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Para todos los públicos Agrosfera - 24/03/18 - ver ahora
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En seis meses, los pescadores del Mediterráneo

tendrán que ajustar horas de capturas, zonas para faenar,

vedas y aparejos para permitir que las especies,

sobre todo los demersales como la merluza, el salmonete,

la cigala o la gamba roja se recuperen.

Ahora, están conociendo qué exigen la Comisión Europea

y el Gobierno español que han presentado planes

en paralelo.

Buenos días,

será el asunto con el que empezaremos este programa

que terminaremos con una visita a Astigarraga en Gipuzkoa

para hablar de sidra y de un ballenero.

Bienvenidos a Agrosfera

Chocolate con semillas de olivo, cremas, palomitas

y aliños con aceite de oliva,

son algunas de las novedades que hemos visto en la Feria

del aceite de oliva en Madrid.

Donde se han catado muchos de aceites,

algunos singulares como este de la variedad azulejo.

Analizamos con el sector la caída de precios en origen.

Los productores reclaman a la industria métodos más objetivos

para clasificar los virgen y virgen extra.

Hoy mostramos dos ejemplos sobre gestión del agua.

El primero nos lleva a las conserveras de pescado vascas

que participan en un proyecto pionero en Europa

para descontaminar sus vertidos.

El segundo nos muestra cómo una bodega

consigue ahorrar agua mediante nanotecnología.

El Gobierno quiere que en 3 años la banda ancha

llegue a los pueblos con el plan 300X100.

Hoy esta cobertura imprescindible, está concentrada

en los grandes núcleos de población.

Vemos el caso de un pueblo en Teruel que ha tenido que comprar

su propia antena de telefonía móvil.

Astigarraga, en Guipúzcoa, es el epicentro de la sidra vasca.

Desde enero y hasta bien entrada la primavera las sidrerías

abren sus puertas para ofrecer la cosecha de temporada.

Una bebida que acompaña a un menú contundente

a base de bacalao y chuletón.

Desde el año pasado la sidra vasca tiene denominación de origen.

Un producto que empezó a generar una industria con los grandes viajes

marítimos de los balleneros del siglo XVI.

En Pasaia veremos una de estas naos, la San Juan,

que se construye de forma idéntica

a otra del mismo nombre hundida en Canadá en 1565.

Proteger las especies del Mediterráneo es urgente

y tanto la Comisión Europea como el Gobierno

han presentado planes para la gestión pesquera.

El problema más grave está en las poblaciones demersales

como la merluza y el arte

que sufrirá más restricciones será el arrastre.

El lunes, era el comisario de Pesca y Medio Ambiente

quien explicaba a los ministros

las razones que han llevado a la comisión a hacer un plan

urgente de gestión de demersales en el Mediterráneo.

31 de las 35 especies están sobrexplotadas,

especialmente la merluza y el salmonete.

Solo en 2015, Francia, Italia

y España desembarcaron 100.000 toneladas de especies demersales

por un valor de 675 millones de euros, y con ser mucho,

es un 23% menos que en el 2.000

Simulaciones a largo plazo

demuestran que si continúan estas mortalidades por pesca

la mayoría de los stocks de demersales

desaparecerán entre 2020 y 2030,

poniendo a 1500 embarcaciones en un importante riesgo financiero

El plan se basa en una reducción del esfuerzo pesquero,

menos días y horas de pesca, con vedas y medidas de conservación,

un plan regionalizado que abarca a la pesca comercial

y también recreativa

y especialmente al arrastre que tendría que alejarse de la costa

y faenar a 100 metros de profundidad de mayo a julio.

Con estas medidas, la Comisión

quiere devolver los stoks a un nivel sostenible en 7 años

pero el comisario avisa

quiero ser claro en este punto, si este sistema no surte efecto,

optaremos por un régimen de cuotas.

Pero a la propuesta de la Comisión, le queda aún mucho recorrido

y mientras, en paralelo,

España está ya tomando medidas que, este martes,

el secretario general de Pesca explicaba al sector.

Para empezar, un plan de reducción de esfuerzo por zonas de pesca

que sería del 30% en tres años.

La ventaja que tiene este modelo del régimen de esfuerzo

es que a diferencia de los tacs y cuotas

permite dotar de una flexibilidad que el sistema que el actual

sistem,a de tacs y cuotas no contempla

Además, vedas temporal cuando se observan

concentración de juveniles y también alejar a los arrastreros,

pero a la mitad de distancia

Alejar de la costa los pesqueros arrastreros en lugar de pescar

en determinados fondos la línea general de la pesca

más allá de los 50 metros de profundidad

Son 615 barcos los que faenan en el Mediterráneo,

una de las medidas que quedan por definir

es si va a ser necesaria una reducción de flota,

estudio que se está haciendo con las CCAA

También se introducen artes de pesca más selectivas

y se estudian ayudas.

Hay tres excepciones para la aplicación

de estas medidas,

Palamós, Alborán e Ibiza que ya pescan

de una forma más restrictiva.

Los pescadores están de acuerdo con que hay que hacer algo

para devolver salud a los stocks pero creen que el 30%

es muy drástico.

LO que más preocupa a la gente es que se está planteando

un 30% de reducción de días de pesca en el cómputo global

de tres años

quieren una reducción para este año ya y un 10% en los próximosaños

con lo cual hay empresas que pueden faenar 100 días al año.

Creen que hay que mirar bien las medidas de alejamiento

de los arrastreros porque a algunas pesquerías

les imposibilitaría faenar.

Hay zonas en las que es necesario navegar 3 ó 4 horas

para llegar a esa isobara, con lo cual es inviable

Si se aplicara tal y como está propuesto

esa gente no podría pescar más en esa zona

que son profundidades superiores a 50 metros.

No les gusta nada la posibilidad de que la Comisión

plantee fijar tacs.

Estamos hablando de pesquerías multiespecíficas,

sin tradición salvo en el pez espada y el atún rojo

y que dan muchísimo miedo al sector pesquero

y que generaría un serio problema de control

Yo soy del norte, tenemos tacs y cuotas hace muchos años,

poco a poco nos las han ido implantando en todas las flotas

y ahora hay flotas que lo están pasando realmente mal

tan mal como que hay algunas pesquerías que duran 14 días al año.

Se quejan de que estando demostrado que la contaminación por ejemplo

es una causa directa de la reducción de sotcks

no se tome medidas de igual trascendencia

y piden que se negocie en paralelo con los países ribereños africanos.

La Comisión Europea y el Gobierno británico

han acordado esta semana un periodo de transición

para el Bréxit.

Serán casi 2 años, una vez que el Reino Unido

abandone la Unión en 2019.

Afectará entre otros sectores a la Pesca.

En ese tiempo, Londres no tendrá capacidad de voto

ni para tomar decisiones, pero sus pescadores

seguirán tutelados por la Política Pesquera Común.

Esta decisión ha indignado a armadores y pescadores británicos,

que se han manifestado en el Támesis.

Rechazan seguir bajo las cuotas de la Unión Europea

y no poder gestionar ya sus recursos.

Varios diputados euroescépticos

han llegado a amenazar con vetar el acuerdo.

La Comisión Europea quiere renegociar el acuerdo pesquero

con Marruecos sin que la sentencia del Tribunal de Justicia

de la Unión Europea suponga un problema.

Por ello ha planteado que las aguas del Sáhara Occidental

estén incluidas,

pero le da al documento la calificación de provisional

mientras esté pendiente la resolución del conflicto

en el marco de Naciones Unidas.

Esa sentencia decía que el actual acuerdo es válido

porque no es aplicable al Sahara Occidental.

Pero la realidad es que el 90% de las capturas salen de allí.

Con esta inclusión,

la Comisión abre oficialmente las negociaciones con Marruecos.

Se trata de permitir faenar a 126 barcos, la mayoría de España.

En abril, el Consejo deberá validar o no este cambio.

El modelo de pagos de la futura PAC divide a los estados miembros.

Los países bálticos quieren que las ayudas sean iguales

para todos.

Esta discrepancia ha impedido

que el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unión Europea

consensuara un texto sobre la futura PAC.

El Consejo no ha logrado un documento de conclusiones

sobre la reforma de la PAC.

Cinco países,

Estonia, Letonia, Lituania, Polonia y Eslovaquia lo han impedido.

Rechazan que en un futuro haya diferencia

entre los países en el pago directo medio por hectárea.

Apuntan que por ejemplo en Malta el subsidio que recibe un agricultor

por hectárea es alto,

mientras que en los países del Este se encuentran por debajo

de la media.

La exigencia de convergencia plena es imposible.

Entiendo a los países que lo han exigido

porque ellos son responsables de de sus agricultores

y tienen que explicarles esta situación.

Es muy difícil llegar a un acuerdo en este tema si no se sabe

lo que va a ocurrir con el presupuesto plurianual

de la Unión Europea.

El Comisario Hogan añade que una vez se conozca la partida presupuestaria

de la futura PAC se estudiará qué se puede hacer

para la convergencia de los subsidios.

El pago acoplado fue otro asunto controvertido.

Alemania no los utiliza y apuesta por quitarlos,

pero el resto de países se mostraron

contrarios a esta iniciativa.

Así estos pagos complementarios, que se dan en función

de la producción,

están dentro del texto de conclusiones que la presidencia

búlgara consiguió sacar adelante.

El documento apoyado por 23 países habla de simplificar la PAC

y de lograr una financiación adecuada.

Pide a la Comisión un texto legislativo

que revitalice las zonas rurales y un tiempo suficiente

para que los países puedan adaptarse a la nueva PAC.

La caída de precios en origen del aceite de oliva o la idoneidad

del método cata para clasificar los aceites

han sido temas de debate en la World Olive Oil Exhibition.

Feria en la que hemos visto productos novedosos,

además de talleres, conferencias y catas muy especiales.

Dorados, verdes... y de sabor intenso,

suave y frutado en la feria del aceite de Madrid

se han catado aceites picual, hojiblanca o cornicabra.

y también algunos tan minoritarios y singulares como este

del sur de Badajoz y de la Sierra Norte de Sevilla.

La variedad azulejo tiene unas características

de tallo verde y muy vegetal.

Fundamentalmente lo que destaca en este aceite es el tallo en boca

y las características de orégano y pimienta.

Aceites de oliva que buscan diferenciarse,

éste por ejemplo es único en España.

Se elabora sólo con la pulpa de la aceituna porque previamente

le han extraído el hueso.

Es una técnica que ya se hacía en el siglo III

antes de cristo y que hacían los romanos.

Hemos conseguido matizar el amargo y el picor de la variedad picual

de manera natural al quitar el hueso.

Aceites de oliva para cocinar

y ensalzar platos de otras culturas como este langostino con curri indio

o esta salchicha alemana.

Aquí lo que queremos hacer es un pequeño guiño

desde primera hora de la mañana a las tortitas americanas

que son muy típicas de arándanos,

que como podemos ver en la parte interior lleva el arándano fresco

y lo que les proponemos nosotros

que también es muy nuestro es integrar el aceite

dentro de su cultura

pues cogiendo un poquito de aceite texturizado,

que sería como una pomada que lo unten y que lo prueben.

Virgen y virgen extra también utilizados

como ingrediente principal en cosmética

y en otros alimentos como palomitas, cremas y mermeladas.

Os presento un chocolate de Almería -el "chocoesparto"-

que está hecho con cobertura de chocolate, aceite de oliva

y semillas de olivo

que es justo lo que le aporta la textura y el crujiente.

Aquí tenemos aliño de tomate...

fabricamos el aliño

y después le añadimos el aceite de oliva macerado en albahaca.

Así el consumidor final agitando el envase tiene un producto

listo para utilizar.

Tenemos algo innovador que lleva cuatro semanas

en el mercado es como con la textura de un sirope,

pero cacao y aceite de oliva,

nada de grasas vegetales malas para nuestra salud.

Lo utilizamos muy fácil, en el pan, repostería, fruta...

En la feria también se han expuesto envases novedosos

como éste con forma de aerosol, drones para detectar estrés hídrico

o falta de nutrientes en el campo y nuevos plátanos

resistentes al verticilium.

700 marcas, 3000 profesionales de 30 nacionalidades

y más de 100 expositores

han visitado esta feria para hacer negocio.

Darnos a conocer para hacer negocio tenemos que rentabilizar

nuestra empresa.

Tema de vender fuera porque cada vez el nicho de mercado

tiene que asegurarnos más la rentabilidad de nuestra empresa

y esta feria es ideal para buscar ese nicho de mercado en el exterior.

En la feria el sector

también ha analizado cuestiones que les preocupa.

Los productores se quejan de la caída de precios

en origen del aceite de oliva.

Señalan que hace un año por estas fechas

su producto cotizaba entre 80 céntimos y un euro más por kilo.

Un factor clave no hay

pero si hay varios pequeños factores colaterales

que han hecho que esto suceda.

Una caída de la demanda coyuntural por el factor precio

que se ha destinado a otras grasas animales y vegetales

que en nuestro caso ha sido del 16% en nueve meses.

El precio cambia porque cambian los factores que inciden

en el comportamiento futuro

y está descontando que va haber una gran floración.

Ahora mismo el lampante está pesando en los mercados

y con las lluvias no hay muchas operaciones.

Está todo el mundo a ver que pasa

y hay un descenso desproporcionado respecto a la producción real

de la producción.

Los industriales también han mostrado su preocupación

por la aplicación del método cata,

por el cual un aceite es virgen o virgen extra de acuerdo

a valoraciones organolépticas.

Dicen que les crea inseguridad jurídica y piden soluciones.

No es normal que un panel de cata sea decisivo en la clasificacion

de un aceite,

por lo que hay que buscar una fórmula

en la que el panel de cata esté pero que no sea decisiva.

El sector coincide en que su futuro pasa por respetar más

el producto en almazara y por promocionar y comercializar

mejor el aceite de oliva.

En nuestro repaso semanal a los mercados

recogemos las cotizaciones de los aceites que siguen a la baja.

Son algo más acusadas en el virgen, que alcanza casi veinte céntimos

menos por kilo, y más moderadas en el lampante.

En todo caso se rompe la tendencia de caídas en picado

que se han producido en el último trimestre.

Mejora el número de operaciones por encima de las sesenta,

lo que mantiene las buenas salidas de esta campaña.

Pocas variaciones en las cotizaciones de los cereales

con repetición en los trigos.

En este caso, habrá que ver cómo evolucionan

los precios a la vista de las últimas previsiones

del Consejo Internacional de Cereales.

Estima que la superficie mundial se reducirá un 2% por primera vez

en seis años, con una disminución de existencias.

Repite también el maíz, del que se mantiene la demanda

para las fórmulas de piensos.

Sube algo la cebada que, como el trigo,

anda más escasa de oferta.

Sin historia en el porcino, en todos los mercados europeos

en general, con la llegada de las fiestas de Semana Santa.

Los precios invariables

en los dos principales productores europeos, España y Alemania.

Los mercados están estabilizados por falta de movimiento.

Parecida apatía en los precios también en el vacuno,

en el que han desaparecido

las presiones bajistas de las últimas semanas.

Y tres cuartos de lo mismo pasa con el ovino,

después de las recientes subidas, que ahora dejan plano el mercado.

Preocupación entre los comercializadores

que han vendido menos de lo esperado,

sobre todo en los mercados extranjeros,

mientras que los compradores nacionales

se reservan para última hora.

La industria cárnica española bate récords.

En 2017 produjo más de 6000 millones de toneladas por un valor

de 24.000 millones de euros.

Las exportaciones superaron por primera vez los 6000 millones.

El sector, que ha celebrado esta semana Asamblea General

en Madrid, valoró los datos.

Su nuevo presidente, Alberto Jiménez

ha anunciado que en su mandato profundizará en la vertebración

sectorial;

ahondará en los temas de seguridad alimentaria, calidad

buscará una IGP para el ibérico y trabajará en la imagen

y defensa de la industria y sus productos.

Además, ha pedido a las administraciones

que racionalicen sus competencias en comercio exterior.

El Gobierno ha destacado que la innovación y sanidad

son fundamentales para el sector

y le ha pedido más transparencia.

Para nosotros es absolutamente prioritario

el que hagamos y mantengamos una imagen buena

de lo que es el sector y aquellas cuestiones que estén mal

pues habrá que decirlo y corregirlo,

pero nosotros debemos ser los primeros interesados

en que la imagen del sector sea una imagen buena.

Somos un sector que genera riqueza y empleo,

desarrolla las zonas rurales y producimos carnes

y productos de altísima calidad y prestigio internacional

aunando tradición

y la mejor tecnología y apostando por una alimentación

que combine la seguridad, la salud y el disfrute.

Los robos en el campo descienden a la mitad desde 2012.

Con todo el año pasado

los cuerpos y fuerzas de Seguridad del Estado contabilizaron casi 7000

Andalucía encabeza la lista con 2.449

Le siguen Castilla-La Mancha y Comunidad Valenciana

con más de 900.

En el lado opuesto Baleares, Cantabria y País Vasco

con menos de 30.

Ahora les contamos otras noticias de interés de forma breve.

2017 ha sido el segundo año de mayor siniestralidad

en la historia del seguro agrario en España.

La prolongada e intensa sequía y las heladas de finales de abril

dañaron producciones y cultivos.

La siniestralidad en viñedo fue un 400% superior al año anterior

En cultivos herbáceos fue de más del200% y en pastos llegó al 150%.

En total se suscribieron 733 millones de euros en primas,

récord histórico de volumen de negocio.

La Comisión Europea abre el portal web "Wifi para Europa".

A partir de ahora,

todos los municipios están invitados a inscribirse

y solicitar financiación

para crear puntos de acceso inalámbrico gratuito a internet

en espacios públicos.

El programa ofrece hasta quince mil euros a cada localidad

que lo solicite para adquirir e instalar equipos de wifi

en bibliotecas, museos, parques públicos y plazas.

Luego los ayuntamientos deberán correr con los gastos

de mantenimiento de la red.

La Unión Europea autoriza a Bayer a la compra de la agroquímica

estadounidense Monsanto.

La operación, de 53.000 millones de euros,

dará lugar al mayor grupo empresarial de semillas

y fertilizantes.

Para poder cerrar el acuerdo, Bayer se ha comprometido

ante la Comisión Europea a vender todo su negocio de semillas

y parte de fitosanitarios a su competidor aleman BASF,

que pagará casi 6.000 millones de euros.

El agua es fundamental para todo pero no sabemos

cuánta se necesita hasta que no calculamos la huella hídrica,

que nos dice el volumen de agua dulce

que se utiliza a lo largo de toda la cadena de producción

y distribución.

En las siguientes tablas van a ver los litros

que son necesarios para producir alimentos básicos.

Por ejemplo, para un kilo de naranjas se necesitan 3.200,

la ganadería usa mucha más,

así para un kilo de ternera son necesarios más de 15.000.

Nos han llamado la atención los huevos,

para cada uno se usan 200 litros, para una docena,

2.400 en el caso de un litro de aceite de oliva

se utilizan 20.000.

Y esto solo para producir lo que comemos,

pero el agua es un bien escaso en muchas partes del planeta,

su falta produce hambre, pobreza y es fuente de conflictos.

Todo ello se ha puesto de manifiesto en el foro mundial

celebrado en Brasilia.

Reitero acordar esfuerzos en favor de un mundo

en el que el agua sea para todos, asegurar agua es asegurar dignidad,

ese es el propósito que naturalmente,

nos reune en Brasilia.

En ese sentido como enseñar a gestionar el agua

se engloba la presencia de España en el foro.

Nuestro país es un ejemplo a seguir.

Destacar la participación de España en este foro mundial del agua

hay 2.000.000.000 de personas que no tienen acceso al agua

y al saneamiento

en 2050 la población necesitará un 40% más de agua.

Cubrir las necesidades de agua.

Confío en que sea el momento que logremos más allá de los intereses

particulares.

En todo el mundo hay 800.000.000 de personas

que no tienen acceso a los servicios de agua potable.

Cada año mueren 3.000.000 de personas debido

a enfermedades por la mala calidad del agua que consumen.

La economía circular es fundamental para recuperar

todo lo que hasta ahora tirábamos, por ejemplo el agua.

Cuatro conserveras vizcaínas participan en un proyecto pionero

en Europa para reducir la carga contaminante de sus vertidos.

Es un proyecto Life que se llama Vertalim.

En esta conservera de Berriatua en Bizkaia

se consumen 40.000 litros de agua al día.

Se emplean principalmente para la estirilización de la latas,

la limpieza de la planta y la cocción en salmuera

del pescado.

Por las canalizaciones y rejillas se evacua todo este agua

mezclada con pequeños residuos sólidos, sales

y sobre todo grasa generada por los líquidos de cobertura

como el aceite o la cocción del pescado.

Por estos cocederos pasan medio millón de kilos de túnido al año.

"se introduce aquí el pescado, tiene una capacidad

de unos 1000 litros de agua.

El pescado se cuece en salmuera, lo que va generando grasa

en el proceso de cocción"

Este vertido, por su carga contaminante,

provoca problemas operativos en la planta depuradora

de aguas residuales de la zona situada en Ondarroa

ya que dificulta la labor de las bacterias encargadas

de eliminar la materia orgánica del agua sucia.

"un estrés bacteriano origina que esas bacterias no degraden

la materia prima con la rapidez que estimamos ideal.

En la medida en que esas bacterias trabajen con regularidad

y en un ambiente estable y adecuado,

ese vertido final al mar será de mayor calidad"

El Proyecto Life Vertalim, financiado por la Unión europea,

pretende reducir el impacto de los vertidos de estas pymes

alimentarias

e integrarlos en el sistema de saneamiento urbano.

Para ello, a través de esta tubería azul todo ese efluente

llega a un depuradora instalada en la propia empresa

que separa la grasa y reduce la salinidad del vertido

antes de llegar a la red general.

"esa grasa se va empujando poco a poco

con un movimiento superficial

hasta que llega al extremo de ese tanque

y aquí tenemos una tolba donde se va recogiendo el residuo"

Esta solución tecnológica permite eliminar un 30 %

los vertidos en origen,

mejora la productividad de la planta y permite dar un uso

al residuo generado.

"de los residuos del pescado, de los lodos que se van generando,

en unos casos se van a reutilizar para generar harina de pescado

y en otros casos para la generación de combustible"

En próxima fechas se van a instalar sensores en las cuatro conserveras

implicadas en este proyecto.

De esta manera la depuradora podrá controlar en tiempo real

la composición salina y carga orgánica del vertido.

El objetivo de esta iniciativa pionera en Europa es ayudar

al sector a ser más ecoeficiente y conseguir una gestión sostenible

de un recurso limitado como es el agua.

Junto a la recuperación del agua, es fundamental la gestión

del recurso en un país

como el nuestro tan expuesto al cambio climático.

La Bodega "Finca Antigua", que está en Cuenca,

usa nanotecnología para ahorrar agua.

Por su innovador sistema

ha sido premiada por la Junta de Castilla-La Mancha.

El Ejecutivo castellano-manchego ha querido reconocer

el hecho de que esta bodega ahorró el año pasado

más de 400 mil metros cúbicos de agua al aplicar a sus cultivos

el llamado sistema ASAR, basada en la nanotecnología.

Básicamente el sistema ASAR lo que hace es adelgazar

el sistema molecular de este agua para que tenga una mayor penetración

en la tierra.

Este agua mejora también algunas de las funciones de la planta.

El agua de esta gran balsa, procedente de pozos,

es tratada mediante ASAR,

lo que permite que sea también más fácilmente absorbida

y aprovechada por la planta.

Posteriormente se conduce a los viñedos,

que se riegan por goteo.

El caudal sometido a este sistema disuelve mejor los nutrientes

del suelo

y está menos expuesto a la evaporación.

Esta tecnología lo que ha conseguido es identificar la longitud de onda

determinada para romper esos puentes de hidrógeno,

para modificar la estructura del agua de forma

que es un agua más delgada,

más fina y más eficiente dentro de la planta

y dentro del suelo con lo cual se mejora los procesos metabólicos

de la planta.

En 2015, Finca Antigua instaló equipos

porta goteros en seis ramales de la parcela y realizó

un estudio con el que se concluyó que el agua tratada

con nanofrecuencias es de mayor fluidez y ligereza,

algo que no sólo fomenta el ahorro de este bien escaso

sino que también favorece a la planta y a la calidad

de los vinos.

Y eso es porque el agua dentro de la planta se mueve de manera

más eficiente

y participa en los procesos metabólicos de forma más eficiente,

de forma que la fotosíntesis

y todo lo que ello conlleva como la acumulación de solutos

que viene tras ella se realiza de forma más eficiente de forma

que tenemos vinos de mayor acidez, mejor color y mejor estructura

en todos los sentidos.

Finca Antigua cuenta con una extensión de 421 hectáreas

de viñedos, la mayor parte de regadío.

El año asado obtuvo una cifras de riego de 250 metros cúbicos

por hectárea.

El uso de la nanotecnología ha permitido también

conseguir una mejora en la eliminación

de incrustaciones calcáreas

en las canalizaciones

y eso ha reducido la producción de lodos.

El agua es vida para el campo, pero si cae muy fuerte

y acompañada de viento produce graves desperfectos

en la agricultura como ha ocurrido estos días en Andalucía.

La provincia de Huelva es una de las más castigadas

con daños en casi 2.800 invernaderos y 2.000 hectáreas de cultivo.

Agroseguro ha estimado ya unas pérdidas

que rondan los tres millones de euros en indemnizaciones.

También en Granada las precipitaciones

han causado daños, en este caso en el cultivo del espárrago verde.

Inundaciones en Huétor Tájar

Daños en espárrago verde

Huétor Tájar y Villanueva de Mesía celebraban

la lluvia caída estas últimas semanas porque garantizaban

una buena cosecha y aseguraban el agua para regadío.

Creo que se podía haber evitado.

Se podía haber desembolsado.

El río ha bajado hoy 4 m

no haber hecho el des embalse el peor día.

Las inundaciones afectaron también a otras poblaciones,

como Fuentevaqueros o Valderrubio.

Los agricultores lamentan las pérdidas.

Nos han hecho un destrozo de patatas y de espárragos.

Hay que volver a plantar.

Una de las principales preocupaciones es el cultivo

del espárrago, en pleno de la temporada

Estos espárragos se van a podrir

Sin evaluar todavía los daños, los ayuntamientos afectados

y las asociaciones agrarias

pedirán responsabilidad a las Administración.

La solución para acabar con la plaga de la polilla de la patata

está cada vez más cerca.

Esta semana han concluido las pruebas post-cosecha

diseñadas por científicos canarios.

En principio los resultados apuntan bien,

pero habrá que esperar siete semanas para que sean concluyentes.

Es la última prueba.

Después de diez días de tratamiento toca abrir la cámara

para comprobar el resultado.

"El aspecto en principio que vemos de las papas es bueno,

solamente vemos que están greladas

por lo que hemos comentado anteriormente

que son papas antiguas, pero no se ve ningún daño,

si cortáramos incluso la papa

no tiene ningun tipo de daño en el interior"

Es la fase final del que por ahora es el único tratamiento post cosecha

contra la polilla guatemalteca.

Lo han diseñado en el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias

y de su éxito están pendientes dentro y fuera del archipiélago.

En la cámara las papas infectadas con la plaga

se someten a un tratamiento controlado de gases.

"La cámara nos da un registro y en ese registro se observa

que realmente ha cumplido durante los diez días

su concentración de gas, de su atmósfera controlada

que lleva un 30% de dióxido de carbono, un 20% de oxígeno

y el resto es nitrógeno"

Es la segunda prueba.

La primera se realizó el verano pasado y fue un éxito.

Resultados que parecen confirmarse ahora pero hay que esperar

unas semanas para el resultado definitivo.

"Ahora lo que hacemos cuando lleguemos al laboratorio

es sacar las muestras.

Como el insecto está en los distintos estadios,

el estadio del huevo,

hasta que llega otra vez a adulto

tarda prácticamente unas seis o siete semanas

entonces nosotros siempre

evaluamos sobre esas siete u ocho semanas

para asegurarnos que no sale nada vivo

de todo lo que hemos introducido"

El éxito del tratamiento asegura que los tubérculos

están saneados,

pero los productores canarios tendrán que superar aún

otros obstáculos para poder exportar.

A efectos fitosanitarios el archipiélago es país tercero

y necesita convencer a Bruselas.

"Demostrarle al Ministerio de Agricultura que efectivamente

este tratamiento es 100% eficaz.

Y el Ministerio a su vez enviaráun informe

a la Comisión Europea para que este sistema

sea aprobado y otras zonas de España, como Canarias,

que están limitadas en cuanto a su exportación

por esta plaga de cuarentena,

que es la tecia solarinova, pues puedan mover sus producciones

o bien dentro de España o bien exportarlas fuera"

La polilla de la papa, de origen centroamericano,

se detectó en Canarias en el año 2000.

Desde entonces las pérdidas de la cosecha

han sido importantes.

Su erradicación en campo es complicada

pero se puede controlar su población.

Y a eso ayuda, entre cuestiones, disponer de una semilla saneada.

El futuro pasa por la digitalización.

Para el campo hay muchos avances pero sin cobertura,

no sirven.

El Gobierno quiere poner fin a la brecha que hay

en el medio rural

con una inversión de 525 millones de euros para llevar Internet

a 300 megas a más territorio.

Actualmente, según el ministerio de Turismo Energía y Agenda Digital

la banda ancha fija llega al 76 % de la población,

que está sobre todo en núcleos urbanos,

pero no cubre el territorio,

así, en municipios de menos de 10.000 habitantes

la cobertura es del 21%.

Pero hay 6.800 pueblos con menos de 5.000 habitantes

donde la cobertura cae al 5%

llaman porque han pagado la antena.

Cuando tienes algún papel que hacer

lo primero que te preguntan es el móvil

pero no tenemos cobertura para poder hablar

es preferible quedarte sin comer que sin teléfono

se quejan entre risas.

Sólo cuenta con Internet el ayuntamiento y la escuela.

Nos metemos muchos a la vez ya no tenemos conexión.

Mejor que estábamos pero todavía falta.

El móvil acaba de llegar.

Seguimos comunicándonos con notas.

Hay tres pueblos cerca que siguen sin móvil.

Viven 50 vecinos.

Llama una urgencia.

La primera vez que José Ramón la atiende fuera de casa.

Sin la tecnología no lo conseguirán.

Astigarraga es nuestro destino de turismo rural.

Una villa nacida alrededor del Monte Santiago,

en plena ruta jacobea vasca.

Una localidad en la que la cultura de la manzana es ancestral

y que hoy constituye una de sus principales actividades.

Toda esa tradición se concentra en Sagardo-etxea,

el museo de la sidra

en el que se puede seguir paso a paso todo lo relacionado

con el cultivo de la fruta y su elaboración.

Y por supuesto probar la "sagardoá"

y su contundente gastronomía.

A escasos siete kilómetros de Donosti

se encuentra el primer núcleo de población

del que nació Astigarraga.

Santiagomendi o Monte de Santiago.

La ermita del mismo nombre lo corona,

elevada sobre el valle del Urumea.

Son los paisajes que rodean la capital de la sidra vasca.

Entre enero y abril las sidrerías abren sus puertas

siguiendo la tradición

de que los clientes probaran cada una de sus kupelas

y eligieran la sidra que más les gustara antes de sus compras.

¡Txotx...! La palabra "txotx", indica varias cosas.

Entre ellas la llamada para escanciar la sidra.

La tradición del txotx es bastante moderna,

data de finales de los 60, principios de los 70

y procede de la costumbre

que tenían las sociedades gastronómicas de la zona

de San Sebastián,

que venían a probar los distintos toneles para luego poder comprar

en botella.

De ahí viene la tradición del txotx

y de ahí el "boom" éste que tenemos ahora, ¿no?

Para nosotros que llevamos varias generaciones

con ésto, nuestro producto estrella siempre ha sido la sidra

La sidra pues tiene también digamos su ritual.

Se toma directamente del tonel,

cuando sale el chorro el vaso lo tenemos que tener perpendicular

al chorro, de tal forma que rompa contra la pared de cristal

del vaso y coger un par de dedos de sidra.

El color es fundamental porque eso te dice si tiene taninos

si tiene cuerpo o no,

el carbónico que pueda emanar directamente de la fermentación.

El aroma también es importante y luego la fase gustativa.

La sidra es un producto natural y tiene matices muy ricos

y muy importantes para poder apreciarla.

Entonces necesita una temperatura determinada.

Nosotros solemos recomendar sobre 10 u 11 grados

La Euskal Sagardoá, la denominación de origen de la sidra vasca,

se puso en marcha en enero de 2017.

Una docena de variedades que son las que más se plantan,

patzolua, mozolua, errecila, txalaka...

Hambre, hambre, hambre, hambre, tenemos hambre, hambre...

Los otxotes, corales de ocho voces graves,

animan con frecuencia el ambiente en las cenas.

tenemos hambre, hambre...

"Txotx" se identifica también con el menú de sidrería

El menú del txotx consta de chorizo a la sidra, tortilla de bacalao,

bacalao frito con pimientos verdes, la chuleta o chuletón

y luego el postre habitual, nueces, queso y dulce de manzana,

Esto también es bastante moderno.

De hecho al principio del txotx las sidrerías apenas ponían nada,

como mucho una tortilla y la gente traía todo

de las sociedades o de casa.

El bacalao había en todas las casas porque era un producto barato,

se secaba y se curaba y se conservaba perfectamente,

entonces yo creo que viene de ahí un poquito

El tema de la carne, como digo, ha venido más tarde.

Solemos hacer cortes alrededor de 800 gramos

y los de lomo corto pues alrededor de 600 gramos.

Lo que hacemos es embadurnarlo con sal gorda.

Se dan varias vueltas y al final la chuleta

se suele decir que coge la sal que necesita.

Que esté hecho como la bandera, hecho por arriba

y por abajo y crudo pero muy caliente por dentro.

Ese es el punto.

Y después, y después, buen helao, buen helao, y café, y cafe...

Buen provecho le haga usted

La sidra no sólo es la compañera del txotx.

El manzanal y su industria son un elemento más de la cultura

astigartarra.

Detrás de todas esas kupelas llenas de sidra,

hay un trabajo increíble,

las manzanas y los manzanos, el cuidado del campo

y eso es lo que nosotros queremos promocionar.

En Sagardoetxea tenemos tres espacios diferentes:

uno es el manzanal, luego tenemos un centro de interpretación

y luego un centro de degustación y cata.

En el manzanal lo que podemos ver

por una parte son ochenta variedades de manzana del País Vasco,

pero luego distintos tipos de formación del manzano:

en vaso, formación en eje central, en muro frutal,

..."Kirikoketa, kirikoketa, koketa, koketa, sagarra jo dela"

¿Bai? Y en el manzanal el ritmo ancestral del prensado,

origen de instrumentos como la kirikoketá y la txalaparta.

En el centro de interpretación tenemos unos paneles que nos hablan

un poco de la cultura y de la historia de la sidra

en el País Vasco y finalmente

en el centro de degustación y cata hay una iniciación

a lo que es el ritual de txotx.

El origen de la palabra se relaciona con las kupelas

Las kupelas tienen un agujerito que es donde se cata el producto.

Ese agujerito se tapaba con un palillo pequeño.

Esa palabra el toxtx es en euskera palillo.

La sidra se elaboraba en los caseríos

para el consumo familiar.

Sólo se convierte en una industria

en la época de los grandes descubrimientos.

Muchos de los balleneros que cruzaban el Atlántico

hace quinientos años salían de Pasaia.

Y la sidra era fundamental en sus bodegas.

El alcohol permitía conservarla y la vitamina C servía

para prevenir el escorbuto.

De estas aguas partió una de aquellas naos:

el ballenero San Juan, que se hundiría en aguas de Terranova.

Lo que sucede en el siglo XVI es que, con la expansión oceánica,

cuando la navegación empieza a durar meses y meses,

lo que hacían los marinos era embarcar

cantidades industriales de sidra.

En el caso de la nao San Juan se ha calculado que embarcaron

unos 50.000 litros.

Cada marinero tenía el derecho a beber unos tres litros de sidra

al día.

Xabier dirige la construcción de una réplica exacta del San Juan,

cuyos restos descubrieron arqueólogos canadienses

hace 40 años.

Albaola es un astillero museo,

que creamos hace cuatro años con la intención

de llevar a cabo este proyecto, la construcción de la nao San Juan.

Se construyó en Pasaia, a mediados del siglo XVI

y sabemos que se hundió en 1565 en las costas de Labrador en Canadá

Fue descubierto por el Departamento de Arqueológía Subacuática

del gobierno de Canadá,

el barco fue desmontado pieza a pieza debajo del agua

durante ocho años,

es por ese motivo que por primera vez se está construyendo un barco

de esa época tal y como eran.

Es decir, es una época en la que no había planos

y no se sabía cómo eran esas barcos.

Cada una de las piezas que se ven aquí,

ellas mismas son réplicas de la original.

Todo el barco está prácticamente construido de roble,

pero la quilla es de haya,

como ha sido el caso en diferentes barcos hundidos de origen vasco

que se han encontrado en diferentes lugares.

El objetivo final de este proyecto es que este barco navegue.

Ir navegando hasta Canadá, hasta la propia localidad

de Red Bay, tal y como hicieron entonces.

Va a ser un proceso de arqueonavegación.

Bueno, este es el taller de Albaola donde trabajamos

las piezas de la nao.

Y aquí como podéis comprobar estamos cepillando una pieza,

terminándola ya prácticamente,

que irá luego colocada en la cubierta.

Ernesto es uno de los ocho carpinteros y ayudantes

que fabrican las piezas artesanalmente.

Sobre todo lo que tratamos de hacer es enseñar a la gente

cómo se trabajaba antiguamente, en la época.

El torno medieval por ejemplo,

que es un torno de ballesta de los muchos

que se utilizaban en aquella época, permite producir las piezas

que van dentro de las poleas, por ejemplo.

Ahora somos nosotros aquí unos ocho carpinteros aproximadamente

y antiguamente eran unos 400

los que trabajaban en la construcción de una nao.

En los trabajos participan tambien voluntarios.

Albaola es además escuela de carpintería

y un museo abierto al público para dar a conocer este proyecto

patrocinado por la UNESCO.

Contemporáneo del San Juan es también este caserío.

Una antigua venta, hoy casa rural, que se levanta en Santiagomendi.

Cuando nosotros compramos la casa estaba en ruina.

Lo único que queda del edificio original son los cuatro muros

exteriores.

Nosotros lo que hicimos fue recuperar esos muros

y todo el interior, absolutamente todo el interior es nuevo.

Con materiales antiguos pero es nuevo.

Nuestra idea era darle un aire rústico, un aire antiguo

como eran antiguamente las casas tradicionales,

el caserío tradicional vasco.

Hay muchas, muchas piezas antiguas en toda la casa.

La más histórica es la escalera, que era la antigua escalera

del ayuntamiento de Eíbar.

El primer pueblo que firmó la Segunda República.

En la primera planta tenemos una habitación familiar

y tres habitaciones dobles y en la segunda planta

tenemos otra habitación familiar.

Después en la planta baja, está el salón de la chimeneta,

tenemos una terraza preciosa donde solemos dar los desayunos

y un lugar de esparcimiento muy agradable.

Y todo esto es digamos las zonas comunes.

Y muy próximo a Kaxkarre está Plazetxe,

primer ayuntamiento de Astigarraga.

Con el tiempo la villa se extendió a la zona más baja

propiedad de los señores de Murguía

Astigarraga es un topónimo... "Astigar" es el arce,

ese sufijo "aga"

lo que quiere decir es "abundancia de".

Y este pueblo en su momento lo que tenía era una abundancia

de arces.

Es conocido sobre todo por sus sidrerías...

Las sidrerías que lo que hacen es recoger todo el legado cultural

de la sidra vasca o sagardoá.

Un producto que está muy unido con toda la cultura rural

del País Vasco.

Una cultura que se expresa en las fiestas de Santiago.

El pueblo vasco tiene una unión muy especial con la cultura

en torno a los toros.

La fuerza animal es al final una relectura de lo que va a ser

nuestra sociedad.

Sociedad que guarda su historia y tradiciones entre los muros

del palacio de Murguía

o las piedras del camino de Santiago,

que atraviesa el Urumea.

Ayer y hoy descanso de peregrinos

y punto de encuentro para los sentidos.

El 21 de marzo entró la primavera.

Las temperaturas para esta estación, según la AEMET

es que estarán por encima de lo normal

en la mitad sur de la Península y Baleares.

Las precipitaciones serán algo inferiores a lo habitual en Canarias

y el suroeste peninsular.

Les contamos ahora las previsiones del tiempo para esta semana.

Esta semana serán general

mucho más fría de lo normal.

Habrá un pequeño ascenso de las temperaturas.

Las precipitaciones estarán al principio de la semana más estables

pero a partir del jueves volverá otra borrasca.

Habrá hasta 3° por debajo de lo normal

salvo en Baleares y el archipiélago canario.

El lunes habrá precipitaciones en el cantábrico oriental y pirineos

el martes será el día más soleado de la semana

el miércoles volverá a entrar un frente

con precipitaciones en el noroeste.

Y el jueves habrá una transición

hasta el fin de semana en el que vuelven las lluvias.

A partir del sábado las temperaturas

empezarán a bajar.

Vemos la evolución de las masas de aire

el martes entra aire cálido, pero el miércoles y jueves

entra una masa de aire frío que ayudará a las temperaturas bajen.

Esta espiga dorada es el premio

Y las precipitaciones bajen en forma de nieve.

que nos ha dado esta semana la cooperativa

San José de Sádaba, en Aragón.

Distingue los 20 años que llevamos informando del sector primario.

Compartimos galardón con los ganadores

de la mejor cosecha de trigo, la mejor de cebada y la banda

que da alegría y cultura al pueblo.

Muchas gracias.

El proyecto Life Indemares impulsado por España

para proteger el medio marino es finalista a los Premios Natura

2000, que concede la Comisión Europea.

Han sido necesarios más de 150 estudios oceanográficos

para recopilar la información

que ha permitido proteger un 8 % de hábitats,

más de 7 millones de hectáreas marinas.

De ese trabajo habla el documenta

¿Conservando lo desconocido?

que la fundación biodiversidad ha colgado en Youtube

para que sea accesible para todos.

Con esas imágenes nos despedimos.

La semana que viene no tenemos programa,

así que nos vemos en 15 días.

  • Agrosfera - 24/03/18

Agrosfera - 24/03/18

24 mar 2018

Esta semana contamos los planes para mejorar la gestión de las pesquerías del Mediterráneo; lo último en aceite de oliva lo hemos visto en la Worl Olive Oil Exhibition; contamos cómo ahorrar agua, recuperándola de las conserveras de pescado, y usando nanotecnología para su gestión; y Astigarraga, en Gipuzkoa, hablamos de sidra y de un barco ballenero.

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