Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 14/05/19 - ver ahora
Transcripción completa

Y es que de la mano de Joaquín Vera, un agricultor sevillano,

hoy queremos hacer un homenaje a todas las mamas,

las que saben lo que quieren, que miran al futuro con ilusión,

las seguras de sí mismas,

como esta perdiz escondida entre el forraje

que es capaz de cobijar bajo sus plumas

y sacar adelante hasta uno, dos, tres, cuatro,

cinco......19 perdigones!

Otra cosa ya es el tema de la igualdad,

porque el macho, el padre de familia,

ni está ni se le espera.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde,

está todo listo, todo preparado,

para que en cuestión de 48-72 horas,

los termómetros en España se vuelvan locos,

haciéndonos vivir en una montaña rusa de temperaturas,

primero mañana con una nueva subida

que nos hará tocar techo,

con máximas sofocantes de hasta 38 grados en Córdoba

para desplomarse a partir del jueves y situarse el fin de semana

hasta 10 grados por debajo de lo normal para estas fechas.

Lo dicho, para volverse loco,

así que no os fiéis de como se van alargando los días

en esta época del año,

y sí del refrán que avisa que

"aunque veas el sol de mayo, no te quites el sayo".

Claro, también hay otro refrán que asegura que

"sol de mayo, sol del diablo, aún no oscurece cuando ya amanece",

y es que estos días estamos ganando

unos dos minutos de luz cada jornada

para disfrutar ya de más de 7 horas de sol en la mitad sur

de la península.

Es un factor clave para justificar el calor que inunda esta semana

el Valle del Guadalquivir,

donde Sevilla ha vuelto a alcanzar hoy los 34 grados de máxima.

Un ambiente de verano al que también colabora

el fuerte viento de levante que sigue soplando en el Estrecho,

con golpes que han rozado los 90 kilómetros por hora

en la costa de Cádiz

y que llega absolutamente recalentado y reseco

a Andalucía Occidental y a Extremadura.

Y también a Galicia, en una jornada más calurosa

que muchas de las que se viven en verano,

y que ha regalado hasta 28 grados en la ciudad de A Coruña,

donde bañarse, eso sí, era cosa de valientes,

porque el agua a duras penas supera los 15 grados.

Más o menos como la temperatura que alcanza

en La Concha de San Sebastián,

con vientos de levante que se han ido reforzando en el Cantábrico

con el transcurso de la jornada.

Y sin viento, pero sí con una temperatura exagerada

de hasta 40 grados en algunas marquesinas de Madrid,

el 112 ha colaborado en el anillamiento

de estos dos preciosos polluelos de halcón peregrino

bien cerquita del Faro de Moncloa,

que compiten en belleza natural con las dos crías de aguila

de Bonelli que GREFA está cuidando en sus instalaciones

antes de devolverlas al nido con sus padres.

Y el panorama que nos hemos encontrado fuera,

nada tiene que ver con este.

Atentos, que comienza...

la vuelta al mundo en un minuto.

Con agua, agua, y más agua, que está causando gravísimas

inundaciones en el norte de Italia,

con un montón de escuelas cerradas y rescates al límite.

Las crecidas súbitas están afectando también

al noroeste de Bosnia, destrozando puentes

que han dejado multitud de aldeas aisladas.

Y en Austria, el agua está provocando

pérdidas dramáticas en el campo.

Una pena...

Otra imagen de agua,

pero que nada tiene que ver con la anterior,

la del campeonato de clavadistas de Dublín.

Brutal!!!

Y a estas pobres se les dan peor los saltos.

Una noticia más acuática, pero infinitamente más triste.

La inmersión humana más larga y profunda de la historia,

ha determinado que también hay basura a 11.000 metros

de profundidad.

Ya hay más de cien millones de toneladas de basura

en nuestros océanos.

Un horror.

Y ¿estáis preparados para ver a la madre más enojada del mundo?

Bueno, y más peligrosa.

Por eso corren los vecinos de Hambantota,

porque una elefanta está buscando desesperadamente

a su bebé, y hay pocas cosas más peligrosas.

El pequeñín está atrapado en un hoyo, y no puede salir,

hasta que una excavadora le da el último empujón,

y lo consigue.

Despistada, y muerta de miedo, consigue reunirse con su madre,

y todos tranquilos.

Y, sí, mucho sobar el planeta, mucho viajar por todo el mundo

pero nuestro amigo Itu

no sabía que el parque nacional de los Alcornocales

es una auténtica pasada.

Creía que los Bosques de Niebla eran un reino de Juego de Tronos.

Jamás había oído hablar de la laurisilva;

Y no tenía la menor idea

de que existiera la lluvia horizontal.

Ahora que sabe todo esto,

nos lo quiere enseñar para que disfrutemos,

al menos la mitad de lo que ha disfrutado él.

Con la terrícolas,

nos encontramos el Parque natural de los alcor locales,

este es el laurel más grande de España,

en quedado con mi amigo David,

íbamos a dar una vuelta por esta maravilla.

Que pasa David cómo estás.

- bienvenido.

Estamos justo en medio un pie el parque de los arcos locales al

norte,

y en otro.

Vamos a ver los distintos . de losas cor locales.

- qué extensión tiene el parque?

- El de los alcor locales unas 160.000 ha.

- es verdad que tenéis plantas carnívoras en este parque.

'

- son plantas que salen un sitio muy pobre.

Tiene unos filamentos que se pegan,

que de ahí absorben los nutrientes de los insectos que toman.

-Entiendo que cogen el nombre del alcornocal.

Porque son los alcornoques.

- este es el que da el nombre al parque.

- éste está desconectado.

- este Albor sedes corcho hace un par de años,

cada árbol se descorche a cada 9 años.

-Se coge una plancha de corcho,

el resto se respeta.

Han que haya incendios no muere el árbol,

este árbol se descorrió hace 9 años,

aquí se ve la línea,

esto nunca se ha desconectado,

y esta la parte nueva que ha generado.

- el bosque de niebla que.

- con este viento no creo que nos podamos acercar.

-Esto es una maravilla de verdad.

Este ambiente.

Fantasmagórico.

- mira Juanma esto es un quejido,

fijaste que está todo cubierto de musgo

-como es posible este cambio atmosférico.

- es lo que se llama lluvia horizontal,

el levante es lo que trae del pedí terreno,

se condensa la humedad,

aglutina el agua,

y se condensa en gotas.

- es para hacerte un abrigo.

- mira que te voy a enseñar el viento de verdad.

- es el último hábitat,

aquí ya no hay ni árboles.

Aquí estamos a unos 100 km/h.

- día perfecto para recordar esa famosa frase,

hoy nos vamos con viento fresco.

Y esta noche sí que no;

no os podeis perder el Masterchef de dentro de un ratito,

porque, en la prueba de exteriores que tendrá lugar

en la bellísima y medieval villa de Pedraza,

los aspirantes tendrán que elaborar un catering

para una boda, diseñado por Samantha,

que deberá estar, al menos tan rico, como la "fideuá con sobrasada"

que le van a preparar a Mar, unos viejos amigos,

en uno de los rincones más preciosos de Mallorca.

-Llordi.

- hola que tal como vas.

Cuánto tiempo.

- yo siempre que vengo a Mallorca vengo a verte.

Como te has ido a pescar con este tiempo?

- Hoy te voy hacer unos fideos de tramontana.

Sólo cogemos para comer.

Éstos son gato Ness para hacer empanadas.

También he cogido un calamar.

Esto es un serrano.

De la familia de Homero.

Muy bueno para hacer caldo y freír.

- y esto que has pescado que es.

- nosotros le llamamos mata.

Lo metemos para que el pescado se mantenga fresco.

Es para que aguante el pescado.

Es como si fuera esto una nevera.

-Hombre pez que pasa.

- que hay como estás.

- Hoy no has acompañado a llordi.

-Venga mar haz algo.

- tú te crees el cuchillo que me has dejado como de niña pequeña.

-Yo voy hacer los fideos con este pescado y sobrasada fantástico.

- rechazando los fideos?

-Llevo sobrasada de mi casa.

- ya tenés el caldo hecho?

- Lleva cebolla naranja,

-Dónde estamos.

-No pareces de aquí.

- pondremos todo el pescado.

El caldo lo dejamos hasta que esté cocido el pescado.

-Que hacemos mientra contemplamos al paisaje.

- ahora echamos la cebolla.

Después ponemos el calamar.

Después echamos la sobrasada.

Ahora echamos el caldo y los fideos.

De caldo echamos unos 2 l.

Ahí están los que faltaban.

Pedro y Juan mi.

Éste es un gran equipo.

Como estamos.

Qué alegría veros.

-Esto está fenomenal.

- no es porque lo hayas hecho tu verdad Jordi.

Qué puntuación te pones.

- me pongo un 10.

Hay pocas cosas que se lleven mejor que un taco de queso

con un vaso de vino.

Por eso, los murcianos lo tuvieron clarísimo:

Sumergieron las piezas de queso de cabra en tinajas de vino

para que maduraran antes y , de paso,

se impregnaran de aroma a bodega.

Así es como nació el queso de Murcia al vino que,

con todo merecimiento, cuenta desde hace 17 años

con el apoyo de estas tres letras: Denominación de Origen Protegido

-Buena Eduardo he venido a la comarca del altiplano de Murcia.

Para conocer vuestra denominación de origen.

- esta denominación de origen se elabora con esta cabra autóctona.

Éstas cabras son tan cariñosas,

y tan buenas productoras de leche,

da mucha leche y buena leche.

- qué tipo de queso se produce aquí en Murcia.

- es un queso fresco,

un queso de Murcia al vino que es más conocido tanto fuera como dentro

de Murcia.

Éste es un queso curado.

Vamos a conocer a José que nos enseña cómo elaborar estos quesos.

- vaya cara de buzo que tiene la cabra .

- claro por qué ahora se quita el peso que lleva de todo el día.

Ahora se relaja.

- ahora que vamos a hacer.

- ahora hacemos el queso como se hacía tradicionalmente aquí.

Como me enseñó mi abuelo y mi padre.

Antiguamente se cogía la leche recién ordenada de la cabra . se

cogía la más rápidamente posible.

Para que nos hubiera la temperatura,

y se le echaba el cuajo,

se ponía la lumbre,

para que no bajara la temperatura,

se iba cuajando,

se partía con la mano,

para que el tirano se fuera partiendo . ahora vamos a moldear.

Lo ponemos en la plica.

Vamos a moldearlo.

Y se prensa como antiguamente se hacía.

Esto muy antiguo.

Antiguamente se utilizaba.

-Bueno Eduardo en qué momento el queso y el vino se unían.

- antiguamente se sumergía en las tinajas del vino.

Se dejan inmersos en vino,

durante unos días.

- qué tiempo tarda el queso en coger este color.

- se le da 2 o 3 baños al vi que eso.

De alguna manera nuestros antepasados se la tenía que

ingeniar.

El contenido al color vino ayuda a que la corteza madure y seque.

- el queso sabe a bodega de vino.

- es la seña de identidad de nuestros quesos de denominación de

origen.

Hubo un tiempo en el que los habitantes de isla de La Palma

vivían únicamente de lo que el océano les daba,

que era suficiente

porque la pesca abundaba en sus aguas cristalinas y profundas.

Y hubo un tiempo en que unos cuantos pescadores

decidieron hacerse la casa con las puertas al mar,

al abrigo de una gigantesca cueva bajo un impresionante acantilado.

Y allí nos vamos ahora

para conocer uno de los lugares más mágicos de la isla Bonita.

-Bajamos hasta las entrañas de este abrupto acantilado,

del oeste más isleño.

Aquí antiguas casetas de pescadores,

donde José y severo se entretienen cuando llega el buen tiempo,

lo hacen desde niños.

- esto se llama el puerto de Candelaria.

En su época antes de hacer las carreteras,

desembarcaban venían en fa lugares,

venían los barcos y desembarcaban la mercancía que venía de fuera,

desembarcaban arroz judías azúcares,

los pescadores pescaban y después se había otros que cogían el pescado lo

subían más estrictas de madera,

tapa ditos con un saco mojado con agua salada para que nos echara a

perder,

y lo iban a vender arriba al pueblo,

en una fuente de economía en su momento,

y de subsistencia para la familia.

Veníamos a veranear mis abuelos y mis tíos.

Pero yo venía con mi madre y mi abuela hiero medio de vida que en

esa época.

Ellos eran 8 hijos,

era 11 en la mesa.

Y había que buscar recursos.

De la mar el mero y de la tierra al carnero.

Pero hay mucho pescado bueno también.

Hay viejas Aisa Argo Aisa alemana.

Hay laureles,

hay boca . en abril viene la vieja al veril,

la vieja viene de fuera a desovar.

O en abril tienes ya para comer musgo.

Amar aquí cuando se pone de fondo,

son olas de 6 o 7 m,

cuando llega la ola ponemos el esfuerzo para que no rompa la

puerta.

Esto se llamo pez verde.

Es una especie protegida,

la pesca de tambores y artes no estaba protegida antes,

se cogía con una NASA.

Este es se cogía para coger morenas.

Lo echamos para que siga habiendo moran as.

Éstas son las lapas.

Si la piedra es lisa la lapa es de este color negra.

La lapa se come en cualquier restaurante,

se orientan con los tentáculos,

y saben a dónde van.

Son sabias también.

Pues nosotros no somos lapas pero, modestia aparte,

también tenemos muy claro a donde ir.

Nos vamos a ir, sí o sí, a preguntaros si sabéis

lo que significa la palabra "bezoar".

¿Os suena de algo? Be-zo-ar.

No bazar.

Venga, vamos a ver que nos dicen por ahí.

¡Aquí la calle!

Me suena de oídas.

Mira que en Extremadura son raras.

Bezoar no.

Se escribe con B?

Tiene nombre como de pájaro.

1 pájaro.

Con lo que me gusta los animales.

Lo he visto muchos animales pero no son pájaros.

Es una planta rara.

Se me viene a la cabeza como una encina.

Tipo de alimento.

1 embutido.

Rebaño algo.

Algún tipo de sonido.

1 cambio de algo.

No me suena.

A ver.

No es una palabra especialmente agradable de definir

pero en la vida no todo es belleza.

El bezoar es una acumulación de alguna sustancia

que no se puede digerir

y se queda alojado en el intestino de los animales.

Los que tenéis gatos lo sabéis bien

porque los gatos se lamen constantemente

y, al lamerse, inevitablemente se tragan pelos,

que, de vez en cuando,

acaban expulsando por la garganta en forma de bola.

Esa bola es un tipo de bezoar que, en este caso se llama tricobezoar.

No es mi caso,

pero ya sabemos que un zapatero puede hacer prodigios.

Así que es una pena que estén desapareciendo

porque en esta sociedad del desecho en la que vivimos

hacen más falta que nunca artesanos como ellos, expertos en reciclar.

Pero lo que seguramente no sabéis es

que, el mejor zapatero del mundo es un zapatero madrileño,

del barrio de Chamartín.

Ningún otro le llega a la suela del zapato.

Y me gustaría que le conocierais.

-Hola que tal.

He traído estos zapatos,

que yo creo que esto ya no tiene solución ninguna.

- creo que te podemos solucionar el problema.

Si viéramos que la goma no está buena,

te podemos acoplar un piso bueno.

Entero.

- cuantas habitaciones??

-Hola mira.

- esto lo que tenemos que hacer es mirar si la goma está bien.

Raspar un poquito y lo pegamos,

- todo se poder reparar?

- Casi todo.

Excepto los plásticos.

-No los pies no se pueden arreglar.

- que significa.

- flexión al pie.

- si el zapato no hace es todo,

te es más incómodo,

porque es muy duro,

- Javier mejor Zapatero internacional,

y eso como se consigue.

- eso se consigue aplicando el día día,

hace una competición hace 3 años en Alemania.

Se repara un zapato y el otro se deja tal cual,

y hay unos expertos que son los que dicen,

si esto sabio está mal.

- y ellos consideran que tú eres el que mejor Arce reparado el zapato.

- no sabéis los zapateros que tenemos en España.

Maravillosos.

- es una buena manera para reutilizar esos zapatos.

Para que se utilicen una y otra vez.

Para que no se arrojen a la basura.

Cada vez están desapareciendo.

Tú eres zapatero de vocación.

Empezaste con 14 años?

- Empecé barriendo la zapatería.

Empecé de aprendiz.

- alguna vez os han traído un zapato que habéis dicho,

con esto no se puede trabajar,

con esto no se puede solucionar?

- En cuanto le das el pegamento esa goma ose plástico se deshace.

- ha llegado a salir humo.

Del zapato.

Y de nuestra cabeza.

-Me ha gustado mucho ver cómo trabajáis.

Yo aprovechando ver como sois tan buenos,

he traído unos zapatitos de casa,

que tenía para arreglar,

si eso a principios de la semana que viene vengo a por ellos.

Adiós.

Mirad qué espectáculo,

la semana pasada,

en el parque de Oropesa.

Este remolino que se forma,

cuando las temperaturas son altas.

Temperaturas a mediodía.

1 tipo de fenómeno que asociado a las temperaturas,

que ser poder repetir mañana,

no a finales de semana.

Primero mapa de temperaturas máximas de mañana.

Mañana suben.

Tocamos techo,

temperaturas muy elevadas.

El jueves empiezan a bajar.

Lo hacen de forma débil en el centro,

de forma más acusada en el oeste.

Mirad este mapa durante la jornada del viernes.

Espectacular,

hasta 14:15 grados menos en el centro de la península,

hasta 18 en algunos casos,

esta bajada de las temperaturas,

traerá lluvias también.

Entra aire frío por las capas altas de la atmósfera . no sólo a partir

del viernes,

se mantiene el fin de semana,

y a inicios de la semana que viene.

El viento a partir del jueves viernes,

entrada de vientos del norte.

Galicia a cornisa cantábrica valle del Ebro pirineos,

Islas Baleares.

Se va romper esta imagen de un cielo totalmente limpio de nubes,

del mapa isobarico destacaros este flujo de levante que teníamos estos

días se rompe.

Las isobaras se desplazan.

Desaparece en el estrecho el viento de levante,

acabará girando a poniente.

Sol en todo el país,

con un cielo blanquecino con la presencia de nubes altas,

y algunas nubes que aumentará en el golfo de Valencia,

y sobre todo en Galicia,

donde la temperatura empezará bajar.

Las temperaturas empiezan a bajar.

A la espera de que a partir del jueves empiecen a formarse los

chaparrones los chubascos,

por el norte de la península,

empieza bajar el termómetro,

pero el día espectacular es el día del viernes,

lluvia persistente por el norte de España,

con estos vientos del norte que desplomarán las temperaturas,

y el fin de semana parte de la lluvia que seguirá afectando al

ambiental norte de España,

hablaremos de nevadas a partir de los 1400 m en el norte de España.

Y ya sabéis que mañana la metrópoli de Madrid,

que es una ciudad ancha y alta,

celebra su fiesta más grande del año

dedicada, curiosamente, a un honrado labrador del siglo XII.

Una paradoja más de esta ciudad generosa, cálida, abierta y luminosa

que a nadie pregunta de dónde eres;

en la que nadie se siente extranjero, porque cabemos todos.

Felicidades, Madrid.

Venga, nos volvemos a ver mañana.

En el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 14/05/19

14 may 2019

Hoy paseamos con Iturriaga entre alcornocales y plantas carnívoras, comemos una fideuá con sobrasada y la acompañamos con queso de la Región de Murcia. Pescamos a la antigua usanza en La Palma y conocemos al mejor zapatero del mundo.

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