Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 15/05/19 - ver ahora
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¿Es una casualidad que el día internacional de la familia

se celebre hoy? Justo en plena estación de la primavera.

Solo hace falta echar un vistazo a nuestro alrededor para comprobar

que la salte alterada comienza todo.

Derivan en cuestión de semanas en infinitas crías.

Con las crías de tantos animales...

El futuro es suyo. Comenzamos.

(Música)

Ocho y 32 minutos de la tarde, siete y 32 en las Islas Canarias.

36° en Badajoz y Córdoba o 35 en Sevilla, Toledo y Madrid,

son algunas de las llamativas máximas que hemos tenido en España.

Antes de que un descenso notable

comience a producirse mañana por el oeste de la península y vendrá

acompañado de viento fuerte, lluvias por el norte y una cota de nieve

que se deba al explorar hasta los 1400 m.

La cornisa cantábrica va a cambiar este sol de hoy por lluvias

el fin de semana,

con temperaturas que a duras penas que van a superar los 15°.

Y un viento de norte que va a eliminar cualquier posibilidad

que se repita la tranquilidad que respiraba esta mañana

Santiago de Compostela. Se va a convertir en un muy importante

episodio del valle del Ebro. 31 máximos de máxima hoy

en 17 el viernes.

Un desplome de más de 10° en Madrid, que celebraba San Isidro.

Y del tercero consecutivo en Córdoba, con 35.

Mañana se van a quedar en 33, el viernes 28 y el fin de semana en 26.

Una evolución parecida que va a permitir respirar a Sevilla,

donde poniente empezaba a entrar por el golfo de Cádiz.

Sustituye al levante, que ayer dio un susto con este incendio

en El Puerto de Santa María, Cádiz.

Costa Brava, Girona.

Ha transformado esta mañana

en una tarde más fresca y en un cambio que también ha modificado

las sensaciones en la Comunidad Valenciana.

Una mañana absolutamente veraniega con sol y 26° de máxima.

Otros a la montaña.

Es fácil encontrarse en Huesca

con el ganado que enfila los prados de alta montaña para pasar

el verano.

Trayectos no exentos de riesgos.

La trashumancia mueve hasta 2000 ovejas marinas en Córdoba.

Tengo tantas imágenes sensacionales que no sé qué hacer con ellas.

Empieza la vuelta al mundo en un minuto. Polonia.

Una torre de enfriamiento,

en cuestión de segundos con unos kilos de explosivos por no cumplir

con los requisitos actuales de emisiones.

Muy graves inundaciones por las que han decretado en decenas de ciudades

el estado de emergencia.

Instando a sus vecinos a dejar sus casas.

Os presento a un animal raro.

Tiene hocico de cerdo, cola de canguro y orejas de conejo.

Es español, porque acaba de nacer en Valencia. Se le conoce como cerdo

hormiguero y se alimenta de hormigas y termitas.

Es hembra. Pesado un kilo 600. Come cada dos horas.

Su especie está en la lista roja. Es una gran noticia.

Así que bienvenida. (Música)

Hablemos de animales más grandes. Para un bosque de caserío,

tener una buena yunta de bueyes era mucho mejor que un Ferrari

Testa Rosa.

El güey era el animal le carga y el que más vendían las tareas más duras

del campo. Hay quienes los entrenan para ser los mejores cuando compiten

entre sí. (Música)

Buenos días. ¿Dónde vamos con los bueyes?

A entrenar un poco, ¿no?

¿Qué llevas? -Este es el yugo.

Vamos a entrenar tirando. Como si fuese el arrastre.

-Estos son bueyes de tiro.

-Antiguamente había bueyes en todos los caseríos.

Para labrar las huertas... El güey era fundamental.

Para labrar las huertas... El buey era fundamental.

-De esa tradición viene la competición, es un deporte rural.

-Los hombres apostaban. Apostaban mucho dinero.

Hay sitios donde han apostado un caserío entero.

-Vienen de Galicia.

De una parte de Portugal. (Música)

¿Tienen nombre?

-El de la izquierda Pocholo.

-¿Tiene un significado?

-Bonito. Redondo.

Aquí le llamamos Gorry.

-Porque es rojizo.

-Se colocan por debajo.

Otro por encima.

(Música)

Igual no quieren.

-Me siguen a mí. No te van a seguir a ti.

-Tú estás acostumbrado, Rafa.

-Donde no estoy acostumbrado no me altero por nada.

-Porque tú eres Pocholo. La rueda sería donde iría la piedra.

-Hace función de piedra.

Con la piedra se rompe el suelo y la goma agarra mucho.

(Música)

Vamos, Pocholo.

-Vamos a hacer un simulacro de lo que sería la competición.

-Vamos a hacer un simulacro para que se fortalezcan los músculos

y cojan resistencia. -¿Cuánto pesa?

-Unos 600 kilos.

-En la competición en 1800, 2000. - Empezamos el entrenamiento.

-En la competición en 1800, 2000. -Empezamos el entrenamiento.

¡Esto coge mucha velocidad!

Si os pensabais que a Marta se le habían acabado los delantales

verdes de "Aquí la Tierra"

estáis muy equivocados. Sigue teniendo un montón y se ha bajado

a Córdoba para conocer uno de sus más conocidos patios verdes.

(Música)

Nuestras protagonistas son Carmen, Vega y Antuña.

La receta de la abuela son unos flamenquines.

¿Qué tal, Carmen?

¿Dónde está el resto?

-Dentro.

-Te voy a dar tu delantal.

-Te voy a enseñar una cosa muy bonita.

Los patios de Córdoba.

-Madre mía, Carmen, qué bonito. Me encanta.

¿Qué tipo de flores tenéis?

-Gitanillas, geranios, calas... Al otro patio vamos a cocinar.

-Mira lo que tengo para vosotras.

-No me lo quito...

Ni para dormir.

Ponme guapa, que me vea toda España y Andalucía entera.

-Ahí tienes a toda España entera. -Estoy asombrada.

-Cuando te he dado el delantal te lo has puesto al revés.

-Nunca he hecho un flamenquín, lo confieso.

-Ingredientes.

-Lomo de cerdo, jamón, huevo.

Pan rallado, aceite para freírlo lentamente.

Para que no se queme por fuera y por dentro se quede bueno.

Ponemos la carne. Palmeamos.

Para que se quede más tierna.

Ahora el jamón.

(Música)

Ahora lo ponemos en el pan rallado.

-¿Cuántas veces a la semana lo haces?

-Pocas. No te lo puedo decir, porque me vas a reñir.

Porque soy vegetariana. -Es un contrasentido.

(Música)

Pones una poca, y está buenísima.

-¿Cómo está?

Buenísimo. A pesar de no hacerlos, sí los como.

-Como yo. Os habéis ganado el delantal de "Aquí la Tierra".

(CANTAN)

Ahora nos vamos con Omar.

Tenía ganas de pescado. Ha puesto la furgoneta

de "Aquí la Tierra" y ha encontrado el sitio perfecto.

San Vicente de la Barquera

y un verdel sacan platos tan fritos como albóndigas, ventresca

y huevas a la vinagreta.

(Música)

Vaya día has elegido para traerme.

-Esto es Cantabria.

-¿Este es el producto por el que venimos?

-Efectivamente.

No tiene nada que ver con la caballa, que es otro pescado

muy parecido pero no es igual.

Estos peces son oscuros por arriba y blancos por abajo.

Para que los depredadores cuando atacan,

al ver el blanco se diferencia con el cielo y no lo ven.

Y al revés lo mismo. -¿Con cuál te quedas?

-Con la sarda. Ahora es la época.

Vienen a tope de grasa, con todas las cuevas.

-Esto es saludable 100%.

-Claro, es grasa buena. (Música)

Está claro que es el momento de pescarlas.

Ahora están aquí.

Dentro de unos mes estarán en Francia.

En 10 minutos se van a subastar los 100.000 kilos.

(Música)

Para sacar el máximo partido, ¿no?

-Sí, hay que sacar la cabeza y las tripas,

lo demás, lo aprovechamos todo.

-¿Cómo sacamos los lobos?

-¿Cómo sacamos los lomos?

-Cuando metemos el cuchillo,

lo metemos de tal manera que las espinas de la ventresca las dejamos

en la espina del pescado. Esto no tiene espinas.

La ventresca que vamos a dejar la vamos a dar un escaldado para quitar

la piel. Un fondo con aceite de oliva. Pimiento rojo, verde,

amarillo... Orégano, tomillo. Y laurel y pimienta.

La para pedir vinagre y parte de agua. Que quede un escabeche ligero.

Vamos a aprovechar el agua.

La parte sobrante del lomo de abajo de la ventresca,

vamos a hacer unas tiras. Vamos a hacer un vinagre como si fuesen

boquerones. Con la parte de arriba podemos hacer varias elaboraciones.

En este caso, las albóndigas que tanto gustan.

(Música)

Tanto tanto de un solo pescado. -Efectivamente.

Y más podemos hacer.

Probar cosas y hacerlas de distintas maneras.

-Empiezo por el falso boquerón.

-A ver qué te parece.

¿Qué? -Está increíble.

-Y el omega 3 que te estás metiendo en el cuerpo.

Miradle bien, ¿a que se le ha puesto cara de aristócrata?

Como hoy es San Isidro se ha pasado la jornada en un palacete señorial

que en el siglo XIX perteneció a un marqués, que en un alarde

de generosidad que dispuso que todos sus objetos pudiera ser disfrutados

por las nuevas generaciones. Pasen y vean.

(Música)

Estamos en el museo de Madrid.

Un palacete que guarda las colecciones del marqués

y nos enseña la forma de vida de la aristocracia madrileña

del siglo XIX. (Música)

Lourdes.

¿Quién era este marqués?

-Enrique Aguilera.

Nace en 1845 y muere en 1922. Se dedica a la política.

Después al coleccionismo.

Que le hace realmente trascender por la donación al Estado

cuando fallece.

Esta escalera conduce al piso principal,

concebido prácticamente como museo.

(Música)

Estamos delante de uno de los espacios más emblemáticos

del palacio. El salón de baile.

-Había que casar a las hijas o a las sobrinas.

-Efectivamente, es un lugar de relaciones públicas.

Había que demostrar la grandeza de la familia y el poder adquisitivo,

el nivel social y cultural. (Música)

Ese es el marqués.

-Es el retrato.

Ataviado con un uniforme senador del reino.

Y las condecoraciones.

(Música)

Pasamos a la biblioteca.

-Sanctasanctórum.

-Efectivamente. 10.000 volúmenes.

Normalmente de numismática y arqueología.

-¿Esa carta que están realzada?

-Una carta de felicitación de Menéndez Pelayo

por haber recibido el premio Martorell.

-16 de mayo del 12.

(Música)

Es una mesa enorme.

Para 24 personas.

La lámpara, aunque había luz eléctrica,

se continuó mucho tiempo la luz de gas.

(Música)

Aquí hay de todo.

-En esta sala árabe tienen cabida objetos: las armaduras japonesas,

la estrella de la sala.

Armas orientales de Filipinas, tambores africanos...

Otros elementos musicales comprados por el marqués procedentes

de la colección del inspector del saxofón. Sax.

Estamos en un espacio recoleto.

Fue partiendo de un dibujo que tenemos en el archivo hecho

por el propio marqués. -Gracias al marqués,

por habernos dejado el edificio.

El tomate es el rey, sin rival, del verano.

Para que crezcan así de hermosos tenemos que aprender a cuidarlos

de manera profesional.

Vamos a la huerta de "Aquí la Tierra". Nos espera un viejo

conocido tomado a la fresca. José Manuel.

Hola.

Aquí me pilláis, compartiendo habitación con mis guisantes.

¿Alguna vez habéis compartido piso? Es toda una experiencia.

Van a compartir piso nuestros tomates de verano.

Han elegido muy bien nuestros compañeros de piso para llevarse

bien. Con nuestras plantas de hoja, que hasta el 40 de mayo,

a lo mejor hay que arropar a nuestras plantas por la noche.

Otras básicas.

La distancia entre plantas. Como mínimo, 50-60 cm.

La segunda la tierra, bien suelta y bien abonada.

Humus de lombriz.

La tercera, la forma de tratar cada uno de los plantones.

Un poco peculiar. Quitamos estas falsas hojas.

Introducimos el tallo casi hasta la primera hoja verdadera.

Ya lo tenemos.

Eso sí, si por la noche hace fresco, hasta el 40 de mayo,

mejor arropais vuestras plantas.

Estos nuevos compañero de piso se van a llevar muy bien.

Sobre todo, en la ensaladera. (Música)

¿Esta qué tal me queda? Deprimente.

Vas a parecer una berenjena.

Mira qué fantasía, es más alegre.

Se van a partir de risa contigo. ¿La azul?

El queso me encanta.

¿Cómo estoy, espejito?

Como un queso.

Asturias, tierra de quesos. No hay región en Europa que albergue

tanta variedad de quesos. Hasta 40 tipos diferentes.

Uno es este, una variedad casi centenaria.

(Música)

Muy buenas, Esther.

Vamos a hablar del queso.

Casi 100 años de historia.

-Exactamente.

-En 1923.

-¿A quién se le ocurrió la idea de este queso?

-Al abuelo de mi marido.

Antes tenían leche y no podían venderla en el mercado.

Decidieron hacer queso.

Lo metieron en las cuevas y empezó a salir azul.

-¿Este es de vaca?

-Es de vaca, es leche pasteurizada.

-Cierta temperatura para matar algunas bacterias.

Se le añaden los fermentos, entre ellos,

el que le va a dar el característico color.

José Luis, relevo generacional junto con Emilio y otra hermana.

Hemos visto que ha cortado la cuajada.

Este es el grano grueso.

-Tipos para estos quesos.

Ahora se está procediendo a la carga del queso.

-Luego no se prensa. -No, por su peso.

Necesita oquedad para que crezca el hongo.

-¿Aquí maduran los quesos?

¿Cuánto tiempo? -Sobre tres semanas.

Aquí se pincha el queso.

Esto antiguamente se hacía de uno en uno a mano.

Esta máquina lo que hace es que estos canales de aire,

por los cuales luego pasa el aire y da lugar al crecimiento...

-¿Qué aporta esto?

-Cremosidad, untuosidad... Vistosidad.

-Tres cámaras de refrigeración, ¿qué diferencia hay?

-La temperatura y la humedad. -El color ha cambiado.

-Estos son los crecimientos de las levaduras.

(Música)

Hemos dejado haciendo quesos y nosotros, a degustar.

-Es un queso con un sabor muy peculiar.

Es más suave que el Cabrales, no pica y se unta mejor.

Es un queso más suave.

-Asturias, quesos y tradición familiar, ¿qué más se puede pedir?

(Música)

No es negro el horizonte. En todo caso gris.

En A Coruña con estas nubes bajas.

Casi primera señal de lo que está por venir.

No es que sea una vuelta al invierno, pero sí

la desaparición de este veranillo. Empezamos a desgranar mapas.

En el extremo oeste de nuestro país, 10° menos en Ourense,

ocho menos en Badajoz.

Sobre todo, el viernes los termómetros se desploman

en buena parte de nuestro país entre 10-15 grados.

Todo este no tenemos que añadir dos cosas. El viento, que va a aumentar

la sensación de frío. Va a soplar cierzo en el valle del Ebro

con bastante intensidad.

A partir del domingo, el poniente en el Estrecho.

Atentos al mapa.

No tanto por la lluvia, sino por la simulación de las próximas horas.

Mitad norte peninsular con lluvia.

Los colores rojizos se pueden superar los 60 l por metro cuadrado.

Las manchas blancas:

vuelve la nieve a nuestro país a partir de los 1400 m.

Manchas verdosas indican más de 20 cm de nieve fresca.

No está mal. Atentos a los próximos días.

Se va a romper la dinámica de estabilidad.

Son el anticipo de estos frentes que se aproximan por el oeste

peninsular.

Lo más importante es esta vaguada de aire frío. Va a interactuar

con el calor y mañana nos va a dejar tormentas.

Por la tarde, los chaparrones y tormentas van a ser localmente

fuertes. Sobre todo, Castilla y León.

Para llegar a otros puntos de Extremadura, Comunidad de Madrid

e incluso Galicia o cornisa cantábrica. En todo caso,

por la tarde alguna gota en el entorno del sistema ibérico.

En el resto de España, bastante tranquilidad con nubes altas.

También en Islas Canarias y empieza a bajar el termómetro. Pontevedra,

que estos días atrás ha tenido 30°. Mañana no pasa de los 20.

Badajoz, mañana os quedáis en 28.

Madrid supera la barrera de los 30.

Remarcar en la costa mediterránea que la llegada de los vientos

húmedos garantiza superar por muy poco los 20 de máxima

en la Comunidad Valenciana,

y con un poco más de bochorno. Atentos en los próximos días.

Seguimos destacando la lluvia por el norte.

Sobre todo el viernes puede llover con intensidad en Cataluña.

El día del desplome de las temperaturas,

que bajarán un poco más el sábado. Atentos a las cotas de nieve

de tan solo 1300 m por el norte con lluvia persistente y constante.

A partir del domingo tiempo más tranquilo.

Temperaturas que empezaran a subir. Hoy Madrid está de fiesta.

Madrid también San huertas, montañas y grandes campos de cereales

Madrid también son huertas, montañas y grandes campos de cereales

rebosantes de vida.

Está claro que la naturaleza se relaja más cuanto menos cerca

de ella andamos los humanos. Venga, mañana más.

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Aquí la Tierra - 15/05/19

15 may 2019

Hoy Peridis nos descubre la historia del Marqués de Cerralbo, comemos quesos La Peral en Asturias y nos montamos en unos bueyes de tiro. Saboreamos el mejor pescado de Cantabria y preparamos un flamenquín cordobés (con una vegetariana).

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