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Para todos los públicos Agrosfera - 15/09/18 - ver ahora
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Bienvenidos a Agrosfera

Esta semana ha empezado el colegio en gran parte del país.

mantener abiertas las escuelas rurales es uno de los retos

para para frenar la despoblación.

Un problema en el que se centra el último informe del Consejo

Económico y Social.

Entre las soluciones, ayudas a mujeres y jóvenes

para que vuelvan,

apoyo a la Agricultura, desarrollo de infraestructuras

y digitalización.

Es el rebaño de Fermín.

Ganadero de la Axarquía malagueña.

Nos cuenta que el precio que recibe por cada litro de leche

le trae de cabeza,

no le da para cubrir los costes de producción.

Para paliar esta situación en el mercado nacional,

el Gobierno tiene ultimada una normativa que obliga

a etiquetar el origen de la leche.

Iniciativa que también beneficiará al consumidor.

En plena campaña de recogida de almendra,

los agricultores afectados por xylella en Alicante

viven una tregua.

La Consejería ha parado el arranque de árboles para darles un respiro.

Los productores de los 57 municipios afectados

se quejan de que las ayudas son insuficientes y no llegan.

Mientras, los investigadores buscan especies resistentes

a la bacteria para replantar.

Y para disfrutar del mundo rural hoy nos vamos a Salas,

en el interior de Asturias,

la cuna de un hombre muy poderoso en su época aunque hoy

bastante olvidado:

Fernando Valdés Salas.

Felipe II le nombró Inquisidor General del Reino

y fue un político muy influyente durante el siglo XVI en España.

Nació en el castillo de Salas,

situado en el mismo centro de la villa.

Hoy les enseñaremos algunos de los tesoros

que conserva en su interior, desde libros a cruces prerrománicas.

El palacio es ahora un hotel restaurante

donde probaremos las patatas rellenas.

Los otros dos bocados imprescindibles en Salas

son el queso a'fuega, el pitu y los "carajitos del profesor".

Lo veíamos en titulares,

frenar la despoblación es uno de los principales retos

en las agendas de los Gobiernos.

El Consejo Económico y Social apunta causas y soluciones

en su último informe

que coincide con el comienzo del curso escolar.

Muchas escuelas rurales han tenido que cerrar en los últimos anos,

mantenerlas abiertas es una de las apuestas

para frenar la huída del medio rural.

Hoy en Alba del Campoeste pequeño pueblo de Teruel

no hay colas ni bullicio, sí peligra su escuela.

Estas son las escuelas de Alba,

bien pequeñas pero equipadas para los chavales que viven aquí.

Salvada la escuela este curso aunque sólo van a estudiar aquí

tres pequeños.

Hay otros tres en el pueblo pero prefieren ir al cole

de Santa Eulalia, muy cerca.

Cuando se cierra la escuela no es que el pueblo se acabe

porque se ha cerrado la escuela, sino que la escuela

se acaba porque el pueblo se está agotando.

Aquí viven 150 vecinos a la mayoría les acompañan los años.

Acabado el verano regresa el silencio a sus calles desiertas

las puertas cerradas.

Solo queda la ropa tendida de los que vivirán un invierno

en soledad.

Encontramos a Ramiro tijera en mano.

Cree que en los pueblos es vital mantener puertas abiertas.

Yo creo que es primordial en el momento que se cierra

la escuela se cierra el pueblo.

- Me parece que al final nos quedamos sin escula.

- Que se mantenga es importante, porque los niños dan vida al pueblo.

Es bonito.

Hasta los que recogen la basuras saben que no hay mucho que recoger.

Aquí cada quince días recogemos un cuarto de contenedor.

La mitad de los colegios de Teruel solo tienen entre 3 y 6 alumnos.

El Gobierno de Aragón encuentra así la receta

para combatir la despoblación,

en un mundo rural donde escasean los niños, donde luchan por mantener

las lecciones en los pueblos las que hablan de esperanza.

Para que haya niños en los pueblos, tiene haber mujeres,

tienen que volver.

Ha habido un proceso migratorio de las mujeres del medio rural

a las ciudades en busca de una mejor formación

y de una mejor calidad de vida.

una a cuatro una mujer por cada cuatro habitantes en esas zonas

tan despobladas.

El informe constata el déficit en infraestructuras

y servicios esenciales como transportes,

abastecimientos eléctrico y de agua, internet de banda ancha,

escuelas, médicos, comercios, oficinas bancarias,

ocio y cultura.

Con tan pocos atractivos la mitad de los municipios

tiene menos de 500 habitantes.

y tan solo una cuarta parte de la población

ocupa el 90% del territorio.

Un apunte más.

En 14 provincias casi todos los pueblos tienen menos

de 1000 vecinos y hay situaciones especialmente graves

para los habitantes de 1300 pueblos de montaña las localidades

son remotas, es decir están a más de 45 minutos

en coche de la localidad más cercana.

Todo ello produce graves desequilibrios entre territorios,

están afectando a la igualdad de oportunidades entre españoles,

a la equidad de acceso a las infraestructuras

y a los servicios públicos por parte de la ciudadanía que reside

en estos territorios especialmente en riesgo Las soluciones pasan

por obras en infraestructuras, extender la digitalización,

potenciar la actividad económica especialmente la Agricultura,

pero con un cambio de mentalidad Se piensa que la principal actividad

que es la agraria es una actividad donde se tiene que ir una vez

en la vida y no en generaciones.

Dicen que para que los pobladores rurales se lo crean hacen falta

medidas fiscales, formación y que las ayudas de la PAC

lleguen de verdad a los pueblos No puede ser que empresas

que están en un medio urbano reciban ayudas

dentro de los programas de desarrollo rural

para hacer transformación de productos alimentarios

sí, pero estando en ciudades, cuando pueden estar en los pueblos.

Una novedad que tiene que ver con la PAC.

Junto a las ayudas a los jóvenes el Gobierno

defiende subvenciones para que las mujeres

retornen Incorporar la perspectiva de género en la PAC significa

que en determinadas ayudas se pudiera establecer un plus,

una incentivación en la incorporación,

una incentivación en la actividad o una incentivación en las ayudas.

Esta misma semana los presidentes de Aragón, Galicia,

Castilla y León, Asturias, La Rioja y Castilla La Mancha

suscribían una declaración institucional pidiendo

la reforma del sistema de financiación autonómica,

para hacer frente a este reto demográfico.

El Gobierno aprobará en breve un Real Decreto

sobre la obligatoriedad de etiquetar el origen de la leche.

Normativa que llegará con un año de retraso.

Su objetivo: dar más información al consumidor

para que pueda elegir mejor y también ayudar

al sector a paliar los bajos precios.

Productores, cooperativas e industrias valoran la iniciativa.

Ya falta menos para que el Real Decreto

sobre el etiquetado de origen de la leche sea una realidad.

El Ministerio de Agricultura señala que el borrador

ya cuenta con el visto bueno del Consejo de Estado.

Yo creo que en unos días saldrá publicado.

No te puedo decir si saldrá publicado esta semana

o la siguiente pero está en la tramitación final.

La norma llegará con un año de retraso,

después de superar la burocracia comunitaria

y el dictamen desfavorable

de la Comisión de los Mercados y la Competencia.

A falta de su publicación,

obliga a la industria a poner en las etiquetas el país

en dónde se ordeñó y en el que se transformó la leche

y también los quesos, yogures, mantequillas.

Si ambos procesos coinciden, pondrá "origen",

por ejemplo España,

y se podrá detallar además la región.

La limitación para que no se pueda poner origen España

para un producto lácteo que se haga en nuestro país

y se le haya añadido leche de fuera para su elaboración

será cuando sea le añada más de un 50%.

Las cooperativas señala que esta situación a día de ho

y no se da en España,

en donde la incorporación de leche desnatada en polvo a quesos

o yogures nacionales no llega al 10%.

El sector valora la iniciativa.

Dice que contribuirá a dar más información al consumidor

y que muy posiblemente incrementará las ventas nacionales

como ha ocurrido en Francia.

Los consumidores están reclamando más productos de alimentación,

de cercanía y quieren saber más, el origen, cómo se produce,

de qué se produce por lo tanto

Es una normativa que estábamos esperando todos.

Vamos todos de la misma mano en el sentido

de cuanta más informacion, es verdad que nosotros

tenemos que defender el producto español

hecho con leche española en eso vamos de la mano

y por eso estamos luchando.

Gobierno e Interprofesional Láctea reunidos esta semana en Madrid

también han analizado la situación del sector.

Los ganaderos de vacuno de leche se quejan de los bajos precios.

Apuntan que en agosto vendieron el litro de leche

a una media de 29,7 céntimos, seis menos que en Francia.

Nosotros estamos haciendo tanta calidad como en Francia,

necesitamos tanto este sector como en Francia

y no entendemos por qué aquí los precios no remontan.

Las industrias se echan la culpa entre sí,

pero lo cierto es que tenemos precios muy bajos

y muy preocupantes.

Para paliar este problema el Gobierno además de la normativa

del etiquetado ha señalado que en otoño

modificará el paquete lácteo.

Su objetivo: aclarar las relaciones contractuales

entre ganaderos, cooperativas e industrias

que mejorará el funcionamiento del sector.

Los productores apuntan otros cambios.

Contratos referenciados a índices publicados,

objetivos y verificables.

Todos coinciden en incentivar el consumo nacional.

El mercado más importante es el consumo interior nuestro

y es el que tenemos que... estando lejos en consumo de quesos,

habiendo caído el consumo de leche líquida,

nuestro esfuerzo fundamental es recordar al consumidor

que no consume lo que debiera o lo que a él le gustaría.

En el mercado exterior,

las ventas casi se han duplicado en los últimos seis años,

hasta las 820.000 toneladas.

Fermín tiene vocación de cabrero desde niño.

Ahora tiene una explotación con más de 500 cabras.

Desde pequeñillo, parece que lo traía hasta antes de nacer,

era nada más.

ganado, ganado.... siempre.

Mi ilusión era todo lo que fuera animales.

Me hacia ilusión.

A lo mejor un juguete, pues no me gustaba.

Pero ahora, el precio al que le compran la leche,

como al resto de productores, le trae de cabeza.

En la situación que estamos es difícil,

porque te tiras las 24 horas con los animales y no da para vivir.

Un litro de leche que está en torno a los 50 céntimos

pues no da ni para gastos de ellas, sin contar la horas que le echauno.

Ni las horas que echa la familia, eso no se cuenta,

ellos no tiene sueldo.

En Andalucía se producen más de 24 millones de litros de leche decabra

al año, la mitad de toda la producción de nuestro país.

Reciben por cada litro de leche un 30% menos de los costes

de producción.

Con el inicio de esta campaña los productores de leche de cabra

denuncian esta situación.

en las explotaciones más extensivas, las explotaciones

donde los animales, comen menos alimentación en la explotación

y están todo el día en el campo porque tienes esa posibilidad

de estar en la montaña o en el campo pues, producir un litro de leche

sale 65 céntimos

y aquellas explotaciones donde es más intensivo

y no pueden sacar a esos animales al campo, pues en esas explotaciones

los gastos de producir un litro se iban en torno a 75 céntimos.

¿cuanto tiempo más podemos aguantar vendiendo nuestra leche a 0,50?

El litro de leche tenía que estar mínimo, seis meses a 70 céntimos

y otros seis a 80 y por lo menos así vamos viviendo,

pero a 50 céntimos lo que está pasando es que están desapareciendo

todas las explotaciones enteras.

Sólo en los últimos tres años la caída de los precios

ha provocado el cierre de 840 en todo el país.

Según los datos de los ganaderos, una explotación media de 500cabras

genera 800 litros al día,

eso supone que al mes pierden unos 4.800 euros.

Varios son los de los motivos que han llevado a esta situación.

La competencia del crecimiento de la leche en Francia,

que ha dejado de importar leche de España,

un poco también el crecimiento de la leche holandesa.

Las condiciones del mercado, la falta de consumo de quesos

en nuestro país,

el consumo interno que se mantieneo desciende.

El ministerio de Agricultura junto al resto del sector

busca la manera que se ponga en valor el queso de cabra.

No acaba de recuperase ese sector

fundamentalmente debido a que el producto fundamental de la leche

de oveja y cabra que es el queso,

pues un sector que no se acaba valorizando suficientemente

en los mercados en la distribución

y lo que queremos es ver en que medida somos capaces

de valorizar mejor este producto para que redunde en mejores precios

para los ganaderos.

A lo largo de este año los distintas partes que componen el sector,

se han reunido y han tratado el deterioro del caprino

en busca de soluciones.

Para las cooperativas alimentarias es fundamental encontrar

una estrategia de mercado,

pues las relaciones contractuales entre cooperativas e industria

no garantizan un horizonte de estabilidad.

Y ven necesaria una regulación del sector

En estos momentos el sector caprino no es el sector que tiene regulado

las entregas de leche de una forma tan estable como el vacuno de leche

y consideramos que esta regulación de la oferta

debería hacerse dentro del marco de las relaciones contractuales.

Andalucía, con más de 2.800,

es dónde más productores de leche de cabra hay,

la siguen Castilla la Mancha y Extremadura,

con más de 700 productores cada una.

Nosotros somos profesionales, somos gente que hemos apostado

por tener explotaciones ganaderas, estamos produciendo,

somos productores y no encontramos sentido

a que tengamos que abandonar la actividad e irnos a la lista

del paro como mucha otra gente.

En 10 años hemos pasado de tener 9.400 explotaciones de caprino

para producción de leche a algo más de 6.600 que hay en la actualidad.

La producción anual es de unas 400.000 toneladas,

pero hemos perdido el liderazgo productivo en la Unión Europea,

pasando a ocupar el segundo puesto por detrás de Grecia.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación

se ha reunido esta semana en Bruselas

con el comisario europeo de Medio Ambiente y Pesca,

Karmenu Vella.

Planas le ha transmitido la preocupación del Gobierno

porque en las negociaciones sobre el Brexit

se tengan en cuenta los intereses de España sobre la pesca.

También han hablado de las capturas para 2019

y de la entrada en vigor de la obligación de desembarque

de los descartes el 1 de enero.

Luis Planas ha reclamado a la Comisión fórmulas concretas

que tengan en cuenta la variedad de pesquerías

e intereses de la flota española.

Que permitan efectivamente a nuestros pescadores

seguir pescando con eficacia y con rendimiento.

Siempre digo que la sostenibilidad medioambiental

y la preservación de los stocks tiene que ir unida

con la preservación,

la sostenibilidad económica y social de nuestra flota

y de nuestros pescadores

Ante la inmediatez de la prohibición de devolver al mar

los peces capturados se intensifican las investigaciones para dar

herramientas a los pescadores.

Un grupo de cientificos del Instituto Español Oceanografía

ha participado en la campaña DESCARSEL.

Acaban de regresar al puerto de Vigo

tras probar distintos aparejos de arrastre en los caladeros

del litoral gallego.

Investigación para mitigar la prohibición de descartes.

Los descartes, que habitualmente se devuelven al mar,

deberán desembarcarse en tierra a partir del próximo año.

Ocupan espacio en las bodegas, su volumen resta cupo

de la cuota de pesca del barco

y en puerto no puede venderse directamente para consumo humano.

Por eso el sector apoya campañas como esta,

en la que 15 investigadores de varios centros oceanográficos

trabajaron desde finales de agosto

en los caladeros del litoral gallego.

Con la tecnología del buque científico Miguel Oliver.

Otra faceta de la campaña es el estudio

de la supervivencia de los peces tras haber caído en la red.

Aquí han recuperado juveniles de raya, rodaballo y lenguado.

Los científicos ven al sector pesquero

concienciado y convencido de que la obligación del desembarco

de los descartes no tiene vuelta atrás.

Todos de acuerdo en que pescar de forma sostenible

mejorará el estado de los mares y garantizará el empleo y la riqueza

que esa actividad aporta.

No tanto en los plazos para lograrlo.

Oce-ana ha presentado esta semana una herramienta para calcular

los rendimientos económicos si se adelantase la recuperación

de los stocks pesqueros.

Dice que si se modificaran las artes pesqueras,

concretamente la flota española podría capturar un 50% más cada año.

Se llama 'Catchy Data'

y demuestra que la explotación sostenible de los recursos pesqueros

no sólo beneficia al medio ambiente sino que también es un negocio

redondo.

Esta herramienta de Oceana calcula cuánto podrían aumentar las capturas

de las principales especies comerciales,

los potenciales beneficios netos o las ganancias para los sectores

relacionados, entre otros parámetros.

"La plataforma te permite seleccionar entre un conjunto

de 14 países de la UE

que recogen los principales en términos de captura

y potencia pesquera,

cuáles serían las principales consecuencias socioeconómicas

de recuperar los stocks"

Si se modificaran las prácticas pesqueras, en España

se capturaría cada año un 50 % más equivalente a 160.000 toneladas

en el conjunto de las aguas comunitarias.

Estos desembarques acarrearían

unos beneficios adicionales de 275 millones de euros

y la creación de más de 7.000 empleos, teniendo en cuenta

que por cada puesto de trabajo que se genera en el mar

se generan otros tres en tierra.

-España es de las principales beneficiadas de recuperar

los stocks.

Después de Grecia, que es el principal país beneficiado

en términos de empleo.

España, con 7.200 empleos sería el segundo país de la UE

beneficiado de recuperar las pesquerías,

siempre y cuando nos refiramos a empleo a tiempo completo.

La Confederación Española de Pesca recuerda que España

es uno de los principales mercados pesqueros del mundo

y defiende todo lo que se ha avanzado en sostenibilidad

en estos últimos años.

-El problema de este tipo de estudios es que no reconoce

el esfuerzo tan importante que se ha realizado

en estos últimos años, tanto por el sector,

como los científicos y las administraciones.

Y que, en el caso del Atlántico nordeste,

han dado lugar a que en el año 2009 existieran cinco poblaciones

que estaban en rendimiento máximo sostenible,

que es el objetivo que persigue la PAC,

y en la actualidad estemos en 53.

Las cofradías también aseguran que se han recuperado

muchas especies, lo que significa que se están haciendo bien

las cosas.

Los pescadores, dicen, son los primeros interesados

en que se faene de forma sostenible.

-Somos como los agricultores porque recolectamos, pero recolectamos

en función de lo sostenibles que seamos en nuestra pesca,

con lo cual nadie es más sostenible que los pescadores

ni más medioambientalistas que nosotros porque vivimos de ello,

evidentemente"

Oceana ha presentado su nueva herramienta

la misma semana que se ha celebrado en Bruselas un seminario

que da el pistoletazo de salida a las negociaciones sobre capturas

para el año que viene en el Báltico, Atlántico, Mar del Norte

y aguas profundas.

La destrucción de almendros afectados por el protocolo

de erradicación de la Xylella.

Se reanudará cuando haya acabado la recogida de almendra.

La Generalitat valenciana responde así

a las reclamaciones de los agricultores

quienes siguen insistiendo

en que no se arranquen árboles sanos.

La economía de la montaña de Alicante se encuentra a caballo

entre el campo y el turismo.

La aparición de la Xylella

ha supuesto un terremoto para su población.

La bacteria mata al almendro.

La xylella va taponando lo que, para entendernos,

serían las arterias de los árboles,

Por falta de alimento termina muriendo.

La enfermedad puede pasar a otras especies

y ya se encuentra en algunos arbustos.

El arranque es un final aplazado pero inexorable,

según marcan los protocolos europeos.

Es la única manera de erradicar e incluso frenar la expansión

de una enfermedad, la xylella, que es incurable

y que provoca irremisiblemente

la muerte de cualquiera de las plantas afectadas.

La destrucción de los almendros se retomaba por orden judicial

poco antes de la cosecha.

Hemos hecho la petición de que retrasáramos esta destrucción

hasta que les permitiéramos la recolección,

con lo cual vamos a intentar acompasar los trabajos

a la recolección en aquellas parcelas

que vaya efectivamente a hacerla.

Algunos agricultores piensan que los protocolos

se pueden cambiar.

El movimiento se ha agrupado en una plataforma de afectados,

arropada por el sindicato ASAJA.

Lo que nosotros pedimos es el plan de contención

que se basaría en solo arrancar los árboles infectados

y los sospechosos de serlo y después hacer una zona tampón

de 20 kilómetros y en ella realizar analíticas permanentes.

En total son 57 los municipios afectados de tres comarcas

de la montaña alicantina.

La Universidad y la Consellería de Agricultura buscan alternativas.

Se está rumoreando si pistachos u otras cosas pero, claro,

para eso necesitas siete años para que produzca.

Entonces, en este caso es mucho tiempo.

Los agricultores dicen que las subvenciones de 29 euros

por árbol son escasas o no llegan.

Las tierras no se pueden explotar en cinco años.

Como veis los árboles son bastante grandes

y están en plena producción y la indemnización

que van a dar no van a pagar ni la leña.

La floración del almendro

es un atractivo turístico importante en la zona,

coincidiendo además con la temporada baja.

Los empresarios temen que la pérdida de este valor

repercuta también en su economía.

En el Delta del Ebro ha empezado esta semana la cosecha del arroz,

que se prevé un 20% superior a la del año pasado.

Si el tiempo acompaña en los 20 días que dura la campaña,

se segarán 20.000 hectáreas con cerca de 140 millones

de kilos de arroz.

El inicio de la campaña se ha retrasado unos días

debido a las lluvias y también a los efectos del cambio climático.

La cosecha, que se prolonga hasta final de septiembre,

tiene buenas previsiones porque las espigas

presentan una excelente maduración.

La cosecha se preveía muy buena, está terminando el arroz muybien.

Había variedades como bomba que tenía afectación de hongos,

pero estimamos pasar

los 140 millones de kilos esta campaña.

La siega ha quedado ensombrecida en parte,

por los efectos del granizo que el pasado 5 de septiembre

destruyó por completo las espigas en un millar

de hectáreas de sembrado,

casi un 5 % de la producción del Delta.

El temporal afectó sobre todo a la comarca del Montsiá,

alrededor de Sant Carles de la Rápita.

Nosotros, desde la Federación de Cooperativas,

hemos calculado que habrá unas mil hectáreas.

Es difícil decir el número de agricultores,

pero puede estar en más de un centenar de agricultores

Las pérdidas en muchos campos sembrados con arroz bomba

en el margen derecho del Ebro han sido de hasta el 90 %.

Las espigas han quedado golpeadas o tumbadas por la piedra,

y en este caso los arroceros prefieren no segar.

Y es que para la entrada en la cooperativa,

el arroz debe tener unas cualidades óptimas,

sin impurezas y con un grado de humedad inferior al 20%.

Hay que tenerlo muy en cuenta porque las penalizaciones

son fuertes.

El momento de empezar siempre depende de la humedad más

que nada en paja, en la mies,

para que la trilla sea posible para las máquinas.

El Delta del Ebro cultiva el 15 % del arroz de España,

con una producción que este año

llegará a los 140 millones de kilos de arroz.

La vendimia en Utiel-Requena será larga.

Los viticultores nos cuentan que a finales de agosto

empezaron a recoger las variedades chardonnay y macabeo

y que prevén terminar para mediados de octubre con la bobal.

Hablan de una campaña buena en producción y vinos

con poco alcohol y alta acidez.

Les contamos otras noticias de interés de forma resumida.

Vendimian para elaborar cava 38.000 hectáreas de cultivo

hacen de Utiel-Requena una de las zonas vitivinícolas

más extensas de España con más de 100 bodegas adscritas

y unas condiciones especiales

para el cultivo diferentes tipos de viñedo.

Estamos a tan solo 70 kilómetros del mar Mediterráneo,

que le da el nombre a un clima,

pero tenemos una influencia atlántica muy grande.

Estamos en la comarca

desde unos 900 a 600 metros de altitud

y esto hace que en verano tengamos días cálidos,

pero por la noche viene el solano,

refresca y esto hace que el ciclo de maduración sea ideal

para concentrar aromas, concentrar el color,

todos los taninos, la estructura de los vinos.

Y sobre todo con una cantidad de agua en el suelo

que hacía tiempo que no la teníamos.

Eso nos está dando unos condicionantes

de maduración óptimos y lo más importante es que la uva

está madurando lentamente

y conseguimos una calidad excelente de los mostos.

Las temperaturas moderadas

de este verano están permitiendo vendimiar más

tarde que el año pasado. Para el cava concretamente ha sido

bueno, para las variedades tintas habrá que esperar,

y estar pendientes de la meteorología.

La estimación es que va a haber una buena cosecha

y aproximadamente entre un 10 y un 20 por cien

respecto al año pasado de incremento.

Aquí lo más importante es lo que hay en el zumo

y sobre todo el equilibrio de acidez.

Es decir, vendimiamos con poco contenido en azúcar,

aproximadamente unos 10 grados y medio, 11 de alcohol,

pero con una acidez muy alta.

Esa va a ser la columna vertebral para elaborar un gran vino base,

un gran cava.

Por la gran diversidad de variedades que hay plantadas en la comarca

de Utiel-Requena su vendimia es una las más largas de España.

Hemos iniciado la vendimia el 24 de agosto

con la variedad chardonnay y acabaríamos con el bobal.

Yo calculo que este año después del puente del Pilar,

para el 15-20 de octubre.

Y en cuanto a precios la uva se mantendrá como el año pasado,

55 céntimos el kilo para el base cava, y rondando los 40 la bobal.

Precios que oscilarán dependiendo de la calidad de uva.

Y en el mercado de las materias primas,

empezamos con los cereales y la bajada de dos cotizaciones:

la del trigo forrajero y la del maíz.

La FAO ha revisado al alza su previsión mundial de cereales.

Espera que la producción roce los 2600 millones de toneladas.

La cifra está por encima de la estimación que hizo en julio,

pero estaría por debajo de las dos campañas precedentes,

que fueron récords históricos.

En el caso del aceite de oliva, los precios de las distintas

categorías se mantienen estables,

a pocos días del cierre oficial de la campaña.

Las cooperativas calculan que el stock final

se situará en torno a las 375.000 toneladas,

tras un agosto que ha arrojado un ritmo de salidas positivo,

lo que no es habitual.

Según la Agencia de Información y Control Alimentarios,

con datos todavía provisionales,

el mes pasado se podrían haber puesto en el mercado

alrededor de 105.000 toneladas.

Sería la tercera cifra más alta en un mes de agosto

de las últimas seis campañas.

En el vacuno, las cotizaciones de los machos bajan tres céntimos

por la lentitud en las exportaciones

y el temor a que las negociaciones con Turquía se compliquen.

Estas dos circunstancias influyen negativamente

en el mercado nacional.

En cuanto a los cítricos,

se siguen cruzando muy pocas operaciones.

El Comité de Gestión ya ha cerrado el balance de la campaña 2017/2018.

La campaña acabó ligeramente por debajo

de los 6,7 millones de toneladas,

con una reducción estimada del 7% respecto a la anterior.

Vino, aceite de oliva y jamón son nuestros productos estrella

Vino, aceite de oliva y jamón son nuestros productos estrella

en China.

Pero junto a ellos conservas y carnes se abren hueco.

Lo hemos visto en la feria "Sensaciones de España"

celebrada en Pekín en la que el sector agroalimentario

ha mostrado un gran interés por este mercado

al que califica de complejo.

Entre sus retos mejorar la distribución

y vender alimentos con más valor.

Sensaciones de España productos para el mercado chino.

Bienvenidos a un trozo de las sensaciones de España

Así se llama esta Feria que ha expuesto en Pekín

los productos alimenticios que más gustan al mercado chino.

Con las tres estrellas de nuestra gastronomía aquí:

el porcino, el vino y el aceite virgen de oliva

que representan el 80 por ciento del total

de todas las exportaciones alimentarias de España a China.

Me quedo con el jamón ibérico.

Me encanta esa grasa aromática que llena toda la boca,

nos dice esta chica.

Ricardo Garrido trabaja en Japón. Bajo su cuchillo profesional:

jamón serrano e ibérico..

Enseña a distinguirlos de Ricardo Garrido

cortador de jamón.

Vieja reivindicación del sector porcino

porque España solo puede exportar a China jamón ibérico

de bellota de más de 312 días de curación y SIN hueso,

aunque se confía que esto cambie en breve.

Ana María Martínez Consejera de la oficina económica

y comercial de la embajada de España en Pekín

que dice que está ya la documentación preparada

y que quizá en una proxima visita protocolaria esto se consiga

Durante 2017, España, con 29 mataderos autorizados,

se convirtió en el segundo país proveedor de carne

y despojos de cerdo por detrás de Estados Unidos.

250 millones de familias ya pertenecen a la clase media.

Y por lo tanto se pueden permitir pagar precios más altos

por ejemplo de los vinos.

En 2017 las importaciones de vino embotellado casi alcanzó

los 140 millones de euros si bien es el vino

a granel el que más se exporta

Hay que explicarles que el vino español

no es solo vino barato y ahí es un trabajo de todos.

Los canales de distribución siguen siendo opacos.

Muchos canales privados y no llega ni al mercado,

ni a las tiendas

No faltan las tapas con la materia prima del aceite virgen de oliva

que en China tiene el liderazgo absoluto,

la cuota del 80 por ciento

por delante de Italia y Marruecos.

aunque todavía no es muy utilizado en China En los últimos anos,

la gastronomía española ha ido posicionándose en China

como una de las mejores del mundo.

Alejandro Sánchez Hostelero, Restaurante Niajo de Pekin.

Hostelero que dice que se ha pasado en 9 años

del desconocimiento absoluto a demandar porque ellos

también han viajado a nuestro país

Conocidas también estas latas después de que un firma china

comprase la conservera gallega.

El pasado año duplicó sus ventas aquí

con más de 40 millones de euros.

Comparado con productos de mariscos chinos,

no tienen aditivos químicos.

Los que se preocupan por una alimentación saludable

lo tienen en cuenta.

China es el mercado potencial más grande del mundo

aunque también complejo pero los expertos aconsejan creer

en nuestro producto e intentar no perder la oportunidad de estar.

En nuestro turismo rural hoy nos paramos en un pueblo

del interior de Asturias.

Salas da nombre a un concejo afectado por la despoblación

Pese a la crisis ganadera y demográfica,

la villa mantiene su vitalidad gracias al Camino Primitivo

que pasa por la villa

y por supuesto, gracias a la belleza natural.

En Asturias el verde es un regalo del cielo.

A primera hora de la mañana,

las nubes invaden valles y montañas

del centro del Principado.

Estamos entre Salas y Pravia

Alfonso, ganadero, nos ayuda a interpretar el paisaje

más allá de la niebla.

Ahí atrás tenemos pueblos vacíos, que hoy no se pueden ver,

vacíos o semivacíos y ya tenemos el mar ahí detrás.

28 parroquias tiene el concejo de Salas,

todas aquejadas del mal de la despoblación.

Era una ganadería de leche que se intentaba abastecer

con nuestros pastos y con el maíz que sembrábamos

llegamos a tener un numero importante de vacas

pues como 210 cabezas tuvimos y una producción de un millón

de kilos de leche al año.

Recorremos las instalaciones vacías: los silos, los establos,

las salas de ordeño...

La parte ganadera se cerró totalmente en el 15.

Alfonso ha vivido el mismo drama de miles de ganaderos españoles.

Y bueno, quien sabe si algún día...

las fincas están ahí, las instalaciones están aquí,

si algún día con esa base genética que tenemos se puede volver

a producir leche la fábrica....

no sé...

De momento, aguanta en La Arquera,

este lugar de la parroquia de Malleza

en el concejo asturiano de Salas.

La familia ha salido adelante gracias a la fabricación de queso.

El afuega'l pitu es un queso típico de aquí, de Asturias

el queso más antiguo de Asturias, posiblemente de España.

Graciela, hija de emigrantes asturianos que retornaron a casa,

lleva la quesería de La Arquera, una de las once que elaboran

artesanalmente el afuega'l pitu...

Es un queso pastoso cuando lo comes está muy pastoso,

por eso se llama afuega'l pitu porque se te traba en la garganta,

tan pastoso es que se te traba aquí, afuega el pito.

Puede ser rojo, amasado con pimentón o el original, blanco.

El queso más típico de Salas.

A principios del siglo XX, el concejo de Salas

llegó a tener más de 17.000 habitantes.

La pérdida paulatina de población ha dejado el censo reducido a5.000,

de los que 1000 viven en la capital, Salas.

El casco histórico de la villa, declarado Bien de Interés Cultural,

incluye casas nobles, palacios, una colegiata

y la imponente torre medieval

que perteneció a los dueños de todo el territorio.

La pola de Salas nace en el siglo XIII

al calor de todas las polas asturianas

y en este caso en la Baja Edad Media, en la época moderna,

los Valdés Salas son los señores de este entorno,

la familia poderosa,

Fernando Valdés Salas nace aquí, en el castillo

y se convierte en una de las personas más importantes

del siglo XVI en España.

Fue, ni más ni menos, que Inquisidor General,

Presidente Real de Castilla, Arzobispo de Sevilla

y Fundador de la Universidad de Oviedo.

Hoy la Torre de los Valdés Salas, del siglo XIV,

está destinada a Museo.

Expone piezas originales del prerrománico asturiano.

Proceden de la antigua iglesia parroquial del pueblo

El emblema de Asturias, la ventana trigeminada,

las ventanas bíforas, restos de capiteles

y en otra planta las cruces de Salas o de Alfonso III el Magno.

El Palacio de los Valdés Salas conserva otro tesoro.

La biblioteca completa del profesor Menéndez Peláez,

con el escritorio del autor de "La Regenta",

Leopoldo Alas "Clarín"

y una extraordinaria colección de más de 8.000 libros.

El pequeñín, como digo yo es este, es un vesperal francés de1880,

un libro de música que recoge todas las obras litúrgicas

y todas las fiestas que hay durante el año maitines, laudes,

nonas... tetragrama, no pentagrama,

es decir, canto gregoriano sirve a los monjes

para ir cantando toda esa liturgia

Nos cuenta David que aquí podemos encontrar desde el primer misal

tridentino, de 1570, hasta los últimos misales

del Concilio Vaticano II.

En el interior de la colegiata Santa María la Mayor de Salas,

un formidable mausoleo de alabastro dedicado al Inquisidor.

Aquí descansan los restos de Fernando Valdés Salas.

Su tumba es obra del escultor renacentista italiano Pompeyo Leoni,

el mismo que talló bustos para el emperador Carlos V y Felipe II,

lo que dice mucho del inmenso poder del señor de Salas.

Su palacio está destinado hoy a hotel-restaurante.

Esto es un castillo tal cual, restaurado como hotel y restaurante,

en este patio tan bonito que tenemos, damos comidas y cenas.

Es Loli, desde hace quince años responsable del establecimiento

junto a su marido.

tenemos un hotel muy pequeñito, familiar, solo hay doce habitaciones

donde se ofrece un trato familiar al cliente

y las habitaciones, las maderas, las paredes, todo está restaurado

tal cual era el castillo.

De hecho las habitaciones tienen las ventanitas muy pequeñas,

eran las ventanas de los aposentos del castillo y se respetó mucho

el entorno todo cuando se restauró.

Ahora el Hotel-restaurante Castillo Valdés Salas

pertenece al Principado de Asturias.

De la cocina del local se encarga Manolo.

He elegido unas patatas rellenas que hacemos habitualmente

las hacemos de muchas cosas.

De bacalao, de marisco

y en este caso las vamos a hacer con un picadillo de chorizo

es laborioso por eso tiene mas éxito en los restaurantes

vamos rellenando con el picadillo

cogemos los tapones para que no se nos salga el relleno

Patatas rellenas.

Simplemente las cortamos al medio.

Para encontrar textura y sabor puro de guiso tradicional asturiano.

El comestible mas original de Salas tiene cien años.

Se elabora en una confitería de toda la vida.

Es un dulce, una pasta de nombre malsonante pero muy popular:

los carajitos de profesor.

Detrás de los carajitos, toda una historia.

El primer propietario del establecimiento

era también músico: Pepín, el profesor.

Se conserva su armonio en un rincón de la tienda.

Y aquí está...

era de nuestro bisabuelo, luego mi abuelo,

mi madre y aquí lo tenemos ahora.

de recuerdo Carmen y Teresa, las bisnietas del fundador,

siguen elaborando los carajitos en el obrador.

Son pastas elaboradas con solo tres ingredientes:

avellana, clara de huevo y azúcar.

No hay máquina ni nada que los haga a la velocidad que los hace ella.

El por qué del nombre nos remonta a principios del siglo pasado.

Un indiano que tomaba café en el bar antiguo,

en el restaurante el profesor, pedía, en vez de una pasta,

de una galleta, él pedía un carajo:

me tomé un carajo, me cobras el carajo,

y de tanto decirlo, de tanto repetirlo, el nombre se quedó:

carajo-carajito.

como son pequeños.

Son ya seña de identidad de Salas.

Reconfortante final a una de las duras etapas

del Camino Primitivo,

aquel que inició en el siglo IX el rey Alfonso II el Casto,

desde Oviedo a Compostela.

Para muchos peregrinos el trazado más sugestivo de todos los Caminos

que llevan a Santiago.

Es bonito, muy bonito, más que el Camino Francés.

Está repleto de naturaleza y va muy poca gente.

Únicamente voy yo sola, conmigo misma... sí, muy bonito.

A Teresa, alemana, la encontramos rumbo al albergue...

Acaba de atravesar montañas y parajes solitarios

de una belleza enigmática.

El Camino Primitivo a Santiago le recompensa

con la parada en Salas.

Si aún tiene fuerzas puede visitar el Tejo centenario

que hay en lo alto del cementerio, declarado monumento natural.

Para ensimismarse con el espectáculo de un pueblo del interior

de Asturias.

Y en la previsión del tiempo,

van a continuar los cielos nubosos con lluvias y tormentas.

Las temperaturas se mantienen.

Lo vemos con detalle.

Buenas noches.

Las lluvias han caído el fin de semana con fuerza,

probablemente menos fuerza de la que esperábamos.

En algunos puntos lo ha hecho con fuerza y ha provocado destrozos.

De todos modos, el episodio no se ha acabado.

Hoy hemos tenido chubascos más intermitentes en Baleares.

Mañana se reactivan las precipitaciones,

Mañana por la tarde podría volver a llover con fuerza en estazona.

Unas temperaturas que en el centro van a ir descendiendo.

Pasado mañana pueden bajar más por el centro peninsular.

Las máximas siguen de verano, en algunos puntos de otoño.

La semana que viene recorreremos la llamada Provenza española.

Cogollor, en Guadalajara,

fue pionero en los años setenta en el cultivo de lavanda

en nuestro país.

Eso no lo conocía nadie y yo me ponía a esto

y estaba como loco en aquella época.

La lavanda es una de las bases económicas de La Alcarria.

De los campos de lavanda se obtiene también

una de las mejores mieles del mundo.

Ingredientes para la cocina tradicional alcarreña.

Una cocina que toma de estas tierras alimentos como la trufa

o el aceite con denominación de origen.

Paisajes agrícolas recorridos por Cela en su "Viaje a la Alcarria"

y recordados por Manu Leguineche

en su novela "La Felicidad de la Tierra"

La semana que viene Cogollor y la ruta de la lavanda en Agrosfera

Hoy terminamos con imágenes de la lechuza común.

BirdLife constata en su último informe que ha desaparecido

de territorios donde estaba presente hace 10 años.

El descenso es tremendo en la mitad sur de la península,

la cuenca del Ebro y la costa mediterránea,

donde las poblaciones se han reducido a la mitad.

Entre las causas, el abuso de plaguicidas

que acaban con insectos y roedores,

los monocultivos tecnificados y el abandono de los pueblos.

Nos vemos en 7 días.

Que pasen una semana estupenda.

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  • Agrosfera - 15/09/18

Agrosfera - 15/09/18

15 sep 2018

Hablamos de la despoblación en una semana en que ha empezado el colegio, con el reto de abrir las escuelas rurales. El CES aporta soluciones para frenar la huida de los pueblos. Abordamos el etiquetado de la leche y los problemas de los ganaderos de caprino; herramientas para afrontar la prohibición de descartes y para calcular escenarios pesqueros sostenibles; nuestro paseo es por Salas en Asturias.

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