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Para todos los públicos Agrosfera - 27/07/19 - ver ahora
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Entramos en un campo de girasoles

para hablaros de cómo se presenta la campaña

que ha empezado en Andalucía

pero en este campo en concreto vamos a ver un proyecto experimental

de agricultura de precisión del que ya se ven los beneficios,

sobre todo por la conservación de la humedad del suelo.

Hola ¿qué tal?

enseguida lo vemos

porque además estas prácticas

formarán parte de los ecoesquemas de la PAC...

y terminaremos dando un paseo por Guimerà en Lleida.

Bienvenidos a Agrosfera.

La actividad en el campo se reduce en el segundo trimestre.

Hay 30.400 ocupados menos y 9.600 parados

según los datos de la Encuesta de Población Activa.

Los sindicatos apuntan las causas como la sequía

y la finalización de la campaña de la fresa.

Además dicen que el sector no es atractivo con bajos sueldos

y precariedad laboral

Hoy, acompañamos a un equipo ROCA en su visita a un agricultor

que ha sufrido varios robos, entre otros, el de este cultivador,

que la Guardia Civil ha conseguido recuperar.

Nos recuerdan medidas de seguridad como poner cámaras en la explotación

o hacer fotos de toda la maquinaria.

Y junto a la investigación y la prevención,

fundamental también la vigilancia.

Hoy vemos cómo se produce un jamón ibérico artesanal.

Los animales entran con cuatro meses en dehesa

y se sacrifican a los veinte.

Desde la matanza hasta su venta pasan 4 años.

En verano se produce el sudado o chorreo de grasa y agua del jamón:

la pieza pierde casi la cuarta parte de su peso.

Después seguirá la maduración en bodega.

Hoy vamos a ir hasta un pueblo de Lleida: Guimerà,

en el Valle del río Corb.

Allí se celebra el segundo fin de semana de agosto

un mercado medieval que esta año cumple

su 25 aniversario.

Hasta ese tiempo medieval nos llevarán las calles de Guimerà,

un laberinto de arcos, soportales

y casas construidas enteramente en piedra,

que trepan hasta lo alto del monte donde se alzan la iglesia

y la torre del castillo.

Desde la altura se puede ver un panorama espectacular del valle,

sembrado de vides, cereal, almendros y olivos.

Conoceremos el aceite Denominación de Origen Garrigues

y daremos un paseo por los antiguos conventos

que forman parte de la ruta del Cister,

en esta parte de la Comarca de l'Urgell.

Lo veíamos hace un momento en el sector agrario

hay menos ocupados y más parados.

Los sindicatos dicen que los datos demuestran que los trabajadores

se están yendo a otros sectores como servicios o construcción

e insisten en que tienen que mejorar las condiciones laborales

para hacerlo más atractivo.

El paro agrario subió en el segundo trimestre del año.

Lo hizo en 9.600 personas, un cinco y medio por ciento más

que en el trimestre anterior.

En los últimos doce meses,

por el contrario fue el único sector en el que bajó.

Con 3.300 desempleados menos... para un total de 183 mil.

El número de ocupados alcanzó los 809.000,

tras caer en 30.000 personas entre abril y junio.

Hay un desfase entre el descenso de la ocupación de 30 mil personas

a 9 mil que ha subido el desempleo.

Por tanto esa diferencia son las personas

que no están en el sector,

han abandonado el sector

y se han ido al sector servicios y a la construcción.

Añade que se han ido a los sectores de servicios

y construcción porque el campo no es atractivo.

Habla de precariedad en los contratos y malos sueldos.

Además, la sequía y la finalización de la campaña de la fresa

y los frutos rojos han pasado factura, muy especialmente

a las mujeres.

El índice de desempleo sigue siendo muy alto, con más del 18%,

casi un cuatro y medio por ciento más que la media de otros sectores

y si nos fijamos en la mujer llega al 26,3% es decir más de una decada

cuatro no trabaja.

Los sindicatos también critican la alta temporalidad del sector,

que afecta a la mitad de los contratos hechos entre abril

y junio y denuncian el fraude que hay.

Estiman que un 30% de las peonadas no se declaran.

Consideran positivo la implantación del Salario Mínimo Interprofesional

y del registro horario,

aunque hablan de pegas en su aplicación.

Hay sitios donde ya lo están empezando a hacer

y hay otras territorios que en la negociación colectiva nos

proponen que el trabajador firme una sola vez al mes para ir escurriendo

el bulto de no declarar de horas extraordinarias,

de domingos y festivos y demás.

Denuncian la mala práxis de algunas empresas de trabajo

temporal, que la Guardia Civil ratifica..

Es el intermediario el que va a los países de origen,

el que ofrece un trabajo que después no se parece en nada

a lo prometido, le aplica una deuda y le pone pagos por el transporte

y le aplican una deuda por lo que compran en la tienda.

Si no va a través de él no me manda gente y no podemos cortar losajos,

ni amontonar, ni podemos hacer nada.

¿Y esta gente que es lo que hacen? Le cobran

a la empresa matriz los seguros sociales de todos los trabajadores

que van, pero luego no les cotizan las jornadas reales.

Además de contratos y condiciones laborales,

los controles en campo de la Guardia Civil

y de la Inspección del Trabajo como éste en la campaña del ajo

en Ciudad Real, también vigilan posibles casos de explotación

o extorsión.

Al venir a España dice yo voy a vivir por mi cuenta, alquilo

mi cuenta y solo voy a tratar con el empresario y entonces

bajo amenazas, lesiones y demás este hombre ha tenido

que asumir el control y sumisión de esta persona

y pagarle por supuesto que es lo que quieren

estos intermediarios.

Para paliar las dificultades de los parados, los sindicatos piden

al Gobierno que ponga en marcha el Plan de Fomento de Empleo Agrario

para Andalucía, Extremadura y zonas rurales deprimidas.

La campaña de girasol ha comenzado en Andalucía

mermada por la sequía.

Los agricultores hablan

de una cuarta parte menos que la pasada

y unos mejores precios.

Hoy os mostramos como estos productores

comprueban en sus propias fincas los beneficios de las técnicas

y conceptos de la agricultura de conservación.

En primavera no ha llovido, gracias a dios,

suspiran, en la campiña Sevillana

junio y Julio ha venido con temperaturas suaves,

la cosecha de Girasol se salva por los pelos.

La campaña arranca con precios más altos,

Aunque desde ASAJA recuerdan que este cultivo emblemático

Español, ha visto reducir sus hectáreas más 20% en 5 años.

La causa principal se debe dicen a las importaciones masivas

de paises productores de Caúcaso que hunden los precios.

Adaptar el cultivo de Girasol al adverso nuevo horizonte climático

-menos lluvias y más calor-

y tambien a la nueva normativa medioambietal

es que se vislumbra en la nueva PAC

para acceder a las ayudas completes son otros retos inmediatos

a los que este proyecto Europepo de investigación

se adelanta aquí en Sevilla.

Francisco ha apostado por la siembra directa

para luchar contra la Sequía.

En definitiva adaptarse o morir, a nuevos climas nuevas técnicas.

En definitiva adaptarse o morir, a nuevos climas nuevas técnicas.

En definitiva adaptarse o morir, a nuevos climas nuevas técnicas.

Con esta de agricultura de conservación

se sembraron en España el año pasado 35.000 has

de un total de casi 700.000 has dedicadas al Girasol.

Analizamos la semana en los mercados de materias primas.

La Comisión Europea ha revisado al alza su previsión de rendimientos

para el girasol en un 3'4% y del maiz en un 0'4%.

Además en su informe de julio sobre el estado de las cosechas,

ha bajado sus estimaciones para cereales como el trigo blando,

la cebada y el centeno,

debido a la temprana ola de calor en toda Europa.

Las cotizaciones estos días bajan en un mercado

con poco producto ofertado, poca demanda

y una fuerte presión de la oferta francesa.

Respecto al aceite de oliva,

sigue habiendo pocas operaciones y volumen comercializado.

Cooperativas Agro-alimentarias

estima una reducción de la producción de más del 40%

en la próxima campaña.

Aunque advierten

que las estimaciones son muy provisionales,

señalan que la falta de lluvias afectará especialmente

a Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura.

En los mercados de carne, el vacuno repite,

pero a unos precios que han ido bajando en los dos últimos meses

hasta alcanzar en machos los niveles más bajos

de los últimos cuatro años.

El problema principal es que hay exceso de oferta

en las explotaciones

y la exportación ha resultado peor de lo esperado.

El ovino lleva repitiendo desde principios de junio

con la vista puesta en las ventas exteriores de los animales

de mayor peso a los países árabes para la fiesta del cordero.

El calor de este verano también incide en el porcino en toda Europa

y los animales han bajado de peso de forma más pronunciada

que otros años.

Los precios se han estabilizado en el norte de Europa

y sólo suben en Francia e Italia, donde eran más bajos.

Los topillos están arrasando cultivos en la comarca

de Tierra de Campos en Castilla y León,

pero también están detrás de varios casos de turalemia en Palencia.

Lo ha confirmado la Junta.

Es una enfermedad endémica en esta comunidad,

similar a un proceso infeccioso

pero que no se contagia de una persona a otra,

sí por tocar a un animal muerto o beber y comer agua o carne

infectadas.

Y volviendo a los topillos, son tantos, que las administraciones

van a coordinarse para frenar este aumento.

Será con métodos biológicos, como el uso de rapaces,

sin veneno ni quemas.

La Junta de Castilla y León pretende reducir la presencia

de topillos limpiando las cunetas de carreteras y caminos

para romper las huras,

y también...

atrayendo a las rapaces en zonas agrícolas,

a través de los distintos nidos que hemos ido estableciendo

para que las rapaces puedan actuar.

Medidas que según las organizaciones agrarias

llegan tarde.

Al día de hoy no ha hecho nada ninguna Administración

y el problema sigue estando allí, con un aumento de topillos

que se están metiendo en los pueblos, en los corrales.

Este es un grave problema de salud.

Le quiero mostrar esto a la Administración Regional

para que venga a recoger estos cadáveres.

Aseguran que no es un problema puntual

y que los topillos aparecen cada 2 o 3 años.

Por eso piden a la Confederación Hidrográfica del Duero tome

medidas preventivas.

Esto son una serie de medidas que no solo hay que hacerlas

puntuales,

todo el año, haya o no topillos.

Por parte de Confederación hay una situación

un poco de abandono de todos los ríos

y pequeños regatos.

Sin embargo, Confederación defiende que los canales de riego afectados

no son de su competencia.

Se han producido acumulaciones sobre todo en infraestructuras

tipo arquetas de riego, sifones, redes secundarias,

que gestionan directamente los regantes.

Son propiedad de los regantes.

La Confederación propone la elaboración

de un protocolo de actuación que aclare las competencias

para la retirada de cadáveres.

Esta semana hemos vuelto a ver a los agricultores

salir con sus tractores para hacer cortafuegos

e impedir que un incendio arrase su pueblo y sus granjas.

Ha sido en Aragón,

en la sierra de Alcubierre, en la Comarca de Los Monegros.

Es el peor incendio en esta comunidad desde 2015.

Ha arrasado 1.200 hectáreas.

700 de monte bajo, 160 de bosque

y unas 400 de cultivos.

Y de nuevo, por una negligencia.

Todos los agricultores del pueblo salimos en cuanto nos dieron

la orden intentar de apagarlo.

Porque en los pinos no podíamos hacer nada,

pero después ya nos metimos en monte abierto, por lo menos

que no llegase al pueblo.

Las granjas que corrían mucho peligro

porque aunque no llegase el fuego,

si llegase el humo los animales iban a sufrir,

entonces, intentamos cortar todas las granjas del pueblo

y luego el pueblo,

cuando amenazó al pueblo porque venía el aire, hacia aquí,

entonces, es una labor que la teníamos que hacer nosotros.

Gracias a Dios que la cosecha estaba recogida entonces,

por lo menos no hemos perdido económicamente nada,

pero es triste y lamentable....

Si hace unas semanas os hablábamos de los robos en el campo,

ésta nos acercamos a los ROCA, los equipos de la Guardia Civil

que hacen frente a este problema.

Vamos a ver cómo trabajan.

Creados en 2013 para combatir los robos en el campo,

los Equipos ROCA de la Guardia Civil ayudan a dar seguridad a ganaderos

y agricultores.

Sus funciones son: vigilancia, investigación y prevención,

aconsejando medidas disuasorias.

Los agricultores y ganaderos se han concienciado

de que al campo hay que ponerle puertas, ¿no?

Y hay que tomar medidas para impedir estos hechos.

Pues al final hay que poner alarmas...

se han puesto unos medios de seguridad bastante mejorados

a lo que había antes de 2012.

Desde el cuartel de mora,

el equipo ROCA de Toledo inicia su servicio diario.

Los agentes de paisano realizan la labor de investigación.

Mientras, una patrulla uniformada se dedica a la prevención.

Su primera visita es a Ángel, un agricultor

al que han robado varias veces.

Quizá el robo más fuerte que he tenido a sido

este de los cultivadores, y se han recuperado.

El daño económico es muy importante, pero el daño moral de que te ves

que han entrado aquí,

de que se llevan las cosas,

es mucho más importante que el económico.

Al final han entrado en tu casa y te han manipulado todo,

te lo han tocado todo.

Mediante controles de identificación en carreteras y caminos rurales

llevan a cabo las labores de vigilancia.

Los agentes piden la documentación,

y comprueban los antecedentes de aquellos individuos

con indicios de sospecha.

Vehículos en caminos de difícil acceso,

o matrículas de otras provincias,

son algunas de las señales de alerta para los controles

de los equipos ROCA.

Toda la documentación está en regla.

Estos controles y la comunicación con los agricultores de la zona

son fundamentales para la prevención de los robos en el campo.

La integración es clave para el mundo cooperativo.

Las Entidades Asociativas Prioritarias

señalan que su mayor dimensión les está permitiendo

hacer frente a los retos del mercado global.

Con todo el sector

lamenta que este proceso se haya ralentizado.

Solo la catalana Cotécnica se ha sumando a la lista

en los últimos 16 meses.

El proceso de integración cooperativa se ha estancado.

En cinco años de aplicación de la norma hay tan sólo

once entidades asociativas prioritarias.

Además, no todos los sectores están convenientemente

representados.

-COVAP está cumpliendo una parte importante del sector lácteo

pero hay mucho más sector lácteo que tiene que estar aqui

y por encima de todo el sector hortofrutícola.

Es una de las industrias más importantes

-Los cambios que se están haciendo van en una dirección

principalmente de números del porcentaje

que tienes que tener fuera de tu comunidad autónoma,

el porcentaje de socios que tiene que ser,

pero muchas veces

cuando tu escribes entiendes que hacen falta unos mínimos

pero luego esos mínimos no son tan relevantes,

es más importante el proyecto.

Las Entidades Asociativas Prioritarias han señalado

que una adecuada dimensión

les está permitiendo hacer frente al mercado global.

-Hemos podido desarrollar una serie de mejoras

en instalaciones industriales que nos ayudan a mejorar

nuestra eficiencia.

-Nos ha dado una confianza muy grande que nos permite

sentarnos a negociar con Campofrío.

Trabajamos muchísimo la parte de innovación

desde el punto de vista de preparar el producto

para aquello que el mercado nos exige

y luego para darle una mejor garantía

o forma de vida al ganadero.

Más de 150 mil socios,

unas 340 cooperativas,

2.900 millones de euros de facturación,

son las cifras

de las 11 entidades asociativas prioritarias

existentes en nuestro país.

Tener carácter suprautonómico, una base asociativa

y una comercialización conjunta

son tres de los requisitos para conseguir el reconocimiento

como Entidad Asociativa Prioritaria

que otorga el Ministerio de Agricultura.

Cotécnica, dedicada principalmente a fabricar alimentos

para animales de compañía, los cumple.

Instalada en Bellpuig, en Lleida,

da cobertura a Cataluña, Aragón y Castilla León.

Es una cooperativa de segundo grado, es decir,

que la forman otras cooperativas de primer grado,

y recoge el producto de agricultores y ganaderos para su venta

y distribución en común.

Ha logrado ser una EAP este año, lo que le da opción a ayudas

del Fondo Europeo para el Desarrollo Rural.

-Para nosotros es muy importante porque nos permite acceder

a innovaciones ambiciosas con alto contenido e innovación

que nos van a permitir fabricar productos de alta gama

para perros y gatos

y que irán destinados a segmentos de mercado muy especializados

e innovadores.

Para ello, Cotécnica construirá otra fábrica.

Ya está en fase de inversión.

Superará los 12 millones de euros, de los cuales entre el 50 y el60%

podrían provenir del FEDER.

Desde que inició su andadura en 1982,

la entidad no ha dejado de crecer.

En la actualidad lo hace a un ritmo de un 10% anual.

-Este sector consigue transformar materias primas producidas

-Este sector consigue transformar materias primas producidas

por nuestros agricultores en un producto final de consumo.

Es una cadena de valor que incorporamos a esta empresa.

Se revalorizan las materias primas y se pueden hacer liquidaciones

a los socios productores más altas.

y conseguimos más implantación, que no se vayan del campo

y los consumidores tienen un productor de la zona

que se transforma en un producto final para sus mascotas.

Cotécnica cuenta con 21.000 asociados.

Factura 64 millones de euros y exporta el 30% de su producción,

en especial a países del área mediterránea,

mientras trabaja por abrir nuevos mercados en Asia y Sudamérica.

En España hay sólo 11 entidades asociativas prioritarias.

Esta semana el Consejo General

de Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarios han mantenido

su trigésimo octava reunión y ha reconocido una nueva INTERFISH

España que representará a los eslabones

de la cadena alimentaria del sector pesquero: el extractivo,

el transformador y el comercializador.

Además, esta semana también hemos conocido un informe

sobre la industria pesquera que dice que en España tenemos 653

empresas que en 2017 facturaron 14.500 millones de euros

y dieron empleo directo a 30.600 personas.

La industria, en este momento, cuenta con retos importantes

La industria, en este momento, cuenta con retos importantes

en cuanto a la competitividad.

U+3000"Países que tienen una serie de ventajas sobre nosotros.

Pero a base de innovación de una buena gestión...

conseguimos competir a ese nivel con países lowcost

y países que tienen un soporte del estado muy grande como es

el caso de China por la industria a todos lo niveles"

A pesar de esta situación, el sector...

sigue apostando por Galicia.

"Sabemos que la mano de obra es más barata en otros países...

tienen salarios 'más inferiores, que la energía tiene mejores

precios, con lo

cual estáis haciendo una apuesta decidida también por el país"

Una industria consolidada...

que ha visto nacer aquí, la primera flota congeladora

del mundo.

La Unión Europea ha acordado con Senegal

un nuevo pacto pesquero para cinco años.

Sustituirá al actual que finaliza en noviembre.

Ofrece un total de 45 licencias de pesca

para los buques comunitarios.

28 serán para España.

El nuevo acuerdo, incluye, por primera vez,

oportunidades de pesca para la flota de palangre.

Cinco plazas para Galicia.

Por contra, el pacto reduce en 250 toneladas al año la cuota disponible

para las dos licencias de arrastre que pescan merluza negra en el país,

hasta las 1.750.

A estas licencias se suman 16 para cerqueros congeladores

y 10 para buques cañeros, tres más que ahora.

Las rederas del norte, gallegas, asturianas, cántabras y vascas,

se han unido para pedir al ministerio de Trabajo

la revisión del coeficiente reductor para poder adelantar su jubilación

al igual que ya ocurre con los pescadores.

Acreditan las penosas condiciones de su oficio, a la intemperie,

con frío o calor,

siempre con la humedad que mantienen las redes,

lo que dicen que les provoca tendinitis, lesiones en el codo

y en el túnel carpiano, alergias e infecciones por hongos.

El ministerio de Trabajo ya denegó la solicitud a las gallegas enabril

alegando defecto de forma

y conminándolas a volver a presentarla.

Y lo han hecho, todas juntas.

Son 600 en toda España.

Os hablamos ahora del primer parque dedicado a la acuicultura

en el País Vasco.

Lo han hecho en alta mar.

Lo que veis ahí son las larguísimas líneas en las que crían mejillón.

Hasta un cuarto de tonelada en cada una de ellas.

En breve añadirán zamburiñas y ostras

hasta llegar a una producción anual de 4.000 toneladas.

A una milla mar adentro frente a las costas de Lekeitio

y Ondarroa en Bizkaia

se encuentra el primer parque de acuicultura del Pais Vasco.

Situado en una zona fuera de ruta marítima

con profundidad y corrientes

actualmente tiene señalizadas ya 500 hectareas,

pero proximamente se duplicaran.

-La primera producción del parque se ha destinado al mejillón.

-La primera producción del parque se ha destinado al mejillón.

-Desde la fase larvaria el mejillón necesita 20 meses

para alcanzar el tamaño adecuado para su consumo.

Cuando el parque acuícola esté a pleno rendimiento

la producción anual de moluscos en la costa vasca

podrá alcanzar entre las 3.000 a 4.000 toneladas.

Sa Dragonera es un lugar único de Mallorca, tanto,

que el Ministerio de Agricultura

ha decidido incorporarla a la red de reservas marinas

de interés pesquero, será la décimosegunda.

Este tipo de reserva conjuga la pesca artesanal,

la investigación científica y un turismo responsable.

Rumbo a la Reserva Marina de Sa Dragonera,

que en breve ampliará su área de protección

y se incorporará a la red estatal de interés pesquero.

Son espacios marcados, delimitados, vigilados

y con acceso restringido, solo autorizado,

a los pescadores de la zona.

El Llaut de Joan Torres llega a la zona de Reserva ,

entonces él y su compañero se cambian de embarcación

y se adentran en el perímetro y con un bote de remos

para no rompe las redes.

En estas reservas se pesca siguiendo la tradición

de artes menores,

por ejemplo la moruna

entre las capturas de hoy , tres ejemplares de sirviola

entre las capturas de hoy , tres ejemplares de sirviola

Estas reservas se crean, básicamente, para favorecer

la repoblación de las especies.

En Baleares hay 11 que son de protección autonómica,

y 2 en las que tambien participa el ministerio de Agricultura.

-Los paisajes submarinos de este espacio protegido

son un ejemplo del litoral de Mallorca

en el que destacan las praderas de podidonia oceánica

En España las 11 reservas marinas de interés pesquero

En España las 11 reservas marinas de interés pesquero

En España las 11 reservas marinas de interés pesquero

abarcan una superficie de más de 100.000 hectáreas

y protegen unos 200 km de zona costera.

Cuando hablamos del jamón ibérico,

uno de los mejores productos de la gastronomía española,

a todos se nos viene a la cabeza su increíble aroma y sabor.

El proceso de curación de un jamón ibérico artesanal es largo;

pero, como todo lo bueno se hace esperar,

el resultado merece la pena.

Someter la pieza a un proceso industrial de salazón y curación

acelera los plazos pero el resultado final

no es el mismo.

Los productores de jamón ibérico artesanal reivindican el sudado

y envejecimiento tradicional frente al industrial

porque se refleja después en la calidad del producto.

En un proceso natural,

desde la matanza a su consumo pasan cuatro años,

la mitad que en un proceso industrial.

El jamón ibérico artesanal comienza aquí,

El jamón ibérico artesanal comienza aquí,

con un manejo tradicional de la dehesa,

donde los cochinos entran con cuatro meses

y se sacrifican a los veinte.

El primer paso para conseguir un auténtico jamón ibérico artesanal

es cubrir las piezas con sal,

donde permanecen un día por kilo.

Luego se trasladan al secadero,

donde se controla luminosidad, temperatura, humedad y ventilación.

Las piezas comienzan a experimentar cambios bioquímicos y enzimáticos.

En verano se produce el sudado o chorreo de grasa y agua del jamón:

la pieza pierde casi la cuarta parte de su peso.

Después del verano, tras ocho meses en los secaderos,

los jamones pasan tres años en las bodegas.

El jamón ha sudado su curación.

El jamón ha sudado su curación.

El moho es su curación.

El maestro bodeguero, con su cala de hueso

y agudo olfato, decide las piezas que salen.

Tras cuatro años de mimo, el jamón sale a la calle.

El propio corte del jamón nos va a dar la clave de su calidad.

Hay que conseguir lonchas finas que nos delaten su textura,

color, aroma y sabor.

Y que el aceite de un buen jamón artesanal se deshaga en boca.

Hoy viajamos a Guimerà, uno de los pueblos medievales

más bonitos de Lleida, en el Valle del Corb.

Además de viñas, almendros y cereal,

crecen los olivos de arbequina, de cuya aceituna se extrae el aceite

Denominación de Origen Garrigues.

En Guimerà y sus alrededores podemos ver múltiples muestras

de arte románico y gótico.

La arquitectura del mismo pueblo es una excelente obra,

que ofrece una cara distinta según el punto donde la miremos.

Guimerà es un pueblo vertical.

Si lo vemos de frente, sus casas parecen montarse

unas sobre otras,

en una imagen que aquí comparan con el naipe del 9 de copas.

Desde la torre del castillo, se contempla el valle del río

Vista desde arriba, esta joya medieval de Lleida

parece un mar de tejados.

Abajo encontramos la tercera cara de Guimerà,

un laberinto de calles que hacen de este pueblo

un lugar donde soñar con la Edad Media

y en las que la piedra es dueña y señora.

Del siglo XI es la torre vigía y junto a ella,

la iglesia de santa María,

que conserva una magnífica portada y capiteles decorados

con motivos vegetales, figuras humanas y escudos heráldicos.

Data del siglo XII.

-Más o menos en 1.100 o 1.200,

cuando hicieron la capilla e hicieron el cementerio

fue la época dorada en la que el pueblo se vistió de gala

y de gloria.

Lo primero que sorprende al entrar en la iglesia

es el retablo del maestro Ramón de Mur.

Es en realidad una copia digital, de las primeras que se hicieron,

del original gótico, que se vendió al Museo Episcopal de Vic

hace más de un siglo.

-Claro, una cosa así sabía mal,

sabía mal que se lo hubieran vendido.

Entonces quisieron recuperarlo, pero falló porque el museo

no lo quiso de ningún modo.

Entonces la solución era que se hiciera una copia

más o menos como el original.

El resultado, como vemos, es inmejorable.

El otro tesoro es el retablo modernista de Josep María Jujol.

Este discípulo de Gaudí era un veraneante habitual

de Guimerà.

Está dedicado a la Asunción.

Una obra en alabastro que encaja perfectamente

con su entorno gótico.

Los arcos, soportales elevados y rincones misteriosos

de las calles de Guimerà

son el marco perfecto para un mercado medieval.

El de aquí se celebra el segundo fin de semana de agosto

y este 2019 cumple 25 años.

Muchas casas se han rehabilitado y puesto al día,

como esta que hoy es un alojamiento rural.

-Era un antiguo corral que era de mis abuelos

y, pasados muchos años,

mis padres decidieron rehabilitarlo y hacer una casa rural

conservando toda la piedra centenaria y madera rústica

igual que las casas de Guimerà.

También conservamos algunos detalles

como las escaleras de piedra y otros detalles que se pueden ver

en la casa.

Una de las habitaciones está adaptada para las personas

con discapacidad.

Tenemos en la temporada de invierno zonas como la del jacuzzi.

En verano alquilamos la casa por semanas, de lunes a domingo

y por grupos de ocho a once personas.

Vamos a ver ahora cómo se fabrican las tradicionales butifarras

en este obrador familiar que va por la cuarta generación.

-Mi bisabuelo a principios de siglo, en 1910,

empezó el negocio.

La masa de la morcilla se compone de tocino, pan y sangre

se ha cocido media hora y ahora se mezcla aquí con la sal

y la pimienta y a punto de embutir.

Lo que hacemos más es la butifarra fresca,

de la que hacemos normalmente entre 120 y 130 kilos a la semana,

de la butifarra negra unos 70 kilos u 80,50 ó 60 de butifarra blanca,

el fuet y el chorizo,

de los que hacemos unos 70 u 80 kilos, sobrasada.

Tendrán que cocer una media hora y después de enfriarlas

estarán listas para comer.

Justo en frente en la Plaza Mayor hay otro negocio artesano.

Esta panadería en la que Isidre Vives

elabora a la manera tradicional pan de masa madre,

cocido en horno de leña,

con Denominación de Origen Pá Payés Catalá,

además de otros dulces tradicionales como cocas, orejas o carquinyolis.

Cón Isidre trabaja su hijo Joan.

Es la cuarta generación de panaderos.

Además de vender en la tienda, Isidre y Joan reparten pan

dos o tres días a la semana en varios pueblos

de los alrededores, algunos de sólo 40 habitantes.

Aquí les vemos elaborando unos riquísimos cruasanes.

Dulce o salado, contundente o ligero, en Guimerà

cada cual puede encontrar algo de su gusto.

-Hoy vamos a preparar una ensalada muy típica

que se llama "xató" o "xatonada"

y los ingredientes son: lechuga morada y escarola,

bacalao desmigado desalado, un poquito de atún

y la salsa romesco.

empezamos con el romesco.

Vamos a machacar los frutos secos, el ajo en crudo y el ajo escalivado.

Después le voy a poner la pasta de ñora.

Cuando tenemos la pasta hecha la mezclamos en el bol.

Ahora voy a poner el pan tostado a rehogar un poco con vinagre.

Ponemos el pimiento asado y el tomate asado también.

Vamos añadiendo el aceite extra virgen, denominación de origen

las Garrigues, que es de aquí del pueblo, de Guimerà.

Le damos con la turmix muy lentamente.

Tiene que ir ligando la salsa con el aceite

y así emulsiona un poco y solo faltará echarle el pan

untado con vinagre.

Mezclamos el romesco con la ración de bacalao que queremos

y ya pasamos a emplatar.

Aquí ya tenemos el plato terminado.

Le he añadido los dos tacos de atún y se puede maridar perfectamente

con este cava de Costers del Segre que hacen aquí en Alec,

unos compañeros del pueblo de al lado.

Hablemos de ese aceite denominación de origen Garrigues,

elaborado con la aceituna arbequina que se da tan bien

en estas tierras arcillosas y secas, de clima continental.

-Son aceites normalmente muy afrutados.

Lo que tenemos aquí por terreno y por clima es muy especial

para hacer estos aceites verdes que ahora está demandando

el mercado.

Básicamente se producen dos tipos de aceites, el aceite más temprano

y más verde y luego se hace otro aceite de la aceituna

cuando es ya más negra, más madura, que es un aceite mucho más dulce".

Este año han envasado más de dos millones de litros de aceite.

Es una DO pequeña que busca ser más conocida.

-Al final, el conseguir llegar directamente al consumidor

es uno de los principales trabajos que estamos realizando.

Vemos que el futuro del aceite está ahí, el poder llegar directamente

al consumidor.

El consumidor también sabe que si viene a origen realmente

se lleva lo que viene a buscar".

La cooperativa de Guimerà agrupa a cerca de 30 agricultores

en activo.

Además del olivar, también trabajan el almendro, la vid y cereales.

-Nosotros tenemos un poco de todo y así podemos complementar

el trabajo durante todo el año.

En invierno tenemos la recogida de la aceituna y ahora en verano

estamos con la recogida del trigo y la cebada.

Nuestras parcelas son pequeñas porque el territorio

es bastante montañoso y el valle es estrecho.

Ahí se concentra la mayoría de la vid.

Los olivos y los cereales están en la parte más llana

del territorio para que los campos sean un poco más extensos.

El vino es de la Denominación de Origen Costers del Segre

y también se vende el mosto para base cava, Denominación

de Origen Cava.

Esta variedad de paisajes convierte el Valle del Corb

y toda la comarca de l'Urgell en un buen espacio

para el senderismo.

-Hay once rutas que se pueden hacer a pie y en bicicleta

en la comarca de l'Urgell y todas son circulares.

Por ejemplo, tenemos la Bovera y el río Corb,

que sale desde Guimerà y recorre varios sitios,

entre ellos el santuario de la Bovera,

el convento de Valsanta,

se ven las vistas de todo el valle del Corb y de Ciutadella,

que es un pueblo que está al lado, y vuelve a Guimerà.

Es fácil, apta para todos los públicos,

de unos siete kilómetros

y en unas dos horas aproximadamente se puede hacer.

"Cuenta la leyenda que en lo alto de este monte,

un pastor de bueyes se encontró una imagen de la virgen.

Por eso en el siglo XII se construyó aquí en la Bovera

un monasterio de monjas.

Los restos de ese primer monasterio románico de La Bovera

son el inicio de la ruta del Cister en el entorno de Guimerá

-En ese momento, ya está irrumpiendo el Císter

y el primer gótico en nuestro territorio

y se dan cuenta los promotores y constructores de este primer

santuario de que lo han construido con un elemento antiguo.

Así pues, se construyó otro monasterio.

En el museo de Guimerá se conservan piezas únicas como este sarcófago

de caballero, del maestro Guillem de Segué

que proceden de ese nuevo convento cisterciense,

el de Valsanta, que se levantó esta vez junto al río.

En él estaba también esta clave de bóveda con restos de policromía.

Hoy Valsanta está en ruinas.

Se empezó a deteriorar cuando intentaron embellecerlo

con nuevas capillas.

"Para hacer esto, como esta capilla que tenemos al lado,

tuvieron que romper la estructura del edificio.

Estas capillas se hicieron tan mal que la estructura del tejado

y las paredes entró en crisis y provocó casi casi el derrumbe

a finales del siglo XIV".

Las piedras de Valsanta nos hablan de abadesas y caballeros,

de historia y leyendas,

de un entorno mágico como sólo se puede encontrar aquí, en Guimerà.

Y en la previsión del tiempo fin de semana, caluroso,

Y en la previsión del tiempo fin de semana, caluroso,

El lunes suben las temperaturas y hasta el viernes no se esperan

Esta semana se ha conmemorado el día mundial de las ballenas

y los delfines.

Fue proclamado en 1986

por la Comisión Ballenera Internacional

con el propósito frenar la caza con fines comerciales

de estos cetáceos cuya supervivencia,

igual que la de los delfines está muy amenazada.

Hoy les dedicamos el cierre porque Japón,

que ha respetado la moratoria de caza durante 20 años,

ha vuelto a sacar sus barcos arpones en proa desde primeros de mes.

Con ellos nos despedimos hasta septiembre.

Pasad un mes de agosto fantástico.

Nos vemos a la vuelta de vacaciones.

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Agrosfera - 27/07/19

27 jul 2019

Esta semana, vemos en un campo de girasol cómo la agricultura de precisión combate la sequía y el cambio climático; los trabajadores del campo se van a otros sectores, es la principal conclusión de los sindicatos con los datos de la EPA, con menos ocupación, más paro; acompañamos a un equipo ROCA en Toledo; seguimos todo el proceso de elaboración de un jamón artesanal y damos un paseo por Guimerà en Lleida.

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