Agrosfera La 2

Agrosfera

Sábado a las 09.45 horas

Agrosfera
Sábados, a las 9:40  
www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.8.0/js
3925762
Para todos los públicos Agrosfera - 25/02/17 - ver ahora
Transcripción completa

Hola buenos días.

ya no son aves silvestres,

ya tenemos en España los primeros casos de influenza aviar

en aves de granja.

Será uno de los asuntos que trataremos en este programa

en el que hablaremos de varios cultivos,

remolacha, chufa, setas entre otras cosas.

Y al final paseamos por Gallipienzo y Ujué,

en Navarra.

Bienvenidos a Agrosfera.

Más de 24.000 patos sacrificados por influenza aviar en 7 granjas

de Girona y Barcelona.

La Generalitat ha inmovilizado las explotaciones

en un radio de 3 kilómetros y se prohibe la caza

en 10 kilómetros a la redonda.

Mientras, en Francia,

las autoridades ya han sacrificado más 3 millones de aves.

La campaña de remolacha se aproxima a su fin.

A falta de que recoja La Bañeza el sector hace balance.

Dice que la producción caerá respecto a la campaña anterior

pero se situará en la media de los últimos años.

Afrontan el futuro con optimismo ante un mercado que se liberalizará

en octubre, en el presente confían en que el impuesto a los refrescos

que Hacienda anunció hace tres meses no salga adelante.

La campaña de remolacha se aproxima a su fin.

Hoy conocemos un proyecto único basado en la sostenibilidad,

la ciencia y el cultivo ecológico de setas y hongos micorrizados

en maderas nobles, como el castaño.

Es

"Hifas da Terra"

7 hectáreas junto al río Almofrei, cerca de Pontevedra.

Aquí nacía hace 17 años por la pasión de una bióloga.

Una labor distinguida con el premio Alimentos de España

a la producción Ecológica.

Nuestro turismo rural de hoy nos lleva

a las comarcas de Sangüesa y Tafalla, en Navarra,

y sus pueblos fortaleza.

En Gallipienzo veremos su observatorio de aves,

mirando a la reserva natural de Capa-rreta y el río Aragón.

y sus calles que nos remontan a la Edad Media.

También en Ujué veremos su arquitectura medieval

y joyas como su iglesia de Santa María la Real.

Además degustaremos de la variada gastronomía.

de las migas, a las roscas de San Blas.

Un lugar para disfrutar del descanso y del paisaje llevados al lienzo

por el acuarelista Armando Juez.

Era cuestión de tiempo que se detectase en España

un caso de influenza aviar en una granja,

teniendo tantas zonas de paso de aves migratorias.

Ha sido en Girona y ha obligado al sacrificio de todos los patos

de recría que tenían más de 17.000.

Además se han aplicado todos los protocolos de bioseguridad.

Días antes la alerta la daba el descubrimiento de una cigüeña

muerta también por el H5N8.

El martes saltaron las alarmas en Cataluña por el hallazgo

de una cigueña muerta

en el Parque Natural dels Aiguamolls de l'Empodrà

por el virus H5N8.

El jueves llega la peor noticia, el primer caso en una granja.

El jueves llega la peor noticia, el primer caso en una granja.

Una explotación al aire libre dedicada al engorde de aves

también en Girona.

En las 24 horas posteriores, se sacrifican más de 17.000 patos.

Se inmovilizan 6 explotaciones de aves dentro de un radio

de tres kilómetros y se prohíbe la caza

de aves silvestres en 10km.

La Generalitat manda un mensaje de tranquilidad.

El viernes, la Generalitat detecta otras 6 granjas

con la presencia del virus y ordena el sacrificio

de otros 7000 patos.

Están activados todos los protocolos de bioseguridad que los ganaderos

deben cumplir escrupulosamente con el miedo a las consecuencias

en el consumo.

Además de no poder sacar huevos, ni pollos, ni producto alguno

Además de no poder sacar huevos, ni pollos, ni producto alguno

mientras dure la inmovilización, un mínimo de 21 días.

Por eso ya han pedido indemnizaciones al departamento

de Agricultura catalán por los efectos económicos

de las medidas preventivas.

España ha perdido su condición de país libre de influenza aviar

que estaba permitiendo abrir y mantener mercados.

En Francia, la situación provocada por la gripe aviar es dramática.

ya son tres millones de aves sacrificadas,

las últimas 350.000 patos en el departamento de Las Landas

como única medida para frenar el avance de la enfermedad.

el ministro de Agricultura de Francia es tajante cuando afirma:

No hay ningún otro método propuesto científicamente para luchar

contra este virus que la matanza.

Una tragedia para los ganaderos que tienen que mandar al matadero

a todos sus animales.

Tenemos animales que están perfectamente sanos

que vamos a tener que sacrificar, llevar al matadero

de forma preventiva.

Es extremadamente duro vivimos cotidianamente con los animales

son la razón de estar en esta explotación.

La medida iba a ser mucho más drástica.

En un principio, el ministerio de Agricultura

anunció el exterminio de 600.000 aves.

todas las de la zona.

Finalmente dejarán casi la mitad para dar un respiro a los ganaderos,

pero también a las empresas de transformación de carne de pato.

180 patos que se suponía que íbamos a recibir,

fueron sacrificados.

lo que plantea muchos problemas:

organización de la producción, clientela, volúmenes de negocios,

que son enormes.

Ese es el primer tema.

El segundo tema es cuánto tiempo se tardará en volver a poner

la cadena en marcha.

Una pregunta sin respuesta aún.

En Las Landas, al oeste de Francia, se produce una cuarta parte

del foiegras del país.

Los granjeros estiman en 210 millones de euros

las pérdidas sufridas hasta el momento

por el virus H5N8.

Productores de remolacha e industria azucarera

confían en que el impuesto a los refrescos anunciado

hace tres meses por Hacienda no salga adelante.

Dicen que la ministra de agricultura,

con la que se han reunido esta semana, les ha asegurado

que todavía no hay un borrador.

Mientras tanto, hacen balance de campaña.

A falta de recoger en La Bañeza

estiman que finalizará con 1625.000 toneladas,

inferior al año anterior.

A falta de molturar las últimas toneladas de remolacha en La Bañeza,

la campaña azucarera parece que cerrará en la zona norte

con una reducción del 10% a causa de la climatología.

Nos hemos quedado muy bajos en principio

porque había 3000 hectáreas menos y la cuota son 3 millones,

con lo cual nos hemos quedado muy por debajo

y el año ha sido más bien tirando a regular que a bueno,

con lo cual, bueno, el otoño ha beneficiado,

pero la campaña se ha quedado un poco corta en toneladas.

Ahora los remolacheros tienen la vista puesta en el 1 de octubre,

cuando desaparecerá el sistema de cuotas

tras 50 años de existencia.

Una liberalización del sector que desde la industria

entienden como una oportunidad para crecer.

En España se consume 1.300.000 toneladas de azúcar

y nosotros, por cuota tendríamos una limitación de 748.000

en total, en España, lo que quiere decir,

que tenemos muchísimo margen de maniobra para crecer

y poder abastecer este mercado.

En la cooperativa Acor

también van a incrementar la producción.

Y es que la fábrica de Olmedo tiene capacidad

para producir más de 180.000 toneladas de azúcar al año,

pero con el sistema de cuotas está limitada a las 120.000.

Nos hemos planteado,

llegar a las 180.000 toneladas de producción de azúcar

en el año 2020.

Para este año el objetivo ya traducido a superficie de remolacha

estaría en torno a unas 10.000 hectáreas de cultivo.

Un incremento que pasa por la implicación de los remolacheros,

que deben aumentar la superfície de siembra.

Sin embargo, ante la incertidumbre del nuevo escenario

algunos se plantean dejar la raíz.

Muchos remolacheros históricos se están planteando

el no sembrar remolacha porque es mucho riesgo.

Son 3000, 3500 euros los que meten en una hectárea de remolacha

y no saben si van a tener beneficio o no.

Para evitar que los agricultores opten por otros cultivos,

tanto Azucarera, como Acor

ofrecen alos remolacheros precios estables hasta 2020.

Nuestra oferta es una oferta de estabilidad.

Hay agricultores que en nuestro caso,

o en nuestra fórmula de pago, completada con las ayudas,

puede llegar a los 43 euros perfectamente.

Tenemos un precio garantizado hasta 2020 de 42 euros por tonelada.

Algo que se ha ido trabajando con antelación.

Para incentivar el cultivo,

la industria también ofrece para esta campaña

asesoramiento y financiación

para la modernización de las explotaciones,

con el fin de que la remolacha vuelva a ser

un cultivo rentable en España.

Y en Madrid, los productores de remolacha

e industria azucarera se reunían con la Ministra de Agricultura

para hablar del impuesto con el que Hacienda

quiere gravar a los refrescos.

Dicen que García Tejerina les ha dado su apoyo

y les ha asegurado que por el momento Hacienda

no tiene un documento en el que se definan

las características de este gravamen.

La ministra ha expuesto como está la situación ahora mismo.

Parece ser que no hay nada y nosotros confiamos

en que no salga nada.

La posibilidad en estos momentos está más alejada de la aplicación

del impuesto y deseo que no se aplique.

Nos apoya completamente y el compromiso que tienen

de Hacienda es comunicarles cualquier movimiento,

pero está todo en una situación muy preliminar

porque no hay ni borrador.

El sector rechaza el impuesto a las bebidas carbonatadas

con el que Hacienda quiere recaudar 200 millones de euros.

La cooperativa ACOR señala que una cuarta parte

de su producción, unas 180.000 toneladas van a refrescos.

Productores e industria denuncian que este gravamen para combatir

la obesidad daña la imagen del azúcar

y perjudica al campo.

La realidad es que quien paga los vidrios rotos es el productor.

Se retrae el consumo y los precios van en cadena

desde la gran distribución a la transformación

y luego al productor y quien lo paga es el productor.

No rotundo al impuesto sobre las bebidas azucaradas.

Primero porque entendemos que el azúcar es un alimento

y como tal en su justa medida es bueno, energético y saludable.

Es una medida recaudatoria.

El sector defiende que la remolacha y el azúcar

son sectores estratégicos en el medio rural.

El sector de la chufa está preocupado

por la falta de controles

en las importaciones de terceros países.

Achacan el descenso de una tercera parte de la producción

en los últimos 10 años a las nuevas enfermedades

que están teniendo y que propaga la chufa extranjera.

La semana pasada, la Comisión de Agricultura del Congreso

aprobó por unanimidad una iniciativa de Compromis

para proteger este cultivo autóctono.

Los perjuicios que están causando las importaciones de chufas

de terceros paises ha llevado a los productores valencianos

a movilizar las instituciones, uno de los cultivos

más importantes de la huerta valenciana está en peligro

Toda la chufa que estaba entrando por el puerto tanto de Barcelona

como de Valencia estaba entrando sucia con restos de cultivo

y también estábamos constatando que en la huerta

estaban apareciendo enfermedades y afecciones que no eran conocidas.

El sector afirma que la chufa foránea se está plantando

en nuestro territorio,

y también se lava en las instalaciones

donde se procesa la chufa autóctona.

En los últimos 10 años la producción ha descendido casi un 30%

Debido sobre todo a las diferentes enfermedades que últimamente

estamos teniendo.

están apareciendo nuevas enfermedades que afectan a la planta

y que hacen que su producción, aunque no le afecta a la calidad

sí a la producción, a los kilos.

Para remediar la situación se ha presentado una proposición

no de ley instando al Gobierno al estricto cumplimiento

de la normativa fitosanitaria, para evitar la entrada

de chufa contaminada

Los efectos de la PNL se deberían ver inmediatamente

porque no se ha puesto una nueva exigencia

sino que lo que se ha pedido es que se cumpla lo que la legalidad

impone en cuanto a importaciones.

La chufa de Valencia se cultiva en 19 términos municipales

y está amparada por una Denominación de origen,

cuya marca garantiza la calidad de la materia prima

con la que se elabora la horchata.

Esto ofrece una estabilidad en los precios.

Ha servido un poco de aglutinante, un poco de seguridad

para el agricultor y ha hecho que muchos agricultores

sigan cultivando sus tierras.

A 72 céntimos de euros se pagará esta campaña el kilo de chufa fresca

un precio rentable para el agricultor

y que garantiza la supervivencia de la huerta valenciana.

Si eso ayuda a que los agricultores valencianos

continúen trabajando las tierras y mantengamos este entorno natural

que es la huerta de Valencia

que es beneficioso para nosotros como para el que vive

en la ciudad de Valencia.

Es un cultivo tradicional, donde hasta hace muy poco

todo era manual.

La maquinariaha sido desarrollada por los propios agricultores

No hay bastante extensión ni bastante mancha

para que una empresa se dedique a fabricar esta maquinaria

así que son prácticamente caseras

o hechas en las cerrajerías que hay en los pueblos,

aquí en los cuatro pueblos que lo tocamos.

L'horta Nord es la única zona de producción de este tubérculo

en la Unión Europea

y un santuario medioambiental para los valencianos.

Las exportaciones españolas de frutas y hortalizas

baten récords.

En 2016, por primera vez la facturación superó

los 12.000 millones de euros,

con un repunte del 5% respecto al año anterior.

Los productores exportadores de FEPEX que celebraron Asamblea

en Murcia hablan de datos positivos,

si bien las ventas en volumen cayeron un 2%,

situándose en los 12 millones y medio de toneladas.

El mal tiempo dicen fue la principal causa de este retroceso.

Por sectores la exportación de hortaliza creció un 7,5 %.

Destacan los repuntes de pepino y pimiento.

superiores al 10%, mientras que el tomate,

con 960 millones de euros estabiliza sus ventas.

En frutas, la facturación también subió un 3%,

pero cayó un 5 en cantidad.

Frambuesas y arándanos fueron los productos más dinámicos.

Por destinos la Unión Europea acaparó el 92% de las exportaciones,

un 5% más que el año anterior.

El incremento en un 17% de las importaciones

y las políticas proteccionistas preocupan al sector.

Como esas políticas neo protecionistas

en el seno del mercado único.

Esta semana la AICA, la Agencia para la Información

y el Control Alimentarios,

ha reconocido que existen indicios para iniciar una investigación

sobre los precios de las pasadas semanas de calabacín,

berenjena y tomate.

Un asunto que ha llegado también al Senado

concretamente la diferencia

entre lo que se recibía en origen y lo que han pagado

los consumidores.

Una situación provocada, en un principio, por el mal tiempo

que mermó las producciones, pero que se ha mantenido.

El portavoz del grupo socialista pedía a la ministra de Agricultura

una valoración y una investigación de estos hechos.

En una crisis que ellos no han provocado

pero señora ministra en la que tampoco se han lucrado.

Se han visto desamparados, sin el respaldo del Gobierno

y su ministerio

porque ellos y los consumidores han sido posiblemente víctimas

de prácticas especulativas de las grandes cadenas centrales

de compras sin producto propio, precisamente a los que le pedimos

hoy que investigue.

Los precios al consumidor subieron por su incremento en origen

también que una vez que estos bajaron los precios

al consumidor se están reduciendo más lentamente.

Tras estos análisis y también a petición del propio sector

y por las denuncias recibidas la AICA ha comenzado ya a investigar

si algún operador ha incumplido la ley de cadena Alimentaria.

En una crisis que ellos no han provocado

Preocupación entre las comunidades autónomas

que se tienen que repartir el pago de 262 millones de multa impuesta

a España por la Comisión Europea por no haber declarado

las superficies de pasto por hectárea en los plazos marcados.

Destacan los 79 millones de euros que le corresponderían a Andalucía,

Extremadura, tendría que pagar 63, Castilla y León con 57

y Castilla La Mancha 32 millones.

Son los importes más grandes.

Extremadura ya ha anunciado que recurrirá.

Absoluto desconocimiento

que en Bruselas hay del campo español

y sobre todo de lo que representa la dehesa.

Ese desconocimiento, es el que ha traído el problema

del Cociente de Admisibilidad de Pastos

y desde luego donde defenderemos los intereses de los agricultores,

de los ganaderos de Extremadura

va a ser en los tribunales, hasta el final,

no le quepa a usted ninguna duda.

La Organización Mundial del Comercio ha declarado ilegal

el veto de Rusia a las importaciones de porcino procedentes

de la Unión Europea.

Una prohibición vigente desde 2014 y que según la OMC incumple

las normas sanitarias internacionales.

La Comisión valora la sentencia porque obliga a Rusia

a respetar el principio de regionalización.

Además, confirma que la carne de cerdo comunitaria es segura.

Ahora les contamos cómo ha evolucionado

la cotización del porcino esta semana.

En porcino cebado subidas.

La fuerte demanda permite revalorizar los animales

aunque no tanto la carne.

A esto, contribuye también

unos pesos de los animales y de las canales

que vuelven a bajar.

Lo que parece claro,

es que los mataderos quieren mantener los sacrificios actuales

y que las existencias de producto congelado a nivel internacional

son bajas.

En Europa, repuntan las exportaciones al mercado chino.

En cereales pocos cambios, en una semana,

en la que una vez más predomina la escasez de operaciones.

El sector está pendiente de la huelga de estibadores

porque el género en puerto está más caro que el nacional

y puede haber recompras en el mercado.

Por granos, el trigo es el que mejor se comercializa

y el maíz continúa sin demanda.

En el aceite de oliva de nuevo subidas,

en un mercado que continúa muy activo.

El precio medio del aceite se fija en los 3,79 euros el kilo.

El retraso que este año hay en la recolección ha hecho

que el mes de enero haya sido

el de mayor producción de los últimos años,

con más de 500.000 toneladas.

Las exportaciones hasta el momento son un 30% superior

a las del año pasado.

En ganado vacuno estabilidad, con una demanda firme

y unos pesos de los animales que impiden que los precios bajen.

Ahora bien, la oferta de ganado cada día que pasa va aumentando.

Las exportaciones siguen a buen ritmo.

Las lluvias de febrero han reverdecido el campo andaluz.

Los agricultores dicen que han caído

en su momento y en cantidad.

Aseguran que este año afrontan las campañas con mas optimismo

que en los anteriores.

Los ganaderos de extensivo también hablan de menos costes

de producción.

Estas últimas lluvias de febrero han aliviado mucha preocupación

a los agricultores andaluces despues de dos años meteorológicos

muy irregulares.

Han llegado dicen en su momento y de manera adecuada a todos

los cultivos

aseguran desde COAG les ha venido bien.

Las dos ultimas campañas se han caracterizado

por escasas lluvias y temperaturas estacionales

fuera de fecha.

El resultado fue floraciones antes de tiempo y muchas cosechas

arruinadas por los fríos que vinieron despues.

Estamos ya en las puertas de la primavera

y estas lluvias nos vienen muy bien.

Esperemos que la primavera sea generosa y podamos completar

un año redondo.

Te puedo hablar de remolacha, cereales, el olivar la arboleda

en general.

y evidentemente es sangre que cogen las tierras

para las plantas y cultivos de Verano.

Las precipitaciones este año están resultando

de una manera distinta a como eran los años anteriores.

Este año pues prácticamente estamos a nivel.

Se han cambiado las características de los últimos años,

particularmente en la zona de Almería en el Levante.

Una zona con un déficit de precipitaciones muy acusado

y ahora tenemos superavit de precipitaciones.

Han sido unas precipitaciones muy intensas y abundantes

que han cambiado totalmente el panorama de febrero

al que teníamos en Enero.

La ganadería sobre todo de extensivo otra de las beneficiadas.

Estas lluvias llenan de hierva las praderas y surten pasto

las sierras de montanera.

El ganadero ahorra en el input más costoso el de los piensos.

En cuanto a la capacidad de agua embalsada algo ha mejorado

la situación con estas ultimas lluvias.

Lo vemos en esta imagen del pantano del Limonero en Málaga de febrero

comparada con esta otra del pasado mes de noviembre.

Desde el 1 de octubre que empieza el año hidrológico hasta

la fecha de hoy han caído en la cuenca 321 litros,

un 5 % menos que la media que está en 338.

Ahora mismo es un año normalito, un año medio.

Ahora mismo, el agua embalsada está en 53,5% del total de su capacidad.

Comparando con el año pasado por estas fechas estábamos

en un 61%, estábamos mejor,

pero al principio del año hidrológico no llegábamos al 50%,

hemos mejorado

y ahora viene una época en primavera que esperamos que llueva.

Los cálculos de la Agencia estatal de Meteorología

proyectados para primavera y verano apuntan

a una continuación hidrológica similar al ultimo trienio

es decir, que serán ligeramente más cálidos y secos

por encima de la media.

Diez años hace ya que la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales,

FADEMUR, organiza su encuentro de cooperativas y emprendedoras.

Unas reuniones en las que comparten experiencias sobre cómo iniciar

un negocio en un pueblo,

se animan a hacerlo y tejen redes que las ayuden

a comercializar sus productos.

En esta década, 1500 emprendedoras se han conocido a través

de este foro.

Este año, además de insistir en las formas de conseguir

financiación para la igualdad y el emprendimiento,

se han fijado como objetivo ser protagonistas de la lucha

contra la despoblación rural.

Nosotras sabemos que uno de los principales problemas

que tiene este país

que al fin ha entrado en la agenda política

es el despoblamiento y las mujeres estamos en el diagnóstico.

El despoblamiento viene dado porque nosotras no encontramos

posibilidades y nos marchamos de los pueblos.

Creemos que eso pasa porque durante décadas se han abandonado

las prioridades de las mujeres y lo que queremos

es tener oportunidades y tener servicios

y vamos a hacer todo lo que esté en nuestra mano

por generar y mejorar estas oportunidades laborales,

por visibilizar los negocios de los pueblos pequeños,

por ayudar a que comercialicen.

Panes, pasteles y helados,

con formas y texturas diferentes, con sabores a calamar o curry.

Los hemos visto en INTERSICOP, en el Salón Internacional

de la Panadería y el Dulce que esta semana

se ha celebrado en Madrid.

Una feria en la que además hemos constatado como el sector

se reinventa con donuts para veganos o panes con masa madre.

Pan de tomate, de calamar, de curry,

hogazas horneadas a la piedra o con cereales y semillas de chía,

o panes elaborados con masa madre.

Es la feria más dulce, la que huele a horno de leña

y tiene sabor artesanal.

Sabores y colores que sitúan la panadería a la vanguardia

de la gastronomía.

Son algunas de las novedades de la Feria Intersicop

con productos únicos, y personalidad artesana.

Después de esta etapa de crisis en la que todo tenía que ser

low cost

vuelven los panes con masa madre,

vuelven los panes hechos con cariño, con sabor, con buenas texturas,

que realmente son saludables, que nos cuidan.

Hay una tendencia al donut artesano, un donut de elaboración propia

de autor y es para todo tipo de público.

Tenemos también clientes que quieren hacer donuts

para veganos, donuts para vegetarianos.

Más de 300 expositores con las novedades de un sector

que se reinventa.

El objetivo de este escaparate exclusivo es poner en contacto

a proveedores, fabricantes y distribuidores.

Respecto a la utilización de nuevos granos

para la elaboración de los panes, también la incorporación desabor

a determinado tipo de panes.

En pastelería nuevos ingredientes, chocolates, azúcares,

toppings de heladería.

La tecnología más avanzada entra de lleno en el sector.

Como estos hornos de pan con funciones similares

a los smartphones, máquinas que bañan en chocolate,

o que giran las galletas.

Una de las estrellas de la feria son los cacaos,

algunos,

se remontan a 3.000 años antes de Cristo.

Habas de cacao procedentes de la zona amazónica de Baua

en Perú.

Un encuentro originario, donde hace 3.000 años ya cultivaban

esa variedad de habas de cacao.

Es una plancha que hemos desarrollado este año,

que hemos presentado en la feria, que tiene la característica

de durar a temperatura ambiente durante 3 meses,

90 días lo cual hace que en una logística sin frío

sea perfectamente viable su manejo, manipulación y consumo.

Pan, pasteles o helados,

de mil formas, colores y sabores, que viven un gran momento.

Trabajaban en oficinas, en la hostelería o

en servicios sociales.

En Guadalajara no había un establecimiento donde comprar

a diario pan y repostería en ecológico.

Y vieron aquí una oportunidad de negocio y una salida laboral.

"se llama Ecolocal porque el pan, la repostería,

o el resto de productos que se elaboran en este horno

se hacen con materia prima ecológica y además, local,

procedentes principalmente de productores

de la provincia de Guadalajara.

Dos características que permiten dar productos

de calidad, al usar harinas no tratadas y molidas en piedra,

y además colaborar con el medio ambiente

y evitar la despoblación.

Nos ahorramos costes, contaminamos menos,

evidentemente, pero también porque de esta manera contribuimos

a intentar evitar la despoblación de la provincia.

Estamos dando trabajo a gente que vive en zonas

que están bastante despobladas.

Los productores en ecológico de Guadalajara trabajan

además con cereales que estaban en desuso en esta provincia.

El negrillo estaba desapareciendo porque se consideraba poco rentable

porque es un trigo un poco más alto y se rompe más fácilmente.

Entonces el hecho de que empecemos a utilizar harina de trigo negrillo

nos permite recuperar especies que son autóctonas, además

y que permiten mejorar la diferenciación de especies

que hay en el entrono natural de la provincia.

Creían que producirían para grupos de consumo de la ciudad

que hasta ahora recurrían a traer el pan de otras provincias,

pero han visto además una buena respuesta en el barrio

y una oportunidad para recuperar la tradición.

La comida ecológica es un pelín más cara,

porque es un poco más cara, pero también cunde mucho más.

Nuestro panes por ejemplo duran tres cuatro días, cinco días.

He recuperado recetas de mi abuela, de mi madre,

para que se perpetúen ese tipo de saberes y tradiciones

en este caso de la repostería.

Una apuesta por la calidad, la ecología y la tradición.

Producen setas ecológicas para comer,

pero también para cuidar la piel o potenciar el sistema inmunológico.

HIFAS DA TERRA es una empresa de Pontevedra que , apuesta,

además por la recuperación de especies forestales autóctonas,

como el castaño.

Por su capacidad de innovación, siempre desde el respeto

al medio ambiente,

la firma ha sido distinguida con el Premio Alimentos de España

a la producción ecológica.

Sus formas y tamaños son tan variadas como sus nombres:

Melena de León, Reishee, Sheetake, Maitake.

Pasión por las setas es lo que se respira

en esta finca de 7 Ha junto al río Almofrei,

cerca de Pontevedra.

Aquí nacía hace 17 años un proyecto único basado en la sostenibilidad,

la ciencia y el cultivo ecológico de hongos sobre maderas nobles,

como el castaño.

Era el proyecto de una bióloga muy ilusionada que pensaba

que podíamos hacer algo con las setas,

que realmente la gente conociese las setas.

Entonces cuando empezamos era el producir setas que fuesen

ecológicas.

En las grandes superficies me decían ¿por qué pones ese sello si total

nadie sabe lo que quiere decir?

Y yo decía bueno, se sabrá, se sabrá

Por su apuesta por la innovación y el desarrollo rural,

Hifas da Terra recibe el Premio Alimentos de España

a la producción ecológica.

Todo es verde en este espacio donde buena parte del trabajo

empieza en el laboratorio y continúa en en bosque.

Que en Hifas da Terra no utilizamos un litro de gasóil.

Todo es energía sostenible.

Todo es biomasa.

Todos nuestros laboratorios, nuestras calefacciones,

toda la actividad de Hifas da terra es verde.

Nosotros somos productores de más de 80.000 plantas de castaño

injertadas y micorrizadas.

Nuestros castaños son muy especiales, porque,

hasta ahora, nadie producía castaños con estas características.

Gracias a la micorrización o simbiosis entre el hongo

y el castaño,

se consiguen árboles resistentes productores de setas, madera y fruto

Mediante un sistema de inoculación.

Es un trabajo que empieza en los laboratorios

y conseguimos que nuestras plantas queden una simbiosis entre un hongo

y la planta en el sistema radical

y conseguimos que esa planta crezca mejor,

produzca más cantidad de fruto, resista mejor las enfermedades

y al mismo tiempo pueda producir, además de castaña y madera,

hongos, setas, que en este caso es boletus edulis.

Castaños que salen de aquí a otras zonas de España y Europa.

Nuestros clientes son de muchos tipos hay productores grandes,

gente con cientos de hectáreas de castaño hasta pequeños

propietarios que establecen en sus pequeñas parcelas este

producto.

El hongo es la base de todos los productos,

desde jarabes para niños con sabor a golosina a chocolates,

jabones o cosméticos antiedad, que se venden

en los centros comerciales más famosos del mundo,

como Harrods en Londres.

El grado de excelencia tiene que estar siempre en esos productos,

si no tienen que desaparecer y por otra parte la investigación

es nuestra fuerza de movimiento.

Todos nuestros productos salen de un proyecto de investigación

Produce además compuestos nutritivos que minimizan.

Los efectos secundarios asociados a terapias contra el cáncer.

En el ámbito científico el equipo ha dado un paso más y participa,

junto a las universidades gallegas, en ensayos clínicos con pacientes

oncológicos o con síndrome metabólico.

Nosotros queremos apostar por aportar evidencias científicas

a lo que nuestros productos puedan producir en las personas

no solamente aportar vitaminas que son nutricionalmente

interesantes, sino que además puedan ser con interés terapéutico

que puedan solucionar, ayudar en sintomatologías.

Hongos que sirven también para que el verde vuelva a brotar

en escombreras y suelos degradados .

Otro proyecto que desarrollan en la comarca ourensana

de Valdeorras.

Pues con los hongos también reactivamos un poco

la actividad en el suelo y permitimos

el crecimiento de la planta,

porque la planta con los hongos, con las micorrizas

pues es mucho más robusta y resistente a esas condiciones.

En 2006 el fuego asoló este bosque en la pers ola de incendios

que se recuerda en Galicia.

Es el

"efecto Fénix"

de una empresa que logró resurgir con fuerza y que hoy,

con 70 empleados, sigue aportando valor añadido al sector primario.

Gallipienzo y Ujué son dos pueblos de Navarra

que formaron parte de la red de atalayas defensivas

frente al Islam en la Edad Media.

Después de cientos de años, sus calles y rincones

conservan su carácter medieval.

Son poblaciones que invitan al contacto con la historia

y la naturaleza.

Donde se puede disfrutar de una gastronomía tradicional

y del descanso,

en un medio marcadamente rural.

Sin olvidar la cultura y el arte que impregnan

cada una de sus piedras.

Los buitres son los señores de la reserva de Caparreta,

junto a la población de Gallipienzo, en la comarca de Sangüesa.

Su observatorio de aves es el estandarte de un turismo

volcado en la naturaleza y el patrimonio histórico.

El observatorio de aves, sobre todo aquí,

esta maravilla que tenemos, como hemos comentado

mira a la reserva natural de Caparreta

y el visitante puede hacerse una idea de la fauna que habita

en esta zona.

Y luego el visitante puede hacer ese sendero desde el centro

del pueblo hasta este mirador,

es un sendero interpretativo, panelizado, que puede hacerse

una idea de todo lo que puede ver en la zona.

Incluso con unos buenos prismáticos se puede observar

Aves de roquedo, principalmente tenemos aquí buitres, alimoche.

Y luego durante los últimos años ha habido un programa,

que todavía se mantiene además, de reintroducción

del águila Bonelli, justo en esa zona de enfrente.

Nosotros apostamos sobre todo por un turismo sostenible.

¿Por qué? Lo que tenemos aquí son recursos naturales,

que principalmente tenemos que conservar.

Y luego el turismo que viene a esta zona

tiene que contribuir, tratamos de que contribuya a crear

riqueza en la población local.

Con ese objetivo se han puesto en marcha algunos

negocios hosteleros.

Un hotel, al cuál denominamos ecológico y sostenible,

porque se integra totalmente en el entorno,

es respetuoso con el entorno.

Sostenible también porque está generando empleo

Junto a los valores naturales Gallipienzo

ofrece su patrimonio monumental, como la Iglesia de San Salvador,

cuyos orígenes se remontan al siglo XII

Es una de las atalayas mayores del reino de Navarra.

Se dice que Abderramán III pasó por Gallipienzo

Si partimos de que Gallipienzo es medieval,

pues tiene las calles todas empedradas.

Lo que nosotros procuramos y defendemos y queremos es mantener

tanto el patrimonio histórico como el patrimonio medioambiental

y el ecosistema.

Fijar población en nuestro pueblo, en el casco antiguo

y ofrecer desde luego turismo de amigos de las aves,

un turismo especializado.

El silencio, los pájaros, la energía que dan nuestras piedras,

que uno hasta las puede oír.

Ocupando los cerros más altos, pueblos como Gallipienzo o Ujué

nacieron como fortalezas defensivas.

Hoy siguen conservando un marcado carácter medieval La poblacion

de Ujué la corona su iglesia fortaleza.

Se convierte en el primer bastión defensivo del reino

de Pamplona frente a la invasión del reino musulmán.

Las calles yo creo que también tienen su función defensiva.

Si os fijáis son unas calles muy estrechas, las casas están muy

pegadas unas a otras, con lo cuál no es fácil el acceso al santuario

Ujué en 1900 tenía unas 1.300 personas,

era de los diez o doce pueblos más importantes de Navarra

y ahora estamos viviendo realmente unos cien.

Ese descenso poblacional es el mayor problema

con el que nos encontramos ahora.

Últimamente el sector servicios con el turismo a la cabeza

pues sí que ha cogido auge y hay unas cuantas familias

que ya viven de ésto.

Lugar de paso obligado para los alumnos y los visitantes

Aquí al huerto hay que venir a trabajar.

Lugar de paso obligado para los alumnos y los visitantes

es Santa María la Real, que nos muestra José Luis,

el párroco .

Toda esta parte es del siglo XIV.

Aquí nos encontramos en la portada sur.

En muchas iglesias es más bíblica que la portada norte.

Tenemos arriba la adoración de los magos.

debajo tenemos la cena,

Aquí tenemos dos modelos de iglesia.

De las verjas para aquí atrás es la parte gótica del siglo XIV.

de las verjas es románico del siglo XI

La virgen es románica del siglo XII, de la segunda mitad

del siglo XII.

es de madera de aliso, forrada de plata,

menos la cara y las manos.

Aquí lo más importante quizás, lo que llama la atención

es la sillería.

Y los entendidos dicen que la importancia de esta sillería

es que las caras reflejan psicológicamente lo que representan.

Estas pinturas están pintadas sobre el propio muro.

Esta es la escena que se llama de los vivos y los muertos.

Los muertos ¿qué es lo que le dicen a los vivos?

Nosotros fuimos como vosotros, vosotros volveréis

a ser como nosotros.

Junto a sus monumentos, a Ujué le da fama también la gastronomía

Siempre les digo que relacionan Ujué con las migas,

ese pueblo tan bonito, donde se comen ese migas tan buenas.

Echamos manteca de cerdo, con un poco de sebo de cordero,

lleva setas, luego lleva el jamón serrano, tomate,

ajo también y luego ya pues el pan de Ujué que yo pienso

que es la base esencial de estas migas que es el pan.

Se echa la manteca de cerdo,

se echan las setas, el ajo, el jamón, el tomate

y luego ya pues a hacer ese sofrito y le añadimos últimamente

ya el pan y ya que coja color y una masa uniforme

que tengan todas el mismo color

El ingrediente básico de las migas es un pan de hogaza

El pan se hace como antiguamente, como hace 80 años.

Es un pan artesanal, totalmente hecho a mano

Es el de toda la vida.

lo hacía mi abuelo, luego lo hizo mi padre,

y ahora lo hago yo.

Procuramos poner unas buenas harinas y luego lo que son

las fermentaciones no echamos ningún tipo de fermento

Nosotros hacemos dos tipos de pan: dos pesos.

Uno que sería de 800 gramos y otro que sería el kilo

y medio que es el cabezón, uno que se conoce como cabezón

para las migas y todo esto.

El cocerlo a leña le da un sabor totalmente diferente

y como más agradable, sí...

De los hornos de Ujué salen también sus dulces.

Nosotros somos una familia de panaderos desde hace

tres generaciones.

Siempre nos hemos dedicado a la repostería, lo que son bollos,

galletas, magdalenas..

Tenemos el producto tradicional de toda la vida,

que ya hacía la familia de mi marido,

nuestra familia, como son los mantecados,

las magdalenas con aceite de oliva, los bollos, los roscos de San Blas,

que es lo que está haciendo ahora.

El rosco que nosotros hacemos es un rosco blando,

que se adorna luego con frutas escarchadas y con grajeas y todo

y se parece mucho al rosco de reyes.

Los productos tienen que ser tradciionales y de cercanía.

Tenemos una zona con agrotienda, que fue la primera

que se hizo en Navarra y consiste en que el productor

vende sus propios alimentos en su propio espacio.

De la agrotienda a la Agrovilla, un alojamiento rural

también íntimamente ligado al territorio, con tres apartamentos

Uno pequeñito con acceso para minusválidos también

de dos personas y luego otros dos iguales

que entran cuatro personas y con supletorias seis en cada uno.

Y tenemos un txoko preparado para hasta 15 personas.

Aquí Luis elabora sus propios aceites y mantiene un sistema

de calefacción geotérmica.

La geotermia puedes calentar la casa todo lo rápido que quieras

y a la temperatura que quieras.

Necesita un buen aislamiento, eso es imprescindible.

Para eso le pusimos a toda la casa un aislante de lana de oveja

La gente viene a pasar los días tranquila,

porque es un sitio para relajarse.

Y tenemos unas vistas únicas porque estamos a mucha altura

y se ve todo Aragón, se ve todo el Pirineo,

se ve toda la ribera.

Estos paisajes han sido también fuente de inspiración

para un artista residente en el pueblo,

el pintor Armando Juez.

Durante un tiempo, al ser este entorno desconocido

y nuevo y muy atractivo, pues pinté mucho.

la propia forma que tiene el pueblo, encaramado en un vértice,

enfín es bastante atractivo.

Lo combino con otros paisajes de la costa.

Hago, enfín, marinas, paisaje, figura.

Toco mucho el tema de carreras de caballos, por ejemplo

que es una temática en la que pretendo reflejar

más el movimiento que el color,

¿no? Útimamente prácticamente sólo trabajo en acuarela.

Es una técnica que quizá se adapta más, mejor digamos a mi caracter

porque es muy ágil,

te permite empezar y acabar las cosas con mucha rapidez

y es una técnica muy fresca, muy espontánea ¿no?

Paisajes rurales de estas tierras de Sangüesa y Tafalla

en las que el arte y el lienzo compiten con la naturaleza.

Y en la previsión del tiempo días soleados,

que se alternarán con cielos nublados

y algunas lluvias.

Las temperaturas suben ligeramente.

Lo vemos con detalle.

La semana que viene, en Agrosfera,

Viso del Marqués, Ciudad Real, un pueblo de la Mancha

de pasado esplendoroso ligado a un personaje histórico.

El palacio que vamos a visitar el del siglo XVI,

lo mandó construir un marino, Alvaro de Bazán,

el almirante de Felipe II

Hoy el imponente palacio renacentista lo custodia la Armada,

que lo ha convertido en museo

y en el mayor archivo español del mar.

Va de 1784 a la guerra civil, lo que quiere decir

que toda la documentación de la independencia de América

está aquí, en este archivo.

Viso del Marqués fue punto estratégico de paso

entre Andalucía y La Mancha.

Hombre, fue refugio de bandoleros El Tempranillo, el Gafas,

con mucha historia vinculada a Sierra Morena,

actual destino de cazadores.

Esto está muy vinculado a la caza, porque como está aquí

en plena sierra.

Es refugio del lince ibérico pero el animal más famoso

del pueblo está disecado en la iglesia.

Le llamamos el famoso lagarto del viso, pero es un cocodrilo

que trajo don Álvaro

en una de sus correrías del río Nilo.

Viso del Marqués, un pueblo repleto de sorpresas

que les contaremos la próxima semana en Agrosfera.

Hoy terminamos Agrosfera con un homenaje a Eladio Begega.

Murió hace un mes en su pueblo natal El Condao, en Asturias.

En sus 88 años hizo de todo

fue zapatero, reparador de electrodomésticos,

proyeccionista de cine y violinista aficionado

pero sobre todo, fotógrafo.

Nos deja un legado de 50.000 imágenes, muchas de las cuales

forman parte del archivo del Muséu del Pueblu d'Asturies.

Una colección de retratos de sus vecinos y escenas cotidianas

con las que nos despedimos.

Nos vemos en 7 días y hasta entonces,

buena semana a todos.

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Agrosfera - 25/02/17

Agrosfera - 25/02/17

25 feb 2017

Influenza aviar en una granja en Girona, 17.300 patos sacrificados. En Francia superan el millón 600.000 sacrificios preventivos de aves; última campaña remolachera con cuotas; cultivo de la chufa; INTERSICOP, lo último en panadería y dulce; Hifas da Terra, pasión por las setas; turismo rural en Gallipienzo y Ujué en Navarra.

ver más sobre "Agrosfera - 25/02/17" ver menos sobre "Agrosfera - 25/02/17"

Los últimos 890 programas de Agrosfera

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos
Recomendaciones de usuarios