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Para todos los públicos Agrosfera - 16/03/19 - ver ahora
Transcripción completa

El precio del aceite de oliva en origen cae y cae tanto,

que la situación ha disparado todas las alarmas.

El oliva virgen extra se paga a 2 euros y medio el kilo.

Hace dos años los olivicultores cobraban 4.

Los lampantes han perdido un tercio de su valor,

según la Comisión Europea.

Nadie se explica la razón,

dado que en el mundo hay menos aceite y se espera el mismo consumo.

Hola, qué tal, bienvenidos a Agrosfera.

Enseguida analizamos esta situación en el mercado del aceite

en un programa que terminaremos en Navafría,

en la sierra de Guadarrama y que tiene estos otros titulares.

En esta casa, en Valga, Pontevedra,

María José Aboy fue asesinada hace una semana de un tiro el pecho

por su marido que después se suicidó.

La violencia machista es mucho más complicada de afrontar

en el medio rural.

Los servicios sociales son escasos

y las mujeres son económicamente más dependientes.

Todos se conocen y sin anonimato es más dificil denunciar.

"Por otra pac",

es el nombre de la coalición que agrupa en España

a 37 organizaciones ecologistas, de consumidores, gastronómicas,

conservacionistas, de ganaderos y agricultores ecológicos,

que hacen propuestas para que la reforma de esta política

sea por encima de todo, verde, sana e incluya a los consumidores.

Una plataforma europea que nació hace dos años

a raíz de la consulta lanzada por el comisario Hogan

a la ciudadanía.

Y hoy hablamos de conservas de pescado y marisco.

El sector creció en volumen y en producción

con casi 354.000 toneladas de conservas.

El producto estrella, muy por delante de cualquier otro,

es la lata de atún claro.

Más empresas, más empleo, sobre todo en Galicia,

que produce el 80 %.

Navafría es un pueblo situado

a los pies de la sierra de Guadarrama,

en su vertiente segoviana, y hasta allí iremos.

Un municipio donde se puede disfrutar de la nieve,

saborear la rica gastronomía de la zona

y pasear por un gran pinar.

El protagonista indiscutible de esa ruta entre pinos

es la cascada del Chorro.

Nace a más de 2000 metros de altitud

y se trata de uno de los saltos de agua más espectaculares

del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama.

También visitaremos las piscinas naturales del pueblo

y en la Iglesia conoceremos una tradición

protagonizada por mujeres.

Y todo en un paisaje de montaña, de bosques y mucha agua.

Ese descenso en picado de los precios del aceite

y eso que esa semana se ha frenado un poco,

tiene sus consecuencias en el campo.

No hay dinero para contratar jornaleros

para las tareas de mantenimiento del olivar.

Ante tal incertidumbre,

los agricultores solicitan ya medidas

como el almacenamiento privado

y como en otras producciones están haciendo un llamamiento

a la unión a estar coordinados

para tener una visión conjunta de mercado.

Encontramos a Antonio desbrozando los ruedos de los olivos

en su finca ecológica de Gracíez, en Torredelcampo.

Como tantos olivareros estos días vive con preocupación

los bajos precios que, dice, están arruinando el sector.

No es rentable el olivara para nada,

con estos precios el olivar no es rentable.

Y tenemos que buscar que nuestros productos valgan en el mercado,

ahora el cielo ni acompaña, esto es una ruina sinceramente.

No sabemos lo que va a pasar.

La situación de bajos precios es tan acuciante

que los agricultores se están viendo obligados

a reducir costes, por ejemplo estas tareas,

para las que el año pasado contraban un jornalero,

las está llevando a cabo el propio Antonio,

que además de agricultor es vicepresidente

de la gran cooperativa Oleocampo, que esta campaña ha producido,

ni más ni menos que 7 millones de kilos de aceite.

El problema es la desunión que tenemos a la hora de la venta.

Entonces, en el fondo estamos 1050 cooperativas que vendemos

y luego hay cinco compradores.

Por eso nacía en 2009 el Grupo Interóleo,

una de las plataformas de concentración

de la oferta de aceite de oliva más importantes de nuestro país.

Nos explican que la caída constante de precios

ha venido dada en parte por un inicio de campaña rápido,

en el que se produjo mucho aceite en poco tiempo.

Mucha almazara, tanto cooperativa como privada

han pensado que en vez de pagar por ese almacenamiento

era más interesante, vender rápido.

La venta rápida, nunca es una venta que se defienden los precios.

Situación que ha aprovechado la gran distribución

para aumentar sus beneficios.

Pero la produción no estamos haciendo bien nuestro trabajo,

no estamos coordinados,

ni estamos teniendo una visión de mercado de pedir prudencia,

tranquilidad y de analizar todo el mercado global.

Se consume a nivel global entre 2.800.000-2.900.000 toneladas

y se producen en torno a 3 millones de toneladas.

Por tanto se consume casi todo lo que se produce.

No hay problemas de gestionar la producción de este año,

por lo tanto no podemos favorecer nosotros la bola de nieve

de ir vendiendo cada vez más rápido y a peor precio.

Pero ahora, cómo frenarla?

Las organizaciones agrarias piden medidas urgentes.

Almacenamiento privado

que básicamente es retirar aceite del mercado

dando una subvención por parte de la UE

a aquellos que retiran.

Existe una normativa que es la ley de cadena agroalimentaria

que se implementó a nivel nacional

y vela porque no haya desequilibrios a nivel de precios

entre los diferentes eslabones de la cadena.

Esa ley no funciona.

Hay que cambiarla, hay que ser beligerante,

hay que estrujar al máximo esa normativa.

Yo creo que competencia es la primera

que tiene que empezar a trabajar ya en este tema, ponerse las pilas

y tanto a nivel de Andalucía como a nivel nacional,

ver que está sucediendo en este mercado.

Propuestas sobre la mesa en un momento

en el que los precios del aceite son un 30 % inferiores

a los de la pasada campaña y un 60 más bajos que hace dos años.

Y este descenso en los precios del aceite

denunciado por los agricultores,

también preocupa a las administraciones.

El Gobierno habla de "comportamiento extraño del mercado".

Hay que seguir muy de cerca el fenónemo

y ver dónde y cómo está la causa de esta situación

que me parece injusta para los productores

porque castiga a quien ha hecho bien el trabajo.

No entendemos

por qué está ocurriendo la situación de los precios

el aforo no lo indica

y sale fuera de la normalidad del mercado.

En remolacha, también preocupación por la evolución de los precios

que según el ministro Planas no se están recuperando como debieran.

Señala que el próximo martes defenderá en Bruselas

el almacenamiento privado.

Respecto a los cítricos habla de crisis estructural

y apuesta por una interprofesional fuerte.

Iniciativa que apoya la Comunidad Valenciana.

La necesidad de una interprofesional,

así mismo en los acuerdos internacionales

el tratamiento de las cuestiones fitosanitarias,

la exigencia de reciprocidad y una vigilancia en las fronteras.

En la Conferencia sectorial,

Gobierno y comunidades autónomas, además,

han abordado la problemática de la superpoblación de jabalíes.

Hablan de riesgos económicos,

para salud pública y la seguridad vial.

Para gestionar la situación

han decidido crear un grupo de trabajo

que coordine las iniciativas que se preparan a nivel autonómico.

Declarar como periodo hábil en modalidad de espera todo el año.

Agilizar todo tipo de tramitación de caza y en tercer lugar destacaría

el que no haya ningún tipo de cupo

para el abatimiento de animales de esta especie.

En la reunión España fijo postura sobre la PAC.

Defenderá el lunes en Bruselas

que los Reglamentos en los que ahora trabajan los países

no se concluyan hasta que haya un presupuesto 2021-2027.

Además de los Gobiernos, Instituciones

y organismos oficiales, hay otras voces en Europa

que quieren cambiar la Política Agraria Común.

"Por Otra PAC"

es una coalición de 37 organizaciones

que concentran sus exigencias en 20 prioridades

para que esta política sea más verde, más social y más sana.

Más verde y más social Ecologistas, ganaderos en extensivo,

consumidores, conservacionistas, agricultores ecológicos

37 organizaciones forman la Coalición Por Otra PAC,

nació hace 2 años, a raíz de la campaña

que lanzó la Comisión Europea,

para recabar ideas sobre la reforma de la PAC.

Su programa de propuestas se llamaba Living Land .

A partir de entonces,

nos dimos cuenta de que los objetivos ambientales

no son exclusivos de nuestro sector,

sino que tenemos que contar con muchos más colectivos

y organizaciones que tienen prioridad de Medio Ambiente

como son cuestiones sociales, de apoyo a mujeres, a jóvenes,

al pequeño agricultor,

explotaciones que se veían marginadas de la PAC

y hemos decidido seguir caminando juntos con la coalición

Por Otra PAC.

Afinando en estos dos años,

han elaborado un documento con 20 prioridades económicas,

sociales y medioambientales.

Quieren una PAC que se redefina, hablan de cambiar

Politica Agrícola Común por Política Alimentaria Común,

que tenga en cuanta toda la cadena de valor.

Una política que tenga en consideración dietas sanas

para las personas y sanas para el planeta.

Las dietas como se define ahora la ciencia,

dieta de salud planetaria,

una dieta donde predominen los alimentos de origen vegetal,

que sean de producción ecológica, locales y de temporada.

Implicar a los consumidores, dicen, es la clave para cambiar estaPAC

Los consumidores no saben que existe la PAC,

en primer lugar, el consumidor,

en la PAC está contemplado como consumidor,

meramente consumidor.

Es un consumidor desde el punto de vista económico, el cliente.

Una sola elección en la cesta de la compra,

multiplicada por 5 ó 6 veces a lo largo de la semana,

multiplicada por miles de ciudadanos que habitamos y millones

que habitamos este planeta,

podríamos cambiar la forma

de producir los alimentos ahora mismo.

Creen que, actualmente,

la mayor parte de los fondos se desvían a las ciudades

y favorecen prácticas que no benefician el desarrollo

sostenible en el medio rural.

por eso reclaman cambios en las ayudas

Hemos pedido al Ministerio de Agricultura

que elimine el pago básico según referencias históricas

porque es el que hace que una de las ciudades

que más dinero recibe de la PAC sea Pozuelo de Alarcón en Madrid

y que realmente se vuelva a redirigir teniendo en cuenta

que hay explotaciones de un alto valor ambiental,

pero también social y económico, que generan empleo

y que tienen dificultades para salir adelante

y que es a esta agricultura a la que hay que dirigir

los fondos públicos, en este caso de la PAC.

También piden facilidades para acceder a la tierra,

especialmente a jóvenes y mujeres para reforzar su papel

en el sector agroalimentario y favorecer el relevo generacional.

Recuperar la trashumancia beneficia al ganado y al ecosistema

Desde Vistabella hasta El Prat de Cabanes, paso a paso.

Estas 49 vacas y su ganadero,

Fernando, han viajado tres días a pie en busca de pastos.

Quieren mantener la trashumancia,

una actividad que era frecuente hace 25 años

y que había desaparecido.

Es mucho más sencillo tenerlas estabuladas.

En 3/4 horas tienes un camión de lo que quieras

en la puerta de casa.

Pero hay que intentar que no perdamos lo que antes

se estaba haciendo y conservar lo que tenemos.

Fernando es el primer ganadero dedicado a la ternera ecológica

con certificación de la Comunidad Valenciana.

Sus reses no se alimentan con piensos industriales.

El pastoreo y la libertad hacen que la carne sea de mayor calidad.

Sin embargo, el crecimiento del animal es más lento.

No tenemos tanta carne como si los hiciéramos industriales

pero hay que valorar lo que estamos comiendo.

A lo mejor no hace falta comer tanta carne

pero que se sepa de dónde viene y cómo se está criando.

Además del beneficio para las vacas,

la trashumancia conserva el ecosistema.

Limpia los humedales de vegetación,

sirve de cortafuegos y ayuda a las aves migratorias.

Las vacas criadas en extensivo tienen una esperanza de vida

de hasta 6 años mayor que una vaca estabulada.

Este ganado permanecerá en el Prat de Cabanes

hasta el mes de mayo.

Su pasto contribuirá a la prevención de incendios

y a la nidificación de aves.

Se generan claros en la vegetación

porque compactan el terreno al pisarlo,

y también se comen la vegetación,

por tanto se crean zonas más limpias para que las aves

puedan nidificar y acceder al agua.

Por delante,

3 meses y 100 hectáreas de pasto hasta el mar.

Los cencerros vuelven a sonar en este parque natural

para que la trashumancia siga viva muchos años más.

Ante el cambio climático la viticultura sostenible

es una necesidad más que una opción,

sobre todo en regiones con déficit de agua como Castilla-La Mancha.

El sector debe adaptarse a través de medidas de ahorro hídrico,

como riegos de precisión, y fomentando la biodiversidad:

Tenemos que regar, en el caso del viñedo,

cuando entre en parada vegetativa.

Es absurdo regarlo antes.

Si hay un crecimiento activo de la planta,

tendrá humedad en el suelo,

y entonces tenemos que retrasar esas prácticas de riego.

La biodiversidad genera una serie de servicios ecosistémicos

que son absolutamente necesarios para cualquier producción agraria,

desde la formación de suelos,

la polinización o el control de plagas.

Con lo cual, fomentar la biodiversidad

en cualquier sistema productivo es ser coherente con la realidad

del funcionamiento de ese sistema agrícola.

En esta jornada, organizada por la Fundación Global Nature ,

los productores plantean dudas y exponen sus estrategias

para mantener suelos vivos.

Hay bodegas que lo hacen cultivando en ecológico su viñedo,

con cepas viejas adaptadas al terreno,

e incluso en parcelas diferenciadas.

Así favorecen la calidad: Lorenzo López Bodega "La Niña"

La uva de cada parcela la elaboramos de manera diferente,

y cada levadura que vive en esa parcela,

que son luego las que van

a transformar en vino esos mostos,

son distintas y nos van a dar características diferenciadas.

Cada parcela, por el tipo de levadura que vive en ella

es lo que luego nos va a dar los vinos.

La viticultura sostenible pasa por reducir la huella

de carbono.

Se puede hacer con instalaciones fotovoltaicas en bodega

y empleando botellas más ligeras, con menos coste ambiental.

Buenas prácticas que el consumidor valora cada vez

Cuando les compran,

les piden directamente su certificado de huella de carbono,

sus actividades de lucha contra el cambio climático,

y es una cuestión que está llegando a nivel nacional.

Un encuentro de visiones expertas,

encuadrado el el proyecto AgriADAP T,

de adaptación sostenible de la agricultura europea,

financiado por el programa europeo LIFE.

En esta casa, en el municipio pontevedrés de Valga

vivía el matrimonio formado por María José Aboy

que era carnicera en el pueblo y Javier Bello, soldador.

Tenían dos hijos, ambos mayores de edad.

Hace una semana, él la asesinó de un disparo en el pecho,

luego, se suicidó.

No había denuncias previas.

De las 41 mujeres asesinadas por sus parejas o exparejas

el año pasado,

12 vivían en municipios de menos de 10mil habitantes.

El mundo rural es especialmente complicado

frente a la violencia de género

por la lejanía de los servicios que pueden ayudar a las víctimas.

Es una campaña de AFAMMER para animar a las mujeres rurales

a romper el silencio en casos de violencia machista.

Los entornos pequeños, donde todo el mundo se conoce,

a veces son trampas.

La presión del entorno puede jugar a favor o en contra.

Lo saben bien quienes han sufrido maltrato.

Pueden pasar dos cosas: o que tengas apoyo

o que directamente te den la espalda.

En mi caso particular sí que tuve apoyo de mi familia siempre

y de mis amigos y amigas pero... tampoco lo quise contar.

Claro, si a lo mejor ya saben que es violento,

por miedo a enfrentarse a él o por miedo a tener problemas.

Está también el hecho de que la gente si le dices:

"has visto esto, ¿vienes conmigo al juzgado a contarlo?",

parece que la gente tiene un pudor tremendo

a que la llamen a declarar al juzgado.

Pero además, las asociaciones de mujeres rurales

han detectado escasez de los servicios

que puedan ayudarlas: sanitarios, judiciales, sociales o de seguridad

y también falta de información.

Las mujeres del mundo rural

no sufren un grado mayor de violencia

que las mujeres del mundo urbano,

pero sí tienen una menor percepción de que están siendo víctimas.

Existen muchos recursos que están diseñados

para proporcionarse en zonas urbanas,

pero que a la hora de bajar al mundo rural

no consiguen ser eficaces, porque tenemos una tipología,

vivimos en pueblos pequeños, vivimos dispersas.

Hay que denunciar y mantener la valentía

porque los problemas no acaban con la denuncia.

El maltratador en el momento en que se pone una denuncia,

mientras no haya una sentencia o haya algo, empieza a acosar más,

a seguir más, a amenazar más como para ver si ella la retira.

Esther y Patricia saben muy bien lo que se pasa.

Por eso decidieron fundar una asociación que ayuda a las víctimas.

Acompañamiento a estas mujeres

en el procedimiento de denuncia cuando la hay,

o cuando no la hay facilitamos apoyo.

Las acompañamos a todos los lugares que consideramos oportuno

y que ellas solicitan.

La dependencia económica del agresor es una gran barrera,

sobre todo en los pueblos,

donde el medio de vida está pegado al terreno.

Además, las casas de acogida suelen estar lejos

y en muchos lugares no hay cobertura de internet

y no se pueden vigilar las pulseras que detectan

si el maltratador se acerca a su víctima.

¿Cómo controlas que se cumplen esas órdenes de alejamiento?

Nos parece que es imprescindible dar una solución global.

Igual que tenemos que abordar

cómo facilitamos que las mujeres se incorporen al mercado laboral.

Para dar mejores respuestas,

el Pacto de Estado contra la violencia de género

prevé recoger los datos que reflejen

las necesidades concretas del mundo rural,

algo que no se había hecho hasta ahora.

También prevé mejorar la coordinación y el trabajo en red

y aumentar la información

para que toda la sociedad rural se implique

contra la violencia machista.

La Guardia Civil ha detenido en Toledo a un individuo

que hacía fotos a tractores, aperos y a cualquier tipo

de maquinaria agrícola, la ofertaba por whatsapp

y si alguien se interesaba, entonces la robaba.

Consiguió así un alijo valorado en 53.000 euros.

En el campo sigue habiendo muchos robos.

El año pasado se denunciaron más de 11.700

con todo el Ministerio del Interior dice que disminuyeron un 14%,

2000 menos que en 2017 y menos de la mitad que hace 7 años

cuando se superaron las 24.000.

Donde más robos se producen es en Andalucía,

Comunidad Valenciana y las dos Castillas.

En los últimos 5 años,

agricultores y ganaderos colaboran con los equipos ROCA

de la Guardia Civil para aumentar la seguridad

en las explotaciones agrarias.

Felicitarnos, felicitar a las Fuerzas

y Cuerpos de Seguridad del Estado y hacer un llamamiento

a todos los agricultores a seguir denunciando

a pesar de que solo se resuelvan el 18,5 % de los casos.

La Eurocámara apoya a productores y empresas

procesadoras de alimentos

frente a los abusos de la gran distribución.

Con una amplia mayoría ha ratificado una normativa

para regular la cadena alimentaria.

La Comisión Europea calcula que las pymes agrícolas

y de procesado de alimentos

pierden entre 2500 y 8000 millones al año

por las prácticas comerciales desleales.

La factura que nos puede pasar el Brexit

Los agricultores reclaman medidas urgentes para el campo,

que, estiman, en 300 millones de euros anuales para Cataluña.

Piden una aplicación justa de la PAC,

que se subvencione solo a los agricultores

que por lo menos obtengan el 25% de sus ingresos

de la actividad agraria.

Los cereales siguen su descenso,

Comenzamos el repaso del comportamiento

de los mercados esta semana, por el aceite.

Su precio sigue siendo bajo a pesar de subir ligeramente

en los últimos días.

Desde el inicio de campaña el virgen extra

ha bajado 30 céntimos y 50 el lampante.

Los productores hablan de especulación y las cooperativas

piden la autorregulación del sector.

Los cereales siguen su descenso,

salvo en la cebada que ha tenido un ligero repunte.

Aunque desde enero se ha dejado más de un 6%.

El precio del porcino sigue subiendo.

Es la tercera semana de recuperación de las compras chinas

en Europa y Alemania, Francia y Dinamarca

también suben sus precios.

Una reacción que sirve de apoyo a nuestros productores.

Los cítricos entran en su recta final

y se mantienen estables.

Los productores han cuantificado las pérdidas

de esta campaña en torno a 300 millones de euros.

En paralelo, la Comisión Europea ha anunciado la puesta en marcha

de un Observatorio de precios para el sector.

Los españoles siempre hemos sido grandes consumidores de pescado,

Los españoles siempre hemos sido grandes consumidores de pescado,

pero este hábito ha ido cayendo en los últimos 8 años,

una tendencia de la que solo escapan las conservas de pescado y marisco.

El año pasado, se mantuvo la producción

por la que se consiguió más precio.

Casi 354.000 toneladas, dos décimas más,

por un valor de cerca de 1.700 millones de euros,

un 4,1% más que al año anterior.

Las exportaciones aumentaron un 7%, principal destino,

la UE y fuera, Estados Unidos, Libia, Marruecos, Suiza y Chile.

Si os fijáis en este gráfico,

la lata de atún destaca con gran diferencia

sobre el resto de las conservas.

Supone más del 60% de las ventas al extranjero.

El sector creó empleo por sexto año consecutivo,

con ocho nuevas empresas

El bisabuelo de Agustín era de Santoña

y estaba familiarizado con el gremio.

La familia cambió Cantabria por Asturias

y abrieron en Lastres una tienda de alimentación.

En ella varias generaciones comprobaron la demanda

de las anchoas de conserva.

Ahora ellos se han atrevido a recorrer el camino

de los emprendedores.

A su ilusión se sumaron las ayudas económicas.

Compran en temporada el bocarte en la rula.

Sin cabeza ni vísceras lo ponen en sal gorda nueve meses.

Después hay que sobarlo,

que es lavarlo en agua fría para quitarle la sal y la plata.

El proceso artesanal requiere además secarlas

en paños de algodón.

Todo lo necesario para que lleguen a las artistas de la pinza

que no dejarán escapar ni una espina.

Lo que resta es colocarlas en las latas,

entre 14 y 16 en cada una,

y enlatarlas con aceite de oliva refinado.

Ahora todo marcha rodado pero recuerdan

que los inicios fueron duros.

En un año han triplicado la producción.

Comenzaron comprando mil kilos de bocarte para obtener 4000 latas

de anchoa y ahora adquieren 300 kilos

de los que logran 12.000 latas.

Una conservera que además ya planifica diversificar su negocio,

incorporando a su oferta anchoas con quesos asturianos

y ya han comenzado por una variedad, el ahumado de Pría.

Mulleres Sobranceiras es el título de una serie de muestras

La presencia de mujeres en la industria conservera

tuvo gran peso en Galicia desde el mismo inicio

de esta actividad fabril, en el siglo XIX.

En el Archivo de Galicia está depositada la documentación

de una de sus empresas punteras: Massó Sociedad Anónima.

Con esos fondos, la Ciudad de Cultura ha organizado en Santiago

una muestra en la que pueden apreciarse las circunstancias

de ese proletariado industrial femenino, un poco más tarde,

en las décadas centrales del siglo XX.

Vemos diferencias salariales grandes en relación

con lo que cobraban los hombres porque básicamente

los puestos de dirección y de gestión los ocupaban

los hombres y las mujeres hacían todo el preparado y la limpieza.

Labores que desempeñaban las mujeres, en muchos casos,

estacionales, lo que agravaba esas diferencias salariales.

Aún así, las mejoras en la calidad de vida de estas obreras,

en comparación con otros sectores, eran notables.

En relación con la asistencia social ejercida

por las grandes empresas para tratar de favorecer

la conciliación familiar de estas mujeres facilitándoles,

por ejemplo, asistencia médica especializada, propia de la empresa,

pero también servicios de guardería, de comedor, economatos"

Los fondos, depositados en el archivo

y la Biblioteca de Galicia, de los que ha salido buena

parte del material para esta muestra proceden

de la fábrica que el grupo Massó

tenía en la localidad asturiana de Avilés.

Respecto a las conservas de hortalizas y frutas,

según el último panel de Consumo han sufrido un ligero retroceso

tanto en producción como en valor,

aunque las verduras suponen más de la mitad

de los elaborados vegetales.

Las frutas son un 13% del total.

En las regiones en las que hay industria conservera,

la vida de sus vecinos está ligada a su historia.

Pasa en San Adrián, en Navarra,

En esta máquina he cerrado muchos botes.

No sabría decirte con qué pero muchos, muchos, muchos...

Desde entonces siempre ha vivido rodeado de conservas.

Hoy es el gerente de la empresa El Navarrico.

Ahora José ha inaugurado el museo de la Conserva de San Adrian

en la antigua fábrica del Navarrico.

Dicen sus hijos que, de este modo, quieren mantener el recuerdo

de lo que fue la época de esplendor de las conserveras.

Recordar sonidos como el típico de los frascos al chocar

o el de las sirenas de las fábricas.

Son sonidos del pasado

cuando llegó a haber una conservera en cada calle de San Adrián.

Hoy solo quedan cinco.

Y el futuro, ¿hacia donde va?

Lo que se toca es la maquinaria, más moderna,

y también la forma de vender.

Hoy las conservas de San Adrían se exportan a decenas de países.

Ha sido la manera de internacionalizar

productos tan locales y exquisitos

como el pimiento del piquillo o el espárrago.

Desde hace 25 años la sobrasada de Mallorca

tiene un sello de calidad.

Su Consejo Regulador hace balance y dice que en este cuarto de siglo

ha aumentado la producción, el consumo y la exportación.

Por delante el reto seguir luchando contra las imitaciones.

La empresa familiar de embutidos La Luna, en Sóller,

es la más antigua de Mallorca,

y una de las 19 empresas inscritas en el Consejo regulador

de la sobrasada mallorquina.

Aquí se elaboran cada año 80 toneladas de este producto

de forma artesanal y con ingredientes de primera calidad.

-De hecho, tienen uno de los pocos secaderos naturales

que quedan en Mallorca,

donde se cuelgan todas las variedades de sobrasada

que hacen, para controlar su óptima curación.

Desde que la Unión Europea otorgó a la sobrasada de Mallorca

el distintivo de indicación geográfica protegida,

en 1996, el Consejo regulador ha trabajado mucho

para consolidar la posición de este producto.

Entre los retos de futuro,

seguir luchando contra las pseudo-imitaciones

fuera de la Unión Europea,

donde la sobrasada de Mallorca no está protegida por la ley.

Celebran estos 25 años con buenas cifras.

El año pasado se vendieron casi dos toneladas de sobrasada

de Mallorca, un 10% más que el año anterior.

Y este año se prevé que continúe aumentando

la producción.

Y ahora nos vamos a dar un paseo por Navafría,

en la provincia de Segovia.

Un acogedor pueblo de piedra situado en un entorno natural privilegiado:

el parque nacional de la sierra de Guadarrama.

El puerto, con sus 33 kilómetros de pistas para hacer esquí defondo,

representa uno de sus principales recursos turísiticos.

Pero no es el único.

La gastronomía y las piscinas naturales

también invitan a conocer Navafría.

Al pie de la sierra de Guadarrama.

Mirando a su cara segoviana, se ubica un pueblo bonito y acogedor

de poco más de 300 habitantes: Navafría.

Enseguida lo conocemos, pero llegamos con ganas de nieve

y la mañana invita a darse una vuelta por las pistas.

Aquí se hace esquí de fondo; no confundir con el alpino.

Hay incluso pinturas rupestres de hace más de 5000 años

en las que aparecían cazadores con unos artilugios en los pies

más parecidos al esquí de fondo que al de pista,

que es el moderno, el de descenso.

Se trata de deslizarse, de desplazarse por la nieve.

Raúl y su socio gestionan desde hace 12 años

estos 33 kilómetros de pistas,

donde cualquiera puede ponerse unas raquetas

y disfrutar de la nieve.

No hace falta saber esquiar.

La pena es que, a diferencia del año pasado,

este invierno ha nevado muy poco.

La experiencia nuestra

y el trabajo de muchos años nos hace gestionar mejor la nieve,

pero llega un momento

en el que no podemos con la meteorología

y tiene que ser un poquito más favorable.

Necesitamos que nieve.

Navafría nos da la bienvenida al bajar del puerto.

Con sus robustas casas de piedra

cubiertas por tejados a la segoviana,

que aquí tienen por costumbre poner solo la teja de abajo,

sin la cobija.

Quizá hubiera un asentamiento al pie de la Sierra anterior,

pero el pueblo empezó a crecer en el medievo,

a medida que se fueron desarrollando la agricultura y la ganadería.

Luis se sigue dedicando hoy al vacuno en este municipio

que forma parte de la Cañada Real Soriana.

Fueron mis padres los que tenían vacas de leche,

frisonas de toda la vida,

y yo soy un pequeño loco enamorado de las vacas.

Aquellas primitivas vacas de leche, empezamos a cambiarlas por vacas

que se puedan explotar más en extensivo

olvidándonos de la leche y centrándonos más en el tema carne.

Ahora mismo tiene 50 vacas,

incluidas las seis sayaguesas recién incorporadas a la cabaña.

El problema, nos cuenta,

es que la explotación en minifundios es limitada.

¿Qué hacemos en estas zonas donde no se puede crecer más?

Pues suplementar con otras actividades.

En mi caso tengo una pequeña hípica

y compaginando los dos ingresos vamos viviendo.

Cerca de la hípica, se ubican las oficinas

de una iniciativa de turismo activo muy divertida.

Como nosotros pretendemos que los burros,

que trabajaron mucho por las personas, ahora vivan mejor,

vivir a lo burro es vivir bien.

Ofrecemos pasear, dejar el móvil en casa o el coche,

coger un burrito, ponerle un ramal y hacer un paseíto por el entorno.

Cuando se visita Navafría también hay que ir a ver el Martinete,

que fue declarado Bien de Interés Cultural

por la Junta de Castilla y León en 1988.

Se trata de un curioso ingenio hidráulico

que permite hacerse una idea

de lo duro que era trabajar el cobre de manera artesanal.

Durante cuatro generaciones

la familia Aban estuvo fundiendo y batiendo el cobre.

Primero en la fragua.

El martinete estuvo funcionando

hasta que murió el padre de Fuenci hace 20 años.

Hoy, igual que entonces, nos dice,

vienen a verlo ingenieros de media Europa.

El río que daba vida a la fábrica de cobre se llama Cega,

afluente del Duero

y uno de los más importantes de la provincia.

Sus aguas bañan toda Navafría a través de una antigua cacera.

En invierno están medio vacías, pero es el Cega también

el que llena las charcas naturales del pueblo cada año

cuando empieza a apretar el calor.

A la hora de almorzar, apostamos por un asador típico segoviano.

Por la noche nos quedamos en la antigua casa del médico,

Por la noche nos quedamos en la antigua casa del médico,

uno de los primeros alojamientos rurales que tuvo el pueblo.

Intentamos hacer una casa muy pequeñita,

con pocas habitaciones, seis en este caso,

pero muy cuidadas.

Cada una diferente porque dentro de una casa rehabilitada,

no puedes hacer lo que tú quieres sino lo que pedía un poco laobra.

Y la decoración siempre basada en la madera, el barro,

en el ladrillo, en lo rústico,

respetando siempre la decoración principal de la casa.

El público viene a desconectar de su vida diaria en Madrid

y a pasar un fin de semana y relajarse.

El nuevo día nos lleva a recorrer el pinar de Navafría,

un gran bosque donde abunda un ejemplar de conífera

muy común en la sierra de Guadarrama: el pino de Valsaín,

al que acompañan tejos y acebos en algunos recodos del camino.

Es un monte que tiene su origen en la época de la Reconquista

y que pertenece a la Comunidad de Villa y Tierra de Pedraza,

una entidad histórica formada por 18 pueblos.

Los primeros planes de gestión de este monte,

los primeros técnico-científicos, son del siglo XIX.

Pero el protagonista indiscutible de esta ruta es el Chorro,

que nace a más de 2000 metros de altura en el pico del Nevero,

y es una de las cascadas más espectaculares

del parque nacional.

Es uno de los saltos de agua más emblemáticos

del Sistema Central.

Se debe a que hay dos tipos de rocas, ambas metamórficas,

una de mayor dureza y otra de menos.

La parte de arriba y abajo son menos duras,

coge el río un valle en forma de V,

y lo que conocemos como el dique de la cascada

es una zona de mayor dureza que se erosiona menos.

De ahí el salto de agua.

El lugar bien merece una visita en cualquier época del año.

Como todo el entorno natural de esta parte de la sierra,

que es el responsable de que cada vez

vengan más turistas a la zona.

Es un territorio medioambientalmente limpio,

muy cercano a grandes ciudades, que ofrece un respiro

y a nosotros unos yacimientos de empleo muy importantes,

como son el turismo, la agroecología,

los productos de calidad, la gastronomía.

En Navafría hace 15 o 20 años había 15 camas, hoy hay 100 para dormir.

Nos queda poco para marcharnos

pero no lo hacemos sin acercarnos a la iglesia de San Lorenzo

para conocer una tradición navafrieña

que se celebra cada enero por San Sebastián:

el Ejército de las mujeres.

El párroco comunica quiénes serán las militares ese año

y se empiezan a preparar los trajes que lucen para nuestro programa.

Mabel, Carmen y Paula, el palillo y las dos últimas cabos.

Se representan cuatro estados de la vida:

cuatro casadas, dos solteras y dos niñas.

Por la mañana se visten

con el manteo negro y el pañuelo blanco

y por la tarde, para la procesión de San Sebastián,

se ponen el manteo rojo y el pañuelo negro.

Navafría: Historia, naturaleza, gastronomía.

Tan cerca y tan lejos del bullicio.

Un rincón de la sierra que une Segovia y Madrid,

donde nadie conoce el significado de la palabra prisa.

Cielos despejados en la mayor parte del país y algún chubasco

en la cornisa cantábrica para este fin de semana.

A partir del lunes bajan considerablemente las temperaturas.

Lo vemos con detalle.

La semana que viene visitamos Romangordo, en Cáceres.

Hace tres años el ayuntamiento decidió decorar un con un mural

de trampantojo un rincón que era un poco feo.

Tuvo tal éxito, que ahora hay una ruta de los trampantojos,

más de 80 pinturas decoran sus calles.

Reciben 15.000 visitas al año, frente a las 3.000 de antes.

Lo que querían era poner imágenes que marcaran la identidad

de un pueblo ¿no?

imágenes que han ido desapareciendo de los pueblos,

que se están perdiendo, oficios...

Visitaremos ademas una finca dentro del parque natural de Mofrague.

Hacemos rutas 4X4, senderistas y en bicicleta,

vamos haciendo diferentes paradas por la finca, en varios ecosistemas,

de dehesa, de monte mediterráneo, roquedo, riveras.

Para saber más de la flora del entorno

iremos a la casa de los aromas,

donde podemos participar en talleres medioambientales

o hacer un jabón artesanal

Este es el que siempre hemos conocido,

que hacían nuestros abuelos, nuestros bisabuelos,

y nosotros lo que haremos es lo mismo,

utilizando los mismos ingredientes,

pero un poquito más atractivo tanto visual, como olfativamente.

Veremos como las mujeres del pueblo aún hacen encaje de bolillos.

Los aprendizajes que se hacen de pequeño

pues no se olvidan en la vida.

Además conoceremos como eran los hogares de los Romagordeños

hace algunos años, visitando la casa del Tio Cáscoles.

Esto y algunas curiosidades más,

la semana que viene aquí en Agrosfera.

Este sábado se disputan en Toledo las finales del Campeonato de España

de café.

Son cuatro especialidades, catas, baristas

que trabajan con expreso de máquina,

los que hacen dibujos con la leche y quienes elaboran filtrados.

Hemos estado en las pruebas eliminatoria

y con esas imágenes nos vamos a despedir.

Será hasta el próximo sábado.

Pasad una semana estupenda.

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Agrosfera - 16/03/19

16 mar 2019

Esta semana, buscamos razones a la caída del precio del aceite de oliva en origen; hablamos con mujeres sobre la violencia de género en el Medio rural; recogemos las propuestas de la coalición "PorOtraPAC", verde, justa y sana; estamos en una conservera de pescado para ver cómo se trabaja en un sector que mantiene su pujanza; la D.0. Sobrasada de Mallorca cumple 25 años y nos vamos a la sierra de Guadarrama para conocer Navafría.

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