Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 04/12/19 - ver ahora
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Capítulo 3 del temporal marítimo en el Mediterráneo.

Hoy, ambientado en las Islas Baleares

y protagonizado por los vientos huracanados

con rachas por encima de los 90 kilómetros por hora,

un potentísimo oleaje que ha rozado los 8 metros de alto

en Mahón

y lluvias que han rebasado los 120 litros

por metro cuadrado.

Una trama meteorológica que ha castigado también

las costas de Cataluña y de la Comunidad Valenciana,

pero que se ha convertido en una señora nevada

en el interior de Castellón y en las sierras del sur de Teruel.

Mañana, capítulo 4.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

va claramente a menos, pero el temporal en el Mediterráneo

todavía inyectará lluvias fuertes esta noche, mucha atencion,

en la Comunidad Valenciana, en las islas Baleares

y en Cataluña,

especialmente en la provincia de Girona,

además de un fortísimo oleaje que seguirá castigando las costas

del levante,

donde hasta el fin de semana no volverá

la calma absoluta.

Así que de momento, este episodio de tiempo revuelto

ha dejado lluvias torrenciales en Mallorca,

donde Soller ha recogido 191 litros por metro cuadrado,

posiblemente un record histórico,

que ha provocado el desbordamiento de hasta 7 torrentes en la isla,

ha anegado sótanos y viviendas,

un buen número de carreteras han quedado cortadas,

además de los árboles derribados

tras una noche de fuertes tormentas que han descargado

cerca de 8.000 rayos sobre el archipiélago.

Un panorama tremendamente complicado

que también está sufriendo la costa de Cataluña,

con olas de más de 9 metros de alto

frente a la provincia de Girona,

y de casi 7 en la de Barcelona,

donde la arena de la playa está desapareciendo por momentos,

en una jornada con rachas de viento

de más de 80 kilómetros por hora en la ciudad Condal

y lluvias de más de 100 litros en Alcanar,

en la provincia de Tarragona.

Que también ha sufrido Castellón, con cerca de 80 litros en Vinarós

y numerosísimos problemas por la nieve

en el interior de la provincia,

donde la cota ha bajado hasta los 1.100 metros.

Por su parte, el interior de Alicante sigue recibiendo

una brutal regada,

hoy con más de 100 litros en la Vall de Gallinera

y con una cifra estratosférica en Barx,

en la comarca valenciana de La Safor,

con cerca de 400 litros en tan sólo tres días.

Por suerte, donde respiráis aliviados

es en la Región de Murcia,

porque lo peor del temporal ya ha pasado.

De hecho, estos nubarrones sólo han conseguido descargar

7 litros en Moratalla y 5 en Yecla,

pero las evidencias del tiempo adverso

de los dos últimos días han dejado su rastro en Los Alcazares,

que evalúa hoy los daños de la última riada,

que ha teñido completamente de marrón las aguas del Mar Menor.

Y todas las nubes que sobraban en el Mediterráneo,

han brillado por su ausencia en el resto del país,

tanto como los reflejos que provocaba la escarcha

esta madrugada en Valdezcaray, en una helada minúscula comparada

con los 4 grados bajo cero que ha registrado la ciudad de Lugo

al amanecer,

la misma temperatura mínima que habéis padecido

en Burgos, por suerte,

lejos de los escalofriantes 14 grados negativos

con los que ha empezado el día Liordes, en la montaña leonesa.

Y gratis, sin equipaje, sin tener que soportar largas colas,

ni interminables esperas,

emprendemos ya nuestra vuelta al mundo en un minuto

que hoy comenzamos en Norteamérica,

donde las fuertes nevadas de la última semana

están dificultando enormemente el transporte en 30 estados,

entre ellos, Massachusetts.

Eso sí, los niños de Boston están disfrutando a tope

de estas Navidades anticipadas.

En Australia, este incendio, al que veis calcinando una casa,

está apenas a 70 kilómetros de Sidney,

la ciudad más poblada de Oceanía.

Y es solo uno de los 130 fuegos activos que amenazan

los hogares de la zona.

Mientras,

La Scala dei Turchi el más famoso acantilado blanco del sur de Sicilia

y uno de los escenarios preferidos del Comisario Montalbano,

se está desmoronando.

¿Los culpables?

La lluvia, el viento, y un turismo invasivo peor

que la erosión.

Y hoy os queremos presentar a un amigo semiacuático

que es ingeniero de presas y doctor en cálculo de estructuras

Pertenece a una especie de roedores nativos muy peludos

rematados con una curiosa y escamosa cola

y, dotados de una extraordinaria habilidad natural

para remansar el cauce de los arroyos

levantando diques en su curso.

Arquímedes dijo una vez; dádme un punto de apoyo y moveré elmundo.

Pues regaládle un palo a un castor y apuntalará el universo

Y ya que hablamos del universo, conviene recordar que

nuestro planeta, afortunadamente, sigue formando parte de él.

Y más vale que lo cuidemos por lo que nos jugamos.

Ese es objetivo principal de la cumbre del Clima de Madrid,

que hoy, en su tercer día, ha funcionado a toda máquina.

Los de Aquí la Tierra nos hemos dado una vuelta

por sus pabellones y este es el pequeño resúmen

que nos hemos traído.

Terrícolas oídos vamos a enseñar cómo es un día en la copa 25 . un

día en la cumbre del clima.

Ya estamos dentro,

hemos tenido que enseñar nuestra identificación,

hemos pasado un filtro que es más o menos como la seguridad de un

aeropuerto.

- chocolate el cambio. De niños de alrededor del mundo.

- para que esta cumbre deje buen sabor de boca?

- Exactamente.

- también tenemos desayunos saludables como esta manzana.

Y estamos dentro zona ONU.

Hay charlas coloquios conversaciones entre coloquios y entre empresas.

Están los representantes de 196 países que quieren estar presentes

en esta copa 25.

Dónde está mi agua.

En los pequeños gestos está el cambio.

Se ofrece a los participantes cubiertos de madera.

1 tarjeta de transporte para movilidad en los transportes

públicos y una botella de cristal.

- yo te lo cuento todo en la cumbre lo que han hecho es poner estas

fuentes de agua.

Porque Madrid tenemos una agua excelente. Yes agua para utilizar

más veces.

- ya estamos en la zona verde una zona de encuentro social.

- ya estamos en la zona verde una zona de encuentro social.

- es una zona donde puede acceder todo el público.

- Nuestros compañeros de radio 3 acceden todas las tardes para

conciertos en directo para todo el público.

- 3er día de esta cumbre del día.

- el del el balance es muy positivo hemos visto mucha energía positiva.

Gente muy diferente con muchas ganas de hacer cosas.

Lo que significa es que todo el mundo queremos estar configurando,

una realidad diferente,

una prosperidad una realidad que nos incluya a todos.

- Juanpi donde estabas.

- esto es la cumbre del clima,

- Estado una cápsula que simula ambientes muy diversos.

- quieres ver cómo me desplazo de aquí al plato de aquí la tierra.

- este material se llama OSB,

está formado de los restos de astillas de madera.

- éste está hecho de cartón.

Es tiempo de actuar estamos a tiempo.

Para trabajar de agente especial hay que ser un tipo y frío,

calculador, alguien como el agente Resines,

capaz de controlar todo tipo de emociones.

Porque un agente especial ni siente ni padece.

Se limita a cumplir su misión.

¿Qué la misión consiste en adentrarse en el complejo mundo

de la casquería?

Pues se cumple y punto.

Agente Resines:

"Operación Casquería"

-Buenos días señores.

- buenos días.

- don Oscar don Antonio.

Todo esto que es.

- la casquería es la parte interna del animal,

lo que no es la carne.

Te tenemos de cordero de ternera y de cerdo.

- es un gremio de los más antiguos.

- esta casa de cuando es?

- De 1932.

Yo soy la 5 generación.

- el estómago del animal de vacuno.

Esto es el principal tiene varias partes la parte rizada la parte lisa

y la parte de la Cruz.

Tenemos un morritos de ternera.

Está limpio.

Antiguamente se llamaba a la casquería idiomas y talento.

- hasta luego.

60 kilos de calle me voy a llevar aquí.

Estamos aquí con Jean Javier Estévez,

una estrella Michelin.

Yo te he traído esto de la casquería donde hemos estado.

Y que hacemos ahora.

- lo primero logran que amos,

con agua fría sal y laurel.

- y esto que tenemos aquí que es.

- porros zanahoria cebolla tomate.

Poquitos al chorizo morcilla.

Partimos de esto que es la base de la cocina española.

El sofrito.

Hay que echar un poquito aquí.

- me quema.

- echan poquito de sofrito aquí.

- así?

- Me estoy quemando con el caldo.

La chaqueta se me estropea.

- echa un poquito de la mezcla de especias.

- hecho entero la jarra.

- esas la salsa roja que le gusta a la gente mojar.

- incluso la gente que no le guste los cayos la salsa le gusta a todo

mundo.

- la colamos y ahora hacemos un sofrito con la morcilla el chorizo y

el jamón.

Los cayos van antes que la salsa.

-Están buenos.

- está muy buenos.

- salud.

Tomad nota: Unas cuantas hortalizas del tiempo,

hilo bramante, una dorada fresca

con sabor a mar, un antiguo horno con un toque moderno

y dos viejos conocidos con un gorrito Papá Noél cubriendo

sus cabezas.

Estos son los principales elementos

de lo que nos va a preparar hoy Don Jesús Monedero

que os puede servir de inspiración

para uno de vuestros platos estrella de esta Navidad.

-Jesús el horno está de lujo.

- ahora con este tiempo de frío,

además con navidad entrañable apetece la lumbre.

Te voy a proponer una receta fácil sencilla y económica,

con dorada rellena de arroyo mar montaña,

trocea los champiñones que no sean muy grandes,

un 4.

En este caso la mantequilla va de lujo para el brinco la cebolla y las

setas.

- los champiñones ya están.

- es decir la dorada porque es un pecado noble.

Es fácil de conseguir.

Echas el champiñón.

La pimienta a mi me gusta mucho.

Porque le da buen toque a todo.

Genial.

Y ahora esto lo apartamos del fuego.

Lo dejamos aquí para preparar las hortalizas.

- vamos con el pescado?

- Me puesto guantes por el pescado por la higiene y por mí.

-Me hace ilusión que la limpies tú.

Sólo tenemos una no queremos perder tiempo con tu permiso la voy a

limpiarlo.

Sazón amos,

y ahora lo rellenamos.

Y ahora lo brindamos.

Con hilo bramante,

un kilo que sea consistente,

porque lo metemos en un horno de leña.

La ponemos así y se echó brusca por los 2 lados.

Le ponemos la alegría de la huerta.

1 poco de cebollino.

1 poco de mostaza.

Vino blanco.

1 poco de aceite de oliva.

Para terminar antes de meterla en el horno pan rallado.

Para ligar la salsa.

Y ahora al horno.

Vamos a probarla.

- nos ha quedado de escándalo.

- está de lujo y os animamos a que la hagáis en casa,

el éxito está garantizado.

- eres un campeón.

Felices fiestas.

A ver, Sultán.

Vamos a salir a por trufas que son unas cosas muy ricas

que están bajo tierra, que yo no las puedo oler,

pero tú sí.

¿Vale?

Así que te tienes que poner las pilas.

Bueno, no.

que pilas ya tienes.

Este es el trato: Tú te dedicas a remover la tierra

y por cada trufa que me encuentres, chuche para ti.

¿OK? Pues, venga, campeón.

Operación Trufa.

¡A por ellas!...

-Empieza la temporada de trufas.

Y hemos pedido a Ricardo Cañas seca,

que nos explique cómo funcionan cultivo,

estamos en el reino de este hongo subterráneo,

que gracias a nos condiciones climáticas,

dará su fruto,

la climática hará su resto.

- venga busca busca.

Marca el perro nos ha dicho por donde estaba y yo termino de buscar.

Estos árboles se plantaron hace cual 14 años.

Y a partir de los 15 años es cuando recojamos la trufa.

La trufa va asociada a varias especies de árboles.

Tenemos la carrasca tenemos el Rebollo.

Tenemos el Cos cojo,

el avellano y de alguna manera hace que las esporas de la trufa se

junten con la raíz del árbol,

y haga una simbiosis.

Mírala ya tenemos 1.

Esta es la paz apreciada,

de las que se cultivan.

La trufa es un hongo,

lo que pasa que es un lobo subterráneo.

Necesita las condiciones de lluvia primavera y sobre todo julio y

agosto.

Hasta que la trufa no está madura el perro no las detecta.

La mejor época es enero y febrero,

que es cuando la trufa alcanza su nivel máximo de maduración.

Entre otras cosas por el frío.

Así como la trufa de verano más hueco al calor.

La trufa de invierno más dura con el frío.

Vamos a ver lo que tenemos aquí.

Aquí tenemos una gorda.

Yo empecé tarde.

Hace 20 años.

Ha cambiado bastante.

Antes el mercado era mercado,

el mercado se hace entre semana.

Ya se llega al mercado con un precio reglado.

Antes se pegaban 2 o 3 días por el mercado,

hasta 48 horas se pegaban allí.

El precio depende lógicamente de la demanda.

La demandaban poco en función de la producción que tiene Francia e

Italia.

Hecho las mejores tu ceras en el monte están en las solanas.

Ya que tengo poca gente tengo que tener algo bueno.

El clima nos ha acompañado bastante.

Las 8:49, las 7:49 en Canarias, la de hora de lo que está pasando.

Y pasa que estos días toca hablar de medio ambiente

más que nunca.

Os empezamos contando...

que el turismo que viaja hasta Laponia dispuesto a ver

auroras boreales no para de crecer.

Y eso supone más vuelos, más desplazamientos,

más calefacciones más contaminación.

El eterno debate entre el desarrollo y lo sostenible.

Y en Australia, la música no solo amansa las fieras.

Al menos, es lo que afirma unos grupo de biólogos marinos

Aquí, coincidiendo con la Cumbre del Clima 2019,

acaba de nacer BeeBee, la primera cadena

de hoteles para abejas.

Una iniciativa para llamar la atención sobre el peligro

de extinción que están padeciendo estos insectos,

esenciales para nuestra existencia.

Kon'nichiwa, habieru Kano watashi,

que, para los que no domináis el japonés

vendría a significar algo así como:

"Mirad esta verdura llamada Komatsuna que me ha traído

Javier Cano de la Huerta de Aquí la Tierra",

perfecta para aliñar sopas y ensaladas,

que nos va a enseñar a cuidar José Manuel".

¿O es el señor Miyagi?

Como te llames, ¡Holaaa!

Alerta naranja en Cataluña y amarilla en Baleares

Me distraigo con las moscas.

A lo que venido hoy aquí,

ese llenar el cuenco de rica comidita japonesa.

Y esa rica verdura japonesa que nos vamos a comer hoy,

es la Komatsu una,

suena raro,

pero se llama espinaca japonesa.

Esta que tenemos aquí.

Estoy aquí con los palillos y el cuenco.

Pero primero hay que cosecharla,

por muy japonesa que sea no nos hace falta una Katana para cosecharla.

En esta planta se come todo.

Desde el tallo hasta la planta.

Siempre cortamos el tallo desde la parte baja.

Siempre cortamos también desde fuera hacia dentro.

Empezamos por las hojas exteriores.

Y que son más grandes.

Veis que es muy tierno.

Muy tierno.

Tiene aspecto de espinacas incluso de acelgas.

Pero no tienen nada que ver.

Son de la familia de las coles.

Las hojas pequeñas y las grandes tienen bastante diferencia de sabor

y textura.

Esta es mucho más suave y están más intensas y más fuertes.

Como son de la familia de las coles comparten todas las propiedades

nutricionales de las coles.

Que son muchas.

A la rica,

es 1.

Como hace un 2,

C3 o todas las que quiera.

Porque son ricas saludables y nutritivas.

Si tu amigo se llama Gumersindo y es tu amigo,

no le llames Gumersindo; llámale "Gumer".

Como le llama Marta a su amigo Gumer,

vecino de un pueblecito madrileño situado en un collado,

a las faldas de la Sierra de Gredos,

entre los valles del Alberche y el Tiétar,

rodeado de espectaculares castañares.

Y ya se sabe, amigos.

Donde hay castaños toma castañas!

O La Gomera.

- hola Marta cariño que hay de tu vida.

- te veo con una cesta a donde vamos hoy.

- vamos al Castañar.

Que es el mejor Castañar que hay.

- a dónde vamos.

- para allá.

- te sigo.

Que maravilla el otoño.

Como está el bosque tan bonito.

- señorita.

Es la estación que más me gusta del año.

El otoño para mí es un encanto.

- por eso hemos venido comer a acompañarte recoger castañas.

-El Castañar de rozas es único.

- como bien este año?

- Mal porque el tiempo no va con nosotros.

El tiempo va su forma no ha llovido nada.

Los ganaderos lo han pasado al por el agua con los animales,

y ahora las castañas están cambiando.

- caldear significa que hay pocas.

Me he criado en ello y me gusta el campo.

-Cantas mucho?

- Yo con mis abuelos que tienen la oportunidad,

de haber conocido a los 4 abuelos,

soy el mayor de todos los primos,

y mis abuelos madrugada para hacerse castañas asadas en la lumbre.

- te recordaba ese olor de las infancias

-entonces era muy importante que tenía castañas,

no las tenía todo el mundo.

- vamos a hacer un viaje al pasado y a Samos estas castañas?

- Vamos.

20 a mi lado que ya tenemos el banquete preparado.

Veo que hay castañas y vino.

Como era esa frase que me has dicho antes de castañas y vino.

- si quieres vivir feliz alegre contento,

bebe vino de cumbre que pegan el momento.

Y castañas.

-Que las vamos a probar ya.

Muchísimas gracias por habernos enseñado,

las rozas de puerto real.

Sus castaños.

- van hacen y cientos.

Esto es el metro de Barcelona,

tras la brutal tormenta de esta tarde.

Sumida en un caos durante las últimas horas,

o lluvias de hasta 56 l por metro cuadrado.

Que todavía pueden repetirse es las últimas horas.

Aquí lo veis.

Las lluvias chocando contra la comunidad catalana.

Ese tren de nubosidad asociado a la enorme rosca,

que está impulsando nubes,

hacia la costa.

En Mallorca en Sóller han recogido hasta 191 l por metro cuadrado.

Que este episodio de gota fría durante las últimas horas,

se ha ido deshaciendo.

No acaba de desaparecer.

Las nubes tienen menos fuerza pero siguen azotando el sureste

peninsular.

Miras lo que pasa en las Islas Canarias.

Se está acercando aire frío.

Mañana uno de los lugares donde más va a llover es en el archipiélago

canario.

Con vientos intensos,

la fachada norte de las islas más al norte.

La palma Tenerife y Gran Canaria.

Con vientos fuertes.

En el resto del país de cara mañana todavía lluvias en el mediterráneo.

Localmente fuertes en la provincia de Girona.

También en las Islas Baleares.

En el resto de España sobre todo en el interior,

los chaparrones llega muy debilitados.

Algunos alcanzarán partes de anda Lucía y el estrecho.

Por el cantábrico lluvias débiles.

Atentos al viento,

hoy las rachas han vuelto superar los 80 o 90 km/h.

Mañana tiende a aflojar ese viento.

Mañana en la costa catalana puede dejar rachas fuertes.

Mañana otra vez las 2 caras hacia el oeste con mucho sol.

En el cantábrico nubes bajas y alguna llovizna por la mañana,

y en las comunidades del mediterráneo todavía chaparrones y

alguna tormenta especialmente Cataluña.

Cota alta de nieve.

En el estrecho entrada de viento de levante.

Y con algunos chubascos dispersos.

Y en Canarias lluvias importantes.

De los próximos días el viernes coletazo DC temporal . sol y nieblas

en el interior.

El fin de semana con más tranquilidad.

Y de cara al domingo vuelves las lluvias.

Y seguiremos atentos a la cumbre del clima de Madrid,

que mañana estará dedicada a la importancia que tiene reducir

la deforestación.

Una labor que es responsabilidad de todos.

Porque los bosques,

además de ser nuestros pulmones,

son una infinita fuente de beneficios medioambientales,

sociales y económicos.

Así que vamos a mimarles como se merecen.

Venga, nos vemos mañana

en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

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Aquí la Tierra - 04/12/19

04 dic 2019

Os contamos las últimas noticias de la Cumbre del Clima que se celebra en Madrid. Además, cocinamos casquería con el actor Antonio Resines, nos adelantamos a la Navidad con nuestro amigo Jesús del restaurante Palio. En la huerta, recogemos komatsuna y también castañas con Gumer.

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