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Para todos los públicos Agrosfera - 06/05/17 - ver ahora
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Es un campo de Stevia, un cultivo en auge.

España es el primer productor de Europa

Pero no se puede vender como tal.

La legislación no lo considera alimento

y, por tanto, sólo se puede comercializar como planta ornamental

o ya transformado como edulcorante.

Buenos días.

Hablaremos de ello junto a otros asuntos

que adelantamos ahora en titulares y para dar una vuelta,

hoy nos vamos al Valle del río Cabriel.

Bienvenidos a Agrosfera.

Los trabajadores agrarios han salido a la calle

en el Primero de Mayo para "recuperar derechos".

Dicen que la reforma laboral legaliza la explotación en el campo

y denuncian la economía sumergida.

Hablan de un 15% en el sector agrario,

entre tres y cuatro millones de jornales no declarados

que -aseguran- perjudican los ingresos del Estado

y sus prestaciones sociales.

Los viticultores afectados por las heladas

trabajan esta semana en sus viñedos

para sanear las cepas,

con la esperanza de que rebroten y poder recuperar

una parte de la producción.

18.000 hectáreas dañadas según agroseguro

en Castilla y León, La Rioja y Galicia.

Pérdidas que van del 40 % al 100 por cien en algunas parcelas.

Hoy hablamos de ganadería de precisión,

alta tecnología para el control de los animales,

para ajustar todas sus necesidades.

Se ha comprobado que a mayor bienestar,

más calidad de la producción.

Granjas que atienden las demandas de los consumidores:

carne, leche y huevos seguros pero también económicos

y que su producción sea ecológica y sostenible.

Y el turismo rural les invitamos a recorrer el Valle del río Cabriel.

Unos paisajes que más de medio centenar

de municipios de Teruel, Cuenca, Albacete y Valencia

aspiran a convertir en Reserva de la Biosfera.

Los 220 kilómetros de su recorrido

albergan lugares de gran valor ecológico:

cascadas, hoces y formaciones rocosas

como los cuchillos que convierten su cauce en un destino incomparable.

Un viaje en el que la actividad humana gira alrededor del río.

Aquí se asentaron los primeros pobladores de la zona

que dejaron tesoros artísticos como las pinturas rupestres

de Villar del Humo.

Y artistas modernos que guardan la memoria

de estos pueblos, como por ejemplo

en el Paisaje Ilustrado de Luis Zafrilla.

Lugares para el descanso y la reflexión.

Derogar la reforma laboral,

acabar con la economía sumergida y poner freno a la siniestralidad

han sido algunas de las reivindicaciones

de los sindicatos agrarios en el Primero de Mayo.

Además UGT y CC.OO. exigen empleo estable,

con mejor salario y más protección social.

Los trabajadores del campo han salido a la calle, dicen,

para "Recuperar derechos".

Señalan que la economía crece al 3%,

las empresas aumentan sus beneficios y el IPC sube en torno al 2,7

pero la propuesta salarial de la patronal hace inviable

que ellos recuperen poder adquisitivo.

Piden que se derogue la reforma laboral vigente.

En una cadena de producción, con un convenio sectorial

con un salario bruto de 1500-1800 euros brutos

aparecen empresas multiservicios

subcontratadas por las empresas principales

que haciendo los mismos trabajos y horarios

que los trabajadores de la empresa principal

cobran 600 y 700 euros, el salario mínimo interprofesional.

Después de la reforma laboral de 2012

se está legalizando la explotación laboral en este país.

UGT y Comisiones Obreras denuncian la economía sumergida.

Hablan de un 15 % en el sector agrario,

entre tres y cuatro millones de jornales no declarados

que, aseguran, perjudica los ingresos del Estado

y a las prestaciones sociales de los trabajadores.

Consideran positivos los datos de afiliación

a la Seguridad Social en abril.

En total 791.000 trabajadores,

13.500 ocupados más que el mes anterior

y 23.000 más que hace un año.

Ahora bien, denuncian la temporalidad y precariedad

de esos empleos.

Tiene que transformarse

la temporalidad excesiva que hay en el campo

a un contrato fijo-discontinuo

que da más derechos a los trabajadores,

que da más flexibilidad al empresario

y que de alguna forma se coticen las jornadas que tiene que cotizar.

Y luego el fijo discontinuo

cada jornada trabajada cotiza a la Seguridad Social

a efectos de jubilación por 1,5 días

con lo cual tiene un efecto multiplicador

que beneficiaría a los propios trabajadores.

Comisiones denuncia que el convenio del campo de Sevilla

que afecta a 140.000 trabajadores, está bloqueado por la patronal,

que se opone a contratos por escrito y a subidas salariales.

Para reducir la siniestralidad laboral,

los sindicatos proponen

que los tractores sin arcos de seguridad no se utilicen

y respecto a los Planes de Fomento de Empleo Agrario,

piden que se incremente el presupuesto,

congelado desde 2011.

Las heladas de la semana pasada han dañado al viñedo.

Con los racimos recién brotados las bajas temperaturas

los han quemado.

Ahora los agricultores se esmeran en podas en verde

para intentar recuperar a la cepa,

pero ya hablan de pérdidas millonarias

y en algunas comarcas piden

la declaración de zona catastrófica.

Agroseguro que ya ha iniciado los peritajes,

estima en 18.000 las hectáreas afectadas.

¿Ves lo que ha pasado?

Toda esta parte está helada, los racimos, las hojas,

todo esto está perdido, perdido del todo,

pero todo esto se ha quedado helado.

Posiblemente nazca otra yema,

la yema ciega y en cada pulgar pueda dar un par de racimos.

Vamos a perder bastante cosecha

pero puede haber una recuperación importante,

si brota, si llueve algo,

podremos tener una cosecha de calidad.

Esa es la esperanza que tienen todos los viticultores

que han sufrido daños por la helada de la semana pasada.

Castilla y León con casi 8000 hectáreas de viñedo afectado

es la comunidad que más sufrió este episodio.

La Denominación de Origen Bierzo y Tierra de León

pedirán la declaración de zona catastrófica.

También en La Rioja, sobre todo Media y Alta,

inspeccionan cepa a cepa las parcelas

con la confianza de que se recupere una parte.

La viña tendrá que arrojar por un sitio o por otro

y se recuperará algo pero en esta parcela

la producción se puede quedar en un 20 o un 30 % como mucho

con lo que vuelva a salir

ayudándola con riegos, abonos, fertilizantes,

porque no hay que olvidar que llevamos un año de sequía

y la viña está muy perjudicada.

Y es que a estas alturas del año ha llovido solo un 10 %

de lo que tenía que haber caído 40 o 50 litros por metro cuadrado

frente a los 400 o 500 de media.

En Galicia los estragos

afectan a cuatro denominaciones de Origen.

Monterrei quedó prácticamente arrasada.

Ha sido una helada devastadora

y que ha dejado unas consecuencias terribles

y se han visto afectadas todas las variedades sin distinción.

A día de hoy, como es algo histórico,

no tenemos registros,

no tenemos datos de una afectación de este calibre,

por tanto hasta dentro de unos días

no podremos saber realmente la afectación que han tenido.

Podas en verde, aplicación de cicatrizantes,

fertilizantes, aportaciones extra de agua,

todo lo que haga falta para recuperar al menos un poquito,

mientras continúan las inspecciones para evaluar los daños.

Agroseguro hace una estimación de 18.000 hectáreas afectadas.

La falta de lluvias también está afectando

a las explotaciones ganaderas.

No llueve y no hay pastos naturales.

Los ganaderos aseguran que tienen que comprar piensos

12.000 euros al mes lo que encarece, y mucho,

su producción.

Además añaden que esta situación agrava su día.

La sequía aumenta el gasto en alimentación para el ganado

a primera hora toca comer,

y en la propia explotación porque apenas hay pasto libre

por la sequía.

Esto supone si contabilizamos las cabezas

de esta explotación riojana de Galilea,

unas 1000 ovejas y unos 200 lechales,

un gasto diario aproximado de unos 400 euros

en piensos, forrajes y paja.

La situación de sequía es ya muy grave

porque se arrastra desde la primavera del pasado año.

y estamos hoy poniendo dinero de nuestro bolsillo

porque además en el sector ovino no acompaña la venta de carne.

Se trata de una explotación solo para consumo de carne.

El lechal lo puede vender a casi 50 euros

y el adulto a unos 70 euros.

La carnicería lo multiplica por dos y el restaurante

lo multiplica por 3.

Este ganadero se queja de que los precios

no han aumentado desde hace décadas.

La situación es grave o muy grave

porque tenemos que suplementar al ganado

porque no hay comida en el campo.

Pierde unos 10 euros al año por cada cabeza

por culpa de la sequía.

Los seguros no le salen rentable.

El Gobierno riojano ya no descarta derivar

una partida de ayudas para la ganadería

tal y como reclaman las organizaciones agroganaderas.

Todos esperan sin embargo que el mes de mayo

se comporte como antes lo hacía el mes de abril.

La Xunta de Galicia ha comenzado esta semana

a retirar patata en los 31 Ayuntamientos

del norte de la comunidad donde se ha prohibido su cultivo,

Una medida que intenta erradicar la plaga de la polilla guatemalteca.

La administración apela a la solidaridad de los productores

para que entreguen el tubérculo que después será incinerado.

Son las primeras patatas que retira

la consellería de medio rural de la Xunta de Galicia

para intentar erradicar la plaga de la polilla guatemalteca.

Este vecino de Riotorto, en el norte de Lugo,

había comprado 150 kilos de patata de siembra

para autoconsumo familiar,

aunque solo llego a plantar en la tierra 10.

Si no colaboramos todos, esto no se soluciona.

Porque que las mando yo, si los otros siembran,

uno cuatro, otro cinco, otro 10 kilos y otros 20 kilos,

esto no se soluciona.

Tenemos que colaborar todos

y tenemos que mirar de hacer las cosas bien

porque si se soluciona un año, mejor que en dos.

Muy distinto es el caso

de este productor profesional a mayor escala

al que le retiran 11 toneladas de patata de semilla.

Habitualmente cosecha unas 250 toneladas de tubérculo

en 10 hectáreas de terreno.

Calcula que la pérdida por non poder hacerlo será de unos 150 mil euros.

La culpa nadie la quiere y este caso

a lo mejor el insecto vino y ya está,

pero en el tema de gestionar y en los plazos que se nos dieron

no estoy de acuerdo.

En toda Galicia son 4500 las personas inscritas

que durante este mes entregarán patatas a la administración

para su incineración.

La Xunta dedica 250 mil euros para las ayudas a los afectados

en los los treinta y un municipios del norte de Coruña

y Lugo en los que la administración ha prohibido plantar patata.

La polilla solo digamos que su hospedador

o donde se reproduce es en la patata.

Si conseguimos que no se plante patata durante uno o dos años

en las zonas afectadas donde realmente sabemos que hay polilla

pues conseguiremos que no se reproduzca la polilla

y por tanto confiaremos en poder erradicarla.

Hasta finales de septiembre los agricultores pueden solicitar

las compensaciones económicas

que van desde los 30 céntimos por kilo de patata de consumo

hasta los setenta céntimos en el caso de tubérculo de siembra.

Apromar, la asociación que representa a la totalidad

de la acuicultura marina y al 60 % de la continental,

ha celebrado asamblea general.

Objetivo prioritario,

desarrollar su actividad de una manera eficiente, sostenible

y que económicamente sea rentable para los empresarios.

Otro reto es simplificar gestiones y facilitar la financiación,

la mayoría de los productores son microempresas que tienen

enormes dificultades para iniciar su negocio.

En Europa la acuicultura representa el 20% de la producción pesquera.

En cuanto al consumo, se compra fuera el 65%

de lo que se come,

sobre todo de países asiáticos, como China,

que es la principal productora mundial.

Ese es el hueco que Apromar quiere ocupar

y para ello quiere potenciar la marca de crianza en España.

25 % procede de la pesca extractiva y el 65 % de importaciones.

Importación de casi 6 millones de toneladas.

Diferenciarnos de ese pescado que viene de afuera,

de acuicultura, pero que no es origen España.

Esta etiqueta indica

que la lubina se ha criado en una granja marina española.

Es decir, no viene de muy lejos y eso se nota, nos dice Ignacio,

en su frescura.

En el brillo del pescado,

en la firmeza del pescado que ves que está duro

y que no se dobla ni nada y en la agalla.

El ojo igual lo ves que tiene el ojo claro.

Sí, yo la uso porque la llevo mucho para el horno, muy buena, buenísima.

La recomiendo sí, sí, sí.

Por ahora sólo algunas especies de acuicultura llevan el sello:

"crianza de nuestros mares"

las lubinas, las doradas y las corvinas.

Las crían en granjas como esta de Villajoyosa, Alicante.

Compiten con pescados importados

de otros países productores como Turquía o Grecia.

El camión sale de aquí y tiene un par de horas de viaje

hasta la sala de procesado y después del procesado

hay clientes que hoy mismo ya tiene el producto.

Si comparamos el pescado producido en granjas nacionales

con el pescado que viene de Turquía o de Grecia

la diferencia pueden ser 4-5 días en frescura.

Porque en la frescura del pescado vienen todas sus virtudes;

nutricionales, gastronómicas, todo.

Que no pasa tanto tiempo en nevera, en congeladores, en transporte.

Más fresco pero también más caro, a 12 euros el kilo

en el caso de la lubina.

El pescado nacional siempre es 3-4 euros más caro

que el pescado de Grecia.

La lubinas y las doradas

La lubinas y las doradas

están entre las especies más producidas

en la acuicultura española

aunque a mucha distancia del mejillón.

En 2016 salieron de las granjas nacionales

23.000 toneladas de lubina y unas 14.000 de dorada.

Para producir un ejemplar comercial

hacen falta unos 17 meses de crianza.

Pescar de forma responsable tiene su recompensa.

Armadores cántabros de anchoa han recibido el sello MSC

que avala su trabajo bien hecho.

Además, investigadores del centro tecnológico AZTI

se han echado a la mar para calcular la biomasa

de anchoa en el Golfo de Vizcaya.

Tocaba revisar los permisos comprobar que todo estaba en orden

y momento también de alguna despedida

porque los 11 investigadores de Azti,

no regresarán hasta finales de mayo.

Temprano por la mañana,

ha zarpado desde el puerto de Pasaia, el Ramón Margalef.

El Centro Tecnológico Azti,

ha dado comienzo a la campaña Bioman,

para estimar la población de anchoa en el golfo de Bizkaia.

A través de ese plancton,

los cientificos calculan el número de huevos en el agua,

y la fecundidad de cada hembra,

a través de la recogida de ejemplares de anchoa adulta.

Y lo hacen,

a través del llamado método de producción diaria de huevos.

Todo un laboratorio en el buque oceanográfico,

donde nos da explicaciones la responsable de la campaña biomán,

y donde nos muestra donde se encontraban por la mañana

pescando anchoa nuestros pescadores.

Esa especie considerada

como uno de los pilares de la economía

del sector pesquero vasco y de todo el litoral cantábrico.

Al Ramón Margalef, le acompaña un segundo buque,

el Emma Bardán, con otros 3 investigadores.

23 días mar adentro para esta investigación

cuyos resultados se conocerán en junio,

que se realiza cada año desde 1987 e imprescindible

para mantener la especie en niveles de explotación

y se garantice la sostenibilidad de la actividad pesquera.

Para la flota vasca,

los caladeros de anchoa gozan de buena salud.

Desde el inicio de la campaña en el mes de marzo

se han descargado 5000 toneladas.

3000 menos que el año anterior.

Pero este dato no preocupa de momento a los pescadores,

convencidos de concentrar en el mes de mayo

la mayoría de las capturas.

Reconocen, eso sí,

que el tamaño de los ejemplares es menor del deseado.

Precisamente la pesca responsable permitió en 2014

reabrir la campaña tras cinco años de veda.

La organización internacional MSC para la preservación de los océanos

ha reconocido el esfuerzo

y ha otorgado a la pesquería de la anchoa del Cantábrico

el sello que certifica el cumplimiento de tres estándares

basados en criterios científicos.

Anualmente 10 millones de toneladas del pescado capturado

proceden de pesquerías con esta certificación

que también han otorgado a 126 empresas españolas

de compraventa de pescado.

La conservera guipuzcoana Yurrita,

con 150 años de historia, es una de ellas.

Comercializa 300.000 kilos de anchoa del Cantábrico al año

con este logo azul, permite reconocer a los consumidores

el origen sostenible de la materia prima.

En España 11 pesquerías se han sometido

a auditores independientes de esta organización internacional

que han evaluado y certificado los criterios exigidos.

Anualmente se someten a revisión para garantizar su cumplimiento.

La stevia está de moda.

Como edulcorante para sustituir el azúcar y otros artificiales,

y en hoja seca para infusiones.

España es el primer productor de Europa,

y la mitad se cultiva en Extremadura.

Pero va a parar todo a Alemania

porque nuestro país no permite comercializarla.

Bioestevera comercializa

100 toneladas de hojas secas de stevia de cultivo propio

y de 20 agricultores asociados en la comarca de la Vera.

Es la mitad de la producción española.

El resto procede de Andalucía.

El consumo de la hoja de stevia, para infusiones,

no está permitido en la Unión Europea,

porque no hay aprobado ni estudio científico

ni ensayos clínicos que muestren su total seguridad.

Sí lo está el de extractos de esteviol,

que se vende en forma líquida como edulcorante.

La parece paradójico no poder comercializar la planta

y sí los extractos en el territorio europeo.

Su producción la exporta

a países extracomunitarios y a Alemania:

el Estado de Baviera sí lo permite.

Desde enero pasado,

Portugal ha dado también su visto bueno a la stevia

en hoja Creus confía en que la Comisión Europea

siga este paso porque hasta entonces

la Agencia Española de Seguridad Alimentaria

no lo permitirá en España.

Mientras llega o no

el permiso para comercializar la hoja,

la empresa extremeña planea en dos años, junto a la plantación,

una planta de extracción de esteviol,

el sustitutivo del azúcar y otros edulcorantes químicos.

Para que el valor añadido de la stevia

rinde en la comarca verata.

Es lo que se denomina economía circular.

El Gobierno rebaja los módulos agrarios

que ahorrarán 325 millones de euros a los productores.

Esta es una de las noticias que les contamos de forma resumida.

Agricultores y ganaderos pagarán menos

por la declaración de la renta de 2016.

El Boletín Oficial del Estado

ha publicado una Orden del Ministerio de Hacienda

que rebaja los módulos agrarios.

La mayor parte de estas minoraciones

intentan paliar las pérdidas ocasionadas por la sequía.

A escala nacional afecta a cereales, tomate, bovino de leche,

cunicultura, apicultura y ganadería extensiva.

ASAJA, que valora la iniciativa,

cifra la rebaja de la base imponible de la renta

en 325 millones de euros.

La Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo

La Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo

ha aprobado la inclusión de los pastos mediterráneos

dentro de la definición de pastos permanentes.

Iniciativa que favorece a ecosistemas

como la dehesa peninsular

para el cobro de ayudas comunitarias.

Los eurodiputados españoles confían en que esta medida

pueda ser recogida en el Reglamento "Omnibus"

que entrará en vigor el próximo año.

El año pasado los hogares españoles gastaron en alimentación

67.000 millones de euros.

Cifra similar a la de 2015.

El 44 % fueron alimentos frescos.

Por productos destaca el incremento del 4 % de los platos preparados

y la menor demanda de aceite.

El supermercado es el canal preferido por los consumidores

para realizar sus compras.

Además, en 2016 el desperdicio alimentario cayó un 6 %,

con todo se sigue tirando a la basura cada semana

24 millones de kilos.

El precio de la almendra cae.

Los productores están preocupados por la llegada

-dicen que masiva- de producto americano.

A continuación les informamos del precio de otras materias primas.

Los cereales suben debido a que hay poca oferta.

Los vendedores se han retirado y los compradores aguantan,

ya que tienen cerradas las coberturas

para las próximas semanas.

Las transacciones que se cierran se hacen con grano importado,

más caro que el nacional.

Las previsiones de cosecha para esta campaña

se reducen ligeramente, según la FAO,

pero continuará en máximos históricos.

En el aceite de oliva pocos cambios,

en un semana en la que se han reducido las transacciones

y el volumen comercializado.

El sector no descarta

que las cotizaciones alcancen máximos históricos,

por encima de los 4,18 euros el kilo para la categoría virgen extra,

si las lluvias no llegan y es que el olivar necesita agua

para compensar el estrés hídrico de las últimas semanas.

El porcino repite

por el reequilibrio entre oferta y demanda, con pesos recuperados

y cotizaciones prácticamente estabilizadas en toda Europa.

El peso en Mercolleida sube 340 gramos en canal

y por primera vez en lo que llevamos de año

supera al que había hace un año.

Con todo, el sector es consciente

de que la producción es inferior al consumo

que se prevé a corto plazo.

Y en ovino, de nuevo subidas,

en un ambiente comercializador optimista.

Las exportaciones de corderos van a buen ritmo,

sobre todo hacia el mercado musulmán.

En campo, no hay excesos de animales y las perspectivas de ventas

con la cercanía del Ramadán son buenas.

Aceite de semilla de uva para usos en cosmética,

alimentación y salud.

Es uno de los muchos estudios que llevan a cabo

los científicos del CSIC

en la Misión Biológica de Galicia, en Pontevedra.

Allí se conservan variedades únicas,

con un gran potencial para producir vinos nuevos y originales.

Por este invernadero pasan miles de kilos

de semilla de uva de albariño, caíño, loureiro

y otras variedades autóctonas gallegas.

En frío y sin productos químicos se extrae de ellas aceite

con omega 3, vitamina E y otros compuestos

muy interesantes para la salud, dicen los científicos.

Varias empresas se han interesado ya

en el potencial de este aceite,

no solo para la salud humana.

Residuos de la vendimia y la poda que son también fuente de energía.

Fruto de 30 años de trabajo,

recogiendo material de cepas centenarias,

la Misión Biológica de Galicia ha logrado identificar describir

más de un centenar de variedades de vid en distintos puntos

de Galicia y Asturias, la mitad de ellas autóctonas.

Un trabajo de la mano con las bodegas,

que pronto podrá traducirse en la llegada al mercado

de vinos nuevos y originales.

Hasta 30 hongos diferentes atacan al viñedo gallego

por influencia del clima húmedo y templado.

Por eso otro de los grandes retos es para los científicos

es reducir los tratamientos fitosanitarios

y buscar soluciones más ecológicas para luchar contra las plagas.

Bienestar animal y eficiencia

son los ejes de la ganadería de precisión,

una forma de criar aplicando alta tecnología

en su manejo.

Hemos estado en una granja en Tarragona

que ya usa ese modelo de gestión.

Un seguimiento particularizado de cada uno de los animales

logra más calidad en los productos que de ellos se obtienen.

Chips, Sensores, micrófonos y cámaras

son instrumentos imprescindibles en granjas como esta de Constantí,

en Tarragona.

Dicen que aquí "escuchan a los animales".

Los cerdos están controlados permanentemente

y de forma personalizada.

y se ajusta la cantidad y la calidad del alimento,

según la necesidad de cada animal.

También tenemos otros sistemas de alimentación de engorde,

con otras técnicas, como la alimentación líquida.

A cada grupo, de forma periódica,

se les va suministrando la alimentación líquida

de acuerdo con las necesidades de crecimiento de cada semana.

Esta es la máquina que permite la alimentación líquida.

Aquí fabrican piensos experimentales.

Los mezclan con agua y otros alimentos

Subproductos pueden ser de cerveza, lácteos, como el yogurt,

o de la industria del caramelo.

La alimentación personalizada es muy útil,

por ejemplo, cuando hay algún animal en gestación,

porque un engorde excesivo

puede provocar problemas en el parto.

Los beneficios del sistema son múltiples.

Económicos, dados por el uso de productos

que tienen un coste económico y que de otra forma

no podrían utilizarse.

Nutricionales, porque ajustamos el alimento

a las necesidades diarias del animal,

de manera que no hay ni carencias ni excesos ambientales,

porque si no tenemos excesos hay menos residuos en el purín.

Y eso es lo que cada vez más demandan los consumidores.

Quieren que la carne, la leche y los huevos

sean seguros pero económicos y que su producción

sea ecológica, sostenible y tenga en consideración

el bienestar de los animales.

En el vacuno-lechero que es mi especialidad,

se utilizan bastantes técnicas de precisión,

para detectar si las vacas están en celo, por ejemplo.

En el sector del porcino se empieza

a utilizar algunas cosas de precisión feeding,

alimentación individual de las cerdas.

Yo te diría que en porcentaje hay mucho campo

que recorrer todavía.

Es una tecnología bastante nueva todavía

¿Cuál es la granja que ellos quieren tener,

la granja que encajará CON los valores de la sociedad

que tienen a su alrededor.

No ahora mismo, pero sí de aquí a 10 ó 20 años.

Y yo creo que cada vez hay más ganaderos que se dan cuenta

de que hay cosas que están haciendo que ahora son correctas

que no lo serán en el futuro.

La Comisión Europea promueve este tipo de ganadería

por el gran impacto económico que tiene a nivel mundial.

De hecho Europa lidera la investigación mundial

en este campo.

Jamón ibérico de wagyu.

Es lo que está intentado hacer un ganadero extremeño

con las patas de este tipo de terneras,

con una de las carnes más apreciadas y caras del mundo.

Patas que pesan una media de 60 kilos

y que se curan siguiendo la tradición

del mejor jamón ibérico.

Una apuesta por la investigación en el sector agroalimentario

que ya ha dado sus frutos con los embutidos.

Los wagyus de Alfonso García se crían en estas dehesas.

Entre encinas y alcornoques alimentándose de hierba,

bellotas y piensos naturales a los que se les añade

aceite de oliva virgen extra.

Un engorde, lejos del tradicional intensivo.

Hemos cambiado eso por la dehesa, por la arboleda,

por los pájaros, la bellota, las encinas.

Sabor a dehesa, sabor a Extremadura.

Aunque el wagyu procede de Japón

el semental y las primeras hembras de wagyu llegaron a esta finca

desde Alemania.

Aquí han optado por su cruce con razas como la cachena,

la limusine o la retinta

para mejorar su adaptación a la dehesa

pero conservando el 50 por ciento de genética wagyu.

Es lo que han denominado wagyu ibérico.

Esa carne tiene por lo menos el 50 por ciento de genética wagyu

y por tanto se considera carne de wagyu.

Pero a parte de eso certificamos que se crían en dehesa,

que se crían en campo, que están seis meses con su madre,

que además los piensos que se utilizan

aunque no son ecológicos son naturales.

El 80 por ciento de la carne se destina a fresco

el resto va a parar a este secadero

aquí se ha investigado para transformarla en embutidos.

Desde chorizo y salchichón que fue lo primero que hicimos,

a un capricho personal que es la patatera,

la morcilla patatera que se hace mucho aquí en Cáceres

a mi hermano Arturo que tenía mucho capricho

porque le hiciéramos tocineta,

con pimentón de la vera por supuesto.

Pero el mayor reto cuelga en las salas de secado

de esta empresa.

Patas de wagyu de más de 60 kilos curándose

siguiendo la tradición del mejor jamón ibérico.

Marta Recio lleva casi dos años

buscando el punto idóneo de curación.

Difícil por la falta de homogeneidad de las piezas

algunas con 90 kilos.

En principio vamos aplicando los mismos procesos

que hacemos con el cerdo, acortando tiempo y dosificando

de distinta manera, sobre todo la sal,

porque la toma de manera distinta,

y conforme vamos viendo los resultados, vamos ajustando,

esto es una labor de tiempo.

Casi dos años tardan en curar estos jamones.

Los primeros podrán degustarse en un mes

a la venta a partir de septiembre a unos 70 euros el kilo.

En el momento que recibe un poco de temperatura,

que hay calor alrededor es que empieza a lucir, a brillar,

esa es la calidad de los ácidos grasos que tiene,

no tiene nada que ver con la ternera común,

tiene una calidad de ácidos grasos perfectamente comparable

al cerdo de bellota ibérico, criado a campo, incluso superior.

Su sabor, nos dice, más suave que el jamón,

sin ese picor tan característico del producto del cerdo.

El Valle del Cabriel discurre entre Albarracín, en Teruel,

y las tierras valencianas.

A principios de 2018 la UNESCO decidirá si lo incorpora a su lista

de Reservas de la Biosfera.

Una candidatura, avalada por más de 50 municipios,

que defienden los valores naturales y culturales del río,

uno de los más limpios de Europa,

en donde la actividad humana se ha adaptado

a la conservación medioambiental.

El sol de miel, la huerta en flor, el río, Hoz del Cabriel,

rosado desvarío.

Su abanico de mar -cerca, lejos-

abre y cierra el pinar.

Tuerce el río sus espejos.

En su único poema dedicado al Cabriel,

Gerardo Diego describe su luz, sus colores

y las hoces que dibujan sus aguas.

Más de medio siglo después de que el poeta

de la Generación del 27 lo describiera,

el Valle del Cabriel aspira a convertirse

en Reserva de la Biosfera de la UNESCO.

Las reservas de la biosfera son espacios

de interés seleccionados a nivel mundial.

El río Cabriel es un río muy bien conservado desde el punto de vista

de la calidad de sus aguas,

desde el punto de vista de los ecosistemas

que lo rodean.

A lo largo de todo el río Gabriel nos vamos a encontrar

infinidad de cascadas de saltos de agua.

Las hoces, esos cañones fluviales con cortados

prácticamente verticales,

con alturas en algunos casos de más de 50

o casi cien metros de altura.

O en este caso como Los Cuchillos que son formaciones muy peculiares

y que son muy llamativos

y muy característicos de esta zona.

Un requisito básico para presentar la candidatura

es la participación de los municipios

y sus habitantes.

La UNESCO decidirá en el primer trimestre de 2018.

Casi el noventa y tantos por ciento de los municipios

de lo que es el río Cabriel van a participar.

No va a atener limitaciones

para los municipios de ningún tipo.

Pero lo vemos muy interesante precisamente para promocionar

el tema de agroturismo, turismo activo,

turismo de aventura y los productos agroalimentarios.

La zona núcleo tenemos donde estamos ahora

que es la reserva natural de Las Hoces del río Cabriel,

que tiene muchísimos valores naturales.

Un montón de rapaces como el águila real,

que anida, el águila perdicera, la culebrera.

Esto es una zona de cabra montés muy interesante.

La nutria

después un montón de peces también porque las características del río

es que no tiene casi contaminación,

La contaminación es casi nula.

El río Cabriel es el principal afluente del Júcar.

desde su nacimiento en la Sierra de Albarracín recorre 220 kilómetros

por las provincias de Teruel, Cuenca, Albacete y Valencia.

En estos territorios, más de 50 municipios

ribereños han visto en la declaración de reserva

de la biosfera una vía hacia el desarrollo sostenible

Si se consigue esa marca de calidad que al fin y al cabo

es la reserva de la biosfera,

estos municipios que están muy castigados

por la despoblación,

por el abandono y demás por una vez

verán que vale la pena seguir viviendo,

trabajando y luchando por estos municipios.

Lo que queremos es que la Reserva de la Biosfera

nos reconozca los rincones que tenemos en nuestro municipio.

Las Chorreras del Cabriel, que están aquí,

son uno de los mejores ejemplos.

Son unas cascadas,

saltos de agua impresionantes.

Tenemos una cantidad de rincones a descubrir,

que a través de la promoción que nos puede dar

la Reserva de la Biosfera,

nos puede poner en los destinos turísticos de primer nivel.

A lo largo de la historia,

la arquitectura fluvial asociada a la agricultura

ha dejado huella en el paisaje.

Un ejemplo, la noria de Casas del Río del siglo XVIII.

Ha habido muchas reconstrucciones de esta noria,

pero siempre siguiendo ese modelo original

que es el que está vigente.

Es una verdadera joya del Cabriel.

La huerta, dentro del sistem a de autosubsistencia

de las comunidades vecinas antiguas, era importantísima.

Y por eso al Cabriel le acompañan muchos sistemas de acequias

con su sistema de huertas.

Son las norias las que elevan este agua y por acueductos

la va llevando a estos sistemas de huertas.

Hoy algunos jóvenes siguen apostando por trabajar estos campos.

Nos hemos establecido aquí porque cuando conocimos

el pueblo vimos que tenía mucha riqueza ecológica

y sobre todo recursos muy importantes como son el agua

y el suelo fértil.

Primero estamos en una fase de aprendizaje,

pero lo que queremos es copiar un poco la forma de vivir

en el campo de hace unas décadas.

Tenemos un pequeño huerto de autoconsumo

y lo que es apicultura también estamos en fase

de autoconsumo.

Tenemos diez colmenas y a ver si el año que viene

podemos hacer algo de producción de miel.

Hay romero, hay tomillo, la retama

y se considera que es una miel de calidad,

tanto como pueda serlo la de La Alcarria,

que tiene su denominación de origen.

Veterano en el campo y también vecino del valle,

Quinciano practica la agroecología en sus cultivos.

La Agroecología tiene que tener en cuenta desde el suelo,

como un elemento vivo, el entorno, el clima.

Rl medio ambiente en general.

Mientras que un agricultor -podría ser ecológico-

vive de la tierra,

Un campesino, en agroecología, vive con la tierra.

Esa sería fundamentalmente la diferencia.

Si uno cuenta que la agricultura convencional

contamina el medio ambiente.

Está en muchos casos produciendo unos alimentos insanos,

pues a eso habrá que ponerle quizá un precio.

Creo que ahí está un poco la diferencia,

aparte de las propiedades nutricionales

que tiene un producto sano

que no tiene un producto convencional.

El Valle del Cabriel acoge también numerosas bodegas

bajo la denominación de origen La Manchuela.

Lo que caracteriza a La Manchuela es su tierra arcillosa.

Tiene una tierra arcillosa que conserva

bastante la poca lluvia que tenemos.

Y lo que caracteriza la calidad de las uvas es viento Solano

o de Levante que tenemos en la zona.

Hacen que haya una maduración y una diferencia de temperatura

entre el día y la noche que nos da una buena maduración

a la uva y nos da una buena calidad.

Es una donde fundamentalmente predomina

nuestra variedad autóctona, la bobal.

Da mucha fruta a los rosados y tiene un color también

muy característico, muy vivo.

Mantiene esa estructura y no se oxida

esos rosados no se oxidan con tanta facilidad.

La ganadería es otra de la actividades económicas

alrededor del río.

La raza es la murciano-granadina, es bastante productiva de leche.

Empezamos haciendo queso fresco de cabra, en sus formatos

de servilleta, de cazoleta.

Por encargo para el tema de algunos clientes

pues que siempre les gusta hacer alguna fiesta o tenerlos

en el escaparate,

tenemos unos quesos de 50 kilos

con el formato de servilleta, típico valenciano.

Es el queso de nuestro terreno,

digamos que con nuestra climatología de la zona y de los parajes

en los que nos encontramos, tenemos nuestro queso.

En la cocina se encuentran otros productos como el cordero

con IGP de la Serranía de Cuenca para los asados.

Primero pongo unos sarmientos en la cazuela,

la paletilla, la sal, la pimienta y el poco de pimentón

Y el tomillo.

Le echo el chorro de vino y lo meto al horno

una hora y media.

Aquí tenemos el plato del cordero asado.

Y lo podemos acompañar con unas perdices,

un gazpacho y un morteruelo.

Para el descanso la ruta del Cabriel ofrece varias alternativas

como las aguas termales de Villatoya.

Estas aguas termales nacen a una temperatura constante

de 29 grados

y sus propiedades son para todo el tema de huesos,

reúma, artrosis, artritis aunque también tenemos

tratamientos específicos para el sistema respiratorio.

El turismo de balneario es un turismo más de salud y relax

y luego tenemos como complemento las cabañas rurales

Valle del Cabriel,

que es un turismo más familiar, un turismo más activo.

Tenemos 55 cabañas.

Son todas para 4 ó 5 personas, más o menos,

están complemtemente equipadas.

Otros alojamientos permiten, además,

disfrutar de la arquitectura tradicional.

Ésta es una casa del siglo XV ó XVI más o menos.

Es una de las casa tradicionales, que había en esta zona

de la serranía de Cuenca.

Con los entramados de madera, con la piedra,

con los suelos de barro.

Tiene cuatro habitaciones, bastante amplias

y un pequeño comedor.

El río Cabriel es un recurso que atrae también a mucha gente,

las pinturas de Villar del Humom,

son los recursos que tenemos por aquí más cercanos,

más llamativos y que a más gente atraen Por Villar del Humo

pasa el Vencherque, afluente del Cabriel,

que ha excavado estos cañones en los que crece

el bosque de ribera.

Por aquí transitaron sin duda los primeros pobladores del valle.

Posiblemente Villar del Humo fuera un satuario,

donde el hombre venía a realizar sus rituales.

Podemos encontrar dos clases de pinturas rupestres.

El Arte Rupestre Levantino,

como es la escena que tenemos aquí, estaríamos hablando en torno al8000

pero además en Villar del Humo podemos encontrar

el Arte Rupestre Esquemático.

Podemos ver la figura del toro, imponente,

detallada hasta el más mínimo detalle.

La escena de domesticación podemos ver

tres figuras de animales, de caballos.

Posiblemente sea la única escena de domesticación

que tenemos en Europa.

Del arte prehístórico al contemporáneo,

otro de los afluentes del Cabriel, el Tinte,

nos ofrece el Paisaje Ilustrado, del pintor Luis Zafrilla.

Es un artista que lo que hizo es que con acero corten

fue realizando todas estas figuras.

Luego están pintadas a mano y muchas de ellas reflejan

aparte de las tradiciones y las costumbres del pueblo,

las caras son de gente de los pueblos.

Esto también va muy en conjunto con la zona de protección

de la reserva del Cabriel,

porque la reserva no solo aúna digamos lo que es

el valor natural de la zona,

sino también el valor patrimonial, el valor histórico,

el patrimonio inmaterial.

Imágenes de un río que se humaniza con la cultura

y las costumbres de los pueblos que baña.

Miradores y riberas para contemplar el curso de unas aguas

que se consideran entre las más limpias de Europa.

Y en la previsión del tiempo y tras un fin de semana soleado

vuelven las lluvias.

El martes entran por el Cantábrico y se generalizarán al resto delpaís

en los siguientes días.

Las temperaturas bajan ligeramente.

La semana que viene, en Agrosfera,

visitamos la más pequeña

del archipiélago balear, Formentera,

un paraíso mediterráneo que ha ido abandonando

la vida rural.

La gente de aquí sabía cultivar el campo, sabía pescar,

pero además sabía hacer una casa, sabía hacer una barca,

sabía trabajar el bosque.

El turismo ha barrido los modos de vida tradicionales de la isla

aunque quedan viñedos.

Los primeros datos escritos que hay sobre el cultivo de la viña

en Formentera son de 1246.

Las higueras se miman y se han convertido

en un icono insular.

El pescado sigue secándose al sol y al viento.

El "peix sec" acompaña la ensalada más típica, la payesa.

Es una receta antigua de aquí, de Formentera,

y la seguimos trabajando.

Ahora la novedad en Formentera

es la creación de un Fondo de Tierras:

Una cooperativa agrícola cultiva los campos abandonados...

Sí, confiamos en tener una cosecha un poco digna.

Vuelven los campos de cereales.

Formentera quiere recuperar su paisaje rural.

Les contamos más la semana que viene, en Agrosfera.

Dicen los agricultores asturianos que la cosecha de manzana

viene precedida por dos buenas señales:

que el invierno ha sido frío y que este año es impar,

que es cuando habitualmente, la producción es mayor.

Pero aún es pronto,

para hacer cálculos estamos en plena floración

y con esa imagen vamos a terminar.

Será hasta el próximo sábado.

Buena semana a todos.

  • Agrosfera - 06/05/17

Agrosfera - 06/05/17

06 may 2017

Esta semana recogemos las reivindicaciones del 1º de mayo en el sector agrario; vemos el trabajo de los viticultores en las cepas heladas para recuperar algo de producción. 18.000 hectáreas afectadas; España primer productor de stevia, sin normativa para comercializar; mostramos cómo es la ganadería de precisión; paseamos por el valle del Cabriel.

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