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Para todos los públicos Agrosfera - 31/10/15 - ver ahora
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Hola, buenos días, hoy les llevamos a casa

las últimas novedades que se han presentado

en el gran escaparate de las frutas y hortalizas Fruit Attraction,

vamos a ver cómo respira el sector lácteo

a un mes de la firma del acuerdo

y cómo está en estos momentos el seguro agrario.

Como siempre, al final del programa, un paseo,

hoy por la campiña cordobesa, por Montilla.

Bienvenidos a Agrosfera.

Un coco con abrefacil, granada sin pepitas o estos robots,

son algunas de las novedades que hemos visto en Fruit Attraction.

Innovaciones para ser competitivos y vender más.

Es el gran escaparate de las frutas y las verduras

por el que han pasado cincuenta mil profesionales

de los cinco continentes.

Un mes después de la firma del acuerdo lácteo,

el sector analiza los avances.

Muchos son los frentes abiertos en los que trabaja.

Prioridades:

que la leche no se utilice como producto reclamo

o que se destaque en el envase el país de origen.

Objetivo: sacar de los números rojos a muchas explotaciones ganaderas.

La situación de los seguros agrarios a debate

en la III jornada Nacional celebrada esta semana en Zaragoza.

El sector primario pide recuperar los niveles de subvención

que tenían las pólizas antes de la crisis.

Algunas administraciones empiezan a hacerlo.

Hoy nos adentramos en la Campiña Sur Cordobesa,

en Montilla,

para dar un paseo entre olivos y viñedos Pedro Ximenez.

Les mostraremos la bodega familiar de Francisco.

Produce vino ecológico galardonado en los Premios Alimentos de España.

Veremos una cata de vinagre y maridajes

con con vinos finos y olorosos.

En Montilla visitaremos el castillo del Gran Capitán,

la casa del Inca Garcilaso

y un museo para redescubrir al primer maestro de Picasso.

Un entorno rural con historia y comprometido con la naturaleza.

Antes de entrar de lleno en las novedades

que hemos encontrado en Fruit Attraction,

algunos datos que nos han contado en esta feria,

que es uno de los escaparates más importantes del mundo.

Es para profesionales,

para mover negocio y dar a conocer nuestros productos.

Este año ha batido récord

con más de 1000 empresas expositoras.

Han venido compradores de más de 80 países

y es que desde que empezó la crisis,

el sector de frutas y hortalizas se volcó en las exportaciones.

La Federación de productores exportadores FEPEX,

nos ha contado que en los ocho primeros meses del año

han vendido fuera por valor de 8 mil millones de euros,

es un 14 % más que en el mismo periodo del año pasado.

¿Por qué?

Nos cuentan que el veto ruso se ha notado menos

y que nuestras frutas y hortalizas son muy apreciadas

entre los consumidores de la Unión Europa.

El secreto nos lo desvelan en Fruit Attraction.

Son frutas y verduras.

De todos los tamaños, texturas y colores.

Muchas nuevas.

Como estas calabazas mini, este rábano verde

o esta pera tierra.

Son mejoras genéticas o productos de otros países

que ahora se empiezan a comercializar en España.

En otros casos triunfa la imaginación.

En las manos tengo un coco natural,

de verdad que hemos pelado porque se puede ver por aquí.

Y lo único que hemos hecho ha sido poner un sistema de abrefácil

para que la gente lo tome con una pajita en cualquier parte.

Esta granada es exteriormente roja, interiormente también.

El grano es grande, la semilla es inapreciable

que es un factor muy interesante

y además se recolecta para primeros de septiembre.

Para facilitarle la vida al consumidor

hemos desarrollado una gama de hortalizas frescas,

lavadas y cortadas

para que directamente con la bolsa en el microondas

en cinco minutos estén cocinadas al vapor.

Las novedades tecnológicas

pasan por mejorar la productividad de las explotaciones,

el respeto al medio ambiente, o la seguridad en el trabajo.

Como este robot colaborativo que funciona junto a las personas

y se para al mínimo contacto, o estas lámparas led

que favorecen el crecimiento y floración de los cultivos.

Las innovaciones en la maquinaria

lo que intentamos es reducir el coste produciendo más

y automatizando todo el proceso.

Este fertilizante tiene la capacidad

de aumentar la fibra dietética en los cultivos.

El organismo del ser humano funciona mucho mejor

y al mismo tiempo tenemos un valor añadido muy importante y positivo

para la comercialización.

España exporta las dos terceras partes de las frutas y verduras

que produce.

El sector asegura que la innovación es fundamental para competir, crecer

y ganar el futuro.

Hay que innovar por dos razones básicas

para mejorar la competitividad en el ámbito de la producción

y para adecuarse a la evolución del consumo.

No son novedad.

Son los de siempre, nuestras producciones de más calidad.

Como el plátano de Canarias,

el único con certificación en Europa.

Es de un sabor único,

de unas motitas con apariencia única y aroma especial.

Como podéis observar peras de Rincón de Soto

con mucho jugo y grandes en sabor.

La cebolla Fuentes de Ebro es suave, no pica y no repite.

La uva del Vinalopo es la fruta de reyes por excelencia

por su jugosidad y dulzura.

El espárrago de Navarra, tierno de la yema al tallo,

no como otros que vienen de fuera.

El de Calanda es aromático, muy dulce y el mejor.

Las frutas y verduras son fundamentales

en una dieta sana y equilibrada.

Aportan vitaminas, minerales, fibra.

En España el consumo por persona y año se sitúa en los 232 kilos,

lo que nos sitúa entre los cinco primeros países del mundo.

En Fruit Attraction las han preparado de mil maneras.

Un plato sugerente en una feria que cada año crece.

En la que hemos visto maquinaria del futuro

o frutas y verduras que reinventan novedades

que asegura el sector son necesarias

para seguir siendo líderes de la exportación mundial.

Muchos agricultores apuestan por nuevos cultivos.

Les resultan más rentables que los tradicionales,

tanto es así que en algunos sitios los están desplazando.

Son frutas y hortalizas

que se adaptan bien al terreno y al clima

y, sobre todo, que se exportan.

El kaki se ha convertido en cultivo dominante

en la comarca de la Ribera, tradicionalmente citrícola.

Una reconversión que continúa con más de 10.000 hectáreas plantadas,

gracias al mayor rendimiento económico de esta fruta.

El 80 % de la producción total nacional

está en la zona de la Denominación de Origen.

La campaña del Kaki de la Ribera,

ha comenzado antes de lo previsto

en relación a años anteriores, con excelente calibre y color,

y óptimas cualidades organolépticas.

Hay más fruta, pero los precios van por debajo

de las expectativas de los agricultores.

En este momento, un 30 % más de volumen que otros años.

Nosotros tenemos unas 30.000 toneladas

de las cuales tenemos recolectadas unas 7000,

que es la fruta que teníamos adelantada.

Llegaremos al mes de enero.

La temporada de producción de kaki es muy corta, apenas dos meses,

este año se ampliará gracias a tratamientos en el campo

y técnicas de conservación.

La singularidad de la variedad rojo brillante lo hace posible.

Tradicionalmente era un kaki blando; se comía prácticamente líquido.

El éxito que ha tenido ahora el caqui Pérsimon,

el conseguir que se mantenga como una manzana

y ya tenga el dulzor,

porque antes hasta que no se hacía blando no era dulce, era astrigente.

La astringencia del fruto evita el robo en el campo,

para eliminarla y poder comercializar el kaki,

hace falta un complejo proceso en cámaras controladas.

Para eliminar la astringencia

lo que hacemos es introducir dióxido de carbono en la cámara,

y el proceso dura alrededor de unas 24 horas,

aunque no es una receta tal cual, a veces puede veintiocho.

Se trata un producto agrícola

con gran recorrido en el mercado exterior.

El veto ruso ha puesto las cosas un poco más difíciles,

pero se han abierto mercados en Asia y oriente medio.

En estos campos de Elche se cultivan

cincuenta mil toneladas de granada al año.

Los productores de Elche apuestan por granados ecológicos.

Una inversión ante la creciente demanda del mercado exterior,

al que destinan el 70 por ciento de la producción.

En plena campaña de recolección, la Granada Mollar de Elche

está a punto de recibir la certificación

como Denominación de Origen Protegida.

Hay muchísimos países que están haciéndonos la competencia

con mano de obra mucho más barata

y es un problema poder ser competitivos.

Yo creo que la Denominación de Origen

va a ser un puntal importante.

Un producto, considerado una "superfruta"

por su alto contenido en antioxidantes.

El omega 5 aumenta en un 58 %

la producción de colágeno de forma natural,

un 48 % la elastina y un 20 % las telomerasas,

de ahí que ya muchos médicos están empezando a decirnos

que tenemos en nuestras manos el omega de la salud y la belleza.

Esta empresa alicantina fabrica el primer zumo 100 % de granada.

Una bebida que conserva todas sus cualidades.

Exprimimos por separado lo que es el grano,

las membranas internas y la piel.

En los últimos estudios se ha visto que la mayor cantidad de propiedades

se encuentran en estas partes, en la piel y en las membranas.

La compañía reinvierte el ocho por ciento de su facturación

en investigación.

Colabora con hospitales, universidades

y también con el Centro Superior de Investigaciones Científicas.

Son las primeras papayas que se recogen

en este invernadero de Mazarrón.

La empresa plantó dos hectáreas en diciembre de 2013,

en la búsqueda de productos sostenibles

agraria y comercialmente.

El crecimiento ha sido tan rápido y la producción tan abundante,

que varias toneladas se han colocado ya en los mercados nacionales.

A nosotros no nos interesa experimentar con productos

que tengan una alta rentabilidad en el corto plazo

y que tengan un alto coste de producción.

La adaptación de esta fruta subtropical a la aridez

ha sido satisfactoria.

La temperatura no debe bajar de 10 y no subir por encima de 35.

En cuanto a riego, necesita menos agua que cualquier otra fruta.

Aproximadamente sobre un 30 % menos

en comparación que los cultivos y hortalizas

que se producen en la zona.

Como curiosidad,

la flor de la papaya es macho, hembra o hermafrodita,

pero sólo esta última da un fruto con los requisitos comerciales.

Conocemos la primera flor de cada una de las plantas

identificamos cuál es y retiramos todas las demás

tanto las hembras como los machos.

La Unión Europea importa al año

más de 300.000 toneladas de frutas tropicales,

principalmente de Latinoamérica.

Sin embargo, estos productos, cultivados en Europa

poseen una ventaja competitiva más allá del precio: la calidad.

La explicación es que nos encontramos

mucho más cerca de los mercados de destino

y al final de lo que se trata

es que nosotros cuando recogemos el producto madura en la planta,

mientras que todo el producto que viene de ultramar

madura durante el transporte que es muy largo.

La papaya es de corazón blando y jugoso.

Destaca su aporte de fibra, potasio y vitamina C.

El precio por kilo ronda los 3 euros.

Los firmantes del acuerdo lácteo se han reunido esta semana

para comprobar si los compromisos suscritos van en la buena dirección.

Trabajan en contratos homologados, no banalizar la leche

o poner en los bricks la procedencia del país.

Objetivo: que garantizar un futuro a los ganaderos.

Hace un mes el Ministerio firmaba con el lácteo un acuerdo

para la sostenibilidad del sector.

Esta semana se volvían a reunir y analizaban los avances.

ASAJA, Cooperativas Agroalimentarias,

la industria y distribución valoran la iniciativa

y destacan la voluntad de llegar a acuerdos

y solucionar la problemática del sector.

UPA, que no firmó el convenio,

dice que en el lácteo todo sigue igual.

Este proceso de diálogo es duro

pero creo que va a tener consecuencias positivas.

Desde luego el clima es de entendimiento,

positivo y de mucho trabajo.

No vemos un cambio de tendencia en la forma de relacionarnos

con la industria láctea por el momento.

Valorizar la leche y sus derivados es un punto clave del acuerdo.

Por eso el sector trabaja en evitar que la distribución la utilice

como producto reclamo.

Estamos dispuestos a que los representantes

de cada uno de los eslabones de la cadena

transmitan a la distribución las dudas sobre esas promociones

y entre todos podamos resolverlas de una forma ágil y rápida.

Poner en marcha cualquier medida que no banalice,

que mejore las prácticas comerciales

o que no se promocionen los productos regalos

para nosotros es imprescindible.

El sector quiere que los envases cuenten con un etiquetado

del país de origen.

Consideran que esta iniciativa puede impulsar el consumo

de leche nacional.

También está consensuando un contrato tipo de leche cruda

que facilite las negociaciones entre ganaderos e industria.

Un contrato homologado

que en principio es absolutamente voluntaria para las partes

podría adquirir cierta condición de obligatoriedad

para los firmantes del acuerdo.

Yo creo que con esto se va a mejorar el tema de la contratación.

Con el contrato tipo homologado no se soluciona el precio,

el precio va en otras negociaciones, pero se estructura de alguna manera

y se aconseja a los operadores la utilización de índices.

Cooperativas Agroalimentarias

quiere que sus asociadas se integren en entidades

de mayor tamaño y facturación.

Así, en los próximos meses

los consejos rectores conocerán las ventajas de ese proceso.

Pide que se regule el papel de los suministradores de leche

que no son ganaderos y también el de los intermediarios.

Industria y distribución

buscan mejorar sus relaciones contractuales.

Sería muy difícil tener contratos por un mes con la distribución

y tener contratos por un año con los ganaderos porque uno no sabe

ni qué cantidades va a poder comercializar con la distribución.

Conseguir que la industria nos facilite

el grado de cumplimiento de sus obligaciones legales

respecto a los contratos,

luego cuáles son los indicadores que ellos están utilizando

para fijar los precios y qué plazos están aplicando al ganadero.

El Ministerio, como garante del acuerdo,

quiere saber de forma directa y pormenorizada

lo que están haciendo las entidades firmantes.

Ha anunciado que antes de que finalice el año

publicará un informe de situación.

También ha avanzado que en septiembre

el ganadero recibió de media cinco céntimos más

que el mes anterior.

Cobró 30,4 céntimos el kilo.

En Galicia, 28,3.

Estamos en tiempo de castañas.

En España, Galicia sigue liderando la producción de este fruto

típico del otoño.

La campaña, muy adelantada este año por el calor,

está resultando buena en cantidad y calidad.

Podrían superarse las 20.000 toneladas,

destinadas, en buena parte, a la exportación.

Rosa recoge los últimos frutos de sus 40 castaños.

Lo hace a mano y bajo la lluvia,

que es lo que toca en Galicia a las puertas de noviembre.

No, eso es bueno para la castaña.

El erizo está mucho mejor de abrir

y el tiempo de las castañas suele llover.

Las castañas son buenas.

De buen tamaño.

Son muy sanas, porque el año pasado no era tan sana

tenía más el gusanito.

El calor de septiembre ha adelantado unos 15 días la campaña,

ya finalizada en las zonas bajas

y muy avanzada en las montañas del Caurel o Ancares.

La castaña pide frío,

por eso el sector confía en que repunten los precios

y la demanda con el avance del otoño.

Aunque no hizo mucho frío, parece que ahora va a enfriar un poco

y que va a animar un poco el consumo

ya que hasta ahora tampoco se consumía mucho,

pero ha habido mucha cantidad y de mucha calidad.

Empezó con un euro, euro diez, euro veinte,

pero sí, castaña buena, como esta.

Tras una mala campaña en 2014, este año se van a recoger en Galicia

entre 15 y 20 mil toneladas de castaña,

la mitad aproximadamente se consume en fresco

y el resto se destina a transformación.

En esta fábrica de Monterroso se procesan cada día

70.000 kg de castañas,

el 80 % de toda la que se comercializa en Galicia.

Cocida, congelada o en puré, desde aquí se exporta

al mercado europeo, Japón o Estados Unidos.

A todos los países europeos, a más de 27 países

exportando en estos momentos castaña de Galicia.

El gran reto ahora es profesionalizar un sector

que ocupa en Galicia a unas 10.000 personas.

Poner variedades seleccionadas,

plantaciones ordenadas en terrenos adecuados

y que tengan un alto rendimiento.

Es un complemento adicional a otras cosas

pero, para vivir de esto, es una temporada.

En Galicia los terrenos son muy pequeños,

tenía que haber mucho más espacio.

Es sabrosa, nutritiva y versátil.

Por eso este alimento tradicional sigue escalando

para ocupar el lugar que le corresponde

en la cocina y el mercado gourmet.

Esta semana hemos conocido el primer aforo del olivar para esta campaña.

La Junta de Andalucía prevé un aumento de la producción del 54 %

respecto a la anterior, que fue especialmente baja.

Una previsión de 1 millón de toneladas

a las que se sumarían otras 200 mil del resto del país.

Permitirían atender la demanda interior

y recuperar el volumen de exportaciones.

280 millones de olivos hay en nuestro país,

repartidos en más de 2300 Ha,

aunque el 82 % de la producción sale de Andalucía.

Sólo en esta región el sector mueve 3 mil millones de euros al año.

Por eso es esencial saber cómo será la próxima campaña.

Hablamos de una producción el doble que la campaña anterior

pero solo como les decía,

un 1 % por encima de la media de las cinco últimas campañas.

Es la previsión del primer aforo en Andalucía,

que en los últimos años ha acertado de pleno,

y que para 2015-2016 habla de 5 millones de Tn de aceituna,

que producirán un 1,030 mil Tn de aceite, la mitad en Jaén.

Extrapolando esos datos a nivel nacional se superaría el 1,200 Tn.

Cifra en la que coincide el sector.

Una campaña ya a nivel nacional, media,

puede rozar el 1,250.000, 1,300.000 toneladas.

Cantidad, dicen, que podría aumentar gracias a las ultimas lluvias,

que están ayudando a recuperar el rendimiento de una aceituna,

perjudicada por las altas temperaturas del verano

y las escasas precipitaciones.

Esto en nuestro país.

En el mundo, la producción crece

hasta los casi 3 millones de Tn de aceite.

Se prevén aumentos

en los principales países productores,

especialmente en Italia, que se prevé un aumento del 58 %,

y en los países del Magreb, como Argelia, Siria o Túnez.

Aun así, nuestro país siendo el principal abastecedor mundial

por lo que se estima que las exportaciones

continuarán estando en torno al 70 % de la producción,

el consumo interior fue en España en el último año de 412 milTn.

Les informamos ahora del precio de las materias primas:

el aceite de oliva registra pequeñas variaciones,

menores en el virgen extra que baja ligeramente,

aunque menos que el lampante.

Sube algo, en cambio, el aceite virgen.

Aunque los precios muestran cierto retroceso al final de la campana,

en el conjunto del año han sido beneficiosos para los agricultores.

Para el vacuno la última semana de octubre

presenta síntomas de mejora pero sin la fuerza suficiente

para tirar de unos precios de momento estables.

Mejoran los pedidos de países como Italia y Portugal

y se espera mayor demanda nacional en noviembre.

Se mantiene a la baja el porcino

con una producción estancada en el mercado.

El peso de los animales sigue en aumento

y eso hace que haya más oferta de carne.

La recuperación de precios queda pendiente

de un aumento de la demanda en Europa y Asia.

Los precios para el pollo, sobre todo el blanco,

se han recuperado, aunque hay menos demanda a final de mes.

El peso de los animales es bueno después de un verano muy caluroso

y el mercado es suficiente.

Finalmente el precio de los huevos sigue subiendo

por el tirón de las exportaciones.

La gripe aviar ha obligado

a sacrificios de ponedoras en otros países

y eso beneficia a los excedentes de los productores españoles.

Los seguros agrarios

son una garantía para las rentas de agricultores y ganaderos,

pero la reducción

de las subvenciones públicas para pólizas

desde que empezó la crisis ha encarecido tanto su coste

que para muchos son un esfuerzo imposible.

El sector pide recuperar el nivel de apoyo estatal y autonómico

que había antes.

Algunas administraciones ya lo están haciendo.

Vemos cómo está ahora mismo el seguro agrario

en la jornada nacional que se ha celebrado en Zaragoza.

Venga vamos a elegir un árbol que te parezca

que sea una cosa representativa de la finca.

Esta es una de las 20.000 fincas de la Comunidad Valenciana

afectadas por adversidades meteorológicas este año.

Se acerca la cosecha y los peritos valoran los daños.

Vicente, agricultor,

le muestra a Javier las mermas provocadas

por el principal enemigo de estas tierras,

el pedrisco o granizo.

Hacemos un conteo de árboles,

el conteo es muy importante para determinar la producción

y de mutuo acuerdo con el agricultor cogemos un árbol o dos árboles,

o bien bajamos el árbol entero o hacemos unos muestreos

y, según la norma de tasación del seguro,

aplicamos el criterio en esos frutos para contabilizar el daño.

Y no es ni el primer,

ni el último siniestro para Vicente,

su experiencia le dice

que el seguro tiene que ser un coste más en su explotación,

un gasto fijo tan necesario como el agua.

El año pasado tuvimos en la otra finca

pues casi siniestro total, y nos vino muy bien

que pudimos sacar gastos para trabajarlo.

A 600 kilómetros al sudoeste, en Córdoba, otro cultivo,

Fernando, otro perito está tasando el olivar de Rafael

antes de suscribir su póliza para los dos próximos años.

Tomando muestras cada cinco árboles, en diferentes líneas,

podemos acercarnos

a la producción final real de la parcela

mientras más muestras tomemos, más nos aproximaremos.

Ya que estamos expuestos a tantísimas adversidades climáticas

y de todo tipo,

tener garantizado por lo menos los costes de producción

es importantísimo,

por eso es bueno hacer estos seguros de rendimiento creciente

en el olivar.

Actualmente en España hay suscritas cerca de 450.000 pólizas,

que aseguran un capital de unos 11.000 millones de euros

y cubren más de cinco millones de hectáreas,

el 25% de la producción final agraria.

En Zaragoza, expertos de todo el país analizaban esta semana

las luces y sombras de los seguros agrarios

todos los actores valoran muy positivamente

un sistema con 37 años de historia,

reconocen que es de los más completos a nivel internacional

tanto en coberturas como en producciones.

Valoramos muy positivamente

lo que es el historial de los seguros agrarios

por cuanto ha habido un grado de consolidación

en una línea que en Europa somos un ejemplo.

También ven sombras,

todas las organizaciones agrarias y cooperativas

critican la disminución de las subvenciones públicas

desde el año 2011.

De un apoyo público cercano al 60% del coste de las pólizas,

se ha pasado a un 30%.

Ese apoyo público que había en la contratación del seguro

se ha ido desmantelando e incluso desapareciendo en algunas CC.AA.

Ha caído la financiación a un 50% respecto del 2011 al actual 2015

y eso significa que ha aumentado el coste de las primas

y se ha reducido el número de pólizas

y también el capital asegurado.

Ahí ha habido agricultores

que efectivamente no han podido soportar el incremento

y por su menor riesgo,

simplemente por su situación económica no han podido contratarlo

y no han asegurado, pero ha habido otros

que lo que han optado es por buscar modalidades más baratas,

líneas más baratas pero con menores coberturas.

Evidentemente en los cultivos en los que tenían mayor valor,

como por ejemplo frutales

han mantenido un nivel de contratación muy elevado,

y en otros cultivos en el que el riesgo era menor,

o así lo percibían los agricultores, como la uva de vino,

pues ha bajado la contratación.

Ante ese retroceso, desde este año,

las administraciones retoman parte de los apoyos.

El sector pide recuperar los niveles previos a la crisis

para que todos puedan acceder a la cobertura.

Este último año con un incremento de la dotación estatal

y una recuperación de los lineales de presupuestos

en algunas comunidades que las habían eliminado.

Se ha retomado un crecimiento del volumen de negocio,

del volumen tanto de primas como de capital asegurado

y es un aspecto muy significativo después de la crisis

que hemos pasado estos años.

El sector también mira de reojo a nuevas modalidades de seguro,

como el de rentas o el de ingresos,

que ya se están ensayando en países como Estados Unidos.

Si los precios no cubren al menos los costes de producción,

si no hay un nivel de rentabilidad media en las explotaciones,

se dispara el mecanismo de rentas

y hay una compensación proporcional a las pérdidas que se han ocasionado

A todos los implicados le gusta esta modalidad,

aunque para implantarla, coinciden, habría que modificar

las legislaciones europea y nacional.

El garbanzo de Fuentesaúco ha visto reducida su cosecha a la mitad.

La sequía y las altas temperaturas de primavera

perjudicaron la floración

por lo que este año la Indicación Geográfica Protegida

a penas comercializará 200 toneladas

y no podrá suministrar semilla suficiente a los agricultores.

En un año normal

el consejo regulador de la IGP garbanzo de Fuentesaúco

comercializa unas 400 toneladas de garbanzo

bajo su sello de calidad.

Este año, las mala climatología ha reducido la cosecha a la mitad.

Ha habido mucha sequedad en el suelo, enfermedades,

ha llovido poco.

Parece ser que la primavera ha venido muy seca,

entonces, el garbanzo ha sido una cosecha mala, mala.

Ha sido un año muy complicado.

La nacencia fue muy complicada.

Nacieron de varias veces por el tema de la sequía,

y luego las calores de mayo tiraron la flor.

El garbanzo es una planta muy delicada y envainaron mal

y las producciones han sido muy bajas.

En la cooperativa los zamoranos por ejemplo,

la mayoría de sus 32 socios han obtenido producciones ínfimas.

Estamos entre los 400, incluso menos.

O sea, eso son cantidades ridículas, porque la estimación que se espera

en un rendimiento aceptable

está entre los 800-1000 kilos por hectárea,

eso sería un poco lo normal, ¿no?

Los agricultores manifiestan un poco de inquietud

porque con estas producciones

prácticamente no han cubierto los costes de producción.

Desalienta, desanima,

pero al final no queda más remedio y hay que volver a sembrar.

Una siembra que con estas bajas producciones está en riesgo.

Este año la IGP tan sólo podrá suministrar a los agricultores

el 30 o 35 % de la semilla necesaria.

¿cómo se cubrirá ese 60.65 % restante?

Pues con la propia cosecha que tiene el productor.

En vez de comercializar para consumo el total de su producción,

pues tendrá que dejar una parte de esa cosecha

para hacer la siembra de la campaña próxima.

La IGP garbanzo de Fuentesaúco cuenta con 63 agricultores inscritos

que cultivan 530 hectáreas.

Semana muy difícil para el sector cárnico.

Un informe de la Organización Mundial de Salud

hacía saltar las alarmas,

relacionaba la ingesta de carne procesada y roja

con el desarrollo del cáncer.

Por otra parte, otro organismo internacional, la FAO,

teme el impacto que este informe pueda tener en el consumo

y pide que se relativice la información.

Empezábamos la semana con este informe

de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer

que incluye las carnes procesadas

en su lista de sustancias causantes de esta enfermedad,

en el Grupo 1 de riesgo, es decir, al nivel del tabaco,

el amianto o la contaminación ambiental.

Del análisis combinado de varios estudios concluimos

que hay un 17% de incremento en cánceres colorrectales

con un consumo medio diario de 50 gramos de carne procesada.

La reacción fue inmediata desde todos los frentes.

El consumo ocasional de este tipo de carnes

en principio no sería un factor de riesgo,

sería su consumo excesivo o diario lo que pudiera convertirlos

en un factor de riesgo.

Las salchichas, hamburguesas,

algunos tipos de embutido se toman en cantidades altas,

eso hay que vigilarlo

y tomar siempre cantidades que sean más pequeñas,

pero no dejar de tomarlo.

Como todo el mundo sabe hay alimentos

que se recomienda su consumo en todas las comidas

hay alimentos que se recomienda su consumo diario

y hay alimentos que se recomienda su consumo alguna vez por semana

ese es el caso de las carnes,

así está recomendado en la dieta Mediterránea

y este es un patrón de alimentación y de hábitos.

En el sector cárnico,

las cuatro interprofesionales se sumaron a la industria europea

para rechazar enérgicamente el estudio con este comunicado

al que se sumaron los vendedores.

Todo el sector cárnico en Europa rechaza

el contenido del informe, lógicamente.

No cabe duda que cualquier información en negativo

sobre nuestros productos,

y más de forma tan fuera de contexto,

siempre puede repercutir en el sector,

pero todavía desconocemos el alcance que pueda tener.

En este sentido, la Organización de Naciones Unidas

para la Alimentación y la Agricultura, la FAO,

ha anunciado que realizará un análisis

sobre el impacto que este informe pueda tener en los precios

y en la demanda de carne

y asegura que la OMS tiene otros productos

que generan mayores riesgos para la salud,

por lo que requiere un estudio en profundidad.

El revuelo ha sido tal

que la Organización Mundial de la Salud

ha salido al paso con un comunicado en el que matiza el informe.

No pide a la gente que deje de comer carne,

sino que modere su consumo en el marco de una dieta saludable.

Si le gusta comer atún rojo,

sepa que puede estar tomando otro que no lo es.

Lo ha denunciado esta semana un estudio científico

hecho tomando muestras durante un año en grandes mercados,

restaurantes y pescaderías.

Nos cuentan que es como si le vendieran jamón serrano

por ibérico.

Esto es atún rojo,

pero más de un 40 % de lo que nos venden como tal

en realidad no lo es y se trata de otras especies

como el yellow fin o atún de aleta amarilla y el patudo.

Así se desprende del informe que está realizando

el Centro de Estudios Avanzados de Blanes.

Durante un año han analizado muestras del producto

en puntos de venta de los municipios del litoral catalán,

en las tres capitales de provincia de esta comunidad

y en los principales mercados mayoristas de España,

Mercabarna, Mercamadrid y Mercamálaga.

El problema es como si te venden jamón de jabugo

y te estás comiendo un jamón serrano.

Como la mayor parte de las veces no sabemos lo que nos estamos comiendo

esto es un grave problema y económicamente afecta al precio.

El estudio se ha llevado a cabo por encargo del Grupo Balfegó

y se ha dado a conocer

en la VIII Jornada científica sobre el atún rojo

que organiza esta empresa en l'Ametlla de Mar.

En el mar para coger un atún rojo te cuesta 14 euros

cuando un yellow fin te cuesta 3 o 4.

Si llega a Mercabarna y lo vendes a 27,

yo lo tengo que vender a 37.

Hay engaño.

Para evitarlo, piden más control a la administración competente,

más información por parte de la administración al consumidor

y, a los comercializadores, más voluntad de hacer las cosas bien.

Desde el desembarque hasta la primera venta,

la vigilancia corresponde a la administración española.

Después, es competencia de cada comunidad autónoma.

Tenemos un programa de la Guardia Civil,

que estrictamente tiene una parte

para el control del desembarque ilegal del atún rojo.

Se hace en todo el Mediterráneo, en barcos legales,

en barcos deportivos, etc.

El atún rojo tiene que estar perfectamente identificado,

con un documento especial de control de capturas.

Tenemos que garantizar que lo tenga

y tenemos que solicitar al consumidor que lo exija.

El estudio también revela que el 70 % del atún rojo

está mal etiquetado.

Cada vez son más las cosechas que empiezan en los laboratorios.

La aplicación de técnicas

de investigación, desarrollo e innovación

están permitiendo obtener mejores productos en el campo

al tiempo que ahorran agua y energía.

La viticultura es una de los actividades

en las que más se está apostando por estos avances.

Durante la última vendimia hemos visto algunos ejemplos.

Aplicar las nuevas tecnologías para conocer a fondo el terreno

y conseguir cultivos más eficientes.

Es el objetivo de la agricultura de precisión,

que permite conocer casi al milímetro

las condiciones de las parcelas cultivadas.

Utilizamos sensores,

utilizamos incluso imágenes de satélite

para ordenar los cultivos, tanto de riego como de abonado

o como de sistemas de conducción en el viñedo que nos permiten sacar

mayor provecho y rendimiento a la explotación.

Estos viñedos son el campo de pruebas de Agrisensact,

un programa europeo que desarrolla esta sonda.

Un prototipo capaz de analizar la composición del suelo

y transmitir los datos a diferentes centros de investigación.

Pues datos como temperatura del suelo, ph

y algo que es muy novedoso que es la composición de nitratos,

de nutrientes en el suelo.

Para ello utiliza varios sensores.

La zona donde están los tres sensores de temperatura,

ph y nitratos,

luego después tendríamos la zona de trabajo en cuanto a energía

y luego después la zona telecomunicaciones.

Y luego después aquí está toda la zona de radioenlace y todo ésto.

La información una vez analizada

permite tomar decisiones de gestión del cultivo

en el abonado y el riego.

Si nos pasamos con el riego

a veces puede provocar un problema a la planta,

e incluso también hacer un despilfarro energético,

porque regar supone un gasto en energía, en electricidad,

en motores.

Y por tanto si regamos con la cantidad justa y necesaria

para que la planta no entre en estrés hídrico

pues la verdad es que puede ser muy interesante.

Y en el tema del abonado lo mismo.

Añadir justo el abono justo

para que se desarrolle correctamente la planta.

Aquí han aplicado también el programa Agroeco:

consiste en aportar residuos de azucarera al suelo

para modificar su composición y mejorar el cultivo de la vid.

Vía satélite se observan los resultados.

Utilizando la visión del satélite como herramienta

para verificar cómo mejoraba la textura del suelo.

Y veíamos diferencias.

Veíamos un incremento

en la estructura vegetativa del suelo, de las plantas

y un mayor vigor que se traducía luego después en una mayor calidad.

Los resultados de estas inversiones en I+D+i se recogen a medio plazo.

Lo que es la inversión en investigación

supone ganar un conocimiento para la empresa.

Y luego ese conocimiento se va utilizando

a lo largo de los años para ganar riqueza

en cuanto a la mejor optimización de los procesos, ¿no?

Un aumento en conocimiento que a la larga se traduce

en una gestión más eficiente de los cultivos,

una elaboración óptima de los productos

y la disminución de los impactos medioambientales.

Nuestro paseo rural nos lleva hoy a la campiña cordobesa,

concretamente a Montilla, donde vamos a visitar una bodega

galardonada en los últimos premios Alimentos de España

por su compromiso con la naturaleza.

La cultura de la vid impregna todo Montilla.

Una localidad blanca, luminosa

y cuna del primer maestro de Picasso, José Garnelo,

al que se le dedica un museo.

Además, les invitamos a conocer los paisajes este territorio,

cabecera natural de la Campiña Sur.

Suave paisaje ondulado al suroeste de la ciudad de Córdoba.

Los mismos viñedos que inauguran cada año la vendimia en España,

5.000 hectáreas de la Denominación de Origen Montilla-Moriles,

ahora descansan.

Es otoño en la campiña.

En la Campiña Sur Cordobesa son omnipresentes el olivo y la vid.

Aquí hay dos Denominaciones de Origen,

una de vinos y otra de vinagres,

que se lo deben todo a la variedad de uva Pedro Ximenez.

En Montilla-Moriles

55 bodegas son fieles a siglos de tradición vitivinícola.

Una de ellas, hace 16 años,

decidió ser diferente e inspirarse en la naturaleza.

Para nosotros era fundamental entender

que la naturaleza se regenera, se actualiza y se desarrolla

como bien decimos de forma natural, pero claro,

para que esto suceda lo que hay que procurar

es no intervenir las personas, lo que tenemos es que cuidar

que la evolución vegetativa de la planta

vaya de una forma natural pero sin interceder,

sin intervenir en ella.

Con esa filosofía,

hoy Francisco dirige una bodega ecológica multipremiada,

que centra su éxito en la cubierta vegetal del viñedo

donde se generan los nutrientes, herbicidas

y levaduras naturales de la vid.

La naturaleza nos enseñó a nosotros

que es fundamental interaccionar entre las especies

para que la planta tenga una buena cosecha.

Pues si extrapolamos eso a la actividad de la bodega

puedo deciros que en 16 años

hemos aprendido a colaborar con la sociedad,

hemos aprendido que los buenos vinos se hacen desde el suelo,

no desde la bodega, sino desde el suelo.

Para prolongar el toma y daca de la bodega con su entorno,

este viñedo experimental se ha humanizado.

Cualquier persona que lo solicita se le asigna una cepa

y cada vez que sucede algo en la evolución de la cepa,

el envero, la poda, el lloro,

pues se le va mostrando a través de internet.

Decimos que la cepa es la madrina porque es la que te enseña

y tú, nosotros, somos los amadrinados

porque somos los que estamos contemplando y aprendiendo

a través de la cepa.

Lo que tenemos aquí es uno de nuestros productos del proyecto

"Cómete el vino", en particular es la gelatina.

Esta que tenemos es la de Pedro Ximenez,

procedente de nuestra uva de vino de pasa ecológica

con un sabor dulce, intenso, meloso.

Más innovación, vino para comer, en mermelada o gelatina.

Los franceses lo tienen en cocina y en la mesa con mucha frecuencia,

pero aquí en España lo estamos introduciendo

a través de nuestros vinos generosos.

Capítulo especial en esta alianza con la gastronomía para el vinagre.

Aquí con Denominación de Origen.

Solamente hay tres D.O. en España y las tres en el sur de Andalucía.

La materia prima principal son vinos certificados

de nuestra denominación de origen de vino de Montilla-Moriles

fundamentalmente vinos generosos,

que han estado, como podéis ver en esta bodega,

envejeciendo por el sistema de solera

en botas de madera de roble americano.

Asistimos al ritual de una cata de vinagre de alta calidad.

Pues lo que vamos a hacer es oler y ver el vinagre

y después catarlo con una pipeta.

Cuando uno tiene la sensación de que va a probar un vinagre

piensa que va a probar una cosa superfuerte, superácida,

verdaderamente estos vinagres son muy suaves

y donde están perfectamente integrados todos esos sabores,

tiene su puntito de acidez, incluso un poco picante,

que es lo interesante, te hace salivar,

que es muy interesante también por su acidez

y termina con ese dulzor.

Para apreciar el vino Montilla-Moriles,

lo mejor una taberna.

Un buen vino, con una buena charla, una buena armonía,

siempre se ha utilizado como una cosa social.

Luis propone en su taberna-restaurante

degustarlo con ibéricos de Los Pedroches

o un queso de oveja de calidad.

En la cocina Fran prepara el plato estrella,

arroz caldoso con bogavante.

Aunque no es un plato usual de esta zona, marida muy bien.

Su recomendación más importante es saborearlo todo en el pueblo.

La cultura de la vid impregna todo Montilla,

cabecera natural de la Campiña sur Cordobesa.

El alhorí, el granero del castillo medieval

donde nació el Gran Capitán,

es el emblema de esta ciudad de 23.000 habitantes.

Blanca, luminosa, con decenas de iglesias, conventos, bodegas,

casas señoriales y algunos tesoros históricos.

Del Inca queda la casa del Inca Garcilaso.

Estuvo viviendo aquí durante 30 años desde 1560-61 hasta 1590.

Desarrolla aquí en Montilla

una labor muy fructífera como escritor.

Para los montillanos es un timbre de gloria

que el primer americano que escribe en Europa escriba en España

y escriba en Montilla.

Montilla conserva como oro en paño

la primera edición del primer libro del Inca Garcilaso,

la traducción del indio de los "Diálogos de amor"

de León el Hebreo.

El libro está firmado en Montilla,

lo firma como Garcilaso Inga de la Vega.

José Antonio los custodia en esta pequeña biblioteca

de la Casa de las Aguas, un asombroso edificio

que también permite conocer la obra del pintor José Garnelo.

Visitando este museo se entera uno muy bien de quien era Garnelo,

que fue entre otras cosas el primer maestro que tuvo Picasso,

los primeros cuadros de Picasso los pintó en el taller de Garnelo,

en Barcelona.

181 cuadros para redescubrir al gran profesor y teórico de arte

de principios del siglo XX, que vivió en Montilla.

Estamos ante uno de sus cuadros más representativos,

"Tarde de Toros en Granada", es curioso que es un cuadro

que ha estado en muchas exposiciones taurinas, aunque no aparece el toro,

aparece todo la mezcolanza de intereses y personas

que hay en una plaza de toros,

ese momento es el que capta Garnelo en este cuadro.

Hay mucha sensibilidad estética en la Campiña Cordobesa.

Entre los viñedos Pedro Jiménez también el barro se transforma

como hace miles de años.

El prodigio se repite en el torno de Narciso, en La Rambla,

7000 habitantes.

La Rambla es un pueblo

mayoritariamente alfarero y ceramista.

Hay alrededor de 80 o 90 talleres,

mi taller es un taller familiar, pequeño,

y nosotros nos dedicamos a hacer

un poco cerámica un poquito más moderna,

mas contemporánea, más actual.

Un taller inundado por la luz y el ritmo pausado del artesano.

Narciso trabaja en piezas luminosas, brillantes,

reflejo del esfuerzo de generaciones de alfareros,

piezas de calidad, diferentes,

para intentar remontar esta coyuntura

que tenemos ahora mismo.

En Aguilar de la Frontera otro pequeño milagro:

un cortijo en un mar de olivos.

Como un espejismo: Es un alojamiento rural

cien por cien sostenible,

con estricto régimen de autoabastecimiento.

Desde el principio se apostó por la energía renovada.

placas solares fotovoltaicas, tenemos también la caldera biomasa,

la piscina la rellenamos con agua de lluvia,

tenemos un aljibe, reciclamos, tenemos el compost.

Todo utilizar los materiales de aquí.

La cerámica de la zona de La Rambla,

los vinos que utilizamos aquí son de Montilla-Moriles,

los aceites tenemos nuestro propio aceite.

Apegado a su entorno, el cortijo de 200 años

ofrece dos casas con capacidad para alojar a 25 personas.

Es otro brote renovador y ecologista de la comarca.

Y ojala se contagie y que los clientes que nos visiten

demanden este tipo de turismo.

Estamos en el centro de Andalucía, a menos de una hora de Córdoba,

una hora y cuarto de Málaga,

de Sevilla también estamos a una hora.

Estamos en el corazón de Andalucía.

Visionarios, pioneros, quizás la punta de lanza

de una pequeña revolución ecológica en la Campiña de Córdoba.

La naturaleza inspira, reclama protagonismo

y encuentra respuestas en el corazón de Andalucía.

Y en la previsión del tiempo continúa la inestabilidad

en la mayor parte del país.

Nos lo cuenta con detalle Silvia Laplana.

La semana que viene en Agrosfera estaremos

en la penillanura cacereña, en Malpartida de Cáceres.

Surge más o menos en el Siglo XVI,

un entorno natural privilegiado, en Los Barruecos.

Monumento Natural,

con la mayor colonia de cigüeñas sobre roca de Europa.

Mejor rincón de España desde septiembre.

Las rocas, esta acumulación de grandes rocas graníticas,

y luego el agua, y la vegetación y la fauna y el arte,

el de Wolf Vostell.

En el antiguo lavadero de lanas, hoy su museo.

Es un museo del movimiento fluxus,

un movimiento de arte que desciende del dadaísmo.

Tierras de trashumancia, de rebaños de ovejas.

leche convertida en torta, la del Casar.

Aquel que quiera probar un gran queso

y no conozca la torta le falta algo,

tiene una asignatura pendiente.

Delicia gastronómica como ingrediente o degustar sola.

Veremos más la semana que viene, en Agrosfera.

Hoy queremos rendir homenaje a todas las ferias y mercados tradicionales

con imágenes del último lunes de octubre en Gernika.

Más allá del intercambio comercial es una fiesta de colores,

sabores, productos de todo tipo en más de 300 puestos.

Lo mejor de las huertas, los corrales, los invernaderos,

los hornos, una gozada para quienes pudieron asistir,

unas 100 mil personas.

Nos vemos en siete días.

Que pasen una buena semana.

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Agrosfera - 31/10/15

31 oct 2015

Agrosfera se adentra esta semana en la Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, Fruit Attraction 2015, que se ha celebrado en el IFEMA de Madrid. Además, aborda otros temas agroalimentarios, como la situación en el sector lácteo una semana después de la firma del acuerdo, la campaña de la castaña en Galicia, y la ruta de turismo rural en Montilla, entre otros.

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