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Para todos los públicos Agrosfera - 07/04/18 - ver ahora
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Hola, buenos días.

En plena campaña de la renta, hoy analizamos las rebajas

que van a poder repercutir en sus declaraciones

agricultores y ganaderos afectados por la sequía.

Abriremos con este asunto y terminaremos con un paseo

por Sorbas, en Almería.

Bienvenidos a Agrosfera.

Agricultores y ganaderos afectadas por la sequía del año pasado

pagarán menos en la presente declaración de la renta.

Vemos cuánto y en qué cultivos y cabañas

Los productores -en líneas generales- valoran la iniciativa,

pero discrepan en algunos índices de rendimiento neto y zonas

de aplicación.

Pedirán una corrección.

El Instituto Español de Oceanografía cree urgente

aplicar medidas para pescar menos y mejor en el Mediterráneo.

Vemos además, cómo faenan los pescadores de la cofradía

de Ibiza,

puestos como ejemplo de buenas prácticas en la pesca de arrastre

junto a los de Alborán o Palamós.

Hoy asistimos a un curso de esquileo.

Prima el bienestar animal porque la oveja no está atada.

Se han apuntado jóvenes que quieren mejorar o cambiar

el rumbo de sus vidas, como Daniel,

que dejó la construcción cuando empezó la crisis en el campo.

Este curso, es una de las actividades del campeonato

de España de Merinas que se celebra en Castuera, Badajoz

En nuestro viaje de turismo rural iremos al interior de Almería

donde se conserva una joya geológica:

el Karst en yeso de Sorbas.

Es un asombroso territorio donde conviven

el desierto y el humedal, los grandes barrancos...

con simas y cientos de cuevas aún por descubrir.

Entraremos hoy en algunas de esas grutas de yeso

que fascinan a espeleólogos y a todo tipo de visitantes.

En el pueblo de Sorbas, levantado sobre la arcilla,

una familia mantiene el oficio de la alfarería

y fabrica piezas tradicionales, únicas.

De alojamiento rural, un antiguo cortijo entre frutales

y para comer, la "olla de trigo".

Bueno, vamos con el análisis de esa rebaja de Hacienda.

Afecta a los índices de rendimiento neto

que se aplican en el método de estimación objetiva.

Los productores valoran la iniciativa.

Dicen que llega a tiempo y satisface con carácter general

sus reivindicaciones pero también ven ciertas carencias

en producciones y zonas que esperan sean subsanadas.

Los productores que tributan en el régimen de estimación

objetiva pagarán menos en la declaración de la renta.

El Ejecutivo, como recoge este lunes el Boletín Oficial del Estado,

ha reducido el IRPF para cultivos y cabañas

afectados por la sequía en 2017.

Así, en agricultura y con carácter nacional ha rebajado

la presión fiscal para los cereales y leguminosas del 0,26 al 0,18.

Era necesaria una orden importante y nosotros creemos

que ha sido amplia y recoge la amplia mayoría

de problemas que han surgido.

En ganadería, el índice de rendimiento neto del bovino,

porcino, ovino y caprino de carne en extensivo pasa del 0,13 al 0,09;

para el bovino y porcino de cría en extensivo

la rebaja es de ocho centésimas.

igual que para el ovino y caprino de leche.

En apicultura, el módulo pasa a la mitad

y en cunicultura se queda en 0,07.

Se han visto afectadas por una menor disponibilidad de pastos.

Y en ese sentido,

hay que valorar una reducción que se adapta a las circunstancias.

Las organizaciones agrarias dicen que la iniciativa

ha llegado en tiempo y valoran la cuantía económica.

Es una orden mas importante que otros años

por la cuantía que tiene.

El año pasado la reducción de la base imponible

fue de 325 millones y ésta

está cuantificada en 580 millones de euros aproximadamente.

Es lo ideal que las órdenes que establecen los módulos

entren antes del inicio de la campaña de renta.

La reducción de módulos también tiene en cuenta

los efectos de la sequía en otras producciones

como cítricos, olivar, uva, oleaginosas y forrajes.

Ahora bien, las organizaciones agrarias discrepan

en algunos índices y zonas de aplicación

y pedirán una corrección.

En Andalucía ha habido reducciones en el olivar en Jaén

y algunos términos de Sevilla

y no se entiende porqué están excluido Córdoba y Granada,

y tal vez se deba a una decisión política.

La zona de Cáceres de Miajadas, Madrigalejo se ha quedado fuera

y el tomate por tanto no se puede beneficiar

por tanto igual que el tomate de Don Benito.

En la fruta de hueso han puesto que se rebaje los módulos a 0,20

del 0,37

Nosotros pedimos que se quede en toda España en 0,13.

Además de sequía, los efectos de otras adversidades climáticas

sobre los cultivos también se recogen en la orden,

así como producciones con dificultades de mercado,

por ejemplo índice de la patata se reduce a la mitad

y el de la fruta de hueso se fija en 0,20.

Esta semana hemos conocido el proyecto de Presupuestos

Generales del Estado.

La partida para Agricultura, Pesca y Alimentación crece un 1,3%,

con más de 7.500 millones de euros.

Las organizaciones agrarias dicen que es un presupuesto continuista

y según UPA totalmente insuficiente para el desarrollo rural.

7.511 millones de euros es la cantidad

destinada a políticas de Agricultura, Pesca

y Alimentación, en el proyecto de presupuestos generales del Estado

presentado esta semana por el ministro de Hacienda

Cristóbal Montoro.

Son 98 millones de euros más que en 2017.

La mayor parte, son fondos que provienen de la Unión Europea.

Presupuestos bastante estables respecto a otros años,

pero que tenemos que analizarlos en profundidad.

A grandes rasgos, el proyecto prevé ayudas PAC

por valor de 5.700 millones

y dedica a los fondos para el desarrollo rural,

1.200 millones, un aumento del 1,7.

La partida para sufragar el plan de seguros agrarios

es la misma que el año pasado 211 millones,

más otros 5 millones para cubrir otros riesgos.

Para regadíos, el Ministerio dispondrá de casi 60 millones

de euros.

Las inversiones del Mapama disminuyen levemente, en un 1,2 %,

y tendrán como destino principal las infraestructuras hidráulicas.

Para pesca y acuicultura el proyecto de presupuestos

dispone de 62 millones de euros, medio millón más que en 2017.

Similar a la del año pasado es la cantidad

destinada a alimentación con créditos de 123 millones de euros.

UPA ha sido muy crítica con la propuesta,

dice que estos presupuestos son insuficientes

para el desarrollo rural

y creen que especialmente corta es la partida de seguros agrarios.

Los seguros agrarios, que tan necesarios son

y tanto esfuerzo estamos haciendo

para que toda la gente haga su seguro,

ante la cantidad de incidencias que tenemos,

se mantiene la partida

y como se hacen más seguros resulta que al agricultor

le resultan más caros.

La gente los va a dejar de hacer,

Unión de Uniones califica la propuesta de poco fiable

y ambos piden más inversión en Sanidad vegetal y animal

para hacer frente a amenazas como la xylella fastidiosa.

Hace dos semana contamos las propuestas

de la Comisión europea y el Gobierno para salvar las poblaciones

de demersales en el Mediterráneo y las analizamos con los pescadores.

Hoy, lo hacemos desde el punto de vista científico

y medioambiental.

Para los conservacionistas de Oceana estas propuestas

se quedan muy cortas respecto a las recomendaciones científicas

y dicen que si se desoyen,

el futuro de la actividad pesquera está en peligro.

Por ejemplo, piden que se incremente la prohibición del arrastre

hasta 150 m de profundidad

y que las reducciones de esfuerzo no sean lineales del 10%

sino atendiendo a la situación de las especies, que según afirman,

en el caso de la merluza, por ejemplo, debería ser del 80%

para evitar su colapso.

Hoy hablamos con los científicos del Instituto Español

de Oceanografía para que nos analicen la situación

y nos cuenten por dónde van sus propuestas.

Los estudios científicos no dejan lugar a dudas.

Hay que reducir la pesca de especies demersales en el Mediterráneo

en al menos un 20%, y en algunas especies incluso más.

"Más del 80% de las especies analizadas están en situación

de sobrepesca.

Más o menos grave dependiendo de las zonas del Mediterráneo.

Una de las que más lo sufren es la merluza, casi generalizada,

la gamba roja también"

En situación similar están también las cigalas o los salmonetes.

Pero no bastaría solo con pescar menos,

sino también, pescar mejor:

proteger zonas donde se concentran ejemplares reproductores

y usar artes más selectivas.

"Además de reducir el esfuerzo pesquero hay que mejorar

la selectividad de la pesquería, de los artes que utilizan,

porque mucha de esta sobrepesca

es debida a que parte de las capturas son individuos

demasiado pequeños"

Y no menos importante que endurecer la normativa,

es cumplir la ya existente,

como la relativa a la potencia máxima de los motores

de los arrastreros.

La propuesta de la Secretaría General de Pesca

para reducir y mejorar las capturas en el Mediterráneo

presenta tres excepciones Palamós, Alborán e Ibiza,

enclaves donde los pescadores

ya han adoptado medidas más restrictivas.

Son ejemplo de buenas prácticas en la pesca de arrastre,

pero eso no les quita la preocupación

por las futuras restricciones que vienen de Europa.

Los pescadores de Ibiza, como los de Alborán o Palamós,

son incluso más rigurosos

con el volumen de capturas de lo que pretende

la nueva normativa,

pero si las medidas entran en vigor sin excepciones,

su supervivencia está en peligro.

Lo que es en días de trabajo no hacemos el cupo nunca,

quedamos un 30-40% de los días amarrados por falta de mercado,

y que nos pongan ahora estas medidas, nos aboca

un poco a desaparecer como flota.

No vamos a poder aguantar de esta manera.

El Ministerio contempla crear excepciones a la norma,

y los pescadores ibicencos han presentado alegaciones.

Para ellos el problema no es cuánto pescar,

sino dónde hacerlo.

Nosotros lo que pedimos es que se nos respeten los caladeros

en los que siempre ha trabajado la flota.

No ya para coger más pescado,

sino porque es el pescado que necesita nuestro mercado.

Estamos milimetrados con el mercado, la isla es pequeña,

y si solo podemos ir a unos caladeros,

el mercado lo saturamos con una misma clase de pescado.

De lo contrario, aseguran,

serán incapaces de competir con la flota alicantina.

Los pescadores del Cantábrico disponen desde esta semana

de una cuota adicional de caballa.

Son algo más de 1.000 toneladas que el Gobierno

ha logrado por intercambios con otros países de la Unión.

Para los pescadores, una cantidad insuficiente dado

que siguen pagando la sanción por sobrepesca en 2009.

La campaña del verdel es tan exigua en tiempo y capacidad de capturas

que tampoco las 1056 toneladas de cuota adicional

alcanzada por España va a compensar este año.

Para estos barcos de cerco suponen unos 2700 kilos,

apenas un día más de trabajo, una miseria,

aseguran los armadores.

Entre el mal tiempo y la escasez de cuota,

algunos de estos cerqueros apenas salen cuatro días

a faenar el verdel esta costera.

El stock de verdel es bueno y tambien el precio,

entre 80 céntimos y un euro en lonja,

pero no hay cuota, insisten, apenas unos 50.000 kilos por barco,

la mitad de lo que podrían capturar.

Además, deben pagar la multa impuesta por exceso de capturas

hasta el 2023.

Así las cosas, esperan como siempre el inicio de la campaña del bocarte,

que ya esta en puertas.

Y, después, al bonito.

El verdel sigue quedando, pues, en un arranque de la actividad

sin peso en las economías de estos hombres de la mar.

El paro agrario subió en marzo.

Lo hizo en 449 personas, un 0,27% más que el mes anterior,

por lo que el número total de desempleados roza los 169.000

Los sindicatos consideran que la finalización

de la campaña de la aceituna y la recta final

para los cítricos están detrás de este incremento.

Andalucía fue la comunidad en la que más subió el desempleo,

le siguieron Castilla-La Mancha y Navarra.

En tasa interanual el paro,

según los datos del Servicio Público de Empleo Estatal,

cayó un 8,4%, casi 16.000 personas.

Les contamos ahora, de forma resumida otras noticias de interés.

Las importaciones españolas de miel se han duplicado

en la última década, principalmente de China.

En 2017 se superaron las 31.000 toneladas.

Cooperativas y organizaciones agrarias

rechazan el actual etiquetado, que permite a la industria

identificar miel como "mezcla Unión Europea - no Unión Europea"

con menos del 1% de producto comunitario.

Piden al Ministerio un cambio normativo que obligue a detallar

el origen país y el porcentaje, como ya hacen Italia, Polonia o Grecia.

El Gobierno ha autorizado el trasvase

de 60 hectómetros cúbicos de agua entre las cuencas del Tajo

y del Segura.

Serán 20 cada mes durante abril, mayo y junio,

cuando se volverá a estudiar la situación hidrológica.

El trasvase se autoriza teniendo en cuenta las existencias

en los embalses de Entrepeñas y Buendía,

que a 1 de abril eran de 463 hectómetros cúbicos.

El mínimo para autorizar estas actuaciones es de 400.

Para el Ministerio de Agricultura,

este trasvase es el que tiene las mejores normas de regulación.

Los regantes dicen que hay que evitar

la contaminación política en el tema del agua.

Nuevo golpe al tráfico ilegal de angulas.

La Guardia Civil ha detenido a 10 personas

y desmantelado una organización contrabandista con ramificaciones

en Marruecos y Portugal.

Compraba el género a pescadores furtivos en Asturias,

lo almacenaba en Tarifa y mandaba a Asia para su engorde.

Por cada kilo de angulas, obtenían 300 de anguilas,

que en países como China, Japón o Corea del Sur

podían vender a 7500 euros el kilo.

Los agricultores de la comarca ourensana de A Limia

reclaman la declaración de zona de emergencia

por las pérdidas que les van a ocasionar las lluvias.

Tras un mes casi seguido de precipitaciones,

las fincas están tan inundadas que no han podido sembrar el cereal

de primavera.

Además, dan por perdida la mitad de la cosecha de cereal de invierno

porque no han podido abonar las tierras

y porque el agua ha debilitado tanto las plantas

que cuando deje de llover terminarán secándose.

Tampoco saben cuándo podrán sembrar la patata,

su principal fuente de ingresos.

Y para colmo llega la noticia de la extensión a Muxía

de la plaga de la polilla guatemalteca

lo que vuelve a generar alarma en el sector patatero.

Andrés arranca con su azada las simientes de patata

que ya brotaron.

En Muxía la mayoría de los vecinos siembran sus fincas y huertas

para el autoconsumo.

Tras descubrirse en un par de explotaciones

la temida polilla guatemalteca que ataca a este tubérculo,

están obligados a deshacerse

de la cosecha del año anterior y de las plantadas,

en aplicación del plan de cuarentena por dos años de la Xunta

para tratar de contener este insecto y evitar su propagación.

Cualquier trozo de tierra sirve para plantar

y completar la economía familiar, que se verá afectada.

Entre los habitantes del municipio de Muxía es evidente

el malestar con la gestión para contener la plaga.

El escritos Manuel Rivas define a los gallegos

como "Os comedores de patacas", y así seguirá siendo,

con polilla guatemalteca o sin ella.

Desde hace unos meses la paja es una de las materias primas

más demandadas en las lonjas.

Con una cosecha corta su precio se ha disparado

por encima de los 75 euros tonelada,

el más caro en la última década.

Una situación que según el sector cambiará con la nueva cosecha.

Este verano, la cosecha de cereal resultó escasa.

La sequía prolongada,

que se extendió durante buena parte del otoño,

dejó una de las producciones de paja más bajas de los últimos 10años.

Poco producto siempre repercute en una subida de precio.

Con una climatología normal,

el precio de la paja está entre 35 y 40 euros,

este año, con unas condiciones climatológicas adversas,

cotiza al doble de otros años.

Esta semana es la tercera consecutiva

que la lonja de Salamanca, entre otras,

sitúa el precio de la paja en los 76 euros la tonelada.

Quizá la lonja está un pelín por encima del precio real,

en torno a los dos o tres euros por tonelada.

A diferencia del grano,

que se mueve en mercados internacionales,

la paja es un producto que realiza recorridos cortos.

El cereal lo meten en barcos en un puerto de Argentina

y se transporta fácilmente,

pero la paja no es tan fácil de transportar

porque no compensa el transporte, su peso específico es menor.

Las lluvias del invierno y lo que llevamos de primavera

apuntan a una producción cerealista que devolverá el precio de lapaja

a sus valores habituales.

Y en el mercado de las materias primas,

estabilidad en los precios una vez pasado

el periodo de la Semana Santa.

Los trigos repiten cotización a la espera de ver cómo repercute

la fuerte bajada de los cereales en Estados Unidos

a consecuencia de la imposición de aranceles por parte

del mercado chino.

El maíz es el que experimenta un pequeño ajuste en positivo,

de un euro más,

ante la incógnita abierta en estos momentos en la bolsa

de Chicago con sus movimientos bajistas.

Desde esta semana, las exportaciones estadounidenses de cerdo a China

tienen una subida de aranceles adicional de hasta el 25%.

Los observadores apuntan que se trata de una noticia

de doble filo para la Unión Europea:

positiva porque EEUU

deja de ser el gran competidor en el mercado chino

del porcino y abre hueco para la oferta europea.

El aspecto negativo es que se prevé que los exportadores

estadounidenses redoblarán agresividad

en otros mercados asiáticos

y los precios internacionales pueden verse presionados a la baja.

Pero de momento, durante la última semana,

los precios europeos del porcino se han mantenido estables.

Tranquilidad después de Pascua en el vacuno.

Las cotizaciones se repiten a la espera de una reanimación

del mercado conforme vayan transcurriendo las semanas.

La festividad musulmana del Ramadán comienza el próximo 16 de mayo

y la previsión es de un aumento tanto en la oferta

como la demanda de carne de vacuno.

En aceite de oliva se mantiene la tendencia bajista

en los precios desde el inicio de la campaña,

con una menor caída para la categoría

de aceite virgen extra.

Según los últimos datos que incluyen hasta finales

de febrero, la producción española de aceite

es de un millón doscientas mil toneladas,

cantidad inferior en un 3% con respecto al mismo periodo

de la campaña anterior.

Las ventas también han descendido en un 15%, según analistas oficiales

debido a la caída del consumo interior.

Se incrementan un 4% las existencias acumuladas de aceite.

Es temporada de calçots, la cebolla dulce catalana

que está triunfando en el resto de España

donde ya se cultiva.

En Mercabarna esperan vender este año más de 14 millones

de unidades, un 8% más que el año pasado.

Otra temporada de récord que se explica por el incremento

de las ventas tanto nacionales como en Europa.

La temporada de Calçots se alarga hasta el mes de abril.

Esta cebolla dulce originaria de Cataluña está triunfando

en el resto de España

donde ya se está cultivando en muchos lugares.

Una de las razones es la popularización

de las denominadas calçotadas, también en Europa.

El calçot se consume en una gran fiesta privada, familiar...

a nivel de restaurante.

Y esto gusta mucho a la gente, no dejan de ser unas cebollas dulces

y cocinadas al fuego pues riquísimas

y eso pues acompañado con el buen tiempo y buena compañía,

pues se agradece

y la gente se acostumbra cada vez más a hacer una o dos o tres

calçotadas en temporada.

Estos calçots salen hacia Londres, donde las calçotadas

se han puesto muy de moda.

Con el babero puesto, mirando así para arriba,

cogiendo el calçot y metiéndoselo en la boca, pues oye, hace gracia,

hace gracia...

Primero la cara de asombro, luego la cara de gusto

de qué bueno que está esto!

Es una fiesta!

A Joaquín le hace especialmente gracia

porque él fue uno de los primeros en invitar a una calçotada

en su casa a clientes suyos londinenses.

Se quedaron alucinados porque claro, ¿ésto qué es?

¿Una cebolla que se cuece a la brasa?

Cuando lo probaron y vieron el ritual

de lo que es la calçotada: de hacer el fuego,

la salsa de calçots, les gustó muchísimo.

A parte, empezaron allí a hacer calçotadas,

que es lo chulo del tema, no exportar solo el calçot,

exportar la calçotada!

Antes incluso de que las calçotadas causaran furor en Londres,

los ingleses ya utilizaban los calçots como cebolla dulce

para cocinar.

Se vende como producto exótico y gourmet a precio de oro.

A libra por unidad aproximadamente.

Muchos restaurantes han encontrado una cebolla dulce de calidad,

muy buena, y les sirve para cocinar.

Tanto la cebolla blanca como la hoja que también la utilizan

muchos restaurantes para cocinar.

Esta semana a este mayorista le salen 15.000 calçots

hacia Londres.

Las exportaciones en el Reino Unido se han doblado en un año.

Londres ha sido una pasada este año, se han superado las ventas

del 5 % del año pasado a un 10-12 %.

Imaginamos que también es porque hay muchos catalanes allí

y quieren celebrarlo con la familia y los amigos

y les enseñan a los londinenses el consumo del calçot aquí,

la fiesta del calçot.

La demanda también crece en el mercado nacional,

hasta un 8 %, aunque ya hace unos dos años

que hay producción propia en el resto del territorio español,

sobre todo en Aragón.

Y en el exterior a parte de en Inglaterra,

también se venden mucho en Francia e Italia,

donde ya los han empezado a cultivar.

Crece, enviamos calçots al Sur de Francia no para las tiendas,

para los restaurantes.

Cada vez se venden más, empezamos enviando 4 o 5 fardos,

200, 500 y ya vamos sobre 1.000,1.500.

Este año los mayoristas prevén cerrar la campaña en abril

con más de 14 millones de calçots vendidos,

más de la mitad certificados de Valls y del Baix Llobregat.

Un 30 % va a restauración en Cataluña;

un 40 % al conjunto de España y el resto al pequeño comercio.

En Cataluña el consumo de calçot también crece.

A parte de las calçotadas,

los catalanes la apreciamos como gustosa hortaliza de temporada

y de proximidad.

Desencuentro entre los productores de la morcilla de Burgos.

Los promotores de la IGP quieren que la cebolla

que se utilice sea la horcal.

El 80% de los fabricantes se oponen al uso exclusivo de esta variedad

porque aseguran es un factor limitante de su crecimiento.

Esta cebolla, de la variedad Horcal, autóctona de la provincia de Burgos,

es el principal punto de discrepancia

para aceptar la Indicación Geográfica Protegida de la morcilla

de Burgos tal y como está planteada.

El 80 % de los productores de morcilla de Burgos

se muestran contrarios al uso exclusivo

de la variedad Horcal de cebolla.

Como última vía para impedir

la Indicación Geográfica Protegida han presentado un recurso de amparo

al Constitucional.

La marca de garantía pretende que se reconozca la peculiaridad

de la morcilla de Burgos elaborada de la forma más artesanal

rememorando las matanzas tradicionales.

Los detractores afirman que la calidad

está asegurada con las certificaciones actuales.

Año tras año dicen los agricultores de Toledo que los conejos

merman y destruyen sus cosechas.

Esta semana se han manifestado para denunciar que las medidas

puestas en marcha son ineficaces y piden soluciones.

Centenares de agricultores se han concentrado esta semana

en Toledo para protestar por los daños

que ocasionan los conejos a sus campos.

Cifran las pérdidas en unos 600 millones de euros

y piden que el Gobierno de Castilla-La Mancha

declare la existencia de una plaga.

Y que se derogue el decreto que considera al conejo

especie cinegética de interés preferente.

Después de emparrarlas ha habido que ponerles

los tubos protectores, porque se los están comiendo

y me he gastado 25.000 euros, que eso, para recuperarlos,

son cuatro cosechas.

Un problema, incluso ecológico,

está desplazando al conejo de monte de siempre.

600 millones de euros de pérdidas en Castilla-La Mancha.

Una cantidad que, aseguran, se multiplicará

cuando los cultivos leñosos empiecen a secarse.

Subrayan que muchos agricultores

han tenido que sacar licencias de caza

para poder combatir los daños, que son aún mayores

en zonas colindantes con infraestructuras viarias.

Cuando la superpoblación es mayor que la densidad de siembra,

pues entonces es cuando nos están ocasionando...

Y cada año, pues va a más el problema.

Castilla-La Mancha tiene 270 municipios en emergencia cinegética

por la proliferación de conejos.

El Gobierno regional ha anunciado que amplía hasta el 30 de abril

el permiso de captura con escopeta, además de con hurón.

También ha autorizado su comercialización

fuera de la época de veda y ha avanzado ayudas

para los agricultores que los capturen

y los lleven a las zonas de cría del lince ibérico.

La declaración de plaga, asegura el Ejecutivo, no se contempla.

Alimentación, sanidad animal y comercialización de la leche

han sido algunos de los temas analizados

en el noveno Foro Nacional del Caprino.

Durante dos días 250 empresarios y 23 ponentes

han hablado en Córdoba sobre el presente y futuro

del sector y de la importancia de la innovación

en todo el proceso de producción.

Con una producción anual de 450 millones de litros de leche,

el sector caprino es pujante en Andalucía.

De hecho tiene casi la mitad de la cabaña española,

un millón de ejemplares de los dos millones y medio

que se crían en el país.

En Córdoba se ha celebrado esta semana el noveno foro

nacional del caprino.

En Andalucía se crían seis razas puras de cabra,

de las más importantes del mundo por su adaptación a cualquier clima.

En este foro nacional en la Diputación de Córdoba

se reunieron personas de todos los ámbitos de este sector ganadero.

Se vio cómo mejorar una producción en crecimiento.

Se destaca que son explotaciones muy importantes

para mantener las poblaciones rurales.

El sector caprino es un sector muy ligado al terreno,

al medio rural, asentamiento de población.

Sirve para establecer políticas transversales.

En el foro se destacó que hay demanda internacional

de ejemplares de raza pura andaluza.

Entre los temas que se trataron está la creciente demanda

de leche de cabra, sobre todo para Centroeuropa

y China.

Es curioso porque precisamente en este gran país

hay una mayoría de personas alérgicas a la lactosa

de leche de vaca, pero no a la de cabra

que es distinta y bastante parecida a la leche materna humana,

por lo que se demanda leche en polvo caprina.

Hoy se celebra en Castuera el Campeonato de España de Merinas,

al que acuden los mejores esquiladores del país.

Como cada año, la competición viene precedida de un curso

que dan los más expertos a los jóvenes

que quieren mejorar su técnica o dedicarse a este oficio.

Demostración, explica cómo tiene que tener la cabeza la oveja,

en esta postura porque si la tenemos así le cuesta respirar,

para que la oveja esté cómoda.

Prima el bienestar animal porque la oveja no está atada,

a la vez que se facilita extraer el vellón de manera completa.

Es la técnica neozelandesa, se diferencia del método tradicional

porque el animal sí está amarrado, se trata de una práctica

cada vez menos habitual.

Llevo tres años esquilando pero no esquilaba de esta manera,

esquilo con la oveja atá,

y he venido para aprender con la oveja suelta.

El curso está completo, incluso hay gente que se ha quedado fuera.

Algo que no pasaba hace unos años cuando el boom de la construcción

empleaba mucha mano de obra.

Y para este oficio además de ser joven

tienes que tener muchas ganas de trabajar

porque son muchas horas y muchos días seguidos, aqui no hay fiestas,

ni fines de semana, ni días libres ni asuntos propios

a no ser que tengas una lesión y el cuerpo te obligue a parar.

Dejé la construcción en 2013,

luego me metí en el campo y como complemente me puse a esquilar.

Para Cristobal es su segundo curso,

ha venido a perfeccionar la técnica.

Acabó la Eso y enseguida comenzó a trabajar

en la explotación familiar donde cultivan cerezos,

castañas y cuidan ovejas.

"Mis padres se dedican al campo, es un complemento por llamarlo así,

yo quiero esquilar porque me gusta el oficio

y complementa económicamente.

Este curso de esquileo es una de las actividades

del campeonato de España de Merinas que se celebra en Castuera.

Una cita importante para los ganaderos del ovino

que recurren cada año a los esquiladores

para que arreglen a sus ovejas.

No les falta el trabajo pero dicen que han notado

que en los últimos años ha flojeado.

-Te llega una empresa con 30 o 40 esquiladores,

principalmente uruguayos, los traen bajan los precios

para quitarnos trabajo,

o bajamos los precios o nos tenemos que ir fuera de la comarca

para poder esquilar"

Hacen cinco años les pagaban a 1,80 por cada oveja

y se ha llegado a bajar hasta 1,35

Los esquiladores se desplazan buscando la primavera.

Van del sur al norte en la península y cuando terminan aquí

continúan fueran de nuestras fronteras, llegan incluso

hasta Nueva Zelanda....

La ganadería ovina es una de las principales

actividades económicas del país oceánico

que da nombre a esta técnica de esquileo....

-Estuve dos inviernos Nueva Zelanda, aprendiendo en la escuela

con los mejores y luego trabajando allí también.

Cada oveja deja entorno a dos kilos y medio de lana,

Cada oveja deja entorno a dos kilos y medio de lana,

este año llega muy limpia gracias a las lluvias

de las últimas semanas y de mejor calidad

por las hierbas frescas.

Por eso los ganaderos esperan que se mantengan el precio

del año pasado: 2,40 el kilo de lana

-Ya al precio que tiene se consigue que quede algo,

antes cambiar dinero, pelabas vendía la lana

y para los esquiladore.

Cuando termine la esquila en su explotación,

Francisco llevará la lana de sus ovejas a comercial ovinos,

uno de los dos centros de recogida que hay en la región.

Aqui se procesa y clasifica cada año tres millones de kilos de lana

sucia,

una parte se la lleva la industria textil lanera de Béjar, Salamanca,

otra, la más importante, se exporta a China.

Un karst es una zona de terreno calcáreo

moldeada por la acción del agua.

El karst en yesos de Sorbas, en Almería,

pasa por ser uno de los más importantes del mundo.

A primera vista parece un espacio árido y desértico,

pero en él conviven diferentes hábitats y ecosistemas,

tanto en la superficie como bajo tierra.

Sorprendentemente es aún muy poco conocido.

Subdesierto de Sorbas, Almería,

uno de los espacios más áridos de toda Europa.

Aquí apenas si llueve un par de días o tres al año.

y cuando caen unas gotas estalla la naturaleza

y el paisaje estepario se transforma.

Es la primavera efímera del Karst en Yesos de Sorbas,

una formación geológica única en Europa.

Con las gotas de lluvia, del yeso,

un mineral tóxico para la mayoría de las plantas,

nacen ahora joyas botánicas, especies exclusivas,

el narciso de Sorbas o la jarilla de Sorbas.

Flores muy frágiles que solo viven una o dos semanas

y están en peligro de extinción.

Apenas una muestra del asombroso universo del yeso en Almería.

Vamos a bajar un poquito.

Lo más fascinante está bajo tierra, en el subsuelo a donde Carolina

nos ayuda a entrar.

Esta cueva tiene un desnivel de casi 130 metros.

Es una de las 400 cuevas de yeso conocidas, exploradas

y cartografiadas en Sorbas.

Básicamente todo esto lo ha formado el agua.

Son cuevas totalmente naturales no es la típica cueva turística,

no están adaptadas.

somos nosotros los que nos adaptamos a la cueva.

Por eso son imprescindibles el casco con luz

y un guía para moverse entre estalactitas y estalagmitas.

Son formaciones muy frágiles, de crecimiento muy lento,

es un centímetro cada cien años lo que tardan en formarse en yeso

necesitan un goteo continuo

y como aquí no llueve.

Son un milagro geológico.

El origen de todo esto es marino.

Hace unos seis millones de años lo que es Sorbas

era Mar Mediterráneo.

Lo que se produce aquí es una crisis de salinidad durante la época

del mesiniense.

Eso hace que ese mar retroceda que se produzca una fuerte

evaporación

y que dé lugar al depósito de yeso aquí en Sorbas.

Hay unas 2000 dolinas, agujeros del terreno

o accesos a las cuevas de Sorbas.

Antaño los pastores plantaron higueras y olivos

en estas entradas abruptas para evitar las caídas

y la pérdida de animales.

Un dato curioso.

El 80 % tienen una higuera, como esta de detrás.

En Sorbas, donde veas una higuera o un olivo debajo hay una cueva,

fijo

El karst en yesos de Sorbas está declarado paraje natural.

Doce kilómetros cuadrados de territorio protegido

por su alto valor didáctico, científico y espeleológico.

Os ponéis el casco.

Los recorridos subterráneos por diferentes cuevas,

con distintos grados de dificultad siempre han de ser con guía.

Seguimos a Noelia y a un pequeño grupo de visitantes

por otra gruta del llamado Barranco del Infierno,

con abundantes cristales de yeso que brillan como espejos.

Esto es un cristal de yeso.

El yeso está compuesto por dos moléculas de agua

y una de sulfato cálcico.

Entonces al aplicarle calor se evaporarían esas dos moléculas

de agua y quedaría el sulfato cálcico.

Hemos quitado el agua, lo molemos y ya es yeso

Es superfinito es como el polvo de talco.

El yeso en polvo que todos conocemos,

explotado en Sorbas desde la época de los romanos.

ahora mismo en Sorbas hay tres canteras que lo explotan

industrialmente.

Sacan yeso, cemento, pladur

y ultimamente se está usando

como abono orgánico para corrección de suelos.

Sorbas es una potencia mundial en la exportación de yeso,

sobre todo como material de construcción.

Diego, desde 1993, ha sacado una nueva rentabilidad al mineral.

Nosotros le hemos dado otra visión.

Mostrar los valores geológicos de este espacio natural

lo que hacemos son visitas guiadas tanto para publico general

como grupos escolares desde una visión geológica,

desde una visión científica del karst en yesos,

de sus valores y de su importancia.

Entre el cañaveral, en la poza del río Aguas,

los galápagos leprosos juegan relajados.

La porosidad del yeso permite estas maravillas.

Manantiales, surgencias de agua transparente y constante,

incluso en medio del desierto.

Un auténtico oasis dentro del aparentemente seco

y árido complejo kárstico.

Te he elegido una olla de trigo.

Un restaurante sin salir de las instalaciones

de las cuevas de Sorbas.

Ana nos prepara lo que aquí llaman simplemente "trigo"

lleva su buena carne del cerdo, su morcilla, su espinazo,

la manita de cerdo.

Un guiso contundente al que diferencia el perfume anisado

de una hierba del desierto: el hinojo.

Con todo lo que lleva el hinojo es lo mejor del campo,

que vamos y los cogemos en el campo y esos están riquísimos

y es lo que más sabor le da a la olla de trigo.

A solo dos kilómetros del Karst en yeso, encaramado a un precipicio

de más de 40 metros de altitud,

Sorbas, pueblecito de unos 1000 habitantes

con el sello inconfundible de su pasado árabe.

Se le conoce como la "Cuenca chica" por las casas colgantes

abocadas al barranco de arcilla, típicas de la época andalusí.

Su mismo nombre, Sorbas, significa en árabe "olla de arena"

lo que dice mucho de su identidad,

desde siempre ligada a la tierra, al barro, a la cerámica.

Sorbas ha sido el principal motor de toda Almería,

contaba hasta con 70 alfarerías la materia prima era muy buena,

y sigue siendo, bueno, el pueblo mismo está levantado

sobre la arcilla

y todo lo que es la comarca de Sorbas

y sus alrededores es que hay muchas variedades de arcilla

tenemos arcilla refractaria, tenemos arcilla blanca,

tenemos una diversidad grande en cuanto a materia prima.

En el barrio alfarero de Sorbas ya solo queda la alfarería

de "Juan Simón".

La mantienen activa José Miguel y su hermano,

cuarta generación de ceramistas, últimos supervivientes de un oficio

milenario que trabaja en piezas únicas.

Aquí tenemos

"el ajuarico", que es una pieza en la que yo quiero hacer

mucho hincapié.

Es un regalo que se hace a las novias.

Aquí van todas las piezas pequeñas de ajuar se tira,

esto se tira al suelo,

tantos cacharros se rompían tantos hijos se tenían.

Su otra pieza tradicional muy querida es el botijo

con forma de gallo.

Está reconocida como calidad artesanal.

Nosotros queremos darle nombre a todas las piezas

que son identidad nuestra,

entonces están el ajuarico, la jarra o el gallo.

A la puerta de la alfarería el antiguo pilón

y la balsa de decantación donde batían y amasaban el barro

los antepasados de José Miguel.

El horno para cocer tiene varios siglos.

Cada alfarería tenía su horno, pero no pasaba nada

si en cualquier momento,

cualquier artesano quería cocer en este horno.

Otra de las casas del barrio Alfarerías fue antaño una fábrica

de lana.

Hoy es un museo para entender la llegada de la industrialización

a estos pequeños pueblos.

Expone maquinaria de principios del siglo XX para cardar,

tratar los vellones recién esquilados o devanar madejas.

Poquillo a poco la gente se está viniendo

de la costa a la zona de sierra al turismo, poquillo a poco.

La belleza de los parajes desérticos del interior de Almería

atrae cada vez más a los viajeros que buscan sensaciones

y espacios genuinos, sin adulterar.

Ese encantamiento le llegó a una pareja de ingleses

hace unos años en Sorbas.

esto era un cortijo, una cortijada a pocos kilómetros

entre Sorbas y Lubrín

y llegaron Reichel y Clayton lo hicieron su casa

Ahora es un pequeño complejo rural con restaurante y ocho habitaciones

de grandes paredes acristaladas por donde se cuela el paisaje

exterior.

Había limoneros, ahora hay naranjos, hay granados, hay almendros

por toda esa zona, la verdad es que estamos rodeados.

Rodeados por una de las joyas geológicas del planeta:

el karst en yeso de Sorbas,

barrancos, simas, humedal

mas de mil cavidades y kilómetros de galerías interconectadas

y lo que es mejor la mayoría aún por descubrir.

Y en la previsión del tiempo fin de semana con lluvias

que se mantendrán en los siguientes días.

Las temperaturas tienden a la baja.

La semana que viene visitaremos Luesia, en Zaragoza.

Una localidad cargada de historia,

enclavada en la que fue línea fronteriza entre los reinos

cristianos y musulmanes durante la Edad Media.

Un pueblo eminentemente medieval,

en el que las calles son estrechas, son intrincadas.

Municipio agrícola y ganadero donde se trata de introducir

nuevos cultivos como el ajenjo.

Tiene mucho potencial para cuestiones alimentarias

y también como posibles plaguicidas biológicos.

Es una buena alternativa a buscar otras posibilidades de cultivo

De sus huertas sale un producto único: la judía boliche.

Tiene la piel muy fina, es muy mantecosa al paladar.

Y parte de una gastronomía con otros protagonistas

como el ternasco aragonés.

El ternasco es asado y entonces los ingredientes son muy básicos.

Atractivos gastronómicos que se complementan

con sus alojamientos rurales.

Hay cuatro apartamentos distintos,

la capacidad total de la casa es de 22 personas.

Ideal para el descanso tras una jornada

conociendo la naturaleza de la Sierra de Santo Domingo.

Esta se llama "daphne laureada"

y la corteza es altamente tóxica.

En aragonés la llamamos "solimán"

La semana que viene Luesia,

comarca de las Cinco Villas, en Agrosfera.

Una de las señales del comienzo de la primavera en el campo

es el lloro de la vid.

Las plantas despiertan tras el letargo invernal.

La savia empieza a recorrer raíces y tallos,

hasta llegar a los cortes hechos por la poda,

por ahí brotan las gotas, hasta que la herida cicatriza.

Con esas imágenes nos despedimos hasta el próximo sábado.

  • Agrosfera - 07/04/18 (424)

Agrosfera - 07/04/18 (424)

07 abr 2018

Esta semana, analizamos las rebajas fiscales para agricultores y ganaderos afectados por la sequía; vemos con los científicos del IEO la situación del Mediterráneo y estamos con los pescadores de Ibiza; agricultores se manifiestan en Toledo por la persistente plaga de conejos; asistimos al curso de esquileo del Campeonato de España de Merinas y nos vamos de paseo a Sorbas en Almería.

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