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Para todos los públicos Agrosfera - 03/02/18 - ver ahora
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Hola buenos días.

Estamos en la biblioteca

del Ministerio de Agricultura y Pesca,

Alimentación y Medio Ambiente para charlar un rato

de la actualidad y retos de 2018

con la ministra Isabel García Tejerina.

Muchísimas gracias por recibirnos.

Un placer, es su casa.

Es una gran desconocida esta sala de lectura del ministerio.

Está abierta a todo el mundo,

de la misma manera que el ministerio,

que es un edificio precioso, lo abrimos a todo el mundo,

y hay ejemplares muy interesantes a consultar.

Hablando de retos y de actualidad.

Tenemos un problema muy importante con el agua y con la sequía

que preocupa mucho a todos los sectores.

¿Que se está haciendo para paliar sus efectos?

A mi me gusta decir que la sequía recuerda al conjunto

de los españoles algo que este Gobierno no ha olvidado

desde el primer día, desde que llegamos al Gobierno

se ha trabajado muchísimo en planificación en materia de agua.

La pasada legislatura abordamos todos los planes hidrológicos

de cuenca, es decir, la ordenación de cada uno

de los ríos, lo hicimos dos veces.

Y eso pues nos ha preparado para a pesar de la sequía

estar en mejor disposición para dar respuesta.

En algunas zonas como Levante vamos por el quinto año de sequíasin

que hasta ahora, no puedo decir en adelante los productores

hayan visto limitada su capacidad de producción por falta de agua.

El año pasado hubo una sequía muy importante agronómica

que se suma a la hidrológica, es decir, la agronómica

es la sequía en el secano.

Para los agricultores de secano, desde el ministerio pusimos una

financiación para las explotaciones que así lo demandaran,

más de 280 millones de euros en especiales condiciones

para agricultores y ganaderos, además adelantamos 3.000 millones

de euros de la PAC. Además, la línea más importante

en España para gestionar las sequías son

los seguros agrarios, al final 2017 se ha saldado como

el año récord en materia de aseguramiento agrario,

del entorno de 250 millones de euros del ministerio destinados

a subvencionar a los agricultores que deciden cubrir sus riesgos

y para los agricultores de regadío, algunas de estas medidas se suman

la exención del pago de los cánones y las tarifas de riego,

para todos los agricultores en general el aplazamiento

de las cuotas de la seguridad social y en el levante, donde es posible,

hemos movilizado agua adicional, subterránea, de desalación,

reutilizada, más de 350 hectómetros cúbicos

que nos han servido para después de 4 años de sequía, no se haya

afectado a la producción.

Cada año que pasa y se acumula un año más de sequía es más dificil

movilizar recursos adicionales, pero estamos trabajando

con las confederaciones Hidrográficas para planificar,

anticiparnos y evitar a toda costa que los ciudadanos tengan

que sufrir cortes de agua en su abastecimiento ese es

el objetivo prioritario del ministerio.

El sector agroalimentario está enfocado a las exportaciones.

Han crecido espectacularmente , se han duplicado

en los últimos diez años y año a año es más,

pero eso es agua y los agricultores están pidiendo más infraestructuras.

¿Es posible que se hagan más pantanos o más desaladoras

para tener más recursos, además de gestionar mejor el

que tenemos?

Sin ninguna duda y las dos cosas son importantes,

gestionar mejor el que tenemos

en España se ha hecho un esfuerzo muy importante, lo cual no quiere

decir que hayamos terminado.

Este es un esfuerzo permanente para ahorrar agua,

para ser más eficientes.

Se han modernizado 1 millón 500 mil hectáreas,

más de 3.000 millones de euros de inversión que se han traducido

en un ahorro anual de 3.000 hectómetros cúbicos faltan

800 mil hectáreas de regadío por modernizar y eso será parte

de las propuestas que desde el Gobierno lanzaremos,

porque hay que trabajar en el mejor uso,

pero también en incrementar la oferta y eso sin ninguna duda

pasa por la construcción de nuevas infraestructuras hidráulicas.

¿Qué horizonte le pone al Plan Nacional del Agua?

Yo espero llegar a un acuerdo, desde luego, a lo largo de este año

y trabajaremos todo lo posible para que cerrarlo en el primer semestre.

2017 lo hemos dedicado a escuchar, más de 120 reuniones

a lo largo de 2017 a todas las comunidades autónomas,

a todos los usuarios de todo tipo regantes, municipios, eléctricasnos

han servido para tener mucha información de las demandas

de todo tipo que se esperan y nosotros queremos

que este pacto sea de todos para que nada interrumpa la programación

y las medidas necesarias en materia de agua que tienen

que atender la demanda pero también el cuidado

del medio ambiente, los caudales ecológicos preservar

espacios naturales especialmente valiosos en España

como el Mar Menor, Delta del Ebro, Doñana,

todas las comunidades autónomas nos han señalado sus espacios

más emblemáticos.

Yo creo que los ciudadanos en un país donde el agua

es tan valiosa, nos están pidiendo transparencia

en el consumo en la gestión, buenas medidas que den mejores

posibilidades de uso al agua de que disponemos y medidas

que incentiven el ahorro y la eficiencia

y que nos faciliten cumplir con nuestras obligaciones en materia

de agua con la UE.

Hablamos de PAC.

Esta semana, el lunes tenía el primer Consejo de Ministros

del año de la Unión Europea e iba con muchas preguntas,

nos lo dijo el secretario general, Cabanas,

en el Consultivo acerca de esa subsidiaridad

que van a tener los Estados y cómo se van a hacer los pagos de laPAC

y los controles.

¿Han recibido respuesta a todas las dudas que tenían?

Bueno, el debate acaba de empezar.

La comisión presentó en diciembre su comunicación,

que es un periodo de reflexión

previo a sus propuestas legislativas.

Aquí, en España, el Gobierno acordó una postura común

con las comunidades autónomas y, a partir de ahí.

tenemos algunas líneas rojas muy claras.

No a la cofinanciación, que se deja entrever en la comunicación

de la comisión.

Un presupuesto.

Vamos a pelear por mantener el presupuesto de la PAC

y sabemos que la situación es ciertamente difícil.

El Reino Unido, con su salida, se lleva parte del dinero de la PAC

y hay nuevas políticas que incorporar,

por lo tanto, hay que negociar y trabajar mucho

para lo que es nuestro objetivo de Gobierno,

que es mantener el nivel de apoyo a la agricultura española

y con respecto al modelo de aplicación.

Hay cosas que nos gustan en la propuesta de la comisión.

Los pagos directos siguen siendo el eje,

que es lo que para nosotros da más estabilidad

a las rentas de los agricultores, se incorpora la lucha

contra el cambio climático desde la agricultura,

reforzar la posición del agricultor en la cadena alimentaria,

donde España va por delante de nuestros socios comunitarios

y todas estas medidas la comisión plantea alcanzarlas

de una manera diferente, mediante la presentación de una estrategia

por parte de los Estados miembros.

En este nuevo modelo, pedimos garantías de que los agricultores

todos los años recibirán los pagos en tiempo y forma,

que no se abre la puerta a una renacionalización de la PAC

que haga que en un futuro la PAC deje de ser comunitaria

y perdamos la justificación de los fondos europeos

para el mantenimiento de esta política

y garantías de que no se rompe el mercado único.

Todos los agricultores y ganaderos

tienen los mismos niveles de exigencia

y se dan las mismas garantías a todos los consumidores europeos

y tantos otros fuera de nuestras fronteras

que disfrutan de los más altos estándares de calidad

a nivel mundial, que son los que ofrece la ganadería

y la agricultura europeas.

En esa primera comunicación de la Comisión Europea

que puede servir de base a lo que pueda ser la PAC,

aunque falta el presupuesto plurianual y muchas otras cosas.

Hay ideas sobre cómo pueden ir las ayudas directas

y se plantean que puedan tener un techo por perceptor

o que puedan ir más a los pequeños agricultores,

o modificar la definición de agricultor activo

para que sea algo más de lo que esta establecido hasta ahora.

¿Están de acuerdo con esto?

Somos impulsores de eso en gran medida.

Siempre se han planteado tanto techos como suelos.

En España hemos hecho un esfuerzo muy importante

por concentrar las ayudas de la PAC en las explotaciones

que de verdad tienen actividad.

Hemos disminuido en un 20% el número de los perceptores.

Ahora las ayudas las reciben los agricultores

que de verdad tienen actividad y, en este sentido,

veremos la reforma qué nuevas propuestas nos trae.

Bueno, lo que hay que analizar y ver en detalle es cuánto valor

se aporta al producto cada uno de los pasos

de la cadena alimentaria.

Es cierto que desde la explotación

hasta que nos llega a nuestra casa, a la alimentación

se le ha ido añadiendo valor.

El empaquetado, el transporte, las mermas.

Lo que hay que analizar y por lo que nosotros trabajamos es

porque no hubiera prácticas comerciales abusivas.

Cuando hay una práctica abusiva que está definida en la ley.

Pero, se puede hacer más para tener mejores precios.

Vendemos mucha parte de nuestra producción

a la Unión Europea y queremos evitar estas prácticas abusivas.

Se puede hacer más para tener mejores precios.

Desde el ministerio estamos apostando muy fuerte por tener

organizaciones de productores y aplicar el paquete el lácteo

que a los ganaderos de leche les permita vender su leche

como si fueran un único productor.

Estamos por todas las medidas que ayuden al sector a organizarse

y esto les dará una fuerza negociadora

en sus relaciones comerciales

que puede derivar en mejores precios.

En abril la flota tendría que estar amarrada porque se habían acabado

las cuotas.

Debo decir que España cuando se hizo esta reforma,

está obligatoriedad de no descartar nada en el mar.

Se introdujeron unas normas de flexibilidad.

El resto de los estados miembros se han dado cuenta de que España

tenía razón y de que la obliga sobriedad era inviable.

Tú puedes tener cuota para una especie y no tenerla para otra.

Tenemos un par de grupos de trabajo con otros 7 países afectados

para hacer una propuesta de flexibilización al comisario.

El sector ganadero está un poco asustado

venimos dando ayudas desde el año 2017 y al año pasado

fueron unos 5.000.000 E los que dimos al sector

para la renovación de la maquinaria

especialmente con fines medioambientales.

Pero las emisiones de amoniaco en España se deben

en el 96% al sector agrario.

Que se apliquen de otra manera.

Yo no sé si la gente conoce que en países de la UE

han sacrificado parte importante de la cabaña ganadera para cumplir

sus objetivos medioambientales.

Nosotros creemos que podemos seguir creciendo,

pero evitando estas emisiones de amoniaco porque superamos

La última cuestión ligada con la ganadería es la convivencia

entre el lobo y la ganadería extensiva.

Por dónde cree usted que deberían ir los tiros

igual no es la expresión más afortunada

por donde deberían ir las soluciones.

Llevamos tiempo trabajando con la Comisión

y con algunas comunidades autónomas.

Especialmente involucrada está Castilla y León.

El lobo en España siempre será una especie protegida,

pero tiene distinto nivel de protección al Norte del Duero,

y también es cierto que el último censo de lobos

dice que aumenta la población y el territorio que ocupa,

y tenemos que compatibilizar su actividad

con actividades importantes en el medio rural,

fundamentalmente, la ganadería extensiva

y en este momento está trabajando con la Comisión,

no va a modificar la directiva que lo regula,

pero estamos trabajando en unas normas de aplicación

más flexibles de esta directiva para facilitar la convivencia

del lobo con la actividad ganadera y, al mismo tiempo,

desde el Ministerio damos ayudas a las comunidades autónomas

y trabajamos en cambiar el manejo del ganado para aquellas zonas

donde no están acostumbrados a convivir con el lobo

para que puedan hacerlo.

Por lo tanto, habrá que conjugar ambas cosas,

el nivel de protección del lobo,

distinto al norte y al sur del Duero,

y a lo mejor ya no está justificada esta diferencia,

y el nivel de protección debe ser igual al sur que al norte,

donde hay reglas de gestión que se pueden transferir al sur,

y transferimos dinero a las comunidades autónomas

para que hagan política con sus ganaderos,

y hacemos investigación de cercas, de ganado,

de manejo para facilitar esta convivencia.

Muchas gracias por recibirnos ministra.

Muchas gracias.

Y ahora vamos a plató, porque Sergio nos va a contar

otros contenidos del programa.

Nos va a hablar de un paseo por la ruta del chocolate.

Muy buenas.

De Astorga son famosísimas las mantecadas, pero si nacieron,

fue para acompañar al célebre chocolate a la taza

que se elaboraba en la ciudad.

Ha llegado a haber 400 fábricas de chocolate.

Prácticamente todas desaparecieron, pero en Castrocontrigo

se mantiene una en activo que sigue trabajando artesanalmente

y elabora completo todo el proceso del cacao.

Por toda la comarca de Astorga queda la pasión por el chocolate

y surgen cada día nuevas formas de consumirlo.

Quienes deseen hacerlo tienen una ocasión inmejorable este mes.

Durante los fines de semana se desarrollarán las jornadas

culturales y gastronómicas del chocolate.

El Ministerio de Agricultura ha presentado

el "Plan Estratégico Sectorial de la Fruta Dulce".

Medidas que buscan hacer frente a la situación de crisis de precios

que vive el sector,

provocado por el cierre del mercado ruso

y la caída del consumo.

El plan de medidas parte de un acuerdo unánime:

el sector de la fruta dulce

lleva más de cuatro años consecutivos de crisis,

lo que significa que tiene un serio problema estructural,

no coyuntural.

Pero de momento productores, cooperativas

y ministerio de agricultura no han llegado a un acuerdo

sobre las medidas a corto, medio y largo plazo.

"A corto plazo les hemos propuesto financiar los créditos

para aquellos agricultores que necesiten reestructurar deuda

o necesiten hacer reconversiones varietales

o cualquier otra inversión

para su explotación hasta 40 millones de euros en créditos,

aunque podemos mirar a ver si podemos ser más flexibles

y alcanzar una cifra más alta.

Desde luego tambien vamos a proponer al ministerio de Hacienda

que se revisen los módulos

para la declaración de la renta de 2017

y luego donde tenemos más discrepancias

es en la posibilidad o no

de acometer un plan de arranque de fruta de hueso en España.

Ese plan de arranque y abandono

de unas 10.000 hectáreas de fruta dulce

es la primera medida de choque que exigen los productores.

Hay un plan PIVE para automóviles, pues tiene que haber el plan PIVE

para el arranque de fruta de hueso.

De dónde sacar la dotación para el plan

es otra cuestión a debate.

El ministerio señala el fondo de las ayudas PAC para el sector,

de 42 millones de euros,

y las organizaciones agrarias critican la falta de dinero.

"Ninguna de las tres medidas contundentes,

como era la reforma de agroseguro,

la mejora de intereses a los créditos y la Seguridad social

no han sido aceptadas porque no hay dinero".

La COAG anuncia

movilizaciones inmediatas en el sector

para protestar contra un plan de medidas

que considera insuficientes.

Otras organizaciones piden decisiones urgentes ya.

Lo primero es que esas medidas a corto plazo que hemos pedido

se pongan encima de la mesa cuanto antes

y que se hagan realidad.

Tenemos que dejar de diagnosticar y tenemos que empezar a actuar.

"Nos han presentado un documento

después de un proceso de debate muy amplio,

sobre un sector muy complejo

y requiere hacer un análisis previo del documento

antes de pronunciarse sobre el contenido del mismo.

De momento, productores, exportadores y administración

se han marcado un nuevo plazo de quince días

para volver a reunirse y acordar soluciones

al grave problema de la fruta dulce, de hueso y pepita, en España,

cuando faltan apenas dos meses y medio

para que comience la campaña.

El regadío consume el 80% del agua en España.

Los investigadores dicen que hay mucho margen

para mejorar su eficiencia.

En el olivar por ejemplo hablan de ahorros del 70%

con el riego a pie.

En Andalucía también hemos conocido otras técnicas agronómicas

como la del acolchado de los cultivos

que mantiene la humedad en la tierra

El campo Andaluz consume más del 80% del agua disponible

y existe margen de mejora en ahorro de agua

para el riego nos aseguran Jose Luis y Begoña en su explotación.

Llevan años trabajando en esta línea en colaboración con Universidades

como la Pablo de Olavide y el CSIC.

Cambiando la mentalidad en la agricultura y la ganadería

podemos paliar la situación todavía es reversible la situación

De sus estudios en el ahorro en riegos ponen de ejemplo

la Vega de Granada, la practica del riego a manta

es isostenible consume nada menos aseguran que una vez y media

la capacidad del embalse de Iznajar.

Allí debe cambiar por el riego a pie.

El olivar principal cultivo andaluz tambien se puede mejorar.

Si hacemos riegos por goteo razonables ajustándonos

a cada cultivo a las características edafológicas

vamos a conseguir, por ejemploen el olivar

de reducir hasta un 70% del agua que estamos echando.

Si eso se extendiese a toda la superficie de olivo veríamos

que el ahorro es impresionante.

Más ejemplos.

Begoña nos explica técnica agronómicas como la del acolchado

en el guisante o el caso de la zanahoria.

Queremos intentar reducir el 50% el riego

que le damos a los cultivos,

también cumple la función de que el suelo se erosiona menos

Aqui vemos un cultivo donde se ha formado ya la costra

que tiene que ver con la temperatura,

esto se seca el suelo y se va perdiendo humedad.

sin embargo con el acolchado pretendemos mantener la humedad

del suelo.

Aquí el sistema es diferente,

tenemos los cultivos sembrados en lomos.

Al principio cuando está creciendo se le quita las hierbas

para que crezca rápido y una vez que ha crecido

le dejamos la hierba.

La función es la misma que la paja mantener la humedad

y que el suelo no se erosione tanto por los cambios de temperatura.

En el horizonte del cambio climático las sequías aseguran van a ser

más severas y mas temprano que tarde el ahorro de agua

será la principal preocupación del agricultor.

Se cumple un año desde que la Conferencia de Presidentes

situó la despoblación rural como un desafío de país.

Muchos son los pueblos de España que viven esta situación.

Hermigua, en La Gomera es uno de ellos.

El paro, la baja natalidad y el declive del cultivo del plátano

son algunas de sus causas.

Calles desiertas, viviendas en venta,

negocios cerrados y parques donde los patos hacen de niños.

Es Hermigua, en el corazón de La Gomera.

Aquí el sector primario dio cama a casi 6000 personas

durante más de tres décadas,

convirtiendo a este agrícola municipio en el motor

de la economía colombina.

Hoy, según datos del INE, solo la habitan 1808,

un 6% menos que el año anterior.

Un descenso poblacional, vinculado con el desempleo

y el declive del plátano en la región.

Es un pueblo que no hay trabajo y sobre todo la gente joven se va

porque no tienen trabajo.

Son pueblos en los que se vive de la agricultura

pero se paga muy mal.

Según los expertos factores como, la consolidación

de las áreas metropolitanas,

la trasformación del modelo económico

y el crecimiento turístico,

han derivado en que lugares como Hermigua

corran el riesgo de extinguirse

"Los lugares agrarios tradicionales, que no están al lado de las áreas

metropolitanas o al lado de las capitales insulares,

ha tendido a perder población o como mucho a estancarse"

También el descenso de la natalidad juega en contra

de los espacios rurales alejados de las metrópolis.

Hermigua registra una media de edad de 48 años entre sus habitantes

la tercera más alta de toda la isla,

y Canarias es la segunda comunidad menos natalista de España.

"Somos la segundad comunidad menosnatalista de España

en términos de tasa de fecundidad.

El número medio de hijos por mujer que tiene Canarias

en este momento es solo el 1,06 hijos por mujer

esto es una tasa muy baja.

La situación es preocupante, por ello,

el pueblo busca alternativas diferenciadoras

contra la despoblación a través del ecoturismo

y la amplia variedad de encantos naturales que ofrece.

Estamos haciendo una serie de acciones

que esperamos que lleve a un buen fin.

En Canarias las islas menores concentran el 60% del territorio,

pero solo un 17% de la población las ocupan.

Como Hermigua hay decenas de municipios

que luchan contra el tiempo y el olvido.

La escasez de capturas de pulpo de este invierno

inquieta a los naseros gallegos.

Las capturas bajan a la par que aumenta la demanda.

El precio sube, pero también y mucho las importaciones.

La cría de pulpo de forma industrial es un reto en una especie

de gran interés comercial.

Criar esta larva de pulpo en un tanque de cultivo

sigue siendo un reto.

Hace 18 años, que en el Instituto Español de oceanografía deVigo

consiguieron cerrar el ciclo de la especie,

pero solo dos crías llegaron a adultas.

En los últimos meses, en el mismo centro en colaboración

con el IEO de Tenerife han conseguido supervivencias

de un 65% de las larvas durante 60 días.

Es la fase en la que dejan de nadar y se asientan.

Ahora, a partir de estos momentos en que empezamos ya a tener

con frecuencia larvas asentadas se abren muchas puertas

a la investigación.

Tenemos que probar dietas nuevas, tenemos que probar tanques nuevos,

porque es una fase totalmente diferente de cultivo.

El Instituto ha patentado un nuevo protocolo de cría

que cambia condiciones de luz, agua , alimentación.

Su dieta inicial incluye huevas de centolla, un menú inviable

en el cultivo industrial.

Por eso los investigadores han probado

con presas vivas y congeladas.

Cuando las larvas asientan cambian la dieta,

en los fondos acceden a otras presas y es más fácil alimentarlas.

Cuando asientan comen presas del fondo, básicamente crustáceos,

cangrejos, camarones,

pero también comen animales muertos y sería mucho más fácil producirlos.

Puede que aún queden años para que la industria críe pulpo

pero el equipo investigador confía

en que se pueda llegar a producir piensos rentables.

El mercado mundial demanda más pulpo del que se pesca

y las capturas este invierno, en Galicia, son escasas.

Hay poco, la cría que tenía que venir en verano no vino,

no sé si fue que desovó más tarde el pulpo o lo que fuera.

Esta es la lonja de Bueu.

En la anterior campaña se vendieron aquí 270 toneladas de pulpo.

Esta temporada, que comenzó en julio no llegan a 100.

Se repite la situación de 2015.

Hay cosechas buenas y malas en tierra y en el mar pasa lo mismo.

Hay un montón de factores que influyen para que se conserve

un desove un año o por el contrario la mitad se muera.

Está muy poco estudiado.

Bajan las capturas pero la demanda sigue aumentando

y se importa mucho pulpo de Marruecos y Mauritania,

que muchas veces se vende como gallego.

Este año ha subido cerca de tres euros euros el kilo.

A veces hay que tirar del pulpo de afuera, normalmente,

si lo tenemos de aquí preferimos el de aquí porque es mucho más rico,

pero claro, a veces tiene que venir de Huelva o de otros sitios.

Aseguran que es más sabroso por la dieta, repleta de crustáceos

y mariscos, precisamente

el gran problema para criarlo de forma industrial.

Desde hace un año un lobo trae en jaque

a los ganaderos de extensivo de la comarca de Los Monegros.

Están preocupados porque el animal ha matado a 400 ovejas.

Presentada la plataforma contra el asentamiento del lobo,

el Gobierno de Aragón apuesta por la convivencia con el animal

y ofrece ayudas.

Dos imágenes de este lobo solitario

han captado las cámaras de foto trampeo

colocadas por el Gobierno de Aragón

después de varios ataques al ganado en las parideras.

No sabemos cómo ha venido.

Sabemos que es un lobo italiano, que ha salido una cámara trampa,

pero que aquí estamos con la amenaza y el miedo.

A Jesús Montesa le ha matado 70 ovejas en 7 ataques.

Ahora su ganado está estabulado, porque están pariendo las ovejas.

Cuando vuelvan al monte, dice, volverá a ser un sinvivir.

No es la primera vez que se detecta la presencia del lobo en Aragón,

se hizo ya hace 20 años en Huesca y 19 en Teruel,

la presencia del lobo aquí en tierras monegrinas

se cree que va a ser circunstancial.

Las necropsias confirman los ataques del lobo.

El Gobierno de Aragón apuesta por la convivencia con la especie,

y anuncia ayudas en los próximos presupuestos.

Disponer de los medios financieros a través del presupuesto,

como ya hemos hecho,

para que podamos satisfacer esos daños

y que, desde luego, no tendría ningún sentido

es que el Gobierno apueste por esa convivencia

y lo tengan que pagar los ganaderos.

Esos costes los tiene que pagar y los va a pagar

el Gobierno de Aragón.

El lobo ha atacado en Leciñena, Farlete, Monegrillo y Perdiguera.

Los Murillo llevan cuatro generaciones siendo pastores.

El más joven Jesús, afirma que no es posible esa convivencia,

lo mismo que el presidente de la plataforma,

en contra de su presencia.

Yo defiendo el lobo en su hábitat, a mí los animales me encantan

y el lobo me parece un animal muy bonito, pero en su hábitat,

aquí no existe la convivencia por la que optan desde el Gobierno,

aquí la convivencia no puede existir.

Es incompatible los lobos con el ganado

y con actividades al aire libre.

La plataforma lleva 800 firmas

en contra de la reintroducción del lobo

y ya se han sumado las principales organizaciones ganaderas aragonesas.

El "carricerín cejudo" es una de las aves

más amenazadas de Europa.

La Península Ibérica es zona de paso en la migración de este ave.

Conservar sus hábitats y así frenar el descenso

de su población es el objetivo del programa LIFE Paludícola.

Los humedales de la península ibérica,

tienen un importante papel en la conservación de este pequeño

pájaro de apenas 13 centímetros. En ellos encuentra

zonas de descanso y alimentación. Para ayudar a conservar este ave

protegida el proyecto Life Paludícola trata de recuperar

estos hábitats. El parque natural

del Prat de Cabanes Torreblanca es una de las nueve zonas

de actuación de tres comunidades donde se desarrollará el proyecto.

Tiene cinco habitats reconocidos en Europa como prioritarios.

En los espacios naturales las especies

pueden parar aquí antes de llegar a África.

Aquí se estudian las migraciones de las aves

con anillamientos científicos.

Entre las amenazas para el carricerín

son la pérdida de habitat,

la desaparición de humedales, la agricultura intensiva

o el abandono de la ganadería tradicional.

De ahí la importancia de recuperar la trashumancia en la zona.

Ayudamos también a no contaminar tanto

y a no tener que meter tanta maquinaria.

El Life Paludícola, con millón y medio de presupuesto

se desarrollará durante tres años en 12 municipios de tres comunidades

en espacios de la Red Natura 2000.

Si hay un alimento que levanta pasiones

es el chocolate.

Hoy dedicamos nuestro viaje de turismo rural

a conocer la historia de este alimento en una comarca

pionera en su elaboración: Astorga.

Un territorio que apuesta por recuperar los sabores

y los aromas más puros del cacao.

Cuentan los abuelos que antaño en Astorga

una nube penetrante de aromas flotaba en las mañanas de invierno.

Hay que imaginar calles y plazas impregnadas del olor

a la fritura crujiente de churros y pan con azúcar

a los hornos despidiendo la fragancia dulce

de las populares mantecadas,

siempre pensadas para acompañar el chocolate a la taza.

Envolvía el aire limpio, frío y seco de la ciudad

un perfume tostado, exótico, ntre amargo y afrutado

que llegaba de los sótanos donde se trataba el cacao.

Desde mediados del siglo XVII ya se conoce el chocolate en la ciudad

La mayor producción fue en 1925 que había más de 50 fabricantes

que hacían chocolate

y a lo largo de la historia hasta la actualidad

han pasado más de 400 marcas de chocolateros.

Un antiguo palacete, el del chocolatero Magín Rubio,

es hoy sede del Museo del Chocolate de Astorga.

De estilo ecléctico y modernista, en el vestíbulo los visitantes

encuentran al dios maya Quezalcoatl,

la serpiente emplumada que dió a probar a los hombres

el alimento divino: el xocolatl.

Esto es un tostador de cacao.

Se metía en el bombo, iba girando, abajo había leña

Una vez que estaba ya limpio el cacao lo ponían en el petate

aquí ponía los granos de cacao, esto iba girando para arriba

y para abajo y hasta que se derretía y caía por los laterales,

aquí ponían un balde.

Antiguos ingenios para moler, emulsionar, descascarillar, refinar,

mezclar, pesar.

En el museo encontramos numerosas pruebas para verificar

que antes que la mantecada

fue el chocolate el producto más famoso de Astorga,

esta bebida caliente y azucarada que hizo furor entre el clero.

Astorga es una diócesis muy amplia,

el chocolate se consumía mucho en los conventos,

en los monasterios e instituciones religiosas debido

a que hubo un Papa que dió una norma diciendo que en época de Cuaresma

el chocolate no rompía el ayuno porque estaba considerado

un líquido, no un alimento,

y entonces lo estaban tomando durante todo el año

y tenía que haber una producción constante para todo

este tipo de instituciones.

El negocio del chocolate era redondo.

Tuvo a favor el enorme poder de la iglesia,

las plantaciones de cacao en Africa y América

del marquesado de Astorga,

y el apoyo de los prestigiosos arrieros maragatos

que con sus cordeles de mulas de carga distribuían

el producto por toda Europa.

La veleta de la catedral de Astorga rinde homenaje a aquellos esforzados

y luego acaudalados arrieros.

Al lado, el palacio episcopal diseñado por Gaudí a finales

del XIX, es la máxima expresión de la prosperidad de Astorga,

emporio del chocolate,

para quitar tristezas chocolate bombón, comiendo

te embelesas la boca y corazón.

El boom de consumo llegó el siglo pasado.

Las chicas escuálidas se ponían orondas y a la moda

gracias al chocolate.

Se coleccionaban cromos, cuentos, objetos publicitarios.

Hasta que llegaron las multinacionales.

Y a finales del siglo XX

la fabricación del chocolate astorgano prácticamente desapareció.

Actualmente hay ocho fabricantes de chocolate en Astorga

y la comarca,

de una gran calidad todos.

Incluso alguno de los chocolateros todavía tuesta el cacao

y eso es como una reliquia dentro de la producción de los chocolates.

La última fábrica que hace todo el proceso

de elaboración del chocolate está en el pueblecito

de Castrocontrigo, a media hora de Astorga.

Lo que hacemos es el proceso que hacía mi abuelo hace cien años.

Tostamos con leña en un horno redondo,

con eso conseguimos por un lado quitarle la humedad

y a partir de ahí conseguir el aroma de él.

Así mas o menos tiene que estar una hora está en su punto

para dejarlo enfriar y quitarle la cascarilla

En esta ocasión, para hacer chocolate a la taza,

Juan ha elegido un cacao de Venezuela.

Cuando hacemos cacaos de calidad vamos a importadores que conocemos

ya de muchos años y que sabemos que nos da un cacao bueno

y con todas las garantías sanitarias lo primero que hacemos

es ver la calidad del cacao si el cacao es bueno

y es una materia prima incluso beneficiosa para la salud

se que va a salir un líquido de cacao buenísimo,

con el cual se puede hacer todo tipo de chocolate,

del 90%, del 75%.

Para seguir el proceso, salimos a la pequeña fábrica

instalada junto a la tostadora.

Aquí vinieron, despues del molino, en 1964 ese año los antepasados

de Juan se sumaron

al aprovechamiento de la energía eléctrica recién llegada al pueblo.

En el viejo molino de piedra,

a 20, el cacao funde a chocolate puro.

Luego se mezcla y emulsiona con los otros productos:

harina y azúcar ya que es un chocolate a la taza.

La pesadora hace porciones de chocolate por libras.

Santocildes hace diariamente unas mil libras de chocolate.

Hemos desarrollado un potente I+D, desde el chocolate con tres sabores

hasta el chocolate puro con miel de brezo.

Obtenemos un 90%, un 75%, un 53% sin extraer la manteca de cacao,

lo que es muy importante porque la mayoría de las marcas

se han ido por la extracción de esta manteca de cacao

para sustituirla por grasas trans.

pero nutricionalmente le estamos extrayendo

esas propiedades que el cacao nos otorga.

Nosotros, en esta fábrica está prohibido extraer la manteca

de cacao.

"con imaginación puedes sacar un montón de productos

que le pueden agradar o no a la gente

pero siempre puedes acertar en uno de ellos

y hacer a mucha gente feliz comiendo chocolate".

Por Castrocontrigo, 300 habitantes, se esparce el suave aroma tostado

del cacao y el perfume dulce del chocolate.

La pasión se extiende por toda la Maragatería.

La pista del chocolate nos lleva hasta Santa Colomba de Somoza.

Pues aquí hubo antiguamente tres chocolaterías esas fábricas

ya no existen.

La última fue La Esfinge.

Pepa nos cuenta que en el pueblo ha desaparecido la fabricación

pero no la afición.

Un buen chocolate se toma a cualquier hora.

Y aquí el chocolate era típico, aparte de tomarlo con churros,

tambien se tomaba con mantecadas y bizcochos

y con unos bastoncitos de pan, fritos en aceite

y luego llevan azúcar.

Estas chocolateras donde antiguamente se hacía el chocolate

y esta era la vara con la que se batía el chocolate,

para que no salpicara y la cosa era hacer así

y aquí tengo un artilugio que antes utilizaban

para partir el chocolate.

Cacharros tradicionales de su típica casa maragata

y las casas maragatas todas tenían un patio hacia dentro.

Los maragatos siempre hemos vivido muy hacia dentro,

todo queda en el patio.

Esto lo hemos convertido en una casa rural,

en la que tenemos seis habitaciones, tres están abajo

y tres están arriba, cuyo pasillo es el corredor

y luego tenemos tambien un comedor abierto al público.

Esto es la cocina, la cocina típica de la casa en la que aquí se curaban

todos los chorizos, los jamones y los dueños.

aquí vengo con el chocolate.

El chocolate de Pepa está al punto maragato:

ni muy espeso ni muy ralo,

es para mí el punto ideal para tomar el chocolate ¡exquisito!

La experiencia gastronómica se puede prolongar al infinito

vamos a hacer un bacalao al pil pil,

pero un bacalao con chocolate el chocolate de Astorga,

emulsiona bien y el bacalao salado y desalado, es muy importante

y este sería nuestro plato:

bacalao al pil pil de chocolate de Astorga Versátil, polivalente,

con chispa al paladar.

Me acuerdo de un turrón que hacíamos nosotros con foie,

chocolate y cecina que estaba espectacular.

A nosotros siempre nos ha gustado mucho meter el chocolate

en platos salados,

Eterno chocolate.

Suaviza el rigor del frío seco aquí donde se cruzan los caminos,

el Camino de Santiago y la Ruta de la Plata,

y convierte en algo cálido

y lleno de placer la visita a Astorga en una mañana transparente

de invierno.

Lluvia, nieve y frío

es la previsión del tiempo para los próximos días.

Las temperaturas caerán muy especialmente las mínimas

en el interior de la península.

Esta semana la situación se mantendrá complicada

sobre todo durante la primera mitad.

Las heladas de la mitad norte se extenderán a la mitad sur

en principios al miércoles o jueves.

Luego llegó una nuevo borrasca por el extremo norte.

Con el mapa de temperaturas a 1500 m de altura

vemos que la situación viene marcada por al ambiente frío

en prácticamente todo el país.

Comenzamos la semana con la formación de una borrasca

sobre el Mediterráneo y mucho aire frío en altura.

Se mantiene en gran parte el flujo frío

trayendo precipitaciones.

De cara al martes la borrasca podría subir algo de actitud

pero se intensificar y a.

Iría ligeramente a menos el miércoles.

De cara al miércoles y jueves más frío.

Un recorrido por los pueblos rojos, negros y amarillos del municipio,

a los que en el invierno se une el blanco.

A nivel de los elementos constructivos en cada zona,

pues eso es lo que da el color a las edificaciones

Un entorno natural para el descanso.

Es una casa del siglo XIX, está rehabilitada de forma artesanal

Y para una gastronomía moderna asentada en la tradición.

Son guisos caseros.

Todo casero y siempre con el mejor producto Turismo de naturaleza

las cuatro estaciones del año.

Hay mucha gente que viene solamente por ver los paisajes.

Pero los locos como yo por ejemplo en cuanto hay nieve

tiramos para arriba

"Mountain bike"

en verano y esquí en invierno es la oferta de la cercana estación

de La Pinilla.

Esta estación es singular dentro del Sistema Central

en primer lugar porque el desnivel esquiable es el mayor

de todo el Sistema Central.

La semana que viene Riaza, la Sierra de Ayllón

y la Ruta del Color, en Agrosfera.

Europa busca el árbol con la historia más interesante.

El tilo de Bélgica, las sequoias de Bulgaria,

el nogal negro de Chequia

son algunos de los 13 propuestas que compiten en el concurso

árbol europeo del año.

España lo hace con los olmos de Cabeza de Buey.

Un conjunto de olmos centenarios ubicados en el Santuario de Belén

que constituyen una de las escasas olmedas que existen en nuestro país.

Si desean votar lo pueden hacer durante este mes de febrero.

Con imágenes de estos magníficos ejemplares les dejamos.

Muy buena semana.!!!

  • Agrosfera - 03/02/18

Agrosfera - 03/02/18

03 feb 2018

Esta semana hablamos con Isabel García Tejerina de asuntos de actualidad y retos para este 2018, además, recogemos un estudio sobre cómo ahorrar agua en el regadío; la estrategia para la fruta dulce; la despoblación de Hermígua, en la Gomera; investigación en la cría de pulpo y recorremos la ruta del chocolate, en Astorga.

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