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Para todos los públicos Agrosfera - 12/10/19 - ver ahora
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Hola.

Bienvenidos a Agrosfera.

Enseguida estamos con ellos los olivicultores

que estuvieron en Madrid procedentes de todas las regiones

productoras en defensa del olivar tradicional,

denunciando la especulación

que ha sido el anuncio de subida de aranceles en Estados Unidos.

Empezaremos con ellos y terminaremos en Becerril de Campos

un pueblo palentino lleno de sorpresas.

Titulares y empezamos.

A una semana de su entrada en vigor Sectores afectados,

Comunidades Autónomas, Gobierno.

Todos se preparan para afrontar las consecuencias

de la subida de aranceles

anunciada por la Administración Trump.

Algunas medidas, consensuadas con nuestros socios europeos,

otras, de calado nacional como el anuncio que ha hecho

el presidente en funciones de bajar las peonadas necesarias

para cobrar el subsidio agrario en Andalucía y Extremadura.

Los algodoneros andaluces,

que producen el 99 de la cosecha española

están contentos este año,

con una buena previsión tanto en rendimientos como en calidad.

Las lluvias le han dado un empujón

al cultivo del que esperan un 6% más en toneladas, en total,

unas 210.000.

Los premios Alimentos de España han reconocido esta semana

el buen hacer de las empresas agroalimantarias españolas

a la hora de elaborar caldo de pescado en esferas

y sucedáneo de caviar, pajitas comestibles,

productos lácteos, ecológicos, pimentón,

cortes diferentes de cordero, aceite, vino, jamón.

Hoy vamos a ir a Palencia, a Becerril de Campos,

donde encontraremos muchas sorpresas.

Es una zona que tradicionalmente se ha dedicado al cereal y al ovino.

Becerril de Campos ha sabido innovar.

De hecho uno de sus principales atractivos es San Pedro Cultural,

que nos acerca a la astronomía en una magnífica iglesia.

También veremos el museo de arte sacro de Santa María,

que recoge las obras maestras de las siete iglesias

que en su día tuvo el pueblo.

En Becerril nos contarán además

cómo funcionaba la calefacción de tipo romano

y cómo se elabora cerveza artesanal.

Y no nos iremos sin recorrer el Canal de Castilla,

fundamental para el regadío

y que se puede recorrer con barcas recreativas.

Llegaron de todas las regiones productoras,

especialmente de Andalucía, para defender su forma de vida

el olivar tradicional,

para que se les pague lo justo por su trabajo

y el producto que recogen.

El del aceite, además,

es el sector más perjudicado

por el anuncio de la Administración Trump

de subir aranceles a partir de la próxima semana.

Más de 200 autobuses desde Andalucía,

unos 5000 olivareros de Castilla- La Mancha.

Y así desde otras seis Comunidades Autónomas.

El sector olivarero español se manifestó el jueves en Madrid

por la crisis de precios que atraviesa.

Con más demanda que oferta,

los precios han caído más de un 44% en el último año.

Y están por debajo de los costes de producción.

El sector culpa a la gran industria. y a la distribución.

Ente cuatro y cinco kilos de aceituna

se necesitan para hacer un litro de aceite,

que se está pagando en origen a unos dos euros.

Son los precios más bajo de los últimos cinco años.

Dicen las organizaciones agrarias que está en peligro

el futuro de futuro de 250.000 familias

de olivareros españoles y que un millón de hectáreas

de olivar tradicional, que es el menos rentable,

podrían desaparecer de mantenerse la situación.

España tiene en la actualidad los precios más bajos

de toda la Unión Europea y la situación

del sector se agrava con la amenaza de aranceles de Trump

a los productos españoles como la aceituna y el aceite.

Los olivareros piden la intervención pública del sector,

que se permita el almacenamiento,

que se prohíban las ventas a pérdidas en supermercados

y grandes superficies como producto reclamo

y una norma rigurosa de calidad.

España cuenta con más de dos millones y medio

de hectáreas de olivar y es el primer productor mundial

de aceite de oliva.

Casi la mitad -el 45%- de todo el aceite de oliva

que se produce en el mundo es español.

Y seis de cada diez litros producidos

en la Unión Europea salen de nuestro país.

En Jaen, en la mayor región productora de aceite de oliva,

el presidente del Gobierno en funciones,

Pedro Sánchez anunciaba esta semana una reducción del número

de peonadas para cobrar el subsidio agrario.

Es parte, dijo, de un plan especial de acción

para que el sector agroalimentario

-con medidas concretas para cada región-,

pueda mitigar el impacto de la subida de aranceles

por parte de EE.UU

a un centenar de productos españoles.

En Madrid y Bruselas

el ministro Luis Planas buscaba apoyos.

En Madrid, Gobierno y Comunidades Autónomas

han abordado la problemática de los aranceles de Trump

en el Consejo Consultivo.

Califican las sanciones de injustas y han hecho un frente común.

Lo que hemos defendido es que hace falta una Europa,

una postura europea fuerte, unida y común.

Creo que es muy importante una posición de firmeza

de la Unión Europea ante la administración Trump

de Estados Unidos.

España apuesta por negociar hasta el último momento

para minimizar, cancelar o aplazar los aranceles hasta primavera.

Fecha en la que presumiblemente la OMC sancionará a Estados Unidos

por las ayudas a Boeing y así compensar unas con otras.

Ahora bien, las Comunidades Autónomas

difieren entre si hay o no posibilidades.

Hay que aprovechar, extremar todas las posibilidades que todavia

quedan hasta el día 18 para lograr que esto no se aplique.

La trayectoria que tiene de actuación con los últimos meses,

años el presidente Trump nos toca ser realista y tratar

de pensar de si se producen esas afecciones

como las vamos a hacer frente. Los consejeros apuntan

que serán necesarias ayudas a los productores afectados

y de promoción para diversificar mercados.

Por supuesto si hay algún tipo de ayudas para estos sectores

que las ayudas no tengan que ver con la "Reserva de crisis"

de la Unión Europea

y que no se haga ningún intercambio de producto.

Andalucía será la comunidad más afectada.

500 empresas que facturaron unos 680 millones de euros,

la mitad por las ventas de aceite de oliva.

Para Cataluña es el tercer destino extracomunitario,

creciendo las exportaciones un 60% en los últimos cinco años.

Asturias y Baleares se verán afectadas por el queso;

La Rioja, País Vasco y Castilla y León por el vino;

la Comunidad Valenciana por frutas,

hortalizas y cítricos y Murcia por los limones.

Actualmente son siete millones de toneladas

los que se exportan a Estados Unidos

y se prevía un incremento de más del doble para este año.

El queso manchego

es la primera denominación de origen

en facturación representa el 62% de toda la facturación

del sector quesero en nuestro país

y el mercado estadounidense es fundamental

representa el 30% de toda la facturación.

Nosotros estamos en un volumen de exportaciones

de conservas de pescado y marisco de 5500 toneladas año

por un valor de 40 millones de euros.

Las expectativas eran de seguir creciendo en este mercado

muy importante para nosotros.

Además de ese impacto directo,

los consejeros hablan de daños colaterales.

y tener en cuenta también que Estados Unidos

no solo es un importador,

sino que es un escaparate en el que muchos productos pueden encontrar

nuevos caminos comerciales,

por lo que se puede producir un efecto dominó.

Los consejeros han mostrado su apoyo

a las industrias y agricultores afectados.

Como un jarro de agua fría ha caído el anuncio de las sanciones

en el sector agroalimentario.

Dicen que no tienen sentido el problema es aeronáutico,

pero lo pagan ellos.

Sus producciones serán gravadas con casi 200 millones de euros,

frente a los 8 de los aviones.

Una cantidad -añaden- imposible de asumir.

Nos coloca totalmente fuera del mercado,

nos coloca fuera de cualquier oportunidad.

Es un tema grave.

Esto es una puntilla más que se viene a dar

a una situación muy difícil que está viviendo el campo español.

Piden coordinación y firmeza de las administraciones.

Capacidad de negociación y unidad de acción

de la Unión Europea.

El sector de la aceituna de mesa,

que desde hace un año sufre los aranceles para la negra del 35%,

va más allá y pide contundencia.

El caso de la aceituna negra ha puesto de manifiesto

que Estados Unidos no admite otra forma de actuar

que no sean las mismas medidas que las que ellos utilizan,

por lo tanto nada ya de contemplaciones

y hay que aplicarles aranceles.

Productores e industriales consideran, que si el 18 de octubre

finalmente Estados Unidos aplica un arancel adicional

del 25% a 113 alimentos, tendrán que tener ayudas.

Si esto se impone al campo español,

la Unión Europea y el Gobierno español

tienen que poner las medidas económicas suficientes

para paliar el desastre que tenemos en algunos cultivos.

Medidas que afectan no solo a empresas concretas

que se vean afectadas en una exportación

sino al conjunto de todo el sector.

Promoción para nuestros productos agroalimentarios,

intervención pública con dinero comunitario

para el aceite de oliva.

Y precisamente, el aceite de oliva es el sector más perjudicado.

La sanción afectará a más de 60.000 toneladas

de producto envasado.

Los industriales hablan de agravios comparativos.

Lo que más nos duele es el agravio con otros países europeos

productores que no se han visto afectados

esto nos coloca en una posición difícil,

también nos duele el que haya habido

una diferenciación entre aceite envasado y a granel,

esto perjudica nuestra mano de obra.

Para el vino, Estados Unidos es el cuarto mercado exterior.

Las ventas de vinos tranquilos embotellados, con menos de 14

-excluidos Cava y Jérez- ascendieron a 240 millones de euros.

El grueso de los daños se lo van a llevar los vinos

con Denominación de Origen.

Por volumen Rioja y también Rías Baixas

serán las zonas más dañadas, Rueda, Ribera

que llevan años haciendo promoción en Estados Unidos con éxito

se van a ver muy afectados.

En el lácteo la partida más perjudicada

será el queso de oveja como el Manchego y Zamorano.

El cárnico dice no sentirse muy afectado

porque la demanda de porcino de China tira hoy día del sector.

Ahora bien, les preocupa que la lista de productos

sancionados pueda variar.

Lo que hoy no está afectado mañana puede verse

y nos preocupa que llegue a los jamones curados

porque el mercado norteamericano es muy importante

y perjuicio sería muy grande también.

Aranceles y un brexit en ciernes

traen de cabeza al sector agrolimentario español

-el octavo exportador mundial-

que pide a las autoridades máxima atención y sensibilidad

con los mercados exteriores.

Lo consiguió, esta semana el polaco Janus Voi Chekoski

pasó el examen de los eurodiputados para poder ser el nuevo comisario

de Agricultura.

Junto a él, el lituano Virginius Sinke Vicius

será el nuevo comisario de Pesca,

aunque su cartera se llama Medio Ambiente y Océanos

y Estella Kiria Kides será la nueva comisaria

de seguridad alimentaria,

responsable de sanidad animal y vegetal, por tanto de plagas,

bienestar animal y autorizaciones de fitosanitarios, ect.

La Comisión Europea ha pedido a 3 países

España, Hungría y Bulgaria

que investiguen un cargamento con más de 21 toneladas

de carne de cerdo congelada sospechosa de estar infestada

con el virus de la peste porcina africana.

El cargamento fue confirmado

por las autoridades aduaneras de la Macedonia del Norte

en la frontera con Bulgaria que informaron

de que que el cargamento procedía de España.

Según la agencia EFE, un laboratorio de la Unión Europea

hará sus propios análisis de contraste,

para lo que ha pedido más muestras.

El algodón está en plena campaña.

Los agricultores andaluces hablan de buena cosecha,

un 6% superior a la pasada,

con ausencia de plagas

que también ha incidido en una mejor calidad.

Por el contrario se quejan de los precios.

El kilo se paga a 35 céntimos, 10 menos que en el verano.

El algodón es uno de los cultivos emblemáticos de Andalucía,

aquí se concentra más del 99% de la superficie española

que junto con la griega

suponen los únicos productores de la Unión Europea.

Este año los algodoneros esperan una excelente cosecha

tanto en calidad como rendimiento, un 6% superior al año pasado.

Hay unas 65.000 hectáreas sembradas este año,

que prácticamente son las mismas que el año pasado.

La producción se espera buena, en torno a las 210 mil toneladas.

Se ha dado muy bien.

El algodón excepto cuando no tiene plaga

se da bien si tiene agua

y agua hemos tenido este año, el próximo ya veremos.

Precisamente la falta de agua es el mayor temor,

con los embalses andaluces en niveles mínimos

y casi en alerta de sequía,

junto con la caída de precios en origen

marcan el reverso de esta y la próxima campaña

aseguran desde el sector.

El 90% del algodón andaluz se exporta,

no ayuda la guerra comercial Estados Unidos-China,

grandes productores,

que generan mucha incertidumbre en los mercados internacionales.

Nos han salvado ciertas lluvias esporádicas que han llegado

el año pasado en otoño,

desde el año pasado en otoño no llueve,

las expectativas inciertas, no llueve y no sabemos si sembrar.

Si no hay agua, no sembramos y no damos mano de obra.

Otro de los grandes problemas del algodonero

expuesto al inicio de campaña ante el consejero de Agricultura

es la prohibición Europea de fitosanitarios

para los que no existe materia activa sustitutiva

que si usan competidores extracomunitarios.

El 80% del algodón andaluz.

Más de 50.000 has se cultiva bajo norma

de producción integrada y el 100% está libre de transgénico.

Lamentablemente el agricultor es siempre el que paga

y resulta que este años los costes de agua mucho más caro,

también el abono y la semilla con estos mimbres comerciales

tiene que lidiar el agricultor andaluz,

la supervivencia del sector, dicen, pasa por la calidad

y el respeto al medioambiente, la investigación se hace obligada.

La Junta ya ofrece el IFAPA para encontrar

nuevos fitosanitarios.

También el desarrollo privado apuesta por lograr semillas propias

a la edafología, plagas y clima de la marisma

para aumentar la rentabilidad final.

Para sacar una nueva variedad se tarda unos diez años.

Lo que buscamos es una variedad productiva

para el agricultor y con calidad de fibra buena

para las desmotadoras.

El algodón se considera en Andalucía

segun COAG un cultivo social.

de él dependen más de 6000 agricultores

y genera 800.000 jornales por campaña

repartidos entre 120 pueblos.

La Comisión Europea estima que este año

la campaña de girasol en la Unión va a ser peor que la de 2018,

con rendimientos un 5 % inferiores.

Hungría es el país

que tiene mejor previsión con más de 3000 kilos

por hectárea.

Alemania y Francia están por debajo de la media,

que es de 2100 kilos hectárea, fundamentalmente,

por falta de lluvia.

En cuanto a España,

la previsión de la Comisión Europea no es mejor,

con un rendimiento medio en torno a los 1100 kilos.

La superficie sembrada en nuestro país

suma unas 700.000 hectáreas,

el 18 por ciento de la Unión Europea,

lo que nos sitúa en tercer lugar detrás de Rumania y Bulgaria.

Es un cultivo de secano muy alabado por sus beneficios medioambientales.

Cultivo de girasol.

En secano el cultivo de girasol en tierras de secano fértiles

es muy sostenible desde el punto de vista alimentario y ambiental

ya que se trata de una planta idónea para rotar cultivos

tiene también beneficios porque rompe el ciclo

de las malas hierbas y conseguimos tener las fincas

más limpias de malas hierbas.

Otras ventajas del cultivo de girasol

es que no es muy exigente en cuanto a tiempo,

y no necesita fertilizantes ya que se alimenta de los nutrientes

de los cultivos anteriores como el trigo o la cebada.

Tiene la ventaja de que florece

cuando apenas hay flores en el campo

y es muy importante para la cabaña apícola, para las abejas.

Por tanto decimos que es un cultivo muy sostenible agroambientalmente.

Entre las dificultades de este cultivo aparece el tema

de los mercados ya que apenas hay compradores de girasol.

Por lo cual sospechamos que se ponen de acuerdo

para pagarnos el girasol a unos precios

que no son los que deberíamos cobrar.

Además viene mucho aceite de girasol

sin refinar de los países del Este y eso, encima,

hace bajar los precios, después de llevar

muchos años en la lucha con el tema de la fauna salvaje,

pues a ver si de una vez se ponen manos a la obra,

porque aquí también tenemos

un problema muy grande con jabalíes y corzos

que nos hacen mucho daño en este cultivo.

En Foncea se siembra girasol de alto oleico

por ser el que mas demanda tiene en los mercados.

La pipa de girasol se entrega en las cooperativas

y se destina a la producción de aceite.

La faba de Lourenzá es uno de los 35 alimentos

amparados por un sello de calidad y origen que tiene Galicia.

Es una legumbre seca, de piel fina y pulpa tierna,

que produce en la zona conocida como A Mariña,

en el norte de la provincia de Lugo.

El valle de Lourenzá, en el interior de A Mariña de Lugo,

con su microclima suave tanto en verano como en invierno

es un lugar propicio para la faba.

Mari Carmen ha sembrado más de tres hectáreas.

Por sus manos pasa la cosecha que este año viene

con retraso debido a las circunstancias meteorológicas

de los últimos meses.

"Viene un mayo y un junio bastante frío

y bastante desigual esos días.

Entonces no arranca, no arranca

y después cuando arranca ya es tarde y viene un mes retrasada.

Esta cooperativa comercializó el año pasado

más de 15.000 kilos de faba.

Cuando la legumbre llega aquí la primera tarea

es comprobar el grado de humedad.

Una vez se le mide la humedad,

cada saco de 25 kilos va en una caja

y se paletiza y se mete a congelación.

Unas 48 horas mínimo por debajo

de -20 grados para matarle lo que es el gorgojo

o la polilla.

Después de la congelación

esta máquina selecciona las alubias según su tamaño

para las distintas categorías que llegan al mercado.

El proceso termina con el ensacado en distintas cantidades,

según los envases autorizados por la denominación de origen.

Pues siempre tiene que ir envasada

en paquetitos de medio kilo o un kilo

y siempre acompañados de la contraetiqueta de Galicia

Calidad que está por la parte de atrás,

que es lo que le da la autenticidad a la faba

y lo que demuestra que ha pasado todos los controles sanitarios,

auditorías de calidad.

La indicación geográfica alerta del fraude

en la venta a granel donde a veces

se hace pasar por faba de Lourenzá la de otras procedencias.

Este otoño esperan cosechar un 20% menos.

Vemos una cosecha de muy buena calidad,

aunque si menos cantidad en kilos, menos producción,

pero muy buena calidad que estos años anteriores.

Las posibilidades en la cocina y el sabor de esta legumbre

que llegó de América en el siglo XVI

se pueden comprobar estos días en Lourenzá.

La cosecha mundial de cereales será un 2% superior a la pasada.

La FAO estima que se recogerán 2700 millones de toneladas.

Conocemos ahora cómo han evolucionado los precios

de las materias primas.

Semana de estabilidad en los mercados.

Casi todo los productos han mantenido los precios

de la semana pasada.

Solo los cereales han tenido una subida generalizada.

El volumen de operaciones no es grande,

pero se está reactivando

gracias al tirón de la demanda de las granjas.

En cuanto a la cosechas la FAO ya ha anunciado

que será superior a la del año pasado.

Y su pronóstico respecto al comercio mundial se mantiene

en los 415 millones de toneladas.

En una semana de protestas del sector olivarero

el precio del aceite sigue cayendo.

Las operaciones y el volumen comercializado

se ha reducido a la mitad y las perspectivas

-dicen los agricultores- no son buenas.

Están a la espera de que Bruselas de luz verde

al almacenamiento privado.

El consumo de carne no despunta, el calor sigue estando muy presente

para los operadores.

El cordero mantiene sus precios, si bien se espera

que esta sea una buena semana de ventas, sobre todo en Zaragoza

donde se celebra la festividad de la virgen del Pilar.

Este año los precios de venta son más bajos que el anterior

y la sequía implica unos costes más altos de alimentacion

así que parece el balance final podría ser peor de lo esperado.

El cerdo esta semana

ha experimentado una subida de peso de casi un kilo,

lo que lo sitúa unos tres por encima del año pasado.

En Europa los precios se han mantenido altos

para esta época, algo tiene que ver

con que suministremos el 60 %

de todo el porcino que importa China,

Un programa de esta casa REPOR ha ganado el concurso

de la Asociación de periodistas agroalimentarios de España.

Concretamente, el que estaba dedicado

a la nueva generación de ganaderas

Retrata y recoge el testimonio de estas mujeres,

que pastorean y crían a sus animales

y están conectadas a través de distintas redes de apoyo

que han creado en Internet.

Y nos referimos ahora a otros premios,

los que concede

el Ministerio de Agricultura a los Alimentos de España.

Unos galardones que crecen en categorías

y que destacan la calidad de nuestro sector.

Trigésimo primera gala de entrega de los premios Alimentos de España.

Una estrategia que reconoce el trabajo de un sector

que supone el 11% del PIB español,

que emplea a 2.700.000 personas,

produce más de cien mil millones de euros al año

y exporta más de la mitad,

con una balanza comercial positiva de 12 mil millones de euros.

Transformar el fumet en esferas.

Es lo que hace la empresa murciana EUROCAVIAR.

Líder nacional e internacional en esferificaciones

de sucedáneos de este manjar,

recibe el premio a la pesca y la acuicultura.

La mitad de su producción

está presente en las mejores mesas de todo el mundo.

Nuestra industria alimentaria mira también por la sostenibilidad.

Según Greenpeace en España se usan y se tiran 5 mil millones

de pajistas al año.

La empresa SORBOS ha declarado la guerra

a estos plásticos contaminantes

con sus pajitas comestibles y biodegradables de ocho sabores

y ha sido reconocida

como Iniciativa Emprendedora en esta edición.

Galardón a BIOGRAN,

una empresa madrileña pionera productos ecológicos,

cada vez más demandados.

Con su política de compras locales contribuye a la fijación

de la población rural.

Calidad Pascual busca desde sus orígenes la excelencia,

apostando por la economía circular y la sostenibilidad.

Una forma de trabajar por la que recibe el premio

a la Industria Alimentaria.

A 60 países llega el Pimentón de esta fábrica de Plasencia.

Norte Extremeña es una empresa familiar que exporta

el 70% de su producción.

Recibe el galardón a la Internacionalización

por haber conseguido colocar este producto tan español

en las mejores tiendas gourmet de todo el mundo.

Y de poco servirían los avances del sector alimentario espanol

sin una buena promoción.

INTEROVIC, la Interprofesional del Ovino y el Caprino,

recibe el premio a la Comunicación por lo novedoso y creativo

de sus campañas para promocionar un sector tan maduro.

En aceites los tres elegidos este año son de Jaén.

El mejor Virgen Extra se lo lleva Explotaciones Jame, de Villargordo.

Más al sur, también andaluz, el mejor vino del año.

Fino Capataz Solera de la Casa,

de Montilla 100% Pedro Ximénez de crianza biológica

y elaborado de forma tradicional.

El mejor jamón serrano,

el granadino Jamón Vallejo de Trevélez.

El jurado destaca su composición equilibrada

y la buena impresión al paladar más exigente.

En restauración, premios al restaurante Zuberoa, de Oiartzun.

Y a Paradores de España.

La diversidad de sabores, orígenes y tradiciones

han marcado la vigésimo primera edición

de San Sebastián Gastronomika.

Una cita a la que no han faltado los mejores cocineros del momento,

en la que se han dado a conocer nuevos talentos

y que ha mostrado el paisaje culinario de medio mundo.

En homenaje a Juan Sebastián Elkano, GAstronómika

ha recorrido mundo durante cuatro días

a través del gusto y olores de variados productos.

El viaje culinario partió de Getaria,

pueblo natal del marinero vasco.

Aitor Arregui, estrella Michelín y cuatro parrilleros de la localidad

asaron doscientos rodaballos.

A esta defensa del sector y a la de la sostenibilidad

se ha sumado Maca de Castro.

LA chef mallorquina apuesta en su menú por el cangrejo azul.

Un manjar recién cocinado, pero un peligro para nuestros mares.

Para evitar su avance y proteger especies

como la gamba roja del Mediterraneo.

En San Sebastián han servido trescientos cincuenta ejemplares.

Los productos de la tierra también han estado presentes en esta edición

que ha reunido mil quinientos congresistas

de cuarenta y siete nacionalidades.

Entre los ciento ochenta expositores hemos encontrado

esta variada oferta de plantas y flores.

Con brotes de sisho decoraron este changurro con puré de pimiento.

Una de las tendencias del pintxo que combina innovación y tradición.

Y ahora los más exigentes paladares que también han degustado Txuleta.

La mejor, según los expertos, la de raza gallega.

Y entre el ajetreo de la cocina concursos y ponencias,

ha habido tiempo también para el intercambio de ideas

sobre gastronomía.

Aunque hay cenas como ésta impagables.

Un menú elaborado por ocho astros de la gastronomía.

Aunque el motivo lo merece.

El homenaje a Carme Ruscalleda, primera mujer,

tres estrellas Michelin de España.

En O'Grove, Pontevedra, están de fiesta.

Once días dedicados al marisco.

Una celebración con más de 50 años y que desde los 80

es fiesta de interés turistico.

Lo más demandado el arroz de mariscos,

el pulpo á feira y este año, especialmente la zamburiña.

Pasen, vean y sobre todo,

saboreen los mejores tesoros del mar.

La cita, hasta mañana aqui en O Grove.

Llevamos una media como el año pasado,

el año pasado en camarón vendimos 233 kilos,

La pena que este año,

el festivo cae en sábado y eso limita los puentes,

pero la fiesta del marisco está por encima de climatología,

de fiestas y de puentes,

estamos recibiendo gente de toda España,

del norte de Portugal y son días de gastronomía.

Mucha calidad, producto gallego.

Producto gallego que llega directo del mar a la lonja y de ahí,

a los fogones.

Hay un convenio con la cofradía de pescadores de aquí de San Martiño

y ahora sí que nos beneficiamos todos de la fiesta del marisco.

Los pescadores de O Grove son lo más importante.

Pese a ser lo más caro de la carta,

por segundo año arrasó el cangrejo real,

que pesca un barco de O'Grove en los fondos la Costa da Norte.

En tres días se vendieron casi 500 kilos.

En la lista de favoritos, el arroz de mariscos,

los fideos marineros, y cómo no, el pulpo á feira

o los moluscos al natural.

Más tirón tiene la ostra, la almeja sale un poco menos.

Y más porque hasta de Corea, Italia o Bélgica

siguen llegando visitantes.

El mes que viene será el turno del centollo,

que ahora está en veda y que aquí en O'Grove tiene su propia fiesta.

Os proponemos ahora viajar hasta uno de los pueblos

más sorprendentes de Palencia, Becerril de Campos.

Allí está San Pedro Cultural,

una experiencia para conocer el espacio y el firmamento.

Es un pueblo con una rica gastronomía

donde también se fabrica cerveza artesana.

Además, paseando por las calles de Becerril,

descubriremos monumentos

y rincones llenos de historia y de arte.

La llanura palentina se extiende hasta el infinito

ante nuestros ojos,

coloreada por el mosaico de los cultivos,

roto solo por la línea de arboleda del Canal de Castilla.

Sobre esta composición horizontal casi perfecta,

el cielo parece poder tocarse con las manos.

Aquí encontraremos pueblos llenos de sorpresas

como Becerril de Campos.

De la llanura al cielo Becerril tuvo en su día siete iglesias.

De ellas solo una, la de Santa Eugenia,

sigue siendo parroquia.

De otras, queda en pie el campanario,

que ahora es hogar de cigüeñas.

Pero vamos a acercarnos a una que ha resucitado

de las ruinas para convertirse

en un sorprendente centro de atracción de Becerril:

San Pedro Cultural.

Lo que les quiero enseñar es la magnífica restauración

que se hizo en este edificio,

donde se consiguió aprovechar las ruinas

de una antigua iglesia románica y transformarla

en lo que es ahora un centro dedicado a la astronomía.

Vamos dentro, acompáñenme.

En este cielo estrellado aquí arriba utilizamos luces led.

No están puestas al azar.

Son estrellas agrupadas en constelaciones.

Como había que escoger una noche en particular,

escogimos la noche de san Pedro y están muchas constelaciones

que seguramente ustedes conocerán,

por ejemplo, la Osa Mayor, Draco o el Dragón, la Osa Menor

y también por este lado, muy conocida, Casiopea.

El péndulo que tenemos aquí es un diseño

a escala del péndulo de Leon Foucault.

Viene sencillamente a demostrar la rotación de la tierra.

Esos palitos que ven allí colocados,

realmente el péndulo los derriba porque es la tierra la que semueve

y la que va desplazando cada uno de esos palitos.

Lo que podemos ver aquí es la imagen

del sol atravesando la línea meridiana.

El día de hoy la ha atravesado justamente a las dos y diez minutos.

Como es una imagen del sol real,

en el momento en que pasan las nubes por el frente,

nosotros las podemos ver.

No es de extrañar que más de 100.000 visitantes hayan pasado

por San Pedro Cultural

desde que abrió sus puertas hace cuatro años.

Otra de las joyas de Becerril es Santa María,

una iglesia construida entre el siglo XII y el XVI

que tiene una fachada muy especial.

Este pórtico puede corresponder a una nave

que nunca se llegó a construir.

Declarada Bien de Interés Cultural alberga el museo de arte sacro

que recoge las obras maestras que se crearon

para las otras iglesias del pueblo.

Empezamos con este retablo de 1500 perfectamente restaurado.

Nos encontramos desde el nacimiento de la Virgen hasta la Anunciación

pasando por los desposorios.

Las pinturas son tablas de Pedro Berruguete

en las que nos encontramos sus influencias.

Viene de Italia, conoce a artistas italianos,

también ha trabajado con artistas flamencos.

Vemos esos colores tan vivos,

el rojo y el verde y también los dorados.

En Alejo de Vahía nos encontramos un fantástico escultor

que viene del bajo Rhin,

estableció su taller aquí en Becerril

y encontramos características como ese pequeño bucle

que aparece en la frente en las figuras masculinas.

Del mismo Alejo de Vahía es este Padre Eterno,

que formaba parte de una Santísima Trinidad.

Sus pies, de un realismo impresionante,

dan muestra del paso del gótico al renacimiento.

Y hay mucho más.

Obras renacentista excepcionales,

como esta virgen con el niño de Juan de Juni

o esta pintura sobre tabla de Jan Van Kormik.

En la zona del bajo coro

existe un fantástico alfarje muy curioso

porque si nos fijamos en las vigas que rematan la parte superior

encontramos que alternan figuras femeninas y masculinas

y cada una están diferenciadas.

Rematando las segundas vigas aparecen figuras de perro,

toro, también alternando".

Esto que hoy es Casa de Cultura era el antiguo Concejo.

A Becerril se le concedió el privilegio de Behetrías

y podían escoger a su señor.

El poder de sus vecinos era grande.

No es de extrañar

que el nuevo Ayuntamiento, de 1909, sea tan hermoso.

Su espíritu se ve reflejado en los lemas estas cartelas,

reflejo de las escuelas que se alojaban en el edificio,

con máximas como esta de Concepción Arenal.

Los "corros" son estas plazas con una sola entrada.

Aquí, Nieves y Elena han puesto en marcha

un alojamiento rural que muestra la típica casa

de labradores de Tierra de Campos.

La primera planta era la que se utilizaba como vivienda

y la segunda era lo que llamamos aquí la "panera",

que era donde se guardaba el trigo,

la paja que se iban a utilizar a lo largo del año.

Hemos mantenido el adobe.

Es el elemento de construcción fundamental.

Era lo que había: tierra y paja y con esa tierra y paja

Nosotros lo que hemos hecho es descubrir el adobe.

Normalmente no se ve en una vivienda.

Se veía en las fachadas o en las cuadras,

pero en las casas estaba tapiado y luego pintado.

Vemos el enroje, que es la típica calefacción de Tierra de Campos.

Se basa en la calefacción romana y lo que tiene es la trampilla,

que está a ras del suelo y tiene esa boca

donde se mete la leña,

que son los manojos de las vides con la paja,

que es el otro elemento que tenemos en Tierra de Campos.

Se metía con el badín hacia abajo, que está el subsuelo hueco,

donde se calentaba".

Los campos de Becerril están sembrados

de cereales cebada y avena, pero sobre todo trigo.

También se trabaja el girasol.

Y en ganadería, el ovino.

Aunque ha bajado mucho,

la cabaña de ovejas sigue siendo importante.

Alimenta con su leche las queserías de la zona.

Desde siempre, la carne de cordero es uno de los principales platos

de la gastronomía de Tierra de Campos.

Vamos a probarla en este restaurante que rinde homenaje

a las tres culturas que convivieron en Palencia

durante siglos.

El cordero al estilo sefardí

lleva cordero, naranja, menta y canela, un poco de ajo,

cebolla y laurel, aceite de oliva y verdejo de la tierra.

Una vez dorado el ajo,

añadimos la cebolla y la pochamos bien

hasta que se dore.

Añadimos el cordero para dorarlo bien.

La importancia del guiso está en que se dore bien el cordero,

concentre los sabores

y nos quede un guiso rico y bueno.

Una vez dorado el cordero,

para desleír los jugos que se están quedando en la cazuela

y nos aporte un poquito de acidez y dulzura,

echamos el zumo de naranja.

Lo dejamos cocer un poquito,

echamos el vino blanco y después añadimos la menta

y la canela y lo dejamos infusionar.

Ya tenemos aquí el cordero de Tierra de Campos

al estilo sefardí,

que yo aconsejo maridar bien con un denominación

de origen Cigales o con un denominación de origen

de Ribera del Arlanza o, en su caso,

con un cosechero del pueblo.

Otra sorpresa de Becerril la encontramos

en esta fábrica artesanal de cerveza.

Está regentada por Christophe,

un belga que lleva en la sangre el oficio y mucha historia.

Su abuelo, cervecero bretón, fue capturado por los nazis.

Su saber lo salvó de ir a un campo de concentración.

Tras la guerra se quedó en Bélgica.

Ahora Christophe y su mujer, Faustina,

miman ese saber en el campo palentino.

Su hijo, Yves, sigue la tradición.

Nuestra cerveza se elabora de la misma manera

que los monjes trapenses,

que son los que para mí hacen las mejores cervezas.

Quiere decir que refermenta en botella, no añaden gas.

Es un producto vivo, que no está ni pasteurizado,

natural y artesanal.

La cerveza artesana se elabora con agua, cereal, malta de cebada,

lúpulo, levadura y un poco de azúcar

para que refermente en botella al final.

La particularidad nuestra es que la levadura que utilizamos

es la levadura que utilizaba mi padre,

mi abuelo, mi bisabuelo.

Es algo de corazón, es familiar, es el secreto del cervecero.

Por Becerril pasa el Canal de Castilla.

Esta zona recreativa en sus márgenes es reciente.

La infraestructura se construyó a mediados del siglo XVIII.

Fue uno de los primeros tramos del Canal,

que se terminó a mediados del XIX y fue la obra hidráulica

más importante de la época.

Aquí hay trigo y había que sacar el trigo

de esta zona de Castilla.

La idea era hacer este canal,

hacer una zona navegable para poder sacar

los frutosde Castilla hacia el mar Cantábrico.

La construcción del ferrocarril desbanca al Canal de Castilla

como vía de transporte.

Pero tiene otras utilidades.

Una vez que se ha dejado de hacer navegable,

lo que se utiliza fundamentalmente es para regadío.

Hay que pensar que el Canal de Castilla

riega entre 23 y 25.000 hectáreas

en toda su extensión, a parte de lo que se riega también

con canales propios que salen y se surten de agua

del propio Canal de Castilla.

Ha sido también muy importante toda la producción harinera

que había en las esclusas del Canal, las fábricas de energía eléctrica.

Aquí se producía prácticamente de todo.

Ahora el Canal se puede navegar en barcos de recreo

como el que conecta Becerril con el vecino Villaumbrales.

Y los senderos que siguen el Canal, las "sirgas"

se han acondicionado para servir de camino a ciclistas y senderistas.

Pero no es la única canalización de Becerril.

Encontramos una mucho más antigua junto al Humilladero

a las afueras del pueblo.

Desde época romana el agua llegaba hasta aquí por el subsuelo,

por canalizaciones de piedra que corrían kilómetros

desde varios manantiales.

Desde aquí se distribuía a las fuentes

y los abrevaderos del pueblo.

Y es que Becerril da para mucho.

Tampoco deberíamos perdernos su puerta de la villa

y el antiguo matadero.

Es un auténtico tesoro que descubrir por el día

o por la noche en la Tierra de Campos palentina.

La semana que viene viajamos a Maderuelo una villa medieval

en lo alto de un espolón que bordea las aguas río Riaza.

De su época Medival conserva entre otras cosas,

parte de su muralla y una de las 4 puertas

de entrada que tuvo.

Vistaremos algunos de sus templos,

como la iglesia de Santa María del Castillo, la de San Miguel

o la ermita de Veracruz:

Sus muros albergaron

una importante muestra de pintura del románico.

Hoy recogen una replica,

las originales se trasladaron al Museo del Prado

al crear el embalse del Linares para que el agua no las inundara.

Es la fragua de Lespi,

este maderolense es la séptima generación

de guarnicioneros, por parte de padre,

y de herreros por parte de madre.

Nos enseñará como hace cuchillos artesanales.

Además difrutaremos de sus fiestas en honor al virgen de Castroboda

en la plaza del baile y jugando a la Chita.

También haremos senderismo por el parque natural

de las hoces del río Riaza,

será la semana que viene aquí en Agrosfera.

Y en la previsión del tiempo fin de semana con temperaturas

que superan los 25 grados en la mayor parte del país

y lluvias en la costa catalana y en toda Galicia.

Unas precipitaciones que de forma alternativa

van a continuar por el cuadrante noroccidental.

En el resto tiempo soleado.

Es Agrosfera en silbo canario.

Lo grabamos en un viaje que hicimos a La Gomera.

Esta forma de comunicación rural y ancestral ha cumplido una decada

desde que la UNESCO lo declaró Patrimonio de la Humanidad,

para lo cual tuvo especialmente en cuenta su enseñanza

en los centros educativos de Canarias.

Así nos vamos por hoy.

Pasad una semana estupenda.

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Agrosfera - 12/10/19

12 oct 2019

Programa informativo agropecuario y de turismo rural, de actualidad, semanal

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