VACA CACHENA

De las cinco razas ganaderas autóctonas que hay en Galicia, en peligro de extinción, la raza cachena es la que mejor progresa. En la provincia de Ourense, dos hermanos están criando el ganado para cruzarlo con una raza francesa, elaborar hamburguesas y venderlas en sus propios restaurantes. Las cachenas comparten hacienda con un rebaño de vacas salers, una raza originaria del sur de Francia que se ha adaptado muy bien a la zona. Los ganaderos, en su afán de innovar, están experimentando con el cruce de las dos razas para aprovechar lo mejor de ambas