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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 07/03/19 - ver ahora
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Podría ser una versión moderna, rural y agrícola del cuento

de la Cenicienta

pero es la historia real de Pablo Pato,

un asturiano del pequeño pueblo de Llanuces,

que tras trabajar, trabajar y trabajar diariamente,

de sol a sol, en el cuidado de sus vacas,

se calza unos patines y se convierte en un skater

que salta, brinca y se desliza delante de su público,

el que siempre le apoya y nunca le abuchea,

dice el esforzado ganadero.

Será por esa razón que cuando le preguntan

que si tuviera que escoger entre sus vacas y el patinaje,

responde sin dudar: mis vacas.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

mirad es posible que tras las lluvias de ayer,

penséis que ya está todo solucionado,

pero os recuerdo que veníamos del febrero más seco

de todo el siglo XXI y el cuarto menos lluvioso en España

desde 1965.

Es decir, que tendría que llover muchísimo más

de lo que ha caído,

y lamentablemente los mapas del tiempo sólo alcanzan

a decir que entramos en otro periodo de tiempo anticiclónico,

sin lluvias y con muchísimo sol,

el mismo que ya se ha impuesto hoy en Santander,

con 19 grados de máxima o en San Sebastián,

donde se celebra esta semana una Conferencia Internacional

de Cambio Climático tras conocer que el mes pasado

hubo un 78% más de horas de sol.

Un dato que asusta, como ya no hacen por suerte

los incendios, apagados a base lluvia

y del esfuerzo titánico de un buen número de héroes

que se merecen nuestro más absoluto reconocimiento.

Los mismos que ayer batallaron contra los efectos del viento

en la Comunidad de Madrid,

tras registrarse rachas superiores a los 80 kilómetros por hora

en el llano y de más de 100 en la Sierra de Guadarrama.

En Cuenca, hoy todavía se apreciaban

las consecuencias de un episodio que derribó una docena de árboles,

además de algunas farolas, que no provocaron heridos

pero si daños en vehículos y en el tejado de un restaurante.

Y del tiempo gris, lluvioso e invernal,

a la vuelta del sol.

Algo que ha experimentado Burguillos del Cerro, no de hoy ayer a hoy,

sino de la mañana al mediodía, cuando la compacta niebla

al amanecer se ha disipado como por arte de magia.

Un truco menos efectivo en Lugo, que se ha pasado el día

entre nubes y chaparrones, con 6 litros por metro cuadrado

y sin pasar de los 10 grados de máxima,

el segundo día más fresco en más de un mes.

Porque ya sabéis que, a pesar de los 15 centímetros

que han caído en las últimas horas, estamos viviendo un invierno

descafeinado, con apenas dos episodios importantes de nieve,

y que nota el Puerto de la Bonaigua, a 2.000 metros de altitud.

Sea poca o mucha, algunos lo pasan realmente mal

para encontrar alimento, como le ha pasado a este zorrito

que directamente ha ido a pedir un bocado a los guardas

del Refugio de Angel Orús.

Y hablando de comida, ayer recibimos

un nuevo reconocimiento, el Premio

"5 al día"

que recogieron nuestros compañeros Lucía Nmbomio y Victor Otamendi

por la promoción de una alimentación saludable

y por difundir la importancia del consumo de frutas

y verduras y la práctica de ejercicio físico.

¡Mil millones de gracias!

Y nos vamos fuera, a ver imágenes sensacionales,

las de una tormenta, por ejemplo,

en la que han caído 1.200 rayos en cinco minutos.

¿Os imagináis?

Pues lo tenemos, porque comienza...

La vuelta al mundo en un minuto.

En Los Ángeles, donde cayeron anoche 2.200 rayos,

1.200 de ellos en tan solo cinco minutos

en la comunidad de Santa Bárbara,

donde han ordenado la evacuación de tres mil residentes

que viven en las laderas arrasadas por los incendios del pasado año.

Y es que las lluvias torrenciales tras la tormenta

han provocado estas feroces inundaciones que veis,

que han anegado multitud de carreteras

y que han obligado a las autoridades a instar

a la población a refugiarse.

Más imágenes asombrosas, las que nos llegan de Canadá,

de la titánica pared de hielo de seis metros de alto

y cinco de ancho, creada por el viento y las borrascas

en el lago Brass d'Or.

La pared no deja de crecer, porque se siguen sumando

bloques de hielo del lago.

En los últimos quince años solo ha ocurrido tres veces algo similar.

Y mirad ésto, por favor, que también ha sucedido en Canadá,

un alce en el techo de un local de la Columbia Británica.

Nadie se explica cómo llegó allí arriba, pero se quedó másde diez

minutos, tan pancho...

Y el animalico del día es un viejo conocido del programa.

Asistimos a su parto, casi en directo,

el 8 de marzo del año pasado

por lo que se llama, ¡cómo no!, Pepe,

y hemos seguido todos sus pasos como si fuera nuestro,

porque Pepe, el gorilita valenciano, es un poco de todos.

Se porta divinamente.

Sus padres están encantados con él, y su hermano Ebo,

que le ha tocado hacer de niñera más de una vez.

¿Sabéis una curiosidad de los gorilas?

Pues que emiten sonidos de alegría muy parecidos

a las canciones, que se ríen, lloran,

emiten gritos de alarma...

En fin, que somos muuuuuuuy parecidos.

Nuestro cantante Roy le tocó luchar pelar y batir de lo lindo para

disfrutar de este manjar de disfunciones inabarcable es,

hoy la cosa va

-que pasa Roy.

- tú ves el sol y el centro cívico no lo trabajas.

- quien trabaja aquí es aquí la tierra.

- estamos en barcos en la Sierra norte de Madrid,

y te voy a presentar un amigo Jorge que hace salmón ahumado.

Hola Jorge . aquí Ray,

hoy vengo a que le enseñes cómo se hace el salmón ahumado.

- lo primero vestirse.

-Me pone 2 artesanas y una ballet.

- y tú que pareces panadero.

- parece que voy a entrar al quirófano.

-Esto es un salmo,

- de donde viene.

- de Noruega.

- es de mejor calidad,

quítale los lomos.

- los lomos?

- Yo le quitó 1.

Y tú le vas a quitar otro.

Con alegría.

Bravo.

Ya tenemos aquí un lomo.

-No decantarse te da mejor.

Luego quitamos la ventresca.

Que es esto que tiene más grasa.

Estoy sufriendo pero bueno.

Ahora le quitamos agua.

Es de lo que se trata.

La sal absorbe el agua,

de hecho pierde peso.

Con que lo cubra es suficiente.

11 horas después le quitamos la sal.

Y lo lavamos.

- como pesa.

- pues pesa un par de kilos.

Ahora con este lomo,

y ahora aquí vamos a llenar este cilindro de madera de haya,

el haya es más dulce.

-Lo bien hecho bien parece.

- Roy se sabe todos los refranes.

-Dejamos que se consuma sólo sin llama.

Evitamos que por la combustión pal sobrepase los 28°.

El ritual consiste en zampárselo.

-La casita,

que bueno está.

Y ¿quién no se ha comido alguna vez en su vida un buen bocadillo

de chorizo? ¡¡UUmm!!

Si es que se me hace la boca agua solo de pensarlo...

bueno, y de olerlo!

Pero este popular manjar, tiene detrás muchísimo trabajo.

Porque antes del embutido hay un proceso previo de picado,

mezcla y amasado tan importantes

como los meses que necesitamos esperar pacientemente

para que, después de que se sequen bien,

podamos hincarles el diente!

-Unos chorizos como estos,

han ganado durante unos años,

el premio al mejor chorizo en la feria del chorizo artesanal,

- efectivamente para nosotros es una auténtica satisfación,

procuramos hacerlos cada día mejor,

lo que es fundamental,

es el magro y la calidad del cerdo,

luego tenemos los condimentos que cada uno en su casa lecha y lo que

le apetece,

ahora estamos preparando el próximo chorizo que vamos a presentar en la

feria de Covaleda,

- y la carne que carne es,

- es una carne de distintas piezas,

aquí tienes la cabecera,

aquí tienes la paleta,

y aquí tienes la panceta,

que es para darle algo de grasa,

que es para que el chorizo esté algo más jugoso,

cada uno tiene su forma de hacerlo,

siempre estamos haciendo distintas pruebas.

-Oye José tú cómo decidiste presentar chorizos a una feria.

- era una ilusión que tenía hace muchos años,

no nos dedicábamos a eso,

y dije vamos a intentarlo,

llevamos este tema del chorizo y no lo habíamos probado nunca.

Ahora echamos sal y pimentón,

le echamos una proporción muy pequeñita.

Pero le da un sabor extraordinario,

esto tiene que lleva un tiempo limitado,

que cada maestro tiene su librillo.

Mira qué bonito queda.

- si si precioso .

- deba contar uno de los secretos,

mira el tema del ajo.

Le quitamos la germinación,

la tripa es totalmente natural del cerdo,

de toda la vida.

- Para el chorizo que ganó el primer premio,

cuantas pruebas hiciste.

- pues 3 o 4 nada más.

- tuviste suerte.

- si si tuve suerte.

Aquí colgando ya los chorizos en el secadero,

y aquí los tenemos aproximadamente durante un mes.

Tienen un aroma extraordinario,

- está confiado en tu chorizo de este año?

Crees que vas a ganar este año también?

Voy a probar algún chorizo de otro año

-a la beca lo probamos.

Y nos habéis dado una lección de lo que es el trabajo duro,

la constancia y la valentía.

Nos habéis demostrado que no existen profesiones

de hombres o mujeres.

Hemos conocido ganaderas, pastoras, hortelanas,

mariscadoras, herreras...

y un sinfín de profesiones en las que sois las auténticas

protagonistas.

Luchadoras incansables, nos habéis enseñado,

que las únicas barreras que existen, son las mentales.

Por esto y por más, ¡feliz día de la mujer trabajadora!

-Muy buenas Carmela.

- hola que tal.

- que gozada de día.

- ha salido el sol para recibiros,

aquí en Galicia,

también la lluvia que hay veces que nos acompaña,

por eso tenemos estos pastos,

y esas bacterias que nos acompaña.

Que es buena para la leche.

- y la 2 parte lo vemos ahora.

Monta en la furgo que nos vamos.

-Esta es la sala de elaboración del queso,

aquí es donde comenzamos con el proceso,

tenemos 16 l de leche con todo su sabor con todas sus propiedades,

con todas sus proteínas,

concentradas en un kilo de queso,

ahora estamos añadiendo el suero fermento,

- estés vuestros horas del día anterior.

- el día anterior recojamos el suero lácteo,

hemos sembrado,

y a ácido edificado durante 20 arios para que de suero fermento,

cuaja Moss la leche,

y ya pasamos a cortar,

para empezar a configurar el grano de la pasta de queso.

Y una vez que ya está al queso formado,

ya pasada maduración,

los primeros 3 meses se voltea cada pieza,

después de los 3 primeros meses,

se voltea se cepilla a demanda,

que viene a ser cada semana,

de cada una de las piezas,

aquí hasta de 12:00 a 24:00 meses con temperatura y humedad

controlada,

y mimadas por el afilador.

- que hasta trabajo bien hecho.

- trabajo bien hecho y que se ve bien en el producto una vez que está

en la mesa.

- cuál te gusta más?

- Por vamos cualquiera este mismo.

Aquí le retiramos,

corteza natural,

se puede comer todo.

Que te parece.

1 vez abierto el propio queso que hemos retirado las hemos su tapón,

pasamos una parafina alimentaria,

para que el queso siga madurando,

y los próximos quesos el queso sigue madurando,

este será tu queso los próximos 6 meses.

¡Mira qué guapa La Tierrina, ho!

Si ye que tenemos paisajes d'esos que parez que tas n'el Paraíso.

Y una gastronomía...

pa quedar fartucu con sólo mirala.

Menudes materies primes.

Y todes buenes, ¿eh?

Mira-i qué fabes.

Y qué compango.

Y, por supuesto, regaes con un buen culín de la mejor sidra,

Vamos, ¡que fame nun vais pasar en Asturias!

¡Ah! Y, como nun hay que perder les buenes costumbres,

marcho pal prau a dar de comer a les pites.

Hala! Polo segao!

-Sergio algo típico con ternera.

- pues estamos en Asturias,

y se me ocurren tortas con ternera,

- que va a ser,

- tu compañía un poco de maíz,

ajo poco de cerveza asturiana y ternera asturiana.

A remanente que es muy sencillo,

echan poco de agua caliente un poco de harina de trigo y de maíz,

el agua tiene que ser caliente,

porque ayuda a que la harina de trigo que hemos echado un poco,

nunca más el 10% del peso total,

ayuda a que se ligue el Thor to,

vamos a amasar así,

y el truco bueno es que el recipiente queda limpio.

También trapo.

Vamos a mojar el trapo.

Para que al hora de estirar el Tor to no sep la masa.

Esto lo vas hacer tú el primero.

Que quede finito,

porque si no el interior se queda sin cocinarlo.

Mientras tú acaba con eso cojo los filetes de ternera asturiana,

se corta en este sentido de lado,

- y esto para qué es.

- para que no queden tirones.

Picamos en Juliana,

la cebolla,

íbamos a reservarlo,

porque lo primero que hacemos,

cuando el aceite esté caliente lo freímos.

- te estoy preguntando por qué vamos a hacer,

pero no en qué sitio lo hacemos,

esto era una escuela laboral donde había muchos niños a estudiar,

niños sin recursos,

aquí comían estudiaba vivían,

y llegaron a ver casi 1400 alumnos,

y esta cocina hacían su comida,

este es un Tor todo de impresión.

- ahora vamos a lo que se va a poner encima del Tor to,

- la ternera asturiana,

añadimos un pelín de cerveza.

Para que ayude a confiscar la cebolla.

Ahora que se cocine un poco sobre 5 o 10 minutos,

cuando la cebolla esté cristiano por el aceite,

añadimos el ajo y la ternera.

-Pues a comer.

- nada a comer.

- no no todavía no,

vas a probar el Thor to en un sitio.

-Con la mano no

Y no os pasa que hay días que os levantáis, así como en modo

"transcendental"

y os hacéis preguntas como: ¿a qué velocidad nos crece el pelo?

o ¿hay marcianos en Marte?

Y ya que estamos en el planeta rojo, una pregunta de verdad:

¿CUÁNTO DURA la primavera en Marte?

Bueno, mientras le dais vueltas, esto es lo que nos habéis dicho...

¡Aquí la calle!

yo que sé,

ojalá hubiera y se pudiera ir,

yo me quedaría la tierra,

a mí me gustaría,

hay gente para todo,

que lo disfruten.

Primavera 6 meses en verano 6 meses.

No hay vida no hay nada.

Ni primavera ni invierno ni nada,

a lo mejor dura más unas hacen que otra,

invierno 6 meses y otoño tras 6 meses.

Tiene la misma temperatura todo el año.

Pues tenemos que partir de la base de que un año en Marte no son365

sino 687 días, o soles, que es como se denominan los días

en el planeta rojo.

Por tanto, aunque se dan igualmente las cuatro estaciones,

éstas son más largas.

En concreto, la primavera marciana dura 168 soles,

lo que equivale a casi 6 meses terrestres.

Pues tenemos que partir de la base de que un año en Marte no son365

Son las encargadas de anunciarnos que una nueva estación está apunto

de visitarnos.

Y lo hacen de la forma más bella posible.

Convirtiendo nuestros campos en auténticos museos al aire libre.

Cubriéndolos de mantas infinitas tejidas con los colores más intensos

y alucinantes.

Es el momento en el que cerezos, almendros,

ciruelos, melocotoneros y demás frutales nos regalan

el mayor espectáculo visual y olfativo al que jamás podamos

asisitir: ¡la floración!

Como nos gusta que viajes con nosotros,

sobre todo a lugares espectaculares como este,

al corazón de la isla de Gran Canaria,

Tejeda.

-Muy buenas Rosa Mari.

- muy buenas Juan Pablo,

- menudo bodegón que nos has preparado aquí,

- menuda cosa todo de Almendral,

un mazapán hecho en horno de leña,

unos suspiros de almendra,

y estos son los famosos piñones,

- y no podemos olvidarnos de eso que tenemos aquí,

que tenemos que probar aquí,

- esos el bien me sabe una mermelada de almendra,

que puede comer sólo con helado con mermelada,

nuestros antepasados tenían muchos Almendra eros,

- sabes lo que vamos hacer Rosa Mari,

a conocer ese espectáculo,

que son los Almendros de tejera.

Me voy.

Volando.

Don PT.

- hombre Juan Pablo,

- que tal estás.

- pues aquí estamos viendo los almendros,

- fíjate cuantos hay aquí,

- esto lleva aquí muchos hicimos años,

aquí se exportaba ya las almendras,

- este pueblo es un auténtico espectáculo,

como muestra el es tentáculo del atardecer,

con el el Roque que nos está mirando.

Éstos una caldera volcánica estamos rodeados de montaña todo alrededor,

y por eso es el fruto que sale aquí la tierra.

-Qué variedades hay aquí.

1 sola?

- Éstas una variedad marcó na,

la arqueta,

y la variedad de almendras de aquí la nuestra,

que es muy pequeñita y que tiene mucho aceite,

- me lo dijo una señora muy maja en la arqueta,

la dueña de la dulcería,

Miles de años viviendo de la almendra,

y usted lo que está intentando,

es que vuelvan a plantarse almendros,

- nosotros en la asociación es que intentamos que la gente vuelva a

plantar almendros,

- en este pueblo tan bonito no tiene precio.

- es el pueblo más bonito de España,

- vamos a seguir disfrutando de los almendros.

¿Y sabéis como puede afectar el cambio climático

a las costas de España?

Para que os quede claro, por favor, no os perdáis

la impresionante explicación, con realidad virtual,

que ayer dio nuestra compañera Mónica López,

la jefa del tiempo de TVE,

sobre como el calentamiento global puede afectar

a la costa de San Sebastián.

Espectacular.

Destacar la lluvia que ha entrado hoy mucho menos abundantes que la de

ayer,

menos lluvia que además el frente se está desgastando,

detrás del frente llega esta vaguada,

irá pasando por encima de nuestro país,

y una cosa que nos preocupa es que detrás de frente ya no hay nada,

el anticiclón vuelve a asomar para quedarse aquí durante varios días,

por lo tanto se ha acabado la lluvia,

mañana como mucho estos frentes que rozan el norte peninsular,

irán garantizado nubes en Galicia y en zona norte del cantábrico,

mañana destacamos,

algunos chubascos dispersos por la mañana en el cantábrico oriental,

pirineos.

A medida que frente se marcha hacia el mediterráneo se irá diluyendo y

cuando llegue al mar sólo dejara algunas nubes altas y medias sin

lluvias,

por el oeste en Galicia sobre todo por la tarde,

se vuelve anular,

y a la tarde llega algunos chubascos,

viento más bien poco importante.

Y en cuanto a las Islas Canarias por el norte sobre todo las islas más

montañosas puede escaparse algún chubasco,

mañana empieza a subir las temperaturas.

María empezamos a encontrar valores que rozan los 20°.

A la espera de que a partir del sábado otra vez vivamos una

remontada espectacular de temperaturas.

Para empezar el fin de semana con más de 20° no sólo la mitad sur

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Aquí la Tierra - 07/03/19

07 mar 2019

Hoy el cantante Roi Méndez tiene un nuevo reto: preparar salmón ahumado. Hacemos chorizo en Soria con una receta secreta y también probamos el queso Galmesano. Preparamos tortos de maíz con ternera en Gijón y paseamos entre "almendreros" en Gran Canaria.

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