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Para todos los públicos Agrosfera - 16/09/17 - ver ahora
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Hola, buenos días.

Hoy vamos a tratar

uno de los principales problemas que tiene la Agricultura

y no solo en España.

La falta de relevo generacional, el envejecimiento

de los agricultores,

el acceso a la tierra es muy complicado

y las ayudas no facilitan el acceso de los jóvenes al campo.

Son datos del último informe del tribunal de Cuentas de la Unión.

Enseguida lo vemos con otros temas destacados

y al final del programa hoy Cambados, en Pontevedra.

Bienvenidos a Agrosfera.

Los hermanos Beatriz, Fernando y Verónica Tejerina

son ganaderos de ovino en Palencia.

Su explotación es un referente en el sector

y acaban de ganar el premio joven agricultor 2017.

Sobre los jóvenes y su acceso a la actividad agraria

el Tribunal de cuentas de la Unión Europea señala

que las ayudas comunitarias de la PAC

no les proporcionan lo que necesitan.

Habla de obstáculos para acceder a la tierra y a la financiación.

Envasadores y exportadores de aceite de oliva virgen extra español

han presentado el sistema de autocontrol reforzado.

Son análisis voluntarios, químicos y organolépticos

a los que las empresas que se adscriban se someterán

antes de poner el producto en el mercado.

Los parámetros que se exigen son muy superiores

a la normativa actual.

Con este control quieren frenar las desacreditaciones

de los paneles de cata por apreciaciones sensoriales.

Hoy acompañamos a estos sidreros guipuzcoanos

que nos enseñan la máquina con la que han comenzado a recoger

las primeras manzanas de la temporada.

Es un proyecto piloto

con el que quieren reducir la importación de materia prima

y rentabilizar la producción con manzana autóctona.

Luego vemos más.

Nuestra propuesta de turismo rural hoy es Cambados por muchas razones,

pero en especial porque este año es la Ciudad Europea del Vino

y porque su Cofradía de Pescadores de San Antonio cumple un siglo.

La relación de Cambados con el mar y con el vino albariño

es tan antigua como su historia.

Aquí las cepas trepan por los emparrados de granito

para protegerse de la humedad.

Además, estaremos en plena bajamar con las mariscadoras

y en el Pazo Baión, antes símbolo del narcotráfico gallego

y hoy propiedad de una prestigiosa bodega.

Por último, visitaremos el estudio de un artista internacional,

Francisco Leiro.

La falta de acceso a la tierra, a la financiación, al conocimiento

o a los servicios básicos

son algunas de las dificultades con las que se encuentran

los jóvenes para incorporarse a la agricultura.

Lo dice el último informe del Tribunal de Cuentas

de la Unión Europea.

Documento que también señala

que las ayudas comunitarias de la PAC deberían ser más eficaces

para favorecer el relevo generacional.

Arturo, José Ángel y Carlos son jóvenes productores.

Han asistido esta semana a la jornada

"El reto de ser joven agricultor y ganadero en el siglo XXI",

organizada por ASAJA.

Cultivan cereal, olivo y vid principalmente.

Nos dicen que les gusta el campo

y coinciden en que acceder a la actividad agraria

es muy complicado y prácticamente imposible

si tu familia no se dedica a ello.

La mayor barrera que tuve para incorporarme a la agricultura

fue encontrar terreno donde ejercer como agricultor.

Principalmente el acceso a la tierra y a la financiación,

que si no tienes a quién te avale no te dan nada.

La gestión de las ayudas es algo complicada,

tiene un montón de trabas, sobre todo administrativas,

tiene que presentar muchísima documentación.

Las dificultades que nos cuentan las recoge el último informe

del Tribunal de Cuentas de la Unión Europea,

en el que además se habla de barreras al conocimiento

y al acceso a servicios mínimos.

El documento señala que las ayudas comunitarias de la PAC

deberían estar mejor orientadas en favor del relevo generacional.

Dice que los pagos directos del primer pilar

no proporcionan a los jóvenes lo que necesitan,

aparte de una renta adicional,

mientras que las ayudas al desarrollo rural

del segundo pilar, más concretas y útiles,

muchas veces no se destinan a los mejores proyectos.

Critica que los pagos de estos dos pilares no estén coordinados

y recomienda a la Comisión y a los países

que definan a quién quieren apoyar.

Los países y la Comisión y los Estados Miembro

además deberán recopilar y analizar los datos

para ver si las medidas están funcionado.

En la Unión Europea

hay dos millones trescientos mil jóvenes agricultores,

un millón menos que en 2005.

En España la cifra también ha caído un 26 % en el período 2007-2013,

a penas supone el 6 % del total.

Para revertir esta tendencia

la ministra de Agricultura ha señalado

que su departamento trabaja en una Estrategia

de Modernización y diversificación rural.

Entre sus objetivos, incorporar a mas de 20.000 jóvenes

a la actividad agraria hasta 2020.

Esta estrategia plantea acciones coordinadas

con las comunidades autónomas

para aprovechar al máximo los fondos europeos y nacionales

para la incorporación de jóvenes a la actividad agraria

y por el otro lado el asesoramiento y acompañamiento

que un joven necesita a la hora de desarrollar sus proyectos.

Para favorecer la incorporación de los jóvenes

a la actividad agraria, ASAJA pide a las administraciones

que rebajen y armonicen el impuesto de sucesiones,

recuperen en la próxima PAC las ayudas al cese de actividad

y se paguen las ayudas en tiempo y forma.

Armonización de todas las comunidades autónomas

a la hora de poner las ayudas en marcha y un mayor control,

aunque las competencias las tienen las comunidades autónomas,

por parte del Ministerio de Agricultura.

Invertir lo justo, saber a quién se vende,

reducir los costes de producción,

tener un plan B por si el tiempo no acompaña,

gestionar con cabeza la explotación, transformar los productos,

son algunas de las claves que dan los expertos

para acceder con éxito a la actividad agraria.

Hay que conocer las nuevas tecnologías,

hay que estar lo más formado posible,

hay que tomar decisiones acertadas

tanto con el encuadramiento del agricultor,

en la Seguridad Social, como en Hacienda,

hay que captar todas las ayudas públicas que se pueda.

Estamos muy atomizados, debemos unirnos,

porque la demanda está muy concentrada pero la oferta no.

Y ese es un reto que estamos dando pasos

y vamos pensando más en cooperativas.

Mi consejo es siempre copar el mercado doméstico

porque es siempre más sencillo de manejar, requiere menos recursos.

Y luego es una oportunidad

que la demanda de fuera esté creciendo

pero hay que hacerlo de forma gradual.

En la jornada, ASAJA entregó los premios de la cuarta edición

de "Joven agricultor 2017".

Diez finalistas, que según el jurado,

destacaron por su formación y profesionalidad,

con proyectos que ponen en valor las razas autóctonas

y apuestan por la transformación de los productos.

Los hermanos Tejerina García tienen tarea por delante

esta mañana.

La misma que el resto de los días del año.

Atender a las 3000 ovejas de raza Assaf que tienen en su granja

en la localidad palentina de Autillo de Campos.

Una granja que gracias a la modernización

tiene un exhaustivo control de los animales.

Desde que nacen tienen un número

y a los tres meses se les hace una prueba de paternidad,

clave para lograr una mejora genética y de producción.

Durante toda la vida del animal vamos fichando

tanto los tratamientos, como las producciones,

como los partos, eso nos da una idea

de que animal está en un estado o en otro

y podemos hacer actuaciones en función de cada uno.

Para ellos son claves las herramientas informáticas.

Una de ellas es un programa de gestión de ordeño inteligente.

Según van entrando las ovejas nosotros ponemos las pezoneras

y se retiran automáticamente.

Una vez la máquina detecta que ha dejado de salir leche

se retira la pezonera o cuando pasa x tiempo tambien.

De 40 en 40 suben las ovejas a la sala de ordeño,

hasta 400 a la hora.

También el manejo de los datos

les permite un mejor control de la alimentación,

que supone el 60 % de los gastos

y que realizan a través del ordenador del carro mezclador.

Nosotros en un carro unicif

metemos todos los productos que tenemos que echar

según su producción y directamente se hace la mezcla

y cada oveja come lo que le corresponde.

Se mejora así en la calidad del producto

y gracias a los PDA y a los smartphone,

que también manejan en la granja ovino TG,

en el bienestar de los propios trabajadores.

Todo esto nos permite pues que si en algún momento dado

la persona que está encargada de alguna de esas labores

no está presente en la granja, via smarphone, tablet, ordenador,

puede hacer cada una de esas cuestiones desde casa,

desde la playa o desde la montaña.

El control de la explotación además les permite

que la producción a lo largo del año sea estable

y mantener la calidad que les exigen las queserías.

Conseguir que la misma leche que se entrega

en el mes de febrero, marzo, sea igual o parecida

en los meses peores para el ganado ovino

que son septiembre, octubre, noviembre.

Con eso que conseguimos dos cosas,

una distribuir el trabajo de todo el año

y la segunda intentar tener mejores producciones

en las épocas donde el precio de la leche

o el precio del kilo de carne puede ser un poco mayor.

Preocupados están también

por dinamizar la economía de la comarca

y para ellos utilizan el producto de calidad cercano que tienen

y el uso de las redes sociales, no para comercializar sus productos

que ya tienen vendidos, sino para dar a conocer su actividad.

Los hermanos Tejerina García se han apuntado a la innovación

para transformar la granja tradicional

que fundó su padre hace 41 años en una empresa.

La historia de Francisco Castilla es la de otros muchos jóvenes

que tras terminar sus estudios de delineante

y disfrutar de los años pujantes de la construcción,

acabó en el Paro.

Confiaba que la tierra le daría una segunda oportunidad.

Tuve que darle una vuelta

al cultivo tradicional que llevaban mis padres

y aposte por esta planta, el aloe vera

y a día de hoy muy contento

con el proyecto que estamos llevando.

El proyecto nace en el campo y con los pies en la tierra,

en las Anderas,

una finca ubicada en la localidad gaditana de Arcos de la Frontera,

en una hectárea y media de terreno,

Francisco cultiva 8000 plantas de Áloe Vera tratadas en ecológico,

un cultivo social y comprometido con el medio ambiente,

muy demandado por el mercado europeo por sus garantías de calidad.

Competitivamente Andalucía se puede convertir

en la despensa de Europa

porque el clima para este cultivo es idóneo.

El 75 % de su producción la exporta a diferentes industrias

pero Francisco aprovechando

las propiedades naturales y curativas del jugo,

ha decidido transformarlo y comercializarlo,

creando una línea propia de cosméticos.

En este laboratorio de Arcos reciben la materia prima

para hacer las fórmulas.

La planta de Aloe Vera hay que tratarla como la trata Francisco

después de su producción, es decir,

no nos entrega directamente una planta;

para que la utilicemos el la trata quitándole por ejemplo la aleoina.

Francisco es muy exigente con el producto

se considera el guardián del Áloe.

Hemos cambiado muchísimas veces la muestra simplemente

porque el olor sea puro,

porque no se utilicen ningún tipo de sustancia

que nos mantengamos todo dentro de lo natural.

Aloegades ya cuenta

con dos productos cosméticos en el mercado,

un gel puro de aloe y una crema facial regenerante.

Una línea de pomadas con certificación europea

a los que se unen otros productos transformados de esta planta.

También apostamos por la alimentación,

yo concretamente estoy haciendo un jugo de aloe vera

y bueno a parte se están haciendo muchos productos,

quesos con Aloe Vera, Yogures.

Del campo al consumidor, una jugosa alternativa

para aprovechar las posibilidades y oportunidades

que naturalmente da la tierra.

La campaña de la almendra empezó con una caída muy brusca de precios,

un euro en quince días en la lonja de Murcia.

Ahora esa bajada parece haberse frenado.

La Unió de Llauradors estima que la producción superará

las 57 mil toneladas.

También señala que la campaña viene marcada

por las heladas y sequía

y en el caso de la comunidad valenciana por la xylella.

Desde la primavera,

se ha desplomado el precio de la almendra.

En la Comunitat valenciana, un 20 por ciento en la común,

y un cuarenta en la marcona, la de más calidad,

por debajo del coste de producción.

Los agricultores denuncian movimientos especulativos

con almendras de California.

Las asociaciones agrarias explican que ésto ha pasado siempre,

y con toda clase de productos.

Por eso piden tranquilidad y paciencia

hasta que a mitad de octubre los precios se ajusten.

Consideran que los precios actuales no se mantendrán por irreales,

ya que la almendra americana es más cara

y de calidad inferior a la mediterránea.

En muchos lugares de Castilla-La Mancha

ha comenzado ya la recogida de la almendra.

En esta temporada la sequía y las heladas

van a provocar que la cosecha sea más o menos la mitad

que la del año pasado.

Los precios estarán también a la baja.

Eso sí, perece ser que la calidad no se va a resentir.

Los datos de la última Política Agraria Común

señalan que se han inscrito en la región

unas 86 mil hectáreas de almendros, tanto de secano como de regadio.

La cosecha estimada para este año

podría rondar los cuatro millones de kilos,

la mitad de una campaña normal.

No obstante, la calidad del producto será buena.

Para conocer cómo se presentará el mercado habrá que esperar

a la evolución de los precios de la almendra norteamericana,

que se toma como referencia.

Entretanto, los expertos en comercialización

no prevén grandes altibajos en los precios.

Las comercializadoras recomiendan a los agricultores

que nunca mezclen almendras dulces con amargas

porque esta práctica puede acarrear graves e irreversibles consecuencias

en los mercados internacionales.

Envasadores y exportadores de aceite de oliva virgen extra

han presentado un sistema de control de calidad,

mucho más exigente que la normativa actual.

Es voluntario y con él quieren garantizarse seguridad jurídica

frente a los resultados de algunas catas

que solo por análisis sensoriales pueden desacreditar una marca.

El sistema de autocontrol reforzado para aceites de oliva virgen extra

propone un análisis químico y organoléptico previo

a la puesta del producto en el mercado.

Es un sistema voluntario

que garantizará que aquellos aceites de oliva virgen extra

que superen el control cumplen

con criterios analíticos de calidad más exigentes aún

de los que ya exige la rigurosa normativa comunitaria vigente.

Si la norma establece un límite de acidez del 0,8,

este sistema lo rebaja a 0,4.

Lo mismo hace con niveles de peróxido, éter etílico, ceras

y en el caso de los parámetros organolépticos,

también para la mediana de frutado que sería mayor de 2 y medio,

en vez de mayor de 0.

Parámetros que consensuamos para que fuesen aceites

que durante un periodo de un año

en condiciones normales de conservación

no tuviesen que tener ningún problema

y si salían al mercado siendo virgen extra durante ese periodo de unaño

tuviéramos garantías de que siguen siendo virgen extra.

Y esto les daría seguridad jurídica frente al actual panel de cata

que determina si un aceite cumple las características

de un virgen extra solo por cualidades sensoriales.

Llamamos fraude muchas veces a discrepancias organolépticas,

tenemos que medir mucho las palabras.

Creen que esta propuesta debe elevarse

al conjunto de la Unión Europea y al Comité Oleícola Internacional

para defender el aceite español virgen extra

del resultado de una cata que lo pueda desacreditar

especialmente en la exportación.

Imagínense ustedes

lo que puede suceder en los mercados exteriores

donde la cultura sobre los aceites de oliva es muy escasa

y donde los países nuevos productores

lo utilizan contra los países de importación

con el objetivo único de revalorizar sus producciones.

Ahora está en manos de los asociados de estas tres organizaciones

que aglutinan al 90 % de envasadores y vendedores dar un paso adelante

para desterrar la palabra fraude

asociada al aceite de oliva virgen extra.

Y en el mercado de las materias primas,

los precios del aceite de oliva evolucionan sin una tendencia clara.

Las categorías superiores bajan mientras el lampante sube,

en una semana con más operaciones y volumen comercializado

que las anteriores.

ASAJA-Jaén estima que el stock de enlace de campaña

se fijará en 398.000 toneladas.

Ratifica las previsiones hechas días atrás por los industriales

de INFAOLIVA.

En cuanto a la próxima producción el grupo GEA habla

de casi 3 millones de toneladas a nivel mundial,

un 8 % más que la actual.

En cereales descensos, excepto la cebada

que continúa su tendencia alcista ya que los compradores,

después de tres meses sin mucho interés por este grano

se han encontrado con poca oferta.

Todo lo contrario que en el maíz con mucha oferta francesa

y en puerto.

En trigos, los nacionales están retirados del mercado

y a nivel mundial,

el último informe del Departamento de Agricultura norteamericano

habla de más cosecha.

En vacuno subidas por el tirón de la demanda turca.

En hembras la producción es escasa

y los operadores apuntan un otoño complicado

por la falta de ganado.

En machos, el sector está a la espera

de que a finales de septiembre se reabra el mercado argelino.

En general, las perspectivas son buenas.

En ovino también poco cordero en campo

y unas ventas nacionales moderadas

pero mucho más activas que el pasado mes.

Las exportaciones continúan a buen ritmo.

El lechal es el que más se revaloriza.

El sector se muestra optimista

ante la próxima festividad de El Pilar.

Talavera de la Reina acoge

la tercera cumbre internacional del caprino.

CapraEspaña 2017 ha incrementado el número de expositores

con más de 70 queserías nacionales,

y además de Francia, Irlanda y Portugal.

Talavera de la Reina, del 14 al 16 de septiembre Talavera de la Reina

es en estos dia la capital internacional del caprino

con la celebración de CAPRAESPAÑA, un certamen profesional

y referente para el sector caprino español

que este año ha contado con la participación de Caprinov,

la mayor feria de caprino que se celebra en Francia.

Jornadas técnicas, cursos, ponencias, exposición de ganado

y un concurso internacional de queso de cabra

con 141 muestras degustadas se han programado en capraespaña,

evento organizado por UNIPROCA

el mayor grupo español caprino con sede en Talavera

donde ha levantado una fabrica cuyo proceso fundamental

es el secado de leche de cabra

a traves de una fase de evaporización

y posterior secado en spray.

Su capacidad de producción es de 650 kilos de leche en polvo

a la hora con calidad laboratorial.

La fábrica cuenta con los mayores adelantos técnicos

y tiene, además, una zona exclusiva dedicada a la nata,

la cual pasa a ser envasada, congelada y almacenada,

en cámaras de congelación hasta su expedición.

Uniproca tiene como objetivo desarrollar y fabricar

formulas de leche infantil basadas en leche de cabra,

para ello realizara una ampliación de unos 900 m2.

El principal destino de este producto

será el mercado asiático y en particular Chin

donde se está recibiendo una enorme demanda.

Ganaderos de la Unión de Uniones se han manifestado esta semana

frente al Ministerio de Agricultura.

Denuncian que la tuberculosis bovina se ha duplicado

en los últimos cuatro años.

Dicen que afecta casi al 3 % de esta cabaña.

Sobre todo en Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha,

las comunidades con más positivos.

Piden una mayor coordinación entre Gobierno y autonomías,

que tienen las competencias en sanidad animal.

Consideran que el presupuesto

para la erradicación de la enfermedad es importante

pero las medidas aplicadas son ineficaces

si no se controla la fauna salvaje.

Hablan de 30.000 sacrificios anuales

con unas compensaciones económicas insuficientes.

Pedimos que se cambie el modelo de la sanidad animal,

que el ganadero tenga derecho a contraanálisis

y por descontando que se controle la fauna salvaje.

El Fondo español de Garantía Agraria

recuerda la prohibición del uso de fitosanitarios

en las superficies de interés ecológico

desde este mes de septiembre, si se quieren incluir

en el pago verde de 2018.

En concreto no se puede,

en barbechos y cultivos fijadores de nitrógeno.

La nota con todas las especificaciones está colgada

en la página weg del FEGA.

Gestcuota es una nueva herramienta

presentada por el Gobierno a las comunidades

y al sector pesquero

para poder conocer cómo va el consumo

de las especies sometidas a cuota.

De esta manera podrán programar mejor las capturas

y optimizar las mareas.

De momento está en pruebas.

Entrará en vigor el año que viene.

La Comisión Europea ha aceptado el protocolo del Gobierno balear

contra la xylella.

De forma que podrán seguir eliminando la planta infectada

y buscar alrededor más positivos.

Evita así una tala masiva

y acepta el criterio de la consejería de Agricultura

sobre las garantías que da la insularidad

en cuanto a que la bacteria no se propague

fuera del archipiélago.

El atún es el pescado más consumido en el mundo.

Armadores, cofradías y administraciones de 30 países

se han reunido en Vigo

para analizar los retos del sector en la Conferencia Mundial del Atún.

La industria europea, que lidera España,

reclama igualdad de trato

frente a la entrada con rebajas arancelarias,

de producto de terceros paises que compite con mano de obra barata.

Aunque España es el séptimo productor de atún del mundo,

más de la mitad del que se consume en la Unión

procede de terceros paises.

Por eso la industria conservera reclama a Bruselas

controles sobre la pesca ilegal y las importaciones,

analizando los riesgos en función del origen

y los antecedentes del importador.

Hacemos un llamamiento para que mejore

la aplicación de las leyes existentes

y mayor vigilancia de la sobreexplotación

que algunos ejercen impunemente.

También la administración española reclama las mismas reglas dejuego

en aspectos medioambientales y sociales.

Lo que queremos en un mercado global es disponer

de reglas claras y transparentes.

Los conserveros reconocen que no pueden competir

con paises como Tailandia, el principal productor,

que paga salarios de 100 euros al mes

ni exigirles que cumplan con una gestión sostenible de los recursos.

No te traen aqui la materia prima,

se la venden a otros que no pone problemas

y no hablemos de derechos humanos.

La industria atunera busca valorizar la conserva de atún

como producto excelente,

por sus propiedades nutricionales y saludables.

Es el pescado favorito de los consumidores a nivel mundial

y quieren atender a todos.

los millenians, los seniors, tenemos que buscar nuevos productos

para lo que demandan los consumidores.

Los representantes de la industria, reunidos en Vigo,

piden a la Comisióneuropea que trate el atún

como un producto sensible en las negociaciones comerciales.

Esta semana ha cerrado, con buenas sensaciones,

la temporada de cosecha de la sal en el Delta del Ebro,

donde se encuentran las únicas salinas marinas de Catalunya.

Allí durante tres semanas han recolectado

más de 100.000 toneladas.

Gran parte se destina a la exportación,

que no para de crecer.

A las siete de la mañana,

operarios y tractores se ponen en marcha

en las balsas cristalizadoras de las salinas de la Trinidad,

en Tarragona.

Ocupan una extensión equivalente a 900 campos de fútbol.

En febrero arrancó el proceso de evaporación, totalmente natural.

Se requieren altas temperaturas y vientos suaves.

Y este año se han dado las condiciones ideales.

Está siendo una muy buena temporada porque, básicamente, ha hecho calor,

ha llovido poco cuando no tiene que llover,

y ha llovido lo normal en el momento que tenía que llover.

Y los vientos nos han ayudado.

Es una de las mejores temporadas que recuerdan.

Han superado de largo las 80.000 toneladas de producción media anual.

La sal recolectada se deposita en estas grandes montañas.

En función de su uso,

pasará procesos de centrifugado, secado, moltura y purificación.

De toda la sal que se recoge en el Delta,

solo el 20 % se destina al consumo humano.

El resto tiene usos industriales:

desde el mercado de las pieles, al deshielo en carreteras

y, sobre todo, a la regeneración de aguas

y tratamiento de aguas de piscina.

Éste, de hecho, es el mercado que más crece.

Sólo a Francia envían unas 20.000 toneladas de sal para este uso.

Está creciendo porque el mantenimiento

es más sencillo y barato,

y la solución con sal para la piel es mejor.

Tres cuartas partes de la producción se exportan.

El principal demandante es Estados Unidos,

donde la sal autóctona es muy cotizada.

En Estados Unidos

la sal del Mediterráneo es considerada una sal gourmet.

La sal gourmet flor de sal,

que se recoge a mano en pequeñas cantidades,

es la más apreciada en el mercado.

Se pagan 7 euros por 150 gramos.

Este año han cosechado unas 30 toneladas de esta variedad.

La producción de uva

en la Denominación de Origen Campo de Borja

caerá entre un 10 y un 15 %.

Los agricultores nos dicen

que el calor ha dejado unos racimos sanísimos

por lo que la calidad será muy buena.

Además nos explican los controles que hacen en campo

para tener una vendimia homogénea.

Los vinos del Campo de Borja se caracterizan

por ser más afrutados.

Y más suaves.

Las elevadas temperaturas y la escasez de lluvias

durante los últimos meses ha hecho adelantar la vendimia.

Las cifras bajan en cuanto a cantidad

pero mejora la calidad de la uva.

Vendimian desde primeras horas de la mañana en este viñedo

a 400 metros de altura en el municipio de Agón.

Los brazos de esta máquina mueven las parras

para que caigan los racimos de uva.

En este caso vendimian

una de las uvas tintas más tempranas, la variedad Sirah.

Para que su uva sea de óptima

éste viñedo está seleccionado y controlado en todo momento.

Nos desplazamos a una finca de garnacha, variedad autóctona,

que data de 1940, en el municipio de Magallón.

Sus cepas casi centenarias esperan a ser vendimiadas en octubre,

cuando llegue a su periodo de madurez.

Son de baja producción, de medio kilo por planta,

pero ofrece los mejores caldos.

Está considerada como una de las mejores del mundo

y ello le da nombre al "Imperio de la Garnacha".

El 55 por ciento de la producción del Campo de Borja

es la uva de Garnacha.

18 bodegas, 6300 hectáreas, componen la Denominación de Origen.

Sabíamos que tomar una copa de vino al día es un hábito saludable.

Ahora, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas

y una bodega de O Rosal, en Pontevedra,

estudian cómo aumentar esas propiedades biosaludables

basándose en los diferentes manejos del viñedo.

Es el despalillado de la uva que entra en bodega

antes de introducirla en los maceradores.

Por primera vez, un estudio científico

entre la Misión Biolígica de Galicia y la bodega Terras Gauda

permite obtener vinos blancos

con altísimas concentraciones de flavanoles.

Son compuestos con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes,

entre otros beneficios.

Poco podemos conocer del proceso, protegido bajo secreto industrial.

Sí sabemos que es un procedimiento natural, sin manipulación genetica,

basado en diferentes manejos del viñedo.

La idea, apuntan los técnicos,

no es utilizar el estudio como herramienta comercial,

pero sí responde a la demanda de un mercado

que exige vinos cada vez más enriquecidos.

De las tres variedades autóctonas analizadas,

Caíño, Loureiro y Albariño, es ésta última

la que presenta concentraciones mas altas de flavanoles.

Veremos qué resultados se obtienen en la cosecha de 2017,

en la que la bodega espera recoger

en torno a un millón ochocientos mil kilos de uva.

En Gipuzkoa, los sidreros han comenzado ya a recoger

las primeras manzanas de la temporada.

Siete de ellos han incorporado la tecnología

a los métodos tradicionales.

Se trata de una innovadora máquina

capaz de realizar el trabajo de 10 personas.

Con ella el sector pretende rentabilizar

la producción de sidra con manzana autóctona.

A la tradicional forma de recogida de manzana,

los sidreros guipuzcoanos han incorporado esta otra.

Nada silenciosa, pero mucho más cómoda, rápida y efectiva.

Capaz de equiparar en una hora el trabajo de 10 recolectores,

los productores de sidra han encontrado en esta máquina

a un perfecto aliado tecnológico.

Rastreará 40 hectáreas de manzanos en los próximos meses

y varios sidreros de la zona compartirán sus ventajas y gastos.

Y ayuda a rentabilizar un negocio

que en esta provincia no pasa por su mejor momento.

La falta de relevo generacional

y la competencia del precio de la manzana,

ha obligado a muchos sidreros

a recurrir a importar más de la mitad de la materia prima.

74 sidrerías producen casi 10 millones de sidra anuales

en Gipuzkoa

y se calcula recogen algo más de 6 millones de manzanas.

El 30 % de las empleada en la última campaña era importada de fuera.

Reducir a cero esta cifra es el objetivo del sector

que ampliará la plantación en 300 hectáreas con ayudas pública.

En nuestro viaje de turismo rural,

nos vamos a la Ciudad Europea del Vino 2017.

A Cambados, en plenas Rias Baixas, se le conoce

por ser la capital del albariño y por su excelente marisco.

Además, Cambados es un pueblo marinero que este año celebra

el primer centenario de su cofradía de pescadores,

la más antigua de España.

Un lugar con una atmósfera especial

que inspira a artistas como al escultor Francisco Leiro.

Cambados es un pueblo muy bajo,

con lo cual cuando hay grandes mareas

el pueblo parece que se va a quedar sumergido en el mar

y a mí, esa sensación, me sigue emocionando.

Francisco Leiro, escultor con obra

en una veintena de museos por todo el mundo,

trabaja indistintamente en Madrid, Nueva York y Cambados.

Su casa.

Cambados es donde yo nací.

Yo me fui muy joven para Madrid

pero siempre tuve el arraigo de Cambados.

Yo no puedo vivir sin venir aquí continuamente.

Cambados forma parte del equipaje emocional de Leiro.

Las esculturas monumentales que talla en madera

rezuman cultura gallega.

Incluso la forma de entender la vida que tenemos la gente costera,

la gente del mar, hay una forma irónica,

simpática de ver las cosas.

Yo todo esto lo exploté en mi trabajo.

Humor, simbología y surrealismo típicamente gallegos

salpican su obra.

También el agudo sentido crítico, como sucede con este Alepo

de mensaje político y denuncia social

"es una escultura sentida,

estás pensado en el drama de la guerra de Siria".

Un Cristo de Leiro, mas terrenal que divino,

ocupa el altar mayor de las ruinas de Santa Mariña,

iglesia gótica del siglo XV.

Carga poética en el cementerio de Cambados.

Otra escultura, la del dios mitológico Baco,

situada en una céntrica plaza,

recuerda que Cambados es la capital del albariño.

El célebre vino de las Rías Baixas es, junto con el mar,

uno de los pilares de la economía cambadesa.

En torno a él crece la proyección internacional de la localidad,

elegida este año 2017 Ciudad Europea del Vino.

El enoturismo florece.

Empezamos con la bodega de vino hace unos 30 años

y fuimos creciendo poco a poco e hicimos esta casa de turismo rural

donde la gente viene el fin de semana,

les hacemos unas catas

y les enseñamos cómo hacemos la elaboración del vino completo.

Pilar y Jesús atienden personalmente su negocio familiar.

La bodega está debajo mismo de donde la gente duerme.

Por eso tenemos un eslogan que dice

"duerma usted encima del que está considerado

el mejor vino del mundo".

La casa, en medio de una hectárea de viñedos de albariño,

ofrece nueve luminosas habitaciones para alojar hasta 26 personas.

La casa en sí es rústica, la hicimos como antiguamente,

de piedra y rústica, pero dentro,

cuando llegas lo ves todo completamente moderno,

es una cosa distinta a otras casas que hay por la zona.

La zona es el Valle del Salnés,

una comarca natural de clima atlántico

donde la uva albariño ha encontrado el territorio perfecto.

Trepa por los emparrados de granito para protegerse de la humedad

y crea paisajes tan suntuosos como el que rodea al famoso Pazo Baion.

Nos tenemos que remontar al siglo XV para empezar a hablar de Pazo Baión.

Durante siglos por Pazo Baión pasaron

las familias nobles gallegas más importantes.

Mas o menos las 22 hectáreas que tenemos plantadas aquí,

en Pazo Baión con uva albariño, se plantan en los años 70.

Fue poco después, en 1988, cuando llegó su etapa mas oscura.

Lo compró el narcotraficante Laureano Oubiña

y con el tiempo se convirtió en el símbolo de la lucha

contra la droga en Galicia.

Padres y madres de drogadictos dan rienda suelta a su ira

frente a la mansión del capo.

23 años después aún estremecen estas protestas desesperadas

de las víctimas del narcotráfico

ante las puertas de la finca Pazo Baión.

Hoy en cambio la verja está abierta de par en par.

Desde 2008 la propiedad es de una bodega cambadesa,

"Condes de Albarei",

que mantiene su compromiso contra la drogadicción,

el cinco por ciento de las ventas se destinan

a diferentes programas sociales y de igual forma tambien contamos

con un programa de reinserción sociolaboral

para personas que en algún momento

hayan tenido algún problema con las drogas,

pues poder ayudarles en ese sentido,

desde la recogida de la uva, cuidado de los jardines...

El palacio en sí sigue cerrado,

a la espera de convertirse en hotel de lujo,

pero pueden visitarse finca, viñedos, bodega

y el espectacular palomar con 1000 nidos de granito.

Hoy en día ya no tenemos palomas y es una de nuestras salas de cata.

Si nos quedamos en silencio

lo único que vamos a escuchar es el sonido del agua,

el ruido de los pajarillos,

el entorno natural que envuelve a esta finca.

Entorno privilegiado para concentrarse en aromas y sabor.

Pazo Baión es un vino que se elabora

bajo el concepto de "vino de pago",

exclusivamente con las uvas de esta finca

y tiene esa crianza sobre lías finas de seis meses.

Es un vino ideal para su consumo en años posteriores.

Pues os voy a hacer unas almejas a la marinera,

puesto que estamos en las Rías Baixas

y lo más típico aquí es una almeja,

concretamente tenemos una almeja rubia.

Yo hago una salsa típica de la zona,

es una salsa marinera y los ingredientes serían

cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, harina

y ahora mojamos con un albariño excelente de la tierra y tapamos.

Bueno, pues aquí tenéis

las almejas marineras del parador de Cambados.

El alma marinera de Cambados está en el barrio de Santo Tomé,

levantado en las mismas rocas de la costa,

con antiguas callejuelas de casas de granito

y conchas en las fachadas.

Hórreos orientados al mar,

frente a las ruinas de la torre medieval de San Sadurniño,

del siglo XI, resto de la agitada historia de este litoral a

sediado por romanos, árabes, vikingos.

En Santo Tomé tienen el punto de encuentro, las mariscadoras.

El marisqueo en Cambados

es una actividad económica muy importante,

sobre todo teniendo en cuenta que aglutina a 200 mariscadoras,

entre los cuales tambien hay ocho hombres.

El marisqueo consiste en hacer la bajada a la playa

y ahí dedicarse a extraer bivalvos.

Almeja fina, almeja japónica, babosa, bicuda, navaja,

berberecho y longueirón.

Ahora estamos en mareas vivas,

eso significa que el mar se retira muchísimo

y nos permite llegar a casi todas las zonas

de nuestro banco marisquero.

La riada de mariscadoras se integra en el paisaje de la bajamar.

Es la marea quien marca el ritmo de trabajo, las horas de faena,

entre tres y cuatro.

Hasta el año 1999 era una actividad de subsistencia,

pero a partir de ese año se creó la asociación de mariscadoras,

el trabajo pasó a ser una profesion

y hoy en día vivimos de nuestro trabajo, el marisqueo.

Dispuestas a potenciar y hacer valer su tarea,

las cambadesas han creado la asociación

"mulleres do mar de Cambados".

Hacen visitas guiadas para explicar a los forasteros su día a día,

la máquina tiene un ruido muy especial y tiene una trepidación

Al final de la jornada las mariscadoras

regresan con sus capturas.

El cupo de hoy era de cinco kilos de almeja japónica,

una de fina, tres de navajas y dos de berberechos para cada una.

El potencial del marisqueo a pie

que se está haciendo en toda la comunidad autónoma de Galicia,

la mujer es el estandarte de todo ese trabajo,

de ese reconocimiento y ganancias.

Para Ruperto la incorporación de las mujeres

es el último acontecimiento en la historia del mar y Cambados.

En la memoria de la Cofradía de Pescadores del pueblo,

la más antigua de España, se acumulan muchas batallas.

En un principio la Cofradía se encargaba

de las viudas de los náufragos, se empezaron a gestionar

las primeras ayudas por jubilación que antes no había,

y siempre ha tenido ese interés histórico,

pero vamos evolucionando

y ahora somos unos prestadores de servicios

para que la gente pueda desarrollar su actividad

y económicamente le sea rentable.

Cambados evoluciona, transmite vitalidad, despide luz propia.

Vamos a buscar la luz,

una luz que envuelve la inspiración del artista.

En la escultura es importantísimo la luz.

Bueno, ya se dice, la escultura es luz.

El taller se llena de personajes, relatos y fantasías

nacidos de esta atmósfera especial que flota a orillas del Atlántico

sobre la ría de Arosa, la más grande de las rías de Galicia.

Donde resplandece Cambados.

Y en la previsión del tiempo

fin de semana con alguna precipitación

en el arco mediterráneo y norte peninsular.

En el resto cielos despejados hasta el jueves.

Las temperaturas experimentan pocos cambios.

La semana que viene les invitamos a conocer algo más

sobre la ruta de los vetones en el Valle de Amblés, Ávila.

Un pueblo de pastores celtas, que nos dejó sus "oppidum",

ciudades fortificadas.

Ulaca es seguramente una de las ciudades

o de los restos de ciudades más extensas

de toda Europa Occidental,

de la Edad del Hierro estamos hablando.

Esto es el castro de Las Cogotas.

Estaba habitado por los vetones.

Vivían de la ganadería.

Entre sus obras, toros y verracos de granito,

símbolos de su dedicación ganadera y de su habilidad como canteros.

Unas industrias que se han mantenido durante siglos.

El gris y el rubio son los dos granitos autóctonos

que tenemos aquí en la zona.

Elaboramos productos desde cualquier tipo

de tabla para fachada, encimera o cualquier acabado.

Yo el ganado que tengo es vacuno avileño,

que es la raza negra ibérica.

Carnes de calidad para una cocina contundente.

Nuestra estrella es el cabrito asado, las paletillas de cabrito

y el chuletón de Ávila.

La piedra sigue siendo fundamental

en los alojamientos rurales del Valle de Amblés.

Lo más importante es cómo se ha colocado la piedra,

cómo están construidas las casas, que están al mínimo detalle.

La ruta de los vetones, la semana que viene en Agrosfera.

Hoy nuestro cierre es una apuesta por la carne de cordero,

cuyo consumo vuelve a repuntar

tras una caída acumulada del 40 por ciento desde 2008.

La razón está en la campaña puesta en marcha por la Interprofesional

para que no solo comamos este tipo de carne en guisos o en festivos.

Y para ello proponen otros cortes, piezas más baratas,

como falda o cuello y diferentes preparaciones.

Nos vemos el próximo sábado y hasta entonces, buena semana.

  • Agrosfera - 16/09/17

Agrosfera - 16/09/17

16 sep 2017

Esta semana abordamos uno de los problemas más graves de la Agricultura, el relevo generacional; os mostramos el nuevo sistema de autocontrol reforzado para AOVES; estamos en Capraespaña, en Talavera y en la Conferencia del Atún de Vigo; vemos un nuevo sistema de recogida de manzana para sidra y os invitamos a pasear por Cambados, en Pontevedra.

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