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Para todos los públicos Agrosfera - 21/10/17 - ver ahora
Transcripción completa

Es la desolación, la pérdida de todo signo de vida

arrasado por el fuego.

En los últimos días, cientos de focos

han ardido en el norte de España y en Portugal.

Los incendios han dejado cuatro muertos en Galicia,

43 en el país vecino y miles de hectáreas calcinadas.

Buenos días.

enseguida vemos las consecuencias de esta catástrofe

junto a otros temas de actualidad

y al final del programa hoy nos damos una vuelta por Deleitosa,

en Cáceres.

Bienvenidos a Agrosfera.

1000 incendios, la peor ola en 10 años.

Intentando reponerse en Galicia, Asturias y Portugal

hacen balance de los daños causados

por la peor ola de incendios de los últimos 10 años.

Entorno a 1000 focos.

Las investigaciones buscan ahora razones

y culpables de la catástrofe,

los mariscadores temen las escorrentías con ceniza

y la solidaridad se vuelca en facilitar medicamentos

para los animales heridos.

Tomates de colores, envases innovadores,

sistemas antigranizo...

muchas novedades en Fruit Attraction,

la feria de las frutas y hortalizas que un año más crece.

Y junto a Fruit...

este año también la fiesta de la carne.

Meat attraction.

fresca, congelada y lista para su consumo,

todo tipo de piezas y cortes

y máquinas pero sobre todo jamón, mucho jamón.

Judith es asturiana, aprendió de sus abuelos

recetas tradicionales, que un día decidió envasar.

Hoy con 24 años, dirige una fábrica de conservas artesanales

con productos autóctonos.

Maite es ganadera en Goizueta, Navarra.

Hace 17 años compró un caserío derruido y una vaca

de la raza autóctona Betizu.

Ha puesto en marcha la marca Domiña de carne ecológica.

Son dos de las galardonadas con los premios

de excelencia a la Innovación para las mujeres rurales.

En turismo rural viajamos a Deleitosa, en Cáceres.

Un enclave que comparte dos espacios naturales

de primer orden:

el Geoparque Villuercas-Ibores-Jara patrimonio mundial de la UNESCO

y la Reserva de la Biosfera de Monfragüe.

Un paisaje entre la sierra y la dehesa

que es la fuente de su economía.

Encinas y pastos que sirven de alimentación a su ganado caprino

y en especial al porcino ibérico.

Ganadería que es el origen de sus producciones tradicionales

y la materia prima para su cocina.

En Deleitosa encontramos además un importante legado gráfico

el del fotógrafo estadounidense Eugen Smith.

Semana de infierno en Galicia, Asturias y Portugal.

El calor, la sequedad de la tierra, los eucaliptos y el viento

favorecieron la expansión del fuego en la peor ola de incendios

de los últimos 10 años.

Vamos a empezar en Galicia donde han muerto cuatro personas,

más de 11.000 hectáreas quedaron calcinadas

y ya hay un detenido.

"Dios, Iago, estamos en el fuego"

"Vámonos, vámonos".

Era el pánico ante el fuego que convirtió Galicia en un infierno

el pasado fin de semana.

Más de 300 incendios, 20 de máximo riesgo,

como los que cercaron la ciudad de Vigo,

causando tres de las cuatro víctimas mortales.

Entre ellas dos ancianas atrapadas en este vehículo que las evacuaba.

Nos vimos cercados de repente por lo que son las llamas,

llegó un momento que nos rodearon,

y además la carretera no se veía absolutamente nada,

no se veía nada y el momento en que nos saliésemos

sabíamos que era el final, era mortal.

Carreteras y autovías cortadas por el fuego,

más de 2500 personas desalojadas de sus casas,

decenas de intoxicados por el humo, ocho heridos por quemaduras,

vecinos haciendo cadenas humanas

y enfrentándose con lo que podían a las llamas.

Tuvimos que apagar con las manos, con la tierra.

Nos cortaron el agua y gracias al agua de los pozos

sino las casas de allí abajo quedarían quemadas.

Había tantos focos que los bomberos no daban abasto

y si no es por la gente, pues mira...

Esto es lo que queda de la cuadra donde murió otro anciano

en Carballeda de Avia, en Ourense,

trataba de salvar a su ganado de la voracidad de las llamas.

Era un infierno, gente para un lado, gente para otro,

aquí no sabía donde se iba a meter uno.

Con el viento que había avanzó muchísimo, muchísimo.

Comarcas enteras del sur de las provincias de Ourense,

Pontevedra y Lugo han quedado teñidas de negro.

Mucha tristeza, mucha rabia, impotencia.

35 mil hectáreas quemadas en un solo fin de semana,

más que en los tres últimos años juntos,

fábricas, viñedos y pueblos enteros arrasados.

El pueblo volvió a nacer, volvimos a nacer todos aquí,

esto fue voraz.

Pepe llora al ver como ha quedado su casa.

32 familias se han quedado sin techo.

Carmen lo ha perdido todo.

Me quedaron unas bragas, porque las llevaba puestas,

este mandilón y este pantalón.

El Gobierno gallego ha aprobado las primeras ayudas urgentes

para ellos.

Sostiene que hay intencionalidad criminal

tras esta oleada de incendios, la peor de la última década.

Y Galicia está harta

de que se relativice la actividad incendiaria,

cuando de los que estamos hablando es de otro tipo de terrorismo,

el terrorismo incendiario.

El juez ha enviado a prisión al primer detenido por estos fuegos.

Un hombre de 55 años acusado de provocar uno de los incendios

de la provincia de Ourense.

Es el gran temor de los mariscadores.

Tras una oleada de incendios

que en pocos días ha arrasado más de 35.000 hectáreas.

Las precipitaciones torrenciales,

tan beneficiosas a la hora de apagar el fuego,

podrian arrastrar consigo

grandes cantidades de material carbonizado

que acaba depositado en los bancos marisqueros.

Están en peligro especies como la navaja, el berberecho,

y la más apreciada, la almeja.

Los efectos provocados por la acumulación de cenizas

Los efectos provocados por la acumulación de cenizas

en la vida, en las aguas del litoral han sido objeto de estudio

por parte cientificos del instituto oceanográfico.

Fue a raíz de la ola de incendios de 2006,

cuando la superficie quemada en Galicia

superó las 90.000 hectáreas.

Ganado herido y hambriento

Ganado herido y hambriento

Violeta está casi ciega y como sus compañeras,

Nala y Dulcinea, sufre graves quemaduras.

Los dueños de este centro hípico de Pontecaldelas,

cercado el domingo por el fuego,

lograron evacuar a más de 100 caballos, pero las tres yeguas,

escaparon.

Las encontraron junto a un pozo de agua.

"Se fueron el domingo a las 9 de la noche

y las encontramos al dia siguiente,

las tres juntas, y quemadas como podéis ver"

Galicia vive una oleada de solidaridad,

también con los animales.

Esta clínica veterinaria de Meis, por ejemplo,

recibe estos días material sanitario de todos los puntos de Espana

Son vendas, colirios, antibióticos destinados a los animales

en peligro que puedan recuperar.

Y piden coordinación con los propietarios de montes

Y piden coordinación con los propietarios de montes

en las muchas batidas se organizan estos días

La llamas han arruinado también los montes y pastos

con los que se alimentan las 3000 vacas

que viven en Cervantes en la sierra de Os Ancares,

Las 20 vacas rubias de Abel que antes pastaban en libertad

están ahora en el establo tendrá que comprar pienso y forraje

En Asturias también hacen balance de daños

después del pánico que provocó el centenar de fuegos

en 40 municipios.

El lunes amanecía en penumbra por culpa del humo

que oscurecía el cielo de Gijón, Oviedo y Avilés.

Noche y día el humo de los incendios cubría buena parte del cielo

asturiano y cambiaba su color.

En Cangas de Narcea, el mayor concejo del Principado,

22 colegios cerraban sus puertas y se posponían

intervenciones quirúrgicas para reforzar

los servicios sanitarios.

Es que no amanece es que la gente está con mascarillas y tal

porque esto es imposible.

¡Ay! muy mal, muy mal,

esto debian de vamos, de controlarlo mucho antes.

Con la cantidad de humo que hay la gente que está un poco fastidiada

y eso pues ya ves.

Las llamas obligaban a desalojar a medio millar de personas

de varias localidades del concejo de Cangas

al comienzo de la semana.

Y era de coger miedo

porque sobre todo había mucha oscuridad, mucho humo,

mucha contaminación

y entonces no se puede preveer mucho lo que iba a pasar.

Nosotros no apreciamos el humo hasta que no llegó ahí,

que es cuando pasó para aquel lado al monte ese

y fue cuando tomaron decisiones de desalojarnos

De los 96 focos detectados los más activos

fueron los de Degaña, Irias y Allande

en las inmediaciones de la Reserva de la Biosfera de Muniellos.

200 hombres de la Unidad Militar de Emergencias

participaron en las labores de extinción junto a los bomberos.

El cambio de tiempo facilitó los trabajos.

En los próximos días se procederá a su medición

y entonces ya se verá la oleada.

Pero sí ha sido una oleada bastante grande de incendios

El Gobierno asturiano sospecha que muchos fueron provocados

y ha pedido la colaboración ciudadana para denunciar,

en su caso, a los posibles incendiarios.

Un nuevo llamamiento a la colaboración de la ciudadanía

de cara a la puesta a disposición

de los posibles causantes de los incendios

ante las autoridades judiciales.

Incendiar un monte es una acción criminal.

Ahora toca investigar las causas y evaluar los daños

de una de las peores olas de incendios en Asturias

en los últimos años.

En Portugal solo en un día, solo el domingo,

se produjeron 550 incendios.

Más de 40 muertos, medio centenar de heridos,

agricultores y ganaderos que nos enseñan entre lágrimas

cómo han quedado sus granjas, los corrales, gallinas,

cerdos y vacas calcinados,

la maquinaria perdida, las casas derruidas.

Todo falló de nuevo, como este verano.

Un topo desorientado buscando un nuevo refugio.

Una pequeña víbora fuera de su agujero

abrasada por el fuego.

El ritmo de la vida cambió bruscamente

en unas horas en 50.000 hectáreas de terreno

que ardieron con una violencia brutal sólo el domingo pasado

en todo el centro y norte de Portugal.

Cientos, miles de pueblos y aldeas rodeados por las llamas,

Cientos, miles de pueblos y aldeas rodeados por las llamas,

avivados por un fuerte viento cambiante

empujados por un ciclón que se acercaba desde las Azores.

Los vecinos echando manos de lo que tenían a mano para salvar

sus casas, sus vehículos, sus ganados.

Era domingo, los equipos de vigilancia de bomberos

se habían reducido drásticamente desde el 1 de Octubre.

Apenas 1.000 bomberos,

decían los datos de protección civil,

actuaban a mediodía del domingo, 3.000 por la tarde,

6.000 por la noche.

Casi todas las fuerzas disponibles.

Y las cifras de número de incendios iban creciendo a cada hora:

primero 150, después, 300, finalmente 550 incendios en un día.

Ni aunque Portugal tuviera 50.000 bomberos

habrían podido atender a tanto incendio.

Sergio y su hermano Joao, que viven de la agricultura,

Sergio y su hermano Joao, que viven de la agricultura,

el trigo, la leña, la venta de flores,

había donado hace 4 meses, tras Pedrogao, 250 euros

para comprar motobombas a los equipos de bomberos

de la zona.

Cuando vió las llamas acercarse a su finca y a su casa,

situadas en un embudo de valles

rodeado de altos eucaliptos,

como miles de pequeñas fincas y aldeas, llamó a los bomberos.

Nadie respondió.

Por aquí pasó el diablo, contaba por el móvil a un familiar.

Nos enseñan entre lágrimas, los 2 bueyes, las cabras,

los cerdos, las gallinas que murieron abrasados.

Han perdido también toda la maquinaria.

Nada pudieron hacer por salvar del infierno a su ganado,

a pesar de que tenían un depósito de agua:

el fuego les quemó la manguera, mientras su madre humedecía

como podía las ventanas de la casa.

A 70 kilómetros de allí, en la zona de Viseu,

los vecinos de este pueblo se sentían a salvo

porque no estaban rodeados de eucaliptos.

Iría tendrá grabado para siempre el momento en que tuvo

Iría tendrá grabado para siempre el momento en que tuvo

que recurrir a dos baldes de vino

para apagar llamas que cercaban su casa.

Susana salvó sus vacas, pero se le quemaron decenas de cabras,

Susana salvó sus vacas, pero se le quemaron decenas de cabras,

ovejas, gallinas...

vecinos compartían su desesperación todavía con las brasas

en los corrales.

En los ojos de las nietas de Carmiña quedarán para siempre grabados

aquellos momentos en que el mundo parecía un infierno.

No hay todavía balance de pérdidas económicas,

que son inmensas.

Pero el balance de víctimas humanas, 42 hasta ahora,

16 heridos graves, es aterrador.

Sumados a los 64 de Pedrogao,

ya son 106 los muertos en Portugal en incendios forestales este ano.

Todo Portugal es ahora un clamor:

todo falló, otra vez... el sistema de prevención,

el sistema de extinción, la protección a la gente.

Pero, por una vez, todos coinciden también:

en el origen de todo está la política forestal.

Para un viajero ocasional, Portugal sorprende

porque parece un país verde.

Pero si miras detenidamente, Portugal es un país

con un monocultivo: eucaliptos.

Un imán para incendiarios, ganaderos enfadados,

negociantes de madera, y también, combustible incendiario

para fuegos naturales como rayos, chispas de tubos de escape,

cortocircuitos en tendidos eléctricos anticuados.

El gobierno, sometido ahora a una moción de censura,

dice que no puede cambiar la política forestal

heredada de décadas en unos días.

Lo que falta por saber es si el paisaje de Portugal

cambiará a partir de ahora, por los incendios,

pero, sobre todo, porque se pone en marcha otra política forestal,

ganadera, que convenza a los habitantes de los pueblos

de que merecela pena proteger el monte en lugar de quemarlo.

Tomates azules y pimientos antiplagas,

maquinaria más eficiente y envases novedosos.

Lo hemos visto en Madrid, en la feria de la frutas

y hortalizas: Fruit Attraction.

Un certamen que un año más crece con un 20%

más expositores y 60.000 visitantes profesionales.

En la feria el sector ha hablado de presente y futuro

y ha conocido los últimos avances tecnológicos

en pro de una horticultura más rentable.

¡Bienvenidos a Fruit Attraction, amigos de Agrosfera!

Color, sabor y textura.

Fruit Attraction es el gran escaparate de las frutas

y hortalizas.

Un sector donde la innovación es clave.

Aquí hemos visto coles de Bruselas de tres colores o kiwis baby.

Tengo el pimiento Abacara,

es la sensación de este año para la agricultura

porque lo que presentamos es un pimiento

con doble resistencia a oidio y nemátodos,

cómo ayuda a los agricultores

en las producciones que tienen durante el año.

Con forma redonda, alargada o en corazón

y de color rojo, naranja y verde el tomate se reinventa.

Traemos este tomate cherry pera amarillo, llamado "Ivorino"

que destaca por su sabor ligeramente cítrico,

por su color amarillo precioso.

Este tomate azul su color viene de la concentración de antocianinas,

que son antioxidantes.

Es un tomate rico en su sabor

por lo que se aconseja comerselo en crudo.

60 mil profesionales han visitado las 1500 empresas

de Fruit Attraccion.

Han podido conocer la fortaleza de nuestro sector.

En el primer semestre, facturó un 5 % más,

superó los 8 mil millones de euros.

Donde hay crecimiento hay satisfacción,

pero no debemos tener un exceso de confianza.

Cuando se está creciendo es el momento de analizar los retos

Cuando se está creciendo es el momento de analizar los retos

y buscar las soluciones.

El sector debe seguir trabajando en lo que está haciendo

en los últimos años.

Mucha comunicación, crear marca, mucha innovación varietal

e inversión en tecnología

para ser competitivo en estos mercados internacionales.

Yo creo que el sector español

necesita ser apoyado por las instituciones

y arreglarle determinados problemas transversales

como es el del agua, el de la burocracia

o el de las ayudas europeas.

Lo ecológico se afianza en esta feria

en la que por primera vez se muestran los frutos secos.

Las frutas tropicales buscan hacerse un hueco en el consumidor.

La guanábana es una fruta prima hermana de la chirimoya,

y es muy parecida a la chirimoya pero tiene un sabor más ácido.

y también tiene una textura mucho más fibrosa.

Granada y lechuga han sido en esta novena edición

las protagonistas de Fruit Attraction.

Os voy a preparar un revuelto de lechuga.

La elaboración es sartén caliente con aceite de oliva.

Incorporamos las dos lechugas, los huevos y el queso.

No batir sino mezclar.

Dos minutos que el huevo quede fresquito,

no que quede cuajado y fresco y el plato está espectacular.

Estaciones de clima, drones, sistemas antihelada.

Tecnología para aumentar la productividad de los cultivos,

reducir costes y ser más eficientes en la comercialización.

Hemos presentado una nueva gama de productos bioestimulantes

hecho con microalgas

adaptados a cada fase fenológica del cultivo

como puede ser la brotación, el cuajado

y finalmente el engorde del fruto,

Estamos viendo un sistema de cultivo hidropónico

que utiliza el 80 % menos de agua y el 25 % menos de energía

que cualquier otro sistema de la competencia.

Esto lo conseguimos al desarrollo del riego sobre esta plancha

y la distribución homogénea del agua

Es un nuevo sistema de lucha contra el granizo

que se compone de alguna aplicación.

El agricultor ve en su finca el riesgo de granizo

con las nubes que vienen.

La información viene de un radar que escanea todas las nubes

y con esta información podemos lanzar un globo

con una antorcha de sales para disolver el granizo.

Esta máquina es un purificador de aire para cámaras de frutas

que evitamos que el gas que desprende la fruta

que es el etileno es absorbido por esta unidad

y después el aire sigue hacia la luz de las lámparas ultravioletas

que eliminan los gérmenes básicamente esporas de hongos

y bacterias.

Formatos pequeños, reciclables y alta calidad de impresión.

Son las características de los nuevos embalajes.

Hemos presentado un producto 100 % ecológico, de papel,

de nudo retorcido que sirve para envasar

tanto unidades individuales como para fruta voluminosa.

Esto es un producto novedoso,

es un producto de polipropileno celular,

es 100 % reciclable,

se utiliza para todo lo que es hoja fresca.

España es el primer productor y exportador europeo

de frutas y hortalizas,

el sector es consiente de que sin innovación no hay futuro.

Este año, el sector cárnico ha querido contagiarse

del éxito de fruit atraction y ha montado en paralelo

Meat Attraction.

De momento, un pabellón del ferial de Madrid, nada que ver

con los seis de su hermana mayor,

pero ha sido una exhibición de productos y servicios

con los que quiere convertirse en referente nacional

y ayudar al sector a internacionalizarse.

Meat Attraction 2017 Madrid, del 18 al 20 de octubre.

La primera Meat attraction ha ocupado un solo pabellón

del recinto ferial de Madrid,

pero son 8.500 metros para exhibir carne, embutidos, maquinaria

y mucho, mucho jamón

Es una de las piezas que más llamaba la atención

de los visitantes.

54 kilos de pata de carne de gwayu

¿Qué es la característica de esta carne en realidad?

pues que, tiene una infiltración de grasa muy alta

que incluso se llega a asemejar a la del cerdo.

Esta empresa extremeña es una de las 152

que se han apuntado a esta primera aventura

para captar compradores.

Asistimos a un duelo de carniceros realizando el despiece

de una pierna de Chata rosa

A la derecha, por parte de España,

Juan José Fernández, carnicero con más de 20 años

en el sector.

A la izquierda el maestro francés Hervé Sancho.

Son formas diferentes de trabajar

que aportan creatividad e innovación al profesional,

que conozca qué otros cortes se están haciendo

a nivel internacional.

En el stand de Interpoc Acertae el corte tenía premio.

Alberto Herranz,

Vamos a explicar cómo sacar el mayor disfrute al producto que sea carne,

elaborados, degustación de jamón.

Llamaba la atención este mostrador,

aquí tenemos unos entrecots de rubia gallega.

Aunque el peso de la feria está en el negocio español,

también hay stands de Países Bajos, Suecia, Portugal e Irlanda.

Estar aquí es llegar más al pequeño supermercado que no nos conoce

y a la restauración.

Y es que lo mejor es probar el producto.

Y junto al producto, maquinaria.

Una muestra, en la que el arte, relacionado con la carne,

por supuesto tiene también su espacio.

El lunes, la Comisión especial de Agricultura

del Parlamento Europeo

confirmó las modificaciones de la PAC que entran

en el llamado reglamento Ómnibus.

Es una revisión de la normativa comunitaria

que ha permitido, por ejemplo, que la dehesa esté incluída

en los pastos permanentes, por lo que los ganaderos

podrán cobrar ayudas y evitar multas millonarias.

Reglamento Ómnibus Revisión intermedia de la PAC

El Reglamento Ómnibus es una revisión intermedia

Ha venido a solucionar los grandes temas que España

ha planteado a esta reforma,

por ejemplo los pastos permanentes, una definición de pastos permanentes

que incluye los leñosos, que nos incluye

a la Europa mediterránea, que incluye a la dehesa.

Además, se multiplican por dos las ayudas

para la incorporación de los jóvenes al campo,

aunque con el mismo presupuesto.

Ese 2% del primer pilar no se estaba gastando con el dinero hasta ahora

porque había una limitación de hasta el 25% con el incremento

del 50 % va a haber más disponibilidad presupuestaria

va a haber más dinero

para esos jóvenes que entren en la Agricultura.

Modificaciones también en cuanto a las plantaciones de viñedo.

El sector había reclamado un sistema más homogéneo para todos

y esto se ha conseguido marcando unos límites mínimos

y máximos por perceptor.

Además, los jóvenes tendrán prioridad.

Regular la cadena alimentaria entra en la PAC.

La Comisión se ha comprometido a presentar un modelo de normativa

a mediados del año próximo, pero, de momento,

potencia las organizaciones de productores

y extiende las excepciones en cuanto a Competencia

para hacer contratos.

El modelo que hay ahora mismo en el sector lácteo o el del aceite

se podrá aplicar a otros sectores.

Entendemos que una de las asignaturas principales de la PAC

de ahora y de la que venga es lograr una competencia

transparente,

que haya una política comercial,

unas prácticas que sean conocidas y estén perfectamente tasadas.

Los Estados podrán decidir si mantienen la definición

de agricultor activo para la concesión de ayudas.

Esto nos parece realmente preocupante porque las ayudas

se están concediendo, muy en particular en España

de una manera injusta e indiscriminada

y justamente los más perjudicados los profesionales de las pequeñas

y medianas explotaciones agrarias.

Apoyo también a los productores cuando sufran daños por catástrofes.

La pérdida que se tiene que justificar para indemnizar

al agricultor en lugar de el 30% se baja al 20%

y se flexibiliza la posibilidad de crear fondos mutuales

no para muchos sectores sino para sectores específicos

Se han suavizado algunos aspectos en cuanto a las exigencias

para cumplir con el greening

La Federación de Mujeres y Familias del Ámbito Rural -AMFAR-

ha inaugurado en Membrilla, Ciudad Real,

la Oficina Nacional de Titularidad Compartida Agraria.

En ella las mujeres rurales podrán obtener información

sobre esta opción

que permite a las parejas gestionar conjuntamente su explotación.

AMFAR denuncia que en cinco años de funcionamiento de la ley

sólo 97 mujeres de Castilla-La Mancha

y 300 en toda España se han acogido.

Oficina Nacional de Titularidad Compartida

Cristina acaba de solicitar la titularidad compartida.

Una opción que tienen las parejas que trabajan conjuntamente

en su explotación agraria.

Ella ahora está dada de alta a título principal

junto a su marido,

lo que le da acceso a una pensión contributiva al cotizar

a la Seguridad Social.

El marido trabaja en el campo y nosotras tenemos que ir a ayudarlo

pero no cotizamos y eso a la hora,

vista a la mujer, no se valora.

Esto es una ayuda para que la mujer se valore y a la hora de mañana

pueda cotizar y tener su paro y todo en regla.

Hay una reducción del 30 % en las cuotas de la Seguridad Social

a las mujeres menores de 50 años por un período de cinco.

O ayudas para mujeres de menos de 40.

En esta oficina se asesora de estos beneficios

a mujeres interesadas en una opción que muchas desconocen.

Desde la entrada en vigor de la titularidad compartida,

sólo se han acogido 300 mujeres en toda España

y 97 en Castilla la Mancha.

Aquí tratan de allanarles el camino.

Ellas cuando van a la administración pues no hay mucha información,

no hay muchos casos, no tienen para comparar

unos con otros y directamente pues con poquísima información

se les quita la idea.

Para acogerse hay que cumplir unos requisitos.

Tu explotación, en este caso la de tu marido,

tiene que generar dos otas,

que son unidades de trabajo agrícolas,

esto va en función del cultivo,

y del número de hectáreas, o del número de cabezas

que tiene el agricultor o el ganadero.

Partiendo de ahí, esto quiere decir, para que la gente lo entienda,

que esta explotación genere dos puestos de trabajo.

Cristina lleva desde el 2014 optando por la titularidad compartida,

una opción que le ha dado una salida laboral en el medio rural.

No hay ningún hombre que esté trabajando

y que no esté dado de alta,

porqué las mujeres no podemos tener ese reconocimiento

al trabajo que se hace.

La titularidad compartida

permite acceder a los derechos de cualquier mujer trabajadora

autónoma.

Yo en el momento que me dí de alta tenía un niño de un año

y yo tuve mi ayuda a la guardería,

yo si me vuelvo a quedar embarazada yo tengo mi baja por maternidad.

La ley contempla que hay que mantener la explotación

por un periodo mínimo de 6 años.

El Ministerio de Agricultura ha entregado los premios Excelencia

a la Innovación para las mujeres rurales.

La donostiarra Maite Sánchez ha sido una de las distinguidas.

El jurado ha valorado su apuesta por el ganado autóctono

y en ecológico.

Judith es la más joven de las premiadas,

con 24 años es propietaria de una pequeña industria artesana

en la que elabora conservas y cocina platos

con recetas familiares.

En el acto, nuestro programa Agrosfera

recibió una mención especial por llevar 20 años

contandola actualidad del sector agroalimentario español

y la ministra García Tejerina destacó el papel de la mujer

en el campo, como vertebradora del territorio y social.

Aseguró que la innovación en el mundo rural

siempre ha llegado de la mano de la mujer.

Hoy queremos reconocer esta pasión de todas las mujeres

que habitáis en el medio rural que con vuestro buen hacer,

con vuestro espíritu emprendedor, con la capacidad innovadora

estáis logrando hacer del medio rural español

un espacio dinámico y de futuro.

Goizueta una de las localidades más inaccesibles de Navarra

con algo más de 700 habitantes.

En uno de los numerosos caseríos que la dominan desde las alturas

vive la ganadora de la categoría A

de los premios con los que se quiere reconocer y promocionar

el trabajo de las mujeres rurales.

Maite nació en Rentería y sus padres

Maite nació en Rentería y sus padres

Maite nació en Rentería y sus padres

no tienen relación con el campo.

Hace 17 años compró un caserío derruido

y puso en marcha una explotación ganadera acompañada tan solo

por tres hijos entonces de corta edad

y que ahora han optado por seguir su mismo camino.

Es propietaria de ochenta de las 380 vacas de raza "Betizu"

Es propietaria de ochenta de las 380 vacas de raza "Betizu"

que existen.

El Gobierno de Navarra subvenciona desde hace años su tarea

a favor de la preservación de un ganado prehistórico, dicen,

y que pudo ser la primera vaca salvaje de Europa.

Ahora regentan además un bar en Goizueta

desde el que quieren vender directamente la carne de las Betizu,

sacrificar en el matadero de Oñate preservando el trazado ecológico

respetado en toda su crianza.

Más trabajo para una mujer que anima a otras

a seguir sus pasos.

Su hijo menor ha iniciado la comercialización

Su hijo menor ha iniciado la comercialización

de semillas de Paulonias

el llamado árbol de la vida a través de Internet.

Empezamos el proyecto en 2014,

mis padres tienen una empresa de catering,

nos piden un cordero cocinado a Madrid.

¿Cómo lo hacemos?

Le dije a mi padre, mételo en una lata de conserva.

Y ahí se nos encendió la bombilla.

Y dije yo, no hay nadie que cocine platos tradicionales

con todas las razas autóctonas.

Empezamos con el cordero,

pero al final fuimos ampliando la gama de productos

mis abuelos tenían un pequeño restaurante,

mis abuelos tenían un pequeño restaurante,

entonces lo que hice fue coger las recetas de mi abuela

para envasar esta materia prima criamos

y cuidamos las razas autóctonas en la Reguera

elaboramos el producto,

bien nuestra materia prima que criamos

o luego encargamos o pedimos la materia prima

a las asociaciones de criadores

de todas las razas autóctonas de toda Asturias.

Es un proceso artesano

Estamos enfocados a tienda gourmet, estamos en Asturias, Madrid,

Bilbao, Cádiz y tocamos ahora un poco de Sevilla.

Es un premio dedicado sobre todo a la ganadería

y sobre todo a las mujeres que han dedicado tantísimo tiempo

al medio rural.

Deleitosa, en Cáceres, fue el escenario

elegido por el fotógrafo americano Eugene Smith para retratar

la España rural de los años 50.

Hoy esas fotos son patrimonio de la Humanidad

como documento gráfico de una época y unas costumbres.

Setenta años después Deleitosa sigue viviendo en estrecha relación

con la dehesa, base de su actividad económica,

y con los espacios naturales que la rodean.

Un geoparque y una reserva de la biosfera

que hacen de esta naturaleza uno de sus principales atractivos.

Compartiendo dos espacios naturales, la reserva

de la Biosfera de Monfragüe

y el Geoparque Mundial Villuercas-Ibores-Jara,

Deleitosa se asienta en mitad de la dehesa extremeña.

Una ubicación excepcional para el turismo de naturaleza,

gastronómico y cultural.

Estamos en un enclave privilegiado.

La finalidad principal es la potenciación del turismo

para así conseguir una fijación de la población

y en ello se engloban multitud de actividades

relacionadas con el geoturismo.

En Deleitosa se encuentra uno de los cuarenta y cinco geositios

del geoparque Villuercas-Ibores-Jara.

Se trata del sistema de fractura de la Sierra de la Breña.

Se trata de una cresta cuarcítica que sale a la superficie

y en ella viene una serie de cortes que dan lugar a collados.

Y es muy representativo de esta comarca.

Por aquí pasa la ruta que se llama Sendero internacional

de Los Apalaches,

que empieza en EEUU y acaba en África, en Namibia.

Este relieve es más antiguo que el americano

y además sus formas están mucho mejor conservadas.

Es una zona de riqueza sin igual porque contamos además

con el ecosistema de sierra, también tenemos el ecositema

de dehesa y por último

el Lugar de Interés Comunitario del río Almonte.

Junto al turismo de naturaleza, la dehesa es la fuente económica

de Deleitosa,

el terreno en el que se alimenta su ganadería.

Nosotros lo que tenemos es una explotación de cabra verata,

unas 340 cabras veratas puras

Es la mejor raza que puede haber para este tipo de terreno,

porque es terreno abrupto, hay mucha mata, mucho ribero.

Sobre todo la base de la alimentación

de ellas es la dehesa.

En épocas puntuales, en parideras o porque el tiempo sea malo

y no haya comida en el campo, se les ayuda un poco

con un suplemento de cereal. Al comer productos,

la bellota, la mata, la bola de retama,

es una calidad que le da, que no tienen todas las leches.

Esta leche va destinada a la denominación de origen,

a Ibores, que se hace queso con leche cruda, no se pasteuriza,

y es a lo que va destinada esta leche

Hacemos queso con denominación de origen Ibores

y elaborado con leche cruda de cabra

Tiene que ser una determinada raza de cabra, en este caso

serían la verata, la serrana y la retinta o sus cruces.

La leche cruda, la diferencia con la pasteurizada,

es que todas las bacterias y los microorganismos

que intervienen en el proceso de fermentación y maduración

son bacterias naturales.

Y se transmite en el sabor y en la calidad

y en la textura y en el "bouquet" final, lógicamente.

Hacemos un queso elaborado a partir de dos meses de maduración,

con leche cruda, como he dicho antes,

y la presentación es corteza natural lavada o corteza pimentonada.

El sabor suave, que en principio puede ser un poquito ácido,

pero después se disuelve bien en boca y al ser leche cruda

permanece el "bouquet" y el sabor es duradero.

El sabor de la dehesa...

Es queso artesano porque sólo producimos nuestra leche

y un queso que tiene dos meses de maduración para salir a la venta

Pesa sobre 800 gramos, más o menos, la pieza.

El queso lo fabricamos como se ha fabricado siempre,

porque esto es de generaciones.

Mis padres también lo tuvieron anteriormente,

mis abuelos también.

Lo más artesano posible.

Lo que pasa es que hay veces que no siempre tiene el mismo sabor,

porque al ser cabras que pastan en extensivo,

depende mucho de lo que come la cabra en cada época

Por ejemplo, en el tiempo de las bellotas ese queso es mejor.

Está más suave y es distinto según lo que van comiendo

en cada época del año.

Éste es un queso que te queda luego al paladar un sabor a queso

como el queso de siempre.

En la dehesa se alimenta también el cerdo ibérico,

con cuya carne se producen los afamados embutidos de la zona.

En esta finca suele haber unos 400 cochinos.

Se hacen del 50 % para cebo campo y los que van a la montanera

son 75 % ibérico.

La raza de la madre para ser ibérico sólo puede ser 100 % ibéricapura

inscrita en libro genealógico.

Cuando el padre es del 50 % ibérico, 50 % duroc,

el producto es 75 % ibérico,

que es el que nosotros destinamos a bellota.

Y cuando el padre es duroc puro, que es el cerdo 50% ibérico,

es el que es cebo campo o cebo normal.

Varía mucho de estar sueltos a estar en granjas.

Al moverse, su musculatura es diferente,

su engrasamiento es diferente,

entonces eso se nota todo luego en el producto final.

Se les saca muy flacos para que toda su grasa y su masa muscular

la pongan a partir de la alimentación en bellota.

Y eso le aporta sabor.

Hacemos cerdo ibérico y cerdo blanco.

Controlamos todo el proceso desde la cría del cerdo,

luego despiezamos en nuestra sala de despiece

y elaboramos los productos como el embutido, las cañas de lomo.

Y luego hacemos el proceso de curación.

El producto ibérico de bellota desde luego es el estrella

sin duda alguna.

Lo que pasa es que es un producto muy escaso y es una parte pequeña

de la producción que tenemos en nuestra empresa.

Nosotros lo que más hacemos es cebo campo,

que es lo que puedes sacrificar durante todo el año

y que además el cliente va a demandar

cada vez más por el precio.

Bueno, a la gente le encanta cuando les enseñamos

los secaderos artificiales tan grandes y con ese olor

tan característico,

que es cuando inicia el jamón su proceso de maduración.

Y ya luego cuando les bajamos a la bodega pues les impresiona

tanto jamón junto.

Ésto es un jamón ibérico de bellota del 75 % raza ibérica.

Para salir a la venta tienen que tener los tres años.

Si tú cortas el jamón finito pues sale más la grasa

y tiene un "bouquet" distinto.

Si le cortas más gordo ya no es lo mismo.

La bellota le da un grado de insaturación a la grasa,

que la hace que tenga un "bouquet" maravilloso.

Tiene una grasa infiltrada que se aprecia.

Y para el paladar es lo mejor.

El 100 % ibérico tiene mayor cantidad de grasa,

pero luego ya en el 75 y en el 50 la grasa exterior,

la grasa de cobertura, es un poco menor,

pero la grasa de infiltración y el porcentaje

de infiltración grasa son muy parecidos

Los ibéricos de por sí son una cosa especial

Aquí vienen un poco de todo.

Vienen al embutido porque saben que es todo artesano,

natural y luego aparte de eso la carne fresca.

El jamón y el lomo son los productos estrella.

También las partes menos nobles del cerdo se aprovechan,

como muestra la cocina deleitoseña

Vamos a elaborar una cazuela.

Antiguamente la hacía mi abuela en las bodas.

Actualmente se hace con manitas de cerdo.

Lleva huevo, harina, laurel, ajo, clavillo, sal, pimentón y aceite.

Las manos se lavan meticulosamente.

Se cuecen con laurel, ajo y con sal. Las rebozamos y las freimos.,

y seguidamente las cocemos otra vez con laurel, clavillo,

con ajo y la gelatina que ha soltado la manita.

Toma voltéale tú.

Bueno, aquí tenemos ya las amnitas elaboradas, preparadas para comer.

Las acompañamos con un postre de gachas o puches

que se les echa o miel o azúcar, al gusto del consumidor.

Una receta que conserva la Asocición de Mayores de Deleitosa

Deleitosa tú tienes un encanto especial, que todo aquel

que viene encantado se va.

Parte de ese encanto para llevar son los dulces.

Estos son los pestiños.

Ésto era el dulce más típico de las bodas.

Era mucha costumbre aquí de hacerlo

cuando iba a haber boda y se repartían.

Al que iba a convidar a los novios se le daba un pestiño,

incluso era típico salir por las calles

y dando a la gente que cogieran un trocito y es muy típico.

Pues de horno hacemos las bollas de chicharrones,

son muy típicas también de por aquí.

Y luego hacemos pues lo normal, las perrunillas, los mantecados,

las magdalenas.

Un producto estrella nuestro es el brazo de gitano.

La forma de vida de Deleitosa la captó hace ya casi 70 años

un fotógrafo americano, Eugen Smith.

En plena dictadura, dió a conocer al mundo la existencia

de este rincón a través de la revista Life.

Está considerado uno de los diez mejores fotógrafos de la historia.

Uno de los padres del fotoperiodismo o del ensayo a través

de la fotografía.

Y hoy día esa fotografía, ese reportaje fotográfico

es Patrimonio de la Humanidad.

Todas las instalacions del ayuntamiento,

como veis, están decoradas con fotografías

y cada una tiene una intrahistoria detrás, que es muy interesante

Lo que trató de plasmar es la vida cotidiana,

las alegrías y tristezas, los trabajos,

la vida social de un pueblo en la postguerra,

en una situación económica todavía muy mala,

de Deleitosa y de todas las zonas rurales de España,

o de toda España en general.

Las fotos son todas posados, no hay ninguna fortuita

o que él hacía así improvisada, no

La fotografía de la Guerdia Civil, que se hizo famosa mundialmente,

les puso de cara al sol, en pleno mes de junio

a la una del mediodía

y fruncieron el ceño y salían con el ceño fruncido,

con cara de enfadados.

Y quería sacar la imagen represora del régimen franquista.

Lo que venía buscando, por los datos que tenemos,

era un documento de denuncia de un régimen,

que no estaba ayudando a su pueblo

"Ha sacado todo lo malo del pueblo", decían.

Posteriormente ya nos dimos cuenta que eso era una oportunidad,

que era un reportaje de un valor artístico

y social importante.

Muy distinta es hoy la realidad de la comarca.

Lejos de aquella pobreza, ofrece sus espacios naturales y rinconces

para el descanso, como Cabañas del Castillo.

Una atalaya desde donde se contempla la grandeza de los paisajes

de la comarca Villuercas-Ibores-Jara

La cola del huracán Ophelia echó al traste

las previsiones anunciadas y trajo la deseada lluvia

que continuará este fin de semana en el noroeste peninsular.

A partir del lunes alternancia de sol y cielos nublados.

Las temperaturas suben.

La semana que viene, en Agrosfera

seguiremos el paisaje histórico y cultural que ha dejado un arbusto,

el zumaque, en la ciudad de Estella, Navarra.

el zumaque es un arbusto que se importó en el medievo

para fines curtidores.

Desde el siglo XI sirvió a la potente industria

curtidora de Estella

que abastecía a los peregrinos del Camino de Santiago

los curtidores se instalaron en toda la orilla del río Ega

Durante siglos fueron el motor económico de la comarca.

Hoy las curtidurías se han reconvertido.

La hostería para unos es un albergue,

para otros es una casa rural, para otros es un bed and brakfast.

Otra es ebanistería donde se usa el zumaque para construir

objetos e instrumentos antiguos. el puente del rabel es de zumaque

El zumaque tambien tiene cualidades gastronómicas,

es como exótico porque a la vez es cítrico, pero pica un poquito.

Una especia muy desconocida de un arbusto

que tambien ha inspirado a artistas.

El ha hecho todas estas calaveras con el zumaque, palito a palito.

Es el "Campo de los Desvelados", obra del escultor Luis García Vidal.

Está dentro de la ruta del zumaque que recorreremos

la semana que viene en Agrosfera.

Y antes de despedirnos felicitamos a nuestro compañero Álvaro deRojas

por el premio que le ha otorgado la Confederación Española de Pesca

al mejor reportaje

sobre el sector pesquero español emitido en Agrosfera.

Además, CEPESCA ha distinguido a Radio Televisión Española

con el premio

a la "Mejor Labor de Difusión sobre la Sostenibilidad

y Medio Ambiente en la pesca".

Y agradecemos también este premio "ADNagro"

que CAJAMAR nos ha entregado a la labor informativa

y divulgativa.

Una distinción que reconoce los 20 años de trabajo de Agrosfera.

El jurado dice que nuestro programa ha contado la realidad

y la evolución del sector primario español.

Y lo ha hecho con rigor, cercanía y compromiso.

Esta semana hemos hecho una fiestecilla

para celebrar el cumpleaños de Agrosfera

y la hemos convertido en un homenaje sorpresa para Sergio,

porque de todos los miembros del equipo

él lleva estos 20 años trabajando en el programa.

Por eso, el cierre de esta edición es para él.

Gracias por su fidelidad.

Nos vemos el próximo sábado.

  • Agrosfera - 21/10/17

Agrosfera - 21/10/17

21 oct 2017

Esta semana, los incendios de Galicia, Asturias y Portugal ocuparán buena parte del programa; detallaremos lo más importante de los cambios introducidos por el reglamento Ómnibus en la PAC; veremos cómo son dos de las mujeres galardonadas en los premios de Excelencia a la Innovación para las Mujeres

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