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Para todos los públicos Agrosfera - 10/02/18 - ver ahora
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Arrancados, podados y vendidos como artículos de jardinería.

Es el destino de 9 olivos milenarios y decenas de ejemplares centenarios,

de esta finca que está en el municipio de Ulldecona,

en Tarragona, donde está la mayor concentración del mundo

de estos ejemplares.

Un patrimonio desprotegido.

Hola buenos días.

Será uno de los asuntos de este programa

que hoy terminaremos haciendo la ruta del color,

por los pueblos de la sierra de Ayllón, en Segovia.

Bienvenidos a Agrosfera

La armadora del pesquero gallego detenido en Argentina

por faenar ilegalmente en sus aguas, reconoce la infracción.

Afirma que se trata de un error del GPS y que pagará

la multa con celeridad para que el buque siga faenando.

El Playa Pesmar Uno, con 34 tripulantes a bordo,

levaba 320 toneladas de piezas frescas en sus bodegas.

Hemos estado en la granja del pueblo guipuzcoano de Aia,

donde elaboran los quesos de leche cruda de oveja,

que se han retirado del mercado,

por provocar un caso de meningitis en Madrid.

Una complicación extrema de la bacteria Listeria.

Algunos lotes se habían distribuído ya por Cataluña,

Madrid y el País Vasco.

Soria se vuelca en su trufa negra.

Hasta el 31 de marzo, será la protagonista de menús,

talleres y jornadas para popularizar este tesoro de su gastronomía.

unas jornadas para poner en valor un cultivo mermado este año

por la sequía un 40%.

La villa segoviana de Riaza es hoy nuestro punto de partida

para visitar la Sierra de Ayllón y la Ruta del Color.

Un recorrido de algo más de 20 km por ocho pedanías

en las que los materiales de construcción determinan el color

de estas poblaciones: rojo, negro y amarillo.

Y a ellos se añade el blanco que dejan las nieves del invierno.

Una ruta que también lo es del sabor con su gastronomía tradicional

e innovadora.

Y del descanso en el entorno de la Sierra de Ayllón

con parajes naturales como el hayedo de La Pedrosa.

Lo veíamos al principio, la tala de olivos milenarios

en una finca privada del municipio de Ulldecona

en Tarragona, para venderlos como jardinería.

Un hecho que pone de manifiesto la desprotección

del patrimonio rural.

Ulldecona pasa por ser el municipio del mundo con un mayor número

de olivos milenarios, casi 1.400.

Una herencia histórica y natural

de primer orden que el ayuntamiento de Ulldecona quiere proteger.

Por eso ha pedido que se detenga la extracción de olivos

de la partida del Mas del Rector,

propiedad de una empresa de jardinería,

a pesar de que los permisos estén en regla.

Les enviamos una carta explicándoles los proyectos

que nosotros estamos desarrollando desde el ayuntamiento,

con la voluntad de que no se arrancasen estos olivos.

Lo que pasa es que estos árboles están condenados a muerte.

Van a morir en 10 o 15 años.

Nosotros entendemos que esto es un grave atentado

contra nuestro patrimonio histórico y contra nuestro patrimonio natural.

En las últimas dos semanas, la empresa propietaria

ha trasladado hacia su sede en la localidad

barcelonesa de Sant Celoni, nueve olivos milenarios

y más de 50 de centenarios.

Algunos de ellos pueden tener en el mercado

un valor de más de 12.000 euros.

-Queremos que el proyecto de dinamización y producción

de los olivos milenarios incorpore también la idea de proteccion

del paisaje,

y utilizar este paisaje como motor de desarrollo rural, económico

y social de nuestro territorio.

Por este motivo las asociaciones de defensa del territorio

de algunas comarcas del sur de Tarragona y el norte de Castellón

piden que los olivos sean declarados Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Uno de los objetivos que perseguimos es lograr que todo este paisaje

se convierta en Patrimonio Mundial de la UNESCO,

pero también mientras estamos

intentando conseguir esta declaración,

hemos conseguido el premio del paisaje del Consejo

de Europa, el premio Europa Nostra a la conservación

y vamos haciendo distintos pasos para que todo este paisaje

se pueda conservar y preservar para futuras generaciones.

La empresa propietaria, Cultius Ponç,

ha declarado que su actividad es legal

y que el Ayuntamiento de Ulldecona rechazó en su día la posibilidad

de comprar la finca.

Esta semana también hemos estado pendiente

del pesquero español detenido en Argentina.

La armadora del "Playa PesmAr Uno"

reconoce que faenó dos horas ilegalmente en sus aguas.

Atribuye la infracción a un error con uno de los GPS.

Dice que no hubo mala fe,

pero ahora deberá afrontar la sanción económica.

Lunes, 5 de febrero.

Un arrastrero de Marin, se dirige al puerto de Comodoro

Ribadavia, escoltado por una patrullera argentina.

Horas antes, era apresado por la Prefectura Naval del país

a la altura de Malvinas. en el Atlántico Suroccidental.

Le acusan de faenar en la Zona Económica.

Exclusiva donde sólo pueden trabajar pesqueros argentinos.

Se presume que había entrado una milla.

En este caso lo que se está pidiendo

a nuestros servicios de control y vigilancia pesquera

es conocer la derrota que en cuestión de una hora

lo vamos a poder tener

ya con todo lo que es el histórico de la actividad de este barco

y lógicamente con la cooperación que siempre hemos tenido

de las autoridades argentinas

vamos a ver y cotejar la información que está disponibles.

El buque había Partido de Montevideo el 11 de enero.

A bordo 34 tripulantes, 14 de ellos españoles

y en sus bodegas unas 320 toneladas de merluza, raya y pota.

El apresamiento se produce en plena campaña de esta especie

de gran valor comercial, con cientos de embarcaciones

en la zona.

En este momento tenemos 24 grandes arrastrasteros de bandera española

pescando en Atlántico suroccidental.

Llevamos consolidada la presencia desde hace muchísimos años

en esa zona.

Cada vez estamos sufriendo más presión

sobre todo en aguas internacionales por parte de las flotas asiáticas

de esos 400 barcos que se estima que hay.

En el caso de comprobarse la infracción

se decomisa la mercadería que estaba en la bodega

y se aplica una bodega que es por la pesca ilegal.

Para evitar el decomiso, el armador,

desplazado al puerto de Comodoro, tendrá que demostrar con los datos

del diario electrónico de a bordo.

que las capturas fueron realizadas en aguas internacionales.

La armadora admite ahora que el barco podría haber

permanecido dos horas en aguas argentinas

por un fallo del GPS.

Será la base de su defensa para que la multa sea mínima,

pero aun así podría oscilar entre los 200 y los 300.000 euros.

Mientras se negocia un acuerdo para liberar el barco,

todo indica que el Playa Pesmar Uno permanecerá retenido unos días

en este puerto de la Patagonia argentina.

La pesca ilegal es un grave problema económico,

social y medioambiental.

La Unión Europea cuenta con una legislación vanguardista

para hacerla frente.

pero cada año, según denuncia Oceana, entran en territorio

comunitario medio millón de toneladas.

Dice que se hace por los puertos de países como Portugal, Italia

y Holanda donde los controles no son tan exigentes.

Una quinta parte del total de las capturas pesqueras

son ilegales.

La FAO habla de unos 26.000 millones de toneladas al año,

por un valor cercano a los 20.000 millones de euros.

La organización conservacionista Oceana señala que las flotas

de los países en desarrollo de África occidental

y del sudeste asiático como Filipinas, Indonesia

y Tailandia son las más ilegales.

Los problemas de la pesca ilegal son unos problemas

que no sólo afectan a la sobreexplotación

de los recursos,

sino que tiene implicaciones sanitarias

o igualmente supone una clara pérdida de competitividad

frente a aquellos operadores que hacen prácticas legales.

Desde 2010 la Unión Europea lucha para acabar con esta mala práctica.

Su normativa exige certificados de captura en origen

y medidas coercitivas de comercialización,

en la que primero avisa al país que no está haciendo las cosas bien

y si no lo corrige le prohibe exportar a territorio comunitario.

Esta legislación se considera como una de las más vanguardistas

y una de la más avanzadas sino la más a nivel global,

pues es una medida muy poderosa para corregir problemas

y avanzar a nivel global en la gestión y control

de los recursos pesqueros.

Con todo Oceana denuncia que la Unión Europea

importa unas 500.000 toneladas de pescado ilegal al año.

En su último informe, en colaboración con WWF, PEW y EJF.

Señala que eso se debe a que los esfuerzos en el control

e inspección de las importaciones varía y mucho,

según el estado miembro.

Añade que los más rigurosos y mejor lo hacen

son los más perjudicados.

Existe una reducción significativa de las exportaciones de Panamá

a través de España,

mientras que al mismo tiempo se evidencia

que las exportaciones de Panamá a la Unión Europea

a través de Portugal se incrementan significativamente

esto lo que evidencia es que Panamá utiliza a Portugal

como coladero para introducir pescado con una procedencia dudosa.

El informe va más allá.

Asegura que ese pescado que en un principio no entró

por puerto español,

si llegó al consumidor nacional ya que el comercio de pez espada

entre Portugal y España se disparó.

Junto a Portugal...

el informe señala a Países Bajos, Alemania, Italia, Croacia

y República Checa como los países con menos controles en aduanas.

Para evitar la pesca ilegal propone igualar el número

de inspecciones en todos los países

y que certificado de capturas que exige el país importador

sea conocido por el resto de los estados miembros.

El consumo de un queso de leche cruda de oveja,

de pasta blanca,

elaborado en una cooperativa de Guipúzcoa

ha provocado la meningitis en un consumidor de Madrid.

El Gobierno Vasco en coordinación con la Agencia Española

de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

ha anunciado que se han retirado del mercado

todos los lotes de este queso

y que el enfermo evoluciona favorablemente.

En estas instalaciones, en el pueblo guipuzcoano de Aia,

la cooperativa Oihan Txiki elabora los quesos

que se han retirado del mercado, tras aparecer un caso de meningitis

en Madrid, por su consumo.

Son quesos de leche cruda de oveja, de pasta blanda, que no tienen nada

que ver con el Idiazabal que también produce esta empresa

y que se somete a un proceso de curación de por lo menos 60 días.

En verano de este año nos embarcamos en un nuevo proyecto,

haciendo una tipología de quesos nuevos en Aia.

Son más húmedos, tienen más humedad

y entonces es donde parece que la bacteria aguanta mejor

y son los que nos han dado problemas.

La persona afectada, un varón de 39 años,

evoluciona favorablemente.

Ha sido la bacteria listeria la que le ha producido

la enfermedad.

Una bacteria bastante habitual en los alimentos frescos

de origen animal,

que normalmente no provoca problemas, pero en el caso

de las mujeres embarazadas o personas más sensibles,

puede complicarse.

Se dan casos, pero de meningitis quizás esmás raro.

Puede provocar otro tipo de síntomas,

puede llegar a ser mortal e incluso producir abortos.

Depende un poco de la sensibilidad de la persona que se infecta

por esta bacteria,

pero lo normal es que no produzca ningún tipo de problemas.

Eso es lo normal y lo habitual

La propia cooperativa procedió a retirar los quesos

cuando saltó la alarma alimentaria, antes de que la Agencia de Consumo,

dependiente del Ministerio de Sanidad emitiera la orden.

Algunos lotes se habían distribuído ya por Cataluña,

Madrid y el País Vasco y se ha pedido a aquellos

que pudieran tenerlos en casa, que se abstengan de consumirlos.

El vinagre de Jerez se enfrenta a un 2018 complicado.

Los productores hablan de que hay poca materia prima y muy cara,

por lo que el precio de su producto está saliendo al mercado

también a precios elevados.

Dicen que para la sostenibilidad de las ventas

harán ajustes en la distribución y en los mercados de exportación.

Las cooperativas tienen pocas reservas de vino

para elaborar el vinagre.

La situación aún no es crítica como lo demuestra

el haber crecido un 4%

con unas ventas de 5 millones de litros.

Pero a la menor producción uva en muchas zonas hay que sumar

los encargospara envejecer wiskis en botas de vinagre.

Toda esta escasez ha provocado que nuestros costes

hayan subido tanto vino que ha provocado que nuestros costes

hayan subido y una subida que hay que repercutir en el producto.

Por esto apuntan a la necesidad de un ajuste

tanto en la distribución como en los mercados de exportación

para la sostenibilidad del producto y de las ventas

Si encuentras en el mercado precios que están fuera de lugar

con respecto al coste de la materia prima

puede atender a muchas razones estrategia comercial

y que puedan estar utilizando otras materias

que no sean las permitidas por el consejo regulador.

El Consejo Regulador está tranquilo en cuanto a la estructura

del suministro, dice que no está en riesgo el sector

y aunque reconoce el encarecimiento por esta circunstancia puntual

seguirá salvaguardando que todos los productos

que lleven vinagre de jerez en su etiquetado

cumplan con todos los requisitos

-Si se identifica cualquier irregularidad

estaremos listos y preparados para investigarla

pero no consta en absoluto

que se estén produciendo esas irregularidades

y todo hoy cumpla con el pliego de condiciones.

El vinagre de Jerez es el primer Vinagre de vino

con denominación de origen en nuestro país.

España y Francia son los principales consumidores con un 80%

del total de venta.

Unas cifras que a pesar de todo se espera que no suban

porque el conjunto de Europa también está sufriendo

escasez de vinoy por tanto un incremento en el precio

de sus principales competidores.

Un año después del anuncio del grupo Guissona para instalarse en Epila

las expropiaciones de los terrenos terminan su tramitación,

y en abril se cumple el plazo para que la empresa adjudicataria

presente el proyecto definitivo al Gobierno de Aragón.

Comienza la cuenta atrás para poner en marcha

uno de los centros agroalimentarios más potentes del país.

"estos son los terrenos donde se instalará

la futura Plataforma agroalimentaria de Épila.

En total son 220 hectáreas que llegan hasta el final

donde se sitúa la autovía Madrid-Barcelona,

sin duda un lugar logístico importante

para el sector cárnico y la agricultura en nuestra país.

Esta vez ha sido el grupo catalán Guissona el que se ha fijado

en esta área de influencia con un radio de más de 100 km

para expandir su negocio de tiendas de Bonarea hacia el Levante, Madrid

y la zona norte del país.

Serán ellos los que arranquen la actividad de su segunda

plataforma con varios mataderos de líneas cárnicas.

con este nuevo proyecto quería llegar ....

llegar hasta las 1000 tiendas

El proyecto técnico de instalación sobre el terreno

se conocerá en abril.

Es el plazo que tiene la empresa adjudicataria

justo antes de que termine el proceso de expropiaciones

por parte del Gobierno de Aragón y las permutas

con el Ayuntamiento de Epila.

sí que se va viendo por aquí solicitudes

para nuevas explotaciones ganaderas.

En el sector ovino y en extensivo en la zona tenemos

20.000 cabezas de ganado.

Digamos que de lo que se consume habitualmente

Una zona poco saturada con explotaciones muy variadas

que pueden crecer y porque cumplen otro requisito:

garantizar el agua.

se necesitarán casi 4 hectómetros cúbicos al año cuando

las instalaciones estén a pleno rendimiento.

Digamos que de lo que se consume habitualmente

nos sobran 600 metros cúbicos anuales.

Se habló con AquaEspaña que es la que gestiona

y tenemos 500 metros cúbicos más anuales

El grupo Guissona aterriza en Épila con la mejor carta de presentación:

crear 4000 empleos y 400 millones de inversión.

En una primera fase con la línea cárnica

para luego seguir con todos sus productos.

A finales de año comenzará el movimiento de terrenos

y 2019 será el del arranque del negocio.

Las exportaciones agroalimentarias españolas crecen año tras ano.

La promoción dice el sector es fundamental.

380 empresas han mostrado sus productos en Fruit Logística,

la feria hortofrutícola más importante de Europa,

en la que ha destacado la innovación española.

En Moscú, en el certamen de Prodexpo las ventas españolas

se han centrado en los vinos con denominación de origen,

el aceite de oliva y las aceitunas.

El vino español está de moda en Rusia.

Y los datos, lo confirman.

En un año, las exportaciones de botellas con denominación

de origen a este país se han disparado un 40%.

Por eso, junto a las bodegas españolas que ya venden en Rusia,

en Prodexpo encontramos otras que han visto el momento

de dar el salto.

Rusia es un mercado que nos ha costado

en los últimos años por el boicot que hicieron

a los productos europeos,

aunque ya a final del año pasado

hemos notado que había cierto interés por parte de las empresas

importadoras rusas y por eso hemos venido a la feria,

para intentar conseguir un importador

que nos represente en el país.

Hasta ahora, España exportaba principalmente a Rusia

vino económico y a granel.

Pero aumenta el interés de los rusos por los caldos de calidad.

Y bodegas de media y alta gama quieren aprovechar el cambio

de tendencia.

España es el primer país exportador de vino en volumen

y el segundo en precio.

Y lo que está pasando ahora es que claramente se está vendiendo

menos vino a granel y está creciendo al 40% el vino de marca.

Además del vino, en las mesas rusas triunfan

otros productos de nuestra tierra.

Como el aceite de oliva y las aceitunas.

Más del 90% de las que se consumen en Rusia, vienen de España.

El nuestro es el país que más ha sufrido el veto ruso

a los alimentos perecederos de la Unión Europea.

Pero las empresas españolas no han dejado de buscar alternativas

en este mercado.

La tecnología de producción agroalimentaria española es líder

y aquí en Rusia hay oportunidades porque el sector agroalimentario

está creciendo su nivel de autosuficiencia

y hay muchísimas empresas que necesitan tecnologías líderes

como la española.

Hablamos, por ejemplo, de enseñar a hacer jamón serrano.

Estos que vemos se producen en Rusia, con carne rusa,

pero siguiendo el mismo proceso de elaboración que en España.

Con asesoramiento y supervisión de una empresa española.

La materia prima es rusa, pero los españoles la seleccionan.

Visitan nuestros mataderos y fábricas.

Supervisan la crianza de los cerdos y la calidad de la carne.

Seguimos las recetas que nos han enseñado.

E incluso las especias que usamos vienen de España.

Es decir, todo lo que podemos legalmente importar,

lo importamos.

El resultado sorprende a los visitantes

de esta feria internacional, la más importante para el sector

agroalimentario en Rusia.

"Estoy completamente sorprendido con este jamón.

De hecho, no me podría creer que este jamón se haga en Rusia.

Porque no es que yo sea un experto, pero lo conozco y me encanta.

Y he sufrido un montón con las contrasanciones de Rusia

que prohíben importarlos".

Muchos se hacen hasta fotos con los jamones.

Las patas de cerdo llaman poderosamente la atención

de los rusos.

No acostumbran a verlas por las sanciones

y muchos se preguntas incluso, cómo han llegado hasta aquí.

"Cuando les decimos que hacemos este jamón en Rusia se asombran.

Y se sienten muy orgullosos de que seamos capaces

de hacer en Rusia un producto español tan rico".

Para productos patrióticos, los que encontramos en este puesto

de delicatessen rusas.

Aquí se venden embutidos de los animales

más exóticos de sus bosques.

Incluidos el castor y el oso.

"Tenemos ahumados de oso crudo.

También chorizo de oso, que primero se macera en brandy

y después curamos.

Hay otro que maceramos en coñac y después ahumamos.

Y tenemos también carpaccio de oso".

El oso es todo un símbolo de Rusia y aquí, además, una especialidad,

gastronómica.

La feria Fruit Logistica de Berlín

es el punto de encuentro por excelencia

para todo aquel que tenga algo que ver con el negocio de frutas

y hortalizas.

Este año contamos con el apoyo de más de 3100 empresas expositoras

de 84 países.

España ha crecido este año un 7%

contando con hasta 380 empresas españolas,

esto refleja un poco el papel que tiene España a nivel global

en el sector hortofrutícola.

La posibilidad de cerrar acuerdos es tan grande,

que 8 comunidades tienen pabellón.

Nuestro valor principal es la venta de producto fresco.

Junto a Italia, producimos el 42% de las frutas y hortalizas

de la Unión Europea.

Lo que más, tomate y manzana.

Pero este es el escaparate para que 75.000 visitantes

puedan conocer y degustar una gran variedad de productos.

Y junto a la promoción,

el lamento de los agricultores españoles es unánime:

hace falta más apoyo público porque la competencia internacional

es feroz.

La mayor amenaza que tiene hoy el sector hortofrutícola español

que no olvidemos

que es un sector estratégico de la economía española

es principalmente la competencia de países terceros

con costes de producción muy inferiores a los europeos

y con unas exigencias en materia fitosanitaria

también inferiores,

pero también tenemos otra amenaza exclusiva de la producción española

y es la escasez de agua,

la necesidad de infraestructuras hídricas

y la imperiosa necesidad de tener un pacto nacional sobre el agua

que permita garantizar la sostenibilidad

de la actividad productiva y del empleo.

Todos se dicen poco o muy poco

apoyados por las autoridades y las instituciones,

dentro y fuera de España.

Echan de menos una presencia y una defensa más asertiva

de nuestros intereses en Europa.

Es una de las grandes quejas que vemos en el sector

y que exigimos a nuestros representantes en Europa

que pisen un poquito más fuerte,

creo que hemos de actuar como un gran lobbie

e intentar que la agricultura europea esté a la altura

que ha estado siempre

y vemos cierta decadencia por nuestros gobernantes.

La pérdida del mercado británico les impulsa a poner los ojos

en nuevos mercados.

Si el brexit tiene lugar, vamos a tener un déficit ahí

de unos 10.000 millones de euros que hay que ver de dónde salen

y parece ser que la PAC puede ser un elemento

que esté condicionado por ello.

Nosotros qué vamos a pedir,

pues que, en el sector de frutas y hortalizas,

que es el que menos ayudas recibe de todos,

prácticamente no llega al 2, 3% y además son cofinanciadas.

Pues que, cuando menos, se mantengan.

Para abordar todos estos retos

la innovación es la clave y se premia en Fruit Logística.

En la edición de este año,

el segundo premio ha sido para la empresa HMClause Ibérica

y a sus tomates RAF de última generación

y además con un extra de sabor.

Recogían el premio sus desarrolladores de producto,

Juan Manuel Ferrer y Juan Plaza.

Los premios Alimentos de España que concede el ministerio

de Agricultura, cumplen 30 años.

Esta semana hemos conocido los galardonados.

El galardón a la Industria Alimentaria

es para Nestlé España por su programa "Solís Responsable".

El aceite de Castillo de Canena recibe el premio a la Producción

Ecológica;

Alimentos de España destaca el esfuerzo de Internacionalización

de Cárnicas Tabladillo

por su forma de comercializar el cochinillo segoviano;

en Pesca, el reconocimiento es para el puerto de Celeiro,

en Lugo por su forma de tratar la merluza de pincho

y en restauración, este local, Los Galayos de Madrid

con más de un siglo de historia.

Tres mil quinientos alimentos tendrán menos azúcar, sal o grasas,

según el acuerdo firmado entre el Ministerio de Sanidad

y el sector alimentario.

El compromiso es reducir estos componentes en productos habituales

como platos preparados,lácteos, derivados cárnicos, bollería,

refrescos, salsas, cereales de desayuno, aperitivos y cremas.

Quinientas empresas se han comprometido a aplicar la medida

durante un plazo de tres años

para lograr una alimentación más saludable.

El proyecto de ley sobre la sequía prevé reducir de 35 a 20

el número de peonadas necesarias

para tener acceso al subsidio agrario.

La norma se encuentra en trámite en el Senado.

De aprobarse garantizaría

que los trabajadores del campo andaluz y extremeño

pudiesen seguir cobrando las ayudas,

pero según denuncian los sindicatos discrimina

a 253.000 jornaleros del resto de España.

El precio medio de la leche en la Unión Europea

subió un 24% en 2017 respecto al año anterior.

Se fijó en los 34 céntimos de euros el kilo, según la consultoraLTO.

En España el FEGA habla de 32 céntimos.

Les contamos ahora el precio de otras materias primas.

Iniciamos nuestro repaso semanal a los mercados con el descenso

en los precios del trigo.

Los del maíz de importación y la cebada se mantienen.

En el caso del trigo y del maíz

la oferta es abundante con unos stocks elevados.

Al mismo tiempo la demanda en las fábricas

menor en esta época del año.

Los operadores tienen claro que hay que bajar precios,

aunque el margen es escaso porque ya son bastante bajos.

Al mismo tiempo los costes de producción se encarecen.

Ante esta situación la previsión es que este año se reduzca

la superficie de cereal sembrado en la Unión Europea

y que la producción caiga un 2 %

Ligeras variaciones en los precios del aceite,

con descensos en el virgen y virgen extra

y aumento del lampante.

En general, la tendencia en las cotizaciones es descendente

con un número de operaciones en línea con semanas anteriores.

En el ecuador de la campaña de recolección,

el nivel de recursos es mayor que en la anterior,

pero al final se espera una disminución

en la producción total.

En el porcino, sube el cebado.

También el lechón, el termómetro del futuro en el sector.

Subidas que reflejan de alguna manera

las fuertes alzas que se producen en el mercado alemán.

En este momento la oferta queda por debajo de la demanda

una vez el mercado ha reabsorvido los excedentes navideños.

Se sostienen en cambio los precios del vacuno gracias

al leve aumento de la demanda.

Se esquiva, de momento,

el fantasma de las bajadas pese a la presión

de la industria cárnica en este sentido

para ganar margen comercial.

Repite cotización también el ovino

en un mercado estable en el que mejoran las ventas.

Hay pocos corderos en el campo y los precios están ya muy ajustados

con las expectativas puestas en las ventas

de este mes de febrero.

La trufa negra es uno de los productos estrella

de la gastronomía de Soria.

Hasta el 31 de marzo, 15 restaurantes de la provincia

pondrán lo mejor de su saber culinario en los platos.

El año para el cultivo llega con mermas de producción importantes

debido a la sequía.

En Soria más de 1800 ha para el cultivo de trufa.

Este año la producción de trufa negra por la sequía

a pesar de que estas explotaciones cuentan con riego

se reducirá con respecto al año pasado.

Todo es poco si hay buen maridaje entre trufa negra

y restauradores.

Durante febrero y marzo restaurantes de la provincia de Soria y el

y algún desodorante de Madrid y Cataluña

tendrán como protagonista a la trufa.

15 restaurantes de Soria y provincia más restauradores españoles

han apostado con otros Cheste Mario bayo del ir

por participar en este reto gastronómico.

Lo bonitas que se está trabajando muy bien

codo a codo con las administraciones los agricultores

los sueños de las fincas de trufa y los restaurantes.

Cada uno de los restaurantes promocionarán en sus cartas

los platos con trufa.

Tenemos un pollo de corral de la tierra y lo cocinamos

de un modo tradicional.

1 vez bien hecho a fuego lento añadimos un poquito de trufa

y rayamos un poco de trufa una vez en el plato

para que conserven más el aroma de la trufa.

Son productos típicos de Soria y son los que queremos que la gente

pruebe.

Son los productos que nosotros queremos que conozcan.

El llamado diamante negro.

Ya ha comenzado la temporada de marcajes y sueltas de los linces

que en este 2018 se liberan en el medio natural

procedentes de los tres centros de cría en cautividad

que hay en España.

Recuperar sus poblaciones en libertad,

es uno de los objetivos del proyecto LIFE Iberlince.

Una especie en peligro de extinción de la que ya hay 547 ejemplares

en toda la península ibérica gracias a estos proyectos de conservación.

Este es Oso uno de los 30 linces que desde los centros de cría

se liberarán este año.

En este chequeo se comprueba su estado de salud,

con analíticas, biopsias, radiografías o vacunas.

Se trata de evitar introducir enfermedades

en la población salvaje.

Cualquier problema que pudiese haber tendría un gran impacto en la

población.

en la población salvaje.

Genetistas seleccionan cada año qué parejas se realizan

en los centros de cría y qué cachorros se reintroducirán

en las diferentes áreas de la península ibérica

para aumentar la diversidad genética y la supervivencia de la especie.

Para saber más sobre la conexión entre las poblaciones

se les coloca estos collares.

Nos permiten tenerlos localizados una vez liberados.

Hay dos tipos de collares.

De radioseguimiento:

que emiten señales de radio que capta una antena receptora

y en los que cada animal tiene una frecuencia diferente.

O GPS que pueden seguirse mediante satélite a través de ordenadores

y móviles.

Posibilita reconstruir patrones de movimientos de los felinos,

detectar y corregir peligros.

Obtener corredores que nos permitirán afrontar

diferentes proyectos.

Se va a incrementar mucho la conectividad

de las poblaciones para la supervivencia de la especie.

La labor de los centros de cría proporcionar animales sanos

para recuperar la especie en libertad.

Aquí se les entrena antes de ser liberados.

Cientos de cámaras vigilan sus movimientos cada hora.

Ajenos a ello viven los felinos sin interacción con el hombre.

Estamos viendo que comportamiento de caza tienen.

Todo eso queda reflejado en las cámaras y en una serie de fichas

que luego valoramos a la hora de evaluar.

Los atropellos son una de las principales amenazas

para el lince.

La Junta de Castilla La Mancha ha invertido

en señalización en carreteras,

actuaciones en cunetas donde proliferan conejos

para evitar que los linces vayan ahí a cazarlos

y en vallados para intentar que los felinos

no crucen la carretera transversalmente.

1 lince podría saltar una valla de estas pero si les dejamos un paso

por donde pueda pasar el animal sólo por comodidad

pasará la mayor parte de las veces por allí.

La Sierra de Ayllón,

es quizá una de las más desconocidas del Sistema Central.

Un espacio natural de paisajes variados,

como el hayedo de La Pedrosa

o la estación de esquí de La Pinilla.

En las estribaciones de esta sierra se encuentra Riaza,

con su característica plaza elíptica y su arquitectura popular.

Es el punto de partida para la Ruta del Color,

un recorrido por ocho de sus pueblos con sus característicos colores

amarillos, rojos y negros.

En las estribaciones de la Sierra de Ayllón,

entre bosques de robles,

Riaza muestra su perfil de villa serrana.

La nieve del invierno cubre sus calles,

que conservan los rasgos de la arquitectura popular

de los siglos XVIII y XIX.

La singularidad de Riaza reside fundamentalmente en la monumental

plaza que tenemos.

La forma que tiene en estos momentos data de finales del siglo XIX,

en forma de elipse, con el ruedo

y una balaustrada realizada también en forja

que la hicieron aquí en Riaza.

Aquí en la plaza destaca el ayuntamiento, una edificación

civil de finales del siglo XVIII, los soportales de plaza porticada,

82 columnas, que dan cobijo también al mercado de Riaza.

La iglesia, se hizo la reconstrucción en el siglo XIX,

sobre la base de la antigua iglesia medieval, del siglo XV.

Destaca en su interior el retablo del altar mayor,

dedicado a San Jerónimo,

proveniente del monasterio de Cogeces del Monte, en Valladolid

Y la muestra de arte sacro de elementos esculturales

y de orfebrería de las parroquias que componen la zona de Riaza.

En el trazado, Riaza muestra sus rasgos clásicos

de ciudad castellana.

Pero es en las pedanías riazanas donde la arquitectura popular

manifiesta su riqueza.

La Ruta del Color nos ofrece un recorrido por ocho poblaciones

en las que los materiales de construcción

marcan la diferencia de tonalidades entre poblaciones vecinas:

son los pueblos negros, rojos y amarillos.

La Ruta del Color la configuran las ocho pedanías pertenecientes

al municipio de Riaza

y que están ubicadas en la Sierra de Ayllón:

Alquité, Martín Muñoz, Madriguera, Villacorta, El Negredo, Serracín,

El Muyo y Becerril.

A nivel de los elementos constructivos en cada zona,

pues eso es lo que da el color a las edificaciones.

-Por ejemplo tenemos así Alquité, Martín Muñoz,

destaca por el amarillo de las cuarcitas

que configuran los muros de mampostería de sus fachadas.

-En la zona de Madriguera y de Villacorta destacan

las arcillas empleadas también en las fachadas ¿no?

y en el resto de los elementos.

-Y El Muyo, Becerril y Serracin destacan principalmente

por el empleo de la pizarra en sus construcciones.

Esa es la singularidad: ver de repente muros de mampostería

de cuarcita amarilla con retazos de pizarra a ir a las arcillas

de Madriguera

y ese casco tan impresionante con el empedrado y demás

y luego pasar a lo que es una zona que podía ser similar

a las de León o de los Pirineos con la pizarra ¿no?

Esa es la singularidad.

La verdad es que es un contraste espectacular en estos días

de invierno, junto con el manto blanco,

pues ver esos contrastes de colores,

pero sin lugar a dudas, también en cualquier época del año

el verde de la primavera

o el contraste del otoño de los marrones o de los ocres,

es impresionante contrastarlo también con la belleza

de los cascos urbanos de los pueblos

Pequeñas poblaciones donde la quietud también forma parte

del paisaje.

Y donde su peculiar arquitectura se transforma a menudo

en casas rurales como "La Encantada"

Sobre todo es un sitio que está en el campo: no hay tiendas,

hay un bar que abre el fin de semana

y es un sitio muy tranquilo sobre todo para hacer rutas

de senderismo,

para caminar y para estar en contacto con la naturaleza.

-Es una casa del siglo XIX, está rehabilitada de forma artesanal

con mucho trabajo en madera,

y bueno la reforma se hizo con mucho cariño y tratando

de mantener un poco los materiales de la zona, la pizarra,

manteniendo todas las vigas vistas de la madera,

es una casa de unos 400 metros cuadrados.

Tiene una planta baja donde hay un salón bastante amplio,

con dos espacios, éste que veis que tiene la chimenea.

Y hay otro espacio enfrente con un par de sofás

y una televisión.

En la planta baja hay también un comedor y un aseo.

Y después tenemos siete habitaciones dobles,

que disponen todas de baño

y que todas tienen una decoración un poco diferente.

Son todas bastante acogedoras y con un aire un poco rural,

pero en el que la gente esté cómoda

Tiene una capacidad de 14 personas y luego se puede añadir

un par de camas supletorias.

puede tener una capacidad total de unas 16 personas.

-La gente fundamentalmente lo que busca es tranquilidad,

estar en contacto con la naturaleza, desconectar, respirar aire puro,

cargarse las pilas de energía y descansar.

La ruta del color puede ser también la ruta del sabor,

con otras propuestas como la de La Pizarrera

y su gastronomía pegada a la tierra

Intentamos que tenga un toque moderno,

pero es todo tradicional, guisos caseros y siempre

con el mejor producto.

El plato que prepara Ana.

-Es cordero al chilindrón: paletilla de cordero lechal guisada.

La paletilla va troceada, la doro un poco, añado el ajo

picadito, un buen chorro de coñac y luego la cebolla.

Y cuando se pocha añado el pimiento choricero

que lo he puesto en agua antes, la sal, el caldo y el vino blanco,

y ya lo dejas que cueza durante 45 minutos aproximadamente.

Pues ya tenemos aquí nuestro cordero al chilindrón

con alcachofas preparado.

Y también he preparado un pollito escabechado con verduras,

salmón y bonito ahumado de keya y una carne de vaca rubia gallega.

Y el vino es un Ribera del Duero de aquí de la casa

para acompañar estos platos.

Junto a la gastronomía y la arquitectura popular

de la Ruta del Color,

la Sierra de Ayllón nos ofrece su rica naturaleza

en cualquier época del año.

Hay mucha gente que viene solamente por ver los paisajes.

Por ejemplo desde el mirador de la ermita de Hontanares,

a un paso de Riaza, desde el que se puede observar

la variedad de su flora.

El 90 % es roble.

Luego tenemos algún reducto por ahí de tejos en la zona,

hay también abedules, acebos, luego hay jara, hay estepa...

Junto a Riofrío de Riaza, el hayedo de La Pedrosa

el más meridional de Europa,

que ofrece una ruta del color vegetal después del verano.

Otoño.

Sin duda.

Cuando cambia los colores el hayedo es la época del año

para visitar esta zona.

tanto el hayedo como el resto porque el otoño es superbonito.

Un hayedo que tienen unas formas las hayas muy raras

porque antiguamente se explotaba para leña o para carbón.

Por eso no son hayas que han crecido como por ejemplo en los hayedos

navarros,

pero este hayedo tiene un encanto, que para mí no le tiene ninguno.

Muy cercana a La Pedrosa, la estación de La Pinilla,

centro de los deportes de invierno de la comarca.

Esta estación es singular dentro del Sistema Central

en primer lugar porque el desnivel esquiable es el mayor de todo

el Sistema Central.

Tenemos 532 metros de desnivel esquiable

Y el carácter alpino que tenemos por todo el sistema periglaciar

alrededor del Pico del Lobo y del Portillón del Pico del Lobo

hace que esta estación tenga una naturaleza

desde el punto de vista del esquí diferente a otras estaciones.

De aquí justo, que estamos en 1.800 a arriba son pistas

muy difíciles.

Sin embargo de aquí para abajo son pistas más asequibles.

Son pistas más de debutantes, son pistas más de turismo

de todo tipo ¿no?

La estación es un importante motor económico para la comarca.

Por cada unidad monetaria que se invierte en una estación

de esquí, se produce una inversión inducida

en el entorno de 9 unidades monetarias, 9 euros.

Y por cada unidad monetaria de gasto en una estación de esquí

se produce una economía inducida de 15.

Un motor económico que no deja de trabajar

en verano con el bike park de la estación.

Hay más economía inducida en verano que en invierno, ¿por qué?

Estamos viendo que gracias a ser un "bike park",

un circuito de bicicletas, el más concurrido de toda España

estamos viendo cómo se induce esa economía en el territorio.

Son actividades ligadas a una naturaleza multicolor

para el verano y el invierno.

Y para cualquier otra época del año

en que los visitantes quieran disfrutar de todos los sentidos.

Fin de semana con lluvias y mucho frío.

Entra otra borrasca por el noroeste peninsular

que dejará precipitaciones en el norte y centro peninsular

y Canarias.

A partir del jueves las temperaturas se suavizan.

Fin de semana marcado por las precipitaciones en el norte

y también en Baleares.

En Baleares con forma de nieve.

Mucho viento y oleaje en todo ese sector

y temperaturas muy bajas.

La jornada comienza con heladas en muchas regiones.

También las temperaturas diurnas van a ser cortas.

La semana será con borrascas atlánticas

que se darán en particular en el norte de la península

y traerán nieve.

ASCII se ve la entrada de aire frío.

Se recobrarán las temperaturas a mediados de semana

pero volverán a bajar hacia el fin de semana que viene.

Altas presiones al oeste y las borrascas circulando

más al norte.

Hablaremos de nuevo de mucho viento y de temporal

también en el noreste del mediterráneo.

Aún así las altas presiones en el resto seguirán dejando

tiempo más seco y muchas nieblas.

Ahí vemos el anticiclón bloqueando por ahora

el avance de borrascas.

En definitiva todavía tendremos tiempo adverso.

La semana que viene,

en Agrosfera ponemos rumbo a Andalucía, al norte de Huelva.

El pueblo de Almonaster la Real conserva la única mezquita rural

que queda en España de la época andalusí.

La mezquita a decir de los estudiosos de ella

se empezó a levantar a finales del siglo IX

Pegada a la mezquita, desde hace dos siglos se levanta

la plaza de toros del pueblo,

aprovechando los restos de lo que fue el antiguo patio

de armas de la fortaleza pues se levantó este singular lugar

que es la plaza de toros de Almonaster.

En Almonaster estaremos en la tetería de Malika,

un té marroqui.

tambien en la casa de Isabel para saber

qué son las medias de cuchilla,

este traje pues es antiquísimo y veremos a Marina

hacer la tradicional sopa de olores.

-Lleva cebollita fresca, lleva cilantro y hierbabuena

ay qué buena Pilar atiende a los visitantes del pueblo

en su alojamiento rural, en la mitad de la dehesa...

la gente que viene aquí realmente dice escuchar el silencio

Y el rumor de los alcornocales y de los cerdos ibéricos de bellota

que se pasean por la sierra.

Esto y mucho más para descubrir en Almonaster la Real

la próxima semana en Agrosfera.

Hoy nos despedimos con legumbres, un súper alimento,

proteína de calidad, barato, fundamental en los guisos de cuchara

que tanto apetecen estos días de frío,

aunque se pueden preparar de muchas maneras.

Enriquecen y aportan nitrógeno a la tierra de cultivo

y son vitales la alimentación de millones de personas en el mundo.

Hoy 10 de febrero se celebra su día global. Es todo.

Nos vemos el próximo sábado.

Buena semana.

  • Agrosfera - 10/02/18

Agrosfera - 10/02/18

10 feb 2018

Esta semana, vemos cómo podan, arrancan y venden como artículos de jardinería olivos milenarios de Ulldecona; un pesquero gallego detenido en Argentina por pesca ilegal; en Europa entran, cada año, 500 mil toneladas de pescado ilegal, por falta de control en algunos puertos; estamos en Prodexpo, Moscú y Fruit Logística, Berlín; nuestro paseo es por la ruta del color de los pueblos de la sierra de Ayllón en Segovia.

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