Agrosfera La 2

Agrosfera

Sábado a las 09.45 horas

Agrosfera
Sábados, a las 9:40  
www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
4944483
Para todos los públicos Agrosfera - 19/01/19 - ver ahora
Transcripción completa

Súperbellotas mucho más grandes que las normales

y también más sanas y con mejores propiedades nutritivas,

es un experimento.

Han recibido un tratamiento con productos ecológicos

que aumenta el rendimiento y la salud de alcornoques

y encinas, para su destino final:

el engorde del cerdo ibérico en la dehesa.

Es el resultado de la investigación de este ingeniero agrónomo sevillano

Hola. Buenos días.

hablaremos luego con él y será uno de los asuntos

de este programa en el que hablaremos de las Bréxit,

del Mediterráneo y nos daremos un paseo al final,

por Baños de la Encina.

Bienvenidos a Agrosfera

Súperbellotas mucho más grandes que las normales

El sector agroalimentario

sigue muy de cerca las votaciones en el Reino Unido

sobre el Bréxit.

Para España, es el quinto destino de las exportaciones de alimentos

y bebidas, sobre todo, frutas y hortalizas,

somos su principal proveedor vino y carne.

Las ventas superaron el año pasado los 3800 millones de euros.

El Plan Plurianual para el Mediterráneo

va tomando forma.

La Secretaria general de Pesca explicaba esta semana al sector

el último documento aprobado

por la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo.

Objetivo, limitar las capturas de los barcos de arrastre,

con menos días de pesca

y a partir de 100 metros de profundidad

para proteger a los alevines.

Uno de los principales escollos es el calendario.

Y estaremos en El Marjal de Pego,

para ver cómo se ha recuperado el cultivo del arroz bomba,

ligado a su historia desde la Edad Media

y a la supervivencia del medio rural.

Nos cuentan también cómo han rescatado

de Banco de semillas de Sueca otra variedad autóctona:

el arroz bombón.

En nuestro turismo rural

hoy nos desplazamos hasta Baños de la Encina, en Jaén.

Visitamos su famoso Castillo de Burgalimar,

una edificación del siglo X que hicieron los almohades.

En 1931 fue declarado

monumento Nacional histórico-artistico.

Dentro de la fortificación los arqueólogos han encontrado

la huella de civilizaciones anteriores,

incluso de la Edad de Bronce.

Una muestra más de que esta zona estuvo poblada hace unos 4000

la encontramos en yacimiento arqueológico de Peñalosa.

Un asentamiento argárico

al que podemos llegar por una ruta senderita

o navegando por el embalse del Rumblar

y así disfrutamos del paisaje de un modo diferente.

La votación en el Parlamento británico

en contra del acuerdo sobre el Brexit

que había logrado la primera ministra May,

con Bruselas mantiene en alerta a parte del sector agroalimentario.

Solo el año pasado,

España, exportó por encima de los 3800 millones de euros.

Vamos a analizar los escenarios que se abren

con los sectores más afectados.

Desastrosa, así define el sector citrícola la campaña de este año.

Los productores dicen que venden el kilo de naranjas más barato

de lo que a ellos les cuesta producirlas.

Hablan de una campaña con mucho más producto

y se quejan de las importaciones sudafricanas.

Las naranjas de este campo de navelinas

deberían estar recogidas hace más de un mes

pero se paga por ellas menos de la mitad que el año pasado.

Y mira las naranjas, estan todas en perfecto estado,

Las mismas naranjas vienen en la misma fecha

y compran las de Sudáfrica porque son más baratas.

Y yo no me explico como son más baratas

porque el transporte es muy caro.

Controles fitosanitarios más permisivos

que los que se imponen a las exportaciones españolas

y salarios hasta 30 veces más bajos imposibilitan la competencia.

En particular en un año donde la producción en nuestro país

ha sido 400.000 toneladas superior a lo habitual.

No hay reciprocidad.

Nuestras naranjas cuando van a otro país pasan unos controles.

Ellos aquí prácticamente no pasan controles.

En su reunión en Valencia

con sindicatos y organizaciones agrarias

el ministro Luis Planas ha calificado de injusta

la bajada de precios.

Se ha comprometido a exigir de las instituciones europeas

más rigor en los controles fitosanitarios

y habla de la posibilidad de aplicar una claúsula de salvaguarda

a esas importaciones.

Y concretamente en el informe que tiene que hacer la comisión europea,

a los tres años de entrada en vigor del acuerdo,

le pediremos que especificamente analice el sector de los cítricos.

Y si hay argumentos suficientes no le temblara la mano al Gobierno

para pedir una clausula de salvaguarda si fuera necesario.

Se tiene que argumentar con varios años de estadística

que la naranja y la clementina de estos paises afecta

y por desgracia no es una solución de hoy para mañana.

El ministro ha puesto también sobre la mesa

la decisión del Gobierno de destinar 12 millones y medio de euros

de fondos europeos

a la retirada de 50.000 toneladas de cítricos,

para destinarlos a la transformación.

AVA ASAJA cree que sería necesario retirar 250.000 toneladas,

aunque hay otros peros.

Las medidas de gestión de crisis

que nos da la política agraria comunitaria

solo afectan a los que estan dentro

de las organizaciones de productores y, por tanto,

la retirada de producto en fresco tiene un impacto mínimo.

Porque solo un 34 por ciento del sector

está dentro de las organizaciones de productores.

La Unió de Llauradors cifra ya las perdidas

por las importaciones de terceros países en 85 millones de euros.

Estamos también pendientes del precio del pepino

que se recupera muy lentamente gracias a que hay menos producción

porque se ha arrancado cultivos y por las bajas temperaturas.

Pero hace unas semanas la situación era dramática

con ventas muy por debajo de los costes de producción,

los agricultores se vieron obligados a retirar del mercado

casi una tonelada.

En las últimas semanas de diciembre

el pepino incrementó su producción un 20% al tiempo que vio hundirse

sus precios en origen hasta los 20 céntimos de euro,

incluso se llegaron a dar cotizaciones por debajo de esa cifra

que está lejos de los costes de producción.

"Tú produces a una media de 30 céntimos

y vendes a la mitad de lo que produces

osea necesitas después que amplíe el precio para recuperar

lo perdido.

En todas las campañas uno o varios productos

sufren una crisis similar, la gravedad de esta

es que se ha producido en el mes que más producción y más demanda hay.

Además, esta bajada tampoco se ha traducido en descenso

de precios para los consumidores.

Una situación para la que se siguen reclamando las recetas de siempre,

la primera que los productores se integren en la OPFH,

que son las que tienen fondos comunitarios para hacer frente

a este tipo de crisis pero a esto añaden otras medidas.

"Hay que incrementar los precios de retirada,

hay que establecer de una vez por todas el contrato de venta

de producto y hacer una planificación de la campaña.

La Unión de Pequeños Agricultores

apuesta además por aprobar una extensión de norma

para la interprofesional Hortiespaña sea la encargada de articularmejor

el sector y evitar crisis como esta en el futuro.

Y desde COAG tienen claro donde hay que mirar de cara al futuro.

"Precios de liquidación al agricultor de 10 de 15

de 20 céntimos el sector de la comercialización en origen,

por lo tanto nuestras empresas, los que ponen nuestro producto

en el mercado, se tienen que plantar".

Estos últimos días las cotizaciones han subido hasta los 70 céntimos

pero los agricultores siguen mirando con incertidumbre el futuro

porque tienen que recuperar todo lo perdido en diciembre

para que les salga rentable la campaña.

El Gobierno ha presentado su proyecto de Ley de Presupuestos

Generales del Estado para 2019.

La política agraria, pesquera y alimentaria

contará con 7.861 millones de euros prácticamente igual que elaño

pasado.

Un dinero que en un 89% procede de Bruselas.

5.800 millones son para ayudas a productores

y de apoyo a los sectores apícola, vitivinícola

y de frutas y hortalizas.

El desarrollo rural dispondrá de 1.100 millones de euros,

122 millones para las iniciativas agroalimentarias,

40 millones para regadíos

y 75 millones para medio marino y pesquero.

Los seguros agrarios se incrementarán

en 30 millones, hasta los 241.

Arrancamos nuestro habitual repaso a los mercados con el aceite,

Arrancamos nuestro habitual repaso a los mercados con el aceite,

En cuanto a los cereales, suben el trigo y el maíz

mientras se mantiene sin cambios la cebada, que sigue cara

y por eso entra en las fórmulas de los piensos a cuentagotas.

La secretaria general de Pesca, Alicia Villauriz,

explicó esta semana al sector, a los armadores,

cofradías de pescadores, científicos marinos y ecologistas

el último documento sobre el plan para gestionar el Mediterráneo

que ha aprobado la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo.

Este informe modifica el plan inicial de Bruselas

sobre el esfuerzo pesquero, las vedas y los calendarios

para ponerlo en marcha.

Aún quedan muchos trámites,

votación del Parlamento europeo y negociación a tres

con el Consejo y la Comisión y el tiempo se ha echado encima.

La Política Pesquera Común estableció en diciembre de 2020

como límite para conseguir el rendimiento máximo sostenible

de todas las especies que captura la UE.

Quedaba por abordar el Mediterráneo, el más sobreexplotado de losmares.

8 de cada 10 especies se pescan

por encima de sus posibilidades de recuperación.

Descartada de la propuesta inicial

la posibilidad de poner TACs y cuotas

En el Mediterráneo no es posible aplicar

un sistema de gestión pesquera basado en tasas admisibles

de capturas, TACs y cuotas,

sino que tiene que realizarse en base al esfuerzo pesquero

por sus condiciones particulares.

Esa propuesta de esfuerzo pesquero establece un 10 % menos

durante el primer año y según los resultados

que se podria ampliar

hasta un 30 o un 40 % menos de lo que de lo que trabajan.

Los pescadores lo explican en días de pesca.

Tiene que haber un umbral mínimo de días de pesca

en los que la rentabilidad de las empresas y los pescadores

debe de estar asegurada y de ahí no se podría bajar.

10 % nosotros pensamos

que en su momento podría ser asumible,

el problema es que nadie nos garantiza

las siguientes reducciones a 5 años.

Si las siguientes reducciones a cinco años se produjesen

sería el fin para muchísimos barcos de la flota de arrastre.

Los conservacionistas hacen hincapié en la situación de las especies,

especialmente de estas 5: merluza, salmonete de fango,

cigala, gamba roja y gamba blanca

y creen imprescindible que secumplan los plazos previstos

en la Política Pesquera Común.

Hay algunas poblaciones que los científicos recomiendan

que se tendrían que disminuir un 90 % de las capturas,

algunas un 70, un 80

y esto indica la situación grave en la que está el Mediterraneo

un 10 % es totalmente insuficiente

viendo estas recomendaciones científicas, peces.

El documento plantea también vedas.

Se matiza la propuesta inicial que llevaba a los arrastreros

hasta los 100 metros de profundidad para proteger a los alevines

con una parada total de mayo a julio.

Innecesario el mantener una veda en tres meses fijos

que era la propuesta inicial, los meses podrán ser móviles

y además podrá sustituirse esas vedas

por otras medidas técnicas comparables con los resultados

que se pretende obtener que es la protección.

Proteger los juveniles en los momentos que se sabe

que en determinados lugares hay esos juveniles,

son vedas espacio temporales,

de las que el sector ya ha informado a los científicos

y a la Administración donde ellos piensan que están

y donde los científicos también lo han hecho, eso es fundamental.

Pues habrá que ver los recursos.

Hay que ver el problema social que se crearía en muchísimos puertos

porque en el Mediterráneo

los puertos viven muchos del turismo,

que es una industria muy importante, pero también hay muchos pueblos

Queda mucha negociación, pleno del Parlamento Europeo

y trílogos con la Comisión y con el Consejo de ministros,

en el que ya existe un compromiso sobre este documento

de Francia, Italia y España.

El sector pesquero gallego busca hacer negocio con el pepino demar.

Durante tres años, biólogos, pescadores e ingenieros

han trabajado en el proyecto Holoplus para explotar la especie.

Han desarrollado equipos para procesarlo a bordo

y una planta de secado en tierra.

Las pruebas convencen a los comercializadores.

Las holoturias o pepinos de mar son equinodermos.

Invertebrados de aspecto poco agradable

pero con propiedades culinarias y curativas.

Una pesca accidental

para las flotas gallegas de arrastre de litoral y Gran Sol

que los armadores de Vigo se han propuesto

explotar y comercializar

aprovechando la demanda del mercado asiático.

Estamos con distintos profesionales especializados en tecnología punta,

desarrollando maquinarias, tanto a bordo como en tierra,

para sacarle valor añadido al producto.

Biólogos, armadores e ingenieros colaboraron en el proyecto Holoplus.

Tres años para estudiar el pepino rosado del Gran Sol,

desarrollar la tecnología

para eviscerarlo y congelarlo a bordo y después secarlo en tierra.

Tratarlo en una planta de secado para el mercado asiático

que es como le gusta, hacer la liofilización y exportarlo.

Solo se aprovecha una parte

pero en China un kilo de la máxima calidad

puede alcanzar los 150 euros.

Las pruebas convencen a los comercializadores.

El grado de deshidratado es bueno.

La forma que hemos conseguido,

porque se valora mucho la forma y el color, también es buena.

Hay muchas cosas siempre que se pueden mejorar,

pero en principio, la recepción ha sido buena.

No hemos preguntado aún cuánto nos pagarían por él,

pero ese es el siguiente paso.

Estiman que caen en las redes de la flota

cerca de 80 toneladas anuales.

Para exportar el producto necesitan pescar más

pero cuidando el recurso.

Sus propriedades cardiosaludables y las aplicaciones cosméticas

están elevando la demanda.

Hay pesquerías artesanales,

se captura con buceo a pulmón, con redes de arrastre, con dragas,

en diferentes puntos del mundo.

Muchos stocks están sobreexplotados y algunos han desaparecido.

En la Península se pescan otras especies de holeoturias.

En Galicia, el recurso se explota desde 2015

y el año pasado se vendieron en lonja 150.000 kilos.

La campaña comienza en primavera.

La Xunta ha aprobado cinco planes de explotación.

La producción de salmones en criaderos marinos a gran escala

es para Chile una potente actividad económica,

que genera miles de empleos y beneficios millonarios.

No obstante, los pescadores de la zona

y las organizaciones ecologistas,

critican su impacto social y medioambiental

y el uso intensivo de antibióticos y colorantes

en la cría de los salmones.

El segundo mayor productor mundial de salmón no se encuentra

en las frías aguas cercanas al Ártico, su hábitat natural,

sino 16.000 kilómetros al sur,

en las también frías aguas del Canal de Beagle,

donde nunca hubo salmones.

Fue así hasta que a mediados de los 80,

dadas las similitudes climáticas y geográficas con Noruega,

Chile apostó por los criaderos a gran escala, las salmoneras.

Un sistema que, según diferentes organizaciones ambientalistas,

supone un riesgo enorme para las especies de la zona

y altera el ecosistema.

El impacto de la salmonicultura sobre el medioambiente

contaminando las aguas, con alto uso antibiótico,

que después los consumimos quienes comemos ese salmón,

además de impactos sociales y económicos

en todas las zonas donde se ha puesto.

Se van a poner fábricas de salmones sobre el agua

y es estar poniendo fábricas en un lugar con atracción turística.

A nadie se le ocurriría en lugares como el centro de Barcelona o Madrid

poner una fábrica,

porque sería arruinar todo el atractivo turístico

que tienen esos lugares.

Los riesgos llegan también con las fugas,

como sucedió recientemente con 700.000 salmones

que se escaparon llenos de antibiótico y colorante.

Para algunos pescadores tradicionales de la zona,

todo esto ha traído más problemas que beneficios.

La familia de Leticia,

se ha dedicado toda su vida a la pesca del centollo.

En ese lugar ya no podemos pescar, no se puede extraer nada

y lo que vemos continuamente es que sacamos peces

y salen en su mayoría salmones,

salen salmones comiéndose a otros peces.

Sin embargo,

para la economía chilena ha sido un éxito indiscutible,

y por eso Argentina se está planteando imitar a su vecino

y hacer lo propio en su parte del Canal.

La industria del salmón ha generado en Chile más de 70.000 empleos,

además de miles de millones de dólares en divisas.

Hoy en día, gran parte del salmón que se come en los restaurantes

de Europa, Japón o Estados Unidos es chileno.

Aunque tal y como nos enseña un cocinero argentino,

las diferencias entre el salmón salvaje y el de piscifactoría

marina son evidentes.

Lo que estamos viendo acá, que es un salmón de criadero,

que se crían al lado nuestro en Chile,

son absolutamente artificiales.

Cuando se descongelan, las bolsas quedan pintadas del color

que se les puso en los tres o cuatro meses antes de salir al mercado.

Lino no vende en su restaurante salmón procedente de salmonera

Primera ola de frío en la Región de Murcia

y casi 6600 hectáreas afectadas,

con unas perdidas económicas de 3 millones 700 mil euros,

según la consejería de Agricultura.

Los productores lamentan la situación pero también apuntan

que la reducción de producción

de hortalizas de hoja verde en Europa

ha hecho que sus precios suban.

Primera ola de frío en Murcia

Importantes daños en hortalizas Lorca,

donde se registraron hasta 5 bajo cero,

con 3.800 hectáreas y 1,2 millones de euros

es el municipio más perjudicado;

le sigue Totana, con 1.100 hectáreas;

Fuente Álamo, con 560;

y Alhama con 498.

Los cultivos que más han sufrido los efectos del frío

son alcachofa, lechuga, haba verde y brócoli.

Lorca ha acaparado casi la mitad de los daños,

sobre todo en alcachofa y haba verde,

con temperaturas por debajo de 8

pero el montante total de 3,7 millones de euros en pérdidas

es en toda la región,

para una primera ola de frío

a la que aquí no estamos acostumbrados.

Sin embargo, como la reducción de la producción de hortalizas

de hoja verde ha sido más severa en el resto de Europa,

los precios en origen en el Levante se han incrementado notablemente,

según COAG.

"En otras partes de Europa ha helado, sobre todo Italia,

y eso lo que ha provocado es un aumento espectacular

de los precios"

Por otro lado, las bajas temperaturas han sido beneficiosas,

salvo excepciones,

para retrasar la floración en los árboles frutales,

que se cultivan en la vega media del Segura

y el norte de la región de Murcia.

"Hace tres semanas estábamos como en verano,

donde las plantas empezaban a abrir sus flores,

y eso nos preocupaba mucho,

y de momento ves que se para,

y con este frío sí que ha habido ese letargo invernal"

Esta ha sido la primera ola de frío del invierno la Región.

Con carácter preventivo, la consejería de agricultura

está ofreciendo consejos

para los días previos a la previsión de heladas

en lo que se refiere a riego, fertilización y poda,

así como el uso de acolchados, cubiertas y otros ingenios térmicos

para aumentar la temperatura en las fincas.

La Unión Europea ha activado

la cláusula de salvaguardia a las importaciones de arroz índica

procedentes de Camboya y Myanmar.

Reestablece así el arancel para un período de tres años.

Para 2019 es de 175 euros por toneladas,

150 para el próximo año y para 2021 de 125 euros.

Es una medida pedida desde hace años

por productores, cooperativas e industria arrocera.

Otro tipo arroz, el bomba,

se ha recuperado en la Comunidad Valenciana,

ha sido en el Marjal de Pego.

Un cultivo ligado a su tradición y paisaje.

Realmente no se sabe a ciencia cierta cuando empezó a cultivarse

arroz en el marjal de Pego,

todo hace pensar que fueron los árabes en la edad media.

Es en el siglo XVIII cuando se regula su cultivo,

y en el XIX cuando se expande, haciéndose imprescindible,

para la supervivencia de los habitantes de Pego.

Para Pego el arroz ha significado siempre un escape,

una vía de seguridad a la hora de comer durante la época

de la posguerra.

Yo siempre he escuchado decir a mi padre que en Pego

no se pasó hambre.

El arroz estuvo en el marjal hasta la llegada de otros cultivos

más rentables, el ladrillo fue el tiro de gracia.

En un momento se dejó de cultivar

por el boom que hubo en los años 60 de la construcción.

Y se dejó de hacer y se quedó todo lleno de cañaveral.

El paisaje de los arrozales volvería de nuevo a Pego

en los años 90,

de la mano de los agricultores de la Albufera

expertos en el manejo del arroz a gran escala

No se podía hacer como antiguamente, con la hoz, la marca, el caballo

o posteriormente algunos tractores.

Se tenía que mecanizar.

Se encuentran con el problema de que allí se había parado

el cultivo mucho tiempo antes,

antes de que se hubiera mecanizado en el resto de zonas de cultivo

y cuando quieren volver,

allí no tienen la maquinaria ni los nuevos métodos de manejo.

Es bien entrada la década de los 90 cuando el Marjal de Pego

comienza a darse a conocer por una variedad de arroz local

muy interesante a nivel agronómico

Empieza a cotizarse la variedad bomba como variedad diferencial,

ahora mismo es la reina de las variedades españolas,

al mismo tiempo que se recupera el cultivo en la marjal

de Pego-Oliva y yo pienso que hay una correlación estrecha

entre ambas cosas.

La declaración de Parque Natural en 1994 consolida las 400 hectáreas

que cultivan en Pego como subzona,

al amparo de Denominación de Origen Arroz de Valencia.

Aunque sus agricultores llevan tiempo reivindicando

una identidad propia.

Y más ahora tras recuperar otra variedad autóctona,

resistente y adaptada al marjal,

que ya se cultivaba en el siglo XIX, el arroz bombón.

Hemos tenido la gran suerte que un agricultor de Pego

lo introdujo en la estación arrocera de Sueca de 1932,

y desde esa fecha se ha ido conservando en ese banco de semillas

y por eso lo hemos podido recuperar, porque en Pego estaba ya perdido.

Que no ocurra lo mismo que ha pasado con el arroz bomba,

que al final somos una subsede de una subsede

y no tenemos la importancia que tiene el arroz bomba de Pego,

que ha sido reconocido en toda la geografía española

y en parte del extranjero.

El Marjal se ha convertido en una oportunidad diferencial

y sostenible en el cultivo del arroz,

gracias a sus variedades históricas,

que están despejando muchas de las incógnitas de futuro

que tienen, quienes viven de la agricultura.

Bellotas más grandes, con mayor valor nutricional

y que parece que le gustan más a los cerdos.

Es el resultado de un proyecto experimental

para aumentar la producción de alcornoques y encinas

que además hace que los árboles sufran menos

los ataques de las plagas.

Estas superbellotas son el resultado de una investigación desarrollada

por un joven ingeniero agrónomo sevillano,

trabajo por el que ha resultado finalista en los premios

'Joven agricultor' 2018 organizado por Asaja.

Es un proyecto experimental, probado con éxito,

para hacer del alcornoque y la encina árboles

de gran producción de bellotas.

Se trata de un tratamiento foliar a base de compuestos ecológicos.

Sobre todo lo que conseguimos es un aumento de calibre,

hasta un 20-22 % de bellota disponible

para el cerdo cuando entra en montanera y la grata sorpresa

que nos llevamos también,

es una sanidad general de lo que es el árbol.

Ya sea del fruto, que está menos atacado por plagas,

como una menor proliferación de ese ataque

o esa caída que podemos tener antes de llegar al momento

de la montanera.

Con el experimento que hicimos en las encinas, pudimos apreciar

un mayor calibre de las bellotas.

Además, parece ser que al cochino le apetece más la bellota

de mayor calibre que la pequeña, porque primero se come la grande

y luego la pequeña.

Y luego está la sanidad de la bellota,

una bellota que está perfectamente formada, grande, sana;

la abres y está perfecta.

En los test bioquímicos de laboratorio se confirma

la mejora de los resultados nutricionales para el animal,

sobre todo en aquellos agregados -dicen- que mejoran las propiedades

organolépticas de la carne.

Se han mejorado las características, en cuanto a composición

de las proteínas, de los ácidos grasos

- tienen un perfil de ácidos grados mejorado en este caso-,

y del contenido de aminoácidos propios de la bellota

con un mayor componente de tiroxinas.

Todo ello mejora las características del jamón de bellota.

Con este tratamiento el agricultor reduce la incertidumbre

en cuanto a la disponibilidad de la bellota.

La inversión estimada es de un euro por árbol sin contar la mano de obra

o la orografía del terreno.

Y luego, a la hora del ganadero, esto es muy rentable.

Aprovecha los recursos naturales de la finca.

Cuanto mejores recursos tengamos en la explotación

y mejores bellotas tengamos,

económicamente el ganadero lo va a apreciar.

Los cochinos van a coger más peso en menos tiempo.

La relación bellota-cerdo viene de muy atrás.

Hasta ahora, la sistemática forestal era por pura selección natural.

Nunca se había trabajado sobre la dehesa española,

un ecosistema único en Europa

que contabiliza más de 4 millones de hectáreas.

De color amarillo pajizo y acidez agradable.

Así es la sidra del País Vasco esta temporada

que acaba de dar comienzo.

Los productores nos cuentan que ha habido poca manzana autóctona

y por eso la sidra con denominación de origen

a penas será el 10 % del total que se venda.

Eso sí para degustarla qué mejor que acompañarla con unos pinchos.

Con la apertura oficial del txotx

esta semana, ha comenzado una nueva temporada de sidra en Euskadi.

Desde ahora y hasta finales de abril se podrá degustar la nueva cosecha

directamente desde la Kupela.

Un tradición que se ha ido popularizando con los años

y que atrae a numerosos visitantes a las sidrerías.

La sidra de este año es, según los expertos,

la que definen como clásica, de color amarillo pajizo.

Aromáticamente hablando tiene aromas muy intensos, muy afrutados.

En boca tiene bastante cuerpo y son profundas con un equilibrio

entre frescura y robustez bastante bonito.

Una sidra producto de una cosecha con muy poca manzana autóctona,

que ha obligado a los productores a surtirse de fruta de fuera,

sobre todo de Galicia, Asturias y Francia.

Se han elaborado más de 11 millones de litros,

pero sólo un millón y medio cuentan con la Denominación de Origen

Euskal Sagardoa.

Los sidreros han destacado, de todas formas,

la alta calidad de la sidra de este año

Muy agradable para beber, con un color bonito

y una acidez agradable

Poco a poco se ve que todos los años vamos mejorando

y cada año supera al anterior,

así que un placer para todos los sentidos

y para todos los que nos vengan a visitar

Acercarse estos meses a las sidrerías supone una inmersión

en la cultura de la sidra, llena de rituales y tradiciones.

Lo normal es acudir en cuadrilla y comer de pie alrededor de unamesa

alta y larga.

No se reparten platos y se "plca" directamente

de las bandejas, ayudados de la barra de pan.

El menú clásico consiste en tortilla de bacalao,

bacalao frito con pimientos y chuletón a la brasa,

todo acompañado de regulares paseos hasta las kupelas

para ir probando las distintas sidras porque cada barrica

tiene su sello personal.

En este punto viajamos hasta Baños de la Encina, en Jaén.

Un pueblo milenario de unos 2.700 habitantes,

situado en Sierra Morena.

Nuestra ruta, recorre su historia. Y comenzaremos por el principio,

en el yacimiento arqueológico de Peñalosa,

un poblado argárico de la Edad de Bronce.

Aunque los que más destaca al llegar a la localidad

es su castillo almohade

en el que se han encontrado restos de varias civilizaciones.

Coronada en lo más alto, por el castillo de Bury Al-hamma

también llamado de Burgalimar y entre olivos,

encontramos Baños de la Encina.

Un pueblo señorial con casas solariegas, varios palacios

y un rico patrimonio histórico-artístico.

Conserva la huella sus distintos pobladores desde la Edad del bronce,

hasta nuestros días.

En 1969 su centro histórico fue declarado

Conjunto Histórico-Artístico.

Comenzamos nuestro recorrido por la historia del pueblo

en el embalse del Rumblar,

donde lo mismo podemos practicar pesca deportiva que hacer rutas

en piragua con Antonio, que se dedica al turismo activo.

Con él y con Susana, vamos hasta el yacimiento arqueológico

de Peñalosa.

Es muy sencillito al alcance de todo el mundo

porque son 800 metros de remar.

Unos tardamos más, otros tardamos menos,

pero se hace sin ningún tipo de problema.

Y la verdad es que tiene bastante aceptación,

es válido tanto para adultos como para niños.

Le da un contenido un poco especial,

es la aventura de la piragua, con la cultura del yacimiento en sí.

Y aprovechar el buen tiempo que suele hacer aquí

para venir y contemplar unos restos que llevan aquí casi 4000 anos

y que vale la pena visitar,

entonces bueno...

Es un poblado de la cultura del Argar, tiene 4.000 años

de antiguedad y se les enclava dentro de la llamada edad

del bronce,

aunque ellos lo que trabajan es un tipo de cobre.

Son los primeros pobladores de Sierra Morena

en el alto Guadalquivir

que se dedican a la extracción del metales

Estos poblados se suelen ubicar en cerros altos

y tienen un patrón constructivo,

quiere decirse que ocupan todo el cerro,

van ocupando las terrazas las curvas de nivel del propiamente

desde la parte más alta donde se situaría la acrópolis,

donde estarían los jefes soldado y sus familias,

siguiendo la construcción de viviendas

de lo que serían artesanos,

ganaderos lo que sería el resto de la población.

Nos vamos a encontrar con algo precioso

está un poco deteriorado,

pero esta piedra que es de otro material es un pórfido rojo,

una piedra más dura.

tiene una forma ya por el uso del tiempo seguramente,

las mujeres que son las que se dedicaban a estos trabajos

de la nutricióny la alimentación estarían moliendo, moliendo,

moliendo en estas bancadas fijas, esto es un molino prehistórico.

El molino más antiguo que existe de moler cereal.

Ese molino está dentro de lo que era una casa.

En el centro de interpretación turística podemos ver la recreación

de una de ellas y una tumba,

ya que los enterramientos se hacían dentro de las viviendas.

Es imposible proseguir con la historia de Baños,

Es imposible proseguir con la historia de Baños,

sin pasar por el Castillo de Burgalimar.

Vamos a ver un castillo que es uno de los más antiguos

y mejor conservados de Europa

data del siglo X y son murosde tapial,

son muros hechos por los musulmanes, por los Almohades.

El ejército Almohade sale de aquí para la batalla

de las Navas de Tolosa en 1912.

El uso que se le da más particular, es que fue cementerio

desde 1828 hasta 1950,

desde 1828 hasta 1950,

a partir de los años 50 ya se deja de usar como cementerio

y se trasladan los restos al actual cementerio y posteriormente,

a partir de los años 80

es cuando se celebran aquí las fiestas populares del pueblo,

las verbenas, incluso se hicieron conciertos, cine de verano

y un montón de eventos porque esto era una explanada totalmente llana.

Es en 2007 cuando los arqueólogos empiezan a excavar

y van sacando toda la tierra ya estaba vacía de enterramientos

y empiezan a encontrar restos arqueológicos,

no solamente de lo que es de cerámica medieval,

tanto musulmana como cristiana,

sino también pues restos de la Edad del Bronce

de la época del Argar

y algunos capitales e incluso escalinatas de un templo romano.

Osea que, por este cerro del cueto,donde nos encontramos

han pasado un montón de civilizaciones.

Uno de los últimos usos que tuvo el castillo

fue el rodaje de la película del Capitán Trueno

y el Santo Grial en 2011.

Continuamos nuestro paseo por la historia,

no sin antes hacer una parada para degustar un plato medieval.

Vamos a preparar un plato sefardí, se llama tajine de cordero.

Lo primero que vamos a hacer, es pasar a la materia prima,

aquí tenemos la carne, jamón de cordero deshuesado

y lo vamos a salpimentar, una vez salpimentado

utilizaremos el aceite virgen extra con lo que le daremos una vueltecita

y añadiremos los siguientes ingredientes, la cebolla,

el ajo, azafrán, un poquito de jengibre

y las uvas pasas que estarán deshuesadas y pondremos a remojar

para que esté una textura suave y tierna.

Tras de reponer fuerzas, seguimos avanzando en el tiempo.

Tras de reponer fuerzas, seguimos avanzando en el tiempo.

En la plaza del pueblo, junto al ayuntamiento visitamos,

la iglesia de San Mateo donde coexisten el Gótico final,

Renacimiento avanzado o Manierismo y barroco.

En su interior, la patrona de los Bañuscos,

la Virgen de la Encina.

Lo que más destaca de todo es las colosales proporciones

del retablo de altar mayor,

aunque es posterior a la guerra civil, y sobre todo

la obra de arte sacro de Jaén que es el sagrario,

es un sagrario hecho en madera de ébano con toques de carey y plata

y lo que es la puerta del sagrario, lo que es el frontispicio,

es una pintura que de siempre se le ha atribuido a la escuela

de Murillo.

También destacan su pila bautismal y el pulpito, ambos del siglo XVIII,

realizados en mármol rojo ynegro, traído desde Cabra, Córdoba.

Y si la iglesia sorprende, atención la Ermita del Cristo del Llano.

Una obra realizada entre los siglos XVI y XVII.

Su sobriedad exterior contrasta, y mucho, con su interior.

Vamos a entrar en la Ermita de Jesús del Llano por un acceso directamente

al camarín barroco que es un camarín espectacular del siglo XVIII.

Acompáñame.

Entrar aquí por recovecos, por accesos

y no te esperas lo que hay dentro.

Vamos a abrir y ya verás creo que te va sorprender muchísimo

lo que aquí tenemos.

Igual que a todos los que nos visitan, la primera... es

"¡Guau!,¡oh!"

impresiona mucho, es una edificación muy sencilla por fuera,

que cuando entras no te esperas lo que realmente estamos viendo,

un camarín hecho en yesería en estuco, con un montón de espejos,

un montón de ángeles, querubines, incluso aparecen:

pájaros, flores...

es la representación de un cielo.

Representar el paraíso, es la forma de llegar a estar en el cielo.

Aparecen ángeles músicos,

aparecen Siguiendo nuestro paseo por la historia

encontramos una antigua casa de labranza

aparecen Siguiendo nuestro paseo por la historia

encontramos una antigua casa de labranza

que hoy es un alojamiento casa rural.

Tenemos una casa pequeña muy coqueta, muy cálida,

responde mucho a lo que es el entorno monumental del pueblo

y principalmente

Tenemos una casa pequeña muy coqueta, muy cálida,

responde mucho a lo que es el entorno monumental del pueblo

y principalmente

tenemos alojamiento para dos tres o cuatro personas.

A veces tenemos una cama supletoria que vale, para una quinta persona

y el alquiler es completo, la casa completa.

El enchinado que podemos ver responde al típico

Durante siglos se ha cultivado el cereal en esta zona,

de ahí que nos encontremos este molino del Santo Cristo,

sin embargo, ahora lo más abundante son los olivos.

Olivares que casi rodean el pueblo

y contrastan con el paisaje serrano del comienzo de Sierra Morena.

Y con tanto olivo no faltan las almazaras, como esta

a la que pertenecen 249 cooperativistas.

Aquí tenemos una bodega de almacenamiento de 1.700.000 kilos

y tenemos cuatro líneas de almacenamiento de 8 depósitos

cada línea y en cada línea se intenta clasificar

por calidad, encada línea existe la misma calidad,

virgen o virgen extra.

Es bastante usual que la cooperativa o la almazara tenga una envasadora,

pero una envasadora pequeñita porque realmente la producción mayoritaria

se va a granel,

pero una parte se queda aquí embotellado para socios

de cooperativa y para clientes.

podemos hablar de entre un 5 y un 10% de la producción

que se hace se embotella.

Cae la noche y es momento ideal para ver, como estos edificios,

Cae la noche y es momento ideal para ver, como estos edificios,

que llevan aquí años y años, perfilan la oscuridad

con su silueta.

Porque si Baños de la Encina es precioso a la luz de sol,

no lo es menos a la luz de la luna.

La semana que viene viajaremos hasta Higuera de la Sierra,

Y en la previsión del tiempo fin de semana lluvioso

y bajas temperaturas.

que se van a mantener -con más o menos intensidad

y según las zonas- a lo largo de los próximos días.

Lo vemos con detalle.

La semana que viene viajaremos hasta Higuera de la Sierra,

en Huelva.

Pueblo blanco que es la puerta de entrada

al parque natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche

si se va desde Sevilla.

La plaza de toros, la parroquia de San Sebastián,

sus ermitas y sus numerosas fuentes y lavaderos

dan cuenta del paso de los siglos por este municipio

bastante desconocido, incluso para los onubenses.

Los higuereños viven de la ganadería,

sobre todo del cerdo ibérico que se cría en estas dehesas.

Pero en los buenos tiempos

su principal fuente de ingresos fue el alcornoque.

Haremos las rutas de Santa Bárbara y las Tobas.

Visitaremos una destilería que produce licores ecológicos,

y recorreremos el Museo de la Cabalgata,

que es la principal manifestación cultural de Higuera

y por ello trasciende la época navideña.

Será dentro de siete días en Agrosfera.

Hoy dedicamos nuestro cierre al chorlitejo patinegro,

elegido ave del año por Seo BirdLife.

Es un pajarillo chiquitín que vive en el litoral costero

o en humedales del interior,

pero que acusa tanto el deterioro de estas zonas que su población

ha mermado un 70% en 10 años.

Con chorlitejos nos despedimos hasta el próximo sábado.

recordándoos, por favor,

que nos habléis de vuestros pueblos, cuanto más pequeñitos,

mejor, para que vayamos a veros.

Pasad una semana estupenda.

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Agrosfera - 19/01/19

Agrosfera - 19/01/19

19 ene 2019

Esta semana, analizamos el Brexit con los sectores alimentarios más afectados; vemos la última propuesta para gestionar las pesquerías del Mediterráneo; os mostramos una investigación para lograr bellotas más grandes y sanas; estamos en el Marjal de Pego, en la Comunidad Valenciana donde han recuperado el cultivo del arroz y paseamos por Baños de la Encina en Jaén.

ver más sobre "Agrosfera - 19/01/19" ver menos sobre "Agrosfera - 19/01/19"
Programas completos (505)
Clips

Los últimos 1.187 programas de Agrosfera

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos