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Para todos los públicos Agrosfera - 23/02/19 - ver ahora
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Con los cítricos por los suelos,

agricultores de toda España llegaron esta semana

a las puertas de la Comisión Europea en Madrid.

También se han manifestado en Sevilla

y llevan semanas repartiendo naranjas y limones

en muchas ciudades.

Piden al Ejecutivo comunitario

que aplique la cláusula de salvaguarda

e inspecciones de entrada a los cítricos de África del Sur,

una solicitud que Compromis

ha llevado al Senado y al pleno del Congreso,

donde ha sido aprobada por unanimidad.

Hola qué tal, bienvenidos a Agrosfera.

Será el primer asunto de este programa,

que terminaremos en un pueblo de Almería, Serón,

y que tiene estos otros titulares

200 incendios intencionados quemaron el monte cántabro

el pasado fin de semana.

Detrás del fuego hay prácticas ancestrales,

como quema de rastrojos y ampliación de pastos,

pero también otro tipo de motivaciones,

más personales, vecinales, por rencillas.

Analizamos con una profesora de geografía,

ecologistas y organizaciones agrarias las causas

y las consecuencias de estos incendios.

Estamos en la ciudad marroquí de Agadir,

centro esta semana de la Pesca Sostenible.

17 países han firmado la iniciativa Cinturón Azul,

para que ciencia y gestión pesquera vayan de la mano.

España colabora en este desarrollo con el buque escuela "Intermares".

Las novedades del sector

las encontramos en el Salón Hali Eutis,

el mayor en Pesca de África.

50 restaurantes de todo el mundo se han sumado este año

a la V edición de la ruta de la fabada.

En España, por supuesto,

pero también en Suiza, Estados Unidos o México

se puede degustar hasta mañana un menú especial

en el que el plato principal es fabada, eso sí,

es faba asturiana con Indicación Geográfica Protegida.

Siguiendo el viento

hoy viajamos hasta Serón en provincia de Almería.

Un pueblo del que se dice, viven del aire.

Es el municipio que más energía eólica produce de Andalucía.

Además utiliza ese aire fresco y limpio

de la Sierra de Filabres, donde se encuentra,

para curar de modo natural jamones en los distintos secaderos

que hay en el pueblo.

Precisamente en Sierra vamos a visitar entre otras,

la encina de la peana.

Un árbol milenario, de los más antiguos de Andalucía.

También recorrernos el antiguo poblado de las Menas,

de donde se extrajo hierro hasta 1968.

El pleno del Congreso ha aprobado este martes por unanimidad

La llaman la marea naranja,

porque las protestas se extienden cada vez más

por el color de la fruta.

La situación es grave y los ánimos están encendidos,

pero el ambiente en las reivindicaciones

resulta casi festivo,

ya que no suele faltar la música

y los productores regalan toneladas de cítricos

a conductores y viandantes.

El objetivo es informarles

del delicado momento que vive el sector.

El precio de producción ronda los 15 céntimos

y el precio de la naranja oscila entre los 8 y los 10 por kilo,

con lo cual es completamente inviable.

Están trayendo toda la naranja del extranjero,

de Sudáfrica, de Marruecos, de muchos sitios

y al lado de los mismos almacenes, los campos están llenos de naranjas.

Con los precios que tiene la cítrica

y cerrándonos la industria, no podemos quedarnos en los pueblos.

Se ha perdido en mi zona mucha clementina.

El martes, cientos de citricultores

de la Comunidad Valenciana, Andalucía, Murcia y Cataluña

convocados por Asaja se concentraron en Madrid

ante la Oficina de la Comisión Europea,

para pedir que se aplique la cláusula de salvaguarda

prevista en el acuerdo

con los Estados de África Meridional.

Lo que hace falta es ordenar.

Ya tuvimos un ejemplo con los tomates en Marruecos

y al final establecimos un calendario.

Lo que no puede ser es que aquí haya unas normas

a la exportación de estos cítricos

fundamentalmente de Sudáfrica y a los nuestros no.

Ese mismo día, el Congreso aprobaba por unanimidad

una moción de Compromís en la que solicita al Gobierno

que no se importen cítricos de África

sin las garantías de una inspección adecuada.

Este año, solo en el territorio valenciano

se han quedado o se van a quedar

420.000 toneladas de cosecha no recogida.

Que la Comisión Europea valore el daño que ha podido hacer

esta entrada masiva de cítricos de Sudáfrica.

El día anterior, los siete grupos representados en el Senado

habían firmado una propuesta en la misma dirección

presentada ante la Mesa de la Cámara.

Igual que a los productores,

a sus portavoces les parece insuficiente

el compromiso del comisario europeo Hogan, que ha dicho,

que se limitará a vigilar las importaciones de cítricos

para detectar posibles irregularidades.

El ministro Planas ha convocado al sector

y a las comunidades autónomas el día 7 de marzo

para ver qué más se puede hacer.

España es el sexto productor mundial de cítricos

y lider en exportación en fresco

en un mercado con una fortísima competencia y oferta internacional

que no ha dejado de crecer.

En el exterior, por no decir en la Unión Europea,

se vende la mitad de nuestra producción.

El cultivo de cítricos en España ocupa 300.000 hectáreas.

Comunidad Valenciana, Andalucía y Región de Murcia

concentran el 95 % de la superficie.

El 50 % de las hectáreas son de naranjo, el 37 % de mandarina

y el 13 de limoneros.

Hay más de 184 mil explotaciones,

el 80% de menos de cinco hectáreas.

Conocemos ahora la situación que viven estos citricultores.

A pie de naranjo citricultores Andaluces jóvenes

y veteranos coinciden en ver la actual crisis de precios

como un problema complejo con muchas aristas.

Además de la entrada de Naranja de Sudáfrica

se unen problemas coyunturales este año,

viene bueno en el rendimiento del árbol,

hay exceso de fruta.

Además el consumo en Europa ha bajado.

Desde ASAJA Sevilla apuntan

Desde ASAJA Sevilla apuntan

hacia la mejora de la comercialización

más profesionalizada.

Sobre todo, debería controlarse mejor

las primeras naranjas que se exportan a Europa

exigiendo controles mínimos de calidad.

A Europa le piden lealtad comercial con las importaciones

A Europa le piden lealtad comercial con las importaciones

de terceros paises

y que cumplan las mismas normas que les exigen a ellos.

La mayor amenaza, dicen,

está en el enorme peligro que representan la plagas

como la mancha negra,

de las que España está libre

y que podría hacer tanto daño como la Xillella al Olivo.

En los últimos años,

En los últimos años,

la superficie para el cultivo de cítricos

ha aumentado considerablemente

Desde ASAJA creen que trabajar en una mejor

transparencia del cultivo, saber cuánto y cuando se siembra

de cada variedad,

ayudaría mucho al citricultor a planificarse mejor

y evitar crisis como la actual.

Pendientes también de otro acuerdo comercial, el CETA,

que entró en vigor hace año y medio

Canadá acapara el 40 % del comercio mundial de legumbres.

Y su liderazgo se deja notar en el campo español.

Para hacer frente a esta situación

los agricultores de lentejas de La Manchuela

han decidido comercializar sus cosechas conjuntamente.

En sus naves hay mil toneladas que esperan dar salida.

Los agricultores de esta legumbre

quieren unirse para comercializar su producto conjuntamente

y evitar una situación como la de este año,

en la que les está resultando muy difícil vender sus lentejas.

Según ASAJA, en la provincia de Cuenca

cerca de 400 agricultores siembran unas 5000 hectáreas de lentejas.

La situación actual de ausencia de ventas es inédita hasta ahora,

por eso se hace necesario unificar la comercialización.

Por otra parte, los productores de lentejas de La Manchuela

llevan ya tiempo intentando mejorar las condiciones de su cultivo;

por ello están tramitando una Indicación Geográfica Protegida.

Además exigen que se controlen las ventas en grandes superficies

porque aseguran que se está vendiendo lenteja canadiense

como si fuera castellana.

Con cielos despejados y viento sur llegaron los incendios a Cantabria.

Esta comunidad es la más calcinada por el fuego,

el 12% en la última década.

Las quemas relacionadas con la agricultura y ganadería

son la principal causa de incendios

tanto entre los intencionados como entre los que son resultado

de una negligencia.

201 incendios se produjeron en Cantabria

entre el pasado sábado y el lunes, a favor del viento sur,

que reseca terreno y ambiente y facilita la quema de rastrojos,

escajos y matorrales.

Una práctica ancestral en estas tierras

para la gestión de los montes.

Ecologistas y ganaderos no coinciden en la valoración

de unos daños de los cuales aún no hay datos oficiales.

El uso del fuego está interiorizado en el ámbito rural

como medio para frenar la proliferación de matorrales

en montes y caminos,

pero los ecologistas proponen otras alternativas.

Pero más allá del deseo de ampliar pastos,

el uso del fuego puede tener otras motivaciones.

En una región cuyas dos terceras partes son forestales,

con un tercio de su territorio espacio protegido,

declinar las imposiciones de unos modelos en contra de otros,

dando voz a todos los actores,

debe ser la alternativa para encontrar soluciones.

La nueva PAC no será un hecho hasta más allá de 2023,

por lo cual ampliar pastos no reporta ningún beneficio.

Quizá la frustración del medio rural por no sentirse escuchado

sea el combustible que alimenta estos fuegos.

África tiene miles de kilómetros de costa,

la pesca es un sector fundamental para la Economía de sus países

y especialmente, para sus relaciones comerciales con terceros, por eso,

se ha convertido en una prioridad preservar el recurso.

En Marruecos, en la ciudad de Agadir,

17 países han aprobado la Iniciativa Cinturón Azul.

Es una plataforma de colaboración

para que investigadores y Estados colaboren en un mejor desarrollo.

Se adoptó en la cumbre del Clima de Marrakech en 2016.

En el encuentro, participaron también países europeos como España.

Con sus más de 3000 kilómetros de costa,

Marruecos genera un millón de toneladas de pescado

y se ha convertido en el primer productor pesquero de África.

Sus aguas son un reclamo para barcos y pescadores.

Pero todos coinciden en lo mismo:

esa pesca tiene que ser sostenible.

Por eso, la Armada Española ha atracado,

en el puerto marroquí de Agadir,

este buque escuela llamado "Intermares",

con casi 80 metros de eslora.

Su objetivo: dar formación naútico-pesquera

y que el pueblo marroquí conozca sus instalaciones.

Una tripulación El "Intermares" fue botado en 2010

Una tripulación El "Intermares" fue botado en 2010

y, desde entonces, ha formado a más de 500 alumnos

y atracado en numerosos países africanos e iberoaméricanos.

Hace un año, que los Ministerios de Defensa y Agricultura,

decidieron colaborar juntos en esta campaña llamada

"Formar para Avanzar" en la formación integral pesquera.

A bordo, aulas, laboratorio oceanográfico

y salas de máquinas para aprender

cómo congelar y conservar el pescado.

En el ámbito de la pesca, toda la formación.

El "Intermares" permanecerá atracado coincidiendo

con la 5 Edición del "Salon Hali-eutis" de Agadir,

un escaparate de 16.000 metros cuadrados

dedicados a las diversas profesiones de la pesca.

Aquí, se expone además lo último en tecnología

para la llamada "economía azul".

17 empresas españolas tienen aquí su propio stand.

SIMRAD, por ejemplo, vende sofisticados equipos con sonar

para localizar bancos de peces

a 5 kilometros de distancia y a mil metros de profundidad.:

Aquí podemos ver un cardumen.

En este otro stand, fabricantes de Castellón,

Alicante y Pontevedra nos muestran sus equipamientos.

Son ganchos de elevación para la pesca

Cabos, cuerdas, cables.

Todo tipo de material español para vender durante esta muestra.

La mayor de las Ferias de Pesca de África,

con más de 300 expositores,

espera recibir este año a unos 50.000 visitantes.

Descarbonizado y sostenible.

Descarbonizado y sostenible.

Es el futuro por el que apuestan las cooperativas agroalimentarias.

Convencidas de que la limitación de los recursos naturales

hace necesaria una mayor eficiencia energética en la producción,

pusieron en marcha hace 3 años el Proyecto Scoope.

Han ahorrado 72 gigawatios hora al año en consumo

y han evitado la emisión de 9000 toneladas de CO2.

En la jornada sobre transición energética celebrada en Madrid,

las cooperativas han pedido mejoras en la normativa de residuos

que se consideren subproductos por ejemplo,

los orujos y las lías de vinificación

para que se puedan aprovechar.

Además, han apostado por la renovables

para ahorrar un 70% del consumo eléctrico

en el sector agroalimentario.

Creemos que puede haber muchas oportunidades

para generar energía en el autoconsumo de explotaciones,

en instalaciones agrícolas en el medio rural

si se acaban de terminar las barreras legislativas

y apostamos por esta energía.

En Baltanás, en la fábrica de quesos Cerrato, la cooperativa Agropal

utiliza desde hace tres años

un proyecto innovador y único en España.

Nació aquí, en la paja del cereal,

un producto que para el agricultor puede llegar a ser problemático.

Ahora Agropal les ofrece una alternativa,

convertir esa paja en pellets que utilizarán para obtener

energía para la fábrica.

Hay beneficios para todos

"gracias a esta caldera de pellets lo que conseguimos

es que nuestros socios agricultores obtengan una valor añadido

a lo que era un subproducto como la paja

y a su vez reporta unos beneficios a la fábrica utilizando esta energía

como una energía sostenible.

Los pellets se queman en esta caldera

que ofrece a la fábrica energía térmica en forma de vapor.

Vapor a 9 kilos de presión que suministra a la red

de la fábrica y se acaba consumiendo en los procesos típicos

de la producción del queso, la pasteurización de nuestra leche,

el cuajado del queso en las cubas,

la limpieza de cajas y de moldes

y otras limpiezas auxiliares

y también la concentración del suero.

Esta caldera se encarga de aportar vapor

en función de la demanda de la fábrica.

Unos equipos específicamente diseñados para este combustible

Son calderas que tienen más solidez en los materiales y más resistencia

sobre todo a algunos componentes químicos

como el cloro que tiene la paja.

La paja tiene unas temperaturas a partir de las cuales

fusiona y se mineraliza,

se convierte en una roca,

entonces es muy importante que las calderas

tengan un control de temperatura y de aire

que impida llegar a ese nivel.

Fue necesaria una inversión cercana al medio millón de euros

que, nos dicen, merece la pena

"en estos años hemos obtenido ahorros

de entre el 40 y el 60 por ciento".

Un ahorro económico que también se produce

en la emisión de CO2

"en el año 2018 el gas que hubiéramos necesitado

quemar como combustible en lugar de los pellets

que hemos hecho hubiera supuesto una generación de 1600 toneladas

de co2 al medio ambiente.

Nos cuentan en Quesos Cerrato

que desde que utilizan pellets de paja

sus productos tienen un sabor especial

Nuestros quesos saben a sostenibilidad,

fundamentalmente es ese sabor natural de un producto

hecho con materiales naturales de nuestro propio campo,

de nuestra propia tierra"

Ofrece quesos Cerrato a los socios de Agropal

la revalorización de sus productos y devuelve la tierra,

fijando población, lo que la misma tierra le ofrece.

David y su hijo Antonio representarán la última generación

de una tradición de ganaderos si no logran convertir en viable

esta vaquería centenaria.

Por ello, se han sumado a la marca Farmers Co.

Farmers Co nació hace apenas dos años en Menorca.

Farmers Co nació hace apenas dos años en Menorca.

Bajo esta firma,

hoy se comercializan más de 500 productos agroalimentarios

de las Baleares.

Y es el propio ganadero o agricultor el que marca el precio.

La Cooperativa del Campo de Menorca puso la idea.

A la que ya se han sumado otras 10 cooperativas

A la que ya se han sumado otras 10 cooperativas

de las cuatro islas baleares.

Más de 300 productores aúnan esfuerzos en Baleares

para impulsar una labor ahora colectiva como distribuidores.

El primer paso: eliminar intermediarios.

En poco más de un año, este conjunto de cooperativas

ha abierto 11 tiendas.

La mayoría en las islas.

Aquí pretenden comenzar a invertir el escaso margen de poblacion,

a penas un 15 %, que consume productos autóctonos.

El objetivo es recuperar el valor del producto local.

Este "movimiento social" ha sido reconocido

con el Premio Nacional de Comercio Interior.

Controlando el producto desde el origen hasta la tienda,

permiten que los beneficios terminen donde todo comenzó.

El pasado año, de media,

cerraron en España tres vaquerías al día.

Menorca es una excepción.

Con más de 300 explotaciones ganaderas,

cuenta con relevo generacional.

Y, sobre todo, con un futuro en el campo

apuntando a nuevos modelos de mercado.

42 innovaciones agropecuarias se pueden ver

hasta tarde en Silleda.

En la feria Cimag-Grandagro se han podido ver máquinas

más eficientes que facilitan la labor de los productores.

También ganado de selección genética y razas autóctonas.

Antes de empezar a trabajar en los campos,

los últimos avances técnicos en maquinaria y en equipos

para la agricultura, la ganadería,

se han mostrado durante estos últimos tres días

en Silleda, en Pontevedra.

En su recinto ferial pueden verse todavía, hoy, sábado

novedades como esta inyectadora de purines

adaptable a cualquier cisterna o una picadora de forraje

que mejora el rendimiento del ganado

y que ha recibido uno de los premios.

Gracias al corte que realiza en el maíz, para darlo,

después, ensilado, a los animales.

Son solo algunas de las 42 innovaciones

que han competido por los reconocimientos

en distintas categorías en esta edición

de Abanca-Cimag-Gandagro.

El doble que el año pasado.

Novedades en este caso más necesarias que nunca,

después de un 2018 en el que los fabricantes

han tenido que cambiar todos los tractores

y todas las máquinas remolcadas,

en cumplimiento de la normativa europea

y para aumentar la seguridad y la protección ambiental.

Por eso los industriales consideran aún más necesarias

este tipo de ferias, en tiempos de promoción

por internet.

Creo que es el tipo de cliente más exigente que hay.

No hay compradores con tanto nivel de exigencia como los ganaderos.

No solo maquinaria.

También la ganadería está presente en una feria

que incluye un concurso de raza frisona,

productora de leche,

en el que participan 164 ejemplares de alta genética

procedentes de varias Comunidades Autónomas y de Portugal.

En una feria en la que no podían faltar

las razas autóctonas gallegas, especializadas en carne,

se promocionen también otras variedades de vacas lecheras

como las austriacas, parda alpina y fleckiveh.

Exportamos desde los años 80 y esta es una raza muy rústica

y muy productiva.

Además, una serie de jornadas técnicas apoyan la formación

de los profesionales del sector agropecuario,

como las orientadas a un grupo de jóvenes, incorporados

en los últimos años a explotaciones gallegas.

Mucha gente se incorpora porque hay ayudas.

Lo difícil es seguir porque son 365 días al año,

seguramente las 24 horas.

Relevo generacional y relevo tecnológico

en una feria en la que también el arte ha estado presente.

El Ministerio de Agricultura ha asignado los nuevos derechos

de la Reserva Nacional de Pago Básico

a casi 2800 agricultores por un importe medio de 4500 euros.

Los jóvenes y quienes comienzan una actividad agraria,

han sido los principales beneficiarios.

Por cierto, también en relación con la PAC,

la Comisión Europea ha anunciado que se para todo hasta

después de las elecciones de mayo.

Las votaciones de los reglamentos y los trabajos se retomarán enotoño

con el nuevo Parlamento y la nueva Comisión.

Os contamos otras noticias de forma más breve.

3000 kilos de basura se han recogido en un año

en las en aguas de lo puertos

de Marín y Vigo, en Galicia y de Gandía, en Valencia.

El proyecto RepescaPlas se inició en enero de 2018,

han contabilizado hasta 8000 objetos distintos.

Este mes ha comenzado el segundo año de este proyecto

que estudiará de la basura recuperada,

que es lo que produce toxicidad.

PLAN Castilla la Mancha ha presentado un plan estratégico

PLAN Castilla la Mancha ha presentado un plan estratégico

para el sector vitivinícola.

Un documento abierto

en el que interviene el Gobierno y todo el sector

y que pretende impulsar su vino.

Uno de los objetivos del plan es que para 2015

el sector alcance una facturación de 2500 millones de euros.

La renta agraria cierra 2018 en niveles record.

A falta de confirmar los datos supera los 30.200 millones de euros.

Eso representa una subida del 4,3 % respecto al año anterior.

Detrás de estos resultados está un año

con una buena producción agraria,

aunque los precios en los mercados cayeron.

Subió el volumen de cereales, plantas forrajeras, vino y mosto,

en cambio se redujo el de patatas y aceites.

La patata se ha encarecido, sin embargo el aceite ha bajado.

Repasamos como se han comportado esta semana los mercados

y empezamos por los cereales que siguen bajando de precio.

En el mercado sigue latente la tensión por la poca demanda

y la abundante oferta que está habiendo

este mes de febrero.

Presión en el precio, sobre todo, en la cebada,

que sigue pendiente de que se reactive la exportación.

Aunque el consumo de maíz sigue siendo alto,

su precio se ve lastrado por el resto de los cereales.

En el aceite de oliva descensos generalizados

en una semana en la que el mercado se ha frenado.

Las operaciones y volumen comercializado han caído a la mitad.

En cuanto a la carne el vacuno se mantiene estable

pese a que hay dudas que podrían provocar el descenso de los precios.

La salida de los animales cruzados va despacio,

los mataderos trabajan en el mercado italiano y portugués.

El ganado ovino también repite cotizaciones.

El que sube, aunque un poco menos que la semana anterior

es el porcino.

Este mercado empieza a dar señales de mejoría,

con unos precios que no van a menos

y que comienzan a recuperarswe ligeramente

sobre todo porque los compradores chinos reactivan su interés.

Aceptan comprar a precios algo más altos

y preguntan por suministros futuros.

Desde el pasado día 8 y hasta mañana domingo

se ha hablado de Asturias en todo el mundo.

El motivo "la ruta de la fabada".

Medio centenar de restaurantes nacionales e internacionales

han elaborado platos para promocionarla

y los amantes de la gastronomía han podido disfrutarla

y también compartirlo en las redes sociales.

V Ruta de la fabada.

Por todo el mundo En Asturias la fabada

es más que uno de los platos de nuestra gastronomía

porque también es un motor de nuestra economía

al ser un reclamo para el turismo.

La Ruta de la Fabada busca en cada edición

impulsar y promocionar este plato tradicional asturiano.

En ésta, que es la quinta ocasión, sólo había una condición:

que el medio centenar de restaurantes

nacionales e internacionales

que se sumaron a servir fabada en sus locales

la elaboraran con faba asturiana con Indicación Geográfica Protegida.

169 familias que ven con satisfacción

como en los últimos años

la demanda de las fabas con sello de calidad crece

y ha permitido a una veintena de empresas

pasar de certificar 60 a 115 toneladas anuales.

Eventos como este de la ruta de la fabada ayudan.

Nunca como en esta edición

Nunca como en esta edición

la ruta de la fabada había viajado tan lejos.

De Ginebra a Nueva York, de Santo Domingo a Dubay.

Todos los establecimientos están localizados en Google

y muestran sus diferentes menús que tienen, eso sí,

como plato principal la fabada

que se come en Estados Unidos,

Suiza, República Dominicana o Filipinas.

Y regresamos a Asturias para contar lo que solo nosotros sabemos:

el secreto del éxito de la fabada.

Os invitamos ahora a viajar con nosotros a Serón,

un pueblo de unos 2000 habitantes situado al noroeste

de la provincia de Almería, en la Sierra de los Filabres.

Desde su castillo nazarí,

situado en la parte más alta del pueblo,

domina el Valle de la Almanzora.

En la visita vamos a descubrir los gurullos,

un plato típico de Almería y por supuesto de Serón.

Además nos acercaremos a ver la encina de La Peana

y conoceremos de qué viven sus gentes ahora

y hace unos años con la extracción minera de hierro.

Las campanas de la torre neomudéjar del Castillo de Serón marcan,

desde hace más de un siglo,

las horas a los vecinos.

Tocan 5 minutos antes de la hora

y cuando llega la hora vuelve a tocar.

De esa manera nadie llegamos tarde a ninguna parte.

No vemos ningún reloj.

La torre se construyó con dos ventanas bipartitas

con arcos de medio punto en cada uno de sus lados

y no había sitio para colocar la esfera,

pero su interior está el mecanismo.

Serón, de origen musulmán, atesora mucha historia,

pero además posee una gran riqueza natural.

Situado en plena Sierra de los Filabres,

domina desde su altura el valle del Almanzora.

Junto a Ana hacemos el sendero de las Encinas Milenarias

partimos de la Encina del Marchal del Abogado,

conocida también como la Carraca de la Poza.

Tiene unos 8 metros de diámetro

y bueno la envergadura de sus ramas,

que como ves es espectacular.

El sendero son 10 kilómetros y dura como unas 4 horas.

Esta es la gran encina milenaria de la peana.

Esta es la más antigua de Andalucía.

que como podéis ver tiene una base gigantesca

y una forma muy peculiar y muy bonita, redondeada.

El sendero continúa,

seguiríamos hasta los sapos

y de ahí bajaríamos a la Encina de Las Trébedes.

Esta encina su característica es las tres patas

que le dan su nombre,

ya que se parece a las trébedes de la lumbre,

lo que normalmente conocemos

para poner las sartenes de las migas.

A pocos kilómetros del núcleo urbano,

en plena sierra de los Filabres

llegamos al antiguo poblado de las Menas,

cuyos yacimientos ferrosos fueron de los más productivos

de la provincia de Almería.

Es un poblado del siglo XIX

que es cuando el hierro está en pleno auge

y se extraía de la minas que hay aquí a mi espalda.

Había 3 poblados más,

sólo que este,

es el que mejor se ha conservado y el que se está rehabilitando.

En los años 50 con la minería hubo 10.000 habitantes.

Sólo en el poblado de las Menas vivían unas 4000 personas.

El censo actual del pueblo ronda las 2.000.

Con el cierre de las minas en 1968

muchos trabajadores emigraron a Cataluña

y en el poblado sufrió expoliación.

Las Menas tuvieron cine, economato, campo de futbol, pistas de tenis....

Algunas edificaciones se han recuperado y reconvertido,

como el centro de interpretación de la Minería

al que nos dirigimos.

como el centro de interpretación de la Minería

al que nos dirigimos.

Mira, aquí lo que podemos ver,

son las distintas maneras que tenían para entrar en la mina,

por ejemplo, la primera estamos viendo que es una mina

que está hecha a pico y pala.

En esta, por ejemplo,

esta es de las primeras que se hacen,

que son minas que van entibadas

por eso en la sierra vemos que en aquella época

no hay nada de vegetación porque todos los árboles,

todas las encinas se van a utilizar para hacer estos entibamientos

Y luego, aquí abajo,

vemos que ya estamos en otra época mucho más reciente

que ya es la última fase de las minas

que los accesos son con arcos ojivales,

que van a ser de cemento.

Y aquí arriba, vemos ya otra forma de hacer la mina

que es como una falsa cúpula

que son piedras que se van superponiendo

para poder entrar en la galería.

El hierro se trasladaba en cable aéreos

que concretamente había cinco cables aéreos

hasta la estación del ferrocarril de Serón,

hasta el descargadero del tesorillo

y hasta el descargadero de Los Canos.

Si en un tiempo el pueblo vivió del suelo,

Serón presume ahora de vivir del Aire.

Es el municipio Andaluz con mayor producción de energía eólica.

Ese mismo aire es el que da la calidad a los embutidos

y jamones que muchas familias del pueblo elaboran artesanalmente.

Solo directos hay 150 puestos de trabajo.

La elaboración del jamón y el embutido,

sobre todo del jamón nos podemos ir hasta el 1800.

Ya tenemos reseñas históricas, manuscritos,

donde describen como se elaboraba el jamón.

Lo que seguimos haciendo es recoger esas recetas artesanales

y seguimos trabajando con nuestros dos principales ingredientes

que es la sal marina y el aire que nos rodea

de estas magnifica sierras que tenemos.

Y seguimos apostando por esas recetas ancestrales

y sobre todo por la calidad y el asentamiento de la población

en nu estro pueblo.

Los jamones pasan 13 días en sal y posteriormente son desalados.

Después de la primera fase de salazón y pos-salado

hemos llegado al secadero natural

donde aquí aprovechamos el microclima

que tenemos aquí en Serón donde jugamos con las ventanas,

abrimos y cerramos ventanas dependiendo de la climatología

que nos da el exterior.

Aquí como podemos observar

tenemos lo jamones colgados al natural

y este jamón se va a consumir aproximadamente,

cuando tenga dos años.

Tíos, primos, hermanos, todos, familia de Manola,

trabajan en esta otra empresa familiar

que elabora artesanalmente embutido, hace 30 años.

Mi madre y mi padre fueron los pioneros

y después ayudándonos a todo, comprábamos lo cerdos,

los matábamos, pelábamos los pollos, bueno,

que os voy a decir muchísimo trabajo.

Nosotros empezamos con todos los productos

más o menos que tenemos,

pero lo primero fue la morcilla.

La morcilla pues es una cosa, que en mi casa, mi madre, mi...

ellos hacían sus matanzas

y nosotros hemos seguido con su misma tradición.,

Igual que ellos lo hacían.

Al ser un negocio familiar pues siempre, en vacaciones,

pues cuando teníamos hueco,

pues ayudábamos a nuestros padres,

siempre hemos estado aquí pegados al negocio

ayudando en lo que podíamos.

Y somos la tercera generación.

Antonio y su primo Enrique, los nietos de Juanitín

aúnan tradición y nuevas tecnologías.

El negocio sigue creciendo y diversificando productos.

La sobrasada con miel ha sido un boom porque bueno,

había otros tipos de sobrasada,

pero esta es con miel auténtica de aquí,

de la Sierra de los Filambres y entonces pues está buenísima.

Otra empresa familiar y también artesanal,

es la de Juan Enrique.

Trabaja con sus hijos Pablo y Carlos y otros dos allegados.

Como en el pueblo ya había varias empresas cárnicas,

hace cinco años, apostó por el queso.

Nosotros éramos principiantes en el tema del queso,

vimos la posibilidad de...

en el pueblo de Serón ya había industria agroalimentaria,

aquí hay una producción de leche muy importante

en cantidad y en calidad

y entonces a partir de ahí, empezamos a formarnos

y tenemos estos quesos.

Quesos de leche de cabra, frescos, semicurados, curados

e incluso uno Gurmet,

premiado como el tercer mejor queso de leche cruda del mundo,

dos años consecutivos.

Y como hay que seguir creciendo ya comercializan 10 variedades.

Tenemos de Romero de tomillo, con trufa, con almendras,

con jamón, con vino.

10 variedades, sí.

En este entorno privilegiado de la sierra de los Filambres

lo mismo podemos alojarnos

que degustar la gastronomía de la zona.

Con productos ecológicos y autóctonos

como los que utiliza Pepa en su cocina.

En esta ocasión probaremos los gurullos.

Los gurullos es un guiso que normalmente se hace

durante el invierno.

Los gurullos son, como su propio nombre indica

pues de una forma haciendo como un pequeño gurullo ¿no?

Se va amasando y se va haciendo el fideo.

Se hacen con harina, agua y sal y se hace manual,

osea es una masa fresca.

Tiene lo que es la habichuelilla blanca

que esta habichuelilla es ecológica,

es de la zona esta del valle, del municipio de Serón.

El tomate seco y el pimiento Choricero

y luego pues de carne

le ponemos un poco de perdiz y conejo.

Luego hay un sofrito que se pone de cebolla y tomate,

para terminar por encima se le añade un pimiento rojo

para terminar por encima se le añade un pimiento rojo

asado a la lumbre.

Bueno, aquí tenemos el plato terminado de gurullos,

pues, que aproveche.

Paseando por las estrechas y empinadas calles del pueblo

nos encontramos con tres edificios muy importantes

para la población históricamente.

Uno es la Ermita de la Virgen de los Remedios,

el otro el Castillo Nazarí

y también la Iglesia de la Anunciación.

Es una iglesia del siglo XVII,

concretamente empezó a construirse en 1623.

Lo que más destaca en ella es su artesanado mudéjar.

También destacar las pinturas que vemos en el lateral derecho

que son también originales

y están de color burdeos porque era como se pintaba

en aqu ella época la iglesia.

La ermita es del siglo XIX y de estilo Neoclásico

Estamos ahora mismo en la Ermita de la Virgen de los Remedios,

nuestras señora de los Remedios

y es la patrona del pueblo de Serón,

celebra la fiesta el 15 de agosto,

que es el día grande de aquí del pueblo.

El Castillo Nazarí del XIII jugó un importante papel

en la época musulmana por su carácter defensivo

y sirvió de refugio sublevación a los moriscos...

Poco queda de la fortaleza original,

lo que vemos es fruto de la restauración.

Si nos gusta la historia

podemos dormir a los pies del castillo.

La hice aproximadamente hace unos 15 años

porque me gustó la ubicación que tenía.

La reformé entera.

La hice para habitarla yo,

pero como tengo otras casas

al final, decidí alquilarla para turismo.

En la zona de aquí de Serón,

primero había cuevas antiguamente, donde habitaba la gente

y luego fueron haciendo las casas.

Las cuevas las utilizaban para los animales,

entraba la burra, que tenía su pesebre.

Para los conejos, las gallinas.

Al ir perdiéndose ya esta forma de vida,

pues se fueron abandonando las cuevas,

cuando se reformaban las casas,

la mayoría se tapaban con escombros...

Serón tiene artesanos y artistas, como Safi,

que nos dedicó una de sus obras.

Es un pueblo con mucho arte,

lo mejor es seguir rumbo del viento y dejarnos caer por allí.

Temperaturas de abril un mes antes de que comience la primavera.

Un tiempo que va a continuar en los próximos días.

Lo vemos con detalle.

Y la semana que viene iremos hasta la comarca de la Ribagorza,

hasta la localidad de Roda de Isábena,

que presume de ser el pueblo más pequeño de España con catedral.

Pues hacemos visitas guiadas todos los días,

y bueno, esa es mi faena, estar aquí con la gente,

atender a la gente y explicarles esta maravilla.

Podremos disfrutar de la gastronomía local

en el que fuera durante siglos

el refectorio de los monjes cistercienses.

Esta es una zona que hay mucha caza, y ya llevamos un tiempo

que aquí preparamos jabalí al chocolate

y ciervo en salsa de Strogonoff.

La ganadería extensiva es uno de los pilares de la economía local.

Hija de ganaderos,

Sara marchó a estudiar a la Universidad

y después eligió instalarse en esta explotación ovina.

Estudié en Huesca Ingeniería Agrícola,

pero lo que más me tiraba era esto.

Algo tiene este valle del Isábena que todo el que va, repite.

Ya saben, la semana que viene, aquí en Agrosfera,

les daremos más pistas.

Hoy terminamos con un adelanto de la primavera,

con estas temperaturas propias de mayo se adelanta la floración.

Estaremos pendientes, porque por las noches hiela,

volverá el invierno y del cuajado dependerá la primera cosecha.

Pero ahora nos centramos en su belleza.

Estas imágenes son de un pueblecito de Cáceres, Garrovillas de Alconétar

que celebra este sábado la fiesta del almendro.

Lo hace justo desde hace 20 años y hay actividades de todo tipo,

para hacer rutas a pie, bici o caballo, comer

y escuchar música entre almendros.

No parece un mal plan.

Nos vemos en siete días, pasad una semana estupenda.

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Agrosfera - 23/02/19

23 feb 2019

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