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Para todos los públicos Agrosfera - 09/11/19 - ver ahora
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Son las más invisibles de las mujeres rurales,

las que se dedican al sector pesquero.

Capitanas, marineras, rederas, mariscadoras, percebeiras.

mismo esfuerzo, ningún reconocimiento,

trabajos subsidiarios y menos derechos laborales.

Hola buenos días nos lo han contado en el 6 congreso de la red

de mujeres del sector pesquero que se han reunido este año en Gijón

hablaremos de ellas en un programa que terminaremos conociendo

otro pueblito esta vez nos vamos a Cáceres, a Berzocana.

Bienvenidos a Agrosfera.

Agricultoras y ganaderas de distintos puntos de España

se han reunido esta semana en un congreso en La Rioja.

Comparten experiencias y coinciden en que queda mucho por hacer.

Saben que son esenciales para combatir la despoblación

y quieren que se las reconozca y escuche.

Hasta el domingo, en Soria PRESURA,

la feria nacional para la repoblación del medio rural.

Un punto de encuentro de proyectos de innovación social, reales,

que funcionan y que se pueden replicar en otros lugares

para permitir que quien quiera vivir en un pueblo, pueda.

Una foma de tejer redes entre municipios y personas.

La carne sin carne ha sido el centro del fórum cárnico de Girona,

una de las citas anuales de referencia del sector.

Hecha con ingredientes vegetales o cultivada en laboratorio

a partir de células madre tiene el mismo aspecto, textura

y cada vez aciertan más con el gusto.

Un mercado que crece tanto que esta empresa familiar charcutera

está diversificando su producción con hamburguesas

o loncheados vegetales.

Hoy visitaremos Berzocana,

en el corazón del Geoparque de las Villuercas.

Es una zona del este de Cáceres distinguida por la Unesco

por sus valores naturales y artísticos.

Estas montañas son como los Apalaches norteamericanos.

Crestas de cuarcita que forman perfiles espectaculares

y anchos valles de una gran biodiversidad.

Allí veremos las pinturas rupestres esquemáticas

que realizaron sus primeros habitantes

y la necrópolis de Valhondo, con tumbas vetonas y romanas.

Conoceremos más de todos ellos en el centro de interpretación

de Berzocana.

Y visitaremos la iglesia de San Juan Bautista,

una maravilla gótica donde se guardan unas reliquias

muy queridas por los vecinos.

La pesca no es un oficio exclusivamente masculino,

pero de ellas no se habla,

no tienen los mismos derechos,

cobran menos y siguen ocupándose de tareas que no se les reconocen.

De ello hablaron esta semana en Gijón

durante el sexto Congreso de la Red Española de Mujeres

en el sector pesquero.

Invisibles y mal pagadas.

Las 44 000 mujeres que trabajan en el sector pesquero en España

son un tercio del total,

pero se siguen ocupando fundamentalmente

de las tareas subsidiarias, como es el caso de las rederas,

un viejo oficio exclusivamente femenino.

También son las peor pagadas.

Contra esta situación se rebelan,

aunque constatan los avances de los últimos años,

como se vio en Gijón durante

el VI Congreso de la Red Española de Mujeres en el Sector Pesquero,

al que asistieron más de 300 personas.

En los barcos hay muy poca presencia femenina.

Y las que embarcan aún tienen presente

que la frase de que una mujer a bordo da mala suerte,

que se oía antes en los puertos, no ha pasado del todo a la historia.

En el Congreso intervino Carmen Soto,

patrona de un pesquero canario

en el que comparte tarea con dos pescadores.

Lo he escuchado, estamos en el siglo XXI

y todavía sigo escuchando ese tipo de comentarios,

así que sigue sucediendo.

Es necesario que yo en mi comunidad autónoma de Canarias

lance una voz para empoderar a las mujeres

que quieran dedicarse al sector pesquero.

Entre los actos en los que participaron

destacó por su emotividad su encuentro

con las últimas pescaderas gijonesas,

que no hace tanto vendían por la calle.

Yo me acuerdo de venir mi madre pingando, cambiarse y volversea ir

Yo me acuerdo de venir mi madre pingando, cambiarse y volversea ir

para volver a vender y venir otra vez pingando.

Hasta que llego el carro, que dinero le costó

y sacrificios porque comprar antes un carro era como comprar un coche.

Las mujeres que participaron en el Congreso,

procedentes de toda España, visitaron Gijón,

donde comprobaron su identidad marinera,

esencia de la ciudad desde su nacimiento.

En La Rioja, mujeres agricultoras y ganaderas de toda España

han compartido sus experiencias como profesionales del campo

y han debatido sobre las claves para un medio rural en igualdad.

Quieren que se visualice su trabajo y que se las tenga en cuenta.

Son agricultoras y ganaderas de diferentes lugares de España

y han venido a La Rioja

buscando claves para la igualdad en el mundo rural.

Se saben minoría y es que más del 70 por ciento de los titulares

de las explotaciones agrarias son hombres.

Hay más desigualdad porque tenemos un patriarcado

arrastrado de muchos años,

con lo cual los hombres son los que están visibles

y la mujer aparece como ayuda familiar.

Lo cual en muchísimos casos no es así.

La mujer no es una ayuda familiar, un ama de casa.

Es una persona más que sale al campo a trabajar.

La confederación de mujeres del mundo rural, CERES,

quiere visibilizarlas y por eso en este encuentro de trabajo

comparten experiencias.

Algunas fueron a la universidad y tuvieron otros trabajos,

pero al final han elegido el campo.

Mi madre es agricultora,

mi padre también es agricultor y desde pequeña

había estado vinculada a la tierra.

Entonces lo tenía algo más fácil.

De siempre habíamos compaginado los estudios con ir al campo

los fines de semana a coger aceituna.

Yo soy de las veteranas, llevo muchísimos años,

desde el 96 soy agricultura.

En aquel tiempo,

sí que era un mundo muy masculinizado

pero bueno, ahí sigo.

Coinciden en que hay que cambiar muchas cosas.

El concepto de eres mujer

vas a manejar un tractor o estar con una máquina

y si vas a poder.

Esos estereotipos hay que quitárselos de la cabeza.

Para cambiar, tenemos que estar en los puestos de responsabilidad

si no no hay forma.

Defienden que la mujer es esencial para frenar la despoblación

y han hablado de la incidencia de las políticas agrarias europeas.

Nosotros desde Europa tenemos la política agraria común

que tiene dos partes.

Una parte de agricultura y otra de desarrollo rural.

Y en desarrollo rural hay una parte que considero fundamental

que es el acceso a servicios.

Algo particularmente importante para las mujeres,

porque si tienen familia

y no hay servicios básicos asegurados,

pues son las primeras en abandonar el mundo rural.

Este fin de semana, el municipio de Candás, en Asturias,

Este fin de semana, el municipio de Candás, en Asturias,

acoge el Parlamento rural europeo.

Un encuentro para encontrar fórmulas

que transformen y permitan el desarrollo territorial

en el medio rural.

Esta transformación se apoya,

fundamentalmente en las mujeres y los jóvenes,

por eso, previamente, estos,

tuvieron su propio Parlamento rural, también en Candás.

Desafíos de los jóvenes en el mundo rural.

Se trata de contestar a la gran pregunta,

¿hay futuro para los jóvenes en el mundo rural?

Para contestarlo jóvenes europeos reunidos en Candas

visitaron una ganadería, una casa rural

y una plantación ecológica de kiwis en Perlora.

Desde instituciones españolas trabajan para no dejar atrás

a las zonas rurales y hacerlas más visibles

Desde el ámbito académico alertan sobre la necesidad

de que los jóvenes retornen, desde el conocimiento,

al mundo rural.

Jóvenes de otras Comunidades españolas reclaman en Candás

el apoyo institucional para emprender nuevos

retos de asentamiento rural.

Difícil pero no imposible porque con la globalización

dinamizar las zonas rurales como tractor económico

para los jóvenes es una asignatura pendiente en las agendas políticas.

La semana pasada vimos la gira

que el autobús PRESURA hizo por toda España

para presentar algunos proyectos de innovación social.

Les contamos iniciativas

como la "Exclusiva" o "Apadrina un olivo"

pero estos días se pueden conocer todos juntos en Soria.

La Feria Nacional

para la repoblación de la España rural

tiene esta año como país invitado a Portugal.

En esta edición Presura,

la feria para la repoblación de la España rural

organizada por el Hueco de Soria,

focaliza sus esfuerzos para movilizar a la sociedad civil

en su implicación en la batalla de la despoblación.

Una labor complementaria a la que ya realizan

las diferentes administraciones

y que se materializa, en parte, en la agenda 20-30.

El liderazgo que están teniendo alcaldes, diputaciones, etc.

en esta agenda es muy útil porque trasladan el marco a lo práctico.

Pues ya sean temas relacionados con la agricultura,

con la alimentación, con el saneamiento, con el turismo.

El reto, tomar la iniciativa en proyectos de economía social.

En este sentido, el Hueco ha conocido sobre el terreno

proyectos de éxito que ha invitado a esta feria.

"Identificar, conocer esas buenas prácticas, esos casos de éxito

que se están desarrollando en infinidad de pueblos

de nuestra España rural escasamente pobladas

y bueno, invitarles en este caso a que vengan a Presura

y que muestren qué es lo que están haciendo".

En esta edición está Portugal como país invitado,

que participa con 5 expositores de un total de 9 mesas redondas,

70 ponentes y 63 comunicaciones.

En los proyectos nuevos pobladores detrás de Presura

hay 15 años de experiencia de apoyar a las familias a emigrar

para mejorar.

Nuestro proyecto se basa en la sistematización

para poderlo replicar con mucha mayor agilidad de proyectos de exito

que ya se hayan ubicado en el territorio.

El proyecto consiste, es una comercializadora de proyectos

de usuarios que se dedica especialmente a la electricidad,

que es energía 100% renovable.

Actualmente, la oficina central está en Soria,

pero tenemos contratos por toda España.

En esta edición de Presura,

que se desarrolla en los locales de El Hueco, en Soria,

habrá un apartado cultural con conciertos

hasta que concluya esta feria.

En nuestros viajes recorriendo pueblos,

hemos conocido muchas de estas iniciativas

y también a personas que vuelven al origen familiar.

Es el caso de Jordi, le conocimos en Mirambel, en Teruel.

A principios del siglo XX sus bisabuelos fundaron una posada,

las circunstancias de vida llevaron a esta familia a Barcelona.

Él ha regresado a este bonito pueblo medieval.

Nos encaminamos a un antiguo establecimiento,

donde venden productos regionales, allí encontramos Jordi.

Él no nació en Mirambel, pero ha vuelto a sus orígenes.

Esto antiguamente era un cuartel de la guardia civil,

que compró mi bisabuelo.

A principios del siglo XX él estaba en Argentina

y su padre le avisa de que la guardia civil se va del pueblo

y el cuartel se vende, entonces lo compra,

restaura todo el cuartel y monta una posada,

que era tienda, carnicería y un poco de todo.

Él falleció en la guerra

y mi abuela y mi bisabuela se quedaron hasta el 57 o así

que emigraron a Barcelona.

Allí nació Jordi,

pero casi un siglo después de que Manuel y Filomena

fundaran la posada,

ha vuelto al pueblo,

entre otras cosas por las historias que le contaba su abuela Natalia.

A partir de 2013, como yo soy enólogo,

empiezo a cuidar una viña que me deja un señor mayor

y empezamos a hacer vino

y en el 2014 ya vemos que los resultados nos gustan,

es un vino que gusta a la gente

y nos planteamos la idea de poder hacer un bodega.

De cara a diversificar en el futuro,

bajo la casa están restaurando las antiguas cuadras.

Es un lugar muy fresco, no, la temperatura se conserva sola,

no hay ningún sistema de refrigeración

y entonces la idea es poder hacer la crianza de los vinos

y a lo mejor en invierno,

pues como estamos en el Maestrazgo y hace mucho vino,

poder hacer catas y degustaciones y probar los vinos aquí.

Jordi es un ejemplo para muchas personas

que quieren que el corazón de nuestros pueblos siga latiendo.

Un año más la feria ganadera de Lorca

vuelve a ser un referente para el sector.

70.000 visitantes han conocido de primera mano:

avances tecnológicos,

lo último en genética y el mejor ganado selecto.

Además, han podido ver propuestas de más de 400 empresas

en industria auxiliar, servicios agropecuarios,

mataderos y salas de despiece.

En SEPOR también se ha analizado la situación del sector,

quedando constancia de la buena evolución del porcino

y se ha hablado de manejo de reproductoras,

alimentación, sanidad y bioseguridad.

En la inauguración ecologistas y plataformas vecinales

han protestado por la huella ambiental de la ganadería intensiva.

En Madrid, las interprofesionales cárnicas presentaban un sello

de bienestar animal.

Este sello "Compromiso Bienestar Animal"

identificará en los lineales los productos cárnicos españoles

que cumplan con los requisitos más exigentes en esta materia.

Se pretende mejorar en la bioseguridad

de las explotaciones y mataderos,

se pretender mejorar las condiciones de sanidad,

de alojamiento, de densidad de animales en granja,

limpieza, desinfección.

Tener unas condiciones en el transporte

también más exigentes,

por ejemplo poner cámaras en los mataderos

es decir que vamos avanzando en un nivel superior

a la propia normativa.

El sello es voluntario y el operador

que opte por él deberá pasar una auditoría externa al sector.

Esto no está planteado para que entre

el conjunto del sector.

Esto está planteado para que entre un grupo de gente

que opte por esa forma de trabajo con unas exigencias altísimas

en bienestar animal porque también considere que es una forma

de mejorar mercado o sus condiciones

de comercialización.

Matamos de media diez millones de corderos al año.

Nuestro objetivo es integrar en estos dos millones de corderos

en dos o tres años.

El sello presentado en Madrid esta semana,

será una realidad antes de finales de año con los productos del porcino

y se irá completando con los del vacuno,

ovino, cerdo ibérico, pollo y conejo

a lo largo del primer semestre de 2020.

Una iniciativa que quiere dar respuesta

a las nuevas demandas del consumidor.

Ya no vale que en Castilla-La Mancha

tengamos un sello y en Cataluña otro.

Este es un sello que va a estar en toda España

y le va a decir al consumidor

que lo que está llevando a su plato es un producto de muy alta calidad

en el que se cuida mucho el bienestar de los animales

que se sacrifican.

Además, el sector -que se siente en entredicho-

quiere informar al ciudadano lo que hace.

Estamos aquí por algo.

No hemos sabido mostrar que es lo que hacemos.

La carne dentro de una dieta equilibrada

es fundamental y necesaria.

El sello beneficiará al consumidor pero también a las producciones.

Es un plus de garantía hacía compradores

de otras zonas del mundo.

No lo hemos orientado a mercados exteriores

pero puede ser una acción.

Es muy probable que se nos abra Japón, en un plazo de seis meses.

Japón es un país muy exigente que quiere productos de calidad.

Nosotros los tenemos y este va a ser un logo

más que va ayudar al consumidor japonés

a pedirlo y diferenciarlo.

El consumidor será finalmente el que decida en el lineal

si paga un poco más por un producto premiun.

El fórum cárnico anual de Girona es un encuentro de referencia

del sector en el que este año han debatido sobre el futuro

de la carne sin carne.

Cultivada, vegetal, la innovación,

las posibilidades industriales.

Muchos temas se trataron sobre un mercado que destaca.

Su aspecto, textura y gusto es casi idéntico al

de la carne de ternera,

pero esta hamburguesa está fabricada sólo con materia vegetal.

La verdad que si no me lo hubieran dicho,

yo habría asegurado que era carne.

Está muy bien conseguido.

Saldrá al mercado el próximo año y es la última apuesta deNoel,

una empresa de charcutería con 80 años de vida

en Sant Joan Les Fonts, en Girona.

Esta empresa familiar decidió hace más de una década diversificar

su producción con productos que nada tienen a ver

con el embutido tradicional,

como hamburguesas o loncheados vegetarianos.

Este año preveen facturar unos 300 millones de euros,

y la parte "veggie"

supondrá ya un 3 por ciento del total.

El crecimiento anual es superior a los dos dígitos

y creemos que va a seguir en los próximos años.

En el futura va a ser un pilar importante de Noel

como industria alimentaria global.

Y es que cada vez son más los consumidores que deciden

reducir el consumo de carne en su dieta

por motivos de salud,

sostenibilidad ambiental o bienestar animal.

Según las previsiones de la consultora A. T.

Kearney sobre el mercado de carne tradicional

y sus alternativas,

en el 2050 un tercio estará cultivada en laboratorio,

mientras que un 25 por ciento tendrá origen vegetal

y el 40 por ciento restante lo ocupará la carne convencional.

Estas alternativas a la carne tradicional

suponen un reto para el sector cárnico,

que esta semana ha celebrado su Fórum en Girona.

Si bien es verdad que estas opciones

tienen materia primera de origen vegetal,

nadie mejor que el sector cárnico para saber mejor

cómo son las hamburguesas,

las salchichas y conocer la cadena de distribución.

Una de las empresas pioneras en carne cultivada

es la holandesa MOsaMeat,

que hace 6 años creó la primera hamburguesa de ternera

cultivada en laboratorio, utilizando células madre de animales

y reproduciéndolas a gran escala.

Estamos acelerando las investigaciones,

y estamos yendo más rápido que tiempo atrás,

explica el consejero delegado de MosaMeat,

y esperamos llegar a los mercados dentro de dos años y medio.

Otra vía de investigación

es la iniciada por CubiqFoods, en Granollers, que cultiva grasas

a partir de células animales de las células de este huevo de pato

consiguen extraer Omega 3 y con una docena de huevos

pueden producir una tonelada de grasa de alta calidad.

Este proceso es sostenible sin impacto ambiental

ni uso de antibióticos, ni productos tóxicos o químicos,

o sea que somos industria limpia.

Vegetal o cultivada en laboratorio, estas alternativas

a la carne tradicional buscan ser sostenibles,

saludables y éticas,

y sobre ellas ha debatido el sector cárnico en Girona

para adaptarse a las nuevas tendencias

de los consumidores.

Plásticos biodegradables a partir de piel de vacuno.

La clave está en el colágeno.

Es un buen ejemplo de economía circular.

Nuestra compañera Usoa Zubiría hizo este reportaje para Agrosfera

que ha recibido el premio de televisión

en los galardones de Ecovidrio que en esta edición cumplen 20 años.

Muchas felicidades Usoa.

Este es su trabajo.

Si plantamos en una huerta una maceta similar

a la recién salida de esta máquina,

no estamos obligados a retirarla porque la tierra la reabsorverá.

Es el resultado de mezclar piel de vacuno y compost.

Es uno de los productos patentados por esta empresa guipuzcoana

capaz de producir un bioplástico desagradable a partir del colageno

de la piel del animal,

al que añaden otros residuos para conseguir

una textura determinada.

Si le añadimos cáscara de huevo y poco pastificante,

bicarbonato cálcico es reforzante del colágeno,

entonces salen más piezas más rígidas o intermedios

más rígidos como es este.

Aplican a la piel de vacuno

un tratamiento químico, mecánico y térmico.

Con la misma maquinaria

utilizada en la industria del caucho

producen el plástico biodegradable

que, en función del producto final, puede ser más o menos moldeable.

A escala, todavía pequeña, aquí se producen,

además de macetas, film para embalar alimentos,

proteger los cultivos o cordón para sujetarlos.

Incluso mangos como el de este destornillador

elaborado con residuos de serrín o estas pezuñeras

mucho más ecológicas que las actuales de PVC.

También han desarrollado una línea de productos utilizados

en biomedicina como férulas, plantillas o apósitos.

Como nuestro colágeno se puede espumar,

serían apósitos en espuma con principios activos.

Como el colágeno se absorbe

muy bien por la herida, por la piel,

los principios activos pasan todos al organismo

y el colágeno queda absorvido.

Junto a sus socios fundadores,

Jesús lleva casi una década investigando con esta materia prima.

Una alternativa ecológica que es competitiva en precio

con otros plásticos del mercado.

Registrada y patentada la idea, toca ahora buscar financiacion

para producir a escala industrial.

Un trabajo para el que invierten tiempo y esfuerzo.

Aunque siempre hay un hueco para recoger los premios recibidos

por su contribución al medio ambiente.

En octubre, el paro aumento en Agricultura en 16 072 personas,

llegando a un total de 149 315.

Si miramos el último año, desde octubre del 18,

el desempleo bajo en 218 personas.

Un descenso muy pequeño si tenemos en cuenta

que en años anteriores fue

de 17 MIL, 12 MIL, 23 MIL o 20 MIL parados menos.

Con los datos de la última EPA,

los sindicatos dicen que los trabajadores del campo

se van a otros sectores.

Una muestra es que en Huelva,

el Servicio Andaluz de Empleo ha lanzado una oferta

para la recogida de la fresa de 10 000 plazas

a las que solo han respondido 200 personas,

con lo que se cubrirán con cupos de extranjeros.

Envases de carne contra la listeriosis.

En realidad, el avance conseguido por un equipo de investigadores

del Consejo Superior de Investigaciones Científicas

es la sustancia que se aplica al envoltorio plástico,

que mata la bacteria que produce la listeriosis.

Este aditivo reduce, de forma drástica,

la población de bacterias.

En los ensayos in vitro, en un solo día de contacto,

desaparecen por completo.

1,69 es el precio al que ofertaban el pollo

en los folletos de promoción de los supermercados día,

con una rebaja de un 30%.

Algo que la Unión de Pequeños Agricultores ha denunciado

ante la Agencia para la Información y el Control Alimentarios, laAICA.

El mismo comunicado han remitido al Ministerio de Agricultura, Pesca

y Alimentación.

Para los ganaderos de UPA,

con estos precios no se sostiene el sector.

El insecticida neonicotinoide tiacloprid no se podrá usar

a partir del 30 abril de 2020.

La Unión Europea lo ha prohibido de acuerdo a un informe

de la Agencia de Seguridad Alimentaria.

Se considera que perjudica el equilibrio hormonal

de humanos y animales y es dañino para las abejas.

Con el tiacloprid,

ya son cuatro los neonicotinoides que se han prohibido en la UE.

China y Estados Unidos dan marcha atrás

en su guerra comercial.

Han pactado cancelar los aranceles impuestos en los últimos meses.

Lo harán en distintas fases y de manera proporcional.

Ya en las últimas semanas Pekín se había comprometido

a comprar productos agrícolas norteamericanos

por 45.000 millones de euros,

triplicando las importaciones actuales.

Conocemos ahora cómo han evolucionado

los precios de las materias primas.

El precio de los cereales baja en los puertos

y se mantiene estable en el mercado nacional.

En líneas generales hay pocas transacciones

con unas fábricas cubiertas que consumen lo comprado.

Por granos la cotización del trigo

ha superado la semana de euforia de la semana pasada

y en esta ha caído ligeramente.

Mientras, la cebada se oferta poco

y está ausente de las formulaciones de piensos y el maíz sin cambios.

Y en porcino el cebado repite cotización.

Los mataderos lo han aceptado

a pesar de un nuevo incremento en el peso.

En Alemania también estabilidad aunque los ganaderos

intentaron las subidas que esperan conseguir en los próximos dias.

Los lechones siguen al alza debido a las buenas expectativas

En vacuno repiten las hembras y el ganado frisón

y suben los machos por una mayor demanda.

Las ventas nacionales han repuntado con la llegada del frío,

mientras las exportaciones

-que continúan sin problema a Libia, Líbano y Argelia-

han reducido el número de animales en granja y también su peso.

En el caso de Turquía, Ankara

ha decidido suspender todo permiso de importación de animales vivos

para evitar una crisis de precios,

en este sentido el ganado Montbeliarde

será el más perjudicado.

Evolución dispar en los precios del aceite de oliva en una semana

en la que hubo menos operaciones y producto comercializado.

Cooperativas Agro-alimentarias

ha rebajado las previsiones de cosecha de la Junta de Andalucía.

Estima que la producción en esta región

no llegará a las 900.000 toneladas y para el conjunto nacional

habla de 1.100.000, unas 150.000 menos.

En cítricos precios con tendencia al alza en la lonja de Valencia

por una menor oferta.

En la de Córdoba arranca esta semana la campaña.

No lo ha querido hacer antes para no fomentar

la recolección de naranja en verde.

Las previsiones de cosecha son un 15% inferiores a la pasada.

La campaña de arroz ha concluído con distintos resultados

por las 3 principales zonas.

En el Delta del Ebro las abundantes lluvias

y temperaturas suaves han permitido mantener

la producción con 140.000 toneladas.

Otro tanto ha ocurrido en Las Vegas del Guadiana en Extremadura:

ha aumentado un 10%, con 150.000 toneladas.

Sin embargo, en las marismas del Guadalquivir, en Andalucía,

la sequía y la alta salinidad del agua

han mermado la cosecha un 30%.

La Campaña de Arroz de este año

comenzó sin incidencias destacables allá por mayo,

con una dotación de agua suficiente para las casi 37mil has

sembradas aquí, en las marismas del bajo Guadalquivir,

donde se producen más del 40 % de arroz del total nacional.

Los problemas llegaron en verano

por la mala calidad del agua del río,

se estima unas 43 mil tm menos de arroz que el año pasado.

La campaña ha sido regularcita

por el grado de sanidad que ha subido bastante,

no ha habido lluvias el año anterior

justamente en los meses de junio y julio

que es cuando el arroz tiene que preñar,

donde tiene que coger cuerpo,

precisamente las casas de bombas paradas

pues nos ha pasado factura

y por eso hemos tenido importantes mermas de cosecha

debido a la alta salinidad del rio Guadalquivir.

Ya llevamos un 99 % más o menos,

pero entorno a un 20 % de cosecha se ha perdido, más o menos.

Este año se ha creado una plataforma

contra la quema de rastrojos de la paja del arroz

por los presuntos daños para la salud que provoca el humo

cuando inunda los pueblos conlindantes.

Los alcaldes piden alternativas a los arroceros

estos hablan de colaboración pero tambien recuerdan

la quema es una práctica tradicional, es legal

y sujeta a regulación.

El rastrojo, bueno, las quejas porque lógicamente,

molesta a los vecinos eso está más claro que el agua, vamos.

Y bueno, el tema de la quema se hace para matar las plagas de hongos,

más que nada, porque como el hongo, al fin y al cabo vive en la planta

una vez inclusive después de fanguado y demás.

La denuncia que el Ayuntamiento ejerce es por digamos,

no por quemar, si no porque el humo está llegando al casco urbano,

que es lo que nosotros no queremos, es lo que prohibimos,

que no llegue el humo al pueblo, digamos.

Eso es lo interesante, trabajar de la mano

y ver que medidas podemos tomar

para que estas pocas denuncias se conviertan en cero.

El cultivo del arroz es el principal motor económico,

con mas de 1000 explot, dentro de una comarca

que los mas mayores todavía recuerdan

aquellas penurias de la pobreza extrema

incluso los estragos del paludismo.

Hoy una campaña normal genera 400 mil jornales.

El cultivo se ha doñanizado,

más del 90 % está bajo producción medioambiental integrada.

Es que no se concibe Doñana sin los arrozales,

nosotros somos la despensa de Doñana.

¿Aquí qué es lo que hace?

Pues miles y miles de aves todos los años,

lo que vienen es a comer a los arrozales.

Pues hemos aprendido a convivir, a convivir con Doñana,

a convivir con la aves y lo mejor, quizás,

ese nivel de exigencia medioambiental que tenemos,

que es único, no hay en ninguno este nivel de exigencia.

No existe en ninguna otra zona del mundo.

Es lo que nos da un arroz de extraordinaria calidad,

quizás de los arroces de calidad en el mundo

y por eso además producimos también creo que más kilos por hectárea

que en cualquier otro sitio del planeta.

Con todo el futuro del arroz de la marisma

se hace incierto con la competencia desleal,

no pueden competir con las importaciones libre arancel

del sudeste asiático

que no cumplen la normativa UE que a ellos les exigen.

Un problema que se vería agravado con el futuro acuerdo con Mercosur.

Brasil principal productor americano.

En plena crisis de precios y con la amenaza de los aranceles

estadounidenses,

el sector del aceite de oliva afronta el comienzo de la campaña.

En puntos de Jaén ya ha empezado la cosecha

de los llamados aceites "premium",

más afrutados que son el sello de calidad para cada vez más

empresas oleícolas.

Aunque a falta de lluvias que hubieran engordado el fruto,

en Baeza ya se recogen las aceitunas

de las que se obtienen los primeros aceites,

los más afrutados.

Es una recolección temprana, llevaremos sobre dos semanas

recogiendo aceite de alta gama,

si has observado no se golpea la aceituna

para que no se le hagan heridas.

El tiempo es el que no nos está acompañando,

que tenemos un problema muy gordo,

porque estamos centrados en la recolección

pero el tiempo que hace es verano completamente

y esperemos que vengan las lluvias pronto

porque si no la del año que viene va a ser muy complicada.

Hablamos con Miguel,

y en su tono y su mirada se advierten una preocupación

y una tristeza incluso por los vientos

que azotan al sector.

Y recogiendo con qué animo se recoge?

Con un desánimo muy grande porque los precios están bajos,

en la bodega hay aceite,

el enlace parece que va a haber bastante y estamos

pues tú verás, desanimados completamente.

Por no hablar, de los aranceles impuestos ahora por Estados Unidos

al aceite de oliva.

Un mercado con un poder adquisitivo muy alto

y nos lo han quitado de un plumazo.

Las grandes corporaciones ponen alli una envasadora

y no tienen problema en llevar allí mil, dos mil,

diez mil kilos de aceite.

Los pequeños productores como nosotros

que queremos llevar botellitas y nos han cortado

las alas, que no podemos.

En estos campos de Baeza que diría Machado,

llevan siglos recogiendo un aceite que es emblema

y principal motor económico de la zona.

Pero para que lo siga siendo los cooperativistas

son los primeros que saben que hay que pensar en el futuro

seleccionando el mejor fruto.

Este año hemos tenido un serio problema de mosca,

entonces no ha sido fácil seleccionar parcelas

en las que no hubiese este tipo de problema.

Y he ahí la importante labor de los expertos

en Producción Integrada dar con fincas como ésta,

de olivos jóvenes.

En los que se puede obtener aceite de gran calidad y su aceituna,

aparte de sana que hemos dicho que era lo fundamental,

tiene que reunir una serie de condiciones,

entre ellas la fundamental,

una buena relación entre la pulpa y el hueso.

Todo para lograr un aceite de oliva virgen extra como este,

a cuya presentación acudimos.

La ocasión lo merece porque es el primero de recolección temprana

de esta cooperativa:

Oleícola Baeza lleva un cuarto de siglo produciendo aceite.

15 millones de kgs el año pasado.

El cambio viene porque tenemos que innovar

y adaptarnos al nuevo mercado y por eso vamos a presentar

un aceite temprano de una gama bastante buena

que esperemos guste a los socios.

Tanto es así que fueron ellos los que demandaban dar ese salto.

Que todo el mundo lo estaba produciendo

y que por qué nosotros no lo hacíamos De momento,

este año harán 4700 litros de aceite temprano destinado

al mercado nacional más amplio.

Todo el mercado español no tiene el mismo paladar que la zona deJaen

entonces buscábamos un sabor que no picase y menos que amargase

y buscando el mayor afrutado para que la hora

de abrir el aceite o echarlo en un plato, ese afrutado,

Probar lo que sea,

pero regado con un aceite de este color

siempre apetece, ¿no creen?

Vamos a acercarnos a Berzocana, en el Este de Cáceres.

Un paraíso de historia y naturaleza.

Un pueblo pequeño, pero con una iglesia gótica grande

y una belleza que lo supera.

Berzocana está en el Geoparque Villuercas-Ibores-Jara,

un ejemplo de relieve Apalachense.

Allí veremos huellas de los pobladores prehistóricos,

y también de los celtas vetones y de los romanos.

El Geoparque Villuercas-Ibores-Jara

se extiende por el sureste de Cáceres.

Es un entorno destacado por la Unesco por su paisaje

y su patrimonio natural y artístico.

Su población más conocida es Guadalupe.

Hoy estamos en la zona sur de este espacio, en Berzocana,

un pueblo acogedor donde

se puede disfrutar del arte y entender a los habitantes

del pasado de estos valles y sierras.

Estos relieves son como los de los montes Apalaches

en Norteamérica.

Aquí, se ven las crestas de cuarcita mucho mejor que en otros lugares

de la ruta internacional apalachense,

porque están desnudas de vegetación.

En el Geoparque, lo que vamos a ver es lo mejor de esos relieves,

las montañas más intrincadas,

los valles más largos y las cuarcitas más visibles.

Y, por supuesto, todo lo que esas cuarcitas encierran.

Estamos hablando de pinturas rupestres,

de castros celtas.

Un paisaje que estuvo bajo el mar interior

hace millones de años y que fue habitado

desde el alba de la humanidad.

Caminando por un bosque de castaños se llega a uno de esos lugares

que conservan la huella de los habitantes

de la Edad del Bronce.

Hay muchos sitios en esta zona de las Villuercas

con pinturas rupestres esquemáticas, como las del Abrigo del Risquillo,

de hace unos 3000 años.

Son aprovechamientos mineros,

pequeños filones superficiales que nuestros prehistóricos

empezaban a trabajar.

Estamos hablando de la primera Edad de los Metales, casi en el Hierro.

Todo esto rojizo que deja la cuarcita al cortarse

es presencia de hierro.

De alguna manera señalaban estos sitios

con las pinturas rupestres.

Son figuras abstractas,

muy posteriores a las realistas del estilo de Altamira.

Al contrario de lo que pudiera parecer,

demuestran una evolución de la mente del ser humano cada vez máscapaz

de crear símbolos y comunicarnos con ellos,

es lo que nos distingue del resto de los animales

En el centro de interpretación de Berzocana,

nos explican cómo trabajaban y cómo distinguir sus herramientas

de piedras normales.

Esta piedra es un núcleo de extracción.

tiene la función de chocar contra otra para sacar lascas

que luego van a ser cuando las trabajemos más

la herramienta terminada.

Esto no es una formación natural de la roca.

Hay una mente humana que detrás de esto

ha visto posibilidad de construir una herramienta:

esa punta de lanza, por ejemplo, que es ya de la época paleolítica.

Cuando avancemos un poco más y lleguemos al Neolítico,

al igual que se van a dar las pinturas rupestres

de arte esquemático,

también van a venir nuevas formas de trabajar la piedra,

como son las hachas pulimentadas.

Son herramientas que voy a poder reparar y volver a afilar.

Nos hablan también de la cultura de los pueblos extremeños

ya en época romana, los vetones.

En el Museo Arqueológico de Madrid

está la mayor joya del Tesoro de Berzocana, estos torques de oro,

de los que vemos una reproducción.

Pero hay más: cerámica, herramientas

y otros objetos recuperados de los castros o de sus tumbas.

Cuando morían, los vetones eran incinerados y sus cenizas

se guardaban en urnas funerarias, mientras que los romanos...

El romano se inhuma.

Es decir, se va a enterrar aquí con el cadáver sin alterar,

va a incorporar su ajuar funerario y van a hacer un sarcófago,

en ocasiones con tébula, que es la teja romana,

y en otras ocasiones con piedras

que se pueden encontrar en la dehesa.

Y en plena dehesa está la necrópolis de Valhondo.

Un cementerio compartido por ambos pueblos.

De aquí se han sacado muchos objetos e información.

Vemos esas tumbas romanas y junto a ellas, las vetonas,

muy diferentes.

Es un enterramiento celta.

Consiste en un gran círculo de piedras

en el cual están depositadas las cenizas del muerto en vasijas

y las enterraban con pequeños túmulos de tierra.

No es extraño que las Villuercas hayan sido siempre tan atractivas.

Su variedad de paisajes es impresionante,

con aprovechamientos diversos en minería, ganadería y agricultura.

Estamos en una zona de especial protección de aves.

Podemos disfrutar de una rica flora

que va desde extensiones de brezo y jara

hasta bosques de robles, castaños y encinas.

Vamos a uno de los alojamientos rurales

que se integran en esta diversidad.

Es el de María y Máximo,

que hace 10 años llegaron desde Cataluña con un objetivo.

Nosotros lo que ofrecemos son apartamentos

y casas de dos dormitorios,

siempre con una orientación que permita disfrutar

de este entorno por la ventana, en la terraza,

en contacto muy directo con la naturaleza.

Lo que ofrecemos es la posibilidad de recorrer estos paisajes

que van desde alcornocales en la zona de Solana,

aquí al lado, robles centenarios, dehesa, los canchos del Geoparque

como a uno le apetezca más, desde cuatro por cuatro,

bicicletas eléctricas para salvar los desniveles fuertes

que tenemos por aquí, caminar.

Berzocana tiene poco más de 400 habitantes.

La silueta de la iglesia destaca sobre un caserío homogéneo,

que ha sabido mantener su sabor de siempre.

Como ocurre en tantos otros, el vecindario se dobla en verano.

De la plaza desaparecen los coches para hacer espacio a los juegos

de los niños y las actividades que se organizan.

Pero nadie sospecharía al entrar aquí

la magnificencia de la joya que guardan con orgullo.

La Iglesia de San Juan Bautista.

De su antigüedad nos da una pista su torre mudéjar,

cuyo reloj todavía conserva la pesca.

El templo se amplió para albergar

las reliquias de Fulgencio y Florentina,

dos santos que desafiaron

la autoridad del rey visigodo Leovigildo, su cuñado,

y escaparon de Cartagena a Sevilla.

Los expulsó,

dado que se convirtieron al cristianismo.

Había otros dos hermanos también santos,

Isidoro y Leandro.

Allí desarrollaron toda su vida pastoral,

se hicieron obispos, arzobispos, Florentina abadesa.

Una vez que murieron fueron enterrados

en San Juan de la Palma en Sevilla y con motivo

de la invasión musulmana, para que no profanasen los huesos,

las reliquias de los santos,

los frailes de Sevilla trasladaron a Fulgencio y Florentina

a esta serranía de las Villuercas.

En el año 1223, un 26 de octubre un labrador arando se encontró

las reliquias y se trajeron aquí.

El templo se terminó en el siglo XVI.

Es gótico renacentista, con su bosque de crucerías,

tan bello como una catedral.

Y en el coro, tras la balconada de granito,

un órgano del siglo XVIII que todavía funciona.

Es tipo salón, con con columnas y nervios de crucería.

En el centro hay rosetones muy bonitos.

Los canteros trabajaban muy bien.

Toda esta piedra es granito, de Trujillo, de los Berrocales.

En aquellos siglos la traerían con carros de bueyes o mulas.

Después de alimentar el espíritu,

vamos a alimentar el cuerpo con un plato

de la gastronomía berzocariega.

Os voy a preparar un plato muy típico de Berzocana,

que es el frite de cabrito.

Este plato lleva el cabrito como base y hay que echarle ajo,

pimentón de la vera, hígado, pan, laurel, pimiento rojo.

Lo primero que vamos a echar son los ajos.

Previamente los hemos aplastado un poquito

para que suelten todo su sabor.

El segundo ingrediente que vamos a echar

es el pimiento rojo.

Dejamos que se poche el pimiento, que suelte el agua.

Echamos el pan.

Lo reservamos y a continuación lo que vamos a hacer

es sellar la carne.

Hemos retirado la piel a los ajos y ahora vamos a hacer el majado,

que quede todo bien triturado.

Y vamos a añadirle una pizca de pimentón.

Desglasamos con el vino y añadimos el majado y el agua.

Echamos el laurel y lo vamos

a dejar cocer una hora y media aproximadamente.

Ya tenemos el frite de cabrito y lo vamos a maridar con un vino

Denominación de Origen Ribera del Guadiana.

Si la carne de cabra es un manjar,

su leche se convierte en un bocado exquisito

en esta quesería.

Con la ayuda de su hermana Marta,

Diana mantiene una tradición que viene de lejos.

Desde que ella recuerda,

en su casa se fabrica queso de forma artesanal.

Esto es un negocio familiar.

Mi padre cuida las cabras en el campo y mi hermana

y yo hacemos el queso aquí en la fábrica.

La única leche que utilizamos es la de las cabras

que mi padre ciuda.

Su producción es pequeña,

lo justo para darle valor añadido a la producción del rebaño familiar.

Tenemos dos variedades:

o el queso fresco con leche pasterizada o el queso curado.

Y de queso curado tenemos tres variedades, el normal,

en aceite y al pimentón".

La mayor parte de la producción se la lleva el queso tierno,

el favorito -nos dicen- de los vecinos.

No nos podemos ir de Berzocana

sin ver uno de sus árboles singulares.

Este es el que llaman "Roble de la Nava",

el rey de la dehesa.

Para rodear este árbol se necesitaría

que cuatro o cinco personas extendieran sus brazos.

Mide nueve metros de diámetro en su base.

Este árbol nació hace 400 años

y ha llegado a los 20 metros de altura.

Sus ramas son muy largas,

lo que no sabemos es hasta dónde llegan sus raíces.

Unas raíces que asientan la tierra.

Como un abuelo sabio, el Roble de la Nava vela

por mantener la maravilla que siempre es la dehesa extremeña,

aquí en Berzocana.

La semana que viene viajamos a Hinojares,

La semana que viene viajamos a Hinojares,

un pueblecito ubicado dentro del parque natural

de las sierras de Cazorla, Segura y las Villas, en Jaén.

Tiene 400 habitantes.

Descubriremos los distintos paisajes que rodean este pueblecito

de calles estrechas y casas encaladas,

haciendo un ruta a caballo.

Los íberos fueron los primeros pobladores de esta zona.

A tan sólo 5 kilometros del pueblo

Veremos olivares montañas, ríos o paisaje semidesértico

como el de esta salina de agua manantial.

Ya se explotaba en tiempos de los romanos.

Hace 10 años cayó en desuso,

pero ya hay un proyecto para volver a ponerla en funcionamiento pronto.

Aquí las construcciones

que realizaban en este tipo de enclave

servían para defensa y para control de la zona.

y descubrimeros las casa cueva

excavadas en la roca hace unos 150 años.

Hace 25 empezaron a quedarse desalojadas

y hoy son alojamientos rural.

Lluvia, viento, frío y nieve

es el tiempo para este fin de semana.

Una situación que cede ligeramente en la mitad sur

a principios de semana,

pero para el jueves nueva borrasca y de nuevo frío.

La interprofesional del aceite de oliva

lanza una campaña de promoción,

muy preocupada por el descenso del consumo interno.

La población aumenta, pero su uso sigue cayendo,

pese a estar muy valorado,

así que lanzan una pregunta

y tú ¿te imaginas un mundo sin aceite de oliva?

La podreis ver este domingo.

Nosotros volvemos en 7 días.

Pasad una semana estupenda.

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Agrosfera - 09/11/19

09 nov 2019

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