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Para todos los públicos Agrosfera - 09/12/17 - ver ahora
Transcripción completa

Con solo 140 gramos esta mini retorta

está considerada como el mejor queso de España y el 6 del mundo.

Una distinción que recibió en los World Cheese Awards

de Londres.

Buenos días,

Hoy veremos cómo se elabora, también sabremos

qué argumentos lleva la delegación española

que negociará en Bruselas las posibilidades

de Pesca durante 2018.

Nuestro turismo rural tiene también que ver con la mar.

Vamos a Cabo Tiñoso en Murcia,

la última reserva marina de interés pesquero.

Bienvenidos a Agrosfera.

España se prepara para defender sus pesquerías

en el próximo Consejo de Ministros de la UE.

Merluza norte y Sur, cigala, rape, jurel o anchoa,

varias especies están en el punto de mira

de la Comisión Europea para rebajar las capturas.

Además, España y Portugal han entregado en Bruselas

un plan a 5 años de recuperación de la sardina ibérica.

La primera Comunicación formal sobre la PAC

presentadaporla Comisión ha intranquilizado a Gobierno

y Comunidades Autónomas.

Les plantean dudas la financiación y en el nuevo modelo de aplicación.

El lunes pedirán a Bruselas explicaciones

pero ya avanzan líneas rojas.

Se opondrán a la cofinanciación de los pagos directos

y a una renacionalización de la política agraria común.

Y hoy presentamos varios proyectos innovadores,

estas aceitunas forman parte de uno de ellos.

Tienen nombre propio, la Brava y la Mansa

son olivas autóctonas de Galicia recién recuperadas.

Y en este laboratorio, una empresa española crea,

desde hace 20 años biopesticidas y fertilizantes naturales,

para un consumo de frutas y verduras sin residuos químicos.

En nuestro viaje de turismo rural hoy: Cabo Tiñoso,

en la costa de Cartagena.

Una pequeña esquina del Mediterráneo

salvada de milagro de la especulación

y que ahora está declarada Reserva Marina de interés pesquero,

la undécima de España.

Cabo Tiñoso tiene un extraordinario paisaje inalterado

gracias a que fue territorio militar.

En él se instalaron baterías de defensa de la bahía de Cartagena

que ahora han perdido su valor táctico,

pero que ofrecen a los viajeros estupendos balcones al mar.

En el pequeño pueblo de La Azohía comprobaremos

-con pescadores y buzos-

las cualidades del agua del Mediterráneo aquí,

tan limpia y transparente

que garantiza la calidad en las fotos submarinas

y en el sabor de los pescados.

España se prepara para el Consejo de Ministros de Pesca

más importante del año, del que saldrán las posibilidades

de capturas en 2018.

Se parte de las propuestas hechas por la Comisión,

según los informes científicos.

Ahora, los Estados tienen que poner sobre la mesa el valor económico

y la incidencia

que determinados recortes tendrían en las poblaciones pesqueras.

Una a una, los consejeros Galicia, Andalucía, Asturias,

Comunidad Valenciana y Cantabria

han repasado con el Gobierno las especies que están

en estos momentos en el punto de mira

de la Comisión Europea.

La merluza, tanto la del Sur como la del Norte,

jurel del sur, la cigala.

La anchoa con un recorte en Fisterra

de un 43% y el gallo que parte con una merma del 10%

en Gran Sol y aguas francesas. Piden que se tengan unos criterios

más estables en cuanto a las capturas de un año para otro

y que las variaciones para pescar más o menos sean entorno a un15%

Es difícil que un sector aguante

estas variaciones. También va al consejo de ministros

uno de los puntos más controvertidos de la Política Pesquera Comun,

el de la obligatoriedad de desembarcar todo lo pescado.

Justificamos 2 cosas,

que tenemos una especialización en España en trabajar en pesquerías

multiespecíficas, por lo tanto el tema de los descartes era

muy complejo y por otra parte entendemos que se incumple ya el mal

llamado principio de estabilidad relativa

de las Comunidades Autónomas en Bruselas Un principio aplicado

desde el 83 para el reparto de cuotas atendiendo a las capturas

que habían hecho los países durante los últimos 6 años.

Esas cantidades,

se han ido revisando guardando siempre esa proporción

y queda desactualizado con la saluda del Reino Unido.

Además, la Comisión ha puesto

el foco en la anguila y aunque no está sometida a TACs

y cuotas también en la sardina ibérica.

España y Portugal presentan un plan

conjunto de recuperación de la sardina ibérica Para evitarlo,

España y Portugal han presentado un plan de recuperación de 5 anos.

Junto a la sardina,

este estudio de impacto económico se hace también para otros pequeños

pelágicos: el jurel, la caballa y el boquerón

general de Pesca De tal manera que se pueda ver con total nitidez

lo que es la realidad de estas pesquerías

y sobre todo el nivel de dependencia económica

que muchos puertos y poblaciones tienen

de esta actividad. Un estudio sin cifras,

a priori, recordando que el propio ICES,

el Instituto para la Exploración del Mar, dice que con una

recuperación de un 5% podría haber un TAC entre 13.500

y 15.000 toneladas asociado a otras medidas como

que la actividad pesquera se retrase hasta mayo

general de Pesca Se establecen planes de criterio semanal para

que cada modalidad y cada flota y cada barco sepa lo

que tienen que asumir como responsabilidad El reparto

entre países es de 2 tercios para Portugal, un tercio,

para España. Rosa Quintana Consejera del Mar de

en Bruselas El sector psquero está haciendo un esfuerzo a la hora

de comprender todas aquellas medidas que desde las dos administraciones,

España y Portugal, están planteando ante la Comisión

para poder evitar que la sardina entre también en el debate de TAXs

y cuotas Los científicos alaban el trabajo que hacen España

y Portugal desde 2012. Andrés Uriarte Investigador de AZTI

Se ha detenido en los últimos 5 años gracias a las medidas

que ya habían tomado españa y Portugal coordinadamente,

que habían implicado una reducción fuerte de las capturas ya

El pasado año se pescaron 17.000, una minucia si se comparan conlas

200.000 toneladas de hace 30 años o las 51.000 de hace 6.

Aún así, el ICEX constata

que no entran nuevos indivíduos en el stock

Andrés Uriarte Investigador de AZTI Antes, cada 4 años al menos había un

reclutamiento alto ahora está en unos niveles de productividad

muy bajos Por eso, sugiere el cierre de la pesquería para 2018,

algo que España y Portugal quieren evitar con este plan

de recuperación

Los pescadores portugueses se hacen a la idea de que

durante 7 meses del próximo año aunque vean bancos de sardinas

no van a poder echar las redes.

La propuesta conjunta de Portugal y España

les parece poco, porque aspiraban a 17.000 toneladas

y están convencidos

de que hubiera permitido la recuperación de la especie.

-Creemos que se podría ir más allá de 17.000 toneladas

pero en esta primera fase creemos que esas 17.000 toneladas

serían una cantidad perfectamente aceptable

y no colocaría en riesgo la recuperación del recurso,

que se ha comprobado durante los dos últimos años.

La propuesta incluye

que si aparecen alevines en las redes,

se podrá prohibir la pesca en algunas zonas

para facilitar la recuperación de la especie.

Calculan que los bancos de sardina se pueden recuperar

a un ritmo del 5% anual.

Las opciones pasan por buscar otras especies, chicharro,

caballa y boquerón, aunque son menos rentables.

Lo que no era una opción es prohibir totalmente la pesca,

porque acabaría con un sector de 150 barcos en Portugal

y unos 2.500 empleos.

-No podemos pretender recuperar el recurso muy rápidamente

a costa del sector,

porque después de nada nos serviría

tener un buen recurso y no tener sector.

De la sardina se puede decir que es un producto estratégico

en la economía portuguesa:

Sólo en lonja, la pesca de sardina dejó el año pasado

28.000 millones de Euros.

Pero además, de los pescadores y la industria envasadora,

se teme que la reducción de la pesca de sardina

pueden afectar también al sector hostelero:

la sardina es uno de los estandartes de la gastronomía portuguesa.

Gobierno y Comunidades Autóctonas han recibido con incertidumbre

la primera Comunicación oficial que la Comisión Europea

ha hecho sobre la futura PAC.

La financiación y el nuevo modelo de aplicación les plantea dudas.

El lunes en Bruselas pedirán explicaciones,

pero ya avanzan que dirán no a cofinanciar los pagos directos

y a la renacionalización de la PAC.

Con dudas...

así han recibido Gobierno y Comunidades Autónomas

la comunicación sobre la futura PAC presentada por la Comisión.

Dicen que la propuesta plantea un escenario general

con objetivos que comparten como la de modernizar y simplificar

la política agraria o la de hacerla más sostenible

pero les intranquiliza la financiación y cómo se aplicará.

-De qué estamos hablando cuando hablamos

de un modelo más descentralizado.

No queremos pensar que estamos hablando de avanzar

hacia la renacionalización de la Política Agraria Común

como paso previo a la cofinanciación o la desaparición de la PAC.

-Ha establecido un nuevo modelo de aplicación en el que se establece

un Plan Estratégico,

nosotros ahora tenemos un primer pilar

con ayudas directas que cobran los agricultores

en un plazo determinado

y lo que nos preocupa es que este nuevo modelo de aplicación

conlleve problemas a la hora de gestionarlo

y haya retraso a la hora de los pagos.

Les preocupa que en los borradores previos filtrados

aparecía claramente el rechazo a la cofinanciación

y ahora en la primera Comunicación formal no aparece referencia alguna.

Por eso el lunes en el Consejo de Ministros pedirán explicaciones.

Vamos a preguntar a la Comisión exactamente que es

lo que pretende y cómo se quiere financiar

porque cualquier posibilidad de dejar abierto el tema

de la cofinanciación nos lleva claramente

al tema de renacionalización y no podemos permitirnos ese lujo.

Son conscientes de que la financiación

estará muy vinculada al presupuesto que la PAC consiga

en el Marco Financiero Pluri-anual que los países

debatirán en el próximo semestre,

y a cómo se resuelva el Brexit.

Defienden una Politica Agraria Común con recursos suficientes.

-Nosotros tenemos que pelear porque ese presupuesto sea fuerte.

Es el momento de apoyar al Ministerio

en la defensa de ese presupuesto fuerte que como mínimo

mantengamos el marco financiero anterior.

Gobierno y Comunidades autónomas reunidas en Consejo Consultivo

fijaron posiciones sobre la futura PAC.

Acordaron que el punto de partida de España en las negociaciones

sea lo acordado en abril, en conferencia sectorial.

-Marcar esa línea roja clara la PAC es una politica común,

no puede renacionalizarse y en ningun caso se puede introducir

la cofinanciación en el primer pilar de la PAC.

-Nosotros entendemos que la PAC es política agraria común

y por tanto tiene que ser comunitaria

persiguiendo los objetivos fundamentales que son renta mínima

a los ganaderos, apoyo para que los jóvenes puedan asentarse.

Aragón que junto con Navarra rechazan el planteamiento

que tiene el Gobierno y el resto de comunidades autónomas

sobre la PAC por su ambigüedad,

apuesta porque España tenga un papel protagonista

en las negociaciones.

- Para mí lo determinante de un posicionamiento más avanzado

y un poco más valiente creo que es la vía

para poder influir en la configuración

de lo que en su momento serán los documentos legislativos.

Las autonomías que son las que gestionan la PAC y el Gobierno

volverán a reunirse en enero para perfilar su estrategia

de negociación sobre las novedades que se vayan conociendo.

En marzo la Comisión presentará su primer documento legislativo

y espera tenerlo consensuado en el primer trimestre de 2019.

El paro bajó en noviembre en el sector agrario.

Lo hizo en 2.929 personas,

con lo que el número total de desempleados

casi alcanza los 164.000.

En términos interanuales, desde noviembre de 2016

también hay menos apuntados en las listas del paro,

19.500 personas.

22 detenidos en la operación de la Guardia Civil

denominada Oro líquido.

Robaban aceituna en fincas de Córdoba.

Se han recuperado 16 toneladas.

La mercancía la vendían en Sevilla.

Entre los detenidos,

casi todos de nacionalidad rumana hay dos menores.

La operación sigue abierta.

Acuerdo para prohibir la pesca industrial

en el Océano Ártico, al menos, por 16 años.

Es un pacto de 9 países y la Unión Europea.

Permitirá a los científicos estudiar la ecología marina de la región.

Lo suscriben las naciones con costas con el Océano Ártico,

y otras como China, Japón y Corea del Sur

que tienen flotas que operan en esas aguas.

El acuerdo protege casi 3 millones de kilómetros cuadrados.

La pizza napolitana ha sido reconocida por la UNESCO

como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Es el plato estrella de Italia.

Una tradición que se pasa de generación en generación.

El reconocimiento destaca todo lo que tiene que ver

con su elaboración,

como los cantos y la jerga que usan los pizzeros,

así como esos giros imposibles que hacen para airear la masa.

Las heladas de estos días han dañado las producciones

valencianas de kaki.

AVA-Asaja habla de 10 millones de pérdidas.

En Murcia y Almería las temperaturas bajo cero han afectado a la lechuga.

Los productores de Proexport señalan que en la última semana

han exportado casi un 15% menos.

Les contamos ahora cómo han evolucionado

el precio de las materias primas.

En cereales pocos cambios.

Cebada y maíz repiten mientras que los trigos

suben ligeramente por un mayor tirón de la demanda.

Desde enero el trigo blando se ha revalorizado un 12%,

mientras que el duro se ha dejado un 2,3.

La falta de lluvias está retrasando la siembra de cereales de invierno

en España

también retrasos en el norte de Europa

pero en esta ocasión por el exceso de precipitaciones.

En Ucrania la sementera se ha realizado con normalidad

y en Estados Unidos se ha roturado algo menos

que la campaña anterior.

En el aceite de oliva subidas para las categorías inferiores

en una semana en la que finalmente

se mantuvo el nivel de comercialización de días atrás.

Cooperativas Agro-alimentarias señala que el inicio de campaña

está siendo muy positivo.

Dice que las 300.000 toneladas que había de enlace

están siendo suficientes para mantener la estabilidad

en el mercado pero señala que en el contexto internacional

hay bastante más demanda que oferta.

En ganado ovino sin cambios.

El precio del lechal está igual que hace un año,

mientras que el cordero de unos 20 kilos de peso

está 25 céntimos más caro.

La alianza UPA-COAG dice que la bonanza

de temperaturas otoñales

y la reducción de pastos han dificultado las cubriciones.

Consecuencia desabastecimiento de lechazos con el marchamo

de calidad Castilla y León.

Piden a las administraciones que vigilen que corderos importados

se vendan como autóctonos.

La cotización del porcino cebado repite por segunda semana,

después de tres meses de descensos continuados que ha depreciado

un tercio su valor.

En lechones también estabilidad, ahora bien el paulatino incremento

de las matanzas

y el incentivo que supone cubrir las plazas antes del cierre

del ejercicio fiscal contribuirán

en los próximos días a consolidarun mercado

que poco a poco gana en consistencia.

A partir de ahora ya podremos encontrar en los mercados

aceites con la etiqueta "BRAVA GALLEGA"

O "MANSA GALLEGA".

Son dos variedades de aceituna autóctonas

que acaban de ser reconocidas oficialmente.

Los científicos de la Misión Biológica de Galicia

llevan años estudiándolas

y ya han logrado identificar otras doce variedades

propias de esta comunidad.

Son la mansa y brava.

Dos variedades únicas en el mundo y con ADN cien por cien gallego.

Más de cinco años llevan ya estos investigadores recorriendo

Galicia y recogiendo muestras de olivos centenarios.

Para poder lograr el reconocimiento oficial

analizaron y midieron miles de frutos huesos y hojas de aceituna

y describieron genéticamente las dos variedades.

-Porque la gente nos llama por teléfono, nos dice

y allí nos vamos a coger muestras del olivo,

aceitunas, hojas, hacemos fotografías

tomamos una serie de medidas y luego,

nos traemos muestras para seguir procesándolas

en laboratorio,

para hacer la descripcción botánica, la extracción de ADN.

Son las primeras pero saben ya que al menos hay otras doce

variedades autóctonas, aún sin nombre.

Las otras no tienen nombre, pero son diferentes

y tienen características distintas

y les llegará su nombre, llegará el bautizo

y esperamos poder sacarla al mercado

y que las utilicen los olivareros

que es nuestro objetivo.

¿Y qué va a implicar la certificación para el sector?

De entrada, podrán usar el nombre "mansa" y "brava"

en el etiquetado del aceite.

Así lo indica Ramón, con más de 2000 olivos

en su plantación de Campo Lameiro, en Pontevedra

Tenemos un clima que es muy maravilloso y peculiar,

entonces, allí se pueden encontrar diferentes aromas,

afrutados, sabores que son dulces, los cuales no solo en mercados,

sino en las tiendas gourmet, incluso en otras partes de España

están siendo muy cotizadas.

El objetivo, indican los productores,

es caminar hacia una denominación de origen

que certifique la procedencia y calidad del aceite

Presumimos de un orgullo muy sano de Galicia Calidade

¿por qué no el aceite?

Si antiguamente hubo olivos en zonas como Quiroga,

ciertas partes de Lugo, Ribeira Sacra,

donde siguen estando esos olivos centenarios,

pues no cabe la menor duda sobre una denominación de origen,

de hecho, queremos trabajar y seguir en esa línea,

para identificar nuestro propio producto

y que tenga un valor.

Durante cuatro años más investigadores

y productores seguirán trabajando juntos

para poner en valor este producto natural y saludable

que se obtiene de los olivos gallegos.

Cada día más consumidores exigen productos

que no tengan pesticidas ni otros restos químicos.

Hoy conocemos una empresa española que lleva 20 años investigando

biocidas naturales para el control de plagas y enfermedades

y también para nutrir las plantas.

Esta empresa produce 60.000 toneladas al año de uva de mesa

y fruta de hueso

y ha adaptado su cultivo tradicional

a las nuevas exigencias de los mercados.

Los consumidores demandan cada vez más fruta y verdura

sin restos químicos.

Algunos supermercados que nos están exigiendo una reducción

de estas materias activas

y un menor límite de residuos de pesticidas.

Lo consiguen aplicando los bioplaguicidas,

estimulantes naturales

y productos para paliar el estrés que pueden sufrir las plantas.

Todo ello, lo prueban en esta sala de ensayos.

Podemos crear estrés en las plantas para probar nuestros productos

y ver qué soluciones podemos aportar en esta jaula,

también incubamos enfermedades o plagas

y con nuestros productos bioplaguicidas

hacemos los tratamientos pertinentes

para probar si estos productos son resolutivos para ir al campo.

Este grupo español lleva 20 años investigando

una biología de bajo impacto, de residuo cero

para cultivos hortofrutícolas.

Son limpios para el consumidor y al mismo tiempo preservan

el medio ambiente.

Son de bajo impacto.

Para ello, investigan con sustancias naturales

y microorganismos, por ejemplo, bacterias.

Este cultivo microbiano

que en concreto es de seuromonas florenses.

Esta bacteria lo que va a poder hacer

es solubilizar el fósforo del sustrato

de forma inaccesible para la planta

y va a hacer que pueda tomarlo normalmente.

Lo mismo hace con otros minerales

y además, produce ciertas sustancias antibióticas

que protegen a la planta de enfermedades.

Productos fruto de una investigación constante,

por eso, la empresa colabora desde junio

con la Universidad Miguel Hernández

en una cátedra sobre bioestimulantes naturales.

Por un lado, la universidad se beneficia

porque recibe un aporte económico de la empresa,

por otro lado la empresa recibe un aporte de conocimientos

por parte de la universidad

que aumenta el valor añadido de sus productos

y además la sociedad se beneficia de ambas situaciones.

Están presentes en el continente americano

y en la cuenca mediterránea europea.

Transformar los residuos de sangre de los mataderos

en harina, manteniendo todas las proteínas.

Es lo que han diseñado dos investigadores

de Ingeniería Agroforestal del Campus de Lugo.

Dicen que con este nuevo sistema la industria obtendría beneficio

por un subproducto por el que ahora paga por deshacerse.

El proyecto ha ganado el premio de Transferencia tecnológica

de la Academia Galega de Ciencia

La sangre sobrante en los mataderos suele convertirse en un residuo

del que deshacerse, lo que supone un coste para las empresas cárnicas.

En algunos casos se transforma en harina de sangre

que se usa para alimentación animal, como fertilizante,

o también para la industria cosmética.

Dos investigadores del Campus de Lugo

han diseñado un proceso novedoso para convertir la sangre en harina.

- Y eso lo hacemos en vacío y de esa manera podemos hacerlo

a una temperatura muy baja y de esa manera no se desnaturalizan

las proteínas,

cosas que con las tecnologías existentes hasta ahora

como lo hacen con altas temperaturas desnaturalizan esas proteínas

con lo que la sangre tiene un menor valor con pocas proteínas.

De media los mataderos pagan unos 90 euros

por tonelada de sangre recogida.

Con este nuevo sistema podrían obtener beneficio

del residuo para poder amortizar en unos cinco años

la inversión necesaria.

-Ahora todos esos costes de gestión de residuos

y acaba vendiendo un producto en el mercado

que actualmente en España oscila dependiendo de las calidades

entre unos 400 euros y unos 1.500 euros la tonelada.

-Una empresa catalana ya tiene licencia

para usar la patente de la Universidad de Santiago.

El invento ha recibido el premio de Transferencia tecnológica

de la Academia Galega de Ciencia

dotado con diez mil euros con los que los investigadores

financiarán un prototipo a pequeña escala.

Ser una empresa líder en tecnologías para la reproducción artificial

de ganado porcino, le ha valido a la empresa aragonesaMagapor

el premio a la pyme del año 2017.

Sus productos llegan a más de 50 países.

Con más de 25 años de historia

Magapor es líder en el diseño, fabricación

y desarrollo de tecnología

para la inseminación artificial en porcino.

Enfoca la innovación y el desarrollo a aportar soluciones

para que sus clientes consigan los mejores resultados.

Para ello cuentan con equipos que facilitan la inseminación

desde automatizar la extracción del semen del verraco

a envasarla en dosis para su manipulación.

Esto es lo que podemos encontrar

en los centros de inseminación artificial,

donde extraen el semen, lo mezclan con diluyente

y en general dosis de inseminación

para posteriormente, vender a las granjas de cerdas.

Hasta llegar a la inseminación de la hembra

con diferentes gamas de catéteres como estos post-cervical,

en los que fueron pioneros en España.

La compañía ha desarrollado diluyentes

que permiten conservar el semen hasta 20 días.

Estamos en uno de los laboratorios de I+D

gracias al desarrollo de este diluyente

nacen más del 80 de los lechones de España.

Hoy puedes coger un semen de Canadá y lo pueden llevar a China, Vietnam,

o un semen de España

y esto te permite organizar las granjas de otra manera

y otra cosa más importante, la difusión genética.

La clave de su éxito, nos dicen,

es apostar por una innovación constante

y aportar productos donde el cliente vea enseguida los resultados.

Y ya piensan en sus próximos retos.

Entendemos que el futuro es eliminar los antibióticos

de la cadena de alimentación

y para eso habrá que hacer aditivos para semen

sin antibióticos.

Estamos trabajando en aceites esenciales, nanopartículas,

por lo que es la parte de biotecnología.

En la parte de máquinas estamos digitalizando.

Hablaremos de que en un futuro con un teléfono

podremos poner en marcha

los sistemas control de laboratorio.

La digitalización es sí o sí.

De esta plataforma salen cada día cerca de 900 cajas.

Además de en Zaragoza, tienen fábricas en China,

Estados Unidos y Portugal.

Venden sus productos a más de 50 países.

En los últimos 5 años han crecido un 20%

y este año superarán el 25% de su facturación.

El frío es un arma letal contra la avispa asiática

que inunda gran parte de la cornisa cantábrica.

Pero en Hernani, en Gipuzkoa, han encontrado otro método

para eliminarlas.

Se trata de una pistola de paintball que dispara bolas de biocida.

Es la nueva arma con la que el ayuntamiento

de Hernani combate, desde hace pocas semanas, a la avispa asiática.

Una pistola de "paintball" cargada con bolas llenas de biocida.

Un sistema que han importado de una empresa francesa

y que, de momento está resultando muy efectivo y cómodo,

ya que generalmente no es necesario ponerse el traje de protección

porque los disparos se efectúan a una distancia de hasta 40 metros

-A lo largo de este año, sólo de marzo a noviembre,

han destruido 50 nidos en el término municipal de Hernani.

Esta especie invasora, gran amenaza para las abejas,

sigue extendiéndose y ya está en toda la cornisa cantábrica,

el norte de Portugal, casi toda Europa

y ha llegado incluso al Reino Unido y Mallorca.

Lo más importante, según los técnicos municipales,

es localizar los nidos.

Por eso, con estos dos que les trajeron los bomberos

van a realizar una gira por distintos locales públicos,

donde los exhibirán en urnas para que la gente

aprenda a distinguirlos y avise cuando vea alguno.

Leche de oveja y cuajo vegetal,

son los secretos del mejor queso de España.

Es una mini retorta.

La elaboran en Trujillo siguiendo la tradición pastoril,

pero eso sí ya de forma industrial.

En Londres, en los premios Cheese World Awards

este queso cremosoy suave al paladar

también ha sido distinguido como el sexto mejor del mundo.

Es el mejor queso de España.

El sexto mejor del mundo.

Elegido por los 250 jueces de los World Cheese Awards.

Una mini retorta de 140 gramos de pasta blanda.

Cuando se destapa una retorta nos encontramos ese sabor a campo,

ese sabor a paja mojada, ese sabor a heno,

con ese retrogusto, con ese sabor amargo final

característico del cuajo vegetal y nada grasa al paladar.

Hecha con la leche de estas ovejas.

Criadas y alimentadas en las dehesas de la Finca Pascualete,

cerca de Trujillo, en Extremadura.

Más de mil se ordeñan cada día.

Del campo a la quesería,

aquí la leche se precalienta a 28 grados

y empieza la elaboración respetando una receta de siglos.

Leche y cuajo vegetal, nada más, solo eso.

Y un hacer basado en la tradición ayudados por la tecnología

que permite hacer más en menos tiempo.

Más mecanizado pero básicamente no se diferencia mucho

a la manera artesanal.

Antes, lo que hace ahora un motor, bueno,

lo que antes hacía una mano ahora lo hace un motor,

pero lo que es el corte es similar.

Dos horas para llenar y prensar la cuajada en los moldes,

voltear y dejar escurrir.

Salar y llevar a la primer cámara.

Aquí el queso permanecerá 30 días.

a los 10 será encintado

a una temperatura que no superará los 7 grados

emulando las mañanas de invierno de Extremadura

cuando los pastores elaboraban el queso en sus majadas.

Es decir, una humedad relativa bastante alta,

con una temperatura bastante baja,

y era la manera tradicional de que la torta saliese bien

y que nuestros pastores así lo han hecho durante años,

y esa es la herencia

que hemos adquirido en finca Pascualete.

Pero a la miniretorta aún le quedará otro mes en esta segunda cámara.

Secándose a una temperatura de 12 grados,

a un 85 por ciento de humedad

lo que sería una mediodía de invierno

en los campos de Trujillo.

En esta parte es donde se le quita la venda

que le pusimos al principio, porque ya el queso

tiene la corteza conformada.

Aquí el queso se mantiene en unas condiciones de secado,

también en unas condiciones muy primitivas y muy antiguas

cuando los pastores tenían esa ventana orientada al este,

que entraba aire seco.

Y era cuando era la última parte y el queso se secaba.

Se realiza el último control de calidad,

se comprueba que está blando y se dispone para su venta.

Finca Pascualete transforma en un año

más de 400.000 litros de leche,

convertidos en cerca de 350.000 miniretortas,

uno de sus quesos más vendidos.

Premios como el conseguido en Londres sirven, nos dicen,

para abrir mercados.

Fuera de España son Estados Unidos, Reino Unido principalmente.

Francia que a pesar de ser un gran país de grandes quesos

consume mucha miniretorta, y España, las principales ciudades,

que tienen muchísima demanda de nuestra retorta.

Un pequeño gran queso que le ha ganado la partida

a más de 3000 procedentes de 35 países.

Fruto de la tradición, la innovación y el mimo

en el quehacer diario.

Un queso cremosos, casi líquido, de paladar suave

con sabor y olor a los campos de Extremadura.

En la localidad riojana de Ollauri la familia Murúa ha recuperado

casi dos kilómetros de los antiguos calados de la bodega.

Conserva tinos de madera de 140 años de antigüedad

y botellas de vino de finales del XIX.

Por esta apuesta decidida por el patrimonio enológico

ha recibido recientemente el premio internacional Best Off

en la categoría de turismo sostenible.

La bodega Conde de los Andes ha sido galardonada

con un premio internacional

en la categoría de prácticas sostenibles

de turismo vitivinícola.

El galardón es fruto del trabajo de la familia Murúa

por recuperar los antiguos calados de esta bodega.

Dicen que son los calados en uso más antiguos de España.

Hace tres años y medio

que la familia Murúa adquirió la bodega.

La filosofía es un respeto máximo al patrimonio, recuperacion

y respeto por el enoturismo, todo ello tiene que ver

con el premio turismo sostenible Best Off 2018.

no tendrá nada que ver con la bodega de otros cinco años más.

Está Best Off en pleno proceso y siempre va a estar así.

Y con esa filosofía siempre de respeto tanto al patrimonio

como a las personas que vienen a visitarnos

en el sentido de esa gestión sostenible.

La extensa rehabilitación arquitectónica

ha permitido recuperar

casi 2 kilómetros de recorrido subterráneo

hasta 40 metros de profundidad

y además descubrir elementos arquitectónicos

de influencia mudéjar.

Algunos tramos se remontan a los siglos 15 y 16.

El entramado de kilómetro del que hablábamos

tiene dos partes diferenciadas.

Esta primera donde nos encontramos es de finales del siglo 15

primeros del 16.

Muy diferentes en la construcción.

En esta primera parte, como se puede observar

es un suelo arcillo calcáreo

y responde a esa construcción tradicional de calado.

Un agujero horadado en el subsuelo, sujeto con arcos de medio punto

y aquí nos encontramos lo singular y lo bello.

Tenemos arte tradicional riojano con esa piedra de sillar

y a la vez también un material conocido

por el arte mudéjar con ese ladrillo estrechito

en combinación con una estética preciosa.

Conde los Andes asume el legado de la antigua casa Paternina

en la localidad Riojana de Ollauri.

Una bodega que llevaba 70 años almacenando vinos

pero no elaborando.

Algo que Julián Murúa también ha recuperado.

Sus nuevos vinos son especiales y singulares

porque proceden de viñas centenarias.

El resultado están siendo pequeñas producciones de gran calidad.

Son viñedos muy antiguos de una media de 60-70 años casi,

de todo los entra en bodega

y ellos han querido al hacerse con estas instalaciones,

recuperar toda esa cultura del vino pero llenando y cerrando

el círculo de calidad.

Quiero decir aportando las uvas de viñedos propios

y viñedos controlados, haciendo elaboración.

Y a cada paso nos encontramos con un mar de botellas únicas

e irrepetibles.

Esta bodega posee una colección de 400.000 vinos de añadas antiguas.

Las más preciadas descansan en este cementerio,

conocido también como capilla sixtina

donde hay grandes reservas de cosechas míticas

como las de 1.892 y 1910.

Dentro de estos muros también se guardan

tinos o cubas de madera de roble, con 140 años de historia.

Eran de roble además que aquí no teníamos.

Aquí se usaba el castaño, el que podía.

Otro síntoma más de la historia de la bodega

que ha rodeado los siglos atrás y que ha sido de muchísimo peso

en la zona.

Y en ese empeño por fomentar el turismo sostenible

apuestan por no masificar las visitas.

Una bodega en la que descubrir patrimonio enológico

y que ya recorrió en los años 50 el escritor

y Premio nobel de Literatura, Ernest Hemingway.

Cabo Tiñoso, al sur de la Región de Murcia,

es un rincón excepcional del Mediterráneo

que ha permanecido oculto al turismo de masas

porque durante siglos fue enclave militar.

Hace más de veinte años

que las baterías defensivas de Cabo Tiñoso

fueron abandonadas por el ejército.

Y poco a poco se van conociendo los valores ambientales

de esta zona intacta, donde se localiza

la última Reserva Marina de Interés Pesquero de España.

En Castillitos el sol se pone tras la bahía de Mazarrón.

Queda rojo suave el horizonte y el Mediterráneo

en un momento de calma absoluta.

Es el paisaje hipnótico de cada tarde en Cabo Tiñoso,

al sur de la Región de Murcia.

Brillan las luces del faro y del puerto de Escombreras.

El magnetismo se mantiene con la luz del día.

El extraordinario Espacio Natural Protegido de Sierra de la Muela,

Cabo Tiñoso ofrece costa mediterránea intacta,

de altísimo valor ecológico y con elementos sorprendentes debido

a la proximidad de la base naval de Cartagena.

Los últimos territorios vírgenes en la costa

se han conservado vírgenes porque había posiciones militares

y entonces no se dejaba construir, y por eso se han salvado.

Paseamos con Juan Lorenzo, militar de profesión,

por estas construcciones de estética kitsch

y espléndidas vistas al mar.

Estamos en el Cabo Tiñoso es una posición artillera

que consta de tres baterías.

Una antiaérea que debe defender a las otras dos baterías

una de gran alcance de 381 mm y otra de alcance medio de 15x24.

Estas fortificaciones

dentro de todos los programas de fortificaciones y artillado

que ha habido en Cartagena a lo largo de los siglos,

es el último plan de fortificaciones y artillado,

normalmente lo conocemos como plan de artillado de 1926

o de Primo de Rivera,

la Segunda República lejos de obviarlo

fue potenciarlo y finalizarlo.

Las tres baterías apenas participaron

en duelos navales.

Solo dispararon una vez a principios de la Guerra Civil

contra el Crucero Canarias, en manos de los sublevados.

aquí de forma inexplicable se recrean en cada batería,

con las fachadas de repuestos,

con un tema historicista determinado.

En este caso la antigua Grecia, Roma,

abajo se recrea en un aspecto medieval, Castillitos.

En fin, cada batería tiene su aquel y es un caso único en Espana

y es digno de ver.

El ejército abandonó estas instalaciones

a mediados de los años 90.

Está todo horadado, la maquinaria está aquí abajo

El Jorel, el Atalayón y Castillitos,

las tres vistosas baterías estratégicamente construidas

en Cabo Tiñoso son hoy arqueología militar

para disfrutar en tiempo de ocio y relax.

Ventura, senderista vocacional,

valora especialmente esta costa de Cartagena

donde se pueden visitar cinco castillos, cuatro fuertes

y 21 baterías defensivas.

Quien no conozca la región yo le digo que se va a sorprender

Cala Aguilar, Cala Bolete, Salitrona, al oeste Cala Cerrada,

Cala Abierta, cada cual más bonita, más espectacular, mas preciosa

y o vienes en barco o vas andando, no hay otra forma de llegar.

Y es para disfrutarlo y nada edificado.

Es para realmente patear y disfrutar de la naturaleza.

Los antiguos caminos

que se construyeron para levantar las fortificaciones

permiten acceder a ellas a pie.

Hay más de cien kilómetros de senderos señalizados.

El GR-92, nos acerca al mar de Cabo Tiñoso,

al pueblito pesquero de La Azohía.

Desde la torre de Santa Elena,

mandada construir por Felipe II en el siglo XVI,

el Mediterráneo deslumbra.

A media mañana toda la actividad se concentra en el pequeño muelle.

Regresa de faenar el único pescador, "Frasquito".

Jesús, el encargado de la almadraba que ahora está desmontada,

revisa algunas redes.

Los buzos esperan su barco.

Contribuye al ambiente familiar el mar absolutamente en calma

y cristalino.

Son aguas muy limpias,

es uno de los sitios donde el agua más limpia está.

Toda esta zona de Murcia, de la Azohía,

además, no es que lo diga yo, está para verlo.

El mar es el orgullo de La Azohía.

No por casualidad se han declarado Reserva Marina de Interés Pesquero

mil hectáreas de esta franja costera de Cabo Tiñoso.

Los pescaditos que hay pegados a la costa,

esos se van manteniendo, como el mero, la gallineta.

Hoy tocó poca pesca, seis o siete albacoretas

y alguna lecha.

Y ese es el objetivo de la reserva marina: proteger y regenerar

los recursos pesqueros de este litoral

que ha conservado un gran potencial ecológico.

La reserva es cosa buena para la mar,

porque no se pueden meter los barcos calando la red,

no se pueden poner los barcos de cerco

es que es cosa buena además no se nota en un año

pero al cabo de los años si se nota, si se nota.

Solo hace año y medio

que se aplican restricciones de explotación

en la Reserva Marina de Cabo Tiñoso,

la número once en nuestro país.

Para los buceadores garantiza una excursión submarina perfecta.

Una reserva es el equivalente a un parque nacional.

Es que se necesitaba.

En zonas marinas hay pocas reservas, en comparación,

entonces era muy importante para esta zona

con muchos ecosistemas, muy maduros, mucha biodiversidad,

muchas especies.

Para muestra, las fotos de Javier tomadas en aguas de Cabo Tiñoso.

Desde el embarcadero de La Azohía, acompañamos al equipo de buceadores

durante una corta salida.

Mavi lleva el barco costeando lentamente el cabo.

No hace falta ir muy lejos para maravillarse

con las formas caprichosas de los acantilados.

En Cala Cerrada llega la inmersión.

Cuando bajas te llega la tranquilidad

y eso los animales lo detectan y se acercan a verte.

Puedes ver meros, puedes ver barracudas o espetones,

aquí, lechas, melvas, bacoretas, morenas, sargos,

ves un montón de especies

que a la larga te estás metiendo entre ellos

y ellos te están rodeando, viene a verte y lo bonito es eso,

compartir una parte del mar con esa vida que es autóctona,

que es la vida del mar.

Fondos donde crecen y florecen praderas de posidonia oceánica,

una planta endémica del Mediterráneo que exige aguas claras,

oxigenadas y cero contaminación.

Están aquí en España.

No hay que viajar ni irse tan lejos para ver los fondos que tenemos,

la zona sobre todo es muy idónea para iniciarse

en el buceo recreativo, aguas muy tranquilas.

En el viaje de regreso al puerto, descubrimos una lancha de inspección

de la Reserva Marina de Cabo Tiñoso.

Nuestro trabajo consiste básicamente en recorrer toda la Reserva Marina

que va desde la Isla de las Palomas hasta Isla Plana

y revisar todas las actividades que se realizan en la reserva,

desde las relacionadas con la pesca como las de ocio,

como el buceo recreativo

o cualquier otra actividad de esas características.

Esto necesita un rodaje, evidentemente,

la reserva es muy jovencita, y los usuarios se tiene que adaptar

a las nuevas circunstancias, pero lo hacen muy bien,

tenemos pocos problemas de momento.

el mismo ritmo suave al lado del mar,

en las instalaciones del Centro de Buceo, Mavi

nos ha preparado su sugerencia gastronómica,

esto es albacoreta.

Habéis grabado antes a Frasquito, él las ha pescado

y yo las he preparado.

He hecho una albacoreta sencillita, a la plancha, con un poquito de ajo,

un poquito de romero y una ensaladita con fruta

y frutos secos.

La sugerencia de alojamiento rural

está en el interior del espacio natural protegido de La Muela,

Cabo Tiñoso, somos los únicos alojamientos rurales

que hay dentro del parque de La Muela, Cabo Tiñoso.

Tenemos la suerte de estar en la zona oeste de Cartagena

donde disfrutamos del paisaje natural y rural

y tenemos el mar a diez minutos.

María José nos abre las Casas del Nene.

Una puede dar acomodo hasta diez personas y la otra a seis.

Hemos dejado algunos pequeños detalles,

como el horno moruño de la cocina, que era el original de la casa,

la casa tiene mas de cien años.

Es del 1878, Las casas del Nene eran las casas del Nene,

en ellas viva Alfonso Agüera

y todo el mundo lo conocía como el nene de la tía Lucía,

porque era hijo único aquí

se cultivaba mucho guisante, haba, almendras

y el Nene era un gran productor de estos productos

Hoy la antigua casa de labor sigue rodeada de montes

con bosque mediterráneo, pinos, algarrobos, almendros.

Un territorio milagrosamente inalterado

del sur de la Región de Murcia, escondido detrás de un nombre,

Cabo Tiñoso

que no se corresponde con tanta belleza natural.

Y en la previsión del tiempo,

las lluvias del fin de semana en el noroeste peninsular

se van a generalizar al resto del país,

serán abundantes.

Las temperaturas se mantienen.

La semana que viene viajamos al centro de la Campiña Segoviana,

Santa María la Real de Nieva.

Aquí se mantienen producciones tradicionales como el porcino.

Y con nuevos productos envasados para el mercado a través de Internet

Un plato muy navideño para degustar en cualquier época del año.

Gastronomía para disfrutar también

en los alojamientos rurales de la zona.

Santa María tiene sus orígenes en la iglesia y monasterio

fundados por Catalina de Láncaster.

Lugares ocupados desde la prehistoria

como muestran los petroglifos de Domingo García.

La semana que viene, Santa María la Real de Nieva

en Agrosfera.

Terminamos con una imagen muy invernal.

Ha bajado tanto la cota de nieve esta semana,

que hemos encontrado muchos sitios cubiertos de blanco

que parecen auténticas postales.

Con esas imágenes nos despedimos hasta el próximo sábado.

Buena semana a todos.

  • Agrosfera - 09/12/17

Agrosfera - 09/12/17

09 dic 2017

Vemos con qué argumentos defenderá España en Bruselas las posibilidades de Pesca en 2018; reacciones al primer documento sobre la próxima PAC; la Mansa y la Brava, nuevas variedades de aceituna gallega; Agrotecnología, 20 años haciendo biopesticidas y fertilizantes ecológicos; elaboración de la mini retorta Pascualete, mejor queso de España; de turismo rural nos vamos a Cabo Tiñoso, en Murcia.

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