Nigüelas

Esta semana en Agrosfera hemos viajado a Nigüelas; un pequeño pueblo del Valle de Lecrín, en Granada. Aquí donde crecen olivos centenarios y se conserva íntegra la que probablemente sea la almazara más antigua del sur de Europa.
También, una red de acequias árabe lleva siglos canalizando el agua de deshielo desde Sierra Nevada al olivar y los olivareros aún ordeñan a mano.
En Nigüelas, “el secreto del olivo” da nombre a una casa rural y el aceite local acompaña toda su gastronomía.