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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 09/10/19 - ver ahora
Transcripción completa

Hoy hace justo un año de la catastróficas inundaciones

que asolaron el levante de la isla de Mallorca

13 personas fallecieron

y el agua se llevó tantas cosas que todavía cuesta creerlo.

Pero como cuando todo se hunde, las personas vienen a levantarte,

la riada no pudo con la solidaridad, los vínculos,

las ganas de vivir y de sonreir.

¡Comenzamos!

8 Y 31 de la tarde

y un año después, no hablamos de riadas en España,

sino de falta de lluvia y de temperaturas de record,

porque ayer hasta 8 estaciones meteorológicas batieron

su record de temperatura máxima en octubre,

con casi 37 grados en Jerez de los Caballeros,

en Badajoz.

Es verdad que hoy ha refrescado, especialmente por el norte,

pero de cara al fin de semana volveremos a situarnos,

en buena parte del país, entre 5 y 10 grados

por encima de lo que es normal en estas fechas.

Así que Don Lorenzo seguirá siendo el amo y señor del tiempo

de los próximos días,

como ha ocurrido en los últimos 15 y como ha ocurrido esta mañana,

porque sólo permite que veamos nieblas

sobre el embalse de Sau o sobre la ciudad de Ripoll,

y en todo caso espectaculares mares de nubes en Valderredible

y el llamado "lutano",

las nubes bajas llegadas desde el Cantábrico

que se enfrían por las tardes en los puertos

de la montaña leonesa.

También hemos aprendido hoy que esto se llama Mar de Trangol,

un oleaje vivo, sin grandes olas pero sí rabiosas.

En Cantabria, lo que ha decorado un amanecer precioso

es el mar de fondo

que ha acompañado una madrugada de lluvias débiles,

con tan sólo 2 litros en Santander,

mientras San Sebastián ha sumado 7 litros,

en un día en el que estaba más caliente el agua,

a 20 grados, que no el aire, que no ha superado los 19.

Y como hoy estamos de aprendizaje,

¿sabéis como se llama esta acción de mezclar

las partículas sólidas y líquidas en los depósitos de vino?

Pues pigeage o bazuqueo, una acción que favorece la fermentacion

de la uva que ya ha comenzado en muchas bodegas,

mientras en otras, concretamente en las de Calatayud,

justo ayer empezó la vendimia más tardía, que acabará

en Todos los Santos,

en una cosecha de más calidad gracias a la falta de lluvia,

la misma que ha hecho bajar la reserva de agua

del embalse de Riaño

hasta un escaso 38%, un nivel que aún permite navegar

este paraíso de los fiordos leoneses,

como llaman por allí arriba.

Por su parte, el pantano soriano de Cuerda del Pozo alcanza el 52%,

a la espera de que corra el agua, como sí hacía esta misma mañana

en la Cascada de la Hiedra o en la Fuente de Fuen Narices,

en plena Sierra de Gúdar.

Y ahora que ya sabemos qué es el lutano, el mar de tràngol oel

pigeage, ¿sabéis qué es el fangueo?

Pues batir el lodo para descompactar el suelo

y enterrar las malas hierbas y permitir la siembra

del arroz.

Un proceso que aflora bastísimas cantidades de alimento

para todas esas aves, que se ponen las botas

casi tanto como Txusmari lo hace con los tremendos boletus

que encuentra en el País Vasco, de hasta 3 kg y medio.

¡Como para no ser feliz!

Y ni grandes catástrofes, ni graves inundaciones,

ni voraces incendios.

En la vuelta al mundo en un minuto de hoy sólo vais a encontrar

pequeñas historias.

Historias como...

la de este joven pingüino aventurero

que llegó a Australia procedente de Nueva Zelanda

después de atravesar el proceloso mar de Tasmania.

Necesitó ayuda para recobrar fuerzas y ahora, agradecido,

se adentra de nuevo en el mar con el objetivo de regresar a casa.

¡Ánimo valiente!

O la de este perro atrapado entre la montaña de escombros

que dejó el huracán Dorian a su paso por Bahamas

que después de sobrevivir tres semanas,

bebiendo únicamente agua de lluvia, ha sido detectado por un dron

diseñado especialmente para misiones de rescate.

Y esta es la historia de Bence Pardy,

un chico de nacionalidad húngara que creció jugando

junto al río Tisza y ahora, a sus 32 años, ha renunciado a su trabajo

para regresar allí con un objetivo: liberarle de los plásticos

que contaminan sus aguas.

De momento, ha llenado ya 466 enormes bolsas de basura.

En Tanzania, desde siempre, cada ataque

Y se nota que cada vez está más cerca Halloween.

O lo que es lo mismo que llega el tiempo

de las calabazas.

Y hablando de llegar, lanzadas por esta enorme catapulta

en el concurso que se celebra todos los años en Indiana,

llegan mucho más lejos

Y atención porque nuestro animalito de hoy ya no está entre nosotros

pero era un artista.

Literalmente.

Porque se trata de Congo, un chimpancé que en los años 50

triunfó como pintor

y que demostró desde muy joven que no era un pintamonas.

Su trabajo le convirtió en una estrella de la tele,

¡y hasta Picasso le compró un cuadro!

Congo falleció hace unos años,

pero hoy es noticia porque su obra se va a exhibir

en una galería londinense.

Algunas de las pinturas superan los 6.000 euros de precio.

¡Buen trabajo, maestro Congo!

Los agentes especiales se mueven por intereses de los países

a los que sirven.

Y no intentéis comprarlos ofreciéndoles todo el oro del mundo

porque no actúan por la pasta.

Pero Antonio Resines es una agente especial un poco especial.

Es insobornable, pero tiene una debilidad:

Le encanta la pasta.

La pasta italiana.

Y como le encanta, es capaz de hacer cualquier cosa

con tal de sentarse delante de un buen plato de...

ravioles con queso.

-Hola que tal tocayo como estás.

-Hola que tal tocayo como estás.

Tengo que hacer ravioles con queso.

- la vía verdad que para cocinar hay infinidad de tipos.

Éste es francés.

Yo sé francés no como otros,

las cortezas se puede comer de unos quesos de unos y otros no.

Estos son de Suiza.

- esto es un queso azul lleva un colorante que se llama nato,

que viene de la planta sudamericana que sema ancho ti,

- el gurú yerno es el que tiene agujeros,

el en mental es el que tiene agujeros.

Yo soy cántabro.

A pesar de eso que soy cántabro vamos a llevarnos un asturiano.

- para hacer unos ravioles tenemos el la peral.

-Que tal Guillén como estamos.

Vamos a preparar ravioles con queso.

- harina yema de huevo sal queso nata nueces con nata tan para hacer

la salsa mantequilla y espinacas.

Hacemos la masa

-no la haces tú me comprado chaqueta nueva y no quiero manchármela.

-Va a hacer ruido.

-Tengo los dedos asegurados en este programa.

Tenemos el queso aquí y echamos un poquito de nata.

Esto es dificilísimo hay que tener buena muñeca.

A ver aquí.

- después esto la ponemos en el congelador una hora u hora y media.

- el un lado se pone el queso y en otro lado la yema.

Esto lo estoy haciendo yo en directo.

Como salen los cuadrados de ravioli?

Esto lo he cortado yo.

- ahora las nueces.

- que hay que hacer con las espinacas?

- Quitarle el tallo.

-A ver si lo consigo.

No lo puedo coger.

Por favor no se lo pueden imaginar siga los consejos de Guillon,

esto está buenísimo.

¿Qué mejor forma de celebrar hoy el día de la Comunidad Valenciana

que con una mocadorà?

Es decir, con este típico regalo de enamorados

que consiste en un pañuelo lleno de mazapanes.

Dicen que la forma de algunos de ellos tiene origen

en una prohibición de usar fuegos artificiales.

Pero claro, eso en Valencia es como intentar prohibir la paella

o respirar; imposible.

¿Queréis saber más de la mocadorà?

Pues atentos, ché.

-Joaquín que me han contado que en Valencia se regalan pañuelos,

que se dice boca ahora.

- suena a pañuelos que la mujeres lo saben lucir muy bien en el cuello E.

- estos pañuelos no tenían función de estar solo en el cuello.

- antes no existían ni el papel ni las bolsas de plástico.

Yo me acuerdo que mi madre cuando se iba a Valencia,

en las tiendas no tenían ni papel ni nada.

- pero este año lo está vacío no tiene nada.

- te voy enseñar que ponemos para mantener la tradición de nuestro

mazapán.

- es la primera vez que entro en el obrador de una pastelería,

y encuentro una huerta.

- una huerta pero de mazapán.

- algún día fue de verdad

-La primera vez que se esto esté dulce fue para probarlos la huerta.

- Para probar la almendra de ese año,

era de calidad hizo unas pequeñas frutas verduras y demás,

para podérselo regalar a su novia que ya la probara,

y esto poco a poco fue extendiéndose,

y hoy es una tradición más regada en Valencia.

Y esto está hecho con el mismo mazapán.

La almendra en la azúcar huevos que son los ingredientes,

y le ponemos un poco ralladura de limón.

- pero la Mac ahora no son fruto solamente de mazapán.

-Esto tiene que ver con la pólvora,

Felipe V prohibían los fuegos artificiales en Valencia,

entonces los pasteleros decidieron que no nos podíamos quedar en

Valencia el 9 de octubre un día tan señalado en Valencia,

decidieron hacer de mazapán nos dejad hacer otro cohete de lo que

daba vueltas.

- lo único me tiene que decir se puede poner un poco de barniz para

conservarlo siempre.

- todos los años como vamos haciendo se hace nuevo.

Ahora se pone el pañol o así y se regala

-Gracias José.

... y sí; corren tiempos de vendimia.

Pero ¿toda la uva recolectada es para hacer vino?

Pues no.

El 2% de toda la cosecha se reserva para pasas;

y casi un tercio del total, se quedan en uvas de mesa.

Es decir, se consumen frescas, o se ponen encima de esta mesa

para que me entre hambre,

Muchas gracias, equipo.

En fin, que San ha ido a Aledo, en la Región de Murcia,

porque allí están a punto de recoger una uva de mesa autóctona,

tamaño XXL.

Descomunal.

-Un Andrés estamos ya en temporada de recoger la uva de mesa.

- nos encontramos en la temporada de recoger la uva de mesa en Murcia,

la variedad es Dominga variedad tardía.

Los racimos son muy grande de kilo y medio o 2 kilos,

- es muy grande esta uva.

- el tamaño del grano es bastante considerable.

- tiene semillas esta uva?

- Si tiene semillas,

tú te la vas a comer y tienes amor muy bueno,

lo único que tiene semillas.

- porque está cubierto con plástico.

- para evitar que la uva se moje.

Porque si se moja se produce podredumbre.

Se diferencia de las otras uvas en el tamaño del racimo también en la

valla de la uva,

y en el color,

es un color amarillo verdoso,

es una variedad muy productiva,

cada sarmiento que es esto,

suele dar 2 en racimos,

- y porque están productiva.

- porque es una parra muy vigorosa,

esta parra está en plena producción,

es una parra relativamente joven,

tiene 8 o 9 años,

- o Yandel se está UBA es delicada.

- estabilidad cada vez queda menos en la zona.

Se da poca variedad esta uva porque se produce en la zona norte de

Totana,

y la zona o baja del pueblo de Alepo,

solamente equipo que necesita unas condiciones muy específicas de

aspecto,

clima suelo y altitud.

- si hay tan poca uva os la coméis aquí en la zona.

- ahí para la zona y también muy demandada en países del este y en

Portugal.

- menos mal que ahí gente como tú que sigue cultivando uva.

- hay que mantener la tradición familiar y la tradición de la soma.

La UBA Dominga de Totana y de Aledo.

Es inevitable asociar la ría de Arousa, con todo lo bueno

que nos regala el Atlántico.

Pero, desde que la conocimos hace unas semanas,

nosotros asociamos también O Grove con esta mujer llamada Adelina.

Con ella y con el huerto que cuida.

Con su forma de mimarlo, y de entenderlo.

De comprender que, todo lo que ocurre en la naturaleza

responde a sus propios ritmos y a sus propias leyes,

que jamás deberíarmos forzar.

-Así que éstas son las malas hierbas de tu huerta.

- si en teoría sí pero son plantas comestibles,

plantas aromáticas,

plantas que aportan acidez,

aquí por ejemplo tenemos asociación de cultivo.

Tú puedes tener un fresa al punto pero puedes ir metiendo otras

plantas de por medio.

Se crían al mismo tiempo y hacen muy buena fusión,

y muy buena simbiosis en el suelo.

Aquí tienes las semillas de rábano.

Yo los dejo ahí,

y el cuándo tiene la temperatura óptima,

y está seco,

se abre se desprende la semilla,

al cabo de caerse la semilla como 10 días o así,

y 10 ta lleno de rábanos,

importantes que esas raíces estén cultivadas,

en un espacio donde ella se hace lentamente,

ante lentamente.

Buscar el efecto de la luna tal cual está,

tú por ejemplo quieres recolectar,

unas patatas lo haces en luna llena.

Pero si quieres sembrar chili vías tiene que estar en luna menguante.

Rompes una zanahoria cultivada de Sada forma desprende un aroma

impresionante.

- y todo eso te lo da los años la experiencia y leer mucho.

- yo lo siembro tomo nota y tal día sembré tal cosa.

Con la huerta yo nunca saqué los pies de la tierra.

Me resultaba tan interesante ver como por ejemplo,

que bichos se paraba en cada tipo de planta o de flor.

- tu cogidas Beach cines y veías como funcionaba la tierra,

- viva con arado a poner las patatas,

iba con el arado y las vacas,

entonces al levantar la tierra los bichitos de la tierra.

Descubrir una lombriz que lo que fabrica es calcio,

tiene aquí unas glándulas donde come tierra y desprende calcio.

Y deja bolitas donde está,

y verla de noche es espectacular.

Cuando yo era muy pequeña,

yo te hablo al mejor de 8 o 9 años,

la técnica que tiene su agujerito,

entonces se sale coge una hoja y tapa la abertura,

y hace como te Javito,

cuando ves eso dices va a llover.

Las lombrices es un indicador,

de que en tu suelo de tu huerto,

hay salud.

Y que te aporta todo eso.

Está saludable.

Es inevitable asociar la ría de Arousa,

Hay pimientos de muchas formas de muchos tamaños y

de muchos colores.

Pero si hablamos de pimientos asados estos son los reyes.

Pimientos rojos de temporada recién traidos de la huerta

de Aquí la Tierra.

Y allí nos lleva Javier Cano para que aprendamos a sacar adelante

criaturas así.

José Manuel, ¡Holaaa!

Hola amigos de que la tierra,

cuando un semáforo pasa del verde al rojo.

Nos paramos y esperamos.

Pero cuando un pimiento pasa del verde al rojo.

Nos ponemos en marcha.

Si queremos un pimiento para azar,

el rey de la Huerta,

es el tipo infante,

porque es un pimiento grande carnoso,

puede ser cuadrado o rectangular,

además tenemos que espera en su punto de maduración,

o sea totalmente rojo,

porque,

porque está en su momento de mayor aroma más sabor más intenso más

dulce,

perfecto para asar,

si está verde también lo podemos consumir pero no está en su punto

óptimo,

tenemos que esperar a que vaya madurando,

miras aquí hay uno que está rojo en parte pero aún no está listo,

tiene que estar así,

pero que no se os pase,

la piel tiene que estar bien tersa y bien duro.

Este es el momento justo para cosechar.

Ya ves que con los pimiento de azar en la huerta el rojo no es color de

parar.

Es el color de circular.

Marta, Marta,

¿qué he hecho yo para que me trates con tan poco respeto?

Vienes a mi casa el día de programa y ni siquiera me llamas padrino.

Te voy a hacer una oferta que no podrás rechazar.

Vas a ir a Ciudad Real.

Allí conocerás a Julián, un tratante de mulas.

Hablarás con él.

Cogerás la cabeza de su mula favorita

y le mirarás los dientes.

A la mula, no al tratante, ¿capisce?

Cómprame esa mula, hija mía.

Y no me falles.

-Yo tenía muchas ganas de conocerte.

Porque tú has tenido una profesión toda tu vida,

magnífica.

Tú has sido tratante .-

- iba a los mercados a vender la mula para la gente,

iba hasta que la mecanización sustituyó el tractor a la mula.

Yo era tratante,

mi familia tanto paterna como materna era tratante,

rival labrador pasábamos al trato,

un poquito más de lo que había que darle,

había un rejoneo.

- tú por cuánto dinero comprabas en la luna.

Y el trato como lo hacías.

-Había que sacar palabras donde no las había.

- tú por cuanto ven días la mula

-por 22.000.

- yo te doy 13.000.

-500 que cuesta eso.

Que bien.

- un beso tuyo vale más que todo eso.

-Tú porque tienes mulas.

- que por capricho y que me gusta más de toda la vida,

- tú has vivido la profesión de toda la vida.

Que sientes cuando las tocas,

cuando está cerca de las mulas.

- algo mío mi respeto hacia estos animales.

Son animales más nobles.

Son los animales más nobles,

se fue nuestra profesión le tengo cariño y las recuerdo.

- ahora que estéis los 2 aquí vamos a recrear un trato.

- le voy a pedir por cada una 10 reales.

- se ha subido a la parra.

- esta boca está bien?

- Esta boca está bien porque es joven y puede trabajar.

- que tenemos que ver de la mula que está en condiciones.

- que no tenga enfermedad en los cascos,

y que tenga el pelo bonito.

- yo creo que por 2000 Pts está bien.

Cerramos el trato?

- Cerramos el trato.

- ahora donde metemos las mulas que yo no tengo patio.

- las metemos en el baño.

Mirad estas imágenes 600.000 l por 2,

hace justo un año la catástrofe natural más grave la isla de

Mallorca en la historia reciente.

Bases 650 l en tan sólo 2 horas.

Os queríamos enseñar este mapa,

que corresponde al lunes que viene.

Recibiremos un frente que nos deje esta situación,

mirad lo que ocurriría la semana que viene,

con estas manchas rojizas,

que por el noroeste de España llegaremos a superar los 80 90 l por

metro cuadrado en menos de 24 horas.

Hay que confirmarlo.

Algunos dicen los mapas.

Esta sido la situación de hoy.

Con algo de sol nubes bajas por el norte,

han bajado algo las temperaturas por el norte.

En el sur peninsular hay zonas de Extremadura vuelva a casi Sevilla,

han vuelto alcanzar los 33 34° de máxima.

La situación de momento está marcada por la estabilidad.

Del mapa isobarico un cambio que es importante,

el anticiclon se va a marchar un poco hacia el este.

Este movimiento facilita que los vientos de levante se apoderen de la

península ibérica.

Mañana sube de todo durante la noche se formara esta gran capa de nubes

bajas,

sobre todo la parte este peninsular,

esta sería la situación que despertaría hemos mañana por la

mañana.

Con bancos de niebla también zonas de Castilla y León,

según avance el día se disipará las nubes y permanecerán en la zona este

de la península.

En el estrecho con el paso del horas soplar a el viento fuerte de

levante.

Mirad lo que ocurre con las temperaturas,

todas las comunidades del este peninsular baja los termómetros,

en el resto tienden a subir.

Mañana os recuerdo con todas estas nubes bajas.

En la mitad este peninsular,

que dejaran al chaparrón sobre todo en Cataluña este de las islas

Baleares,

y sin descatar en otras zonas del sur este peninsular.

Muchos oren el resto en las Islas Canarias nubes en el norte con

lluvias de carácter débil,

el viernes subirá el termómetro.

Por el norte.

Y este es el momento de viajar, con Jorge Sierra,

Wild Spain y WWF,

hasta un lugar privilegiado de nuestra geografía:

el Parque Natural del Saja-Besaya.

Sus más de 24.000 hectáreas le convierten en el parque

más extenso de Cantabria,

en el hogar de muchísmas especies

y uno de los destinos favoritos para asistir a la berrea.

Nos vamos.

Pero mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 09/10/19

09 oct 2019

Hoy Antonio Resines se propone investigar la mejor pasta artesana con queso. Volvemos a visitar a Adelina para seguir aprendiendo en su huerta y en la de José Manuel recolectamos pimientos para asar. Conocemos al último tratante, un oficio perdido. Y nos vamos de vendimia a la Región de Murcia.

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