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Para todos los públicos Agrosfera - 28/10/17 - ver ahora
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Hola, buenos días.

La sequía deja su huella en toda la actividad agraria,

por ejemplo en la última fotografía que nos deja la EPA

sobre la situación laboral en el sector primario,

también en las campañas de aceite y de arroz,

la primera por ser más corta,

la segunda por la proliferación de plagas.

Van a ser algunos de los asuntos que trataremos en este programa

que vamos a terminar con un paseo por la ruta del zumaque.

Bienvenidos a Agrosfera

La encuesta de Población Activa del tercer trimestre

deja en el sector agrario más paro y menos ocupación.

29.000 mil personas más desempleadas.

La ocupación descendió en 55.600 personas,

especialmente entre las mujeres.

La tasa de paro en el campo supera el 23 por ciento

casi 7 puntos sobre la media.

Los sindicatos creen que refleja el impacto de la sequía.

La falta de lluvias y el prolongado calor

ha malogrado la aceituna en algunos olivares de Jaén.

En los que saldrá adelante lo hará, según Fernando,

con mucho menos rendimiento.

El sector del aceite de oliva coincide en que esta campaña

habrá menos producción, será de calidad y llegará en tiempo.

Confía en que los precios se mantengan

ya que la cosecha mundial será un 12 % superior.

Estamos en plena campaña arrocera, con rendimientos menores

que el año pasado por los hongos que proliferan por el calor.

En Andalucía, sin embargo, el principal problema

lo tienen con una plaga de esta chinche,

la pudenta, que pica el grano para vaciarlo.

Los agricultores piden un sistema de riego más eficiente

con el cultivo.

Hoy les proponemos un viaje a Estella, Navarra,

donde abunda mucho un arbusto que es prácticamente desconocido

en el resto de España: el zumaque.

Durante siglos las cualidades del zumaque le hicieron

imprescindible para la industria del curtido y teñido de la piel.

En los campos de Estella se cultivó la planta durante la Edad Media

para las numerosas curtidurías locales.

Ahora una ruta senderista propone recorrer el legado

cultural e histórico de este arbusto que también sorprende como especia

en la cocina por su sabor ácido y exótico.

Los meses de verano no fueron buenos para el mercado de trabajo

en el sector agrario,

según la Encuesta de Población Activa.

Entre julio y septiembre hubo 29.000 parados más

mientras que se perdía casi el doble de puestos de trabajo:

más de 55.000.

Los sindicatos apuntan a la sequía como la causa principal

de estos datos.

La fotografía de la EPA en el tercer trimestre

deja más desempleo y menos ocupación en el campo.

El paro aumentó en más de veintinueve mil personas,

mientras que el empleo descendió en 55.600, especialmente

entre las mujeres.

Los datos son muy malos.

Son 29.100 parados más.

Es el único sector de actividad en el que crece el desempleo,

a pesar de que en los demás se reduce,

y teniendo en cuenta, además,

que es un trimestre de bastante actividad en el sector, ¿no?

Con respecto al sector agrario

este último trimestre los datos arrojan

que la ocupación está siete puntos por debajo de lo establecido

en el segundo trimestre del año 2016

En los últimos doce meses las estadísticas se invierten,

aunque con tendencia desigual.

La caída del paro agrario es la menor del conjunto

de la economía con un descenso de 5300 desempleados.

y paralelamente el aumento de la ocupación es el más importante

entre los sectores, tras la industria,

con 33.000 empleos.

La tasa de paro en el campo supera el 23 %

y sigue estando por encima de la media

del conjunto de los sectores.

Es un uno por ciento por debajo del año 2016

pero tampoco estamos contentos

porque supone casi un 7 por ciento por encima de la tasa de paro

a nivel general.

Las causas nosotros las vemos sobre todo en la economía sumergida

que sigue existiendo, las jornadas no declaradas

y sobre todo la sequía que estamos padeciendo

y que es una sequía que parece que viene para quedarse.

La mayor parte del desempleo agrario,

el 69 % se concentra en Andalucía.

El balance al final del tercer trimestre es de 235.000 desempleados

con un descenso de casi el 9 % entre los hombres

y un aumento del 11 entre las mujeres.

Los ocupados son 777.000, con un aumento similar,

del 4 % entre hombres y mujeres.

La campaña del aceite de oliva llega con menos producción.

La Junta de Andalucía estima que será un 14% inferior

al año pasado,

y apunta como causas al calor y a la sequía.

Añade que será de calidad y llegará en tiempo.

El sector coincide en que las ventas al exterior

se reducirán

y confía en que los precios no experimenten grandes cambios

Tierra seca y resquebrajada, agrietada por la falta de lluvias

y las altas temperaturas.

Un calor que en estos campos jienenses -nos cuenta Fernando-

se prolonga desde hace siete meses.

Añade que en algunos olivares las aceitunas están tan secas

que se quedarán sin recoger.

Esperará a que se caigan en mayo, consciente de que esto le restará

producción en la siguiente campaña.

El rendimiento graso lo hace la aceituna desde agosto

hasta mediados de noviembre.

y en este olivar ya es tarde.

En los Montes de Toledo, Nazario nos dice que la aceituna

no tiene envero, se está poniendo negra directamente

lo que puede adelantar el inicio de campaña

que en un principio llega en tiempo.

Añade que la planta ha consumido todas las reservas de humedad

del suelo.

La aceituna es pequeña.

Con dos aceitunas hacer una aceituna normal.

La sequedad del ambiente, dice Nazario,

ha impedido plagas por lo que la calidad

de las olivas es muy buena.

Apunta que si llueve en las próximas semanas,

el olivar podría recuperarse algo, pero sobre todo destaca

lo importante que sería para la próxima campaña.

Una opinión que ratifican las organizaciones agrarias.

Ahora lo importante es que se ponga a llover,

ya no pensando en esta campaña sino en la que viene

porque sabemos que el olivar es ahora cuando necesita fuerza

para que luego la floración venga bien

y otro año como éste nos haría tener muchos problemas

en la campaña siguiente.

El calor y la sequía han mermado la producción.

En Andalucía, la Junta que ha presentado el primer aforo

habla de 885.000 toneladas, casi un 16% menos que el año pasado,

con el descalabro de Jaén donde la cosecha se reducirá un 28%.

Para España estima un retroceso de 200.000 toneladas.

Si extrapolamos nuestro aforo, según el peso de Andalucía

en la producción nacional del 80%, se prevé algo menos.

en torno al 1.106.000 toneladas.

Vamos a seguir con una campaña corta de producto,

eso va a tensionar los precios, con expectativas al alza

y con preocupación porque el consumo se retraiga.

Una demanda que ya cayó un 10% la campaña pasada

en favor del aceite de girasol,

al fijarse el precio del de oliva virgen extra

en origen en los 3,65 euros kilo.

Otras preocupaciones para esta campaña son que aparezca

en el olivar la xylella fastidiosa

y el proteccionismo de Estados Unidos.

Previsiblemente puede que el próximo año los californianos intenten

poner una "marketin order" y una modificación

del artículo 8 de la "Farm Bill"

que eso supondría un arancel muy importante a la importación

de aceite de oliva en este país y sería perjudicial para todos.

La xylella es una amenaza grave.

Es una amenaza importante la tenemos ya en la península.

Yo creo que estamos todos con la respiración

contenida confiando en que no se extienda.

Preocupa de fondo y estamos intentando

que se pongan los medios necesarios para que en caso de que apareciera

poderla atajar rápidamente.

España exportó la pasada campaña 960.000 toneladas,

facturando un 5% más.

España exportó la pasada campaña 960.000 toneladas,

facturando un 5% más.

Para la presente, el sector estima que venderá menos

porque habrá más competencia.

Las previsiones del Consejo Oleícola Internacional apuntan a que Italia

aumentará un 75% su producción, hasta las 320.000 toneladas,

Grecia y Portugal lo harán en más del 50%.

En general la producción mundial se incrementará un 12%

con unos 2.850.000 toneladas.

El COI habla de 300.000 toneladas más en la cosecha mundial

que dará normalidad a los mercados.

Los oleicultores temen que una producción corta en España

se compense con muchas más importaciones.

Nos preocupa las importaciones de Túnez.

90.000 toneladas que se pueden meter de golpe

y se debe gestionar con cabeza para dar estabilidad al sector.

La campaña del aceite de oliva se generalizará en tres semanas.

Ahora los trabajos en el campo se ciñen

a la recogida de aceitunas verdes para aceites premiun.

Uno de los principales miedos de los olivicultores esta campaña

es el avance de la xylella, aunque, como vamos viendo,

de momento, los focos siguen muy localizados

en Alicante y en almendros.

Eso sí, ya son 58 las explotaciones afectadas en 14 municipios.

De momento ni naranjos ni olivos están sufriendo

la afectación de la plaga,

pero desde la Unión Europea son tajantes,

hay que arrancar la vegetación en 100 metros a la redonda

de los árboles infectados

Si un árbol se va a morir, si o si

cuanto antes lo erradiquemos, antes evitaremos que ese árbol

contamine a otros.

En Italia por no ser responsables han desaparecido

250.000 hectáreas de olivar,

si no somos responsables en este país

pueden desaparecer millones de hectáreas de cultivo de secano.

Concretamente en la localidad de Tàrbena,

tras la nueva zona de seguridad demarcada por la Consellería

la totalidad de los almendros se dan por perdidos.

Con anterioridad a la aparición de la plaga

la situación tampoco era buena.

Pues mal, en principio mal,

porque el ambiente ya estaba un poco en regresión el cultivo

y ahora mismo esto es una puntilla.

Se lleva mal,

en principio los agricultores no quieren que se corte nada,

que se corte el árbol que se determine que está enfermo.

Lo ideal sería que el ministerio actuara con Europa

y en bien de todos que destinara un poco más de medios

para lo que es la plaga de la Xylella

tuviera ese refuerzo económico

para que las indemnizaciones a los propietarios

fueran justas y correctas.

El departamento de economía

de la Universidad Politécnica de Valencia

se trabaja en la valoración de las indemnizaciones

dadas las divergencias entre el sector

y los técnicos de la consellería.

Actualmente y tras dicho estudio el ministerio presentará en breve

una propuesta de indemnizaciones a los agricultores,

con ayuda de la Unión Europea.

La sequía está provocando graves perjuicios al sector vacuno.

Lo vemos en la Mancomunidad del Torcón, en Toledo.

No hay agua para que los animales puedan beber.

por lo que los ganaderos han tenido que reducir su cabaña

poniendo en peligro las exportaciones

al no poder cumplir los compromisos adquiridos.

Ganaderos del Torcón,

Toledo Sin agua para mantener los animales

Los ganaderos de la Mancomunidad del Torcón, hasta este verano,

cogían agua del embalse Torcón 2, pero éste está casi vacíodebido

a la sequía.

Ahora han pedido permiso a la Confederación Hidrográfica

del Tajo para que les permita abastecerse del Torcón 1,

el embalse original.

"está solicitada a la Confederación la concesión de 4 hm desde Torcón I,

pero no se pone en marcha el reglamento.

No pueden esperar los expediente en un cajón"

La falta de agua ha llevado a los ganaderos a buscarse

otras soluciones

"lo que se abastece es a través de cisternas con tractores,

desde pozos familiares, comprados y cuando no se puede

se reducen los animales o se cierra la explotación"

En la localidad toledana de Menasalbas

predomina el sector ganadero.

Hay ceca de 95.000 reses.

Se necesita mucho agua al día para hidratar a tantos animales.

"una vaca y un ternero consumen al día dependiendo de si es otoño

o verano"

"en esta ganadería hay 5000 reses, consumen 150 m cúbicos,

la mitad de este depósito"

Según apuntan desde la Asociación de Jóvenes Agricultores, ASAJA,

los ganaderos de esta zona han sido pioneros

en exportar a Oriente Medio.

Con la situación actual, están reduciendo su mercado.

"van a sufrir un daño colateral de la sequía, no pueden abastecer

un mercado que ya tienen abierto"

El problema puede agravarse aún más.

Si este panorama no mejora, a partir del 6 de noviembre

también habrá restricciones al consumo humano.

Unas temperaturas tan altas en estas fechas sientan muy mal

al cultivo del arroz,

porque al producirse en zonas húmedas

favorecen la proliferación de hongos como la peryculiaria.

En Andalucía, además, tienen que lidiar

con una plaga de pudenta, una chinche que vacía los granos,

pese a lo cual creen que salvarán la campaña.

Los productores piden una modernización del riego.

La falta de rentabilidad del arroz hace que los cultivadores

siembren cada año menos.

Esto unido a la baja producción de este año da como resultado

una mala campaña arrocera.

Antonio Ayuso ha sembrado75 hectáreas.

Las elevadas temperaturas han perjudicado la floración.

Es un año muy complicado en el cultivo.

Entre otras cosas, porque ha hecho mucha calor

y luego los herbicidas

no sé por qué no sé si será por la calor o lo que sea,

no ha hecho el efecto deseado.

Por ejemplo este, que no fue un año bueno a mi me salió

9.000 y pico de kilos, este año 8.000, 8.500.

La superficie cultivada en la región ha pasado

en los últimos 7 años de 30.000 hectáreas,

a las 24.000 de esta campaña.

Los arroceros quieren que la Unión Europea

apruebe una ley del etiquetado para que el consumidor

conozca el origen del arroz

y la seguridad alimentaria que ofrecen nuestro cultivo.

Unas garantías ligadas a mayores costes de producción.

A Extremadura llegó el cultivo del arroz con el regadío

en los años 60 .

Somos la segunda comunidad productora después de Andalucía.

Extremeña de arroces representa el 40 % del cultivo del arroz

Extremeña de arroces representa el 40 % del cultivo del arroz

que hay en nuestra comunidad.

En otras zonas arroceras de España hace tiempo que se cultiva

en ecológico, pero en la Albufera a pesar de ser la cuna del arroz,

se trata de un hecho insólito.

Llevamos haciendo arroz desde hace más de mil años

y entonces el sistema de riego es muy antiguo

y el agua pasa de parcela en parcela y sólo en esas parcelas

que reciben agua directa de río podrían hacer cultivo ecológico,

a no ser que todos de arriba a abajo hicieran ecológico.

En el momento que de aguas abajo uno no haga ecológico

el resto no lo puede hacer.

Además del circuito del agua, en ecológico no se pueden emplear

pesticidas por eso se han plantado variedades experimentales

resistentes a la pedicularia,

una verdadera pesadilla para los agricultores valencianos.

Esta es la primera experiencia que se hace de cultivo

ecológico en la Albufera.

Ha sido en media hectárea y se han cultivado tres variedades

que todavía no están acogidas a la DO Arroz de Valencia.

A día de hoy no lo hemos podido hacer porque son variedades

muy nuevas que no se han podido incorporar

dentro del condicionamiento técnico de la DO, pero trabajamos en ello

para poder aprovechar la oportunidad.

Se buscaron padres, variedades que tuvieran una resistencia

y a partir de ahí se cruzaron con variedades del terreno

para lograr una variedad que se adaptara

a nuestras condiciones de cultivo y que tuviera una mayor tolerancia.

La producción de esta cosecha será meramente testimonial

pero abre nuevas expectativas comerciales

a los agricultores valencianos, para ser más competitivos

ante la creciente demanda de productos ecológicos.

El precio en origen de la leche española

es un 13% más barato que en la Unión Europa.

En agosto los ganaderos la vendieron a 30,7 céntimos el kilo,

casi 5 céntimos menos que los productores comunitarios.

Les informamos ahora de las cotizaciones

de otras materias primas.

De forma resumida les contamos otras noticias de interés.

En cereales pocos cambios,

en un mercado con poca operatividad en puerto

que prácticamente se limita a la retirada de mercancía.

Por granos, el trigo es el que mejor se comercializa.

La oferta es elevada y eso a pesar de que la reposición

se ha encarecido.

La cebada sigue sin vendedores y el maíz baja,

presionado por la cosecha y por la oferta francesa.

Según Cooperativas Agroalimentarias la producción nacional

esta campaña se reducirá un 7 % hasta los 3.450.000 toneladas.

En el aceite de oliva evolución dispar.

Bajan las categorías superiores en un mercado algo más animado

que semanas atrás.

Según la Mesa Sectorial

las exportaciones de la pasada campaña crecieron un 9 %,

justo el porcentaje en el que cayó el consumo nacional.

La comercialización total superó el 1.400.000 toneladas.

En vacuno estabilidad, con un mercado dinámico

a pesar final de mes.

Las exportaciones de animales vivos siguen presentes

y la demanda interna se mantiene con buenas perspectivas

para el corto plazo.

En porcino, el cebado sigue su tendencia bajista

que en dos meses se ha dejado 21 céntimos.

Un descenso en los precios que no ha conseguido reactivar

las compras del exterior.

En consecuencia la oferta va en aumento

tanto en el número de animales

como en el incremento del peso de los animales.

Para los próximos días

los operadores no ven síntomas de mejoría.

Software agroalimentarios, estaciones climáticas,

programas de riego deficitario son algunas de las novedades

que se pueden ver en Fimart.

La feria de la innovación de Córdoba.

Un certamen que cuenta con la participación de 32 empresas

y tiene por objetivo

acercar los últimos avances tecnológicos al medio rural.

Conceptos tan complicados como bigdata, software avanzado

o business inteligence

se adaptan ahora al sector agroalimentario

con aplicaciones sencillas que ayudan a tomar decisiones

en el campo.

La mayoría de la oferta de esta feria se basa

en la comunicación entre el propio cultivo y el agricultor

mediante sensores.

Esta información se simplifica y envía al móvil o el ordenador

del agricultor para valorar o mejorar el riego

y la salud de su cultivo.

La empresa especializada en olivar en seto

presenta en esta feria 70 variedades de olivo, de las que 38

son nuevas y fruto de la mejora genética por cruces naturales.

Así se consiguen aceites diferentes de cada explotación.

"nuevas variedades que mejoran al padre y la madre.

Que resisten a las plagas y enfermedades.

Suben la variabilidad del aceite.

También se ofrece en Fimart un programa de riego deficitario

en el olivar que aconseja la intensidad

y el momento de aplicación del riego.

"utilizamos sensores en planta, Sensores humedad.

Esta tecnología se complementa con sensores en drones,

imágenes de satélite y estaciones agroclimáticas

para disminuir el riesgo y aumentar la calidad del aceite.

3.500 barcos comunitarios faenan en aguas británicas.

El Brexit preocupa al sector pesquero comunitario.

Para minimizar su impacto comunidades pesqueras

de nueve países han firmado en Galicia

la "Declaración de Santiago" de Compostela.

Un documento que fija una postura común ante futuras negociaciones.

Sesenta comunidades pesqueras europeas firmaban

un acuerdo en Santiago para defenderse ante el Brexit.

Galicia como anfitriona avisaba que podría perder

un tercio de sus capturas.

"por supuesto este golpe a la pesca europea

tambien de una forma muy especial afectaría al diez por ciento

de la pesca que es Galicia y nuestra flota podría pedir

un tercio de nuestras capturas y el 60% en casos específicos

de algunas especies"

Entre las propuestas, está la de continuar

con las capturas en aguas del Reino Unido

a cambio del libre mercado que necesitan los pescadores

británicos en las plazas europeas.

"de hecho dos de cada tres toneladas e pesca británica

que se exporta tiene como destino los paises de la UE"

"Galicia tiene una propuesta clara un acuerdo con el Reino Unido

en Materia de pesca que pase por el intercambio de acceso mutuo

pesca mercado"

En los caladeros de Reino Unido, sobre todo en Gran sol,

pescan unos 3500 barcos europeos que dan trabajo a 18.000 marineros.

El sector pesquero se empieza a posicionar ante las negociaciones

que se avecinan respecto a los TACs y cuotas para el próximo año.

Mal pinta para la sardina,

aunque el Gobierno ha emitido un comunicado en el que asegura

que defenderá en Bruselas mantener la actividad, con recortes.

Propone una cuota conjunta con Portugal

entre 13.500 y 15.000 toneladas, frente a las 17.000 de este año.

El Consejo Internacional para la Exploración del Mar,

que es el organismo científico de referencia

para la Comisión Europea,

aseguró en un informe este verano que para recuperar la biomasa

había que cerrar completamente la pesquería.

En el otro polo están los atuneros.

Ante la recuperación de la especie piden que se pase a un plan

de gestión y que se concedan las 36.000 toneladas de cuota

que los científicos estiman se podrían pescar.

El comité científico que asesora a la organización internacional

ICCAT ha reconocido, en un informe,

la abundancia de existencias del atún rojo

del Atlántico oriental y del Mediterráneo.

La mejora llega tras la implementación

de medidas restrictivas durante los últimos once años:

desde la limitación de la pesca a estrictos controles

del tamaño de las capturas.

Gracias a la progresiva repoblación de la especie Tunnus Thynnus,

los científicos abren la puerta a incrementar un 55%

el total admisible de capturas,

hasta alcanzar las 36.000 toneladas en 2020.

Recomiendan un incremento "gradual" de las capturas

y una revisión de las cuotas de aquí a tres años.

Los productores aplauden el posicionamiento

y reclaman pasar a un plan de gestión eficiente y coherente

con los datos científicos.

"Lo más destacable del informe de ICCAT es que aconseja

que termine el plan de recuperación

porque se puede observar un crecimiento de la biomasa

reproductora muy, muy elevado. Con lo cual, nos está diciendo

'acabemos ya con el plan de recuperación

y pasemos a un plan de gestión'.

¿Qué diferencia hay?

Una sustancial:

decirle a los consumidores, instituciones, al mundo en general

que hemos recuperado la especie".

Dicen que ha llegado la hora de acabar con los "boicots"

al consumo del atún rojo.

Y de premiar a las flotas comprometidas

con una pesca sostenible.

"Suban por lo menos hasta los 30.000 atunes

para que pueda ser repartido entre todos los perjudicados

y que baje el precio"

El máximo permitido en 2017 ha ascendido a las 23.000 toneladas.

España es el país europeo que más atún rojo pesca,

cerca del 4% del total.

Es decir, algo más de 4.200 toneladas.

En paralelo, los productores abogan por mejores medidas

de control,

sobre todo en la cadena comercial,

a fin de evitar la pesca ilegal el fraude alimentario,

ya que a simple vista

cuesta reconocer una pieza de atún rojo auténtica

de una adulterada.

"El consumidor tiene que pedir etiqueta.

Si va correctamente etiquetado, es garantía de que se ha producido

en un establecimiento registrado,

tiene revisiones periódicas y que la administración

verifica los requisitos".

En pescaderías y restaurantes nos tienen que poder mostrar

este tipo de documentos,

que indican el origen y calidad del producto.

Japón sigue siendo el principal consumidor de una especie

cada vez más apreciada y demandada en nuestro país,

cuyo precio en el mercado ronda los 25 euros/kg.

Con sol, mucho sol ha finalizado la vendimia del txakoli de Bizkaia.

Este año se ha recogido menos uva.

Tras una excelente floración en primavera la lluvia de septiembre

dañó una parte de los viñedos

Pero los enólogos tranquilizan.

Aseguran que eso no impedirá que salgan excelentes caldos.

Una maduración muy húmeda Morga, zona de producción

del txakoli de Bizkaia.

una treintena de personas podan sin descanso

en esta parcela de cuatro hectáreas de viñedos.

Y lo hacen bajo el sol y con viento sur.

Dos factores climáticos fundamentales

en el proceso de recolección.

Un septiembre lluvioso ha dificultado la maduración

de la uva, condicionando la vendimia de este año.

"es mucho más cómodo trabajar con buen tiempo en la recogida

de la uva, con parcelas con una pendiente considerable,

la maquinaria,

el andar con los terrenos mojados, arcillosos es realmente complicado

pero también incide en la parte de la sanidad

que es importante en el momento de la vendimia,

la aparición de la botrytis nos condiciona a recoger la uva

un poco antes"

Este es un racimo afectado por la botrytis.

Solo en esta propiedad, este hongo, asociado a la humedad

ha obligado a descartar el 20 % de la cosecha.

"se hace una primera selección en campo de echar al suelo las uvas

que están más afectadas y luego una segunda selección

en bodega.

este es un racimo típico de la Hondarribi zuri,

granito pequeño, colores acaramelados"

Los racimos se llevan con rapidez a la bodega para mantener

su frialdad.

Una máquina despalilladora separa el raspón del grano, que se prensa,

obteniéndoseel mosto.

Edna, la enóloga, mide el azúcar de la uva con el refractómetro.

"estamos midiendo el grado brix de la uva, quiere decir

el azúcar con el que entra.

Según el grado brix sabremos que grado de alcohol

tendrá después y la madurez de la uva.

En este caso está entrando con buena madurez"

Esta bodega cuenta con 42 depósitos de acero inoxidable.

Uno por cada parcela de viñas

Una vez al día se mide el proceso de fermentación .

En opinión de los expertos, la lluvia del último mes

hace que estemos ante una añada fría de txakolí.

"que luego en el vino se refleja en que es un vinito más rebeldepero

con crianza en botella suele ir a su sitio y en ese proceso

de maduración se hace más complejo y más redondo"

El año pasado se recogieron dos millones 700 mil kilos de uva

en la denominación Bizkaiko Txakoliña.

Además del mercado nacional, Estados Unidos, Inglaterra o Japón

son otros destinos de un caldo donde los crianzas

tienen cada vez más presencia.

En Marzo, ya podremos degustar el txakoli de 2017.

Es tiempo de pimiento aunque el verano irregular

ha retrasado el inicio de la campaña.

La producción había caído en las últimas décadas

pero se está recuperando estos últimos años,

sobre todo, por su carácter artesanal.

En muchas localidades ese peculiar olor se asocia ya con el otoño.

Se trata de una estampa habitual en las pequeñas conserveras riojanas

e incluso en las viviendas de muchos pueblos de la región.

En este caso, un horno con más de medio siglo de vida, reformado,

fabricado por un herrero navarro.

La finca de conservas san Bartolomé en Tricio

produce cada temporada de entre 70 y 80 mil kilos de pimiento najerano.

Esta empresa no solo destaca

por su indicación geográfica protegida,

también por estar dentro de la asociación de artesanos,

lo que implica producción con 7 tipos de controles

para conseguir ese apellido.

Aunque vende algo en freso, prácticamente es todo para conserva

y su venta es en La Rioja,

excepto cada vez más salidas por internet

hacia el país vasco sobre todo.

El secreto es un horno rotativo en forma de cañón, casi sin humo

y que en 3 minutos y gracias a las llamas directas,

y la madera de haya,

esto aplica sabor a tierra en lugar del carbón o el gas,

consigue mantener

todas las propiedades del producto intactas.

Estamos en plena temporada.

El calor de junio y julio destrozó las flores

y ha provocado un retraso de unas 2 semanas

porque se añadió la falta de sol de agosto.

Después del asado llega el pelado manual y al detalle

para proceder luego al embotado y al cierre

mediante el proceso de baño maría.

El pimiento es bueno para el corazón con alto contenido en vitaminac.

El pimiento riojano es uno de los productos más simbólicos

de la huerta regional.

Se perdió la mitad de la superficie pero ya desde hace 2 años,

la producción crece hasta llegar a casi 5 mil toneladas

en casi 200 hectáreas.

El najerano es la variedad más reconocible

aunque podemos señalar el piquillo, cornicabra, morrón, cristal

o guindillas.

Un producto genuino que repite cada año una rutina de campo,

una cultura: plantar, cuidar, recolectar, asar, pelar y embotar,

todo a mano.

Queremos agradecer este premio a SIGFITO,

la organización sin ánimo de lucro

que se dedica a la recogida y reciclaje de envases agrícolas

desde hace 15 años.

Una distinción, según el jurado, por ser el programa

que mejor divulga la actualidad

de la agricultura y el medio ambiente.

En esta edición también han sido distinguidos la FAO;

Cooperativas Agro-Alimentarias y agricultores de Almería, León,

Cáceres y Murcia

por las buenas prácticas en sus explotaciones.

Este joven agricultor de Lorca, José Agustín Alcaraz,

ha recibido el reconocimiento de SIGFITO

al demostrar sobre todo en los últimos años,

su apuesta decidida por el proyecto

de "buenas prácticas medioambientales",

en sus explotaciones de oliva, alcachofa y brócoli.

Además de mostrarse orgulloso del reconocimiento recibido

en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación;

José Agustín recuerda que la retirada de los envases

que han contenido productos fitosanitarios

debe hacerse con guantes; e insiste en que previamente

en el caso de los envases de plástico

hay que hacerles un triple enjuague para que no queden residuos

antes de llevarlos al punto de recogida.

Allí tras proceder a cambiar de bolsa los diferentes envases;

se pesa su contenido;

y se almacena en lugares independientes.

Luego, el agricultor debe recoger el certificado que acredita

la práctica medioambiental diaria, en sus cultivos.

Hoy asistimos al nacimiento de una nueva ruta de senderismo.

Nos lleva hasta Estella, en Navarra y nos propone seguir

la pista a un arbusto muy llamativo y poco conocido, el zumaque.

Su origen se remonta a la Edad Media y está relacionado

con el oficio de los curtidores de pieles que abastecían

al Camino de Santiago.

Con el tiempo y el desuso, el zumaque cayó en el olvido.

Son ahora los jóvenes

quienes están recuperando su singular historia.

Calaveras descomunales.

Se levantan de la tierra provocadoras para mostrar

una realidad incómoda:

la muerte siempre está presente. "El campo de los desvelados"

está en Estella, Navarra,

es la parada estelar dentro de la ruta del zumaque.

Este cruce lo tendremos que señalizar, pues ¿no?

Aunque es festivo los tractores trabajan en la merindad

de Tierra Estella.

Juan, Javier y Edu son voluntarios que marcan con paciencia

una nueva ruta de senderismo.

Es un sendero de pequeño recorrido doce kilómetros

tiene que estar marcado de tal manera

que alguien que no tenga ningún conocimiento del terreno

no se pueda perder.

No queremos que se pierda la gente.

La ruta del zumaque tiene como hilo conductor este arbusto,

el zumaque, que lo encontramos por las laderas

que rodean a la ciudad de Estella-Lizarra Zumaque.

Una planta leñosa desconocida en gran parte de España

pero muy familiar en Estella, Lizarra en Euskera.

Por la ruta del zumaque Marta y Uxua nos explican

por qué abunda tanto aquí.

Se importó en el medievo para fines curtidores.

Esto, claro, nos remonta al siglo XI

cuando en Estella había una actividad socioeconómica

muy importante de industria curtidora

entonces para curtir esas pieles,

tanto para curtir como para teñirlas,

porque es una planta que sus hojas adquieren un color rojizo

espectacular ahora en octubre, a finales de octubre

o principios de noviembre, se utilizaba también para teñir.

El fruto inmaduro es tóxico y este maduro si lo chupamos

tiene sabor pica pica.

Uxua hizo su tesis doctoral sobre el zumaque

y sigue investigando el paisaje histórico y cultural

que se ha generado en torno al arbusto.

Esto es una cabaña que utilizaban los agricultores.

La ruta nos acerca a singulares construcciones autóctonas

de muros de piedra en seco,

levantadas por estelleses del campo nadie sabe cuando,

aquí tendría su fuego para calentarlo.

Sorpresas de un recorrido por la naturaleza que tiene

en una finca privada, abandonada, un encuentro impactante con el arte.

aquí la última, mírala qué pena.

Todavía recuerdo al pobre hombre subido a una escalera,

igual hace un año que no estamos aquí

Hacía bastante que no veníamos sí, venir aquí trae muchos recuerdos

Coincidimos en "las calaveras",

en el parque de "los desvelados"

con la familia de Luis García Vidal,

el artista autor de la instalación, ya fallecido.

tenía 80 años y él venía no tenia coche, no tenía moto,

es que venía andando.

Se cargaba de todo el material, lo hacía él solo, solo,

sin ayuda Mas de 40 años estuvo trabajando.

Pasear entre las calaveras desveladas

forma parte del paisaje emocional de los estelleses desde 1971.

Pero, sin cuidados, el parque se desmorona

desde que murió el artista García Vidal hace nueve años.

La propia naturaleza se ha encargado de comerse toda la escultura.

Aquí teníamos unos tenderetes, como una especie de tenderete

para ropa pero en vez de ropa tenía calaveras,

había espantapájaros que han desaparecido.

Resisten sin embargo una docena de esculturas,

con mensajes sobre la muerte y la ruptura del sueño de la vida.

Las monumentales calaveras aguantan gracias

a la solidez de los materiales con que están hechas:

palos de zumaque cosidos con mallas de gallinero.

Ahora me doy cuenta, jo, digo tendríamos que recuperarlo,

tendríamos que hacer algo.

Las calaveras son el punto artístico,

el más extraordinario de la ruta del zumaque,

la que circunvala Estella-Lizarra.

Ciudad monumental fundada en el año 1090 por el rey de Aragón

y Navarra Sancho Ramírez.

para abastecer el Camino de Santiago,

la tradición curtidora de Estella es desde que empezó

el núcleo de población se instalaron aquí los francos

para atender el Camino de Santiago

Los curtidores se instalaron en toda la parte del rio Ega

necesitaban el agua para hacer su proceso y a la vez el río

lo tenían como desagüe.

Ahí hacían las pieles, se trabajaba con palomina,

se trabajaba con gallinaza, con canina,

que era el excremento de los perros y se trabajaba con salvao,

luego todo aquello fermentaba, osea que olor siempre había.

Hoy las curtidurías han desaparecido del centro de Estella.

El río Ega está descontaminado

y se ha desprendido del olor acre y picante de los vertidos

de las decenas de tenerías que tuvo en sus riberas

durante siglos.

Los talleres de curtidores se han reconvertido.

El año 64 me salió este taller que era una fábrica de curtidores,

que aquí se hacía el pergamino para la editorial Aranzadi,

para forrar los libros de de los abogados

La antigua tenería es hoy ebanistería.

Pero Carmelo aun conserva algunas herramientas

que se encontró al llegar.

cafustres para descarnar pieles,

esto se usaba así

Enamorado de tradiciones, historia y cultura local,

Carmelo se dedica a reproducir objetos etnográficos.

Como el rabel

los ciegos lo solían emplear mucho para ir por las calles

cantando y tocando el rabel.

Esto está hecho con zumaque pero porque los antiguos

tambien estaban hechos con zumaque en cambio la caja,

aunque hay tambien cajas que se hacen con zumaque,

la he hecho con calabaza de peregrino.

El taller se prolonga en una tienda repleta

de objetos ya desaparecidos:

con arguisaiolas o tablas de luz para espantar el mal

en bautizos y funerales.

Reliquias al pie del Camino de Santiago.

Estella Lizarra aún conserva un lienzo de la muralla que antaño

protegía su poderosa judería, la tercera en importancia

de Navarra.

Los judíos eran comerciantes y abastecían a los peregrinos

que pasaban por el Camino,

también daban préstamos y tuvieron mucha importancia

tanto en el desarrollo económico como cultural de la ciudad

de hecho popularmente nos llaman judíos a los de Estella.

Frente a la muralla, en la misma entrada del Camino

otra antigua curtiduría que ha cambiado su uso.

Ahora ofrece alojamiento.

La hostería es para unos, para otros es albergue,

para otros es un bed and breakfast cuando nos propusimos levantar

esta hostería, yo soy arqueólogo intentamos documentar el edificio.

Hicimos una excavación arqueológica y encontramos todos los restos

de la tenería, las pilas donde se curtía,

las pilas donde se pelaban las pieles,

la zona de trabajo de ribera.

Decidieron conservar integras las ruinas,

encajando dentro del antiguo edificio sistemas modulares

que dividen el espacio en diferentes habitaciones

y ambientes.

Esto es una obra de arte.

Antonio también contribuye a conservar el patrimonio

de Estella.

Es guarnicionero.

todavia sigo trabajando pero se va perdiendo el oficio,

esto queda pero bueno, todavía seguimos haciendo cosas si.

Hace sillas de montar, bridones, orejeras,

collerones de colores.

Hay que coser estas correas a mano, eh todo al detalle,

todo muy bien, muy bien, muy bien...

una obra de arte prácticamente un mes de trabajo

llevaba cada pieza.

Pura artesanía ligada estrechamente al cuero, a la piel,

a la industria que hizo posible el zumaque.

Ese arbusto a descubrir.

Os voy a preparar un pintxo de zumaque, que se llama bola

de patata, rellena de brandada de bacalao, con salsa cítrica

y el zumaque zumaque,

que le da un sabor diferente un brick crujiente

y un poquito más de zumaque.

Un pintxo que revela el atractivo gastronómico

de una especia conocida en todo Oriente Medio

como "sumac", pero ignorada en España.

Es cítrico pero a la vez pic un poquito, es como exótico.

El zumaque comienza ahora a teñir de rojo los montes

de Estella-Lizarra.

Se está terminando de marcar la ruta que han diseñado,

trazado y están señalizando los propios "estellicas",

a principios del año 2000

hubo un boom de senderos alrededor para atraer al turismo.

la pena ha sido que no ha habido un mantenimiento de esos senderos.

Entonces que salga ahora un sendero que se quiera homologar, nuevo,

pues es un poco de esperanza para poder recuperar

la red de senderos que tenemos un poco perdida.

La nueva ruta esperanzadora sigue las pistas que ha ido dejando

por el camino un arbusto humilde y olvidado,

leñoso pero flexible y tan versátil que da chispa tanto a la comida

como al espíritu.

Se llama zumaque.

Y en la previsión del tiempo.

continuará la alternancia de sol y cielos nublados

con algún chubasco disperso.

Las lluvias se generalizarán al final de semana.

y las temperaturas bajan.

La semana que viene les invitamos a pasear

por un yacimiento arqueológico Patrimonio de la Humanidad:

Siega Verde.

El conjunto de arte grabado del Paleolítico Superior,

al aire libre,

más importante de toda la Península y por ello de toda Europa

El yacimiento es un importante polo de dinamización económica.

Es el tren de enganche para el tema de la promoción

ya no sólo turística, que sí, pero sobre todo territorial

El nombre de Siega Verde lo han adoptado numerosos

establecimientos: desde restaurantes.

Vamos a hacer unas alubias con oreja y relleno, casas rurales.

A raíz de Siega Verde, que lo nombraron

Patrimonio Mundial de la Humanidad hemos recibido muchas más visitas

a las pequeñas industrias agroalimentarias de la zona.

Hacemos un producto natural.

Un estilo a las matanzas que se hacían antiguamente

en la zona.

Algo que anima a algunos jóvenes a seguir en el campo

Siempre ha tenido ganado mi familia y me gusta desde siempre

Y a otros, como Sikko, a venir desde Holanda

para trabajar como pastor

Yo quiero hacer un queso curado y exportar.

Todo en una comarca, la de Ciudad Rodrigo,

centro de la ruta de las fortificaciones de frontera

junto a la cercana Portugal.

La semana que viene, Siega Verde en Agrosfera.

Uno de los patrimonios que por generaciones

hemos conservado son nuestras 165 razas de ganado

autóctono pero, casi todas, 136 están en peligro

de extinción.

Para protegerlas, hace 3 años el ministerio de Agricultura

creó el logotipo 100% autóctona.

Ahora enseña en su sede,

con fotografías, aquellas que ya han obtenido este sello.

Se puede ver hasta el 2 de noviembre.

Con esas imágenes nos despedimos hasta el próximo sábado.

Buena semana a todos.

  • Agrosfera - 28/10/17

Agrosfera - 28/10/17

28 oct 2017

Esta semana desgranamos la EPA que refleja más paro y menos ocupación en el sector agrario; vemos previsión de la campaña de aceite, un 14% más corta por la sequía y también de la de arroz, el calor ha hecho que proliferen las plagas; nuevo brote de xylella en Alicante, de nuevo en almendro, ya son 58 parcelas; turismo rural por la "Ruta del Zumaque, en Navarra.

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