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Para todos los públicos Agrosfera - 20/10/18 - ver ahora
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Macrooperación contra la pesca y venta ilegales de atún rojo.

80 toneladas decomisadas y 79 detenidos en España.

Las capturas procedían de Italia y Malta.

Sigue abierta, la investigación del Seprona,

la Secretaría General de Pesca y Europol.

Hola buenos días enseguida les daremos más datos

en un programa cuyo comienzo dedicaremos a las mujeres rurales

y que terminaremos en Aielo de Malferit,

en la Comunidad Valenciana.

Bienvenidos a Agrosfera

Las mujeres rurales, soporte de la vida en los pueblos,

luchan porque se reconozca su trabajo.

Nos lo cuenta, dos ganaderas españolas, Manuella y Lucía

que ha recibido uno de los premios de excelencia a la innovación.

Y una ganadera colombiana Sandra.

Si aquí es dificil,

allí que una mujer rural salga adelante es una empresa titánica

Catan en Toledo un aceite extraído en frío, después de habervisto

Catan en Toledo un aceite extraído en frío, después de habervisto

todo el sistema de producción en la almazara,

y en Rueda han conocido como se elaboran

los vinos blancos de uva verdejo.

Son 18 importadores asiáticos a los que la Industria

agroalimentaria ha traído para potenciar las exportaciones.

Vienen de China, Vietnam, Corea e India y les hemos acompañado.

Hemos acompañado al maestro quesero que elabora la Torta del Casar

ganadora de la cata concurso

que organiza la denominación de Origen entre sus queserías.

Le encontramos en plena faena.

Trabajando la receta tradicional de leche cruda de oveja merina

a la que se añade una infusión de cardo para que cuaje.

Luego vemos más.

Hoy viajamos al interior de Comunidad Valencia

para conocer Aielo de Malferit.

Un un pueblo de 4.700 habitantes ubicado al noreste de la comarca

de la Vall d'Albaida.

En Aielo visitaremos sus viveros de plantón de vid

y recorreremos sus calles

en las que encontramos una de las licorerías artesanas

más antiguas de España.

También veremos la central hidroeléctrica de la LLum,

que fue una de las primeras que hubo en el país.

Un enclave de donde parten algunas de las rutas senderistas

que pueden hacerse en la zona.

Y todo en un paisaje de huertas, olivos y vid.

Las mujeres rurales son el soporte de la vida de los pueblos.

Sin ellas no se puede plantear la lucha

contra la despoblación ni contra el envejecimiento,

pero su labor sigue siendo invisible,

en un mundo profundamente patriarcal.

Y si en España queda mucho por hacer,

en paises donde el machismo está mucho más presente,

el esfuerzo es titánico.

Nos lo cuentan dos ganaderas, una española y una colombiana.

Manuela y su hermana Gema fabrican quesos manchegos

artesanales,

ambas dirigen su propia empresa y sacan adelante todo el trabajo,

desde ir en el camión a por la leche que ordeñan,

hasta vender sus productos.

Sus padres empezaron a trabajar en el campo

con un pequeño rebaño de 80 ovejas,

entonces, su madre hacía 4 quesos al día.

Ha habido muchos avances y a diario ellas pueden hacer 80.

Ellos empezaron ordeñando a mano ahora tenemos ordeñadoras,

tenemos un camión cisterna que podía recoger la leche,

al principio la recogíamos en cantaras,

nos pegábamos unas palizas a trabajar,

porque todo subiendo, bajando cantaras, descargando.

Poco a poco la mujer nos vamos haciendo un huequecito

en la sociedad, en el mundo laboral

y sobre todo en el mundo rural que es un mundo de hombres

pero ya es más habitual encontrarte mujeres en fábricas de quesos

en ganaderías en Granjas.

Mi madre es una mujer trabajadora luchadora,

lleva toda la vida trabajando junto a mi padre,

duerme en el campo sigue durmiendo,

mantiene la ganadería y ella duerme allí, ella lo tuvo mucho peor

y ha estado siempre en la sombra y sigue estando

porque al final el cabeza de familia,

el que lleva la empresa siempre ha sido mi padre.

Esa imagen de hace años es la que vemos hoy

en América latina.

De los 129 millones personas que viven en el campo,

la mitad son mujeres.

Trabajan 42 horas semanales sin remuneración.

Y su actividad, se considera, sólo, una ayuda.

Sandra heredó de su padre una hectárea y media de cafetal.

Ahora es la primera mujer,

presidenta del Comité Cafetero de Tolima, en Colombia.

Para llegar a donde está,

tiene hacer que enfrentarse cada día con muchas barreras.

-Los hombres le dicen a una, usted no lo puede hacer,

usted no puede hacer esto, usted no puede hacer lo otro.

Si usted hace los señores le dicen:

"noooo"

Estás perdiendo el tiempo,

¿le gusta perder el tiempo, cuando una tiene oficio en la casa?

El machismo es como lo más primordial

que encuentra uno cuando empiezas

A esta se suman otras dificultades:

las económicas, solo una de cada tres mujeres

tiene una cuenta bancaria

y sólo un tercio puede acceder al crédito .

Hay además malas comunicaciones y falta de estudios.

Pero, Sandra poco a poco ha ido haciendose hueco

en un mundo de hombres y diversificando.

Yo especialmente vivo del café hoy día tengo cerdos

y yo quería implementar algo diferente

en mi finca entones implementé un bigestor

con el estiercol de cerdo para producir gas

y entonces hoy en día produzco mi propio gas p

ara mi consumo en mi finca.

Las mujeres rurales representan más de un tercio

de la población mundial.

Acabar con la brecha de genero y su empoderamiento económico

es fundamental.

Por ejemplo, si en América Latina aumentaran la participación laboral

femenina hasta el 60 %, como en los países nórdicos,

el PIB per cápita subiría un 10 %

Por eso muchas entidades apuestan por ellas

a la hora de conceder microcréditos.

- La mujer juega un papel fundamental,

producen la mitad de los alimentos del mundo,

son trabajadoras que ponen su actividad

para producir la mitad de los alimentos del mundo

y en los paises en desarrollo incluso hasta el 60 o el 70%

de lo que se produce

-Si contribuimos a que estas mujeres rurales accedan

de manera más equitativa a los recursos productivos

al final lo que se va a conseguir que se reduzca en 100 o 150 millones

de personas la desnutrición en el mundo.

En el mundo hay 1.600 millones de mujeres campesinas.

Según datos de la ONU menos del 13% de las personas

que tienen tierras agrícolas son mujeres.

El trabajo innovador de las mujeres en el campo ha sido reconocido

por el ministerio de Agricultura.

Siete, han recogido estos galardones que reconocen esa excelencia,

tanto en la propia actividad, como en su contribución a potenciar

la economía de los pueblos.

El ministro Planas ha destacado la labor invisible de las mujeres

en la lucha contra dos de los principales problemas

del medio rural, la despoblación y el envejecimiento.

Además, ha destacado su valor al apostar por la innovación.

Innovar no es fácil.

Hace falta ser flexible,

hace falta arriesgar, hace falta ser valiente,

hace falta apostar y hace falta resistir.

La excelencia en la innovación hace crecer al campo de España

y es la mejor oportunidad que el mundo rural puede tener.

Aquí en Quexu, en las regueras tiene la explotación Lucía.

ahora sólo están tres de sus vacas:

princesa, valenciana y gitana.

Dos porque están preñadas y la tercera porque acaba de tener

un ternero.

El resto hasta las 80 reses de su ganadería están en una braña

en Somiedo.

Allí están desde mayo y no las bajan hasta mediados

de noviembre.

Es la tradición de los vaqueiros.

Ella ha vivido ligada a esa cultura toda su vida porque nació en Tineo

en una familia que practicaba la trashumancia.

Ahora con 35 años y madre de dos hijos el ministerio de Agricultura

la premia por ser mujer rural emprendedora e innovadora,

por aunar el mantenimiento de una tradición ancestral

con la figura de una mujer al frente de una explotación moderna

y competitiva y por fomentar el intercambio de experiencias

entre ganaderos a través de las redes sociales.

-Con los premios de excelencia a la innovación para mujeres rurales

que se convocan cada año desde el 2010

el ministerio busca dar visibilidad a la labor

de las mujeres del campo

y reconocerles su esfuerzo como emprendedoras en el territorio.

Algo que ella agradece.

Lo veíamos al principio,

esta semana hemos conocido oficialmente la macrooperación

que contra el tráfico ilegal de atún rojo

están realizando el Seprona, la Secretaría General de Pesca

y Europol.

cuatro países implicados: Italia y Malta, donde se pescaba,

Francia, donde se desembarcaba y España desde donde se distribuía.

"Tarantelo" es el nombre

de la mayor operación contra el tráfico ilegal de atún rojo.

Decomisadas 80 toneladas de pescado,

79 operadores detenidos,

49 registros en 12 provincias españolas

en los que se encontró medio millón de euros en efectivo

y otro tanto en joyas y vehículos.

Pero lo más importante que se intervino

durante los registros fue la documentación

que nos ha permitido hilar toda la investigación

que llevábamos previa.

Así averiguaron que el atún se pescaba ilegalmente

en Italia y Malta.

Para conseguir la documentación

con la blanquear esas capturas ilegales,

hacían un primer envío al aeropuerto de Madrid-Barajas,

simultáneamente, cargaban barcos con el doble de atún,

que desembarcaban en puertos franceses,

de ahí, en camiones hasta una nave de la Comunidad valenciana

desde donde se distribuía

a las principales lonjas de toda España.

Entre ellas, MercaMadrid, MercaBarna y MercaSevilla.

Del hilo que ha ido siguiendo la Policía, por lo que conocemos,

porque no se ha levantado el secreto del sumario,

estiman 2.500 toneladas,

que se han podido comercializar en su totalidad,

usando estas distintas vías.

Esto es más del 20 % de la cuota europea de un año,

para que nos hagamos una idea.

Con unos beneficios, calculan de 25 millones de euros

y grandes perjuicios.

Nos causa un gravísimo daño

a todos aquellos que intentamos hacer las cosas bien.

A todos los operadores que intentan cumplir las normas

y que se ven afectados

por una clarísima competencia desleal, tanto en los caladeros

como en los mercados.

Bueno, con la pesca ilegal ganan muy poquitos;

perdemos casi todos

porque esto implica condiciones laborales infrahumanas.

Implica romper la cadena de frío, cualquier garantía

y evitar los controles e inspecciones sanitarias.

Como, de hecho, ocurrió.

Hace un año,

un consumidor de Sevilla compró atún rojo en un comercio legal

y tuvo que ser ingresado por altos niveles de histamina.

Vistos los agujeros que hay en los controles,

el reto ahora es mejorarlos.

En este caso, claramente en Malta y en Italia

han fallado los mecanismos de control pesqueros

y han fallado en España

los mecanismos de control en la comercialización.

Eso son lecciones que tenemos que aprender

para mejorar la situación y que no vuelva a ocurrir.

Queda también, confirmar

que los barcos piratas son de Italia y Malta

para restarles las cantidades sobrepescadas

de las próximas cuotas.

Algo que deberá decidirse en la próxima reunión de la ICCAT,

la Conferencia Internacional

para la Conservación del Atún Atlántico

que se celebrará el mes que viene en Dubrovnik, Croacia.

Esta semana se ha reunido el Consejo de Ministros de Agricultura y Pesca

de la UE en Luxemburgo y allí España ha defendido

que ha llegado la hora de sustituir el plan actual

de recuperación del atún rojo

por un plan de gestión de esta pesquería.

Creemos que se ha hecho un esfuerzo muy positivo

de preservación de stocks y debemos pasar

de un plan de conservación a un plan de gestión.

Con la vista puesta en la reunión de la Comisión Internacional

para la Conservación del Atún Atlántico

que se celebrará el mes que viene en Croacia,

el comisario europeo de Pesca y Medio Ambiente

ha abogado por mejorar los stocks.

Hay que acabar con la pesca excesiva.

Debemos reducirla de forma individual y conjunta

con nuestros socios en el ICCAT

y tomar medidas suficientes

para reducir la mortalidad en la pesca

a través del mantenimiento y mejora de los stocks.

La Comisión Europea ha repartido las cuotas del Báltico.

España quiere que nuestra flota disponga de tanta flexibilidad,

exenciones y aumentos de cupo en otras aguas comunitarias.

En paralelo al Consejo,

nuestro país ha alcanzado un acuerdo con la delegación portuguesa,

por el que podremos disponer, de manera inminente,

de 3.000 toneladas adicionales de jurel en el sur de Galicia,

oeste de Portugal y el Golfo de Cádiz.

Y ya al margen de la pesca, los ministros han hablado y mucho

en Luxemburgo de la PAC,

igual que se han mostrado preocupados

por el avance de la peste porcina africana.

La única estrategia posible es la erradicación

y la erradicación es sin duda, dura, tiene costes presupuestarios,

económicos y es ciertamente una medida

pero es la única medida eficaz.

En cuanto a la crisis precios del sector azucarero,

la Comisión ha rechazado la propuesta de Italia

de activar el almacenamiento privado,

que contaba con el apoyo de 9 países incluido España.

Sobre la reducción de los precios del azúcar

pagados a los agricultores durante los últimos meses,

estamos en el cuarto año tras la retirada de las cuotas

y la producción se ha incrementado en un 23 %

y eso tiene un impacto en el mercado.

La solución, a su juicio,

pasa por que Francia, Holanda o el Reino Unido

siembren menos superficie la próxima campaña.

Con menos producción y calidad buena se desarrolla la vendimia

en Vizcaya.

En la denominación de origen Bizkaiko Txacolina

está el único viñedo urbano del País Vasco.

Sus propietarios nos dicen que este año

elaborarán unas 45.000 botellas.

Aunque casi no lo parezca,

aplastado por la perspectiva del teleobjetivo,

ese tejado brillante es el Guggenheim de Bilbao.

Pero lo que nos interesa hoy no es el famoso museo

sino lo que hay en primer término,

por que estamos ante el único viñedo urbano del País Vasco,

quizá el único del Estado y hasta de los pocos del mundo.

Parece un chiste, pero Bilbao también puede presumir

de producir un vino blanco -o txakolí- de calidad

y con una cantidad apreciable.

Estamos en Munetaberri, monte Arraiz,

dentro del término municipal de la capital vizcaína.

Se plantaron hace unos 12 añitos,

se trajeron unas 20.000 plantas de Francia, de Ondarrabi Zuri.

Tenemos todo Ondarrabi Zuri y son 6 hectáreas, más o menos,

las que tenemos plantadas,

lo que nos permite producir unas 45.000 botellas anuales.

Munetaberri se encuentra en estos primeros días de octubre

en plena vendimia.

Este año, la producción va a ser menor de lo habitual,

hemos tenido una primavera complicada.

Esta bodega bilbaína ha conseguido en poco tiempo

acogerse a las exigencias

de la Denominación de origen Bizkaiko Txakolina.

Elaboran un txakoli muy joven, muy fresco y afrutado.

Podríamos decir que es un txakoli estilo tradicional,

pero tiene un equilibrio de acidez que lo hacen muy complejo

y muy agradable para beber.

Sus caldos tienen cada vez mayor demanda

por lo que han plantado 4 nuevas hectáreas

con vides del varietal ondarrabi zuri.

En Bizkaia esperan un vino de gran calidad

gracias a un soleado septiembre.

En total, 48 bodegas ponen en el mercado

un millón y medio de botellas dedicadas, en su mayor parte,

al consumo interno.

Con la denominación de origen Rioja en plena campaña,

hemos visitado un viñedo atípico Está en Tudelilla.

Lo más peculiar es su suelo pedregoso,

cantos rodados que dificultan el trabajo en el campo,

pero benefician a las cepas y a la calidad de sus vinos.

Hubo un tiempo en el que los agricultores de Tudelillla

en la Rioja baja,

decidieron arrancar las viñas para plantar otros cultivos,

como el almendro o el olivo.

Por suerte, el bisabuelo de Carmelo, mantuvo sus viñedos

y hoy puede presumir de tener cepas con más 70 años de historia.

Sus garnachas, nacen sobre estos suelos empedrados.

De este terruño cubierto de piedras crecen unas uvas

con características propias.

Estas piedras cobijan la humedad y permiten que las cepas

soporten la dureza de estos campos.

Se llegaron a abandonar casi y se dejaron de plantar

por esa razon.

Porque era muy duro trabajarlos.

En esta superficie de 150-200 hectáreas de terreno

hubo como un aluvión de piedra, de canto rodado

que ocupó toda esta zona y nos ha dejadoun microclima

que nos ha dejado unas condiciones increíbles para este cultivo.

Hasta encontrar la tierra debajo de las piedras vamos a quitar

piedras y aquí aparece la primera capa de piedra

que es bastante sueltita

que sin esa capa de piedra seria muy seca.

Son suelos muy duros y pobres y las piedras endurecen

el trabajo en el campo.

Eso sí, apuestan por una agricultura sostenible porque el secreto

de esta bodega es ofrecer lo que la tierra es capaz de dar...

-A la vista está.

Que hay hierbas en la viña a nosotros no nos molesta,

no pasa nada.

Es más creemos que para la flora que nos protege de algunas plagas

es mejor.

No nos gustan los viñedos tipo seto.

Tipo Palacio Versalles con todos los setos perfectos.

Esta cepa puede tener yo calculo en total 500-450 gramos de uva.

Esto comparado con una media de 5-6 kilos por cepa,

no puede ser igual un vino

que viene de aquí a un vino que viene de una cepa

que tiene 10 veces esto.

Y todo en una temporada atípica y que se espera tardía.

A estas alturas vamos con un ligero retraso respecto a un año estandar.

Y estamos muy pendientes de los excesos de humedad.

llevamos unas noches con bastante calor y no es malo pero no beneficia

Sus caldos son los primeros "vinos de pueblo"

dentro de la denominación de origen calificada Rioja.

La garnacha como variedad es muy frutal, muy rica en aromas,

sobre todo en lo que llamamos aromas de pastelería de natas, etc.

Vinos de pueblo... únicos y muy reconocibles.

Esta semana se ha cumplido un año de la ola de incendios en Galicia

que arrasaron más de 49.000 hectáreas

y acabaron con la vida de cuatro personas.

Las zonas quemadas se han convertido a lo largo de estos meses

en objeto de estudio,

para los ingenieros forestales,

dicen que allí donde ha habido un fuego,

es más fácil que se repita.

Cómo evitar los incendios.

Entender los patrones del fuego.

Es la cartografía de los tres grandes incendios del pasado octubre

en la provincia de Pontevedra, 20.000 hectareas de las 50.000

que ardieron.

Lo verde es lo que está más rojo en la imagen

y, precisamente, lo que ha dejado de estar rojo y está negro

es justo la vegetación quemada.

Se basa en las imágenes que el satélite Sentinel

recoge cada diez días en los mismos puntos terrestres.

Analizan qué ocurrió en los montes sin recorrerlos.

A parte de saber qué zonas ardieron,

podemos saber el grado de severidad de la zona que ardió

o por qué paró el incendio

o qué había ahí que lo hiciera cambiar de dirección.

Es una especie de autopsia del fuego.

Con esos datos estudian ahora

los tipos y porcentajes de las especies quemadas

y otro equipo evalúa los daños..

Un encargo de la Diputación de Pontevedra a la Escuela

de Ingeniería Forestal.

Quieren diseñar medidas para evitar que se repitan crisis incendiarias

de esta magnitud,

que se cobró la vida de cuatro personas.

Vamos a preguntarnos, a intentar analizar qué pasó

para aprender qué es lo que deberíamos mejorar

para el futuro.

Es posible demostrar qué partes del territorio se han comportado

mejor cuando han llegado los incendios,

en algunos casos impidiendo su avance y en otros

haciendo que arda de una manera menos desfavorable.

Quieren entender los patrones del fuego, estudiar como arde,

donde se acelera y cómo se detiene en puntos estratégicos.

Comprobaron como pequeños desbroces salvaron bosques y núcleos rurales.

Pasó en As Neves.

El incendio para, gracias

a que hay una granja que tiene un prado y no permite avanzar al fuego.

Si el fuego hubiera avanzado,

podría haber llegado a afectar a estas tres aldeas.

Con recursos limitados para actuar en los dos millones de hectáreas

del monte gallego,

este reconocido experto en incendios aboga por un plan público-privado

de prevención.

Los científicos detectan los puntos donde un incendio puede crecer

y ahí es donde se deben crear zonas de seguridad con desbroces

y frondosas.

Los propietarios, las comunidades, los habitantes urbanos,

los habitantes rurales realmente seamos solidarios en esa estrategia

de defensa contra los incendios

y nos obliga a que las recomendaciones,

que desde la ciencia y la técnica podemos hacer,

también sean recibidas por los poderes públicos

y sus políticas vayan enfocadas a ellas.

Dicen que los incendios tienen memoria,

que los de hoy son los padres de los de mañana

porque monte ardido es monte abandonado.

Sin uso el territorio es un polvorín que rodea los núcleos.

En 2017 la sequía se unió a un viento y calor extraordinarios

pero los expertos creen que hay un agravamiento global

como consecuencia del cambio climático.

Les contamos otras noticias de interés de forma resumida.

El Ministerio de Agricultura

ha establecido un calendario de reuniones para avanzar en la PAC.

Comenzarán el 30 de octubre

y serán 14 encuentros con comunidades autónomas,

organizaciones agrarias y asociaciones ecologistas.

Además, desde esta semana

los agricultores y ganaderos de ocho regiones

han comenzado a percibir las ayudas directas

de la Política Agrícola Común correspondientes a 2018.

El ministro Luis Planas, ha dicho que no tiene "confirmación"

de las informaciones proporcionadas por las autoridades de Bélgica,

de las informaciones proporcionadas por las autoridades de Bélgica,

que aseguran que se han detectado casos de Xylella fastidiosa

en olivos ornamentales procedentes de España.

Organizaciones de productores y exportadores hortofrutícolas

señalan que se han hecho análisis en los viveros

y no se ha encontrado ningún caso positivo.

Añaden que el Plan de Vigilancia Especial

"es altamente efectivo y reconocido por todo el sector".

La entidad privada que otorga

las acreditaciones de calidad en España

ha vuelto a suspender a Certicalidad,

la principal empresa certificadora de los productos ibéricos,

ante el fraude en el sector.

La actividad se centra en comprobar la raza y alimentación del cerdo,

así como la cantidad de animales de las dehesas.

El período de suspensión aún está por determinar.

La campaña de comercialización del aceite de oliva finalizó

con cerca de 300 millones de litros envasados.

Los industriales de ANIERAC señalan

que es un uno y medio por ciento menos que el año pasado.

Repuntaron las categorías virgen extra y suave

y perdieron mercado el virgen y el intenso.

Conocemos ahora cómo ha evolucionado su precio.

Caídas en las cotizaciones del aceite de oliva

debido a la decisión de Bruselas de permitir la entrada

de producto sin arancel.

Aceite que viene de Turquía, Túnez y Marruecos.

La entrada de aceite importado se ha duplicado

según publica el Consejo Olícola Internacional.

Los productores nacionales,

que inicialmente preveían una buena campaña de precios,

aseguran que han perdido desde junio alrededor de un euro por kilo.

La producción mundial de cereales para 2018-2019,

según el Departamento de Agricultura de EEUU,

superará las 2.500 millones de toneladas

lo que supone un ligero descenso 0,3 % respecto a la campaña

anterior. Para el maíz se prevé una cosecha

un 3 % superior, mientras que el trigo cederá un 1 %.

En el caso del porcino,

el tiempo perdido de matanza por

el viernes pasado que fue festivo, ha pasado factura esta semana

a la cotización del cerdo. El vacuno en cambio mantiene

sus precios, aunque sigue habiendo dudas

con el camino que van a seguir

los machos cruzados. Han sufrido bajas desde el inicio

de septiembre y si las exportaciones

no se reactivan seguirán descendiendo.

Los cítricos siguen una semana

más estables. Andalucía prevé una producción

que superará los 2,2 millones

de toneladas. Un aumento del 2,5 % respecto

a la campaña anterior debido al buen tiempo

y a la ausencia de plagas. A nivel nacional se calcula

que la naranja dulce andaluza supondrá un 43 % del total

de la producción.

La industria agroalimentaria española

está volcada en la exportación.

La mitad de lo que produce lo vende fuera de nuestras

fronteras.

Para consolidar mercados y abrir nuevos la Federación de Industrias

Alimentarias y Bebidas

ha organizado esta semana los "Asia Business Meetings".

Un evento en el que importadores de ocho países asiáticos

han hecho negocio con nuestros empresarios

y han conocido de primera mano nuestras producciones.

A golpe de vara y con máquinas vibradoras

las aceitunas caen al suelo.

18 importadores asiáticos no pierden detalle

del proceso de recogida.

Graban la escena

y no paran de pedir explicaciones de por qué se hace así.

Los encargados de esta finca de Toledo

les cuentan que en su apuesta por la calidad

han adelantado las fechas de recolección para hacerlo en verde.

Lo que buscamos son aceitunas

que tengan una cantidad de aromas muy importante y

a partir de ellas poder elaborar unos aceites

que expresen esa tipicidad varietal.

Me he dado cuenta de que en España

hay un medio ambiente y un clima idóneo

para cultivar materias primas,

que permite hacer productos de alta calidad.

La visita continua en la almazara, donde conocen con todo detalle

del proceso de extracción en frío del aceite de oliva

y la valorización de los subproductos.

También lo prueban.

Para algunos el sabor les resulta extraño.

Es picante...

Eso sí, todos hablan de visita enriquecedora.

Nos ha sorprendido mucho de cómo se cuida

desde la recogida del olivo

hasta el final del proceso de hacer el aceite, sorprendente.

Es la primera vez que venía a España

y no tenía una idea preconcebida.

No sabía como trabajan aquí,

pero he visto que hay productos de calidad

y voy a empezar a trabajar con proveedores españoles

para llevar productos a mí país en el futuro.

Con la uva recién llegada a la bodega,

en Rueda han conocido como se elaboran

los vinos blancos de uva verdejo.

Han paseado por las galerías subterráneas

donde reposan y envejecen los caldos

y se han adentrado en la cultura del vino.

El hecho de que vean aquí in situ cómo lo hacemos,

que los sientan y lo vean en primera persona es muy importante

y después tienen un espacio en su memoria

que forma parte de una experiencia completa

y es muy importante para las ventas y para la promoción.

El recorrido termina con una cata.

Me gusta el vino blanco de esta zona

porque son muy afrutados y frescos.

Visitas en campo y también reuniones.

En dos días, Fiab ha organizado 350 encuentros con empresarios

españoles.

Al estar más presente en el sur de China donde no estamos

es ayudarnos a expandirnos allí.

Nos interesa bastante mucho potencial, hay mucha población

y creemos que ahí se puede hacer mucho volumen.

Reuniones para hacer negocios, que se centran principalmente

en la calidad y en el precio del producto.

El primer atractivo es la calidad del producto,

luego el tema precio también es importante

como en cualquier relación comercial.

Es una primera aproximación.

Ojala se pudiera cerrar aquí, pero eso lo veo dificil

yo creo que es una primera aproximación

y ahora esto lleva trabajo, mucho trabajo.

Añaden que para favorecer ese diálogo

es muy importante instalarse en el país destino

y hablar su lengua.

Hablar conociendo la cultura es importante,

conociendo la mentalidad de la otra persona

porque no es sólo que le vayas a vender algo,

sino en qué manera ellos suelen intentar comprar tu producto.

Es muy importante estar allí para estar más cerca de ellos

y si hay alguna incidencia o reunión de última hora

es muy importante ir y hacerlo cara a cara.

Dicen que el mercado asiático tiene muchas peculiaridades.

Al importador japonés lo califican de profesional

y al coreano de impulsivo.

En China hasta que llegas a un acuerdo en precios,

lo miran todo: corcho etiqueta...

tienes que tener mas paciencia pero si el cliente es bueno

es buenísimo.

Los compradores asiáticos por su parte

coinciden en que los alimentos españoles, por lo general,

no son muy conocidos en sus países.

Eso sí, los perciben de calidad y económicos.

Los productos españoles tienen un precio más bajo

que en otros países y como la calidad es muy buena,

la relación calidad precio es muy alta.

La industria agroalimentaria española señala que Asia

es un mercado estratégico.

Apunta que somos el país

que mas ha incrementado sus exportaciones

en los últimos 15 años.

En 2017 la facturación ascendió a casi 4 mil millones de euros,

un 13 % del total de las ventas al exterior.

Para continuar esta tendencia piden más apoyo a las administraciones.

Necesitamos mas coordinación

entre las administraciones regionales y nacional.

Hay que aunar muchos esfuerzos y hacerlo mucho mas marca España

y no hacerlo por zonas

que se pierde cuando vas a exportar en el mercado global.

Porcino, aceite de oliva y vino son los productos más exportados.

Le siguen pescado, cerveza, lácteos, zumos y dulces.

Casar de Cáceres ha celebrado su semana más deliciosa,

la de la "torta".

Un queso elaborado con leche cruda de oveja, cuajo vegetal

y de forma artesanal.

Les invitamos a conocer la elaboración de este alimento.

Quesos del Casar acaba de recibir el premio de la cata-concurso

que ha organizado la Denominación de Origen.

En esta edición número 18

han competido seis queserías de las siete inscritas

en esta denominación extremeña.

-Un orgullo más.

Es decir, yo fabrico torta del Casar, pero además me reconocen

que en este momento es la mejor torta que se presenta.

Y siempre es un impulso comercial, sobre todo para el maestro quesero

y las personas que trabajan en la quesería.

Al maestro quesero lo encontramos en faena.

Trabajando la receta.

Añadiendo a la leche cruda de oveja merina ese líquido oscuro,

obtenido de la maceración de las flores de este cardo.

El ingrediente ancestral y natural

que cuajará la leche cruda.

- Entre el aspecto exterior y la cremosidad

que tiene nuestra torta,

es uno de los puntos importantes para diferenciarlos de los demás.

Elaboran cuatro mil unidades de Torta a la semana.

De hecho, el mayor productor de Extremadura.

La mitad la venden fuera de esta región.

Alrededor del 5 % para exportación.

Ya se encuentra en Nueva York, Los Ángeles y México.

Eso sí: a 75 euros kilo.

Las ventas de torta de esta quesería crecen.

Esperan que un 20 % este año.

Al final el producto tiene que estar a la altura

de lo que se espera de ella.

La torta tiene una gran marca pero si no hay buen producto,

y esto lo debemos tener claro,

todos los miembros de la denominación

tenemos que saber que la calidad del producto tiene que ser selecta.

Quesos del Casar saca a la venta unas 200.000 unidades de Torta

al año.

Representa tan sólo el 15% de la producción.

Pero es la 'niña bonita' de esta quesería.

Sus premios arrastran al resto de quesos que comercializan

de vaca y de oveja.

El pan es uno de los alimentos más antiguos y preciados

del planeta.

El lunes se celebró el Día Mundial.

Se instauró para poner en valor un alimento básico.

En Toledo, hemos visitado uno de los obradores más antiguos

de España, del que han vivido cinco generaciones.

Mariano Brasal,

huérfano con 18 años y su prometida Paca,

fundaron esta panadería centenaria

en el barrio toledano de las Covachuelas.

Cinco generaciones se han nutrido con sus panes artesanos,

de fermentación lenta y masa madre,

elaborados por la noche, incluso en festivos.

En el barrio ha sido como el centro social del barrio.

Aquí la gente se reunía, tertulias, se ponía la televisión

y se venía la gente a verla con su sillita antiguamente.

Seguimos manteniendo ese trato con nuestros clientes.

Clientes que hemos heredado de nuestros abuelos.

Pasaba aquí el rato con ellos porque te decían tonterías,

tonterías de reirnos, y lo pasábamos muy bien.

Los panaderos festejan en su Día Internacional

el aumento del consumo de pan de calidad, artesano,

con trigos y otros cereales tradicionales.

Un alimento que ya era esencial en la dieta de las legiones romanas.

Carente de grasa, con vitaminas y proteínas vegetales.

No pan industrial,

pan que se puede comprar en cualquier sitio,

pan de calidad, pan con su masa madre, con su elaboración,

pan con su reposo.

Desde hace un siglo los hornos de Brasal

también cuecen dulces artesanales.

Hemos metido el producto de la madalena artesana del día,

nuestras tortas de anís que se hacen los viernes.

Que viene muchísima gente igual

"¿esas tortas que haceís?", son los viernes

Dedican un día de la semana a fabricar rosquillas,

galletas o bollos de anís tradicionales,

en las romerías toledanas, que suelen regalar las hermandades.

Aielo de Malferit es el lugar que visitamos hoy

como destino rural.

Un municipio que destaca por ser uno de los principales productores

de plantones de vid en España.

En Aielo se conserva el edificio de la antigua central de la Llum,

uno de los primeros que hubo en el país.

También descubriremos,

que el refresco de cola más conocido del mundo,

podría tener su origen

en la destilería artesanal de licores del pueblo.

A orillas del río Clariano,

desde el puente de abajo, vemos, Aielo de Malferit.

Ya en su nombre descubrimos, parte de su historia,

ligada desde el siglo XV a los señores de Malferit.

Llegaron al pueblo cuando era una Alquería.

Con el paso del tiempo los ailenses empezaron a trabajar

en la industria textil,

pero la vida del pueblo siempre ha estado y aún sigue,

ligada a la agricultura de secano.

Aquí en Ailo, según me han contado mis padres, si que había viña.

Había viña, se recolectaba uva y eso...

A principios del siglo XX la plaga de filoxera

destrozó todos los cultivos de vid de la comarca.

A esto se sumó una durísima sequía.

Muchos agricultores tuvieron que emigrar.

La solución llegó en 1914.

Bautista Aparici, junto con otros emprendedores ailenses,

añadió a los cultivos, olivos, almendros y frutales

e importó vid americana, resistente a la filoxera.

Se convirtió en el precursor de viverismo

que se ha venido haciendo durante años.

-Mi abuelo hacía plantas, mi padre hacía plantas,

lo que pasa que antiguamente se hacia borde ahora ya nosotros,

hace 15 años o 20 nos dedicamos ya a hacer planta injertada

por una parte está lo que es la yema

y por otra parte lo que es la estaca.

La yema es el botón este que veis aquí

que después de injertar es donde brotará la planta

Aielo de Malferit, es a nivel nacional

el principal productor de vivero de vid,

en el municipio hay 35 empresas.

El agua ha sido muy importante tanto para sus huertas,

hoy más escasas que en el pasado, como por la central hidroeléctrica

de la Llum fundada en el siglo XIX.

La más antigua de la comarca de la Vall d'Albaida

y una de las primeras que se hicieron de España.

Abasteció de electricidad al pueblo hasta los años 60.

La primera vez que se encendió la luz fue la nochebuena de 1895.

-Abastecia a Ailo y la energía sobrante abastecía a Ontinyent,

a Albaida, Bocairent y a otras poblaciones cercanas.

En 2006 el ayuntamiento la adquiere, la restaura

y se le da un uso cultural

y actualmente forma parte de lo que es

el inicio de las rutas senderistas que hay aquí en el pueblo.

-Casí al lado encontramos un lavadero de chufas.

-Esto es un recinto que se utilizaba antiguamente

para la gente que plantaba las chufas en las huertas.

Venía aquí y aprovechaba la corriente

que bajaba de la acequia del agua para limpiar y lavar las chufas.

El agua venía por aquí y saltaba a las balsas

y las balsas por decantación del agua se iban limpiando,

entonces la gente iba removiendo la chufa aquí

y el agua se ensuciaba salía por decantación y se salia fuera

hasta que el agua quedaba clara y salía la chufa limpia.

-Siguiendo la ruta senderista llegamos hasta el puente del'Arcá

o el acueducto, una infraestructura de 1807.

La original, de madera, la destrozó una fuerte tormenta

a finales del siglo XVIII

-En un principio se utilizaba para regar la huerta.

Cuando se construye la central hidroeléctrica

la acequia que antes era más estrecha

se amplia para aprovechar el caudal y poder alimentar la central.

De vuelta al pueblo,

encontramos el antiguo lavadero y la puerta del Carmen del sigloXV.

La única que se conserva de las cuatro que daban acceso

al pueblo.

Antaño, cerradas con rejas

y por las que no se podía acceder sin el permiso de los señores

de Malferit.

Una vez dentro llegamos al Palacio Castillo de los Malferit,

hoy sede del ayuntamiento y del museo de historia local.

- Decimos el palacio a partir del siglo XIX,

cuando los marqueses ya lo restauraron

y lo hicieron a gusto de la época,

en la anterioridad era un castillo fortaleza

y esta es la única puerta que se encontró.

-En el sótano del palacio aún se conserva el almacén

dónde los Malferit guardaban el vino, aceite y otras viandas.

Muy cerca del ayuntamiento visitamos una destilería artesanal

de las más antiguas de España.

Proveedores de la casa Real desde 1892.

Juan nos cuenta que en este negocio familiar, nació el refresco decola

mas conocido del mundo.

Antes de fabricarse la Coca-cola ya fabricábamos nosotros el jarabe

de nuez de cola coca,

que era un refresco muy parecido a la Cocacola y que hicieron,

como no se podía vender vinieron y compraron la marca de colacoca

y nosotros ya no podíamos hacer el refresco e hicimos un licor.

También hacen anís dulce o cazalla y muchos otros licores,

que acompañan bien a los dulces tradicionales

como los Rollets de anís o carquinyoles.

Para comer, lo más típico de la zona, un arroz al horno

-Indispensable cocinar con una cazuela de barro.

Yo lo que hago es prepararme un buen sofrito primero

y después lo que hago es marcarme toda la carne.

Unas costillas de cerdo junto con unas manitas,

unos pechitos de cordero y una morcilla de la zona.

Una vez la tengo marcada,

la pongo en olla expres y la cocino durante una hora

más o menos para que esté tierna y quede jugosita,

después lo pondremos todo junto

y del caldo que hemos obtenido de la cocción de la carne,

cocinaremos el arroz 18 minutos aproximadamente

y aquí tenemos el arroz al horno terminado.

Recetas que pasan de generación en generación y oficios artesanales

que podrían perderse si nadie continúa con ellos.

Mercedes, trabaja el mimbre desde niña y nos cuenta

que vende más, gracias a sus hijos, que controlan las nuevas tecnologías

y le hicieron una pagina web.

-Nosotros ya trabajamos más sobre pedido,

pedido quiere decir sobre medidas, una panadería que abre

y quiere unas estanterías, unos cajones

y entonces las hacemos a medida.

Pero esto se termina, esto se termina,

de no estar ya nosotros.

porque es que no se enseña a nadie ya, antes sí.

Antes toda la gente sabía y ahora esto es ya, como...no se...

Terminar nosotros y aquí en el pueblo ya no queda nadie.

A pocos kilometros podemos descansar en una masía del siglo XVIII

en lo que denominan "la toscana Valenciana"

Mi abuelo la adquirió en 1989 y el plantó caquis, almendros

y olivos en cultivo ecológico.

Con el fallecimiento de mi abuelo y para honrar su nombre

por así decirlo pues edificamos esta casa Rural

y le cambiamos el nombre, que antes se llamaba Can Tomás

y ahora se llama San Agustín.

La casa tiene ocho habitaciones dobles,

cada con el nombre de una variedad de uva.

Por el tamaño de las estancias, pueden llegar a alojarse

hasta 32 personas, cómodamente.

Todas la habitaciones como se puede observar

se llaman como una variedad de vino

y la decoración y todo pues está orientado a eso también.

Somos la primera casa rural de la Comunidad Valenciana

que cuenta con el sello Startlight,

una denominación de Unesco en la que el cielo

es de las partes más optimas y se ven bastante bien las estrellas

y mucha gente viene a esta casa rural

sólo para poder disfrutar del cielo

y se hacen muchas actividades astronómicas de este tipo,

talleres, charlas.

Antes de retiranos a desansar nos queda una visita,

casí de obligado cumplimiento.

-Aielo de Malferit tiene varios vecinos ilustres,

uno de ellos murió hace 45 años,

pero su recuerdo sigue muy vivo aquí, porque tiene un museo,

dedicado a Luis Manuel Ferri LLopis,

quizas por este nombre no les suene, pero

¿qué tal si les digo Nino Bravo?

A la gente pues le gusta el poder ir mirando las cositas un poco

interesantes de la vida de Nino Bravo.

Tenemos la opción de poder ver actuaciones de Nino Bravo

en directo.

Tenemos también los trajes, la americana

que lleva la tenemos aquí también expuesta en el museo.

Arreglando uno de los trajes, de las chaquetas en el bolsillo,

encontraron el DNI,

llevaba casi 30 años en la chaqueta y lo tenemos desde entonces,

desde el año 2003.

Ailo de Malfeti la tierra de Nino Bravo.

Un lugar tranquilo, de paisajes verdes,

con montañas como la Solana o la Ombria,

con el rio clariano a sus faldas y con calles

que invitan a disfrutar de su paz y sosiego.

Y en la previsión del tiempo,

continuará la inestabilidad durante el fin de semana

con lluvias generalizadas por todo el país...

que a partir del lunes amainan.

Las temperaturas experimentan pocos cambios.

La semana que viene viajaremos a Sajazarra,

un precioso pueblo de la Rioja Alta rodeado de viñedos.

Tiene un castillo del siglo XV, un arco medieval,

una iglesia con restos románicos...

y sus calles están salpicadas de arte contemporáneo.

Lo dejaron los artistas que acudían allí cada verano,

como el autor de las escaleras del campanario.

-El espejo es para dar una doble visión

de lo que es la escalera,

para dar una imagen que no es real, porque la altura de la torre

no es ésa.

Sajazarra es oficialmente uno de los pueblos más bonitos

de España, el primero de la Rioja que entró en la asociacion.

-Casi todos los días de la semana,

no te digo que se masifique, pero se nota,

siempre ves gente paseando por el pueblo,

cosa que antes era los fines de semana y no todos.

Y si el patrimonio es una maravilla, no lo son menos sus paisajes.

Sobre todo en la vendimia.

-La Administración ha hecho inversiones

como el regadío,

que a esta zona le va a dar un plus en cuanto a la economía

y paisaje también.

Visitaremos su biblioteca,

centro cultural de referencia de la comarca,

disfrutaremos su gastronomía y sus vinos...

y hasta les propondremos pasear en segway entre viñas.

Será dentro de siete días en Agrosfera.

Almería ha tomado esta semana el relevo a Huelva

como capital de la gastronomía.

El jurado ha valorado que sus platos

combinan productos de la tierra y del mar,

que es el imperio de las tapas

lo que permite comer fenomenal por 6 euros.

También ha destacado platos tradicionales

como los gurullos, las migas y la olla de trigo

y no ha dejado fuera sus productos estrella

la gamba roja de Garrucha y el pulpo seco.

Nos vemos en 7 días.

Pasen una semana estupenda.

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  • Agrosfera - 20/10/18

Agrosfera - 20/10/18

20 oct 2018

Esta semana, dedicamos el comienzo del programa a la mujer rural, nos ocupamos de la macrooperación contra el tráfico ilegal de atún rojo; acompañamos a una delegación de posibles compradores chinos, indúes, coreanos y vietnamitas, que vienen a conocer nuestros productos; vendimia de txakoli y "vino de las piebras"; concurso de Torta del Casar y panadería más antigua de España en el día del pan y viajaremos a Aielo de Malferit en la Comunidad Valenciana.

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