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Para todos los públicos Agrosfera - 29/09/18 - ver ahora
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Es un escándalo.

La cantidad de comida que tiramos.

Casi 8 millones de toneladas al año en España.

Y no se salva nadie.

Especialmente grave es al principio y al final de la cadena alimentaria,

es decir los agricultores y la Industria y consumidores.

Hola, buenos días.

Hablaremos de ello, del problema y de soluciones

porque esta es la Primera Semana

contra el Desperdicio Alimentario en España.

Termina mañana.

Será un asunto destacado de un programa que terminaremos

en un pueblo de Málaga, Sedella.

Bienvenidos a Agrosfera.

Nuevos contagios en Bélgica de peste Porcina Africana

en jabalíes encienden las alertas del sector.

El Comisario europeo de Agricultura reconoce la gravedad de la situación

En juego el cierre de las fronteras.

La Unión Europea es el principal exportador de porcino.

El ministro Planas pide tranquilidad y estar alerta.

Los porcicultores extremar las medidas de bioseguridad.

Hoy vamos a ver 4 apuestas para modernizar nuestros regadíos.

Tres de ellas, apuestan por el uso de nuevas tecnologías

para controlar distintas variables del cultivo

y ganar en precisión y ahorro.

La cuarta, va un paso más allá y propone goteo, pero bajo tierra,

para suministrar el agua y los nutrientes

directamente a la raíz.

Luego lo vemos.

Ha empezado la campaña de verdeo en Andalucía,

principal productora de aceituna de mesa,

con retraso por las lluvias de primavera,

mucho fruto en los árboles y unos precios bajos,

lo dicen los agricultores que han sacado los tractores

por Sevilla.

El sector está pendiente de una IGP que le permita un empuje

en la comercialización.

La comarca de la Axarquía en Malága tiene muchos pueblecitos blancos

que forman parte de la Ruta mudéjar.

Hoy viajaremos a uno de ellos, a Sedella.

Este municipio de estrechas calles, reflejo de su pasado árabe,

se encuentra dentro del parque natural de las sierras Tejeda,

Almijara y Alhama de Granada.

Un entorno propicio para hacer rutas de senderismo

en las que además de disfrutar del paisaje,

podemos ver la huella del pasado, como en la calera del Pozuelo,

donde se hacía la cal con la que pintaban las casas del pueblo.

O el puente Romano, donde las mujeres

iban a lavar antes de que se creara el lavadero público.

Además veremos como se trabajaba el esparto.

La Peste Porcina Africana ha sido, con la PAC,

el asunto más destacado del Consejo de Ministros

de Agricultura de la Unión Europea celebrado esta semana en Austria.

Los positivos en jabalíes detectados en Bélgica

en las últimas dos semanas, han activado todas las alarmas.

El comisario Hogan ha advertido que hay que tomárselo muy en serio,

porque las medidas tomadas hasta ahora

no han tenido el efecto deseado y por eso,

ha pedido a los Estados que extremen las medidas de bioseguridad.

La Comisión ofrece ayuda técnica y también subvenciones

a los socios comunitarios que las soliciten

por el sacrificio de cerdos.

La enfermedad afecta a 9 países.

Especialmente grave es en Rumanía donde ya se han sacrificado

90.000 animales.

También tienen positivos

Estonia, Hungría, Letonia, Lituania, Polonia,

Bulgaria y la República Checa.

Hay 9 Estados afectados.

Es una situación muy grave mis colegas y responsables

en asuntos de seguridad alimentaria

están siendo muy activos con las autoridades

de los países miembros para detener el avance de la enfermedad

con medidas de bioseguridad locales y para decidir acciones

para proteger la viabilidad

de las granjas de porcino y proteger también

las oportunidades de comercio que hemos desarrollado

en los últimos años en relación con el sector de la carne decerdo.

El 13 de septiembre las necropsias de dos jabalíes

hallados en una localidad al sur del país, Etalle,

cerca de la frontera con Luxemburgo y Francia,

confirmaron los primeros casos de peste porcina africana

en Bélgica.

Desde entonces se han encontrado otros siete jabalíes contagiados.

Como primera medida las autoridades limitaron el acceso

a una zona de 630 kilómetros cuadrados,

restringieron el transporte y prohibieron la caza

para impedir que los jabalíes se dispersen

y redoblaron la vigilancia.

Pero el temor a que el brote se convierta en epidemia

y ponga en peligro al sector porcino,

que da empleo directo a 15.000 personas,

ha llevado a adoptar, además, una medida inédita,

sacrificar preventivamente a más de 4.000 cerdos sanos

de 58 explotaciones situadas dentro del perímetro.

¿Por qué matar a los cerdos sanos

en lugar de a los jabalíes contaminados?,

se pregunta Jerome Gerard que como otros granjeros de la zona

considera que la medida es excesiva.

Los cerdos suponen el 40% de mis ingresos.

Cuando los maten no tendré ese dinero,

pero si tendré que seguir pagando las facturas,

dice Gerard Smith.

La rápida actuación de las autoridades no ha impedido

que una decena de países

hayan suspendido las importaciones de carne de cerdo belga,

entre ellos China y Corea del Sur,

que suponen un 45% del mercado exterior,

en total unas 730.000 toneladas anuales.

La fiscalía de la provincia belga de Luxemburgo

está haciendo averiguaciones para determinar

la procedencia del virus.

De momento la investigación no ha dado ningún resultado,

pero se sospecha que como en otros casos recientes

en Europa podría tener su origen en restos de comida

arrojados por viajeros de otros países.

Los porcicultores españoles están muy preocupados

por el avance de la peste porcina africana.

En azul casos de jabalíes infectados, en rojo cerdos.

La mayor parte, concentrados, en Estonia, Letonia,

Lituania y Polonia.

Con saltos de 100 kilómetros, hasta 400,

pero este último entre la república Checa y Bélgica es ya de 1000,

con grandes países productores por medio como Alemania.

Se refiere básicamente a jabalíes salvajes,

se ha configurado como un reservorio de la enfermedad a nivel europeo.

Yo pedí a principio de junio que se prohibiera por la UE

la circulación de jabalíes salvajes, la importación y así sehizo

y en estos momentos hay un seguimiento muy estrecho

de la mano de la Comisión europea y el sector es demasiado importante

nuestro sector porcino en términos económicos y humanos,

como para que podamos correr ningún riesgo.

La entrada de la enfermedad de PPA en nuestro país representaría

una catástrofe muy grande para el sector porcino

a nivel nacional,

un sector porcino que necesita de la exportación

porque está produciendo un 172% de producción.

Un 72% tiene que salir de nuestro país.

Esto automáticamente se nos cerrarían las fronteras

y esta carne quedaría dentro del mercado nacional.

Ese volumen colapsaría el mercado de la carne de porcino,

provocaría una bajada muy fuerte de los precios,

conllevaría una reducción drástica de la cabaña y afectaría

a toda la cadena a nivel estatal.

Desde los propios ganaderos, a los mataderos,

a las industrias de la carne que preparan elaborados

para poder exportar esta carne a países del resto del mundo.

Para evitar la entrada de la enfermedad,

todos de acuerdo en medidas como frenar

las importaciones de lechones En los momentos que nos encontramos

se tendrían que parar porque estamos jugando con fuego.

Vigilancia en la entrada de personas, animales y alimentos

que vengan de países afectados y de los cazadores

los cazadores que vayan a cazar a estos países vigilar al máximo

que cualquier elemento que puedan traer esté bien

desinfectado España es el 2 productor de la Unión Europea,

y el 3 en exportaciones, por valor,

el año pasado de 5000 millones de euros.

Lo que más nos compran fuera es carne fresca,

más de 120.000 toneladas, despojos, tocino, jamones y patas y panceta.

Nuestros principales destinos son Francia y China,

pero vendemos a 130 países y es un mercado

que sigue en expansión todo esto se vería frenado si tuviéramos

un caso de Peste Porcina Africana.

Esta enfermedad no afecta a los humanos,

pero es mortal para los cerdos y, además, no hay vacuna.

1300 millones de toneladas de alimentos,

es decir un tercio de la producción mundial termina cada año

en la basura.

Cosechas que no se recogen o el tiempo las malogra,

procesos de fabricación deficientes, malos hábitos de compra

y manipulaciones inadecuadas

están detrás de este problema económico, social y medioambiental.

Para combatir estas malas prácticas y sensibilizar a la población

se celebra hasta el domingo

la Semana contra el Desperdicio Alimentario.

Lechugas pasadas, mangos golpeados, leches caducadas cada día,

el cubo de la basura se llena de alimentos.

España es el séptimo país de la Unión Europea

que más comida desperdicia.

7,7 millones de toneladas al año.

Más de un tercio en el proceso de producción y fabricación,

el 14% en la restauración, un 5 en la distribución

y casi la mitad en los hogares.

Yo intento no tirar, pero a veces si que tiro.

Yo mucho no, pero algo se desperdicia.

Esto se me ha pasado, esto no me lo como.

Alguna vez sí.

Medio kilo es lo que desperdicia cada español a la semana.

Principalmente frutas,

verduras y hortalizas y pan.

Ahora bien, la mayor tasa de desperdicio

corresponden a las salsas.

Una quinta parte termina en la basura.

Tenemos que ser conscientes de que desperdiciar alimentos

es un problema para el medio ambiente

y para la sostenibilidad La asociación empresarial AECOC

habla también de impacto económico.

250 euros por familia y año.

Para poner freno a este derroche y poner en valor los alimentos

ha montado esta semana talleres y demostraciones

culinarias.

En esta celebrada en Córdoba

dos cocineros han preparado y enseñado a hacer tapas de restos

de comida del día anterior.

Un típico cocido andaluz vamos a sacar un untable,

vamos a cambiar el emplatado lo vamos a meter en un tubito

para jugar con los clientes y demás.

Queremos concienciar al ciudadano

de que debe aprovechar mejor los alimentos

y también de que tenga unas estrategias

a la hora de realizar la compra,

más de contención y de comprar más lo que se va a consumir.

Añade que esta concienciación va dando sus frutos.

Si sobra se congela, o se come al día siguiente.

Intento comprar menos, digo que voy a comprar cuatro,

pero compro dos porque me da pena tirarlos.

El año pasado los consumidores despilfarraron un 6% de alimentos.

El desperdicio alimentario también está muy presente

en el sector primario.

Los agricultores denuncian los bajos precios en origen

que les impide recoger sus cosechas.

También se lamentan del mal tiempo que destruye sus producciones

y apuntan mermas en la manipulación o por la ineficacia

de la maquinaria.

Hablan de mejoras en las prácticas del cultivo

y en adaptar sus variedades al gusto del consumidor.

En Barcelona la ong Espigoladors

da una segunda oportunidad a las producciones.

Por ejemplo todas las espinacas de este campo

no son aptas para entrar en el circuito comercial.

Trabajamos con un producto que es baby leaf

que es de 4 o 5 centímetros, a la que pasa este tamaño

ya no es aprovechable, pero es bueno igual.

no tiene ningun defecto más allá de que estéticamente es másgrande

de los que nos exigen.

El 95% de esas frutas y verduras que recuperamos

en los campos de los agricultores las donamos a entidades sociales,

facilitando el acceso a una alimentación sana y saludable

a personas en riesgo de exclusión social.

La industria dice que el desperdicio alimentario es una ineficiencia

que resta rentabilidad a su negocio por eso busca soluciones.

Buscar las mejores técnicas para la utilización de subproductos

que entran de materia prima para otras cadenas de producción

como alimentación animal, farmacéutica, química o cosmética.

Desde 2012 la industria ha conseguido reducir

un 30% sus despilfarros en su proceso de producción.

Envases rotos o defectuosos, exceso de stock y alimentos feos,

sin salida comercial provocan mermas en la distribución.

Para reducirlas, los supermercados prestan especial atención

a la logística.

Hacen pedidos diarios y sus programas informáticos

evitan almacenar más de la cuenta.

La gestión del producto -dicen- también es fundamental.

Lo más importante es que la rotación que tengamos en el lineal

de los productos sea óptima,

esto quiere decir que el producto que esté delante

sea de caducidad inferior al que tenga detrás.

Todo el fresco que llega al supermercado por la mañana

se vende en el día y esa es una de las mejores maneras

de limitar todas las mermas.

La distribución también apuesta por la donación.

El año pasado los supermercados de ASEDAS entregaron

13.000 toneladas de productos a 200 entidades sociales.

Modernizar el regadío en España

sigue siendo una de las principales asignaturas pendientes.

Calcular la dosis de agua que necesita un cultivo es difícil,

porque entran en juego factores como el tiempo,

el estado de la planta, el terreno

a todo ello dan soluciones las nuevas tecnologías

con herramientas para ahorrar agua y energía.

La digitalización en el regadío

Ahorrar con las nuevas tecnologías:

Sensores, internet, sondas, drones

son solo algunas de las nuevas tecnologías que aplicadas

a la agricultura, favorecen un riego más eficiente.

Reducen el consumo de agua y también el coste energético.

Hoy en día ya existen muchísimas sondas

que se colocan dentro del terreno

que nos aportan la información del estado

del conductividad eléctrica o el estado de humedad del suelo,

para saber cuándo y cuánto tenemos que regar en una determinadafinca.

Es una sonda que la colocas en la tierra

y te dice la humedad que tiene el suelo

y como se va gastando la humedad para que tu repongas el agua

que la planta consume y lo puedes hacer a distancia,

lo puedes ver desde tu móvil, un ordenador, una tablet.

Un riego de precisión se ajusta a las necesidades reales

y ahorra entre un 20 y 30% de agua.

Además las nuevas tecnologías reducen la factura eléctrica.

Lo último que hay en automatización

son las tecnologías del internet de las cosas,

aplicadas directamente a los cultivos y al riego.

Una de las características importantes

es el bajo consumo eléctrico que tiene

por lo tanto podemos poner dispositivos en zonas

donde no hay alimentación eléctrica y tener autonomías de hasta 10 años.

Podemos incluso monitorizar el consumo de agua

que estamos aportando a un cultivo mediante este tipo de tecnologías

y con un mantenimiento muy muy bajo.

La teledetección es una herramienta que nos da un diagnósticos

para la gestión agrícola,

el agricultor puede ver en el ordenador

los datos que un sensor facilita a través de distintas plataformas

La teledetección funcionaría un poco como una radiografía

y los agrónomos como los expertos médicos

que al final hacen la intervención y el diagnostico.

Nosotros desde hace 5 años venimos trabajado muy fuerte

con la aplicación la teledetección con plataformas dron

para la agricultura y poco a poco nos hemos ido moviendo

también hacia otro tipo de plataformas.

Los satélites que hoy en día están progresando

de una manera bastante avanzada,

nos están dando información con una componente temporal

más alta que los drones y a un precio más bajo.

n la última década se ha producido en España

un aumento muy significativo del riego localizado.

Aunque según los datos del Ministerio en la actualidad

quedan cerca de un millón de hectáreas de regadío

por modernizar.

El sector en España se ha modernizado

de una manera tremenda,

desde el año 2007 se incrementado en 415.000

las hectáreas que se riegan por riego localizado,

que es el riego más preciso más respetuoso con el medio ambiente

y más eficaz y eficiente.

Al riego en superficie se añada un avance más

que es el que va directamente a la raíz.

En esta zona el cultivo del viñedo es un motor económico,

pero la climatología y las escasas lluvias hacen

que los agricultores busquen el mayor aprovechamiento posible

de los recursos hídricos.

El riego por goteo subterráneo evita que se pierda agua

con la evaporación.

Vivimos con unos rigores climáticos en esta zona casi semidesérticos

donde la Pluviometría media anual está por debajo de los 300mm,

con lo cual para elaborar y producir uva de calidad

necesitamos riegos de apoyo

y este sistema lo que nos hizo es tener mayor eficiencia

en los cultivos en cuanto al manejo,

tenemos un ahorro del 30%

en costes energéticos tanto de agua.

La tubería está enterrada a unos 40 centímetros,

en el lugar óptimo para el desarrollo de la planta.

En colaboración con investigadores de universidades,

y las necesidades del agricultor, se diseñó un gotero específico

antisucción para optimizar el sistema.

-Justo en el gotero está rodeado de tierra, de limos,

entonces cuando hacemos el arranque

y el paro de la instalación ahí hay una succión,

si este gotero no tuviera un sistema antisucción,

que lleve como una especie de válvula

que lo pare cuando empezamos el riego,

estaría absorbiendo las partículas de fuera que lo rodean

y tendríamos problemas de obstrucción.

El colector de limpieza es el pulmón de la instalación.

-Con este sistema se pueden orientar

Favorece la limpieza

y la salida de aire de la instalación

para que tenga mayor durabilidad.

-Con este sistema se pueden orientar

dónde queramos que vayan las raíces de la planta

El colocar la humedad y los nutrientes donde nos interese

la planta desarrolla bastante superficie de terreno

esto en un riego por goteo superficial

no lo puedes hacer.

El sistema permite un mayor rendimiento de los cultivos.

-En esta finca llevan 18 años apostando por este sistema

para olivo, pistacho, almendro y viña.

Se puede regar toda la superficie en menor tiempo,

de forma uniforme aprovechando mejor el riego,

la calidad de la producción

y evitando problemas como los producidos por los conejos

Los conejos se comen las tuberías aéreas.

El coste te lo ahorras.

La tubería está enterrada y no tienes ese tipo de daños.

El sistema permite un mayor rendimiento de los cultivos.

Con tres semanas de retraso arranca la campaña de aceituna de mesa.

Los agricultores hablan de algo más de producción

y elevadas existencias.

Denuncian los bajos precios que perciben,

un 30% inferiores a lo que les cuesta producir.

La campaña de verdeo inicia con más de 20 días de retraso

debido a las lluvias de primavera y el suave verano.

Las expectativas de los olivicultores

venían siendo muy buenas

-con árboles repletos de aceituna-

hasta la llegada de la ola de calor en estos primeros días de otoño:

Hay mucha incertidumbre de cómo va a afectar a la maduración delfruto.

Esta semana es fundamental para la aceituna

al haber mucha calor y poca agua no engorda

La aceituna de mesa aporta más de 1000 millones de euros

a la producción final agraria según COAG,

Sevilla concentra más del 70% de la producción.

Las estimaciones calculaban una producción de 580.000

algo mejor que la campaña del año pasado.

24 de septiembre de 2018 La situación del mercado

con precios en origen un 30% por debajo del costo de producción

ha llevado a movilizaciones convocados

por la Unión de Pequeños agricultores.

estamos hablando de un volumen de negocio muy importante

además si da trabajo en época puntual

de casi casi el pleno empleo

La propuesta de los productores y cooperativas a la interprofesional

es que en los envases aparezca etiquetado el pais de origen

y la variedad -ahora no obligatorio-

como paso previo a la casi inminente concesión

por parte de Bruselas de la indicación

geográfica protegida.

que el consumidor que adquiera un bote

va a tener la garantía

de que esa aceituna ha pasado por un proceso riguroso

en cuanto al origen des aceituna.

Si finalmente persisten los bajos precios.

Coag propone al olivicultor

desviar la producción de aceituna de mesa para aceite.

La peste porcina es uno de los asuntos presentes

en la feria internacional ganadera de Zafra.

Preocupa y mucho a los productores del ibérico que, por cierto,

recuperan, después de cuatro años, las subastas de cerdos.

Esta feria es lo más en ganadería.

2600 cabezas de ganado selecto se pueden ver en un certamen

que cumple 565 ediciones.

En la nave del ibérico hay 250 cabezas de ganado,

sus productores celebran que se recuperen

las subastas de porcino.

Donde además los precios son asequibles,

la entidad ferial te subvenciona, me llevo animal correcto

mejorado genéticamente, se mejora mi explotación,

la eficiencia productiva sin perder un ápice la calidad"

El vacuno está presente con varias razas,

entre ellas la francesa, blonde de Aquitania.

En anteriores ediciones su presencia fue testimonial,

en esta edición con 50 ejemplares que participarán

en el primer concurso morfológico de la raza.

Es fina de hueso, tiene facilidad al parto,

animales largos y con formación cular

muchas partes noble interesantes al bolsillo de cualquier ganadero.

Justo Lorenzo es criador de ovejas flecha.

En la Serena tiene una explotación con 120 madres reproductoras.

Acude a la feria por segundo año como concursante y ha obtenido

el primer premio del certamen de cordera flecha.

Se fijan en la morfología, forma de andar,

animales que se muevan bien aplomo, la actitud cárnica

prima mucho, en definitiva que cumplan nivel raza.

La presencia del caprino en la Feria de Zafra

continúa en horas bajas por la tuberculosis.

Este año solo han acudido 5 ganaderías,

todas de caprina florida.

El condicionado sanitario ha sido más severo que otros años,

era fundamental que los que asistieran de chequeos negativos

ante la enfermedad, todo el rebaño,

mientras que el año pasado solo negativo los animales

que acudieran a la feria.

Fuera de los pabellones, concentraciones

de las organizaciones agrarias.

La convocada por Apag para exigir una modificación

de la norma de calidad del ibérico.

La Unión de Uniones ha protestado en defensa

de una convocatoria de elecciones nacionales al campo.

Los tractores ocupan 10.000 de los 64.000 metros cuadrados

de exposición total de la Feria de Sant Miquel

de Lleida.

Su presencia aquí es bianual y este año toca.

Hay 150 entre los que mirar y preguntar.

Están todas las marcas y modelos.

Uno de los modelos más innovadores es éste,

con prestaciones para el laboreo y la siembra de cereal.

Tiene una relación de marchas

que hace que el tractor no sufra

tiene una parada activa cuando tocas el freno.

No sólo en tractores,

el certamen es un escaparate de todo tipo de novedades

en maquinaria agrícola y ganadera.

Hemos mirado remolques,

Incluso los drones con sus aplicaciones

de software específicas para los cultivos

tienen su espacio.

este dron reforestar bosques que han sido quemados

con unos sensores y unas cámaras

y hace una pasada con este depósito

y tira estas semillas en los sitios adecuados.

En esta edición Sant MIquel reúne 325 expositores.

La mayoría son españoles, pero cada vez hay más

también del resto de Europa y hasta de algún país africano

como Guinea Bisau.

Aumentamos en superficie expositiva

añadido con la campaña de la fruta de este año

que podemos catalogar de normal

generarnos expectativas y una promoción de la feria

muy positiva.

Esta es la feria más emblemática de Cataluña

y uno de los referentes en España.

Cuenta además con una zona reservada a la fruta dulce.

Para promocionar su consumo aprovechando el tirón del certamen,

el sindicato ASAJA reparte 15.000 piezas de fruta.

Hay una bajada importante de consumo de fruta dulce

queremos incentivar el consumo de fruta dulce

peras, melocotones nesta harinas

Sant Miquel arrancó el jueves y cerrará sus puertas mañana,

cuando la organización prevé superar los 120.000 visitantes

del año pasado.

Y en nuestro habitual repaso

por el mercado de las materias primas les contamos

que el precio de la mantequilla está un 19% más bajo

que el año anterior.

La leche liquida 30,3 céntimos el kilo,

dos céntimos y medio por debajo de la media europea.

Los precios del trigo y la cebada

se mantienen igual que la semana pasada.

El maíz en cambio sigue bajando.

Hay poca demanda.

A eso se suma la oferta que se espera en el puerto

y la cosecha nacional que ya ha comenzado en la mitad sur

y en algunas comarcas de Aragón y Cataluña.

En el caso del aceite de oliva

los precios continúan estables una semana más.

El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación

ha publicado los datos de la comercialización

de aceite de oliva.

Desde marzo ha ido creciendo,

hasta superar el 1.220.000 toneladas.

Un 6% menos que la campaña anterior.

Se recuperan, sin embargo,

las ventas al exterior y el consumo interno.

El ganado vacuno ha vuelto bajar esta semana, ligeramente.

El mercado atraviesa momentos complicados por la falta

de exportación.

Eso ha provocado una sobreoferta.

El precio del porcino sigue descendiendo.

Continúan las presiones del sector para que bajen los precios

porque la oferta de cerdos es cada vez mayor y con mas peso.

Los ganaderos quieren vender el máximo posible para controlar

esta situación y prever así la elevada oferta

que viene por delante.

En Europa, los operadores están muy atentos al avance

de la peste porcina africana y su posible repercusión

en los mercados.

El vino natural es 100% zumo de uvas

cultivadas de forma ecológica,

con fermentación natural y sin añadidos

durante su vinificación.

Aunque representa menos del uno por ciento del total,

cada vez más bodegueros y consumidores se suman

a esta tendencia más saludable.

En la comarca del Condado, en Huelva,

encontramos algunos ejemplos.

Los buenos bodegueros consideran que el vino se hace en la vina

y no en el lagar.

Y la primera premisa es recolectarla fría, de madrugada,

para reducir la oxidación.

-Al tener menos 08.13 salen mejores.

En esta tierra se usan abonos naturales

y no hay compuestos químicos.

hace 40 años era todo ecológico.

No había herbicidas

Cada cepa carga tan solo unos dos kilos de uva,

seis veces menos que uno convencional,

así que cada racimo cuenta.

que no se quede nada por detrás.

Este viñedo de cuatro hectáreas y media,

de la variedad zalema,

es el primero certificado como ecológico del mundo.

Ayudamos a que cree un microclima

mucho mejor para la viña.

La uva no madura igual en los diferentes enclaves

de la finca, así que no se recoge de una vez,

sino a lo largo del mes, en función del azúcar y la acidez.

Tiene que mirar el grado que está sacando

en el ecológico consigues otro grado.

A las nueve de la mañana, las primeras uvas van al lagar.

Las pequeñas bodegas encuentran una oportunidad de negocio

en los viñedos propios,

donde miman su producción, para ofrecer vinos de autor.

Creemos en los vinos poco intervenidos, sanos y ecológicos

vino auténtico

Y del viñedo directamente a la despilladora,

donde la uva dañada se retira.

El mosto es fresco y natural,

así que no hay que añadirle dióxido de azufre contra la podredumbre.

vamos a ir UVA a UBA

sin sulfito.

Estará como la mejor frutería del mercado

buscamos la naturalidad.

El resultado son unos vinos blancos de crianza, en robles americano

y francés, con matices únicos,

que se destinan sobre todo a la Costa Este de Estados Unido

y Japón.

Cada 27 de septiembre se celebra el Día Mundial del Turismo.

En plena vendimia, nos acercamos al enoturismo.

Una actividad que año tras año gana adeptos.

Según el último informe de la Asociación Española

de Ciudades del Vino

casi el 60% de los viajeros que visitan las bodegas

duermen en destino, con un gasto de 400 euros por estancia.

En Galicia el Foro de Marcas Renombradas

quiere atraer turistas internacionales que quieran conocer

la cultura del vino en España.

Vamos De bodegas por España.

Es un proyecto de enoturismo del Foro de Marcas Renombradas

promovido por nueve grupos bodegueros españoles con 40 bodegas

en nueve destinos diferentes.

El objetivo es atraer a turistas internacionales.

-El turista existe pero está yendo a Estados Unidos,

está yendo a Francia está yendo a Italia, a Sudáfrica

y realmente era una pena

que no estábamos siendo capaces de atraerlo.

Nosotros tenemos que trabajar juntos para posicionar España

con una imagen común y atraer a ese turista

y que luego quiera repetir y fidelizarlo

con nuestros productos, con nuestros vinos

y que sigan viniendo a España

y consumiendo nuestros productos en sus países de origen.

Las bodegas tienen ya sus propias ofertas pero ahora unen esfuerzos.

A través de una única página web permiten al turista

conocer ocho zonas geográficas de gran tradición vitivinícola

pasando de Jeréz a La Rioja o del Penedés a Galicia.

-La oferta se centra en las bodegas pero invita a conocer el entorno

en lugares como este, en las islas Cíes,

deportes, patrimonio natural, gastronomía local.

Llega la hora de las presentaciones.

Una cata de los emblemas de las tres bodegas gallegas

que participan en el proyecto dos albariños y un rosal.

Pertenecemos a la denominación de origen rías Weiss as.

Que el turista apadrine una vid

y pueda volver cada año a recoger la uva es una de las propuestas

innovadoras de las bodegas gallegas

Sugieren calma para disfrutar de los viñedos y de lugares

como este, en el Baixo Miño.

-Estamos en un enclave maravilloso, en la desembocadura

tanto de la zona española como de la portuguesa,

pues tenemos Camiña, Tui, Bayona, La Guardia, para que se acerquen

y disfruten ya no solo de los vinos como de viñedos como del entorno.

Se busca turista de nivel adquisitivo medio alto

interesado en algo más que el sol y la playa

entre los 80 millones de extranjeros que nos visitan cada año.

Viajes a experiencias a la carta para degustar como un buen vino.

Hoy viajamos hasta Sedella.

Un municipio situado en la comarca de la Axarquía.

Un pueblo rodeado por la naturaleza de la serranía malagueña.

Pero este entorno de abundante agua y vegetación no es el único

alicientede la villa.

Por las calles encaladas de Sedella

han dejado su impronta varias civilizaciones.

Destaca su famosa ruta del mudéjar.

Desde el pico más alto de Málaga, la Maroma, de 2000 metros

de altitud, nuestra vista recae en Sedella.

Un pueblo blanco ubicado entre dos lomas y una cañada.

Por sus estrechas calles y sus casas encaladas,

vestigios de la presencia musulmana, de ahí que Sedella forme parte

de la ruta mudéjar de la Axarquía.

La arquitectura Andalusí no regaló un caso urbano

muy urbano, muy compacto y muy denso.

Se generaba a partir de la yuxtaposición de viviendas,

la cual sin orden aparente iba uniendo una vivienda

detrás de otra y generaba lo que son actualmente

unas calles muy estrechas y sinuosas.

Entre los edificios más emblemáticos

Surgió la necesidad de crear calles estrechas o pasadizos

que no tienen salida.

Salían a la calle principal

Entre los edificios más emblemáticos

la casa torreón, del siglo XVI,

antigua vivienda del alcalde de los Donceles,

Don Diego Fernández de Córdoba, servidor de la Corona de Castilla.

En la actualidad está en venta.

Rafael Pérez Arquitecto Cuenta con una torre de estilo mudéjar,

coronada por una galería abierta a sus cuatro lados,

por arcos geminados apoyados sobre columnas circulares.

Lo más importante de esta torre es su decoración morisca

que se encuentra en su cara norte.

Como patrimonio religioso destaca la iglesia de San Andrés Apóstol

la cual se levanta sobre una antigua mezquita

y actualmente su cuerpo principal es de reciente creación debido

al mal estado de la anterior iglesia.

Lo más importante de la iglesia es su torre campanario,

la cual data del siglo XVI.

Cultura y tradición se entremezclan por sus calles.

Ganadero de profesión, desde muy joven,

Rafael aprendió a trabajar el esparto,

un oficio que ya nadie realiza en Sedella.

Hay que empezar por la punta a majarlo con la maza

porque si no está majado, no se puede hacer la cuerda.

Está muy basto.

Desde que tenía más o menos 11 años pues me dedique a cuidar lasvacas

en la sierra y luego ya me dedicaba también ha hacer cuerdas

para amarrar los cereales.

Y entonces de allí empecé

y esto no lo había hecho nunca la pleita y ya mi padre

fue y me enseñó como se hacía.

Lo que tiene esto, que ya es que no se usa,

se usa esto poco.

Si es una espuerta, se compra de goma y ya esto

antes se hacían que allí están los "serones"

que ya los ves allí, ves el serón aquel,

pequeño que tengo otro más grande que no lo he puesto,

para acarrear todos los excrementos de las vacas y de los burros.

Y estos chanchos se usaban antes para pisar la uva,

en los lagares.

Otra huella de un pasado no tan lejano,

la encontramos en el puente romano, que cruza el río de la Fuente.

Llamado así porque nace en la Fuente del Chaparro

situada a unos 1400 metros de altitud,

en el corazón de la sierra de Tejeda.

Las mujeres de Sedella a principios del siglo XX

venían aquí a lavar los trapos de la casa y todas cosas,

los enseres que tenían en la casa

y ellas tenían en cada rinconcito de Río

tenían un sitio donde dejar el jabón las cosas para al día siguiente

venir otra vez a lavar,

entonces en 1959 se hizo el lavadero público

y ya allí a lavar sus trapos sus cosas allí al pueblo.

El lavadero yo creo que se ha usado hace unos 10 años

aproximadamente, ya cada vez menos,

porque ya había agua potable en las casas, ya tenían lavadoras,

ya fueron cambiando un poco, se fue modernizando Sedella.

El lavadero se conserva para el turismo

y lo tenemos acondicionado para que la gente lo visite

y tenga un sitio, atractivo de Sedella.

Paisaje y naturaleza se entremezclan

con la propia historia del pueblo a lo largo

de las distintas rutas de senderismo que pueden hacerse

por el Parque Natural de las Sierras de Tejeda, Almijara y Alhama.

Paco conoce esta sierra como la palma de su mano.

Nosotros estamos ahora en el mirador,

Y aquí en el río este que estamos, el rio Canillas,

pues había ganaderos que en las cuevas pues estaban

con su ganado y eso.

Cuando veníamos a la montaña se cogía esta planta para fregar

los platos y eso, por eso le llaman matagallos de fregar.

Estas son las piedras que sirven para la cal,

todas las piedras no son buenas.

Sedella es rica en piedra caliza, de ahí que paseando

por su Sierra.

Nos encontramos con la antigua calera del Pozuelo.

Aquí es donde se hacía la Cal.

Se amontonaba mucho combustible de madera de lo que hay aqui,

pinos, sobre todo, encinas y las amontonaban al fondo

y eso lo iban intercalando en con la piedra caliza

que la tenían que ir buscar de los ríos y tal

y a eso le prendían fuego con un fuego que no fuese muy vivo

y tenía que estar, tres días y tres noche.

La cal se utilizaba para pintar las casas, para blanquearlas,

algunas familia las siguen pintando con cal, porque es más tradicional

y porque aguanta más el frío,

pero ahora normalmente ya las pintan con pintura normal.

Durante la época de la reconquista

en este paraje en el que nos encontramos,

denominado Arrollo de la Matanza, hubo una batalla

entre cristianos y musulmanes,

dicen que al contárselo a la reina Isabel la Católica

ella dijo, se de ella,

y quizás de ahí el origen del nombre de esta villa,

aunque lo más probable es que venga del latín de la palabra Sedilia

que quiere decir emplazamiento rural.

Testigo de ese trabajo de campo, estas piedras

antaño molino de aceite hoy, conjunto mesa en el jardín

de "El paraíso Andaluz"

uno de los muchos alojamientos rurales de Sedella.

Esta es la base de la molienda, digamos, la mesa,

lo que está ahora de mesa era el centro, donde está la maceta

lleva un eje, que era donde entraba el eje de la molienda,

lo que sujetaba los rulos.

Dentro de la molinda entonces esto iba acoplando todo al centro,

a la piedra central y el rulo iba girando

sobre la molinda y machando la aceituna.

En un rebajo que se hizo en el pueblo para hacer

el nuevo ayuntamiento y en la excavación

salió la piedra esa que tiene aproximadamente 3 siglos.

La casa tiene 6 dormitorios, 5 son dobles y uno tiene

dos literas con camitas de tres,

esto se nos ocurrió porque vienen muchos matrimonios

y siempre traen bastantes niños.

Y bueno, tenemos varios baños,

dos bañeras de hidromasaje dentro de la casa,

otro baño en la piscina, otro baño en el jacuzzi.

Estamos tan bien situados que en poco tiempo estás viendo

la Alhambra, visitando en Málaga el centro los museos,

yendo a la playa que la tenemos a media hora.

Hay muchas cosas que se pueden hacer

después relajarse que hay muchas gente.

La gente que viene de fin de semana viene a estar tranquilo,

a disfrutar de las vistas,

porque nada más que tendiéndose en la piscina,

ya estás viendo las montaña y después el panadero viene aquí

todos los días a traerte el pan que eso también le gusta

a nuestros clientes.

También podemos disfrutar de la gastronomía autóctona,

con una receta que ha pasado de generación en generación,

el potaje de hinojos.

Para lo que es necesario echar antes de cocinarlo,

las habichuelas en agua la noche antes.

En primer lugar,

hay que poner a cocer agua a hervir,

media olla de agua,

y hay que añadir las habichuelas secas.

Los hinojos, que van acompañados de collejas, pan de pobre,

lenguaza y hay que poner también el tocino.

En una sartén aparte hay que poner a freír en aceite de oliva

los ajos, las almendras, el pimiento seco y el pan.

Los hinojos en la olla hay que ponerlos a cocer

durante 20 minutos, cuando ya está cocido.

Se fríe un poco el pimentón dulce y se añade a la olla

que hemos preparado con los hinojos.

Después se bate lo que hemos sacado de las almendras,

el pan el ajo y el pimiento y se le añade el azafrán.

Todo esto se añade a la olla junto con el arroz.

Cuando ya está terminado le añadimos la morcilla y servimos el plato.

Sedella es un pueblo ganadero, especialmente dedicado al caprino.

Fermín tiene un rebaño de 500 cabras y las conoce a todas.

Te digo donde nació cada una, pero no de cada una,

sino a donde han nacido, a lo mejor,

cinco generaciones atrás.

Sus vecinos han vivido de la almendra, de la uva,

de la pasa y de la aceituna.

La gente sigue con el tema de la agricultura,

un poco menos que antes pero aún se sigue recolectando

lo que es la uva para el tema de mosto,

tenemos una bodega también de las más importantes de aquí

de Andalucía.

Allí nos recibe Francisco, tienen una producción pequeña,

de entre 7000 y 8000 botellas y algo más de 4 hectáreas

de viñedos, nos cuenta.

Al estar la maroma aquí a 2065 metros de altura

y tiene la mar en línea recta más o menos a unos 8km o 9km,

se da una climatología que no se da en el mundo entero

para hacer vino.

El que más aceptación tiene, digamos es el tinto,

que tiene dos variedades de tinto,

el Sedella que este ha sido premiado tres años consecutivos

por Robert Parker, la Revista Parker,

una de las más famosas del mundo entero

y lo ha catalogado como el mejor vino tinto de Andalucía.

A la salida del casco urbano,

una era donde antiguamente trillaban los mulos da paso la Ermita

de la Virgen de la Esperanza, la patrona el pueblo.

La Ermita forma parte de los restos del castillo

que hubo en la época árabe.

Una etapa que sigue viva en las calles de Sedella.

Y en la previsión del tiempo...

fin de semana soleado,

con nubes en la Cornisa Cantábrica y tormentas en Canarias,

Baleares y Cataluña.

Para los siguientes días, las temperaturas se mantienen,

con cielos prácticamente despejados.

fin de semana estable y tiempo tranquilo los próximos días

aunque durante la semana habrá un descenso de temperaturas.

Veremos lo que va a pasar los próximos días

altas presiones en buena parte del país

vientos de componente norte

esperamos precipitaciones en áreas de Catalunya

y el archipiélago balear.

Situación parecida al martes que seguiremos con anticiclon

pero con bajas presiones en el mediterráneo.

La situación seguirá al miércoles

y a partir del jueves el tiempo será más estable

y las precipitaciones desaparecerán incluso del mediterráneo.

Las temperaturas traen un fin de semana cálido

pero a partir del lunes las temperaturas van a bajar.

El descenso lo notaremos el lunes sobre todo en el norte.

Se mantiene el calor como si más de los 30° en muchos puntos

de la mitad sur.

En Marte se confirmase descenso

en el cantábrico oriental y en el norte.

El miércoles las temperaturas serán más bajas en casi toda España.

Sólo en algunos puntos del Guadalquivir superaremos los 30°.

Finalizando la semana un ambiente algo más cálido.

La semana que viene viajaremos hasta Almadén,

en la provincia de Ciudad Real,

el primer yacimiento de mercurio del mundo.

Por motivos medioambientales, la mina dejó de explotarse

hace 17 años, pero la vida del pueblo

sigue girando en torno a ella,

convertida hoy en un parque minero que es patrimonio de la Humanidad.

"Estaba el coladero aquí y el mineral había que traerlo

a lo mejor desde el principio de la torba hasta aquí"

Bajaremos al corazón de la tierra.

"El sonido que estáis escuchando es un sonido recreado lógicamente.

Es un sonido que se escucha aire.

Es el sonido que hacía la jaula cuando se bajaba hacia abajo"

Visitaremos la plaza de toros, la única hexagonal del mundo,

forma que le dan las viviendas de los mineros

que llegaron al municipio en la segunda mitad del siglo XVIII

en plena fiebre del mercurio.

Y pasearemos por la dehesa de Castilseras,

cuyo ganado constituye una de las principales fuentes

de ingresos del Almadén actual.

"Tenemos 8.000 cabezas de ovino, 6.000 reproductoras

y 2.000 de entre recrío y sementales"

También disfrutaremos de la gastronomía almadenense

y descansaremos en un hotel rural con cinco siglos de historia.

Será dentro de siete días en Agrosfera.

30 años...

la Denominación de Origen Protegida Pimiento del Piquillo

ha cumplido esta semana tres décadas.

Es un clásico de Agrosfera que les contemos cómo se recoge,

asa y embota, pero este año,

lo vamos a hacer diferente porque el Consejo regulador ha pedido

al cocinero Sergio Fernández

un libro con 30 recetas hechas con pimiento

para conmemorar el cumpleaños y hemos estado con él y el resultado

es este Nos vemos el sábado...

Pasen una semana estupenda.

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Agrosfera - 29/09/18

29 sep 2018

Esta semana abordamos la alarma por el avance de la peste porcina africana; novedades en regadío para paliar el déficit de agua y el precio de la energía; soluciones al desperdicio alimentario en la primera semana dedicada a este fin en España; empieza la campaña de verdeo; estamos en las ferias de Zafra y Sant Miquel; en el día mundial del turismo, una propuesta de "De bodegas por España" y nuestro paseo es por Sedella, en Málaga.

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