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Para todos los públicos Agrosfera - 20/01/18 - ver ahora
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Esta semana se han cumplido tres meses de estos incendios

que causaron la muerte de 4 personas

y devoraron 49.000 hectáreas de monte y bosque en Galicia.

Mientras, poco a poco, los vecinos recuperan la normalidad,

cobran fuerza iniciativas para integrar agricultura

y ganadería en el manejo forestal,

y evitar que la catástrofe se repita.

Buenos días, enseguida lo vemos, junto a otros muchos asuntos

que hemos preparado,

entre ellos un paseo por el precioso pueblo de Constantina,

en la sierra sevillana.

Bienvenidos a Agrosfera.

Esta semana se han cumplido tres meses de estos incendios

Defender la Agricultura de las regiones ultraperiféricas

de Europa es una prioridad para España, Francia y Portugal.

Los ministros de Agricultura de los tres países

han aunado posturas en Tenerife para presentar un frente común

en las próximas negociaciones de la PAC.

Quieren que el POSEI, el programa comunitario

que rige las producciones de estas zonas, se mantenga fuera.

El Parlamento Europeo ha votado NO a la ampliación

de la pesca eléctrica para el arrastre.

Una modalidad solo autorizada de forma experimental

para 87 barcos, casi todos holandeses

que faenen en el Mar del Norte capturando lenguado y platijas.

Consiste en aplicar descargas sobre las especies

que están en los fondos,

para que suban y capturarlas sin tener que arar el fondo.

2018 es el Año Europeo del Patrimonio Cultural.

En FITUR hemos conocido algunas iniciativas

interesantes como la "Ruta del Grial"

entre las provincias de Huesca y Valencia

o la de "los perseguidos y salvados"

en el Pirineo de Lleida.

Itinerarios que amplían la oferta del turismo rural

que el año pasado sigue ganando adeptos.

Constantina es el pueblo que hemos elegido hoy

para hacer turismo rural.

Se trata de un pueblo blanco andaluz en plena Sierra Morena, Sevilla.

Por Constantina han pasado decenas de civilizaciones

pero fue la árabe la que dejó el trazado abigarrado de calles

estrechas bajo su castillo.

Los recursos naturales de la sierra han dado siempre

vida al pueblo y así sigue siendo a día de hoy.

En Constantina se mantiene la tradicional actividad

de las destilerías de anís y la cría de toros de lidia

y de todo tipo de ganado en las dehesas.

Además, la antigua fábrica de hielo de Sevilla con sus pozos de nieve,

se ha recuperado para alojamiento rural.

Los países del sur de Europa aúnan criterios

para hacer un frente común en las duras negociaciones

que se avecinan sobre la próxima PAC,

fundamentalmente por un posible menor presupuesto.

España, Francia y Portugal se han reunido en Tenerife

para hablar de la situación especial de las regiones ultraperiféricas,

como Canarias.

España, Francia y Portugal cierran filas en la defensa

de las producciones agrarias de las Regiones ultraperiféricas.

Un compromiso renovado en la reunión de hoy en Tenerife

"Alentamos una Pac para el futuro fuerte, ambiciosa,

en la Unión Europea que proteja a sus agricultores

que constituya una red de seguridad para los mismos"

Unidad y compromiso que mantendrán en las próximas negociaciones

sobre la nueva Política Agraria Común.

Aunque no será fácil en un contexto de reducción presupuestaria

debido al brexit.

En una situación difícil presupuestaria

nosotros priorizaremos la importancia de un presupuesto

para las regiones ultraperiféricas"

Los tres estados comparten mantener el POSEI fuera de la PAC

y como mínimo la misma ficha financiera actual.

Es necesario que los apoyos a las Rup se den por separado

de la PAC

y es necesario que en estas negociaciones se mantenga una ficha

financiera al menos equivalente a la que ha habido hasta el momento"

Acuerdo también de los tres países para proteger los intereses

de la producción platanera de las RUP.

Y para eso han constituido la Comisión Mixta del Plátano.

La aprobación de la reforma de la política agraria común

se complica por el calendario.

El 29 de mayo los estados miembros acordarán el presupuesto comunitario

a partir de 2020.

Una semana después la Comisión presentará su propuesta legislativa

sobre la futura PAC.

Nueve meses más tarde habrá elecciones

al Parlamento Europeo y una nueva Comisión.

Gobierno y organizaciones agrarias se han mostrado intranquilos

por esta situación.

Entendemos que es un tiempo muy justo, muy corto

y que será muy complicado

el que podamos tener con la Comisión y el Parlamento actual

una propuesta legislativa aprobada.

Luego lo razonable en función de los calendarios

y la experiencia de otras reformas es que hasta finales de 2020

no se podrán tener unos nuevos textos aprobados.

ya con comisión y parlamento nuevo.

Nosotros no queremos que se prorrogue más allá de 2020,

pero si viene con recortes y sólo con exigencias

evidentemente cuanto más se prorrogue la negociación mejor.

Mientras tanto, Gobierno y organizaciones agrarias

han señalado que continuarán sus contactos internacionales

para lograr una Política Agraria Común con un presupuesto fuerte.

Ponen líneas rojas a la renacionalizacion de la PAC

y a la cofinanciación de las ayudas directas.

Nos preocupa la posible subsidariedad o cofinanciación.

Creemos que si eso se empieza a permitir se habrá terminado

la PAC.

Nosotros creemos que las decisiones importantes se tienen que tomar

a nivel europeo y tienen que ser para todos igual.

Todo lo que sea ir de común acuerdo y todo lo que sea sector,

opas, cooperativas, comunidades autónomas,

todo lo que seamos capaces de defender una misma opinión

o de hacerlo de una forma unánime pues mucho mejor.

El gobierno ha recordado en la reunión que la agricultura

consume el 65 % del total de agua disponible.

Ha señalado que trabaja en un Pacto Nacional

y que vinculada a esta iniciativa ultima la redacción

de una estrategia de modernización de regadíos.

Es una prioridad trabajar en la eficiencia,

en la utilización del agua, la modernización de 800 ha.

Gobierno y Comunidades debemos avanzar en esa modernización

para utilizar el agua de la mejor manera posible.

Yo creo que en España lo que hace falta

es un plan inversor en política de agua

y sin ningún tipo de miedos nosotros lo que queremos

es que se construya todo lo que se tenga que construir,

hay que construir nuevos regadíos o pantanos.

Es fundamental infraestructuras para un regadío eficiente,

supone el 60 % de la producción final agraria.

El Comité Asesor Agrario ha repasado el comportamiento de los sectores

en 2017.

Los precios en el aceite de oliva y el vino se recuperaron

por las menores producciones

y también en porcino y leche.

Por el contrario destacó el mal momento de la fruta dulce.

Se han puesto muchas hectáreas y no hay ningún tipo de regulación

y entonces ahí hay que entrar y hacer un análisis en profundidad

para intentar adaptar la oferta a la demanda

y desde luego que los agricultores cobren ayudas

para que hagan la reconversión de la explotación.

Para minimizar el impacto de la agricultura en el entorno

y favorecer su adaptación al cambio climático,

el Gobierno quiere impulsar una estrategia medioambiental

que presentará a mediados de año.

Lo veíamos al principio, se han cumplido justo

tres meses de los incendios que arrasaron 49.000 hectáreas

de bosque y monte en Galicia y causaron la muerte a 4 personas.

Esta semana, investigadores de la Universidad de Santiago,

agricultores y ganaderos han puesto en valor prácticas

que evitarían estas catástrofes y aportarían riqueza.

Uno de los nueve equipos que están colaborando en Europa

para mejorar sistemas agroforestales a través de la colaboración

universidad, ganaderos y profesionales forestales

se reunió esta semana en Galicia.

"Se trata de dar técnicas de mejora de gestión basada en conocimientos

universitarios y de centros de investigación,

con el conocimiento tradicional que tienen los ganaderos

y agricultores en Galicia de forma tradicional"

Su propuesta central es sencilla.

"En el caso de Galicia en un terreno forestal

proponemos que se utilicen los arbustos que crecen

debajo del árbol, de tal manera que tengamos

unos productos de carácter animal a partir de esos arbustos.

Pero con el consumo de estos arbustos,

se reduce la biomasa debajo de los árboles

y se reduce el riesgo de incendios"

Intercambiaron información sobre ejemplos concretos,

como la cría de rebaños de ovino y caprino en el monte.

Con unos 20.000 animales hacen una gestión integral de esos montes

y un aprovechamientos de árboles.

Y principalmente con el ganado caprino hacen una labor excepcional

de brigada antiincendios".

O Como en Montes comunales de vecinos se están recuperando

la cría de cerdo, como "o porco celta".

En montes vecinales, como el ejemplo más reciente monte

Vecinal de Carballo, en Friol- Lugo.

Y el Porco Celta si te permite tener los bosques gallegos limpios,

porque su morfología están muy adaptados al medio.

Y limpiándolos de forma selectiva y natural, evitando

desbroces químicos o mecánicos.

Y dejan los árboles limpios y evitando esa competencia

por los recursos del suelo.

Y aprovechar esa maleza para transformarla

en carne de calidad"

Y la jornada termino en Arzua, cerca de Santiago de Compostela ,

visitando una explotación de unas 360 hectáreas,

donde combinan el cultivo de maíz

y el rebaño de ovejas en medio de un gran bosque.

"Y partiendo de una finca de unas 200 hectáreas

de maderas nobles de cerezo y nogal.

Lo que hemos hecho integrando la agricultura

hemos conseguido producir maíz, que lo utilizamos luego

Mediada la campaña de cítricos, los agricultores están preocupados

por dos cosas,

la primera que con la falta de agua, empiezan las restricciones

al regadío,

la segunda, que falta mano de obra y este es un problema

que nos estamos encontrando este año en varias campañas.

Nos hemos ido a una finca en Andalucía,

la segunda productora nacional, para que nos cuenten cómo va

el cultivo.

Sevilla es la primera provincia productora

de cítricos andaluza, seguida de Huelva.

Andalucía espera superar los 2 millones de Tm.

Un dato muy similar a la campaña anterior

y que podría ser mejor

si las condiciones meteorológicas hubieran acompañado.

Lograr el calibre mínimo comercial está siendo complicado

Lora del Río, Sevilla

Este año fenomenal de las mejores en los últimos años

Los cítricos son el tercer sector agrícola Andaluz

cultivo con 12.000 explotaciones repartidas entre 85.000 hectáreas.

El gran problema es la sequía.

Los citricultores asumen una menor producción debido altas temperaturas

y los recortes en riego pero sobre todo les preocupa

que otro año seco pueda afectar a la supervivencia del propio árbol.

Pues afectaría mucho, muchas familias están comiendo de esto

El estrés hídrico es un factor que no hay ninguna medida agronómica

que lo controle,

podemos hacer que el árbol está más fuerte

podemos controlar los riegos,

pero una vez que se pasan unos umbrales térmicos

el mecanismo propio del árbol es la subsistencia.

A partir de que el árbol entra en ese proceso deja de producir

células y eso radica en un calibre menor.

El cambio de mentalidad del citricultor moderno

nos cuentan prioriza hoy el cultivo en función del cliente final.

Calidad y buen nervio comercial del sector

hacen que pocos recuerden aquí los perjuicios del veto ruso.

Nosotros tenemos que tener claro que es lo que quiere el cliente

y asi es como tenemos nosotros que producir.

Ya no vale producir cualquier tipo de fruta.

La fruta tiene que ser desde el origen en el campo

de primera calidad.

El 90 % de la producción en cooperativa San Sebastián

es para la exportación.

Normalmente es el mercado europeo Alemania, Francia, Holanda.

Si que es verdad que este año por necesidad de los precios

que necesitamos al ser más alto en industria

estamos haciendo más ultramar destinos lejanos

Canadá, Argentina, Uruguay, Brasil, China y Corea.

El valor de la producción total de cítricos andaluza

ascendió el año pasado a 868 millones de euros.

En Huelva están en plena recogida de fresa temprana.

Si hace unos años la campaña comenzaba por estas fechas,

la investigación ha hecho posible que se adelante

a mediados de diciembre.

De este modo, los fresones pueden estar en nuestra mesa

por Navidad,

todo un lujo que se paga entre diez y doce euros el kilo,

de los cuales tan solo dos o tres llegan al productor.

Estos fresones pueden pagarse en el mercado a 10 euros/Kg

todo un lujo en Navidad o en plena cuesta de enero.

La investigación ha hecho posible lo que era impensable

hace unas décadas.

"Nosotros la traemos de Castilla y León que están con temperaturas

bajo cero y cuando nosotros las plantamos en el mes de octubre

con más de 27 grados de temperatura lo que le estamos diciendo

a la planta es que ha terminado el invierno

y ha empezado la primavera.

Lo que hacemos es engañarla por eso tenemos

la fruta tan temprana.

La precocidad de la fresa de Huelva es un referente en los mercados,

que ha experimentado importantes avances en los últimos treinta años.

Nosotros tenemos un programa aquí en Huelva de obtención de variedades

de material vegetal.

Tenemos ahora mismo tres variedades en el mercado, rocieras,

primores y rábida.

Tres variedades que son competitivas a día de hoy porque plantamos

el 40% de la fresa de Huelva y son variedades de aquí autóctonas.

José Manuel revisa su cultivo de siete hectáreas,

una variedad llamada Fortuna.

Este mes de enero recogerá unos 8.000 kilos, una producción

muy escasa pero que se cotiza cara.

Si tú vas al mercado puedes encontrar un kilo de fresas

a 7 u 8 euros,

pero a nosotros nos pagan por ese kilo 2 o 3 euros,

que hay una diferencia muy grande de ganancias,

que no es a favor nuestra.

En esta finca siembran hasta tres variedades diferentes de fresa

con el fin de garantizar un flujo continuo a los mercados.

Los primeros recolectores se incorporan en diciembre,

muchos de Europa del Este y subsaharianos.

Los trabajos en la recolección se han alargado desde diciembre

hasta junio,

pero es que apenas dos meses después se reinician los trabajos

con la meticulosa preparación de los cultivos.

Las variedades extra - tempranas se siembran en octubre

y ya en diciembre dan sus primeros frutos.

De este modo, los expositores de los mercados europeos

exhiben ya las primeras fresas de la temporada.

Las últimas lluvias han servido para aliviar un poco

la situación de sequía, pero poco.

Los embalses están al 41 % de su capacidad,

sigue siendo un valor un 20 % inferior a la media en estas fechas.

Pero por muy deseadas que sean, los agricultores, ganaderos

y vecinos, en general, de la Ribera del Ebro

miran con temor cómo crece el río.

Dicen que no se han realizado los trabajos necesarios

para prevenir una catástrofe en caso de gran avenida.

Las 15 hectáreas de chopos que se plantaron en Pradilla

como zona inundable no llegan a la orilla del río.

La vegetación y la maleza lo impiden.

Llega el invierno y otra vez el mismo problema.

Nos enseñan una de las islas que se ha ido formando

por sedimentación.

En algunos casos ocupan superficies como varios campos de fútbol,

una enorme pared que obliga al río a buscar otras salidas naturales

Desde la riada de 2003, Novillas, Pradilla y Pina de Ebro albergan

Desde la riada de 2003, Novillas, Pradilla y Pina de Ebro albergan

zonas inundables controladas.

Unas compuertas dejan entrar el agua y en 24 horas

se pueden inundar hasta 300 hectáreas.

Pero para una gran avenida no es suficiente.

A la red Natura que impide actuar directamente en el río

porque está protegida toda su orilla

se añade otro problema.

Las ayudas por hectárea inundada están limitadas a determinados

cultivos

Dar alternativas.

eso piden otra vez para los agricultores.

Y para el río.

Abrir nuevas vías

compuertas en la motas para evitar que se rompan

en caso de una avenida extraordinaria.

Cereal, trigo y forrajes.

De eso viven las 250 hectáreas pegadas al cauce,

son la economía de estos pueblos.

Olvidadas las hortalizas por su poca rentabilidad,

el futuro podría estar en otros proyectos más sostenibles

como la BIOMASA.

En estas fechas en el viñedo es tiempo de poda.

Es el momento adecuado ya que la savia está en reposo.

Esta fase va a determinar tanto la forma que se debe dar

a la viña, como la producción.

De cómo de haga dependerá la calidad del vino.

Hemos ido a verlo a una finca de La Rioja.

Estamos en la Fincaviña Lanciano.

72 hectáreas rodeadas por el río Ebro .

Durante el invierno cuando la vid duerme y pierde la hoja

la savia desciende al tronco de la cepa.

Es el momento idóneo de llevar a cabo la poda

y controlar el crecimiento de las viñas.

"hay que hacerla porque,

si no hacemos la poda pues la cepa se va a morir.

Porque empieza toda la fuerza a ir por todos los sarmientos

y entonces va a morir.

Entonces, hay que podarla para que brote siempre una poda nueva,

para que nos traiga uva de buena calidad"

la cuadrilla de trabajo corta los sarmientos que son los tallos

jóvenes de la vid

y se conservan solo las yemas

el consejo regulador establece entre diez y doce yemas por cepa.

Un trabajo laborioso realizado solo por expertos.

"mantener siempre al mismo nivel la cepa todos los años.

Pues si vamos a cortar el nuevo y dejar el viejo,

el año que viene estaría aquí arriba.

Y luego al año siguiente arriba.

Entonces, hay que mantener siempre al mismo nivel.

Siempre.

Vemos que la viña nos trae poca uva, se puede dejar hasta tres

y la ciega.

Pero no es recomendable tres porque luego trae demasiado

y hay que quitar, hacer una poda en verde,

como se dice, una poda en verde.

Una poda en verde es quitar uva antes de vendimia"

De una buena poda dependerá la calidad de la uva y del vino.

El Parlamento Europeo ha aprobado este martes el nuevo reglamento

de pesca presentado por Gabriel Mato

que trata de simplificar y unificar la legislación para las flotas

de la UE que capturan más de cinco millones de toneladas cada año.

Un reglamento que busca la regionalización

de la gestión pesquera.

El punto más polémico ha sido la enmienda

para ampliar la pesca de arrastre por impulsos eléctricos,

que en la actualidad únicamente está permitida en algunas zonas

del Mar del Norte y para un número limitado de embarcaciones.

Un intento de hacer más sostenible la pesca de arrastre

que no ha convencido a los eurodiputados

por 402 votos contra 232.

Estas son las redes de la discordia.

Llevan electrodos que dan impulsos eléctricos

y hacen que las especies suban y puedan ser capturadas

sin tener que arar todo el fondo.

Es un arte en experimentación.

Lo pusieron en marcha los holandeses en 2006 como alternativa

de menos impacto al arrastre de fondo para pescar

principalmente lenguado y platijas.

De los 85.000 barcos de la UE solo 87 tienen permiso.

84 holandeses y 3 belgas.

Faenan en el mar del Norte.

Dicen que reduce un 50 % la pesca accesoria,

un 46% el consumo de gasóleo y por tanto las emisiones de CO2

y el destrozo de los fondos se mitiga en un 20%.

Este es el futuro de la Pesca.

Impide que el fondo marino se arruine.

También tiene más eficiencia energética y hay menos daño

por captura.

Debemos favorecerlo en vez de combatirlo.

En contra, los ecologistas, que dicen que no es sostenible,

daña los ecosistemas

y que falta información.

Especialmente en Francia, donde hasta 260 grandes chefs

han firmado una petición rechazando esta modalidad

porque dicen que los peces llegan con lesiones por quemaduras.

"No hay que autorizar la pesca eléctrica, hay que prohibirla.

Porque es muy destructiva, porque no va en el sentido

de lo que debe hacer Europa, proteger los océanos.

En España ecologistas y administración

piden más datos científicos,

mientras los armadores creen que los beneficios

están demostrados.

Si además, según los datos del ICEX las especies que ellos capturan

en los últimos años han evolucionado positivamente y cada vez están mejor

en RMS ¿por qué vamos a demonizar un arte de pesca

que lo que busca es tener un impacto inferior

al que tenían los arrastreros que tenían anteriormente?

Desde el punto de vista tecnológico cualquier elemento de eficiencia

y que no ponga en riesgo lo que es la sostenibilidad

del recurso pensamos

que es interesante estudiarlo pero también somos conscientes

que para pronunciarnos falta una información

que en estos momentos la comisión no ha podido darnos.

Ante tanto debate, el representante

de la Comisión Enrico Brivio defendía su propuesta

Como todas nuestras propuestas está basada en informes científicos

independientes y no está influenciada por los lobbies

La pesca eléctrica por impulsos, si está correctamente

controlada, puede ofrecer un método de pesca alternativo,

más respetuoso con el medio Ambiente al reducir las capturas accesorias

no deseadas,

los daños a los fondos marinos y al reducir las emisiones de CO2

La Eurocámara ha dicho no a esta modalidad de Pesca eléctrica.

Pero, pese a la alegría del eurodiputado de Los verdes,

aún queda la aprobación por parte de la Comisión y el Consejo.

Uno de cada tres pescados que consumimos tiene anisakis,

un problema que, lejos de remitir, se extiende.

En parte, porque los peces se destripan a bordo y las vísceras

se arrojan al mar.

Para evitarlo, la Organización de Productores Pesqueros de Lugo

ha presentado un aparato que elimina los parásitos

en las vísceras del pescado cuando se procesan a bordo de los barcos.

Es un dispositivo para tratar las vísceras del pescado

en las embarcaciones

y eliminar sus parásitos, evitando así que vuelvan al mar.

La organización de productores pesqueros de Lugo lo ha instalado

en dos barcos de Burela a modo de prueba.

Lo que hace es una inertización o inactivación

de los posibles parásitos que hay en los órganos

o en las visceraciones que se generan a bordo.

Según la empresa gallega que lo ha diseñado,

se trata del primer equipo industrial de este tipo patentado

en la Unión Europea.

Usa microondas para calentar las vísceras hasta 80 grados,

un proceso que acaba con parásitos como el anisakis.

Es un equipo que funciona de manera totalmente automática,

que no tiene ningún tipo de afectación

al trabajo a bordo de cualquier operario que esté haciendo

el trabajo de eviscerado

y lo que viene a hacer es a ayudar a eliminar la carga parasitaria

que hay en el ecosistema.

El proyecto piloto cuenta con el apoyo de la Consellería

de Pesca de la Xunta,

que recuerda, que para impedir que los parásitos lleguen vivos

a nuestros platos es necesario cocinar el pescado a más de 60

grados o bien congelarlo.

En el caso de preferir tomar el pescado crudo o prácticamente

crudo, la congelación previa a una temperatura igual o inferior

a -20 grados centígrados al menos durante 24 horas

en frigoríficos de por lo menos tres estrellas

se muestra como la opción fácilmente realizable por nosotros,

por los consumidores.

En función de sus resultados el dispositivo

para reducir los parásitos

en los caladeros podría extenderse a otros buques de la flota gallega.

No todos los peces criados que piscifactoría dan la talla

mínima para entrar en los canales alimentarios normales

y suelen ser derivados a la producción

de harinas de pescado.

Hoy vamos a ver una iniciativa de un empresario conservero cántabro

y un chef con dos estrellas michelín

para aprovechar esos peces en conserva.

Sobre 37 hectáreas junto a la rivera del Nansa,

Carlos Mazorra cultiva en esta piscifactoría alevines

de dorada y lubina.

Les alimenta a base de pienso ecológico

y cuando alcanzan unos 16 gramos,

otra empresa se encarga de hacerlos crecer.

Pero hay aproximadamente un tercio de los peces que no alcanzan

el tamaño requerido y junto al dos estrellas

Michelin Oscar Calleja, Mazorra ha desarrollado una idea:

enlatar esos alevines y añadirles salsas exóticas

un producto inédito.

Con un marqueting muy directo.

Una iniciativa que tambien lanzará al mercado ostras en conserva.

Crecen aquí, en las bateas de Sonrionansa

y Oscar Calleja conoce muy bien cómo hay que prepararlas,

porque son el producto estrella de su restaurante, Annua.

En la empresa conservera Chavuca enlatan doraducas y lubinucas,

unas doce unidades,

y le añaden salza ponzu, tomate de la huerta,

chilpotle y tamarindo, kinchi coreano,

cava o aceite de oliva.

Las ostras, al natural o en salsa.

En la ostra sobre todo.

Aún no ha salido al mercado, pero tras presentarlo

en Madrid Fusión, se proponen desarrollar

una primera tirada de 10.000 latas.

Piensan que sólo en 2018 pueden vender 200.000

a un precio de entre quince y treinta euros por unidad.

Les contamos ahora otras noticias de interés la semana.

Limitaciones para la pesca de jurel y caballa

en los puertos del Cantábrico y noroeste.

Esta semana se han publicado en el BOE.

Los topes semanales de capturas de jurel son de tonelada y media

por tripulante enrolado.

Límites también para la caballa.

Máximo de una tonelada diaria por tripulante.

El máximo son 2 a la semana.

El Fondo Europeo de Garantía Agraria ha publicado

los pagos adelantados de la PAC hechos hasta 31 de diciembre.

Suman 4000 millones de euros.

Una cantidad que equivale casi al 72%

del total de las ayudas de 2018.

El grupo francés Lactalis retira del mercado español

más de medio millón de productos de alimentación infantil

elaborados en su planta de Craon, en Francia.

La empresa toma esta medida después de que un lactante

resultase infectado por salmonela en España.

Hay otro en Grecia y casi 40 en Francia.

La cuesta de enero se deja sentir en el consumo de pollo y huevos,

lo que ha provocado en la última semana un descenso en las ventas

y en los precios.

Sucede así cada año y según los analistas

la tendencia a la baja se mantendrá hasta febrero,

cuando se espera que los precios suban tras la acumulación de días

de frío que habitualmente repercute de forma negativa

en la producción.

A menos de un euro el kilo de cerdo.

Y sigue el descenso paulatino de precios.

La cotización es prácticamente igual en todos los grandes países

productores europeos de porcino, España, Alemania y Francia.

La oferta de cerdos sigue siendo muy elevada y el mercado

está centrado en eliminar la oferta sobrante

de las fiestas navideñas.

El deterioro del clima comercial de enero tambien llega

al mercado del vacuno.

Esta semana los mataderos han tenido dificultades

para dar salida a sus productos, ha habido escasez de operaciones

y los precios se han mantenido estables.

Ni la oferta es abundante ni la demanda exige

más de lo que hay.

También atonía en los cereales.

Se mantienen sin variaciones sustanciales los precios

de la cebada y el maíz,

el trigo experimenta un descenso como consecuencia

de los altos stocks de los mercados internacionales

que aún están por salir.

Los operadores prevén una tendencia general al descenso de precios

en el conjunto del mercado cerealístico.

Descubrir los pueblos y monumentos de la ruta valenciana

del Grial,

observar las estrellas entre volcanes

o descender el río Duero en kayak

son algunas de las iniciativas que hemos conocido en FITUR.

Feria en la que este año más de 10.000 empresas,

de 165 países y regiones han mostrado sus mejores destinos.

Las propuestas de turismo rural crecen acorde a un sector

que el año pasado siguió ganando viajeros.

Bienvenidos a los territorios de España.

Paisajes de interior, agrarios, montaños o adehesados.

Enclaves que buscan su lugar en el mapa

con mucho que ofrecer y a veces olvidados.

El turismo rural en España sigue ganando adeptos.

En 2017, un 12% más que el año anterior,

con todo las asociaciones de turismo rural

señalan que todavía falta mucho por hacer.

En líneas generales podemos decir que el turismo rural

está viviendo un momento dulce

pero no quiere decir que se hayan solucionado

los problemas de base como son la estacionalidad

y la carencia de una promoción internacional.

Para atraer al turista extranjero a nuestro sector

se necesita incorporar nuevos servicios en el establecimiento,

fundamentalmente servicio de restauración,

sistemas de transfer y comercialización en origen.

Éste será un buen año para el turismo rural.

Las propietarios hablan del creciente interés del viajero

por desconectar de la ciudad y por una mejor y variada oferta.

Hacer una promoción conjunta es lo más importante para 2018,

pensamos que la labor será positiva y si notamos como este crecimiento

económico que tiene el turismo va a repercutirnos a nosotros

será positivo.

2018 es el Año Europeo del Patrimonio Cultural.

El 15% de los turistas que visitan España

lo hacen atraídos por sus monumentos, arte,

historia y tradiciones.

Cartagena ha mostrado en FITUR las guerras de hace 2000 años

entre romanos y cartagineses.

La Comunidad Valenciana ha recuperado del olvido la seda

y el camino religioso del Santo Grial.

La ruta del Grial es una ruta que abarca 18 pueblos

de la comunidad valenciana, pero pasa por dos territorios

por la comunidad de Aragón y la comunidad valenciana.

Empieza en San Juan de la Peña y acaba en la catedral de Valencia

que alberga el Grial.

Estas son cinco rutas históricas que recuperan los itinerarios

que los judíos utilizaron para huir del holocausto nazi.

Rutas turísticas en las que hemos recuperado aquellos lugares

históricos por los que ellos pasaron huyendo de la barbarie nazi.

Hemos pretendido hacer un homenaje que salvaron su vida

y a la gente del país que tan amablemente les acogieron.

Esquiar, descensos de barrancos, escalada, submarinismo,

el turismo activo libera la adrenalina y las emociones.

Nuestra propuesta para conocer la costa de Formentera

es hacerlo en Kayac eso nos permitirá conocer las playas

más bonitas y observar el patrimonio de la isla

como son nuestros faros o nuestras torres de defensa.

Y también en kayak te proponemos descubrir el río Duero.

Desde Zamora Natural organizamos viajes de una semana,

nueve días.

Salimos desde Zamora y atravesamos el parque natural

Arribes del Duero, el valle del Coa, el Parque Arqueológico,

alto Douro Vinateiro acabando en la ciudad de Oporto.

El turismo sostenible, gana terreno.

Asturias y Aragón se han volcado

en el centenario de sus Parques Nacionales,

el de Picos de Europa y Ordesa.

Canarias por las estrellas.

El viajero que viene a Canarias podrá disfrutar

de uno de los cielos más claros, nítidos,

para la observación astronómica.

Disfrutar de experiencias como serían los emplazamientos

en los centros científicos o de observaciones a simple vista

o con telescopio portátil,

paseos en barco nocturno para la observación del firmamento,

sería uno de los recursos más importantes de la isla.

En el turismo ornitológico tenemos bastantes aves que ver,

la fotografía también es bastante importante en este turismo.

Los paisajes de nuestro país están vinculados a la gastronomía,

jamón, aceite de oliva, sidra, vino realzan los atractivos de un viaje.

Nuestra propuesta pasa a 17 metros de profundidad

en una cueva de piedra natural donde el turista puede apreciar

el paso del tiempo de nuestros vinos.

Viajes tranquilos, de aventura,

culturales, naturaleza, gastronómicos,

en FITUR están todos los destinos rurales

enclaves para disfrutar y repetir.

Constantina es un pueblo blanco andaluz de la sierra sevillana

que conserva esa peculiar atmósfera y arquitectura llenas de sentimiento

Un carácter que se refleja en las historias de amor

que hemos encontrado en el pueblo:

desde un amor platónico hasta el más comprometido

con la tradición y la tierra.

No quiere molestarlas más de la cuenta.

Son todavía una rareza en la Sierra Norte de Sevilla,

parque natural de deslumbrante paisaje de dehesa,

acostumbrado a la ganadería brava y a los inviernos muy fríos.

En este territorio de Sierra Morena destaca con luz propia Constantina,

pueblo de origen árabe con miles de historias

acumuladas en el tiempo.

"Esto es Sierra Norte de Sevilla, esto es Parque Natural,

todo lo que se elabora aquí lleva una calidad excepcional

y le dan mucha fama sus ricas aguas."

En La Violetera, fábrica de anís y licores,

dan mucha importancia a la calidad del agua de venero de Constantina.

Desde el siglo XVI no faltan destilerías en el pueblo.

Ya cuando mi padre llega a Constantina en la década

de los años 40,

nos encontramos censadas, por lo que yo he leído,

16 fábricas de anís, cinco bodegas exportadoras de vino,

dos fábricas de alcohol y una producción de dos millones

de litros de anís.

La especialidad de La Violetera es la crema de guindas

elaborada siempre al uso antiguo con materia prima local.

Seguimos manteniendo las mismas técnicas: alambique de cobre,

destilando de forma artesanal con leña de encina

de ahí que estemos recogidos como patrimonio inmaterial de Andalucía.

El nombre de la marca viene dado por la alta admiración

que sentía mi padre por la artista de fama internacional Sara Montiel

le pide autorización, le contesta encantada

que si y nuestras etiquetas representan la carátula

de la película.

Detrás de la marca, una pequeña historia

de amor imposible inmortalizada en el anís de Constantina.

Mira aquí se ve la fachada tan bonita,

dice toda la historia del edificio.

Otro flechazo.

El belga Dirk Winderickx se enamoró en el año 2.000 de la antigua

fábrica de hielo del pueblo.

arriba se ve el azulejo de la virgen de Las Nieves,

abajo ves el campanario,

que antiguamente tenía una campana

Una inscripción en la fachada certifica que durante el reinado

de Carlos II, a finales del siglo XVII,

la capilla, pozos, albercas y aguas de este lugar

se destinaron a fabricar y almacenar hielo

para la ciudad de Sevilla

tenían un sistema de acueductos y por ahí transportaban el agua,

la llevaban a la alberca, cuando ya estaba bien congelada,

tocaban la campana y la gente venía aquí

para cortarla en bloques y conservarla dentro de los pozos

de la nieve.

Cuando llegaba la primavera y el verano,

el hielo se transportaba en burros a Sevilla

durante las noches.

Lo peculiar aquí es que los pozos o neveros que conservaban

el hielo no estaban a la intemperie sino dentro de la fábrica.

Este edificio es muy singular porque al final los pozos

son neveros para conservar hielo están dentro

de una construcción.

Los pozos de la nieve no los hemos tocado,

los dos pozos están como estaban todo hemos intentado respetarlo

Se trata de dos enormes depósitos de 12 y 14 metros de profundidad

donde antaño se acumulaban a capas el hielo y la paja.

Los pozos son el corazón del alojamiento rural

en que ha convertido Dirk esta construcción tan singular.

Nosotros cuando lo compramos era una ruina,

completamente arruinado.

Solo techos caídos.

Lo compramos y lo transformamos en lo que es ahora mismo

Los Pozos de la Nieve cinco apartamentos rurales

un sitio en un entorno muy bonito y conservando la esencia

de un edificio emblemático.

Por la rehabilitación cuidadosa de las naves y sus arcos

de medio punto,

por el respeto a la arquitectura interior del que está considerado

el principal edifico civil de Constantina,

Dirk recibió en 2007 el premio Europa Nostra a la conservación

del patrimonio cultural europeo.

Antiguamente esta zona había sido todo viñedo cuando llegamos

no habia absolutamente nada

y las ocho hectáreas son todas plantadas por nosotros

Dice Raúl que en otro tiempo este trocito de Sierra Morena

estuvo cuajado de vides y castañedos.

Recuperar y asociar estos dos elementos

casi perdidos en Constantina, los castaños y el vino,

son la esencia de su bodega familiar

La Margarita.

antiguamente había toneles de castaño

donde fermentaban el vino y esos vinos nuestros antepasados

los mandaban a Jerez.

Nosotros hemos querido recuperar el castaño pero haciendo una nueva

tendencia, que es criar nuestro vino tinto y vino blanco

en barricas de castaño.

Nuestros propios toneles que tenemos dentro de la bodega,

como vais a ver, salen de estos castaños de aquí,

de esta zona, que se llama Pago del Zancúo

Como se llaman también sus vinos criados en toneles de castaño.

El castaño tiene esa peculiaridad de la zona, huele a bosque,

da otros sabores y aromas característicos a sierra,

a cosa diferente Vino.

frío,

monte,

y caza.

Los ingredientes combinan a la perfección en Constantina.

Elena guisa carne de venado al estilo tradicional

en su bar del centro del pueblo.

Bueno, pues este es el venado en salsa

que hacemos en el Alcornoque,

va acompañado de unas patatas con nata.

Intenso sabor campero para acompañar con vino local.

Me enseñó mi madre

Mi padre cazaba y mi madre siempre ha cocinado mucha caza.

Y nos ha enseñado ella, simplemente.

Limpia y penetrante la luz de invierno hace resplandecer

al conjunto de casas blancas constantinenses.

En lo alto, el castillo árabe.

La imponente torre del templo mudéjar marca el centro histórico

del pueblo.

De siempre aquí se ha vivido de la transformación

de los recursos de la sierra.

Dehesa de Frías está dentro del espacio natural de Constantina.

Una enorme finca de 1400 hectáreas donde se cría ganado bovino

de lidia, retinto y limousine;

ovino merino, caprino, porcino en montanera y la novedad:

las ocas muy pocas porque acabamos de terminar la campaña de navidad

donde hemos sacrificado bastante para elaborar productos

ahora hay unas 350 - 400 ocas ahora mismo.

Han llegado a ser un rebaño de 7000 aves.

Muy asustadizas ante la cámara.

Llevan cinco años adaptándose a los rigores de la Sierra Norte

de Sevilla.

tenemos muchos ataques de zorros y meloncillos,

las recluimos por la noche y las soltamos por la mañana.

En las horas centrales del día los animales están sueltos.

Tienen 70 hectáreas en ecológico donde pueden corretear y comer,

pastoreadas por Luis y su tranquilizador silbido.

Nada de comida forzada para que sus hígados

se conviertan en foie.

Nosotros no obtenemos un buen hígado para elaborar un foie,

si no que de todo el magret y el confit de la oca

y de la propia grasa que tiene la oca

elaboramos la sobrasada de oca.

Nuestro concepto de un buen magret de oca o un buen confit

es que el cuerpo esté engrasado,

la grasa esté infiltrada en la pechuga

y al final acaba dando un buen despiece y una buena sobrasada.

Todo sin salir de la finca, con matadero para las aves

y donde se elabora y empaqueta la sobrasada y el confit.

Hasta que llegue para ellas el momento final pasean al sol

mientras se derrite la escarcha.

Ya forman parte del majestuoso patrimonio natural de la dehesa

en la Sierra Norte de Sevilla, donde Constantina enamora.

Y en la previsión del tiempo fin de semana

con cielos nublados y lluvias en Galicia y País Vasco.

Precipitaciones que se van a generalizar a la mitad norte

y después al resto del país a partir del jueves.

Las temperaturas no experimentan grandes cambios.

La semana que viene viajamos a Montalbán de Córdoba,

una localidad agrícola que está entre las mayores

productoras de ajos del país.

Un cultivo que una de sus empresas ha llevado hasta Estados Unidos.

Tenemos un proyecto con la reserva de los nativos navajos.

Aquí se producen la cebolla y el ajo negros.

Los metemos en un horno y aquí están a una temperatura de unos 65

entre 50 y 60 días.

Aparte de sus propiedades para la salud,

son productos muy apreciados en la gastronomía.

Un poco más dulce tiene ese toque a regaliz,

tal cuál el ajo negro.

Montalbán se sitúa dentro de la Denominación de Origen

Montilla-Moriles.

Es la única zona donde se produce el vino dulce Pedro Ximénez

Y en la que la riqueza agrícola se traslada a su cocina.

Una comarca con historia que se puede leer en las piedras

de sus casas rurales.

Se vive hogar, es una casa con alma Y un lugar privilegiado para admirar

la campiña cordobesa.

Tiene una red de miradores naturales donde se puede observar

media Andalucía.

La semana que viene Montalbán de Córdoba en Agrosfera.

Esta semana ha empezado la capitalidad gastronómica de León.

Su lema "Manjar de Reyes".

un año para poner en valor sus vinos, su cecina,

el botillo, carnes, frutas y hortalizas, legumbres,

en fin un montón de alimentos amparados por tres

Denominaciones de Origen, nueve Indicaciones Geográficas Protegidas,

seis marcas de garantía y una marca colectiva.

Es nuestro cierre.

Nos vemos el próximo sábado.

Buena semana a todos.

  • Agrosfera - 20/01/18

Agrosfera - 20/01/18

20 ene 2018

Esta semana mostramos iniciativas gallegas de integración agrícola, ganadera y forestal, que reducen el riesgo de incendios; estamos con los agricultores aragoneses que ven con temor cómo crece el Ebro; vemos cómo van las campañas de fresa y cítricos; mostramos qué es la pesca eléctrica.

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