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Para todos los públicos Agrosfera - 05/12/15  - Ver ahora
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Hola, buenos días.

Hoy hablaremos de agricultura y cambio climático en España,

también de acuicultura y de una forma lúdica

de enseñar a los niños urbanitas de dónde proceden los alimentos.

Al final del programa pasearemos por el hayedo

de Tejera Negra, en Guadalajara.

Bienvenidos a Agrosfera.

España es un país muy vulnerable al cambio climático.

Este ganadero nos cuenta cómo han cambiado las estaciones,

y esta truficultora que lo ha notado especialmente

en los últimos siete años.

Vemos dos ejemplos para reducir emisiones

de gases de efecto invernadero en la elaboración de vino

y el cultivo de arroz.

Es la ría de Arousa, en Pontevedra,

la zona de marisqueo más rica de Galicia.

Almeja y berberecho de calidad pero cada vez más escaso.

Para paliar este problema la Xunta contempla

la creación de parques de cultivo colectivos

en su proyecto de ley de Acuicultura.

Algo que no gusta a las cofradías que regulan el trabajo

de las 4000 mariscadoras que trabajan a pie de playa.

Son niños de ciudad.

Tienen ideas muy vagas sobre cómo se produce la leche

que beben y los tomates, la carne o los huevos que comen.

Con esta iniciativa escolar lo aprenden jugando.

El proyecto se llama

"conocer la agricultura y la ganadería"

y ha empezado en 13 colegios de Madrid.

En turismo rural esta semana les proponemos una visita

al Hayedo de Tejera Negra, en Guadalajara.

Un espacio de 400 hectáreas muy bien conservado

y en estas fechas un auténtico remanso de paz.

Les invitamos a conocer

uno de los bosques de hayas más meridionales de Europa.

Les mostraremos sus encantos paisajísticos

y sus valores medioambientales.

Cantalojas es el pueblo más próximo al lugar

y sus habitantes viven de una u otra forma del Hayedo:

Juan, al que todos llaman "el rural",

especialmente preocupado por los ataques del lobo;

Steffano, que enseña a los turistas el valor de los hongos;

Uno de los cultivos que más acusa el cambio climático es la vid.

La Federación Española del Vino ha creado un certificado

que acredita a las bodegas sostenibles.

Lo obtienen aquellas que emplean energías renovables,

gestionan los residuos,

apuestan por el uso eficiente del agua

y reducen su huella de carbono.

Es el compromiso de las bodegas españolas

para combatir el cambio climático.

En la bodega Raimat, en Lleida,

tienen clara su apuesta por el clima.

En los últimos cuatro años han reducido más de un 40 %

el consumo de agua y más de un 30 % las emisiones de CO2.

Para conseguirlo, cuentan con un sistema de riego

que les permite bombear el agua una sola vez

para distribuirla tanto en los pisos inferiores

como en los más elevados de la finca.

Se aprovecha la energía del agua

para llenar esta balsa con un ahorro de energía del 33 %.

Se sube el agua con ahorro energético

y desde arriba ya se riega todo por gravedad.

Convencidos de las ventajas de las energías renovables,

forman parte del proyecto europeo Life "viñas por calor",

en el que intentan cerrar el círculo, es decir,

aprovechar el residuo que generan como combustible.

De ahí esta caldera de biomasa,

en pleno funcionamiento desde hace un año y medio.

Se alimenta de momento de astillas de pino

y esperan hacerlo con restos de la poda de sus viñedos

hacia el 2017.

Ahora mismo el reto es asegurar que no haya restos de tierra,

que sólo haya poda y la cercanía desde la generación

del residuo de la poda con la caldera.

Aquí lo tenemos bien porque está al lado mismo de los viñedos.

Y con el mismo propósito

tienen previsto instalar placas fotovoltáicas

para suministrar energía a la bodega,

en especial entre agosto y octubre, cuando vendimian.

La potencia sería de 200 kilovatios

para reducir el gasto de energía en plena campaña.

Porque tenemos que enfriar la uva

para que la fermentación esté controlada.

La reducción sería entorno al 20 %.

Además de en la fase agrícola y de elaboración del vino,

la empresa incorpora también la filosofía eco en el diseño.

Nuestras botellas son más ligeras.

Tienen menos peso de lo habitual

y así reducimos las emisiones de CO2 a los fabricantes de vidrio

y al consumidor le entregamos menos cantidad de envase a reciclar.

El papel de algunos de nuestros vinos es reciclado

y además están tapados con corchos de alcornocales

trabajados de manera sostenible.

La reforestación de terrenos en la finca

que han emprendido con encinas y otras variedades

les ayudará a su vez a seguir disminuyendo la huella de carbono.

Los desechos agrícolas pueden pasar de ser un problema

por la emisión de gases de efecto invernadero

a una fuente de energía.

Ocurre con la paja del arroz.

El proyecto sostrice convierte este residuo

en biocombustible y fertilizante.

Vemos cómo es el proceso en la planta piloto

instalada junto al Parque Natural de la Albufera, en Valencia.

Secadas y apiladas en esta nave la balas de paja de arroz

esperan su turno para ser el alimento

de esta planta piloto de tratamiento y gestión de residuos.

Lo primero es triturar la paja.

Se introduce dentro de los digestores,

aquí las bacterias convierten la paja en biogás,

que es muy rico en metano

y entonces sale por un lado este biogás

que se le dará un uso energético y por otro,

nos queda el subproducto de la paja de la digestión

que es un fertilizante

con un elevado contenido en materia orgánica

y que es muy interesante.

Este proyecto Europeo Life, cuenta con cinco socios,

que estudian la gestión global del residuo.

Uno de ellos es AINIA, centro tecnológico,

que se encarga de la valoración energética, logística

y de cerrar el ciclo de la paja de la forma más limpia posible.

Que consiste en extraerla de los campos

y llevarla a una planta de digestión anaeróbica donde producir biogás

que luego se puede aprovechar para producir

electricidad, calor, incluso, como biocarburante para vehículos

y también unos fertilizantes ricos en los nutrientes

que después devolvemos al campo

cerrando el ciclo del nitrógeno, el fósforo y el potasio.

Esta planta consigue que un residuo tan problemático, tenga valor.

Pero el proyecto ha de ser viable desde el punto de vista

medioambiental, técnico y económico.

La clave del proyecto para que tenga una mayor viabilidad económica

es darle el mayor valor añadido posible, tanto al biogás

como a los fertilizantes que produzcamos.

A ver esto nos hemos situado justamente donde está el problema,

es un proyecto demostrativo y la planta tiene que estar

donde está el problema con la paja del arroz.

En el parque Natural de la Albufera se cultivan aproximadamente

15.000 hectáreas de arroz,

cada una de ellas produce entre dos y 15 toneladas de residuos de paja,

si se deja en el campo y se pudre es un problema

y si se quema, la Unión Europea no concede ayudas a España.

No es el primer intento que se hace

para solucionar el problema ambiental de la paja,

pero el objetivo está ya muy cerca.

Leche de oveja y carne de cordero,

es el negocio del Consorcio de Promoción del Ovino

que empezó su andadura hace poco más de una década.

En este tiempo, han ido asociándose ganaderos de siete provincias

de Castilla y León.

El próximo objetivo es fusionarse antes de un año,

en una única cooperativa de primer grado.

El Consorcio de Promoción del Ovino es la cooperativa de leche de oveja

más grande de Europa.

Agrupa cinco cooperativas con 730 ganaderías

diseminadas por toda Castilla y León.

Hace 12 años, cuando iniciamos este proceso, no había contratos,

no había estabilidad en el sector, no había nada,

y ahora mismo tenemos futuro en las explotaciones,

tenemos una estabilidad.

Una estabilidad basada en la unión,

que ha conseguido contratos a largo plazo

y precios dignos para sus ganaderos.

La industria entendió que no podemos estar todas las semanas

o todos los meses subastando nuestros productos

porque, al final, si ellos quieren ganar cuota de mercado,

cuota de consumo, tanto en el mercado nacional

como en el internacional, necesitamos tener una perspectiva

más allá de lo que se está todos los días discutiendo

por una variable de precio.

Antes estábamos cobrando la leche de oveja a 70 céntimos

y ahora, solamente con juntarnos, hemos llegado a que valga un euro.

Ahora estamos cobrando la leche de oveja a un euro,

entonces es un 30% el valor que hemos incrementado a eso.

Francisco tiene su explotación de ovino en Zamora

y hace tres años decidió, junto con los socios de su cooperativa,

entrar en el consorcio.

Asegura que fuera no había futuro.

No podíamos negociar leche, no podíamos negociar corderos,

cada vez se ponían las cosas más complicadas,

la única manera de tener futuro era juntarnos, ir a volumen,

entonces, yendo a volumen, ahora estamos vendiendo en el consorcio

a 56 empresas de leche, entonces, ahí puedes negociar.

Ahora, una década después de su puesta en funcionamiento,

el consorcio quiere dar un paso más y fusionarse.

Convertirse en una cooperativa de primer nivel para dimensionarse

y ofrecersus servicios de extensión ganadera

de forma más eficiente.

Qué materias primas tenemos que comprar,

cómo debemos almacenar, de qué manera podemos establecer

acuerdos vinculantes o estratégicos con otras cooperativas de la zona,

incluso con los servicios técnicos veterinarios,

todo esto te permite hacerlo si tienes cierta dimensión,

si tienes cierto presupuesto y cierta calidad de trabajo

y, sobre todo, cierta profesionalización.

Todos los ganaderos son pequeñas industrias

dentro de su casa.

Son profesionales que necesitan servicios veterinarios,

servicios jurídicos, servicios de alimentación,

entonces, esos servicios se los tenemos que dar

y el ganadero dedicarse a lo que somos útiles,

que es producir leche.

El Consorcio de Promoción del Ovino comercializa más de 76 millones

El paro en el sector agrario cambia de tendencia y baja en noviembre.

Es una de las noticias que les contamos de forma más breve.

Tras dos meses de fuertes subidas, el paro agrario cambia la tendencia

y baja un 3'5 % durante el mes de noviembre.

En total, hay 196.000 parados en el sector agrario,

un 8'83 % menos que hace un año.

Los mayores descensos se han registrado

en Andalucía y Castilla-La Mancha

y las mayores subidas, en Galicia y Castilla y León,

según datos del Servicio Público de Empleo Estatal.

La Audiencia Nacional ha anulado la Orden Ministerial de 2014

que establecía el reparto de cuotas de caballa

entre las flotas del Cantábrico-Noroeste.

El recurso presentado por el Gobierno de Asturias

alegaba que dicha orden discriminaba a los pescadores del Principado

generando una merma económica de 2 millones de euros por campaña.

El Gobierno regional anima a sus pescadores

a reclamar indemnizaciones al Ministerio de Agricultura.

La industria fitosanitaria, organizaciones agrarias,

productores y exportadores hortofrutícolas piden al Gobierno

la creación de una Agencia Única de Evaluación

de Productos Fitosanitarios.

Piden agilidad, transparencia y eficiencia

en el registro fitosanitario.

Alegan que el sistema actual es lento

por basarse en la coordinación entre Sanidad y Agricultura,

que no garantiza una unidad de criterios de evaluación.

Y en el mercado de las materias primas

el precio de los cereales baja.

Los analistas hablan de almacenes llenos de género,

de un menor consumo de China

y una amplia oferta de Rusia y Ucrania

además de la revalorización del dólar,

causas que hacen que los cereales coticen como hace cinco años.

Los analistas no saben cuánto tiempo se prolongará esta situacion,

porque dicen todo dependerá de las siembras, de la meteorología

y de la producción de la próxima campaña.

El COPA-COGECA estima que en 2016 continuarán las buenas producciones.

Habla de un 0,8 % más que este año, es decir,

algo más de 300 millones de toneladas para la Unión Europea,

y en concreto de unos 20 para España.

En el aceite de oliva, evolución dispar en las cotizaciones.

Destacar que el virgen extra cotiza por primera vez en 10 meses

por debajo de los tres euros el kilo.

En Jaén, con la recolección generalizada

los productores hablan de calidad excelente del aceite

porque la aceituna llega sin plagas,

se recoge directamente del árbol y en terreno seco.

En vacuno se inicia diciembre con subidas,

en todas las categorías y clasificaciones.

Un repunte propuesto por la producción

y finalmente asumido por mataderos y comercializadores

y es que en este mes las ventas aumentan,

la entrada de terneros a cebadero se ha ralentizado

y las exportaciones siguen a buen ritmo.

Y en porcino, una semana más caídas.

Hay mucha oferta a la venta y los mataderos aseguran

que no pueden sacrificar a ritmos más altos,

sobre todo porque la demanda no tira.

Las esperanzas siguen puestas en la exportación

pero la competencia internacional es muy fuerte.

Además esta semana Bruselas ha autorizado

el almacenamiento privado de carne de porcino,

grasas y lechones de hasta 20 kilos.

La medida será efectiva en enero.

La flota europea ya está en Mauritania.

Esta semana han llegado los primeros buques

a este rico caladero del África Noroccidental.

Lo han hecho un año después

de que expirase el anterior Protocolo.

Este es el acuerdo pesquero más importante

para nuestra flota exterior,

ya que, del centenar de barcos autorizados,

la mitad son de bandera española.

La flota exterior española

ha recuperado un caladero estratégico.

Tanto por proximidad a la Península y a Canarias

como por la riqueza de sus aguas,

el acuerdo entre la Unión Europea y Mauritania se convierte

en el principal protocolo pesquero para los intereses de España.

De los casi cien buques autorizados, la mitad son españoles.

Casi 50 embarcaciones españolas

que podrían faenar al amparo del acuerdo,

tanto atuneros, como marisqueros, como palangreros

e incluso algún arrastrero.

Después de un año fuera del caladero,

las flotas podrán capturar 280.000 toneladas de merluza,

túnidos, pequeños pelásgicos y crustáceos hasta 2019.

El caladero el tiempo que ha estado parado,

y la verdad que se ha reducido mucha flota,

que ahora sean unas capturas

que nos permitan tener una rentabilidad

que ya nos hace falta, que llevamos unos años bastante duros.

La flota marisquera, radicada en el puerto de Huelva,

esperaba como agua de mayo este acuerdo.

Llevaban un año faenando solo en Guinea-Bissau,

un caladero pequeño para sus veinte arrastreros,

que ahora volverán a traer economía y trabajo a Huelva.

Estos barcos descargan la mercancía, la traemos aquí al mercado nacional,

tenemos que enviar todo lo necesario para la flota,

y todo eso tiene unos puestos indirectos

bastante importantes, ¿no?, y más para Huelva.

Desde Marín, Pontevedra, saldrán los arrastreros demersales

que podrán capturar merluza, pero no pulpo,

una condición que también excluye a la flota cefalopodera

con puerto base en Las Palmas de Gran Canaria.

Ambas flotas están a la espera de una comisión mixta

que reunirá en 2016 a científicos y gestores pesqueros

de Europa y Mauritania para analizar el stock de cefalópodos.

En caso de excedentes, se contemplan futuras capturas de pulpo

para estas flotas.

A cambio del permitir faenar a la flota comunitaria,

Bruselas abonará a Nuakchott 55 millones de euros anuales,

más el pago de las licencias de los armadores.

En el acuerdo anterior, con menores posibilidades de pesca

Mauritania obtenía de las arcas europeas

70 millones de euros al año.

Esta semana ha sido el día mundial de la Acuicultura.

Galicia lidera la producción de la Unión Europea.

La Xunta está elaborando una nueva ley para regular el sector

y aumentar la productividad de los bancos marisqueros.

La creación de los parques de cultivo colectivos

enfrenta a las cofradías con la administración.

Estados Unidos acaba de aprobar la comercialización

del primer animal transgénico.

Se trata de un salmón atlántico capaz de crecer más y más rápido.

Podrá consumirse en este país,

pero no cultivarse en su territorio.

Además, pese a las críticas de las ONGs,

estos salmones no tendrán ninguna etiqueta

que indique su origen transgénico.

Por primera vez se va a comercializar

un animal modificado genéticamente: es el "Salmón AquaBounty".

La FDA, la Agencia de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos

acaba de aprobar, tras dos décadas de pruebas, un salmón transgénico.

A una especie atlántica le han incorporado en laboratorio

un gen de un salmón gigante del Pacífico, el chinook,

que acelera su crecimiento.

En vez de tardar 30 meses en adquirir el peso comercial,

el nuevo pez lo consigue en quince.

El salmón en iguales condiciones, que un salmón salvaje,

puede llegar incluso a triplicar su peso durante el mismo tiempo,

o incluso a reducir su tiempo de cultivo en más de un año.

Este salmón de diseño posibilita también el engorde en épocas frías,

lo que mejora las tasas de producción.

Aunque la FDA ha aprobado su comercio y consumo,

no autoriza la cría en suelo estadounidense.

La empresa productora criará huevos y larvas

en la isla canadiense del Príncipe Eduardo

y el engorde se realizará en las cálidas aguas de Panamá,

ambos a miles de kilómetros de Estados Unidos.

Las ONGs temen que que haya escapes en las fases de cría

y alteren la fauna salvaje.

Sería un problema a nivel ecológico,

y a nivel de las poblaciones naturales de salmónidos,

porque realmente esta especie es mucho más agresiva.

Las reglas de cría exigen que sean cultivos aislados

y que todos los salmones transgénicos sean hembras,

esterilizadas, para evitar posibles cruces.

La otra polémica entre los consumidores estadounidenses

surge porque la FDA no exige que el etiquetado especifique

que se trata de un producto transgénico.

Sus productores creen que esa información

causaría rechazo.

El productor va a poder acudir al mismo mercado

que lo está haciendo el productor de especímenes salvajes,

y podría suponer una competencia un poco desleal.

El consumidor tiene todo el derecho a saber

lo que está consumiendo en todo momento.

Para la Administración estadounidense,

este salmón transgénico es tan sano y nutritivo

como cualquier salmón salvaje o de granja.

En Europa, la legislación prohibe la producción y consumo

de cualquier animal transgénico.

Yo no creo que suponga ningún riesgo

el consumo de este tipo de animales transgénicos.

El crecimiento de la población mundial

requiere un aporte de proteína muy elevado

y estas técnicas del aumento de la producción

van a imponerse en los años venideros.

El primero ha sido el salmón, aunque los científicos chinos

ya han desarrollado vacas lecheras transgénicas

resistentes a la tuberculosis,

o cerdos modificados que duplican su tamaño.

Son los herederos de aquella primera oveja clónica y transgénica

del año 97, llamada Polly.

El pulpo de las islas Cíes, en la boca de la ría de Vigo,

es el protagonista del documental "Un espectador vulnerable".

Muestra las primeras imágenes de canibalismo de esta especia

en el mundo salvaje.

Son fruto de las investigaciones de los biólogos del CSIC

que recomiendan proteger dos zonas de cría.

Nos sumergimos a treinta metros de profundidad,

en los fondos rocosos de la isla norte de las Cíes.

Este es el lugar preferido por las hembras de pulpo

para hacer sus puestas,

un auténtico santuario para la reproducción de la especie.

Tiene muchos pequeños cantos rodados y rocas

que le sirven a la hembra para tapar la guarida.

Madres amantísimas,

las hembras se encierran en la guarida

para cuidar los huevos y protegerlos de depredadores.

Durante esos cuatro meses no se alimentan.

Por eso a veces asfixian y devoran a los machos después de la cópula.

Para producir una mejor calidad del huevo,

porque luego cuando hace la puesta la hembra va a dejar de comer.

Y entonces la calidad del huevo va a depender mucho

de lo que se coma en esos últimos momentos.

Son las primeras imágenes de canibalismo de este cefalópodo

en el mundo salvaje.

Más de 200 horas de grabaciones realizadas durante tres años

con las que los biólogos del CSIC

han logrado dibujar el mapa del pulpo común en las islas Cíes.

Su cara interna alberga varias zonas de alevinaje,

la principal, con más de dos mil guaridas, en la ensenada de Rodas.

Esos son unos fondos arenosos y unos fondos de gravas sueltas

donde los pulpos juveniles se encuentran muy a gusto

porque excavan sus guaridas.

Los biólogos piden que se proteja estas zonas,

sobre todo la de puesta,

que supone un 6 % de la superficie del archipiélago,

debido a la importante merma que ha sufrido este recurso

en los últimos años.

No se trata de echar al hombre del ecosistema, no,

el hombre pertenece al sistema

pero tiene que darse cuenta de que con su inteligencia

tiene que ser responsable en el manejo de ese sistema,

que hasta ahora en muchos lugares

no se ha sido suficientemente responsable.

Cuando uno pierde una especie,

y se puede perder la especie si no se protege,

es como si perdiese un libro incunable en una biblioteca,

aquello ya no se vuelve a recuperar.

En las Cíes se pescan cada año, de forma oficial,

unas 400 toneladas de pulpo.

Los pescadores consideran

que las restricciones actuales son suficientes,

pero piden un mayor control para que se cumplan.

Por reservar, por poner una zona o por poner otra,

esto no va a ser la solución.

Pasamos de 750 gr a un kilo la talla mínima,

esto hay que vigilarlo, tenemos que garantizar todos

que no se coge un sólo pulpo por debajo de esas tallas.

El pulpo es el espectador vulnerable de este documental

que nos abre las puertas

al espectacular observatorio submarino

que existe bajo la superficie de las Cíes.

Una riqueza de hábitats y especies

que convierten a este pequeño archipiélago,

en las entrañas del Parque Nacional de las Illas Atlánticas,

en una de las zonas más productivas de todo el planeta.

La robótica está entrando en las actividades más tradicionales

de la agricultura.

La Universidad de La Rioja lidera un consorcio europeo

que trabaja para que en un par de años

esté ya en las viñas el robot que diseñan.

Los científicos se lo han contado a los niños y sus familias

en una actividad de divulgación tecnológica.

Se parece a un robot espacial de los que rastrean suelo marciano,

pero la misión de "vinerobot" está a pie de cepa,

lo suyo es la viticultura de precisión,

se acabó cultivar a ojo de buen cubero.

Es importante una inspección visual del viñedo

pero la toma de decisiones debe estar basada en datos,

en información, pensamos, y, a eso, es a lo que intentamos contribuir

con nuestro grupo de investigación;

tratar de desarrollar sensores y sistemas

que permitan una adquisición de datos rápida y sencilla.

Vinerobot recoge información en tiempo real, la procesa

y se la envía al móvil del agricultor.

Hablamos de azúcares,

con sensores para detectarlo sin llevar la uva al laboratorio;

el color de la uva o cuantificar cuánta uva hay en el viñedo.

Es el nuevo paradigma de la agricultura inteligente,

para dar respuestas precisas y objetivas

a viejas preguntas de la viña:

cuándo regar, cuándo abonar, cuándo vendimiar

y para eso, vinerobot está lleno de sensores.

¿Cómo podemos medir si la planta tiene sed?

Con lo que se llama "una cámara térmica".

Esto es una cámara térmica muy pequeña.

Con esto medimos la temperatura.

La Universidad de La Rioja

lidera este proyecto de investigación europeo

y dos de sus científicos

se lo han explicado a padres y niños interesados en la robótica.

Dentro de unos años, "Vinerobot" estará en la viña y llegará un día

en que sea tan habitual como un tractor o una cosechadora.

Vemos ahora cómo la tecnología de drones

sirve para evitar robos en el campo.

La Policía de Novelda, en Alicante, recibe formación estos días,

para dominar los aparatos.

Así vigilarán de forma eficaz grandes extensiones de cultivo.

Hasta mil parcelas,

donde se produce la uva de mesa embolsada del Vinalopó.

Este dron sobrevolará los campos de Novelda para evitar robos.

Una nueva tecnología capaz de detectar movimientos

gracias a su visión térmica.

Detecta las figuras, no físicamente,

pero sí las siluetas de cualquier persona

que pueda estar escondida en cualquier lugar

y sobre todo, los vehículos.

Se trata de un servicio pionero en la provincia de Alicante

y que será pilotado por la Policía Local.

Que salga la patrulla con su dron en el coche

y que donde tengan que parar paren y desplieguen el dron

y puedan realizar el servicio como un servicio más,

lo que ahora nos pueda parecer una cosa extraordinaria,

pues de aquí a un tiempo pueda ser una cosa bastante extendida.

Y es que solo en Novelda se producen

25 millones de kilos de uva de mesa embolsada

con denominación de origen.

Estamos en plena campaña

y a petición de los agricultores de Novelda,

pues hemos puesto en marcha este dispositivo,

como son los drones,

que nos va a permitir llegar a cada rincón de cada bancal

y así poder disminuir el tema de los robos.

Un objetivo para el que contarán con la colaboración

de la Policía Autonómica.

Una cosa pionera que ha surgido de aquí, del Ayuntamiento de Novelda

y nosotros con los medios materiales y humanos que tengamos,

les apoyaremos en todo lo que les haga falta.

Se espera que los agentes estén formados a finales de año

para incorporar esta tecnología

a las labores de vigilancia en el campo.

Al lado de las aulas o junto al patio.

Cada vez son más los colegios que tienen huertos.

Los profesores aseguran que son excelentes lugares

para que los niños aprendan sobre el medio natural.

Como lo son los juegos.

El proyecto "Conocer la Agricultura y la Ganadería" empezó como libro,

después se plasmó en un blog y hoy recorre los colegios

de la Comunidad de Madrid.

Se nota mucho que los niños cada vez van menos al medio rural

y cada vez hay más carencias.

¿Tan alejado como decirte que la leche sale de un tetra brick?

No, pero sí te preguntan de dónde sale la leche.

Las mayores carencias son las herramientas que se utilizan

la forma realmente que tiene de trabajar

un agricultor o ganadero.

Sí que es verdad que les falta

un poco de conocimiento y vocabulario.

En los dibujos se ve bastante.

¿Esto es un granero?

es que nunca lo he visto y por eso no sé.

Yo creo realmente que ellos piensan que un agricultor

tiene su pequeño huerto

y que va plantando tomate a tomate y zanahoria a zanahoria,

igual que hacemos nosotros aquí

y eso sí que es verdad que ellos no tienen un conocimiento,

ni una idea de cómo eso puede generarse a gran escala.

En los colegios hay poco tiempo y poco espacio

dentro del currículo escolar

para poder tratar en profundidad todos estos temas

y lo que viene a hacer el proyecto es tratar de cubrir ese hueco

que hemos visto que existe

en el conocimiento de la agricultura y ganadería.

Lo que buscamos son impactos, no a lo mejor una disertación en exceso

sino que sea algo lúdico y bastante práctico.

Estos son dos tractores.

Este es el olivo con las aceitunas y este es el ganadero.

Yo creo que esto está fenomenal.

A mí me está encantando, me parece superdivertido

y una forma de que ellos realmente lo aprendan.

Pensábamos que con las azadas se movía, se movía la tierra,

pero también hay distintas maneras de moverlo.

Para la agricultura los bichos son malos

porque que se comen las plantas.

En este colegio lo que tenemos es una sesión a la semana

que trabajamos en el huerto.

Hoy vamos a plantar guisantes.

¿Verdad, seguro...?

Vamos a sembrar guisantes, no vamos a plantarlos,

porque no tenemos la planta de los guisantes.

Primero haces un agujero, luego echas las semillas,

luego lo tapas y las riegas.

Lo que aprendemos todos los días lo apuntamos,

por ejemplo cuando fuimos a recoger bellotas lo apuntamos,

cuando hacemos cosas de huerto lo apuntamos

y éste es el cuaderno de campo.

Mucho más significativo que ellos aprendan

el crecimiento y el desarrollo de una planta

haciendo que no en un libro de texto,

que también lo vemos arriba a nivel informativo

pero lo más importante es que bajen

y se manchen las manos en el barro para poder aprenderlo.

Ahora mismo yo por lo menos lo que estoy esperando

que los pollitos sean mayores.

En este tipo de aprendizaje hay muchas dudas, que es bueno.

En este tipo de aprendizaje hay muchas dudas, que es bueno.

Si te surgen dudas es porque tiene interés,

entonces ellos lo preguntan todo.

Nuestro fin es ir guiándoles

para que ellos consigan aprender eso que tienen duda,

no darles directamente el conocimiento

sino darles esas pautas para averiguar eso que quieren.

El Parque de la Sierra Norte de Guadalajara

es un extenso territorio

de 120.000 hectáreas de naturaleza intacta en el que se conserva

uno de los hayedos más al sur de Europa:

el de Tejera Negra.

Un bosque que recibe cada otoño la visita

de más de veinte mil turistas.

Hoy les mostramos sus valores medioambientales

y sus rincones más atractivos.

Un enclave que es el auténtico motor económico de la zona.

Es un día luminoso justo antes de las primeras nieves.

Las hayas acaban de perder sus hojas multicolores.

Este año entre que ha venido seco

y luego han venido las lluvias tarde y el frío,

han tirado la hoja enseguida.

El Hayedo de Tejera Negra, en la Sierra Norte de Guadalajara,

descansa después del aluvión de visitantes de cada otoño.

Ahora tiene un encanto,

con la tranquilidad de que viene menos gente,

prácticamente nadie.

Estamos solos en el último hayedo al sur de Europa,

400 hectáreas de hayas acantonadas

en los rincones más húmedos y fríos de la sierra.

Tenemos en las zonas de umbría ese bosque eurosiberiano,

con abedules, con hayas, con tejos, con serbales,

que son especies que no existen más al sur,

es el último reducto que queda meridional de estas especies

y sin embargo en las laderas de solana,

tenemos más o menos un bosque típico mediterráneo,

de alta montaña pero mediterráneo, adaptado esas condiciones.

Una rareza: a solo dos horas de Madrid, un bosque maduro,

naturaleza intacta aunque frágil.

Yo llevo viviendo aquí y trabajando 25 años

y observo que se van progresivamente puntisecando las hayas,

llevamos unos años en que esto va a peor.

El cambio climático yo me lo creo, porque lo estoy viendo.

El bosque, protegido como parque natural,

aún conserva toda su magia.

Atrae como un imán a decenas de miles de turistas al año.

Buscan aquí la paz, el silencio y el equilibrio

que transmite la naturaleza.

Los llamo astronautas porque parece que han venido de una nave,

porque como vienen del Quechua, del Decatlón,

vienen todos iguales y con los colores iguales,

pues por eso les puse astronautas.

Tu estás en las praderas o en el monte viéndolos y dices,

mira hombre, ha aterrizado una nave por ahí,

todos como los astronautas vestidos.

Juan practica el humor local de Cantalojas,

el pueblo más próximo al hayedo.

Vive del ganado: 300 vacas y más de dos mil ovejas y cabras.

Ahora es cuando mejor están, mas gordas, para la grasa.

14 mastines le ayudan a hacer frente a los lobos.

El problema del lobo empezó a entrar en 2003, 2004,

el año pasado hubo ataques casi a diario,

bajó un choto mio de aquí de la sierra

sin orejas y con tres patas.

Ese es el problema.

Se queja de que la administración no paga las indemnizaciones

por daños del lobo desde hace más de dos años,

mientras controla al rebaño por el bosque.

Las ovejas se meten ahora por entre los pinos

porque el tricoloma este les encanta,

me parece que es el tricoloma portentoso.

Es otra de las riquezas del hayedo.

Aunque está prohibido coger setas

dentro del parque natural de la Sierra Norte de Guadalajara,

sí se pueden recolectar en las inmediaciones.

Nosotros en nuestros cursos

no vamos a coger setas para llenar el caldero,

si hay suerte pues nos damos el atracón.

Pero a nosotros nos interesa que la gente coja muestras,

pues como aquí, esta recolecta que hemos hecho todo de setas,

que no se comen pero que nos interesan igualmente,

científicamente.

Enseñar a buscar y distinguir hongos forma parte del trabajo de Steffano,

un italiano afincado en la comarca.

Este año por ejemplo sí han empezado a salir níscalos,

pero recién salidos y con algo de humedad

y de aspecto y textura buena, le das la vuelta

y ya los gusanos han llegado antes que tú.

Así que eso es lo que tenemos en un año con poca agua,

ha llovido en verano en zonas donde normalmente son mucho más áridas

y estas zonas que son históricamente húmedas,

de ahí que haya un hayedo por aquí, no ha llovido nada.

Mira, esta por lo menos está sana, sin gusanos, densa, bonita.

Los hongos ayudan a degradar la materia orgánica

y aceleran el ciclo de nutrientes del suelo.

Son importantes para el ecosistema del bosque

y animan a visitar el hayedo en otoño.

Es un tesoro de la sierra

que nos gusta además que la gente se acerque a conocerlo,

pero a conocerlo bien que la gente disfrute

y eso que te transmite la naturaleza

seas capaz de ponerle palabras y emociones.

Lo de la cultura de las setas es muy curioso.

Cada pueblo, cada región, tiene una cultura.

En el interior de España hace cuarenta años

no le hablaras de otra cosa que la seta de cardo,

esa era la seta.

El níscalos se aprecia poco

y el boletus se ha empezado a apreciar ahora.

Cantalojas pasa por ser

una de las mejores zonas de setas de España.

El paraíso del boletus,

un manjar despreciado hasta hace nada

por los vecinos de este pueblecito de 100 habitantes.

Yo soy de Cantalojas y nosotros no comíamos los boletus.

Nosotros comíamos la seta de cardo y el níscalo, pero el boletus nunca.

Y la gente mayor sigue sin comer el boletus, ¿eh?

El hongo blanco es hoy, en cambio, el mayor reclamo de la cocina local.

Vamos a empezar con una crema de boletus.

Pilar la hace con mantequilla, nata

y refuerza el sabor con boletus molidos.

Lo servimos en un cuenco, no es una sopa,

hay que comer poquita cantidad porque es fuerte.

Pero no es la única forma de disfrutarlos,

simplemente boletus muy bien cortados, muy finitos,

aceite de oliva virgen y un poquito de jamón.

Los platos sirven de entrante a la principal especialidad local:

el chuletón de ternera de la Sierra Norte.

Vuelta y vuelta.

Nos lo sirve el responsable del hostal del pueblo.

En otoño las setas son su fuerte en el menú.

Es lo que realmente más vendemos, porque estamos en la zona,

porque los tenemos aquí detrás, al lado, a 200 metros.

Lucian, Luciano, como le llaman en Cantalojas, es rumano.

Desde hace 10 años, él y su familia ayudan a repoblar el pueblo,

en una de las zonas más deshabitadas de España.

Y cuando bajamos aquí y vimos el molino,

dijimos, mira, esto es lo que queremos,

es cuando ves algo y dices: es lo que estoy buscando de verdad.

Sandro, italiano, también encontró su lugar en el mundo

en la Sierra Norte de Guadalajara, junto al Hayedo de Tejera Negra.

Aquí rehabilitó un antiguo molino harinero como casa rural.

Siete habitaciones con decoración étnica

para alojar a 14 personas.

Lo que ofrecemos es campo, naturaleza y tranquilidad.

La gente viene con su familia, para estar tranquilos,

tenemos la suerte de tener el hayedo cerca que es muy particular.

En esta comarca castigada por el aislamiento

y el éxodo rural, el hayedo es hoy el principal recurso,

el principal motor económico.

Verás aquí es donde hago yo la miel y la artesanía.

Vamos para dentro.

Lo primero que vamos a hacer es sacar la miel.

Entre la miel

y algún complemento de madera que hacemos en los ratos libres,

pues sí, vamos viviendo.

Esta es una miel de sierra, que como podéis ver

queda cristalizada antes de que llegue el invierno.

Cuando no hay turistas que atender, José trabaja la madera.

Hace yuntas, ventanas y cuadros

que recrean fachadas de casas solariegas.

Es parte de la vida que sostiene el viejo hayedo.

Un remanso de naturaleza en los valles

de los ríos Lillas y Zarzas.

Ahora empieza el reposo invernal.

Algún día se descubrirá que no es bello solo en otoño.

Y en la previsión del tiempo pocos cambios.

Se mantienen las temperaturas

y la alternancia de días soleados y nublados.

Las lluvias llegarán a mitad de semana,

primero a Cataluña y el Levante y después a la Cornisa Cantábrica.

La comarca de El Barco de Ávila será nuestro destino turístico

la semana que viene en Agrosfera.

Un conjunto histórico-artístico

dominado por el castillo de Valdecorneja

edificado sobre un poblado celta.

Una rica vega, regada por el río Tormes y sus afluentes,

que da un producto estrella: la judía,

uno de los tesoros de la gastronomía barcense.

Veremos la transformación de los pueblos de la comarca,

como San Lorenzo de Tormes, por el abandono de la agricultura.

Y las pequeñas industrias como la apícola o de la sidra.

La semana que viene la comarca de El Barco de Ávila, en Agrosfera

Terminamos con imágenes de la exposición Acuicultura,

descúbrela.

Se puede ver hasta el 30 de junio

en el Museo Nacional de Arqueología Subacuática de Cartagena, Murcia.

Una muestra itinerante

que nos permite viajar en el tiempo hasta hace 4000 años,

cuando las familias chinas empezaron a cultivar peces en estanques.

Podemos también ver lo último en biotecnología marina,

y disfrutar de distintas especies en vivo.

Nos vemos en siete días.

Que pasen una buena semana.

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  • Agrosfera - 05/12/15

Agrosfera - 05/12/15

05 dic 2015

El espacio agroalimentario de TVE analiza esta semana la influencia del cambio climático en la agricultura. España ha sido uno de los 30 países que se ha sumado a la iniciativa 4x1000 lanzada por el gobierno francés y que consiste en una medida pionera en el ámbito de la seguridad alimentaria y el cambio climático que consiste en aumentar la capacidad de absorción de los suelos agrícolas en un 0,4%.

Además, el programa abordará la autorización en Estados Unidos del primer salmón transgénico, conocido como AquAdvantage Salmon, apto para consumo humano. Desde su aprobación hace unas semanas el salmón transgénico, considerado como el primer animal modificado genéticamente diseñado para el consumo humano, podrá ser comercializado.

Hablamos de otros temas del sector agroalimentario, como la oposición de los mariscadores en Galicia al proyecto de Ley de Acuicultura; el queso extremeño ‘La Retorta’, que ha sido reconocido en los premios World Cheese Awards como el mejor de España y entre los tres mejores del mundo; y una tecnología innovadora en el campo, el uso de drones y robots.

En la cita semanal de turismo rural, Agrosfera visitará el hayedo de Tejera Negra, ubicado en Guadalajara.

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