Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 22/03/19 - ver ahora
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Es la temporada de los colores, de las flores,

de la fauna y de la luz.

Una de las estaciones más esperadas del año,

en la que marcan tendencia las garzas reales

que se afanan en construir sus nidos,

las estilosas garcillas bueyeras se ponen las botas

a base de los insectos que acompañan al ganado.

En los rebaños, marcan el ritmo las enérgicas cabritas

y corderos fruto de la paridera.

Por no hablar de los fascinantes viajeros que acoge nuestro pais,

desde las bulliciosas golondrinas, aviones y vencejos

a los coloridos abejarucos.

Ya es primavera en "Aquí la Tierra".

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde.

Tenemos por delante un fin de semana con dos caras en España:

la confortable, porque buena parte del país

superará los 20 grados a mediodía

y porque la mayoría de comunidades pasarán estos dos días bajoel sol.

La cara desapacible vendrá por el fuerte viento en el Estrecho

y en Canarias,

pero sobretodo por los elevados niveles de polen de ciprés,

de plátano de sombra y de ortigas,

sin olvidar las gramíneas que empiezan a subir

de forma destacada

mientras las potentes mareas vivas de hoy irán a menos,

después de que esta mañana, a las once menos diez,

Vigo viera como el nivel del mar bajaba hasta 2 metros.

En A Coruña, 21 minutos más tarde, descendía hasta 2 metros

y 20 cm, conectando las playas de Riazor,

Orzán y Matadero.

Y poco antes de las 11 y media, San Sebastián,

vivía una bajamar de hasta 2 metros y 30 centímetros

que permitía ir andando hasta la isla de Santa Clara.

Son las consecuencias de la tercera y última superluna del año,

que Javier consiguió captar anoche de forma majestuosa a 40 kilómetros

de distancia mientras salía por detrás

de las 4 torres de la capital.

Tampoco ha estado nada mal como la ha captado Josep

por detrás del Castillo de Torroella de Montgrí,

mientras Pepe ha decidido madrugar para captar no solo

la salida del sol, sino también sus llamaradas en la superficie

gracias a las cuales,

la nieve del Pirineo se está reduciendo

a pasos agigantados.

En algunos puntos, como en Malniu,

a 2300 metros de altitud, ya no queda ni un sólo centímetro.

Por suerte, las estaciones de esquí han trabajado para conservarla

y han fabricado más aprovechando el frío de madrugada,

que hoy ha dejado hasta 8 grados bajo cero

en el Estany Saburó,

al norte de Lleida y a 2.400 metros de altitud

un deshielo que alimenta que sigue alimentando al río Eresma

en Segovia para ejar el embalse del Pontón Alto al 100 %

de su capacidad.

Mucha menos agua tiene el de Loriguilla, en Valencia,

a sólo el 26%, un contraste que nos obliga a recordar,

en el Día Internacional del Agua, que debemos gestionar este recurso

de forma sostenible, porque nuestro bienestar depende

directamente de él.

y hablando de bienestar, tengo la gran suerte de

que la Guardia Civil me haya concedido el Premio

periodístico de este año, por el trabajo desarrollado en TVE,

y en particular por este programa.

Desde luego, hay que dar las gracias, pero no sólo

por este reconocimiento, sino por los rescates heroicos

en alta montaña, por luchar contra el comercio ilegal

de especies y la caza furtiva....

pues por todo eso, mil millones de GRACIAS.

Y vaya cosas os traigo hoy de fuera, pedazo de historias, y de imágenes.

Es, cómo no, la vuelta al mundo en un minuto.

Que comienza con lo que había bajo las aguas letales

que han inundado estos días Nebraska y Iowa.

Ahora que se van retirando,

aparecen las tristes casas hechas añicos,

el ganado ahogado,

las tierras de cultivo completamente anegadas,

vamos, daños que ascienden a mil quinientos

millones de dólares.

Y lo peor, las cuatro vidas

que se ha llevado el agua por delante.

Pero para desastre, el que ha provocado el ciclón Idai

en Mozambique,

que ha matado a cientos de personas

y ha dejado sin casa a cientos de miles de vecinos.

La magnitud de las inundaciones es inmensa,

con más de dos mil kilómetros cuadrados cubiertos de agua.

Un desastre de enormes dimensiones.

Pero vamos a cambiar de tercio, que es viernes,

vamos a celebrar la llegada de la primavera,

en Teotihuacán, Méjico, donde saludan así al sol

a la entrada del equinoccio.

Teotihuacán significa el lugar donde los hombres

se convierten en dioses, y a eso van, a reunir buena energía

para todo el año.

Y la historia que os traigo hoy de Rusia es brutal.

El oso Mansur es el protagonista.

Lo encontraron en este aeródromo de Oreskovo hace tres años,

de pequeñín, sin su mamá.

Y allí sigue desde entonces.

El piloto Andrei es el único que se atreve con él,

sin riesgo, dice, palabras textuales,

de perder sus extremidades.

Y ella sí que está feliz.

Se llama Marta.

Tiene cinco meses.

Es un caballo en miniatura, que han rescatado de un criadero

donde la maltrataban.

Tenía graves problemas de salud, pero está curada.

Vivita, coleando, y más feliz que una perdiz.

Y preparaos para soltar suspiritos, que llega un oso polar, nooo...,

dos, recién nacidos, gemelos, y cada cuál más adorable.

Acaban de hacer su debut en el zoo de Novosibirsk.

Son hembras, y no se separan ni un segundo de su madre,

que ha resultado ser una madraza.

Mientras, el padre está haciendo lo que hacen los osos polares,

mantenerse fuera de escena.

Las osas polares solo se reproducen

una vez cada tres años, y cuidan con celo de sus cachorritos

durantes casi tres,

así que a Gerda le queda para rato.

Acaban de hacer su debut en el zoo de Novosibirsk.

Y mirad, dicen que para sobrevivir en sus largos viajes,

a los vikingos se les ocurrió secar el bacalao

allá por el siglo X,

y así tener siempre algo que comer.

En nuestro país ha sido, durante muchos años,

un auténtico salvavidas y una forma de comer pescado

para los que vivían en el interior.

Y hoy el bacalao sigue siendo un auténtico manjar

lleno de historias.

Como la que tiene detrás, ¡el "bacalao a lo tío"!

-Bienvenidos al parador de Benavente.

Un beso a mi suegro.

- Vamos a preparar bacalao a lo tío.

- Siempre hay un creativo que pone los nombres.

- Benavente es un lugar de paso,

tenían los feriante es a dejar el ganado,

y se les llamaba tíos,

y se les hacía recetas aludió.

- Cual elegimos.

- El famoso pimiento morrón,

tiene una carne muy buena.

- Los tíos traían el bacalao.

- Había que desalarlo 48 horas.

- Pimentón de la Vera.

Le da sabor ahumado.

- Imagínate que estamos en esa época

y que están sentados 4 tíos en el parador.

- Coger el pimiento y asarlo,

allí está el horno.

Hay gente que dice que el pimiento es el chuletón de la huerta.

- Y a la brasa no te digo más.

No tiene nada que ver llegar en invierno

y comer un buen pimiento.

Habrían trueques.

- No había iPhone

a mí me gusta el mundo del barro.

- Da una idea de lo antiguo, de algo bueno y de las abuelas.

- Hay que ponerle a tope.

- El siguiente pimentón,

y ahora el fume rápido.

- Es una orden.

- Esperaban y había que hacer algo rápido.

Esta es la guarnición y hay que ser generosos,

ahora se echa el bacalao.

Unos 300 g.

Era el único plato que comían,

6 minutos y lo tenemos.

- Pues me voy que han traído corderos.

A ver que me dan.

- Vas a tener la suerte de comerte un bacalao al tío

en el parador de Benavente.

Lo comían rápido y se marchaban a trabajar.

- Pues yo también.

-Javier, estarán contentas.

- No hace mucho calor y hace sol.

Están mejor cuando hace más frío.

Aguantan hasta -16°.

Y están perfectamente.

- Tú las conoces bien.

Es la 3 generación.

- En el 2006 decidimos hacer una instalación más grande

para tener lo mejor y más cómodo.

Para que estén mejor los animales.

- Cómo podemos saber si una vaca es feliz.

- Cuando las ves pastando tranquilamente

o en la ganadería con sus camas, rumiando y durmiendo,

es cuando ven que están a gusto.

- Después de tanto tiempo conocéis muchas vacas,

pero se pueda alucinar como datos.

- Una vaca que produce leche puede beber 150 l al día.

- Y nosotros no bebemos ni 2 l.

- Aquí comen maíz, que lo cultivan aquí al lado, comen hierba.

- Una vida buenísima.

La quisiera para mí.

El vigila también la salud de los animales,

cuando una vaca no está sana no rumia,

y por eso nuestras granjas están certificadas.

Llevamos trabajando con Javier 30 años en esta ganadería.

- Si no había nacido.

- Llevamos este tiempo trabajando y hemos logrado que tenga muy buena

salud una buena alimentador,

un buen comportamiento y alojamiento.

Están aquí al lado sin miedo.

- Y eso se nota la diferencia de leche.

Cuanta lechera.

- Una vaca feliz puede dar 10 l.

- Desde hace años una vaca que está bien cuidada,

todo el mundo sabía que dan más leche.

- Ahora llega el momento de probar la leche cántabra.

- Hemos hecho una receta tradicional de leche frita.

- Está buenísima.

Pero quien nos lo dice si está buena o no es el experto.

Se nota que es de leche de vacas felices.

Y ya sabéis que a Lucía le gusta mostrarnos

cómo se come en otros lugares del mundo.

Hoy toca comida etíope.

Así que preparaos para alucinar simplemente

con la manera que tienen de presentar sus platos.

Utilizan esta maravilla, a la que llaman mesob.

Una especie de plato de paja enorme, en el que sirven la comida

y que, gracias a su tapa, mantiene perfectamente el calor.

Ah! Y un consejo: si pedís un café, que sea sin prisas!

Que ¿por qué? Pues mirad!

-Qué vamos a hacer.

- La comida nacional etíope.

Muchas veces usamos cuando hay fiestas

invitamos a la gente.

- Me doy por invitada.

- Si.

- Que lleva.

- Que lleva.

- Cebolla, mantequilla, tomate,

ajo y picante.

ajo y picante.

Picante suave.

- Éstos son cúrcuma y jengibre.

El pollo es el principal,

se lava para quitar la grasa con limón.

- Que más lleva.

- La harina.

Hace más de 5000 años es el pan de cada día,

la harina.

Le echamos agua llama Samos,

y que se fermente un par de días.

Echamos un poco de masa madre,

entonces un poco de agua para que sea más líquido

y preparamos con sartén especial.

Abajo ponemos la torta,

y después ponemos el otro ingrediente.

Cebolla, después se echa la especia roja,

jengibre y ajo picado, después especias etíopes, sal.

Ahora a comer.

- Quitamos esta tapa del cacharro que viene de Etiopía.

Abrimos y ponemos un trozo agarramos con salsa y comemos.

- Vamos.

- Está riquísimo.

- Después de acabar la comida preparamos la ceremonia del café.

- Es de verdad porque ella se ha cambiado.

- Tosta mucho café y el olor ya por toda la casa,

después lo morimos,

echamos el agua en la jarra,

cuando empieza a hervir echamos el café.

- Está espectacular.

- Muy amable, es el mejor del mundo.

Y hay vinos que se nos quedan grabados para siempre en la memoria

de nuestros sentidos.

Vinos y viñedos.

Algunos, por cierto, tan diferentes como estos de

Lanzarote, salteados por un paisaje volcánico,

casi lunar.

O dispuestos en bancales sobre las escarpadas

y casi impracticables laderas de Ribeira Sacra.

Otras veces es la nieve la encargada de marcar la diferencia.

Y si hay nieve, es porque es un viñedo

"de altura".

-El vino de las nieves es la viña más alta de la península.

Cuando decidieron llevar su proyecto 1200 m

es porque sabían que se cosecha haría un caldo de alta montaña.

- Mi mujer es Pilar,

en 2016 creamos una bodega,

en 2013 plantamos viñas a 1300 m.

Las temperaturas son más frías,

y la maduración de la cepa termina antes.

- Nos vinimos a hacer un vino de montaña,

a mayor altitud buscando vinos más frescos.

Con menos graduación alcohólica.

En la época de maduración durante el día alcanzamos

hasta 32°, por la noche en 15°,

esa diferencia de 20° es una oscilación térmica

que hace que se asimile mejor los aromas.

Brotan más tarde y el frío viene más pronto,

hacen el ciclo más corto.

Se brota en mayo y la vendimia en octubre.

- Estamos en época de poda,

normalmente podamos más tarde,

así evitamos las heladas de primavera.

La nieve nos va muy bien para las viñas,

ya que nos mata las esporas de hongos,

y protege las raíces si hubiese una gran helada.

- Son suelos bastante pedregosos,

ayuda a la filtración del agua,

y también resisten la humedad.

y también resisten la humedad.

-Para Blanca has usamos variedades de climas fríos,

y en los tintos varias.

También tenemos de otros valles garnacha.

Es un proyecto de vida porque vinimos por nuestro proyecto

profesional

y vivimos en un pueblo muy pequeño y decidimos tener hijos aquí.

Y muchas veces nos dejamos llevar por los prejuicios

y no tenemos en cuenta que, casi siempre,

las apariencias engañan.

Por eso atentos a nuestra adivinanza.

Dice así:

"usa tu astucia: cuando está negra está limpia

y cuando está blanca está sucia".

¿Lo tenéis?

Venga.

¡Adivinandooo!

-Me has pillado de sopetón.

- Cuando está negra está sucia.

- Cuando está limpia está limpia.

- Hay que darle un poco.

- Ayudeme.

- Se pueden ensuciar muchas cosas.

- La dentadura.

- Cualquier cosa.

- No lo sé.

- La mente.

- La casa.

- La cocina.

- El suelo.

- La cacerola.

- La madera.

- La ropa.

- Mi camiseta blanca se mancha.

- Y la negra también.

- En absoluto.

- Vaya desastre.

- No lo sé.

- Dime una respuesta.

Ni la dentadura, ni la casa, ni la mente.

A ver, "usa tu astucia: cuando está negra está limpia

y cuando está blanca está sucia".

¿qué es?

Pues LA PIZARRA, ¡claaaro!

Cuando está blanca es porque está toda pintorrojeada de tiza,

así que está sucia.

Y por el contrario, cuando está negra,

es que está limpia! ¡Era sencillo!

Lo que no es tan fácil es encontrar gente única e irrepetible

de esa a la que no le hace falta ni mapas, ni guías, ni brújulas,

ni nada que le ayude a orientarse.

Porque ellos son así.

Tienen personalidad propia, son libres, y no dudan

en llegar a su destino y mimetizarse con los lugareños.

Solo les hace falta una pregunta para descubrir qué lugares visitar

y, sobre todo, dónde comer.

¿Cuál es esa pregunta?

Pues muy sencillo: ¿Aquí dónde se va?

-Toledo es la ciudad imperial,

patrimonio de la humanidad.

A orillas del Tajo.

Donde se va.

En Toledo hay que recorrer sus calles, su muralla

y sus impresionantes puertas.

Y probar sus famosos mazapán.

Buen lugar para preguntar en la catedral.

- Venta de aires es un restaurante muy típico.

- Gracias.

- Cuca, que maravilla estar entre tanta historia.

- 128 años.

- De 1891, sería diferente.

- Era mucho más pequeño,

estaba en un cruce de caminos a los pies de la muralla.

Su nombre se debe a los fundadores.

- Esta es la barra original.

, Desde el 1891.

- Y pasó a ser reunión de intelectuales.

- Empezando por los reyes de España, lobos condes de Barcelona,

Luis Miguel Dominguín.

Y aquí se fundó la orden de Toledo.

Es la bodega original donde se reunían los caballeros.

- Reconozco a alguno.

Dalí, Lorca, Buñuel.

- Qué maravilla estar donde han estado estos talentos.

Y un lujo también es el cocido.

- Nacho te está esperando.

Estoy maravillosamente y a punto de conocer

vuestro cocido.

Las diferencias cuales son.

- El garbanzo que es muy chiquitito de la Sagra,

ponemos gallina y cordero,

Patata, judía verde, tomate y repollo.

Lo cubrimos con agua y lo metemos en el horno de leña toda la noche.

Unas 10 horas.

Y este es el resultado final.

El primer vuelco es la sopa,

en el 2 la carne, brincada, carne y verdura.

- Vaya mano que tiene tu hermano.

Cuáles son otros platos típicos.

- La perdiz y la crema de cangrejo.

- Hay que decir que vengan a venta de aires.

Decirme si os acordáis de este naufragio,

tras derramar grandes cantidades de fuel

se han encontrado 3 grandes manchas,

una va a llegar a 50 millas de la costa cántabra,

y después según el viento veremos si llega a la costa.

Continúa soplando el levante en el estrecho.

Fin de semana marcado por el embolsamiento frío, poca cosa,

pero que en el interior combinado con las altas temperaturas

veamos nubes de evolución sin lluvia en la montaña.

Mapa de Isobaras destaca el aire frío,

sobre el país, siguen los vientos de levante.

En Canarias de cara al domingo se acerca un frente

que dejará lluvias por el oeste a última hora.

Es una de las novedades,

pero la incidencia es el viento de levante en el Estrecho,

más intenso mañana, más débil el domingo.

En el Cantábrico pendientes del viento de nordeste,

que pueda arrastrar la mancha mapa de avisos.

Destacamos que en la mitad sur mañana habrá nubes altas y medias,

no dejaran lluvia,

algo en Murcia, Ceuta y Melilla.

En el resto más tranquilo,

con nubes de evolución en montaña.

También en Canarias.

Mañana continúan subiendo las temperaturas.

Mapa de diferencia térmica.

Son máximas muy agradables al mediodía

y por encima de lo normal.

Temperaturas.

El domingo panorama similar,

cielo poco nuboso en España,

viento de levante en el Estrecho,

la lluvia ganará un poco de intensidad.

En Canarias llegan los chaparrones por el oeste.

Más lluvia en Canarias pero con tranquilidad la península.

Y hay veces que la belleza te deja sin palabras.

Eso es lo que me pasó a mí la primera vez que vi el lugar

que nos muestra hoy nuestro dron.

Es Valdorria, en León.

Un pueblo perdido entre montañas en las que a su vez se pierde

la ermita de San Froilan.

Pura poesía natural.

Un museo al aire libre del que disfrutar este fin de semana

si aún no tenéis plan.

Eso sí, el domingo Quico Taronjí pasa lista, eh.

Ya sabéis, mismo sitio y misma hora.

Esto es Aquí la tierra. Adiós.

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Aquí la tierra - 22/03/19

22 mar 2019

Hoy celebramos la ceremonia del café etíope, descubrimos el vino de las nieves y cuál es el restaurante con más solera de Toledo. Aprendemos qué cantidad de agua bebe una vaca feliz y cocinamos bacalao "a lo tío".

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