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Para todos los públicos Agrosfera - 29/04/17 -  ver ahora
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Hola, buenos días, luto en el sector pesquero

por la muerte de tres marineros gallegos.

Será el primer asunto del que nos ocuparemos

junto a las propuestas para la reforma de la PAC

o a las innovaciones que hemos encontrado

en el Salón de Gourmets

y para pasear hoy estamos en Jumilla,

pero para ver sus salinas.

Bienvenidos a Agrosfera.

El cerquero Nuevo Marcos se hundió en la Ría de Pontevedra

al chocar contra una batea de mejillón.

Tres de los cinco tripulantes murieron ahogados,

los dos supervivientes eran sus hijos.

Todos eran de la localidad de Campelo, en Pontevedra,

que decretó tres días de luto oficial.

Volvían de descargar en el puerto de Marín

y ya estaban a 800 metros de casa.

Gobierno y comunidades autónomas

consensúan la propuesta que el Ministerio llevará a Bruselas

como punto de partida para la negociación de la PAC.

Navarra y Aragón no lo suscriben.

Un documento con el que España participa

en la consulta abierta por la Comisión a toda la ciudadanía

hasta el 2 de mayo.

Organizaciones ecologistas y entidades civiles europeas

participan con la campaña Living Land.

Sidra de fuego, veneno de chirimoya, aceitunas con washabi

y también envases que huelen

o que prolongan la vida de los alimentos,

son algunas de las novedades que hemos visto en Gourmet.

El Salón de los productos delicatesen celebrado en Madrid,

que en esta edición, la trigésimo primera,

ha contado con más de 1600 expositores y 40.000 productos.

Hoy, vamos a estar en Jumilla.

Y no solo para hablar de vinos, también de la sal.

En el interior de Murcia, en el término municipal de Jumilla

se explotan desde la época de los romanos

yacimientos salinos de alta calidad.

Visitaremos uno de ellos aún a pleno rendimiento,

el del Cabezo de la Rosa

y seguiremos el rastro de la sal por edificios

y restos arqueológicos.

En el mercado de abastos Sebastián

nos presentará un plato típico local,

las "pelotas en caldo de pavo" y haremos un hueco para los vinos

en una tierra donde la viticultura tiene 5000 años de historia.

Tres pescadores muertos en el naufragio del Nuevo Marcos,

un barco de cerco que se hundió en la Ría de Pontevedra

al chocar contra una batea de mejillón.

Dos de lo cinco tripulantes eran hijos de los fallecidos

y lograron sobrevivir,

sin poder hacer nada por salvar la la vida de sus padres.

Todos eran de la localidad de Campelo,

en el Ayuntamiento pontevedrés de Poio,

que decretó tres días de luto oficial.

Regresaban de descargar en Marín la pesca del día

y encontraron la muerte a apenas 800 metros de sus casas.

La localidad de Campelo llora a Jesús, Francisco y Florentino,

los tres marineros fallecidos en el naufragio del Nuevo Marcos.

Ocurrió el miércoles de madrugada.

El mar estaba en calma

pero el viento del norte soplaba fuerte en la Ría de Pontevedra,

una Ría que los cinco tripulantes del Nuevo Marcos,

conocían como la palma de la mano.

El cerquero, de 11 metros y con base en Portonovo,

chocó contra una batea y se fue a pique.

Uno de los tripulantes más jóvenes nadó en la oscuridad

durante más de una hora

hasta que pudo llegar a tierra y pedir auxilio.

El otro superviviente pudo alcanzar una batea

hasta que fue rescatado por un pesquero

en medio de un amplio dispositivo, desplegado frente a Combarro,

junto a la isla de Tambo.

Varios barcos de la zona colaboraron en la búsqueda de los cuerpos.

El último en aparecer fue el patrón, Francisco Castiñeira,

localizado a mediodía cerca del pecio

por los buzos de la Guardia Civil.

Estaba a apenas 5 o 6 metros de profundidad.

Hace 10 años el Nuevo Marcos

había sufrido otros dos accidentes sin víctimas.

Hubo peor suerte esta vez.

Es el accidente marítimo más grave ocurrido en la costa gallega

desde hundimiento del Mar de Marín en abril de 2014.

Abril termina con lluvias fuertes en Andalucía

y en el extremo sur de Extremadura y de Castilla-La Mancha

y heladas en las zonas del interior de la mitad norte.

Frío y precipitaciones que han causado daños puntuales

pero que en líneas generales suponen un alivio

a los graves problemas de sequía que padecen

las explotaciones agrarias.

Galicia, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Castilla la Mancha,

Canarios o Extremadura,

están sufriendo ya la consecuencias de la falta de lluvias

y las altas temperaturas en el campo.

Las organizaciones agrarias están calificándolas de muy graves.

En Extremadura, en comarcas como la Campiña, en Badajoz,

ya dan por perdidas las cosechas de trigo y cebada.

Cuando ha llegado la primavera

que es cuando verdaderamente se necesitaba

pues aquí teneis las consecuencias, ha faltado agua, no ha llovido,

y se ha secado,

y lo que no se ha secado pues se está secando.

El invierno, dice Cándido, había sido bueno para el cereal,

pero abril ha dado al traste con los cultivos.

La que iba a ser una de las mejores cosechas de los ultimos años,

solo servirá para alimentar el ganado.

Aquel agricultor que tenga ganado,

intentará aprovechar lo poco que ha quedado,

y el que no lo tenga cuando pueda ararlo lo arará

y el que no hará las maletas y se marchará,

lo digo porque no sé que va a ocurrir,

porque es una triste pena, como estais viendo.

Si llueve aún habría esperanza para la avena,

asi que habrá que esperar a ver qué ocurre para cifrar perdidas,

cosa que ya han hecho los ganaderos.

217 millones de euros les va a costar

la falta de pastos para el ganado al que llevan semanas alimentando.

Habrá que hacer un sobrecoste de lo que va a ser este verano,

porque este verano es evidente

que vamos a tener una sobrealimentación

de 2 o 3 meses más sobre lo normal, mínimos,

dependiendo como venga el otoño.

Y esos tres meses nos cuestan eso que he dicho.

Además reclaman que la Junta abone los préstamos comprometidos

a los agricultores de cereal.

Los más viejos del lugar no recuerdan un invierno

y una primavera tan secos.

Tanto que los campos tienen los colores propios del verano.

La hierba ha brotado antes de tiempo por el calor,

pero ha crecido poco por la falta de agua.

Los ganaderos dicen que no merece la pena segarla

y que no hay suficiente para alimentar a los animales.

Por eso, la dueña de esta granja ecológica de 400 ovejas

tiene que darles como complemento la hierba seca

reservada para el inverno

Estas vacas también tienen que comer el forraje del invierno

porque en los prados escasea la hierba verde.

El agua que beben procede de dos pozos domésticos.

Su dueña, cada tres días

tiene que llenar un depósito de 1000 litros

y trasladarlo en un tractor hasta este prado.

Sus cuatro fuentes naturales están secas.

Como no puede usar el agua de la traída,

le preocupa que la de los pozos se agote.

Ante las perspectivas de que se mantenga la sequía

y ante el temor

de que las reservas de hierba de los ganaderos se acaben,

el sindicato Unións Agrarias pide soluciones a la Xunta.

Nieves desea que sus dos hijos continúen con la explotación,

pero reconoce que las consecuencias del cambio climático no les anima.

Manuela regenta la granja

que heredó de sus padres hace seis meses

y además es profesora y psicóloga.

Le gustaría poder vivir sólo de la venta de los terneros,

algo que le parece muy complicado si comienza a escasear la lluvia.

Las Confederación Hidrográfica del Guadalquivir

ha informado esta semana a las organizaciones agrarias

de las reservas que tiene embalsada.

Para esta campaña se cuenta con 50 hm3 menos que la anterior,

se autorizaron para el riego 1250 hm3.

Al empezar el mes de abril

los embalses de la cuenca estaban al 53,7 %.

Sabemos que hay agua para una campaña y media.

En la comisión de desembalse creemos

que no debe haber ningún tipo de restricción.

Estamos en una primavera extremadamente seca,

donde hay un déficit de lluvia de más de 100 l por metro cuadrado

respecto al año anterior.

Pero afortunadamente los embalses se encuentran a un nivel

que permiten una dotación plena de riego.

El cultivo más afectado lo vemos en la campiña cerealista sevillana.

La siembra empezó bien, con buenas expectativas,

gracias a las lluvias de principio de año.

A dia de hoy un espejismo,

los daños climatológicos de esta primavera terribles

por la combinación de falta de lluvia, calor

y viento de levante duro, las espigas se han secado.

Aquí se estiman que los rendimientos no superen el 50 %.

Estamos viendo donde espigas

ni siquiera han llegado a espigar desafortunadamente.

Tan solo podemos ver en torno a un 5 o 10 % que sí.

Pero tampoco tenemos asegurado todavía que granen al 100 %.

Mucha inquietud también en el olivar,

el agua del cielo recuerdan es el que saca los cultivos adelante

y llena los veneros.

Tres años seguidos lleva el olivo soportando este estrés hídrico.

Ahora esta en pleno estado de floración,

muy vulnerable a la falta de humedad ambiental.

Estamos en un mes de abril que en todo el tiempo que hay,

no hemos conocido nunca.

El problema es que hídricamente el agua no ha caído.

El tercer sector más afectado.

Los ganaderos tampoco tienen pastos en las dehesas

y empezar ahora a aportar alimento a los rebaños dispara los costes,

también aseguran un año de pérdidas.

Normalmente no se suplementa en esta fecha,

es la ventaja que tenemos muchos ganaderos

de aprovechar los recursos naturales,

pero como han ido a menos debido a la lluvia,

pues ahora estamos suplementando por lo menos a las reproductoras

para que tengan leche y críen un cordero de calidad.

En definitiva se percibe mucha preocupación

en protestas como ésta,

tractores llegados desde Utrera por las calles de Sevilla,

llevan meses reclamando el arreglo de la balsa

que abastece a 400 agricultores.

Y el viernes se reunía en Madrid la Mesa de la Sequía

en la que participan Gobierno, Comunidades Autónomas

y Organizaciones Agrarias.

Las OPA's hablan de situación muy grave en el noroeste peninsular

y grave en el resto.

Dicen que la propuesta del ministerio de Agricultura

de reducción de módulos para los cultivos afectados,

moratoria de las cuotas a la Seguridad Social

y préstamos para financiar explotaciones es insuficiente.

Piden ayudas directas de "mínimis"

para las granjas que tengan cosecha cero y que se actúe rápido.

Además señalan que la previsión del tiempo

de la Agencia Española de Meteorología

apunta más calor y pocas lluvias.

En tres semanas el ministerio convocará otra nueva reunión.

El 2 de mayo termina el plazo que dio la Comisión Europea

para presentar propuestas a la reforma de la PAC

que entrará en vigor dentro de cuatro años.

Comunidades autónomas y Gobierno han consensuado un documento

que no suscriben Navarra ni Aragón.

Organizaciones Ecologistas y entidades civiles

animan a los ciudadanos

y consumidores a participar con la campaña Living Land.

Por una amplia mayoría,

la Sectorial de Agricultura ha respaldado el documento

que llevará el Gobierno a Bruselas

para negociar la Política Agraria Común después de 2020.

Una treintena de puntos

que empiezan destacando el compromiso de España con la PAC.

España es un país defensor de la Política Agrícola Común,

que damos mucha importancia

al trabajo de nuestros agricultores y ganaderos,

que la PAC ha sido siempre una política

que ha ayudado siempre a la construcción europea

y que tiene que seguir siendo base para seguir construyendo Europa.

El documento incide en la necesidad de un presupuesto

que permita mantener las ayudas directas 100 % financiadas

y las acopladas para sectores desfavorecidos.

Programas específicos de apoyo al vino, a las frutas y hortalizas

y a la apicultura.

Imprescindible, una red de seguridad

para atender a la volatilidad de los precios

y las crisis de mercados,

establecer normas de cadena alimentaria

y programas de integración del sector

con organizaciones de productores e interprofesionales.

Una política que afronte el reto de preservar el medio ambiente

produciendo más alimentos con menos recursos

y que favorezca la repoblación rural

con la incorporación de jóvenes y mujeres.

Navarra no lo ha suscrito por no sentirse reflejada

y Aragón cree que el documento no sienta las bases

para reformar la PAC en profundidad.

Lo que proponemos es compensar las rentas agrarias

en función de las rentas agrarias

y una ayuda que sea abierta a agricultores y ganaderos

prescindiendo de los enfoques sectoriales.

Para las comunidades

es un documento de partida para negociar.

Recoge los mínimos, los mínimos muy mínimos,

pero en cualquier caso es bueno partir de un documento

que incorpore una referencia explícita

al papel de los consumidores y el conjunto de la sociedad europea

al definir una política como esta y la obligación que tenemos

de concienciar a la sociedad en su conjunto

de que la PAC es necesaria, que una ayuda específica

para agricultores y ganaderos es fundamental.

Una PAC fuerte, bien financiada con pagos directos

y que ayude a la mejora a la competitividad,

a la innovación y a la incorporación de jóvenes al campo.

Todas las comunidades que lo han suscrito

han hecho aportaciones.

Que se incluya específicamente el término dehesa,

sobre todo en las políticas de desarrollo rural,

otra propuesta es que se tenga en cuenta la ganadería extensiva

o que a la hora de exigencias de medidas ambientales o de lucha

contra el cambio climático

pues lleve aparejado unos incentivos añadidos.

Que los agricultores y los ganaderos

recojan de una manera directa las ayudas,

que sea mucho más ágil que podamos de una manera clara

las Comunidades autónomas y el Ministerio

poder conseguir el adelanto de los pagos en definitiva,

que el sector sea un sector visible.

A petición de Andalucía, se amplia hasta el 15 de mayo

el plazo de presentación de solicitudes de pago único.

Todos estos alimentos provienen de agricultura ecológica,

aceite, legumbres, espumoso, queso y lana

de razas ganaderas autóctonas.

Los productores que los elaboran se sienten marginados de la PAC.

Después de diferentes reformas la PAC no ha contribuido nada.

A la ganadería extensiva y semiextensiva,

no se nos ha tenido en cuenta, no se nos ha preguntado

qué queríamos o qué esperábamos de estas otras reformas

y tanto es así que en los últimos 10 años

hemos perdido 8 millones de ovinos de la cabaña ganadera nacional.

Son un ejemplo de cómo los productores

que están apostando por alimentos sanos,

de calidad, respetuosos con el medio ambiente,

que viven en pueblos, que generan empleo en el medio rural

reciben prácticamente las migajas de una política agraria comunitaria

que recibe una gran parte del presupuesto europeo.

No se fomenta una agricultura ecológica

y cuando tienes una gran extensión de cultivo quizás es más rentable,

pero en nuestro caso no cubre siquiera

los gastos de certificación.

Exigen que se redefina la PAC.

Que además de producir alimentos, los produzca de manera saludable,

que restaure los ecosistemas, que cuide los ríos,

que mantenga la capa fértil de los suelos,

que sea un sumidero de CO2, es decir,

todo eso que conlleva la agricultura ecológica

es en realidad el futuro de una agricultura sostenible,

una agricultura inteligente

y eso es lo que tiene que fomentar la PAC.

Cómo mejorar, pues aumentar la participación,

escuchar realmente al productor y a otros sectores

que no son el productor que también tienen mucho que decir,

al fin y al cabo la Política Agraria Común

está financiada por todos los ciudadanos

y por tanto todos los ciudadanos tienen que poder opinar.

Forman parte de la coalición de organizaciones

de productores, ecologistas y consumidores

que han puesto en marcha la campaña Living Land.

Animan a todos los ciudadanos a participar en la consulta puesta

en marcha por la Comisión Europea para reformar la PAC.

Un cuestionario de 34 preguntas para las que aportan una guía.

Una guía de respuestas

que, por supuesto se puede adaptar libremente

según la interpretación de cada persona

que coge ese cuestionario con esa guía de respuestas

en la mano puede ir adaptándolo, viendo por donde van las preguntas

qué tipo de cosas hay que priorizar.

La Comisión lo va a recibir y lo va a leer,

que es una cosa que diferencia un poco de otras iniciativas

que parece que, como ya no nos atiende esta política

hay que abandonarla y es que cuanto más la abandonamos

más nos abandona ella a nosotros.

Queda muy poco tiempo para participar,

la consulta termina el 2 de mayo.

Más ocupados y también más desempleados en el campo,

según la Encuesta de Población Activa del primer trimestre.

Los sindicatos valoran las cifras de los últimos 12 meses

en los que el paro bajó en 41 mil personas

y el empleo creció en 70 mil.

Con todo dicen que la temporalidad,

la precariedad y la economía sumergida no cesa.

El sector agrario fue el que registró

mayor aumento de la ocupación durante el primer trimestre del año.

Fueron 31.000 más los ocupados,

que los sindicatos atribuyen a las campañas de varios productos

en esta época.

En este caso coincide que este número de empleos positivo,

coincide con la campaña de la aceituna de Jaén,

o con la aceituna de Andalucía, y del resto de España

y también con la fresa de Huelva.

En los últimos doce mes el empleo aumentó

en más de 70.000 personas,

lo que deja la cifra de ocupados en el sector, cerca de los 850.000.

El empleo que se está generando, es un empleo de mala calidad.

Es un empleo temporal,

es un empleo de pocos días de trabajo, etc. etc.

Por lo tanto entendemos

que no hay que tirar las campanas al vuelo,

los resultados son positivos pero tienen sus déficits todavía.

En cuanto al paro, experimentó un ligero crecimiento

en el primer trimestre,

300 personas, el menor entre todos los sectores.

Sin embargo respecto a hace un año hay 41.000 desempleados menos.

En total 217.800,

casi un 20 y medio por ciento de la población activa agraria.

En cuanto a la tasa general de desempleo en el sector agrario,

está un dos por ciento,

casi un dos por ciento, por encima de la tasa general.

Si en este sector estuvieran dadas de alta

todas las jornadas que se trabajan

resulta evidente que el desempleo sería seguramente

que la mitad o menos

de lo que estamos diciendo que tiene hoy.

Respecto a las comunidades autónomas,

Andalucía, la más extensa,

concentra más de la mitad del desempleo del sector,

pese a que fue también donde más se redujo en el último año.

Le siguen Extremadura y Castilla-La Mancha.

La propuesta de presupuestos

para las políticas de Agricultura, Pesca y Alimentación de 2017

ha pasado su primer examen en el Congreso de los Diputados.

Altos cargos del Ministerio han defendido que serán suficientes,

mientras la oposición critica la reducción de los mismos.

El proyecto de presupuestos prevé 7422 millones de euros

para las políticas de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Una cantidad suficiente según el Gobierno

que defiende llevar 6 años generando más con menos.

Ha mejorado la renta agraria, han mejorado las exportaciones,

todos los índices relacionados con el sector agrario

están mejorando,

este grupo, este Gobierno, sabe trabajar

con unos presupuestos ajustados,

porque nadie ha ocultado desde el primer momento

que fueran unos presupuestos ajustados

pero es verdad que el sector agrario

está en una condiciones más favorables que hace 6 años.

La oposición critica la reducción del 8 % del presupuesto,

que mayoritariamente irá a la política agraria.

Dice que profundizará en la brecha entre el mundo urbano y el rural,

favorecerá el abandono del campo y la desigualdad social.

No es nuestro presupuesto,

la verdad es que es un presupuesto donde se reduce la inversión,

donde se reduce la capacidad que tiene para generar riqueza

y para generar empleo.

Escuchando a la oposición parece que no se destina

para el actual ejercicio de 2017 más de 7422 millones de euros

El presupuesto asigna 62 millones de euros al medio marino y pesca,

lo que significa una bajada del 12 % con respecto al año pasado

para afrontar retos de competitividad, sostenibilidad

y mejoras laborales.

El secretario general ha apuntado varios instrumentos económicos

para mantener la financiación de esos objetivos.

La oposición critica los recortes

y duda que se puedan afrontar las políticas expuestas.

Con estos presupuestos, incluso inferiores a los actuales,

es imposible afrontar esas supuestas mejoras.

La evolución del gasto en pesca

de los últimos años del Partido Popular

que ha recortado en un 50 % lo presupuestado desde 2011

define muy bien el apoyo que quiere darle al sector pesquero

y a las comunidades que viven en él.

Para desarrollo rural el Ministerio dispondrá de créditos

por 1200 millones de euros y cofinanciación de la Unión Europea

y para la política alimentaria 118 millones.

Las exportaciones porcinas de la Unión Europea siguen al alza.

En los dos primeros meses del año han crecido un 30 % en valor.

China es el destino preferido

y España y Alemania los principales proveedores.

Les contamos ahora cómo ha evolucionado el precio

de ésta y otras materias primas.

El precio del porcino repite,

en consonancia con el resto de lonjas europeas.

Después de la Semana Santa el mercado se ha estabilizado.

Los animales han ganado peso y la oferta es algo superior,

por ello aunque los mataderos hayan aumentado sus sacrificios,

la mayor producción equilibra el mercado.

En los últimos doce meses

la cotización se ha revalorizado un 40 %.

A futuro los analistas señalan

que el consumo interno se irá incrementando

hasta la llegada del verano,

pero la exportación se complica por la mayor competencia

de Estados Unidos en China.

En cereales evolución dispar.

Trigos y cebada suben y baja el maíz.

Si semanas atrás era difícil encontrar comprador,

a día de hoy la oferta nacional se ha retirado

y son los compradores los que ahora demandan producto.

La sequía y su futuro impacto en la cosecha

es la causa de estos cambios.

Lo mismo ocurre en forrajes en la lonja de León

la "alfalfa paquete rama"

subía 27 euros la tonelada, hasta los 180 euros

y "la veza de primera" 36 hasta los 150 euros la tonelada.

En el aceite de oliva

subidas generalizadas, en una semana con muchas operaciones

y volumen comercializado.

El precio del virgen extra cotiza a cuatro euros,

90 céntimos más que el año pasado en la misma fecha.

En el ecuador de la campaña de comercialización,

la Mesa del Aceite de oliva

señala el buen ritmo de las exportaciones,

medio millón de toneladas, lo que supone un 36 % más

que el año anterior.

Y en ganado vacuno sin cambios, en una semana

en la que el descenso del consumo nacional

se compensa con las ventas al exterior.

Las hembras son las que peor se comercializan

a pesar de que hay pocos animales en granja.

La adaptación al Cambio Climático, la agricultura de precision

y la prevención y tratamiento de enfermedades fitosanitarias

son algunas de las cuestiones a los que los viticultores

deben dar respuesta en los próximos años.

En la jornada técnica "Próximos Retos de la Viticultura"

celebrada en Madrid, el Gobierno ha señalado

que en las próximas semanas sacará un Real Decreto

que modificará el Régimen de Autorizaciones vigente

desde 2016.

El nuevo priorizará a las pequeñas y medianas explotaciones

y a las que hagan agricultura ecológica o integrada.

Además, quiere tener listo este año

el Programa de Apoyo del Vino 2019-2023.

Iniciativa en la que asegura no habrá destilaciones,

ni apoyos a la innovación pero sí continuará

la reestructuración y reconversión del viñedo.

En la jornada técnica productores, bodegueros y científicos

han expuesto sus experiencia

y han destacado la importancia de analizar datos

para hacer una viticultura más competitiva.

Para tener una producción de precisión

mucho más eficiente y mucho más adecuada

a qué tipo de uvas queremos producir de una forma rentable

para qué tipo de vinos, para qué destinos y mercados.

Es sabido que las condiciones meteorológicas

influyen en las características de la uva,

pero el estudio que ha elaborado este profesor extremeño va más allá.

Ha obtenido índices con los datos de temperatura, precipitacion

y radiación solar de los últimos 30 años

en 85 estaciones sembradas por la España peninsular.

Indices que cotejados con la distribución de los viñedos

permiten comprobar

en qué condiciones se han dado las mejores calidades.

Por ejemplo miden la maduración del viñedo,

cómo se desarrolla, las características de desarrollo,

y esa es una herramienta muy buena para los bodegueros,

técnicos agrícolas, los viveros,

por saber en qué zonas se van a comportar

determinadas variedades.

Así ha elaborado estos mapas en los que caracteriza

la superficie de viñedo en territorios muy concretos.

En ellos especifica por ejemplo

cuál suele ser la diferencia térmica entre el día y la noche

en un área de un kilómetro cuadrado.

Por ejemplo aquí en Extremadura donde estamos

tiene unos colores más anaranjados

que significa que coge más temperatura

y donde la diferencia, o el salto térmico durante la noche

durante la maduración no es tan fresca

y eso hace madurar la uva de forma no idónea

para tener una uva de calidad y un vino de calidad también.

Pero en toda España hay comarcas sin viñedos

que, dice, podrían competir

con las mejores Universidad de Extremadura.

Hay bastante territorio por plantar, zonas que den uvas de calidad,

me acuerdo por ejemplo

de la zona de encima y debajo del campo de Borja,

en la comunidad de Madrid y en Extremadura

tanto en el norte de Cáceres como zonas en el suroeste también

tienen idoneidad bastante interesante.

Unas conclusiones que puede resultar también de gran interés

para las Denominaciones de origen.

La estimación objetiva de la cosecha de uva,

mediante el uso de nuevas tecnologías

basadas en visión artificial,

es la propuesta del profesor Javier Tardáguila,

de la Universidad de La Rioja.

Se trata de tomar una serie de imágenes

con un vehículo terrestre de forma lateral

y mediante el procesamiento de esas imágenes y unos algoritmo

que hemos desarrollado en nuestro grupo de investigación

para tratar de predecir y estimar la cosecha.

Lo predecimos en los primeros estadios en junio y de estimación,

antes de la vendimia.

Se trata de un proyecto ya avanzado y un metodo practicamente validado

y estara listo para su aplicación

por parte de la industria vitivinicola española.

El tema va a ser muy interesante

porque hasta ahora la estimación de la cosecha

se hacía fundamentalmente a nivel visual

o a veces por método destructivo, pasando por determinadas capas.

Ahora se trata de un método nuevo porque permite la estimación

no destructiva y de una forma rápida mediante un vehículo terrestre.

Las consecuencias del cambio climático

estan adelantando el ciclo de la cosecha.

Y por ello hay una mayor necesidad de medir, estimar

y conocer realmente, con datos,

qué es lo que esta sucediendo en el viñedo.

Les hablamos ahora de un pez prehistórico,

el más antiguo del planeta.

Anterior a los dinosaurios, la lamprea, de aspecto cilíndrico,

sin escamas y boca en forma de ventosa,

es un pez que vive a camino del mar y el río.

Los romanos la convirtieron en delicia gastronómica

y en Arbo, Pontevedra, desde hace 57 años

continúan ensalzando sus cualidades culinarias.

José y Fabián bajan al río de mañana a revisar sus butrones

y recoger la codiciada presa nocturna: la lamprea.

Según Plinio el Viejo, viajaba en vasijas desde el Miño

a las mejores mesas de Roma.

Son construcciones de la época de la romanización,

Son construcciones de la época de la romanización,

desde la Edad Media ligadas a monasterios y casas feudales,

que se han ido heredando generación tras generación.

Su uso se comparte por días entre varios propietarios.

Por la sequía, el río va muy bajo

pero otras primaveras accede a algunos puntos de pesca

con corrientes muy fuertes, es muy peligroso.

Un esfuerzo sin recompensa.

En este pesco no hay lamprea hoy

ni la ha habido en toda la temporada.

Es uno de los peces más antiguos del planeta.

Con la boca chupa la sangre de otros peces y mamíferos marinos.

Nace en el río, baja al mar y cuando alcanza la madurez sexual

remonta, hacia el mismo lugar, para desovar y morir.

Un camino peligroso.

Un pescado de temporada

que tradicionalmente se cocina con su sangre.

La ahúman y secan para servirla todo el año rellena rebozada frita

o en empanada.

Junto con los vinos albariño y condado,

la lamprea se ha convertido en la seña de identidad de Arbo.

Catas, maridajes, concursos y más de 40.000 productos

se han mostrado en Gourmet.

El salón de los alimentos exquisitos

que durante cuatro días se ha celebrado en Madrid.

En él hemos conocido las últimas novedades de la despensa

como las algas con aceitunas, la sidra de fuego

o la hamburguesa de quinoa.

En total 1200 innovaciones que han podido degustar

los 85.000 profesionales que se han acercado a la feria.

Los cinco sentidos se saturan en Gourmet.

Alimentos no solo sabrosos, también atractivos,

de texturas sutiles y aromas penetrantes.

Veneno de chirimoya, huevos a baja temperatura,

snack crujiente de brécol,

son algunas de las 1200 novedades presentadas en el salón.

Lo que hemos querido es maridar el alga con la aceituna

para aprovechar la enorme cantidad de propiedades naturales y salubre

que tiene para el organismo.

Hemos traído un panal recién sacado de la colmena de las abejas.

Puesto sobre un soporte de hierro,

el cual rascamos un poquito el panal.

Cae en este recipiente

y cae en los platos de los clientes de los bufet de los hoteles.

Le aporta el sabor y frescor real de lo que es el wasabi

pero suavizado con el aceite de arbequina.

Aceite de oliva, vino y queso son los clásicos

nuestra cocina y también de esta feria

en la que hemos conocido sus tendencias de futuro.

Razas autóctonas, formatos diferenciados, leches crudas

y productos muy personalizados.

Se cuidan mucho las cortezas que sean naturales y comestibles.

Aceites de primer día de cosecha, que tienen unos sabores muy potentes

y que son capaces de ser potenciadores de los sabores

de productos más premium,

entonces puede infusionar quesos y se están utilizando mucho.

Mucha fruta en el vino,

vinos más ajustados a las tendencias de los últimos años

entre 13 y 13 y medio, vinos con más equilibrio

y donde el consumidor tenga fácil entendimiento a la hora de beberlo.

En Gourmet más de 1600 expositores han mostrado 40.000 productos

y los bio siguen ganando espacio.

Hemos desarrollado una gama de snacks con semillas de chía.

Creemos que es importante siempre desarrollar más bien

la gama de productos ecológicos por varios motivos,

el primero porque es más saludable

y el segundo porque es más sostenible.

Presentamos un producto que es una hamburguesa de quinoa,

con un profundo sabor a vegetal

y que es una alternativa para todas aquellas personas

que quieren comer una receta vegetariana en un restaurante.

30 países han mostrado lo mejor de su despensa.

Canadá el país de honor se prepara para la entrada en vigor del CETA.

Espera que tras la supresión de los aranceles

sus carnes de bisonte y búfalo; o sus pescados y mariscos

lleguen con más frecuencia a las mesas españolas.

La sidra de fuego es un producto novedoso

y es que una vez que se congela la manzana en el árbol

y se extrae el jugo con la manzana congelada se hierve

para que haya una mayor concentración de azúcares,

todo de forma natural, sin ningún tipo de añadidos

que le da unas notas de acidez y color muy especiales.

Y para alimentos de calidad, embalajes que realcen su contenido.

Son envases sensoriales.

Plásticos que huelen a fresa y potencian el aroma del producto,

que al tocarlos parecen de seda o papel, que llevan poesías

y también que conserva el alimento.

Este es un envase que absorbe el etileno de las frutas y verduras.

El etileno es un gas

que acelera la maduración de los productos frescos,

con lo cual este envase al absorberlo la retrasa

y conseguimos productos más frescos.

Os presento la primera pajita comestible y aromatizada

del mercado.

Una pajita que podría ser como una de plástico funcional

con el gran valor añadido

que después de pedir la bebida favorita

os la podéis comer con el sabor de la comida

más el sabor que nosotros aportamos.

Este es un envase que como veis es una huevera,

que contiene tres aceitunas de tres colores diferentes,

dentro contiene el aceite recién cogido, de envero o maduro.

Funciona con un pequeño spray que se aplica.

Productos, catas, maridajes, concursos,

han llenado de vida a Gourmet.

El salón de los productos más exquisitos

y de las novedades alimentarias que, muy pronto, serán tendencia.

Jumilla, en el interior de Murcia, es famosa sobre todo por sus vinos.

Pero hoy en nuestro viaje de turismo rural

queremos destacar otra faceta mucho más desconocida.

En Jumilla se produce sal de alta calidad.

Se ha hecho a lo largo de toda la historia

y de ello hay huellas por todo el municipio.

Viajamos a la Sierra del Carche

donde este producto da luz al paisaje.

El Mar de Tetis, precursor del Mar Mediterráneo,

inundaba este paisaje del interior de Murcia

hace 200 millones de años.

Avatares de la evolución geológica retiraron la costa marina

hasta Alicante y Cartagena

y dejaron en la Sierra del Carche el tesoro de la sal.

Espesos sedimentos salinos antediluvianos

que son la base del cultivo más desconocido de Jumilla.

Las explotaciones salineras están en activo

desde el 2000 antes de Jesucristo.

Este edificio, que es el Concejo, que se construye en el siglo XVI,

para poderlo construir el concejo, el Ayuntamiento en aquel momento,

le asigna las rentas de las salinas.

Podemos decir que tenemos el edificio, gracias a las salinas.

La sal dejó en Jumilla este precioso palacio renacentista,

dedicado hoy a museo arqueológico.

Tras las vitrinas, el rastro del preciado condimento.

Tenemos los vasos geminados que se dan mucho en el mundo ibérico

unos vasos que se consideraban que eran

para guardar la sal y la pimienta

y eran de uso cotidiano en la vajilla de una casa.

Objetos domésticos de los primitivos jumillanos,

de aquel mundo íbero que rendía homenaje a sus muertos

grabando mensajes en estelas funerarias,

como el llamado Cipo de los Jinetes.

Para los íberos, el conejo tenía relación con el inframundo,

el cuervo simbolizaba el luto.

En el cipo, ambos animales están debajo de los caballos

y la vida del guerrero por encima de la muerte.

Milenios de cultura

han ido dejado huellas de distintas épocas por todo Jumilla.

El término municipal es enorme, de casi 1000 kilómetros cuadrados,

con numerosas sierras y picos elevados.

La ciudad crece a las faldas del Cerro del Castillo,

bajo una fortaleza con 10 siglos de historia.

La fortaleza o castillo de Jumilla que me atrevería a decir

que junto con el vino es uno de los grandes símbolos de la ciudad

es un lugar estratégico muy importante

porque desde este punto se controlan prácticamente

todas las vías de entrada y salida de la ciudad.

Objeto de disputa entre la Corona de Castilla y la de Aragón

durante la Edad Media,

hoy se puede pasear por las almenas del castillo

y disfrutar de un paisaje a vista de pájaro

hasta los confines de la comarca.

La fortaleza tal y como la conocemos en la actualidad

fue construcción de los árabes, allá en el siglo XI,

a excepción de la Torre del Homenaje,

que es donde nos encontramos

y será construida por el marqués de Villena

ya por el siglo XV.

Se utiliza para muchas actividades culturales.

Celebramos bodas, conciertos, catas de vino.

El vino: Difícil, imposible estar en Jumilla

y no hablar de lo que le da fama internacional.

Cinco mil años tiene documentados la viticultura jumillana.

Ejerce una poderosa atracción en los visitantes.

La Denominación de Origen Jumilla es de las más antiguas de España

y acoge a casi 50 bodegas muy apreciadas en el mercado

por su buena relación calidad-precio.

La economía de Jumilla se mueve en torno al mundo del vino

lo que nosotros vendemos y sacamos al exterior

y tambien en el interior, es la monastrell,

la variedad autóctona de uva.

Osea, yo creo que nos caracterizamos porque somos la zona del mundo

que más variedad de uva monastrell tenemos en hectáreas de viñedo.

Jumilla es un pueblo de 22.000 habitantes

y tenemos 35.000 hectáreas de viñedo,

prácticamente casi todo es monastrell.

Llueva, nieve, haga muchísimo sol,

aquí en verano te puedes poner en 40/45 grados en pleno mediodía

y eso la monastrell, lo aguanta.

Cepas que cuando las vimos empezaban a cuajarse de hojas

dispuestas a aguantar 3000 horas de sol al año, sin apenas agua.

La Casa del Labrador es una antigua casa de labranza

fue construida alrededor del año 1800

por los mismos labradores que iban a habitarla.

Entonces el material que se ha utilizado

para la elaboración, son las mismas piedras que las cogieron de aquí

de la zona de la sierra del Carche

y luego con adobe, con palos, con trocitos de pino.

Vestigio de las duras condiciones de vida

que también ha soportado aquí el hombre para sobrevivir.

La casa del labrador,

rehabilitada y rodeada de viñedos es ahora un alojamiento rural.

En sus orígenes no tenía ni luz, ni agua corriente,

ni baños en la casa.

Podemos ver en algunas zonas lo que es el suelo original,

paredes, dinteles de la puerta

y se han conservado de manera tradicional

los interruptores.

Tiene cuatro habitaciones dobles

y forma parte de un proyecto de dos bodegas,

"Casa de la Ermita" y "Hacienda del Carche",

para completar la oferta de enoturismo en Jumilla.

Para comer, el mercado de abastos, en el corazón de la ciudad.

Un restaurante familiar ofrece aquí abundante oferta

de olla de caliente.

Hoy, pelotas, lleva canela, ajos, piñones, sal, limón, lleva leche.

Bate huevos, pica ajos y perejil.

Yo todo lo que aprendí de cocina lo he aprendido de mi padre,

uno que veían hacer a mi padre en Navidad

y la verdad es que gusta mucho en mi casa

y es un plato muy típico de Casa Sebastián,

aunque sea de Navidad,

pero la gente nos lo demanda mucho y se vende mucho.

Mezcla todo con el picado de carne.

Amasa con pan rallado.

Hace las pelotas y las cuece en caldo de pavo.

Bueno, pues más o menos sería así el plato de pelotas

que servimos en Casa Sebastián.

El mar queda a 100 kilómetros de Jumilla,

pero en la Sierra del Carche flota un cierto aroma salobre.

Se debe a la sal del Mar de Tetis que quedó aquí confinada

y ahora se extrae de las profundidades

inyectando agua al subsuelo.

La salmuera resultante se almacena en balsas para la evaporación solar.

En las salinas del Cabezo de la Rosa de origen romano, hay 32 balsas.

Hemos terminado la balsa numero 9, que ha tenido unas 3000 toneladas.

Andrés y Asensio se ocupan de la cosecha de la sal

en la única industria extractiva permitida

en el Parque Regional de la Sierra del Carche.

La empresa Jumsal explota el saladar desde 1968.

Buscando sal encontramos la finca esta que tenía 500 toneladas desal

y estando llevándonos la sal que habíamos comprado,

pues nos dijeron que nos vendían la finca

y tomamos la decisión de comprarla.

Sigue siendo un yacimiento de sal importante.

Aproximadamente se estima que hay

unos 22/23 millones de toneladas de sal en el subsuelo,

se puede considerar un yacimiento de envergadura media-alta.

Como si de un pozo de petróleo se tratara,

la salmuera brota de lo hondo,

a veces desde los 600 metros de profundidad:

es agua con 312 gramos de sal por litro.

Esa salmuera saturada nosotros vamos a procesarla de dos maneras:

a la manera de evaporación solar, viento y sol hacen su trabajo,

nosotros esperamos

y una cristalización forzada por termocompresión.

La salinera es pionera en España en sus métodos de producción.

La máxima es: "que trabaje el ión y no el peón",

es decir, que trabaje el agua y nada de trabajo penoso.

Aquí estás viendo la sal en grano natural, conforme sale de la balsa,

tiene un tamaño medio de 3/4 milímetros

y una humedad en torno al 2'5/3 % de humedad.

Y a partir de ahí nosotros vamos a cargar este producto,

lo vamos a llevar a planta,

se va a lavar, que nos va a permitir segregar el grano, limpiarlo

y partir de ahí clasificarlo en tamaño, seco, húmedo,

sal de cocina, sal de mesa,

sal gruesa para tratamiento de aguas, lavavajillas.

Hasta 25 tipos distintos de sal que se exportan a medio mundo,

entre otros países a Inglaterra, donde se reprocesa como sal Maldon.

Nosotros le mandamos bastante sal a Inglaterra, a Maldon,

la vuelven a elaborar para hacer la sal que se usa como Maldon

para el tema de las carnes.

Realmente la sal Maldon es nuestra,

nada más que nosotros la vendemos en bruto

y ellos la elaboran.

La sal, da la chispa, la gracia a los platos

y en ocasiones también al paisaje.

Es el condimento precioso que esconden las entrañas

de la Sierra del Carche.

El secreto de la naturaleza mejor guardado de Jumilla.

Y en la previsión del tiempo,

fin de semana fresco con lluvias y cielos muy nublados.

A partir del lunes sol

y suben las temperaturas de forma considerable.

La semana que viene

les proponemos una ruta por un río, el Cabriel,

que aspira a convertirse en Reserva de la Biosfera.

Una candidatura para proteger sus abundantes parajes naturales.

Pero también las actividades y construcciones tradicionales

a lo largo de los 220 kilómetros de su curso.

Los afluentes del Cabriel,

fueron testigos de los primeros asentamientos humanos.

Una naturaleza que invita al descanso.

Y donde se mantiene la gastronomía tradicional.

Paisajes humanos y naturales de un río ilustrados por el arte.

La semana que viene el Valle del Cabriel en Agrosfera.

Hoy en el día mundial de la Veterinaria,

vamos a dedicar las últimas imágenes del programa

a estos profesionales médicos a los que recurrimos muchas veces

para que nos expliquen sobre el terreno,

brotes de enfermedades, campañas de vacunación

o medidas que hay que tomar con distintas cabañas ganaderas.

Hoy lanzan un mensaje alertando

sobre el problema que supone el abuso de los antibióticos,

porque algunas bacterias empiecen a ser resistentes a ellos,

tanto en personas como en animales.

Nos vemos en siete días y hasta entonces,

buena semana a todos.

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Agrosfera - 29/04/17

29 abr 2017

Esta semana, han muerto tres pescadores frente a las costas gallegas; lluvia, heladas y sequía en este final de abril; Gobierno y Comunidades consensuan un documento para la reforma de la PAC; campaña "Living Land" para participar en la consulta sobre la PAC; retos de la viticultura; pesca de la lamprea; Salón de Gourmets; terminamos con "La sal de Jumilla", en Murcia.

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