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Para todos los públicos Agrosfera - 09/02/19 - ver ahora
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Las legumbres son un cultivo excepcional

la fertilizan la tierra,

casi no necesitan agua y tienen una baja huella de carbono,

además se trata de un superalimento y barato,

por todo ello y porque puede ser motor para las economías rurales,

la ONU decidió en diciembre dedicarle un día al año.

Hola.

Bienvenidos a Agrosfera

ese día es mañana y todos los 10 de febrero

a partir de ahora.

Va a ser uno de los asuntos de este programa que terminaremos

en San Nicolás del Puerto, en Sevilla

y que tienen estos otros titulares.

El comisario de Agricultura de la Unión, Phil Hogan,

ha visitado esta semana La Rioja,

para conocer cómo funcionan los Planes de Desarrollo Rural.

Lo ha visto con distintos proyectos de enoturismo y patrimonio

de los 400 financiados en estos programas

dentro de la PAC.

Crece la presencia española.

Estamos en Fruit Logística, en Berlín que congrega

durante tres días al mercado global de frutas y hortalizas.

La mayor oferta, la española con más de 400 expositores.

En cada rincón de la feria,

vemos una empresa o representantes

de las Comunidades Autónomas más productoras.

Una presencia que crece.

Plástico biodegradable a partir de piel de vaca.

Hoy hablamos de Economía Circular,

la que convierte piel de vacuno en estas macetas,

film para envolver alimentos y proteger cultivos

o el mango de este destornillador.

Están hechos a partir del colágeno que contienen los residuos

ganaderos, mezclados con compst o cáscara de huevo

para darle firmeza.

El municipio más pequeño de la provincia de Sevilla,

San Nicolás del Puerto.

presume de con dos monumentos naturales sorprendentes.

Uno de ellos es el cerro del Hierro, un paisaje kárstico

fruto de la explotación minera y de la acción de la naturaleza.

El otro, son las cascadas de río Huéznar,

varias pozas y saltos de agua

producidas por una falla en el terreno.

Además degustaremos

algunos de los platos típicos de la zona.

Y veremos cómo la economía de la zona,

además del turismo la sustenta la ganadería.

El comisario europeo ha visto en La Rioja

el resultado de la inversión en desarrollo Rural en esa región,

con ejemplos de conservación del patrimonio, la naturaleza

y la promoción de los productos locales y el turismo.

Y por supuesto, ha contestado a las principales inquietudes

sobre el futuro de la PAC,

las oportunidades para el sector agroalimentario

y la situación del mercado del vino tras Brexit.

Con las elecciones al Parlamento Europeo

es posible que la Política Agraria Común no entre en vigor en el2021

sino que lo haga uno o dos años más tarde.

Hay cuatro estados que no quieren incrementar

estos fondos frente a 23.

España pide que como mínimo se mantengan.

Estamos haciendo todo lo posible porque progresen las negociaciones

con el Parlamento Europeo sobre el futuro de la PAC.

Preocupa también el relevo generacional.

Seis de cada diez agricultores se jubilarán en la próxima década.

Por eso apoyar a los jóvenes profesionales es una prioridad

para mantener las buenas cifras de la producción nacional.

Para este año tenemos 200 millones de euros

para la promoción de productos agroalimentarios.

También quiero destacar que se otorga más financiación

cuando se realiza la promoción de un producto

como por ejemplo el vino, con otros productos alimenticios.

Y sobre el reto del Brexit, La Rioja

pide que se mantenga el modelo actual de vino de calidad

más allá del 2030, tras entrar la liberalización de plantaciones.

El vino representa el 40% de las exportaciones.

En sus casi treinta años de vida, el Centro Europeo de Información

y Promoción Rural de La Rioja ha puesto en en marcha más de 400

proyectos.

Uno de ellos es el de recogida de aceite doméstico usado.

La Asociación para el Desarrollo Rural

ha presentado dos iniciativas.

La promoción de las cuevas del valle del Cidacos,

el único recurso de la región

que forma parte de itinerario rupestre europeo.

Y la ruta del vino rioja oriental.

Enoturismo y patrimonio es la naturaleza del proyecto

de la Asociación para el Desarrollo de La Rioja Alta.

La Posada Ignatius,

ubicada en la casa que ocupó San Ignacio de Loyola.

Las tres iniciativas tienen el mismo objetivo.

Son algunos de los proyectos que se han llevado a cabo

Son algunos de los proyectos que se han llevado a cabo

con los más de 15 millones de euros

destinados al programa de desarrollo rural 2014-2020.

La presencia española crece en Fruit Logística

la feria que concentra en Berlín

al mercado global de frutas y hortalizas.

Desde productores a comercializadores

nadie se pierde este encuentro que cierra grandes negocios

gracias a los 78.000 compradores y visitantes profesionales

que buscan productos,

servicios y las soluciones técnicas que aportan más de 3000 empresas.

Nueva cita en Berlín.

Sigue creciendo el número de expositores españoles

en la Fruitlogística, más de 400,

y sigue imponiéndose España como la huerta favorita

en la que se abastecen la mayoría de los hogares de nuestro continente

En cada rincón, en cada puesto del pabellón español,

En cada rincón, en cada puesto del pabellón español,

una oferta prometedora de cada región.

Adelina creó junto con sus hermanos una empresa, hace seis años.

Otra preocupación sigue siendo el Brexit,

aunque los productores afectados confían en que los británicos,

en su propio interés, faciliten las cosas.

Las empresas andaluzas presentes en la Fruitlogística de Berlín

han pasado de ser apenas una docena hace 20 años a ser 72.

La agencia Andaluza de Promición Exterior,

las tutela desde el principio.

El año próximo, probablemente,

los productores de frutas y verduras españoles

habrán sobrevivido al Brexit, sea como sea.

El uso de semilla certificada cayó en la última campaña.

Lo hizo en un 12% por el mal tiempo.

Los obstentores de semillas señalan que su utilización

en cereales de invierno sigue siendo muy baja y COAG

denuncia el comercio ilegal de semillas.

400 millones de kilos de semillas certificadas utilizaron

los agricultores españoles en la campaña 2017-18.

La oficina de Variedades Vegetales

apunta que fue un 12% inferior a la anterior

y lo atribuye a la sequía que afectó

a los cereales de invierno.

Aragón fue la región lider,

unos 77 millones de kilos a la Cola Madrid y Galicia.

La semilla certificada una vez más va

por especies en oleganinosas como el girasol.

Podemos hablar de una adopción del 100%,

sin embargo, en cereal de invierno podríamos estar hablando del 20-25%

y varía por zonas y tipo de explotación

si es en regadío tiende a ser una adopción mayor

que a lo mejor una explotación pequeña.

Para incentivar su uso y dar a conocer el trabajo

de certificación y control que hacen las administraciones,

el Ministerio de Agricultura ha presentado esta semana

una campaña informativa.

Asegura que la semilla certificada es una garantía

para el agricultor.

La semilla nos permite reducir costes en el momento

La semilla nos permite reducir costes en el momento

La Oficina de Variedades Vegetales certificó el año pasado

869 variedades.

Casi el 90% cereales principalmente cebada,

trigo blando y trigo duro.

Básicamente en los cultivos extensivos

estamos trabajando en temas de adaptación al cambio climático

y resistencia a enfermedades.

Pide semillas más baratas y adaptadas

Los obstentores se quejan

de que el uso de semilla certificada en España

es de los más bajos de la Unión Europea.

El 30% del total empleada, frente al doble de Alemania

o al 50% de Francia.

Hablan también de reproducción ilegal de grano

entre agricultores.

COAG por su parte denuncia la práctica ilegal

de algunas empresas comercializadoras.

En el campo se comercializa un elevado porcentaje

de semilla clandestina que se trata de vender

como semilla certificada.

Hay que erradicar estas prácticas

Los firmantes del convenio marco de acondicionamiento de grano,

tras año y medio de aplicación,

dicen que el acuerdo por ahora no se traduce

en más siembras,

pero sí en menos polémicas y denuncias.

Un uso hídrico eficiente es objetivo prioritario en la Agricultura.

En el Salón Internacional del Agua y del Riego,

que se ha celebrado esta semana en Zaragoza,

los regantes han buscado esa tecnología

que les permita producir más con menos recursos.

Lo que hace es que el equipo de bombeo y sistema hidráulico

Lo que hace es que el equipo de bombeo y sistema hidráulico

sea más eficiente.

Se ahorra en presión y en energía,

hace que la finca de un invernadero de fresas por ejemplo

sea más rentable.

De los más de 600 expositores en esta feria hay una gran interés

por las herramientas para el riego de cultivos.

Como estos enrolladores y pivots que sirven

para acercar el agua desde un pozo hasta el cultivo.

Son sistemas inteligentes y el futuro

los agricultores buscan algo más para tener asegurado su recurso.

Y hay críticas por la falta de planificación

ante lo que se avecina el cambio climático.

Hay estudios sobre inundaciones y sequía pero, dicen,

falta inversión.

Ese futurible sobre el tiempo

a lo que siempre están pendientes los agricultores

empiezan a surgir herramientas que son una ayuda.

Este sistema de comunicación vía wifi

y conectado con las estaciones meteorológicas.

Muy útil en viñedos o en campos de cultivos ecológicos

tan pendientes del tiempo:

En el País Vasco hay un proyecto con este sistema con ozono

para hacer tratamientos fitosanitarios.

Esta semana hemos conocido los datos del paro de enero.

Casi 5000 trabajadores perdieron su empleo.

El total de parados en Agricultura es superior a 143.500 personas.

En cambio, en los últimos 12 meses el paro bajó en 3800.

Es la actividad en la que más aumenta el desempleo

después del sector servicios

y ello a pesar de la gran actividad recolectora

por las campañas de aceituna, cítricos, fresa y frutos rojos.

Los sindicatos urgen medidas

para acabar con la Economía en negro en el campo.

Comenzamos nuestro habitual repasos a los mercados

por los cereales que vuelven a bajar.

Como la semana pasada, la que más baja es la cebada.

Detrás están el exceso de oferta y una demanda muy baja

por el alto precio que ha tenido este cereal en los últimos meses.

Se espera que mejore su consumo, aunque aún habrá que espera unpoco.

Las previsiones apuntan a que habrá nuevos barcos interesados

en la cebada para finales de mes.

El trigo se ve arrastrado por las fuertes bajadas

de la cebada, aunque desciende a menos velocidad.

En el mercado ovino comenzamos el mes de febrero

sin una mejora en las ventas,

de nuevo el precio del kilo del lechal baja unos céntimos.

Los productores tienen a favor, que ahora mismo

no hay una oferta abundante en el campo.

Los lechones de porcino en cambio siguen subiendo,

la demanda en el mercado español está siendo importante esteaño.

Se esperan nuevas subidas a lo largo del mes.

Los lechones de Holanda llegan lentamente a nuestro mercado

debido a las medidas de bioseguridad

y los productores prefieren ganado nacional.

En cuanto al aceite de Oliva virgen

Lo veíamos al principio

plásticos biodegradables a partir de piel de vacuno.

La clave está en el colágeno.

Es un buen ejemplo de economía circular.

Si plantamos en una huerta una maceta similar

a la recién salida de esta máquina,

no estamos obligados a retirarla porque la tierra la reabsorverá.

Es el resultado de mezclar piel de vacuno y compost.

Es uno de los productos patentados por esta empresa guipuzcoana

capaz de producir un bioplástico degradable a partir del colágeno

de la piel del animal, al que añaden otros residuos

para conseguir una textura determinada.

Si le añadimos cáscara de huevo y poco pastificante,

bicarbonato cálcico es reforzante del colágeno,

entonces salen más piezas más rígidas o intermedios

más rígidos como es este.

Aplican a la piel de vacuno un tratamiento químico,

mecánico y térmico.

Con la misma maquinaria utilizada en la industria del caucho

producen el plástico biodegradable que, en función del productofinal,

puede ser más o menos moldeable.

A escala, todavía pequeña, aquí se producen,

además de macetas, film para embalar alimentos,

proteger los cultivos o cordón para sujetarlos.

Incluso mangos como el de este destornillador

elaborado con residuos de serrín o estas pezuñeras

mucho más ecológicas que las actuales de PVC.

También han desarrollado una línea de productos utilizados

en biomedicina como férulas, plantillas o apósitos.

Como nuestro colágeno se puede espumar,

serían apósitos en espuma con principios activos.

Como el colágeno se absorve muy bien por la herida,

por la piel,

los principios activos pasan todos al organismo

y el colágeno queda absorvido.

Junto a sus socios fundadores,

Jesús lleva casi una década investigando con esta materia prima.

Una alternativa ecológica que es competitiva en precio

con otros plásticos del mercado.

Registrada y patentada la idea,

toca ahora buscar financiación para producir a escala industrial.

Un trabajo para el que invierten tiempo y esfuerzo.

Aunque siempre hay un hueco para recoger los premios recibidos

por su contribución al medio ambiente.

Mitología y ganadería, unidas en pleno siglo XXI.

Las betizu, son las últimas vacas salvajes de Europa.

Este animal que fue venerado por considerarlo guardián

de los tesoros de las grutas de la diosa Amalur,

casi desaparece y hoy es una especie autóctona

en proceso de recuperación.

Considerada como la última vaca salvaje de Europa',

la Betizu, una raza bovina autóctona y catalogada en peligro de extinción

en Navarra desde 2003,

es una de las razas europeas bovinas más singulares tanto por su genética

como por su condición de población asilvestrada.

Así, las betizu suponen una reliquia viva.

Son Zezengorris, toros rojos.

Un ser que vivió en cuevas, adoptaba forma de vaca

y protegía las moradas de la diosa de la tierra Amalur.

En las pinturas cavernarias aparecen como toros de fuego.

Y es que fue un animal muy importante en toda

la cultura pirenaica fronteriza entre Francia y España.

La caza en su momento y más reciente el intento

de reemplezarlas por razas más productivas les han convertido

en una especie en extinción.

Unos pocos ejemplares se refugiaron en las montañas

y la selección natural fue su único arbitro.

Algunos caseros de Goizueta empezaron a acercarse

llevándoles forraje; cuidar de las crías,

curarles y apostaron por vivir con ellas.

Estos animales han quedado ubicados en las zonas más desfavorecidas,

en montes pobres de pasto no de mucha calidad,

pero que mantienen la biodiversidad con una labor muy importante,

tanto medioambiental como genética.

Sobre todo se han quedado en la zona de Goizueta,

de Leiza, de Leizarán.

Ahora, aunque son pocas,

se han convertido en una alternativa de vida en la zona de la Montaña.

Dan poca carne y solo tienen leche

cuando crían un ternero, cada dos años.

Pero sus chuletones son exclusivos.

Aunque más protegidas que en el pasado,

no bajan la guardia,

y siguen luchando por la supervivencia.

En la actualidad, en INTIA, en el Instituto de tecnologías,

buscan con catas dar con un producto comercializable y competitivo

de este animal autóctono de Navarra.

El producto que se presenta es la chuleta de ternera,

en este caso de buey y de cebón,

que se prepara de una forma determinada,

cumpliendo una serie de características,

con la metodología que ya esté estipulada

para este tipo de carnes.

Es un proyecto de I+D de tres años de duración.

El objetivo principal, caracterizar la "Carne de Betizu",

en sus dos categorías, cebón y bueyes,

con el fin de mejorar la rentabilidad

de las explotaciones ganaderas de esta raza.

Navarra cuenta con 17 explotaciones y 623 animales.

Aumentar la rentabilidad del cultivo de la remolacha es el objetivo

de un proyecto piloto de agricultura de precisión,

en el que participan casi 700 remolacheros

de todo el país.

Drones e imágenes por satélites les proporcionan datos

sobre la salud del cultivo y en función de ellos

toman decisiones para reducir costes.

Remolachas más grandes y sanas

Ricardo tiene 4 parcelas de remolacha

entre las provincias de Valladolid y Zamora.

En total 28 hectáreas cuyo desarrollo controla

desde su móvil.

"Nos mandan semanalmente el estrés hídrico

que tiene la planta y con eso adecuamos los riegos

según la necesidad que no nos da la aplicación.

Como él, otros 680 remolacheros de toda España

que participan en este proyecto de agricultura de precisión.

Mediante drones e imagen satélite,

la aplicación recoge todos los datos necesarios

para conocer la salud del cultivo Carlos Ferraz Director del Proyecto

"Lo que recoge el satélite es el estado de la planta

cómo se refleja la luz del sol recomendaciones del uso del agua

capas interesantes para la gestión de la remolacha en este caso.

-El vigor vegetativo, el estrés hídrico de agua

y te da el nitrógeno foliar trabajo de mejora cantidad de nitrógeno

hay en el suelo

unos datos, permiten al agricultor tomar decisiones más eficientes,

aumentando así la rentabilidad del cultivo.

-Sobre todo para necesidades de abono, necesidades foliales

control de plagas de la remolacha.

-Si tu ves que tienes una mancha contener una plaga

se hubiese expandido más rápidamente"

Actualmente el proyecto tiene monitorizadas

más de 15.000 hectáreas de remolacha en todo el país.

Los grelos son una verdura con mucho sabor.

Ahora los recogen en Galicia y su consumo

está asociado a los cocidos.

Los agricultores nos dicen que el cultivo

requiere buena tierra y frío.

Estos grelos se sembraron en septiembre.

Ahora toca recoger.

Estamos ante la verdura típica de invierno en Galicia

pero que también se comercializa fuera.

Por ejemplo, estos de Monfero tienen un puesto en Mercamadrid.

Esto sería la cachala, esto es la planta.

Lo que se recoge de la planta es el centro

y aquí es por donde se rompe la planta y esto dentro

de 15 o 20 días tiene alrededor brotres.

Quieren frío, buena tierra, abono natural

y lo que más les perjudica

son los cambios bruscos de temperatura,

como estamos teniendo este invierno.

Ahí es cuando pueden coger el hongo, que es lo que vemos

en estas hojas amarillas.

Si por las noches tenemos menos 4 grados menos 5 grados,

pero durante el día llegamos a temperaturas de 30 grados.

eso hace que entre hongos,

hace que entren enfermedades hacia la planta y se ponga mala.

Son famosos los grelos de Ordes, Abadín

o los del Val de Xestoso.

Aquí producen unos 300.000 kilos cada temporada.

Mucho trabajo para poco dinero.

El kilo puede ir a 60 céntimos.

1 euro ya sería un buen precio.

En carnaval encarecen y ya queda menos para esas fechas.

Empieza la época de los cocidos.

Lo sabe bien Ana,

dueña de una casa de turismo rural de la zona.

A partir de ahora, dice, grelos a la olla.

Este grelo ya casi está cocido.

Mira, cuando está el tallo blandito ya casi está cocido

y el grelo tiene que cocer con mucho fuego y mucha agua

para que quede así verdito.

Ahí están, listos para la mesa y debidamente acompañados

para ir abriendo boca.

No tienen gluten, ni sodio, ni colesterol

y su consumo ayuda a prevenir enfermedades.

Son las legumbres algunas de ellas pueden aportar

el doble de proteína vegetal que la quinoa,

cuatro veces más fibra que el arroz integral,

más antioxidantes que los arándanos

y la misma cantidad de potasio que un plátano.

Pero su ingesta ha descendido en picado en las últimas décadas.

Para contrarrestar esta tendencia y reivindicar la importancia

de este superalimento en nuestra dieta

se celebra el 10 febrero el "Día Mundial de las legumbres".

La ONU quiere también destacar que es un cultivo sostenible,

que requiere poca agua,

ayuda a fijar nitrógeno en el suelo y emite muy poco CO2.

Además el precio de lentejas,

garbanzos, alubias o guisantes es barato.

Les mostramos cómo se cocinan y su embotado.

Desde Europa pero también procedentes

de Argentina, Estados Unidos, México o Canadá

llega la materia prima a esta empresa

de la localidad riojana de Autol

especializada en la elaboración de legumbres cocidas.

Aseguran que es básica la calidad del producto

en un proceso que comienza con su hidratación durante 12 horas

en estas balsas.

Aquí se rehogan en este caso, garbanzos y también alubias negras,

pero también lo hacen con otros tipos de alubias o lentejas.

Son legumbres todas ellas con un alto valor nutricional.

Son características de un producto que se lava, enfría

Son características de un producto que se lava, enfría

y gracias a un proceso

de trazabilidad y seguridad alimentaria

informatizado y controlado, aporta unas garantías

para un consumidor cada vez más demandante,

por ejemplo, de legumbres ecológicas

que requieren un desarrollo especial en planta pero también en origen.

Las nuevas tecnologías y el uso de la maquinaria

convive con los profesionales

que deben vigilar y tutorizan procesos como el de esterilización,

donde, según el producto,

se alcanzan temperaturas de unos 120 grados

durante periodos de 30 a 60 minutos.

Es toda una garantía.

Es una de las fases principales en el tratamiento de un producto

que tiene una cuota de exportación aquí de más del 50 %

de su producción total.

Para llegar a esos mercados pero también al nacional

es fundamental certificar la calidad del proceso y del producto

en departamentos como éste

donde se realiza un seguimiento de las legumbres en la recepción

y también en el envasado.

Al menos una semana

es el periodo de seguimiento y control de las legumbres

antes de que finalice la fase de producción.

Es una medida que se aplica a toda la elaboración

donde cada vez más se apuesta por la innovación culinaria.

Se trata de una de las novedades de un sector

donde el garbanzo sigue siendo el producto estrella

y la clave consiste en mantener la esencia artesanal

en la cocción de legumbres.

Nada más fácil que preparar unas legumbres.

Hoy nos hemos decantado por las pochas.

¿Y dónde se encuentran las mejores?

Aquí, en Sangüesa, al este de Navarra.

Leonardo, lleva más de 40 años cocinando este plato.

Empezamos con los ingredientes.

Un poquito de jamón, una cebolla, una cabeza de ajos,

tomate, un pimiento rojo y otro verde.

Aceite y sal.

Ponemos el agua a calentar y en cuando empiece a hervir,

metemos los ingredientes en la olla, sin tapar.

Ahora solo hay que dejar que se hagan

durante unos cuarenta y cinco minutos a fuego lento.

No hace falta remover.

Solo tenemos que esperar.

Rectificamos de sal.

Chorrito de aceite de oliva.

Y ya están listas para comer.

Sano y barato porque cada ración sale en torno a los dos euros.

Vamos a viajar a San Nicolás del Puerto,

el municipio más pequeño de la provincia de Sevilla

situado en Sierra Morena.

Un pueblo con un paisaje de dehesas que da cobijo a ovejas

y al cerdo ibérico.

También sorprende el paisaje kárstico

esculpido por la lluvia y por la minería

en el Cerro del Hierro,

uno de los dos monumentos naturales.

El otro las cascadas de Río Huéznar.

Nos encontramos en las cascadas del Huéznar.

Estamos ahora mismo en el monumento natural de Cerro del Hiero Agua,

Paisaje kárstico, dehesas, es San Nicolás del Puerto

El único municipio de Europa con dos monumentos naturales.

Este pueblo de apenas 600 habitantes,

llegó a tener 3000 a finales del siglo XIX,

sólo en poblado del Cerro del Hierro, gracias a la minería.

La explotación la gestionaba la compañía escocesa William Baird

era una compañía bastante importante en esta época,

incluso tenían como curiosidad una moneda propia

que aparece por aquí que se llamaba minasmonte

y mitad del salario se lo pagaban en esa moneda

y bueno, era una manera de que en su economato

que lo tenemos en el poblado minero de aquí al lado

invirtieran ese dinero.

Nos encontramos en el punto de información

Nos encontramos en el punto de información

del monumento nacional del cerro del Hierro

y este es el punto de partida de inicio de nuestra ruta

aquí entre otras cosas lo que hacemos es recibir

a nuestros visitantes y explicarles un poquito

el origen y la formación de este paisaje kárstico

que veremos a continuación y su pasado minero.

Ya estamos llegando a la curva, ahí cambia el paisaje.

Es el cerro del Hierro.

Uno de los dos monumentos naturales que hay en San Nicolás del Puerto.

Un espacio dentro del parque natural de la sierra norte de Sevilla

esculpido por la acción de la naturaleza

y la mano del hombre a través de la minería,

dando lugar a formaciones kársticas.

Se extrajo hierro desde ante de los romanos

hasta mediados del siglo XX.

De manera análoga a un cuerpo humano,

nuestra ruta discurre por el interior de la montaña

como si por sus arterias fuésemos

Vamos a pasar por una de las antiguas galerías mineras,

esto nos permite atravesar el monumento natural

y poder profundizar en su interior.

Transitamos por pasillos por donde discurrían

las antiguas vagonetas que cargaban el mineral de hierro.

Concretamente, aquí tengo una muestra que se llama oligisto,

este mineral es un óxido de hierro y es el que se estuvo explotando

durante prácticamente toda la etapa minera,

toda la vida minera toda la vida minera,

salvo en la última etapa donde el mineral

que se explotaba se conoce como barita,

un mineral con contenido en bario.

En 2011 el parque natural de la Sierra Norte de Sevilla

fue declarado Geoparque.

Para visitarlo es es necesario solicitar permiso

a la consejería de medio ambiente.

Este espacio natural tiene especial relevancia

desde el punto de geológico,

hay que tener en cuenta que estos materiales,

la roca caliza que es donde está ahora mismo esta galería realizada,

son una roca muy antigua y nos podemos remontar

incluso a 500 millones de años.

Son rocas que están formadas por la acumulación

de restos de seres vivos de origen marino

que se encontraban en aquel entonces en esta zona

y que esa sedimentación en el fondo marino

esa compactación, generaron este tipo de roca

por lo tanto es una roca digamos de origen orgánico.

Seguimos nuestra ruta para conocer San Nicolás,

deplazándonos por la vía verde,

un antiguo ramal ferroviario que conectaba con Sevilla y Mérida.

Estamos en la segunda parada de nuestra ruta,

estamos en el nacimiento del Huéznar

y bueno, pues esto es una sugerencia de agua

que viene subterráneamente desde el cerro del Hierro

y aquí ya es donde aflora a la superficie.

Incluso podemos ver unas burbujas de aire, muy curiosas,

que son la diferencia de presión que hace que ese agua aflore

a la superficie este es el punto

final de nuestro recorrido en la ruta.

Nos encontramos en el segundo monumento natural

Nos encontramos en el segundo monumento natural

que vamos a visitar hoy que son las cascadas del Huéznar.

Y bueno normalmente.

Estos saltos de agua que veis aquí

no son más que una discontinuidad de terreno

producida por un salto de falla.

Una zona atractiva para el turismo, que los más jóvenes

del pueblo han sabido rentabilizar para evitar la desploblación rural,

dando alojamiento y comida a los visitantes.

Comenzamos con el cortijo

que teníamos el antiguo cortijo de la familia,

lo tenemos un poco acondicionado para alquilarlo

y como vimos que había demanda

pues decidimos hacer una pequeña inversión

y hacer estas casas y otras que están en proyecto.

Las casas las abrimos hace nueva años, tenemos 6,

son para dos personas.

Y bueno, están aquí en medio de la sierra,

preparadas tanto para el invierno

como para el verano.

Y ya que estamos aquí en medio de la naturaleza

nosotros intentamos utilizar energía renovables

y que no sean abruptas con el medio ambiente.

Entonces, tenemos placas solares para la calefacción

apoyadas con una caldera de biomasa que no utilizamos leña

y luego tenemos un apoyo a la energía eléctrica

con placas solares para iluminación del entorno.

En el mismo complejo hay un camping

y además podemos degustar la gastronomía de la zona

el restaurante en el que Jesús también es, el jefe de cocina.

Vamos a hacer un salteado de setas silvestres

utilizando chalotas, jamón de aquí de la zona

un poquito de quinoa,

un poquito de vino de aquí también de la zona y un huevito duro.

Vamos a echar un poquito de aceite,

unas cucharaditas de chalota, vamos a añadir un poquito de jamón,

reogamos un poquito, que sude un poquito el jamón,

ponemos un poquito de quinoa y añadimos las setas.

Añadimos un poquito del vino de aquí de la tierra y que reduzca

Al igual que este plato que hemos estado emplatando.

Al igual que este plato que hemos estado emplatando.

Tenemos carrillada estofada o el pisto que es un plato estrella

de aquí de la casa, junto con unas chacinas

y pan y vino de aquí de la comarca hechos por productores de aquí

con el que tendrás un día maravilloso

en el que podrás disfrutar de aquí de la sierra.

Testigo de esas visitas este puente constuido por los romanos

modificado en la Edad Media

y en los últimos 40 años ha visto cada verano

como miles y miles de bañistas vienen al río Galindón

donde está la única playa artificial de toda la provincia de Sevilla.

En la época estival puede pasar por aquí

unas 3000 personas cada semana.

Actualmente la playa está en trámites

para conseguir la bandera azul.

El turismo no es el único sustento de la economía del pueblo,

también lo es la ganadería.

Los jovenes salieron fuera para formarse,

pero volvieron al pueblo para trabajar

en las explotaciones familiares.

Como José y su hermana Sara.

Ganadero desde que dejé de estudiar prácticamente

Ganadero desde que dejé de estudiar prácticamente

y con el ganado, toda mi vida.

El trabajo como ganadero en extensivo,

no se limita al cuidado del animal, la calidad del prado, se mejora,

mejoras la semilla y entonces las diferentes especies,

la caracteristica que tienen es que maduran la bellota

en diferentes temporadas,

hay años que se pueden dar cinco, seis meses de bellota en el campo.

Quejogos, robles y encinas, que hacen las delicias

de estos guarros.

Ya, en sus últimos días.

Y a su vez ellos harán las delicias de muchos paladares.

En el pueblo encontramos tres edificios del siglo XIV,

sencillos de una sola nave como la iglesia de San Sebastián.

De la época, del mudéjar tardío y bueno a destacar

dentro de esta iglesia está la pila bautismal,

que es una pila más antigua que lo que es la propia iglesia

porque se trajo de una iglesia anterior.

Pila en la que fue bautizado San Diego de Alcalá,

antiguo vecino del pueblo y hoy su patrón,

al que se venera a pocos kilómetros del casco urbano,

en la Ermita de San Diego. El último edificio,

en la Ermita de San Diego. El último edificio,

la actual casa de la cultura.

Trasladado piedra a piedra de la ribera del Huéznar,

donde antes se ubicaba el pueblo.

La zona se abandonó tras un brote de cólera.

Ahora mismo acoge dos de los eventos más importantes

que hay en nuestra localidad tanto a nivel cultural

como turístico que son la noche del terror

de San Nicolas del Puerto

que puede atraer unas 8000 personas en un fin de semana

y también hacemos a finales de enero el festival internacional

de cortometrajes de terror y fantástico

de la virgen de la Encina uno de los festivales

más importante de la provincia de Sevilla.

San Nicolás del Puerto, un pueblo,

que nos da muchos motivos para visitarlo.

Fin de semana con lluvias en la mitad sur peninsular

e intervalos nubosos en el resto del país.

Para los siguientes días cielos despejados

y descenso de las temperaturas.

La semana que viene viajaremos a Chelva,

en la serranía de Valencia.

Perderse en el laberinto de sus calles y soportales

supone recibir toda una lección de Historia,

ya nos detengamos en el barrio árabe de Benacacira,

en las Ollerías cristianas, en el Arrabal mudéjar

o en el barrio judío del Azoque.

Todas las culturas vivían en torno al río Chelva,

Todas las culturas vivían en torno al río Chelva,

protagonista indiscutible hoy de la ruta del Agua,

que es ya uno de los principales activos turísticos

de la Comunidad Valenciana.

De vuelta a la villa,

os presentaremos a dos mujeres emprendedoras

enamoradas del pueblo y sus tradiciones,

como el cuentantón.

Les enseñaremos cómo se elabora un guiso típico,

nos alojaremos en una casa presidida por una gran palmera.

Y os propondremos cruzar este puente romano del siglo I,

siempre y cuando no tengan vértigo.

Será dentro de siete días en Agrosfera.

Hoy terminamos con un homenaje a los fruteros.

Varias asociaciones llevan 4 años dedicándoles

el 6 de febrero, Santa Dorotea, patrona de los vendedores de frutas.

Queremos poner en valor su trabajo,

sobre todo en los barrios, en los pueblos,

en el pequeño comercio.

La compra de fruta fresca ha bajado un 3 y medio %

según el último panel de Consumo

y este descenso les afecta especialmente.

Pero son ellos quienes nos venden lo más fresco,

los productos de temporada,

que nos permiten tener una dieta más equilibrada y económica.

Nos vemos en 7 días.

Pasad una semana estupenda.

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