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Para todos los públicos Agrosfera - 08/07/17 - ver ahora
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Son temporeros de Marruecos que esta semana

le han puesto rostro a la esclavitud en el campo.

Trabajan en Albacete.

Jornadas de sol a sol por salarios ínfimos y que se ven obligados

a vivir en condiciones indignas e insalubres.

Esta semana, con el amparo de CCOO lo han denunciado públicamente.

Hola, buenos días.

Será uno de los asuntos que trataremos en el programa,

junto a otros que adelantamos ahora en titulares

y, para terminar, nos daremos un paseo

por el precioso pueblo burgalés de Frías.

Bienvenidos a Agrosfera.

El comisario de Agricultura, Phil Hogan,

ha dado a conocer los resultados de la consulta pública

hecha a principios de año sobre la Política Agraria Común

que quieren los ciudadanos europeos.

Más de 300.000 respuestas, 25.000 de ellas de España.

Unos datos que se tendrán en cuenta para abordar la simplificacion

y defender el nuevo marco presupuestario.

Una vendimia más corta que la del año pasado.

Cooperativas Agroalimentarias estima que cuatro millones menos.

En total, entre 39 y 40 millones

que los productores esperan vender a un mejor precio

Hoy hablamos de lobos y ganaderos.

Según estos últimos, solo el año pasado,

más de 7500 cabezas de ganado fueron víctimas de ataques de lobo.

Esta especie protegida se sigue extendiendo.

Hoy nos muestran en Guadalajara algunos manejos como el pastoreo,

el uso de mastines, la organización de los partos

y la recogida nocturna del ganado

que pueden evitar o reducir drásticamente los daños.

Y en turismo rural viajamos a Frías, en el norte de Burgos.

Una pequeña localidad que desde el siglo XV

tiene el título de ciudad, la más pequeña de España.

Su puente sobre el Ebro, sus casas colgadas

y el cerro de La Muela, coronado por la iglesia

de San Vicente y el castillo,

le han permitido conservar su imagen de núcleo medieval.

Del siglo XV data su fiesta más popular, la del Capitán,

que recuerda el cerco

que el Conde de Haro sometió a la ciudad.

Historia también muy presente en sus alojamientos rurales

y en su cocina tradicional.

Frías,

un lugar ideal para contemplar desde el aire

y disfrutar de su naturaleza.

La presidencia estonia de la Unión Europea

empieza con los datos de la consulta pública

que lanzó a principios de año la Comisión Europea

para conocer qué PAC quieren sus ciudadanos.

Unos resultados que pesarán en los documentos

para la elaboración de la nueva PAC y su presupuesto.

De hecho, la Comisión Europea

ha presentado cinco escenarios para esas finanzas

y tres de ellos recogen una disminución de las cuentas.

Desde que se puso en marcha en 1962,

la política agraria común ha sufrido varias reformas.

La última se hizo en 2013 y empezó a aplicarse en 2015.

Desde entonces,

los precios agrícolas se han desplomado,

los acuerdos multilaterales han dado paso a los bilaterales

y la Unión Europea ha suscrito convenios internacionales

que condicionan su aplicación.

Ha quedado obsoleta en muy poco tiempo.

A ello se añade que algunas medidas no eran viables

y la complejidad

de los procedimientos administrativos,

cuya simplificación han pedido de manera reiterada los Estados.

Consciente de que la nueva PAC ha complicado las cosas,

la Comisión puso en marcha en febrero una consulta pública

para conocer la opinión de los afectados

antes de acometer cambios.

Yo tengo una prioridad, la simplificación de la PAC.

Hay margen para la mejora, mucho margen.

Hay que reducir y mejorar los controles

y la carga administrativa,

ha dicho, el Comisario de Agricultura,

Phil Hogan,

quien ha anunciado que la intención de la Comisión

es presentar una propuesta de reforma a finales de año.

El bajo nivel de rentas, la protección del medio ambiente

y el cambio climático son,

según los participantes en la consulta,

los desafíos más acuciantes.

Las críticas más generalizadas apuntan al exceso de burocracia,

la escasa atención a la sostenibilidad

y a los controles.

También piden la incorporación de normas sanitarias

y ocuparse más de la seguridad de los consumidores.

¿Responde la PAC a los nuevos retos?

A juzgar por las respuestas a la consulta pública,

sólo en cierta medida,

según Olivier Chantier, de la empresa Ecorys,

que ha recogido y tabulado las cerca de 323.000 aportaciones

que durante tres meses han hecho llegar a la Comisión

agricultores, organizaciones del sector, ciudadanos

y otras partes interesadas.

De esas contribuciones se han descartado más del 82 %

hasta dejarlas en unas 58.000

porque buena parte respondían a campañas coordinadas

por asociaciones de agricultores y organizaciones del sector.

Casi la mitad, el 45 %, han llegado de Alemania.

Francia, Italia, España y Bélgica, en este orden,

han contribuido con otro 38 %.

La Unión Europea y Japón

han alcanzado un principio de acuerdo

para el tratado de libre comercio que negocian desde 2013

y que debería entrar en vigor en 2019.

Según ha comentado el comisario de Agricultura Phil Hogan,

en su cuenta de Twitter,

beneficiará especialmente a los productores europeos.

En esta infografía mostraba cómo se reducirán los aranceles

a los productos agroalimentarios en un 85%.

Actualmente se exporta por valor de 5700 millones de euros.

Los principales beneficiados, la carne de cerdo y vacunos,

los vinos, quesos y los productos pesqueros.

El acuerdo beneficiará a 205 indicaciones geográficas europeas,

entre ellas 42 de productos españoles.

La agricultura fue el único sector en el que el paro aumentó en junio.

Lo hizo en 7200 personas, casi un 4,5% más que el mes anterior.

Deja la cifra total de desempleados en poco más de 168.800.

Sin embargo, si nos fijamos en el último año,

casi 20.000 personas habrían abandonado las listas del paro,

un 10,5%.

Dicen los sindicatos que la razón por la que subió el paro en junio

fue por el fin de algunas campañas de recolección

e insisten en que los datos no reflejan la realidad

que viven los trabajadores en muchas parcelas.

Denuncian trato de semiesclavitud,

es el caso de un grupo de temporeros de Marruecos

que trabaja en Albacete.

Son trabajadores del campo de origen marroquí,

que le ponen rostro a las víctimas de la explotación laboral.

Han tenido el valor de defender en público su dignidad

ante condiciones más que abusivas:

jornadas de sol a sol por salarios ínfimos,

sin higiene ni protección,

pagándose el desplazamiento una finca de Pozo Cañada,

alquilada por una empresa hortícola murciana.

Reclamaron mejoras

y desde entonces no se les da faena ni carta de despido:

¿Quieres tu derecho? No te quiero.

¿Quieres trabajar como un esclavo, como un burro,

perdóname la palabra?: vale.

No tiene que hablar, tiene que trabajar y callar.

Si hay que trabajar 30 días los trabajamos,

pero en la nómina nos ponen 18, 22, 15.

Y menos mal que últimamente nos ponen algo,

pero anteriormente, seis días...

La impotencia ante una situación que se repite cada año

desborda incluso a los representantes

de Comisiones Obreras.

El sindicato ha reclamado la intervención urgente

de la inspección de trabajo y las Fuerzas de Seguridad

ante una irregularidad que afecta a cientos de trabajadores

en varios municipios.

Las lechugas vienen de la esclavitud.

Y no estamos en China, no estamos en Marruecos,

no estamos en la India.

Se levantan a las 4 de la mañana, salen de Murcia

y empiezan a trabajar a las 6 y terminan a las 7 de la tarde

y vuelven para Murcia, de lunes a sábado.

Comisiones Obreras ha dejado claro que no quiere criminalizar

a todos los empresarios del campo.

Por ello piden su complicidad

para plantar cara a esta competencia desleal.

Sabemos que en su mayoría los empresarios del campo cumplen,

con todo o con buena parte de los derechos de los trabajadores,

pero queremos hacerles partícipes de esta situación.

Queremos instarles a que de manera urgente

nos reunamos y fijemos un protocolo de actuación conjunta.

La campaña agrícola continúa y el sindicato pide

que la Comisión de Flujos Migratorios

tome cartas en el asunto.

El Tribunal Constitucional ha declarado nulas

algunas competencias de inspección y sanción

de la Agencia de Información y Control Alimentarios.

La Generalitat de Cataluña había interpuesto un recurso

por estimar que invadía sus competencias.

Hasta ahora, por ejemplo, con la venta a pérdidas,

las organizaciones agrarias denunciaban los hechos ante la AICA,

que a su vez los trasladaba a las Comunidades.

Ahora, tendrán que hacerlo Comunidad por Comunidad.

El Ministerio de Agricultura ha aclarado que la AICA

seguirá desempeñando sus funciones relacionadas con los contratos

y, en ese sentido, seguir comprobando denuncias

e iniciar de oficio el procedimiento sancionador que corresponda.

Los expedientes que se están tramitando seguirán su curso.

En sus tres años de funcionamiento, la AICA ha propuesto 686 sanciones

por un importe superior a ocho millones de euros.

Nuevo ataque a un camión español en Francia.

Agricultores galos han vaciado un cargamento de fruta y hortalizas

en la A7, al Sur del país y no contentos con eso,

han amenazado con intensificar los ataques

si el Gobierno francés no frena las importaciones españolas.

A final de mes, el 25 de julio,

habrá una nueva reunión de la comisión hispano francesa

creada expresamente para acabar con estas acciones.

El precio en origen de la leche de vaca se mantiene en 31 céntimos

tras haber bajado un 0,3 % en mayo.

Galicia, que produce una cuarta parte de la leche nacional,

sigue siendo la Comunidad con el precio más bajo.

No llega a los 30 céntimos por una décima.

Canarias registra la cotización más alta,

con casi 45 céntimos el kilo.

En España tenemos 15.000 ganaderos que entregaron en mayo

625 millones de kilos de leche.

También esta semana, la organización agraria UPA

ha afirmado que la ola de calor ha provocado una pérdida

de hasta 20.000 toneladas de leche en España.

500 colmenas destruidas entre mayo y junio

en distintos puntos del país.

Es la denuncia hecha esta semana por AVA ASAJA.

Los delincuentes han aplicado veneno

o han cerrado las piqueras o puertas de las colmenas,

provocando la muerte de millones de abejas.

La ministra García Tejerina ha firmado un convenio

con el ministro de Energía, Turismo y Agenda Digital

para impulsar el ecoturismo en los 15 ParquesNacionales

y en las Reservas de la Biosfera.

En España, el ecoturismo genera unos 9000 millones de euros.

Cada año vienen a disfrutar de nuestros espacios protegidos

dos millones de personas, a las que se suman

los 20.000 turistas observadores de aves.

Y en el mercado de las materias primas

los cereales suben debido al tirón de los mercados internacionales.

El tiempo seco en Estados Unidos

y las previsiones de una cosecha inferiores a lo esperado

está provocando la entrada de fondos de inversión en la bolsa.

La FAO ha revisado a la baja sus previsiones mundiales de cosecha

con todo estima,

que el sumistro de cereal será bueno.

En Europa el COPA-COGECA prevé un incremento de producción

del 0,4%.

En aceite de oliva pocos cambios,

en una semana con muy pocas operaciones

y volumen comercializado.

El sector está preocupado tras la confirmación U+2013

hace una semana del primer caso de Xylella fastidiosa

en la península.

La Junta de Andalucía, dice,

que reforzará los controles y vigilancia en zonas limítrofes

y UPA pide coordinación y ayudas para los posibles afectados.

En porcino estabilidad con unos pesos que siguen bajando

y unos mataderos que no quieren reducir sacrificios.

Las exportaciones a Corea y Japón siguen a buen ritmo,

mientras que a China se ralentizan

aunque hay previsión de que esta situación varíe

en las próximas semanas.

Y en ovino el inicio de mes ha traído subidas a las cotizaciones

debido a que las ventas han mejorado y en campo hay poco cordero.

Para los próximos días productores y comercializadores están pendientes

de si esta revalorización en origen se traslada a la carne.

A dos meses de que la vendimia se generalice

cooperativas Agro-alimentarias ha avanzado su previsión de cosecha.

Estima que será menor que la del año pasado,

inferior a los 40 millones de hectolitros.

Además, en la jornada

"Presente y futuro del vino español en los mercados internacionales"

el sector se ha marcado para 2025

duplicar el valor de sus exportaciones.

Para ello, los expertos aconsejan

mejorar en promoción y comercialización.

Habrá menos cosecha.

Cooperativas Agro-alimentarias estima que un 10 % menos

que la campaña anterior.

Entre 39 y 40 millones de hectolitros.

Las heladas y la sequía, apunta, son la causa de este retroceso.

Un hielo que ha hecho mucho daño

en el viñedo de La Rioja y Castilla y León principalmente

y un estrés hídrico que afecta más en la mitad sur del país.

La helada no afecta a la calidad en tanto en cuanto

el racimo que se ha perdido desaparece

y lo que queda continúa con su evolución normal.

En cuanto a los efectos de la sequía,

tendremos que ver por donde va a ir pero en principio la pérdida,

más por kilos que por calidad.

Las heladas también pasan factura en Europa.

Francia estima recoger entre 10 y 12 millones menos de hectolitros

e Italia 5 millones.

Menos producción que ya se nota en los mercados.

Los operadores se están aprovisionando de mercancía

y el granel nacional se ha revalorizado un 12 %.

Una tendencia que el sector espera que se consolide en septiembre

ya que además las existencias de enlace de campaña, apunta,

son normales, en torno a los 30 millones de hectolitros.

Somos optimistas creemos que van a ir al alza

porque la demanda internacional va a elevar las cotizaciones

porque la producción de Europa va a bajar bastante

y el mercado internacional subirá.

La vendimia llegará antes de lo previsto, unos 15 días.

Así los agricultores de Castilla-La Mancha

esperan recoger uva chardonnay para finales de mes.

España es lider mundial en la exportación de vino.

El año pasado vendió 22 millones y medio de hectolitros,

para 2025 el sector es optimista.

Espera incrementar esta cifra en 10 millones,

comercializando una cuarta parte del total mundial.

Haciendo un gran esfuerzo en la mejora del valor

va a crecer más en envasados, en vinos espumosos,

seguramente reducirá el ritmo de crecimiento de los vinos a granel

e irá a graneles de más valor y el objetivo que tenemos para 2025

es superar el euro y medio el precio medio de exportación

y alcanzando los 5000 millones de euros de facturación.

Para alcanzar estos objetivos, los expertos coinciden

en que el sector vitivinícola español debe adaptar su producto

a las demandas de un consumidor internacional

interesado en vinos sencillos, frescos y bien presentados.

También se debe mejorar la promoción y la distribución.

Tres grandes tendencias: producto de calidad, excelente

y construir marca es muy importante,

explorar nuevos canales de distribución es otro

y la sostenibilidad son las tres grandes tendencias de futuro

que deben explorar las bodegas españolas

para internacionalizarse.

El futuro del sector también pasa por explorar nuevos mercados.

Asía con China a la cabeza es el gran reto,

pero los analistas también hablan de mercados de bajos ingresos

como África.

Los países del este de Europa tienen un gran potencial.

Son países que están creciendo en producto interior bruto

y poder adquisitivo

y con esas premisas hay un gran potencial

para colocar nuestro producto más premiun

e incrementar el valor de las exportaciones.

En la jornada "Presente y Futuro de los vinos españoles

en el mercado internacional"

también se analizaron los acuerdos comerciales.

La Federación Española del vino

espera que el "brexit" no tenga grandes consecuencias

para el sector, sobre el CETA se muestra optimista.

Mejora alguno de esos problemas que había con Canadá.

Había determinadas cortapisas de monopolios que se eliminan

y un reconocimiento

de las principales denominaciones de origen

y abiertas a más en el futuro.

La FEV rechaza el incremento de impuestos,

las trabas en el etiquetado, o los certificados de calidad

que aplican algunos países porque asegura son trabas comerciales

que frenan nuestras exportaciones.

Recuperar uvas autóctonas para hacer un vino diferente.

Es una da las claves del éxito de Grans Muralles.

Hecho con las variedades querol y garró

y la peculiaridad de un suelo pedregoso de pizarra

el resultado es tan singular

que ha sido reconocido con el Premio Alimentos de España.

Pasean entre los viñedos

que han dado lugar a un vino tinto de medalla,

de la D.O. Conca de Barberà, en Tarragona.

Grans Muralles 2010 debe su nombre

a las murallas que protegían el monasterio de Poblet

de guerras y mercenarios.

Un caldo de finca que combina variedades mediterráneas y otras,

autóctonas de Cataluña que se habían extinguido,

como el querol y el garró.

Este vino ha recuperado muchas cepas

que en el siglo XIX habían desaparecido por la filoxera

y las hemos ido incorporando a este vino.

Son variedades que representan muy bien la fruta,

son variedades como por ejemplo el querol o la garnacha

que tienen matices de bajo monte mediterráneo, de hojarasca,

confituras que le dan mucho perfume.

Y luego tenemos otras variedades

como la cariñena, el monastrell, el garró,

que sobre todo estructuran el vino.

Hace 35 años, la familia Torres inició un proyecto de recuperación

de variedades ancestrales.

El vino ahora premiado es el primer exponente

de una apuesta muy personal.

Hoy ya tenemos unas 30 cepas catalanas recuperadas,

de las cuales 5 o 6,

mi hija, del departamento de I+D, y mi hijo, como director,

están haciendo cosas estupendas.

Vinos en pequeñas producciones que nos traen esta historia antigua

que podemos reproducir,

y nos sentimos un poco como Indiana Jones.

Recuperando la arqueología, nosotros recuperamos las cepas.

Otra de las señas de identidad de Grans Muralles

se encuentra en los suelos pedregosos de que procede,

formados por capas de gravas de pizarra.

Su añada, la de 2010, fue más bien fría.

Tras una maceración de 15 a 20 días y una fermentación de unos12,

se envejece en barricas de roble francés durante 18 meses.

El resultado, un vino de color cereza picota.

Es un vino muy frutal, muy hijo de la uva,

de la sensación de frutosidad y carnosidad aromática

que da la uva cuando esta en su punto optimo de maduración.

Y a nivel gustativo en la boca encontramos vino fresco,

longevo en la boca, con muchos matices,

muy largo y que tiene una gran persistencia.

El considerado mejor vino de España en 2017 ha traspasado fronteras.

Más de la mitad de las 7000 botellas producidas

se han exportado.

Sobre todo, a Estados Unidos

y mercados asiáticos como Taiwán, India y China.

Hay muchas empresas auxiliares en el sector vitivinícola

que son importantes en el proceso final en la elaboración

de un buen vino.

El corcho es un elemento básico para la evolución de los caldos.

En La Rioja hay una firma que lleva 25 años decorándolos

y personalizándolos.

Utiliza distintas técnicas y pueden realizar

casi cualquier petición.

Hasta ésta empresa llega el producto terminado.

El corcho de diferentes texturas y dimensiones se almacena aquí

y de cada partida se escogen unas muestras

que se guardan 24 horas en botes.

Trascurrido ese tiempo,

dos profesionales del departamento de calidad

verifican que los corcho no contienen tricloroanisol.

Es el TCA, ese aroma a humedad asociado con el problema del moho.

Lo que hacemos es abrir, catar y buscar ese aroma.

Si está se aparta, y si no, se deja.

Se da por buena una partida que no tiene ese olor.

Lo normal es que esté limpia.

Disponer de una buena materia prima es primordial para iniciar

el proceso de impresión.

El corcho es uno de los elementos diferenciados

en el sector vitivinícola.

De su comportamiento depende también la evolución del vino.

Aquí conviven el pasado, presente y futuro

de la personalización de los tapones.

Todavía son muchas las bodegas que prefieren la marcación a fuego.

Es la más antigua pero conserva esa sensabilidad a lo tradicional.

También la maquinaria permite que la tinta,

siempre exenta de plomo y sustancias nocivas,

decoren las caras del corcho.

Estamos certificados en la ISO 22000,

eso nos obliga a cumplir una serie de requisitos de cara a sanidad.

Todos los productos utilizados en la preparación,

tanto de tintas, como siliconas y restos de componentes

tiene que ser productor aprobados por FDA y por organismos oficiales.

La introducción de la tecnología y la creatividad

también ha llegado a este sector.

La impresión mediante láser

permite plasmar sobre el corcho imágenes, fotos o textos.

Es un programa que por mediación de photoshop

se introduce la foto y se retoca.

Se introduce en la máquina y por láser, se marca lo que tenga.

Son tres formas de realizar un trabajo

según la demanda del bodeguero.

Son empresas auxiliares del sector del vino que son fundamentales

para ofrecer innovación o clasicismo

a la hora de decorar y personalizar el corcho.

Todo ello sin olvidar el servicio y el fin de un producto

que antes de finalizar el proceso debe pasar unos controles

en cuanto a las dimensiones, masa o humedad del corcho.

También se analiza la fuerza de extracción que es básica

para que el vino envejezca bien.

Si la fuerza de extracción está baja, puede salirse el líquido

y si está alta la botella casi que no se puede abrir.

Son pruebas y análisis de un proceso o un ritual

que comienza con el descorche de una botella de vino

para degustar un caldo

que al igual que se sucede con el proceso en bodega,

cada vez más se puede personalizar y aportar un toque diferenciador.

Esta semana, los armadores de CEPESCA

han presentado un informe

sobre la situación del sector pesquero.

Les preocupa el brexit, las pesquerías del Mediterráneo

y la obligación que tienen los barcos

de descargar en puerto todo lo capturado.

Piden al Gobierno un IVA superreducido

para los productos del mar y así incentivar el consumo.

Reino Unido anulará la Convención de Pesca de Londres.

Un acuerdo con cinco países comunitarios

firmado hace medio siglo.

Sin fecha prevista y sin efectos para España,

el sector pesquero nacional sí interpreta que esta iniciativa

es el primer paso para el Brexit.

A la patronal de los armadores, CEPESCA, le preocupa la situación.

Señala que su sector es uno de los más sensibles a esta ruptura.

En juego el trabajo de 140 barcos que capturan anualmente

9000 toneladas en aguas de Gran Sol y de las Malvinas.

Abogan por un Brexit suave, pero piden a Bruselas

firmeza en las negociaciones.

Lo que nosotros estamos diciendo a los negociadores

y lo que también le decimos al Reino Unido,

es que si nos quieren echar de sus aguas,

habrá que tener en cuenta también lo que pasa con el mercado,

y por eso lo que piden es reciprocidad:

acceso a las aguas y acceso a los recursos.

CEPESCA rechaza los descartes.

Critica que la medida se está ejecutando

sin modificar elementos básicos de la Política Pesquera Común,

como el reparto de cuotas sin un periodo transitorio razonable,

como los 20 años que tardó Noruega.

La realidad es que como no cambien ese reglamento,

en el año 2019 toda la flota europea que pesca en aguas comunitarias

va a pasar unas dificultades grandísimas.

La patronal de los armadores asume el mal estado

en el que están las pesquerías del Mediterráneo.

Apuesta por consensuar un plan de gestión

antes de que se lo imponga Bruselas.

Para ello, el lunes, en Madrid,

empiezan las negociaciones con el Gobierno

para consensuar un programa nacional.

El descenso de consumo de pescado también preocupa.

Pide campañas de promoción, mejorar la comunicación

y un IVA superreducido del 4% en vez de el 10% actual.

CEPESCA se ha mostrado satisfecha

con el reglamento comunitario de autorizaciones

que este año ha entrado en vigor. Javier Garat Secretario Generalde

Estamos seguros de que con la aplicación

de ese reglamento,

vamos a tener un sistema de gestión de pesca internacional

mucho más transparente, debería ser más ágil

y garantizará a los consumidores que todo lo que se pesca

se hace de forma responsable y sostenible.

En la radiografía del sector aportada por la patronal

se destaca que España es líder europeo en pesca.

Cuenta con una flota de 9300 barcos

que capturan unas 900.000 toneladas anuales.

El empleo directo se fija en los 33.000 marineros

y el indirecto, en cinco veces más.

Mientras los armadores piden más tiempo

para aplicar la política de descartes,

instituciones, productores, comercializadores, cocineros,

se han puesto en marcha para dar valor a esos pescados

que ya no se pueden tirar por la borda.

Hoy vemos cómo se pueden cocinar.

Esto es una maruca,

una de las tres especies, junto a la lampuga y la melva,

que los grandes pesqueros tiraban al mar

y que ahora los armadores están promocionando

para comercializar.

Tiene hierro, cinc, calcio,

muchos micronutrientes, muy buenos para la salud humana

que no se estaban utilizando y ahora lo que queremos

es que le público, en general, los utilice.

Según la FAO,

el 30 % de las capturas mundiales de pescado se desperdician.

Con ella podría evitarse la muerte de cchocientos mil niños al año.

Deberíamos consumir, dicen,

incluso las espinas y las vísceras de los peces,

eso sí, procesadas.

Esas vísceras y espinas tienen tantos micronutrientes

tan importantes para la salud humana que la gente debería consumirlas

y empresas comercializar esos desperdicios,

pero hay que empezar por los peces que se tiran enteros.

Hace años los armadores de Vigo dieron a conocer el marujito

y hoy la especie tienen un importante mercado

en los paises del este.

La obligación de desembarcar todo el pescado capturado

les empuja a buscarle salida.

La maruca es muy similar al bacalao, incluso se vende como tal.

Son pescados que vienen de Gran Sol y que están muy bien.

Hemos quitado cocochas, cabezas para caldo,

son muy sabrosos, tienen mucha gelatina,

dan muy buenos caldos.

En el Seafest se prueban y comprueban

las numerosas posibilidades gastronómicas

de los productos del mar.

Una especie desconocida se convierte en una apetitosa tapa

con base de pasta de aceituna negra y pimientos asados.

La gastronomía centra la feria

pero en Seafest programaron para el fin de semana 12 conciertos,

seis torneos deportivos y 12 talleres para niños.

Vigo es una ciudad pesquera

pero los armadores han hecho que su actividad salga del puerto

y tome la calle.

Buenos precios en lonja para el pulpo de las rías gallegas,

después de una veda de mes y medio

y ante la demanda prevista para este verano.

Este año, en Galicia los pescadores esperan capturar

unas 3000 toneladas,

con un valor en primera venta de unos 14 millones de euros.

Lamentan, por otra parte, no consolidar una marca

para diferenciar al pulpo de esta región.

La flota del pulpo en la costa gallega

vuelve al mar, después de un mes y medio de veda.

Y la nueva campaña se presenta con buenas expectativas.

No ha habido queja,

hoy hemos cogido pulpo.

Ya en lonja la cotización es buena.

No hubo queja.

El pulpo representa una actividad estratégica

para la flota artesanal en Galicia.

Y Los marineros quieren tener una marca propia para identificarlos.

Hay que diferenciar el producto,

para el consumidor sepa de dónde procede.

Hay que decirlo alto y claro,

no dio resultado esperado,

aunque mantenemos la marca no hay una cultura de buscar una marca

determinada,

la gente a veces busca alternativas más baratas.

En el puerto de Bueu lo siguen etiquetando.

Y la marca se quedo en una ilusión.

Aunque nosotros mantenemos "polbo das rías".

Las etiquetas irán también con "Pesca de Rías".

Y es una doble garantía de que el producto es gallego

y cogido por una flota artesanal.

El pulpo gallego se distingue.

Es un pulpo que al cocerlo queda negro,

no como el otro que queda blanco.

Y tiene un sabor muy rico

Este año en las Rías gallegas

las capturas de pulpo pueden alcanzar las 3000 toneladas

y en primera venta un valor de unos 14 millones de euros.

Manzanares, en Ciudad Real, celebra su Feria del Campo.

Es una de las muestras alimentarias y de maquinaria agrícola

más importante del país.

En esta edición, la 57, cuenta con 185 expositores

y un amplio programa de actividades, con subastas de ganado,

conferencias técnicas y degustación de productos.

Desde el pasado miércoles

Manzanares es el centro de interés agropecuario de España.

Hay expositores de todas las comunidades autónomas

y también de Portugal, Brasil, Francia y Holanda.

En Fercam se pueden degustar y comprar los mejores quesos,

embutidos artesanos de gran calidad, miel, dulces caseros y melones

de la tierra.

Todo ello acompañado de grandes vinos y cervezas artesanas.

Este queso tiene muchas cosas especiales,

es típico de la mancha,

que está elaborado con leche de oveja de raza manchega,

pasando rigurosos controles,

desde que se produce la leche hasta que el queso sale.

En la Feria del Campo de Manzanares hay exposiciones de ganado selecto

y subastas de sementales como estas cabras de raza florida,

muy apreciadas por su producción y su adaptación a cualquier clima.

Es una cabra que aguanta muy bien el frío.

La mayor parte del espacio en Fercam es para la exposición

de maquinaria agrícola de última generación.

Podadoras, vareadoras, vehículos de carga

y transporte y vendimiadoras.

Ofrece grandes novedades,

en cuanto selección de uva,

En paralelo se celebran charlas y conferencias

sobre aplicaciones tecnológicas, riego y cambio climático.

Y talleres infantiles.

Fercam cuenta este año con un presupuesto de 240 mil euros

y se estima una afluencia de más de cien mil visitantes,

en su mayoría profesionales del sector.

El número de lobos está aumentando en España,

generando importantes daños en la ganadería extensiva.

Las organizaciones agrarias cifran en 7500

las cabezas de ganado víctimas de estos ataques en 2016.

Frente a quienes aseguran que la convivencia es imposible,

están los que aseguran que con buenos manejos puede darse.

Nos lo han enseñado en Guadalajara.

La presencia de una loba recién parida en la Sierra Norte,

entre Sigüenza y Atienza,

detectada por el Voluntariado Nacional

para el Censo del Lobo Ibérico,

ha supuesto que esta organización reclame una vez más,

a la Administración Regional,

la toma de medidas inmediatas para su protección,

involucrando a la sociedad en la defensa del lobo ibérico

como especie clave para el equilibrio ecológico.

el lobo tiene que dejar de ser una especie tabú.

Esta reconocida con la máxima categoría de protección que puede

tener una especie animal.

Mientras, los ganaderos de la zona siguen preocupados

por ataques que sufren sus rebaños

y la falta de respuesta por parte de la Administración.

No queremos ser responsables de algo que no es nuestro.

Si la gente la administración no quiere que pague.

Nosotros no lo queremos.

Por eso se ven obligados a utilizar mastines,

una manera de cuidar el ganado importada del norte de la península,

pero que también requiere una inversión.

Una vigilancia, la del mastín, que no llega al ganado vacuno,

al menos en esta zona del país;

y el problema es la gran extensión de pastos para este tipo de ganado.

Por su parte, desde Ecologistas en Acción,

uno de sus proyectos, "Vivir con lobos",

promueve la convivencia entre éstos y el ganado.

Ese es el objetivo del proyecto,

facilitar y fomentar la coexistencia entre la ganadería y el lobo.

Todas son partes de nuestro patrimonio.

Y, por último, otro aspecto distinto,

pero importante,

el del tratamiento que los Medios de Comunicación

dan a noticias relacionadas con este tema.

No todo lo que mata es lobo.

Nos hemos acostumbrado a que siempre que hay ataques ha ganado,

automáticamente termos un titular de que se lobo.

La mayor parte de los casos puede que sea así.

No siempre.

Pero otras no, y son esos perros asilvestrados

que abandonados por sus dueños se convierten

en nuevos depredadores del ganado,

de un ganado que debe coexistir también en Castilla-La Mancha

con el lobo ibérico,

porque hasta aquí ha llegado de nuevo.

Frías, en la comarca burgalesa de Las Merindades,

nos muestra un conjunto monumental cargado de historia.

Desde tiempos de los romanos fue un punto estratégico

para el paso del Ebro.

Una ciudad donde se combinan arte, cultura y naturaleza

que la convierten en un destino ideal de interior.

Las huertas que la rodean enriquecen su gastronomía

y sus edificios ofrecen al visitante el recuerdo vivo de su historia.

Enclavada sobre el cerro de La Muela,

vigilando el estratégico paso sobre el Ebro, se levanta Frías.

Con el título de ciudad

otorgado por Juan II de Castilla en el siglo XV,

conserva su imagen de fortaleza defensiva y su carácter medieval.

Frías es la ciudad más pequeña de España.

Desde 1435 le dieron a Frías el título de ciudad.

Uno de los caminos es la calzada romana

y luego todas las calles de Frías están empedradas con cantos rodados.

Siempre los edificios tienen que mantener

una estructura medieval.

Lo primero que te encuentras al llegar a la ciudad

es el puente romano, que está sobre el río Ebro.

La base es romana, aunque arquitectónicamente es románico.

La torre se creó en el siglo XIV y se edificó

para poder cobrar un pontazgo

cada vez que la gente pasara por debajo de él.

Luego ya según empiezas a subir por la calle empedrada

te encuentras con las casas colgadas.

Es una de las zonas más importantes de la ciudad.

Están muy apiñadas.

Ésto era como método de defensa y también para evitar el peso.

El piso de abajo del todo de cada casa es el paseo de ronda.

Es un pasadizo que une absolutamente todas las casas hasta la iglesia.

Y arriba del todo ya estaría la iglesia de San Vicente Mártir

y el castillo de Frías.

Es un castillo roquero porque está asentado en una roca.

Es uno de los más espectaculares que hay en Castilla y León.

La torre está rajada, está rasgada.

Eso es porque en 1830 hubo un derrumbe.

Se cayó parte de la roca y parte de la torre principal del castillo.

Era un día de mercado y según fue cayendo,

fue arrastrando numerosas casas y mató a 30 personas.

La iglesia en principio fue construida en el siglo XIII

y la mandó hacer Alfonso VIII.

En 1906 toda la torre se vino abajo y quedó destruida.

La portada románica también quedó destruida,

entonces fue vendida a Nueva York.

Todos estos escenarios los recorren en el mes de junio

El capitán y su séquito.

Es la fiesta de la ciudad que conmemora el cerco

a la que fue sometida por el conde de Haro en el siglo XV

para abolir sus fueros.

Es la sublevación de los fredenses contra el conde de Haro.

Nombran a un valiente mozo del pueblo,

le nombran capitán y les lleva a la batalla.

Aquí queremos recoger un poquito las batallas y recordarlas,

como la batalla napoleónica y las carlistas.

En el patio de armas del castillo se elige al capitán.

Quien mejor revolotee la bandera es elegido capitán

Los danzantes son cuatro chicos vestidos de blanco

con faldas almidonadas

que representan la alegría y la algarabía de la fiesta

Con sus fiestas,

Frías conserva también otras tradiciones artesanales.

Benito a sus 99 años sigue fabricando a mano

utensilios de madera.

Cucharas, tenedores y paletas.

Aprendió de los pastores después de jubilarse.

Empecé a ver que había pastores que hacían cucharas

y todas las cosas y fui a ver cómo lo hacían.

Y se me antojó empezar un día a ver si...

Y ahí está, lo he sacado.

Te entretenías y sacabas unas perras porque yo al hacer esto

iba a las ferias a venderlo,

sacabas también alguna perrica que venía muy bien.

La materia prima es la madera de boj.

Pesa una burrada.

Corte un palo de boj así verde, seco ya ha perdido mucho peso,

y coge un canto poco más o menos de la misma medida,

los tira al agua y se hunde antes el boj que el canto.

Algo tiene porque las bolas de la lotería son de boj.

Ni dilata ni nada.

No hay más herramientas que estas y el hacha, la azuela,

la ésta... lo que hay.

Aquí éramos cuatro y me parece que no sé si estoy más que yo ya.

Y yo ya...

esto a mí me durará poco porque con 100 años ya...

Muchas cosas podrían decir también los muros

de las casas de Frías.

Algunas, hoy alojamientos rurales, cuentan su historia de siglos.

Esta casa es una de las antiguas dependencias

del monasterio de Vadillo.

Fue fundado en el siglo XIII

y fue habitado por canónigos de San Agustín.

Con la desamortización de Mendizábal

se fueron los agustinos.

Entonces el convento pasó a propiedad del Ayuntamiento.

Entonces los vecinos luego fueron comprando al Ayuntamiento

distintas partes del convento.

Mi casa concretamente eran las cocinas del convento.

Tiene un patio, abajo tiene un "txoko", que llamamos aquí,

vamos que es un comedor

y luego tiene cuatro habitaciones dobles,

con una capacidad de ocho personas

y ahora pues está funcionando de casa rural aquí en Frías.

Frías es una maravilla para visitar.

El que viene aquí, el que no ha estado nunca en Frías,

se queda maravillado de lo que es la ciudad de Frías, claro.

Uno de esos atractivos de la ciudad es la gastronomía.

Hemos hecho un bacalao sobre fondo de verduras.

Se trata de una evolución del escabeche veraniego

a base de chicharrillos que se hacía en la localidad.

Lleva cebolleta de aquí de Frías por supuesto, tomate de la huerta,

le hemos añadido calabacín, aceite, sal, pimienta,

unos ajos y el bacalao.

Le pochamos una cebolla picada en juliana, añadimos el calabacín

hasta que vaya sudando, y posteriormente el tomate.

Esto nos va a servir como fondo del plato

sobre el que vamos a colocar las láminas de bacalao,

que vamos a confitar en aceite.

Y con ese aceite, cuando lo hemos confitado,

vamos a hacer un pilpil, no muy espeso, un pilpil ligero,

que vamos a utilizar para cubrir el bacalao y dar sabor a la verdura,

recordando el antiguo plato del escabeche,

y dar sabor a las verduras del fondo del plato de bacalao.

Pues aquí tenemos nuestro plato de bacalao con fondo de verduras.

Un plato para probar, disfrutar en verano con los amigos,

en buena compañía,

con buenos productos de la huerta de aquí de Frías,

un buen bacalao y nada, que aproveche.

Junto a sus frutas y verduras,

los campos que rodean Frías dan también

otros productos ecológicos.

Estamos a las afueras de Frías,

dentro del parque natural Montes Obarenes-San Zadornil,

es una granja ecológica, dentro de un entorno ecológico.

Tenemos 400 gallinas, una pequeña huerta

y arbolado frutal que sirve un poco para darle sombra a las gallinas,

para protegerlas y bueno para recoger la fruta

y la que caiga pues también que se aproveche para los animales.

Es una raza híbrida de puesta, la raza Lohmann,

que está bastante bien en cuanto a la puesta.

Son unos trescientos y pico huevos al año.

Varía en cuanto a la época del año y a su entorno,

que al fin y al cabo es de lo que se trata.

Contamos con esta gallina

porque es más difícil contar con otras clases más autóctonas

porque al estar dentro del sello de la agricultura ecológica

nos piden que estén desde el nacimiento

manejadas, alimentadas, de forma ecológica.

Que se asemeje lo más posible a una vida natural,

a una vida salvaje de la gallina en este caso.

Intentamos que sea una venta lo más posible directa.

Siempre tiene que haber algún intermediario,

alguna tienda, pero nos gustan los grupos de consumo,

nos gustan los mercados de productores locales,

que son mercados a los que vamos productores de un entorno cercano

a vender nuestros productos.

Junto a la ganadería y la agricultura,

el entorno natural de Frías da múltiples oportunidades

para las actividades al aire libre.

La orografía es muy parecida en todas Las Merindades

y ofrece un abanico pues te diría yo que impresionante

para hacer este tipo de turismo activo como se llama

o turismo de aventura.

Tenemos río, tenemos montes, tenemos cuevas,

tenemos paredes para hacer escalada,

tenemos buenas zonas para hacer orientación,

tenemos buenas zonas despejadas para hacer despegues de globo.

Lo único que nos falta es la playa pero, claro, todo no se puede tener.

Prácticamente todo lo que puedes tener en un río,

que no sea a motor como lo que hacemos nosotros,

se puede realizar sin ningún problema en el Ebro.

Depende del tramo del Ebro,

se puede trabajar desde descensos en canoa por aguas tranquilas,

travesías canoas aguas tranquilas,

en el curso alto del Ebro, cañones del Ebro,

se trabaja las aguas bravas.

Desde el agua o desde el aire.

Las Merindades ofrecen la posibilidad de vivir aventuras

desde otro punto de vista.

Volar te ofrece otra visión del territorio.

Entiendes más por qué están los puentes,

por qué está la ciudad ahí enclavada, qué tiene alrededor.

Es decir, te da una idea más global,

una perspectiva mucho más amplia de dónde estás.

Tenemos un valor añadido que es volar sobre un territorio

con esa carga de valor a nivel de naturaleza

y a nivel de patrimonio histórico.

Intentamos potenciar también la participación de la gente,

que puedan tocar el globo,

que puedan ayudar supervisados por un monitor,

que puedan ayudar a lo que es el montaje

la preparación y la recogida del globo.

Las personas reaccionan con un alto grado de satisfacción

primero porque han superado un reto,

que es el hecho de salir de tu medio que es el terrestre

y enfrentarte a otro que es el aéreo.

Y luego encima disfrutan de un entorno

como el que tenemos a mi espalda, que es espectacular la verdad.

Entonces todo el mundo se va con una sonrisa en la cara, ¿no?

Una sonrisa que se mantiene en tierra a la vista de Tobera,

barrio de Frías, donde se puede contemplar

la ermita de Santa María de la Hoz y el puente medieval del Humilladero

Desfiladero abajo,

el río Molinar parte en dos el núcleo urbano con sus cascadas.

Una estampa más de la naturaleza de este rincón de las Merindades,

que riegan el Ebro y su afluente, a los pies de los Montes Obarenes.

Y en la previsión del tiempo sol, mucho sol

y lluvias débiles y dispersas

principalmente en la cornisa cantábrica.

Las temperaturas suben de forma considerable.

Lo vemos con detalle.

El martes podría haber alguna tormenta aislada.

Situación marcada por el anticiclón.

Se impone el solito del país.

En Canarias flujo de vientos alisios.

El jueves seguiremos con el anticiclón.

Viento del norte que podría acumular algunas nubes en el norte de la

Península.

El viernes podrían ir a más.

Cierzo más intenso en el valle del Ebro.

Situación estable y con alta insolación durante esta época,

las temperaturas seguirán subiendo progresivamente durante estos

próximos días.

Se presenta una semana de sol y temperaturas altas.

La semana que viene,

en Agrosfera nos acercamos a los Picos de Europa, Asturias,

un paisaje espectacular habitado por el hombre desde sus orígenes.

Hace 45.000 años aún poblaban esta tierra los neandertales,

este pariente nuestro.

Visitaremos el Museo de la Fauna Glacial de Avín

y el poético entorno de Abamia, con tejos, robles

y una iglesia románica.

Aquí enterraron a don Pelayo y a su mujer, Gaudiosa,

que luego serían trasladados a Covadonga.

En el pequeño pueblo de Corao la historia está viva.

El molino de agua se mantiene tal cual hace 300 años.

En 1720, cuando vinieron a cobrar los impuestos,

ya funcionaba este molino.

Y un joven quesero elabora el mítico queso Gamoneu

sin prisa, como lo hicieron siempre los pastores de Picos,

con tres tipos de leche.

Hay que tener tres rebaños, hay que ahumar,

hay que tener una cueva.

No todas las cuevas valen para madurar Gamonéu.

Estaremos en la de Alberto.

TambiÉn en Cangas de Onís, con el manjar local:

el salmón, el "Campanu".

Para mí es el mejor que hay.

Les contaremos más cosas de Corao

y sus alrededores, en los Picos de Europa,

la semana que viene aquí, en Agrosfera.

Hoy terminamos con imágenes del bellísimo valle salado de Añana,

porque España ha presentado ante la FAO su candidatura

para que entre en la red de Sistemas Importantes

del Patrimonio Agrícola Mundial.

Si lo consiguiera,

sería el primer europeo en tener este reconocimiento.

Este entorno es un ejemplo

por el manejo sostenible de sus manantiales de agua salina

para la obtención de sal,

una práctica documentada desde el 882.

La candidatura destaca lo singular que como conjunto paisajístico,

arqueológico, geológico e histórico.

Es todo, muy buena semana, nos vemos el próximo sábado.

Adiós.

  • Agrosfera - 08/07/17

Agrosfera - 08/07/17

08 jul 2017

Esta semana recogemos el testimonio de temporeros que denuncian condiciones de esclavitud en el campo; resultados de la encuesta pública "La PAC que queremos"; previsión de cosecha de vino, 40 millones de hectolitros según las cooperativas; vemos con la patronal de los armadores, CEPESCA, balance y retos; lobo y ganadería extensiva pueden convivir, vemos cómo; turismo rural en Frías, Burgos.

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