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Para todos los públicos Agrosfera - 05/04/14 - Ver ahora
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Buenos días.

Hablaremos del accidente de un pesquero en la ría de Vigo,

además, vamos a dedicar una parte importante del programa

a Alimentaria y, al final, les propondremos una visita rural

por el sur la isla volcánica de Lanzarote.

Bienvenidos a Agrosfera.

Seis muertos esta semana en dos accidentes pesqueros.

El arrastrero "Mar de Marín" se hundió en pocos minutos

tras colisionar en la ría de Vigo contra un buque mercante.

Sólo se han salvado cinco de sus 10 tripulantes.

Y, frente a la costa de Barcelona,

un incendio en el pesquero "L'Escandall" provoca la muerte

de otro marinero.

Estamos en la vigésima edición de Alimentaria, en Barcelona,

la gran feria para los profesionales de la alimentación.

3800 expositores, 1000 de ellos extranjeros,

han mostrado a distribuidores y comerciantes de todo el mundo

sus productos.

Para abrir esos mercados, la clave es la innovación.

Hemos visto crujiente de gazpacho, yogur que cambia la grasa animal

por aceite de oliva, alimentos en envases que los calientan

o crema de cecina con chocolate.

Semillas cinco veces más longevas.

Es lo que han conseguido investigadores del CSIC

en la Universidad Politécnica de Valencia

a través de ingeniería genética.

Han modificando una proteína que regula la corteza

que cubre la semilla.

Y, de turismo rural, les proponemos recorrer

las tierras calcinadas y enigmáticas de Lanzarote.

Un paisaje asombroso que parece más de otro mundo que de éste.

Les invitamos a conocer el enclave más oriental y al norte de Canarias,

conocido popularmente como la "isla de los volcanes".

Les proponemos montar en dromedario,

navegar por el Atlántico o a cocinar al calor del magma.

También les mostraremos los encantos del Parque Nacional de Timanfaya.

Todo en una tierra en la que sobrecoge el silencio.

Hemos venido a Alimentaria para contarles cómo es

esta gran feria que se celebra cada dos años en Barcelona

y que no se pierde ninguna institución ni productor

que tenga algo que ver con este negocio.

Aquí todo son grandes cifras.

95.000 metros cuadrados, 140.000 visitantes profesionales,

3800 expositores, de los que 1000 son extranjeros.

Alimentaria es superlativa.

Productores, industriales y distribuidores

vienen aquí a hacer negocio.

Todos los vinos, las carnes, aceites, productos lácteos,

pescados, conservas, con 14 salones especializados, conferencias,

talleres, restauración, mundo gourmet, chuches,

todo lo que se pueda imaginar está en Alimentaria,

una feria sólo para profesionales.

Es su 20 edición y, verdaderamente, es una feria que sigue creciendo,

año tras año, y consolidándose como uno de los grandes escaparates

de la alimentación española al mundo.

Internacionalización es la palabra clave,

por eso se ha habilitado un espacio que favorece

encuentros de 30 minutos entre productores españoles

y compradores de los cinco continentes.

Es éste.

134 compradores y distribuidores de los cinco continentes

reciben en sus rinconcitos a los 150 profesionales españoles

que quieren conquistarles con sus productos.

Tienen 30 minutos para convencerles

de que compren paella de verduras en Corea, vino en Nigeria,

fiambres en Uruguay o agua en México.

Hay mercados en el mundo que no disponen de tanta agua

como tenemos en España y buscan aguas de calidad,

pero tiene que ser un consumidor gourmet,

un consumidor de poder adquisitivo medio-alto,

porque el agua hay que moverla hasta destino.

Son dos días de encuentros en los que se mueve mucho dinero.

Son dos días de encuentros en los que se mueve mucho dinero.

Hemos hecho un cálculo y, aproximadamente,

estaría en torno a los 100 millones de euros.

Lo que está claro es que aquí se cierran negocios.

Vienen de todo el mundo.

La verdad es que cada vez tenemos más compradores de Asia,

es un mercado que ha crecido muchísimo durante los últimos años.

No solo China o Japón, sino también del Sudeste Asiático:

Malasia, Indonesia, Singapur...

Y este año hemos cogido, como novedad, un mercado

que tiene un gran potencial de crecimiento a futuro.

En este momento, tenemos unos 300 supermercados en Hong Kong.

Estamos mirando todo tipo de productos,

incluidos no refrigerados y productos frescos.

Otro mercado emergente muy interesante para nuestra industria

es Brasil, sobre todo, en productos gourmet de alimentación,

bebidas, vinos, embutidos, enlatados y conservas.

Y, junto a la internacionalización, las otras claves en Alimentaria

son las marcas y la innovación.

Las marcas fortalecen y apuestan por ese I+D+i.

El 80% de la innovación viene proporcionado

por las grandes marcas fabricantes de alimentación.

Los productos alimentarios españoles con marca

pueden ganar en el mundo por su calidad y su competitividad,

es decir, por su relación calidad-precio.

Pero, sin duda, lo que más ha permitido que se conozcan

nuestros productos fuera ha sido el prestigio internacional

de los grandes cocineros españoles.

Por eso, Alimentaria ha estrenado en esta edición

"The Alimentaria Experience" un encuentro con 50 chefs

que han participado en todo tipo de actividades.

Todo un espectáculo gastronómico innovador e interactivo,

con talleres en los que seguir en primera fila

cómo se elabora este postre o enterarse de que la carne de potro

es tan suave que la mejor preparación es cruda, en tartar.

Y de cocinar carne de potro pasamos a enseñarles

nuestros productos ganaderos.

La España de los 100 quesos, innovación en lácteos

y el sector cárnico, líder en agroalimentación.

La industria cárnica se ha volcado en Alimentaria.

400 empresas, un 20% más que en la edición anterior.

Han mostrado su amplia oferta de carnes, embutidos

y platos preparados.

Y las tendencias del sector apuestan por productos

con menos sal y bajos en calorías.

Productos mucho más variados

y con presentaciones y packaging más pequeños,

que se adapten a las necesidades del cliente.

La cárnica es la primera industria agroalimentaria

y la cuarta del país.

Factura 23.000 millones de euros y emplea a 90.000 personas.

La patronal dice que el sector es muy variopinto,

con un porcino muy potente, un vacuno que intenta

salir de la crisis y un ovino en el que queda

mucho por hacer.

Exportar, fomentar el consumo y comunicar

las bondades del producto son sus retos.

La carne de cerdo es la gran desconocida

en cualidades organolépticas.

No olvidemos que tiene muchas proteínas, tiene omega 3

y tiene muchas propiedades a las que los cocineros

debemos sacarle un poco más de partido.

Mejorar el consumo, modernización e imagen del cordero,

de manera que tire de la cadena y espabilemos.

Asia es un gran mercado para las carnes

e Iberoamérica, para los elaborados.

La tradición y la innovación se funden en Interlact,

el salón de los lácteos, como este yogur con aceite de oliva.

Eso te permite hacer un yogur más saludable

porque es una fuente natural de omega 3.

Por lo tanto, tienes un yogur natural desnatado

pero, a la vez, cremoso gracias al aceite de oliva,

grasa vegetal insaturada.

El inicio, esta semana, de la campaña láctea

ha sido asunto de debate.

Productores e industria coinciden en que hay una calma tensa,

con mejores precios, una demanda internacional sostenida

y algún problema.

Toda la leche que pueda entrar de Francia

o de los países del Este puede perjudicar en el precio

de punto de venta en España.

De vaca, oveja, cabra, mezcla de leches; curados o especiados,

los quesos han vuelto a enamorar.

Los visitantes han podido degustar los mejores del país

y maridarlos con un variado surtido de panes, mieles, conservas y vinos.

En el caso del queso de mezcla curado, el payoyo se marida

con manzana y albaricoque para contrarrestar su sabor fuerte.

Me gustan los quesos cremosos pero intensos.

Yo suelo ir por los quesos de cabra no muy secos

y también por los de vaca que sean cremosos.

En España hay más de 100 quesos diferentes.

¿El mejor?

Cuestión de gustos.

Interpesca es el Salón de los Productos del Mar

y de la Acuicultura.

Junto a él, el aceite de oliva y el vino.

Dos alimentos básicos de nuestra dieta mediterránea,

que en esta campaña han tenido cosechas históricas.

El reto ahora es venderlo.

Y para venderlo lo mejor es darlo a probar.

Es uno de los productos estrella de Alimentaria

que le dedica este salón Intervin están todas las grandes bodegas

más de 600 firmas de la mano de las Comunidades Autónomas

y los Consejos reguladores.

Los últimos datos del ministerio de Agricultura dan ya una producción

de 52 millones y medio de hectolitros

que hay que vender aprovechando que nuestros competidores

no tienen mucho vino.

Otro objetivo en Alimentaria es aumentar el consumo nacional

que sigue cayendo según ha confirmado

el último panel alimentario, para eso,

han creado este espacio los 50 rompedores.

Vinos que entran por los ojos por lo singular de sus etiquetas,

son suaves para no iniciados y tienen un valor añadido

para atraer a los consumidores más jóvenes, son ecológicos,

biodinámicos o tienen un fin social.

Para conseguirlos han acudido a bodegas pequeñas.

Las grandes corporaciones también hacen vinos

que intentan buscar ese nuevo consumidor

pero las pequeñas bodegas son más fáciles de cambiar,

enseguida pueden cambiar una imagen porque no son tantas botellas.

Es más fácil que puedan hacer pequeños cambios en el vino,

muy fáciles de beber y vinos para compartir.

Probarlos es gratis.

Esta máquina te da un chato de los 50 vinos.

Yo soy más de cerveza que de vino, pero, precisamente este sitio

está bien para probar en pequeñas cantidades.

Y el vino blanco de los vinos es el que más me gusta

entonces estaba mirando para saber qué diferencias había

entre uno y otro.

Lo que estoy buscando son variedades nuevas que no conozco

y también ver que han hecho una selección calidad/precio

que realmente es muy interesante.

Y junto al vino, el aceite es otro de los productos con más tirón

en esta feria.

Con una producción también histórica este año, Olivaria,

este salón exclusivo, trae a los principales productores.

Aquí hay muchísimas empresas participando

y todos tirando de la marca, porque, al final, hay que potenciar

lo que es marca España en aceite de oliva

pues nuestra idea es intentar seguir creciendo en número de clientes

y en volumen.

Las marcas se vuelcan en los nuevos mercados.

En el primer trimestre de campaña han vendido un 33% más

sobre todo a China, Japón, Brasil y Rusia.

Destinos que demandan cada vez más aceite gourmet.

Por eso, este rincón se llena de aceites de oliva virgen extra,

productos ecológicos y de aceites de autor.

Llegamos a Interpesca y Expoconser dos salones que se presentan juntos.

Este pabellón de Expoconser es un fiel reflejo

de lo que se hace en España,

de los magníficos productos con calidad que se hacen en España

y todo ese valor añadido

de seguridad alimentaria, de nutrición y productos saludables

porque estamos hablando

de que unos productos con prestigio internacional

que reconocen los compradores que vienen a buscarlos de lejos.

Venimos de Canadá porque vemos la gran calidad

de las conservas de pescado de Galicia para llevar a Toronto.

Unas delicias que también presentan cocinadas

como el bacalao en tomate o al pil pil.

Aquí hemos visto crujientes de gazpacho, salsas gelificadas

o alimentos que se calientan solos.

Hasta 300 novedades.

Y es que la innovación es fundamental

para la competitividad de la industria agroalimentaria.

Sin innovación no hay futuro.

El sector sabe que es imprescindible para seguir en el mercado,

y no sólo para producir más y mejor.

Las marcas invierten 400 millones de euros al año

y sacan el 90% de los productos nuevos.

En Alimentaria hemos visto zumos con cafeína, queso al tempranillo

y bebidas de dos sabores.

Salimos de una receta líquida, como es el gazpacho tradicional,

y la transformamos en un snack crujiente

para que se pueda comer todo el año, en cualquier momento del día.

Tengo unas gelatinas con unos contenidos en azúcar

mucho más bajo.

Tengo varios sabores: gin tonic, vino, mojito, cavas,

y te pueden servir para acompañar carnes y pescado a la plancha.

Hay que innovar para internacionalizarse.

Fuera se vende por precio o porque haces algo nuevo.

Por precio puede que tiremos un poco

pero en un tiempo sera imposible competir

por eso hay que dar algo nuevo.

Alimentos funcionales, ecológicos, sin gluten,

aptos para diabéticos, en dosis individuales,

para niños o mayores.

Los nuevos productos quieren dar respuesta

a las necesidades de todos los consumidores.

Es una bebida 100% ecológica, apta para intolerantes a la lactosa,

con un 11% de coco y baja en calorías.

Pan, leche, batidos, yogurt, postres lácteos, galletas

hemos preparado para normalizar la alimentación

de los que tienen diabetes

o quieren controlar su ingesta de azúcar.

La crema de cecina con chocolate

es una forma diferente de degustar la cecina.

Se puede untar y puede llegar a más gente como niño o mayores.

Este es un helado para el público infantil.

Buscamos aunar el helado,

de alto valor nutritivo y que el público se divierta.

Masa de churro en spray,

caldos para consumir en frío, huevo cocido en lonchas,

son productos que ahorran tiempo en cocina.

Os presento un envase autocalentable.

Se vierte el agua en el reactivo.

Se pone el envase sobre ello, se tapa,

con cinco o seis minutos listo para comer.

Para gente que no tiene tiempo de cocinar en casa,

es muy sencillo microondas

y mezclar el producto con el fideo con el caldo y consumir.

Las redes sociales y las aplicaciones para móviles

son fundamentales para informar y comunicarse con el consumidor.

The Food Mirror es una aplicación móvil

que busca construir una comunidad on-line de observadores consumidores

con los que vamos a construir las tendencias de alimentación.

Escaneo de los códigos de barras de los productos tradicionales

basándonos en información de producto,

sobre alérgenos, nutricional

e incluso permitiendo la locución de la descripción

de los productos para ciegos.

En el vestido de los alimentos

se apuesta por materiales reciclados y sostenibles, y diseños rompedores

que transgreden para diferenciar el producto.

Eso sí, sin perder de referencia lo que se vende.

Ahora, por ejemplo blanco y en botella ya no sólo es leche,

también vino.

Una lámpara que como sorpresa tiene un queso de leche cruda

de oveja espectacular, cortamos y al final una lámpara.

Las botellas del Reino Unido de coca-cola

son de Jean Paul Gautier, son light y para mujeres.

Queremos representar el ciclo de la vida de la ratafía,

desde la salida de la tierra hasta llegar al sol

que madura las plantas

y hace la maceración adecuada para el licor.

Es un poco la simbología.

Envases sugerentes, alimentos sofisticados,

de texturas imposibles y maridajes sorprendentes,

y es que la creatividad de la industria no tiene límites.

Luto en el mar esta semana, de nuevo, por dos accidentes,

el choque de un pesquero que entraba en la ría de Vigo

y el incendio de otro barco mientras faenaba a 12 millas

del Puerto de Barcelona.

En ambos casos se ha abierto una investigación

para conocer las causas.

Cinco tripulantes muertos en la colisión

del pesquero Mar de Marín contra el enorme buque mercante

de bandera de Singapur "Baltic Breeze",

seis veces más grande. Ocurría en la bocana de la ría

de Vigo, junto a las islas Cíes.

"El pesquero hizo una maniobra extraña

que le giró o le viró a babor, le dio estribor

y el mercante que le embistió a la altura de la bodega

y que en unos tres minutos más o menos se hundió el barco.

Parece ser que estaban todos en el puente

tratando de ponerse los trajes de supervivencia".

Contra este coloso de 164 metros de eslora

chocó el arrastrero de fondo "Mar de Marín" de 24 metros,

yéndose a continuación a pique.

Los dos navegaban con rumbo correcto;

según el Centro de Coordinación de Salvamento Marítimo,

el pesquero viró repentinamente invadiendo la ruta del carguero.

Ahora se investigan las causas del accidente.

"Puedo decir que el patrón del barco que iba en ese momento de guardia

era un hombre experimentado, era un buen patrón,

era un buen profesional".

El "Mar de Marín" de acero,

salía a faenar desde Vigo, con diez tripulantes a bordo.

"Estaba en el catre, sentí el topetazo

y ya cuando puse los pies en el suelo

ya estaba todo anegado el barco.

Subimos arriba, estábamos todos en el puente.

y en nada, en cuestión de minutos se coló el barco".

Cinco de los diez tripulantes tuvieron tiempo

para subir a una balsa de emergencia y ser rescatados.

De momento han podido recuperar tres cuerpos

y dos permanecen desaparecidos.

Las labores de rastreo se han suspendido por mal tiempo,

y el pecio del buque permanece hundido

a 57 metros de profundidad.

Ahí esperan localizar la caja azul para esclarecer

las causas de la colisión.

Al día siguiente, un marinero moría por hipotermia, y tres rescatados,

uno de ellos con quemaduras de segundo grado,

tras el incendio que sufría el pesquero L'Escandall

a doce millas de Barcelona.

El fallecido, un pescador peruano de 22 años, saltó al mar

para evitar las llamas provocadas, probablemente, por un cortocircuito

en la sala de máquinas.

El resto de la tripulación pudo ser rescatado por otro barco

que también pescaba gambas en la misma zona.

Lo veíamos en Alimentaria, innovación e internacionalización

son las claves para nuestra industria de alimentos y bebidas.

La cooperativa del Valle de Los Pedroches, COVAP,

se renueva para afrontar los desafíos que surgen

en los nuevos mercados.

La Cooperativa del Valle de los Pedroches Cóvap,

analizó en estas jornadas técnicas cómo afrontar los principalesretos

que tiene hoy la industria agroalimantaria,

Innovación y exportación.

Con 4500 socios, Cóvap da empleo a 600 personas

y es la primera cooperativa de primer grado de España.

La principal dificultad, dicen, para vender en otros países

la encuentran en la diferencia normativa,

especialmente en el sector cárnico.

El ministro se ha referido también

a la situación de la empresa aceitera Deóleo

por la venta de participaciones.

Cuatro cajas, Bankia, Caixaban, BMN y la Kutxa,

quieren convertir en dinero sus acciones.

Suponen el 31 por ciento del total.

Entre los posibles compradores, empresas extranjeras,

uno de los cinco interesados que pujan por Deóleo

es un fondo soberano italiano en el que también participa Qatar.

Arias Cañete ha asegurado que en cualquier caso Deóleo

mantendrá un 20 5 de accionariado español con DCOOP y Unicaja

y que es pronto para saber

si la Sociedad Estatal de Participaciones Industriales

intervendrá.

La Guardia Civil ha intensificado en los últimos meses

la vigilancia en el campo para prevenir los robos.

Los grupos Roca, creados en el mes de octubre,

cuentan con el apoyo de fuerzas especiales,

como el Escuadrón de Caballería, que llega a lugares inaccesibles

para los vehículos.

TVE ha acompañado a una patrulla de vigilancia

por los olivares de Mora.

Vigilancia y disuasión son los argumentos

de la patrulla equina de la Guardia Civil.

Recorren cultivos, siembras y olivares,

a veces de difícil acceso, y hablan con los hombres del campo.

Recogen información y coordinan su trabajo

con los grupos Roca, que se desplazan en vehículos.

El Escuadrón de Caballería de la Guardia Civil

tiene su sede en Valdemoro, en Madrid.

Periódicamente, las patrullas se desplazan a zonas rurales

donde es necesario intensificar la vigilancia.

El traslado de los caballos tiene siempre

connotaciones especiales: alimentación, cuadras, limpieza.

En los últimos años, han aumentado los robos en el campo.

Herramientas y aperos, grupos electrógenos, hierro y cobre

se han convertido en objetivo de los ladrones.

La Benemérita ha intensificado su presencia rural

con el apoyo del SEPRONA y las patrullas a caballo,

que refuerzan la vigilancia.

La vigilancia aumenta.

Las patrullas a caballo son más visibles.

La función disuasoria ante los robos es más eficaz.

El ERE de Coca-Cola y el desempleo en el sector agrario

son otros asuntos de interés, que les contamos

de forma más resumida.

Coca-Cola concluye el ERE de sus plantas embotelladoras

con el despido de 235 personas, todas en el centro de Fuenlabrada,

de Madrid.

La compañía completa así el proceso que ha afectado a 1191 personas,

de las que el 80% se acogieron a bajas voluntarias,

después de dos meses de huelga.

El ERE supone también el cierre de los centros de Asturias,

Alicante y Palma de Mallorca.

La Inspección de trabajo cuestiona este ERE

porque dice que falta información que lo justifique.

El paro se reduce en todos los sectores económicos

menos en el agrario, donde suma más de 14.000 desempleados.

A pesar de este aumento, el paro registra en este sector

el crecimiento más lento de los últimos cinco años.

Más de un tercio del desempleo se concentra en Andalucía,

concretamente en Jaén, por el final de la campaña de la aceituna.

Los cetáceos del Océano Antártico

están más protegidos desde esta semana...

La Corte Internacional de Justicia ha dictaminado

que la pesca de ballenas por parte de la flota japonesa

no se basa en fines científicos, aunque tampoco los define

como comerciales.

Los jueces de La Haya han revocado los permisos de caza de cetáceos

a Japón, una decisión contra la que no cabe recurso.

Repasamos ahora el precio de las materias primas.

Los cereales, tras varias semanas de subidas, bajan.

Las fábricas de piensos están cubiertas

y a la expectativa de mejores cotizaciones.

La crisis en Ucrania, por el momento,

no afecta a las exportaciones, eso sí, hay dudas en las siembras.

Las previsiones de cosecha,

según el Consejo Internacional de Cereales,

son buenas, especialmente para maíz y soja;

en trigo, ligeramente inferiores.

En España, esta semana la cebada baja

por una mayor oferta y un menor consumo,

mientras que el maíz es el grano con menos operaciones.

En el aceite de oliva continúan los vaivenes en los precios.

La incertidumbre en torno al futuro de Deoleo

está ralentizando las transacciones entre almazaras y comercializadores.

Esta semana se han vendido 4400 toneladas,

un 28% menos que la anterior.

En porcino, las cotizaciones repuntan en un mercado

con un consumo interno estable y unas exportaciones al alza.

La diarrea epidémica pasa factura a la cabaña de Estados Unidos.

Hay menos lechones y los precios están en máximos.

Los productores europeos se están aprovechando de la situación.

En la carne de ave, tranquilidad.

El pollo blanco repite con una producción

y un consumo estables.

El amarillo continúa su tendencia alcista por una mayor demanda.

Para los próximos días no se esperan grandes cambios.

Investigadores del CSIC

en la Universidad Politécnica de Valencia han descubierto

un sistema para aumentar la longevidad

de las semillas de las plantas, que duran cinco veces más.

Lo han conseguido a través de manipulación genética,

por lo que su avance no podrá ser aplicado en Europa,

aunque podremos exportar la tecnología.

Las semillas de las plantas, dependiendo de la especie

y de las condiciones del entorno, pueden preservarse durante años,

décadas o más pero, como todo organismo biológico,

mantienen un ciclo vital.

Aumentar la longevidad de las semillas

tiene un gran interés y es el objeto de la investigación

de este grupo de científicos valencianos,

que han obtenido tan sorprendentes resultados.

Unas cinco veces más que la planta normal natural

por modificación genética.

Esto se puede extrapolar a que una persona

pudiera vivir 400 años.

Lo han conseguido en una planta modelo, la Arabidobsis thaliana,

modificando una proteína que regula la expresión de muchos genes,

concretamente, en la corteza que cubre la semilla.

Estudiando la cubierta de la semilla en estos mutantes,

hemos visto que, de alguna forma, está engrosada

y lo que hace es que el oxígeno penetre menos en el embrión

y, de ese modo, tendríamos menor daño oxidativo.

El oxígeno es el que produce el envejecimiento

y deterioro de la semilla.

Pero nuestro trabajo con semillas de la planta Arabidobsis thaliana

nos ha demostrado que lo más importante no es esto,

lo más importante es tener una coraza protectora

frente a las inclemencias del exterior,

que es la cubierta de las semillas.

Esta investigación básica no se puede trasladar

a organismos animales.

Pero nos dice que tan importante como las defensas celulares

es tener unas estructuras generales que nos defienden del exterior.

Los resultados obtenidos tras siete años de investigación

han sido publicados en la revista.

Claro, estos resultados tienen interés

aplicado para la conservación de la biodiversidad

pero, sobre todo para la vida diaria del agricultor,

para que las semillas que le llegan al agricultor

sean más duraderas.

Ahora, es una modificación genética, en Europa olvidémonos.

El gen causante del endurecimiento de la corteza se llama ATHB25,

el procedimiento validado estudian patentarlo

en Estados Unidos y, en breve, comenzaran a probar

cómo funciona en semillas de trigo y tomate.

El queso manchego ya tiene museo.

Está en Manzanares, Ciudad Real.

Es un recorrido por la historia de este alimento.

En él podemos encontrar utensilios muy curiosos, como los que usaban

los pastores para sujetar a las ovejas al ordeñarlas.

Nos cuentan cómo se hacía el cuajo, cómo eran los moldes

y los procesos de producción actuales.

Las céntricas y estrechas calles de Manzanares

nos llevan hasta esta antigua casa solariega de la familia Malpica.

Su interior se ha transformado

en el primer Museo del Queso Manchego.

El antiguo patio, las cuadras y el pajar acogen hoy

una rica muestra de instrumentos y elementos de elaboración

del queso manchego.

La pieza más valiosa cuenta con una antigüedad de 4000 años.

Es una quesera procedente de La Motilla del Azuer,

del yacimiento arqueológico del Azuer,

a medio camino entre Manzanares y Daimiel,

y que puede tener una antigüedad aproximada de 4000 años.

Lleva pocos días abierto el museo, pero son muchas las personas

que ya lo han visitado.

El museo reproduce una tradicional cocina de gañanes.

Y tambien muestra las diferencias entre el modo de elaboración

artesanal e industrial del queso manchego.

Y, muy importante, cómo se cata.

Como en otros museos, la visita puede terminar

adquiriendo un recuerdo o llevándose, como en este caso,

una muestra de este apreciado producto con marchamo de calidad

y con la garantía de la Denominación de Origen.

Ahora les proponemos un recorrido en dromedario

por una tierra calcinada de lava, la de Lanzarote.

El enclave más oriental y septentrional

del archipiélago canario, conocido popularmente

como la "isla de los volcanes".

Este territorio es un libro abierto a la vulcanología.

Su paisaje es hoy el principal reclamo para un turismo sostenible.

Les invitamos a disfrutar del silencio

en el Parque Nacional de Timanfaya, a conocer cómo los agricultores

modelan el terreno geométricamente para cultivar sus vides

o a cocinar al calor del magma.

También les proponemos navegar alrededor de una isla

que bien podría parecer un escenario de otro mundo.

Este inquietante paisaje podría asemejarse al planeta Marte

si viramos el tono de la imagen hacia el rojo

o quizá podríamos pensar que estamos recorriendo la luna,

si anulamos los colores para dar paso a la escala de grises

Pero no este alucinante lugar está mucho más cerca es Lanzarote,

la isla de los volcanes aletargados y tierras abrasadas por la lava

hace apenas tres siglos

Los primeros habitantes de Lanzarote la denominaban

Titero Gakaet,

"La Quemada"

Los mahos ya conocían la furia del subsuelo

que hacía llover fuego y agrandaba la isla

El interior insular aún rezuma calor magmático,

como vemos en estas demostraciones geotérmicas

en el Parque Nacional de Timanfaya

"Es una fisura natural donde prendemos fuego a una aulaga

se ve cómo al introducir una planta espinosa, una aulaga,

en tan solo dos o tres segundos empieza a arder

debido a que hay temperaturas de 200C

a tan solo dos metros de profundidad".

Tres siglos no es tiempo para el reloj geológico

la última gran erupción ocurrió entre 1730 y 1736

el Timanfaya sepultó una cuarta parte de la isla

bajo un manto oscuro de lava y ceniza volcánica

"Fueron erupciones espectaculares, primero por su duración

que fueron seis años de periodo eruptivo

y por la gran cantidad de materiales emitidos.

"Timanfaya es una de las mejores representaciones de vulcanismo

reciente es un libro abierto para el estudio de la geología

en cuanto a la actividad volcánica porque tenemos conos volcánicos,

tubos volcánicos -que son unas formaciones espectaculares,

que se quedan abiertas debajo de las lavas- canales lávicos,

malpaises que tienen la superficie totalmente caótica

y rota coladas lisas y remansadas o sea,

hay todas las manifestaciones que se han podido ver

en temas volcánicos, prácticamente

todas están representadas en el Parque Nacional".

Sin salir del Timanfaya, encontramos una curiosa

oferta gastronómica no tanto por los productos cocinados

sino por la forma de cocinarlos es el Restaurante

"El Diablo", una obra del artista lanzaroteño César Manrique,

que combina arquitectura volcánica y cocina geotérmica.

"Aquí tenemos la zona del horno; es una barbacoa natural

en la que solemos cocinar como vemos con el calor natural de la Tierra

estamos situados sobre una cámara magmática

que está a una profundidad de 1 Km de distancia bajo tierra

y por lo tanto el calor emana de forma natural

alcanzando los 200C y es perfecto para la cocción,

como estamos viendo".

Ausencia casi total de vegetación y animales adaptados a la aridez

extrema de una isla sin apenas recursos hídricos

Los dromedarios -aquí llamados camellos-

son el medio de transporte para conocer estos paisajes

de lava y fuego que parecen marcar la puerta de entrada al infierno

un acceso que atraviesan cada año más de un millón de turistas.

"Camelleros somos alrededor de unos treinta y tantos

y hay 290 licencias municipales -como un taxi-

para cada camello".

"En realidad son dromedarios,

aunque también se les puede llamar camellos porque

este es un animal que es camello arábico o camello-dromedario

y luego está el camello bactriano, como las alpacas, la vicuña,

la llama del Perú todos esos son de la familia de los camélidos".

Estos camélidos fueron introducidos en la isla en el siglo XVI

su contribución al desarrollo insular fue clave;

la economía de subsistencia que hubo en Lanzarote

hasta la llegada del turismo dependía básicamente

de este animal usado para carga y tiro.

es un animal que necesita poca comida y poca agua, entonces, "

el camello ha hecho de todo, desde la plantación,

o sea la siembra, el arado, el transportar alimentos

de un lado a otro el camello fue utilizado

hasta finales de los años '70, ya a partir de ahí,

ya fue en declive y ahora exclusivamente está dedicado

a lo que es el turismo".

La erupción del Timanfaya modificó radicalmente la fisonomía de la isla

y el hombre -con ayuda del camello- tuvo que volver a modelarla

para iniciar el cultivo de viñedo más curioso del mundo es La Geria,

un oscuro espacio geométrico compuesto por miles de zocos,

redondos y ortogonales donde crece la malvasía

"Lo que han desarrollado es un cultivo único en el mundo,

que es poner una capa de barro sobre el volcán, y después una capa

de rofe, de ceniza volcánica para atrapar esta humedad

durante la noche y que el sol no la deshidrate".

"Lanzarote tiene el problema también del viento y el beneficio.

"Hemos desarrollado el tema de los muros de piedra volcánica

que azocan -que decimos un zoco- a lo que es la parra".

Para evitar el abandono agrícola de la isla,

Daniel se ha embarcado en un proyecto

que propone a los turistas apadrinar viñas

y reavivar las pequeñas bodegas artesanales.

"Es atraer al público en general a que apadrine una tierra,

un trocito de isla y lo que hacemos es apadrinar

cinco diez o quince parras con lo cual nosotros le compensamos

con la materia prima transformada, con la misma materia prima

en jabones, en vino y demás en nuestra bodegas también".

El antaño rentable -y hoy casi extinguido- cultivo de la cochinilla

ha plagado la isla de paisajes de tunas solitarias

que compiten con las nostálgicas salinas que salpican la costa

dos actividades agrícolas que sufrieron auge y declive

durante el pasado siglo.

"En Lanzarote llegó a haber hasta 27 salinas funcionando

de forma simultánea

para abastecer de sal a la pujante industria pesquera;

a mediados del siglo XX

con la llegada de los nuevos sistemas de congelación

y refrigeración,

esta industria se fue al traste, y a día de hoy,

tan solo quedan dos salinas en funcionamiento en toda la isla".

Una de ellas son las centenarias 'Salinas del Janubio",

un tablero de ajedrez en el paisaje que recuerda silencioso

la importancia que la sal tuvo en el pasado.

El Charco Verde o Laguna de los Clicos

es otro espacio singular de la isla.

El verdor del agua se debe a una extraña alga llamada

"ruppia marítima "

un contraste esmeralda entre la negra arena

y el profundo océano Atlántico

Estamos justo al lado de El Golfo, una pequeña aldea en blanco y negro

donde apenas llega el turismo de masas

Al borde del mar encontramos nuestra propuesta de alojamiento

en el sur de la isla

una casa rural que ha pertenecido desde el siglo XIX

a la misma familia,

y desde 2000 está abierta al turismo

"Fue realmente mi abuelo en el 60 cuando con una pequeña ventita

que hizo en unos terrenos en el sur de la isla,

invirtió todo su dinero en la casa de sus amores él,

en esa época, venía mucho por aquí César Manrique

que era primo hermano de mi abuela y fue el que le ayudó

en unos pequeños detalles en la entrada de la casa,

los materiales que se utilizaban en aquella época

eran básicamente las cosas del lugar:

piedra, callados, barro, paja y cal, poco más"

"La verdad que esa herencia la hemos heredado

las siguientes generaciones y desde hace trece años

pues nos hemos dedicado a alquilar este lugar tan bonito

para nosotros, como nosotros lo vemos,

con nuestros ojos".

Y no es para menos, a ojos de cualquiera los atardeceres

desde la terraza son espectaculares como espectacular es también

la fachada marítima de la isla

para comprobarlo vamos al puerto deportivo Marina Rubicón,

en Playa Blanca

allí nos esperan Aura y Óscar

que llevan 26 años navegando y pescando con turistas

en el mar que circunda Lanzarote.

"Tenemos una embarcación que es ésta, el Aura Marina,

una embarcación de pesca deportiva, de 15 metros de eslora

que bueno pues vamos a pescar el marlin, los atunes,

digging, todas las modalidades que la gente pueda

o quiera practicar Luego tenemos el catamarán, el Izaro IV.

Es una embarcación que hacemos paseos a vela

por la costa ya para un público más amateur y en el cual podemos ver

siempre cetáceos, aves pelágicas y luego tenemos otra embarcación,

una semi-rigida de 9 metros, con 350CV,

que hacemos ya salidas a la Isla de Lobos".

La fachada marítima del sur de la isla es espectacular

es geología al desnudo asomada al mar

un marcado contraste del azul del mar y los tonos negros, blancos

y dorados que visten las calas más apartadas de Lanzarote

Son las meridionales playas del Papagayo,

quizá las mejor valoradas de la isla y las más tranquilas un lugardonde

no todos llegan y donde solo unos pocos disfrutan

de las aguas cristalinas que bañan este rincón

de las Islas Canarias.

La lluvia y los cielos nublados tienden a desaparecer.

Para los próximos días, sol y temperaturas al alza.

Lo vemos con más detalle.

Y, en siete días, en Agrosfera iremos de ruta por la Rioja Alta,

puro vino.

Creo que hay que luchar por lo que tú crees,

aunque no estés en la moda en ese momento.

Conoceremos tres bodegas muy distintas

que comparten el mismo credo: fidelidad a los orígenes

desde la vanguardia.

Expresión de la elegancia, sencillez y minimalismo

de nuestra actividad.

Castillos medievales o galerías subterráneas.

Pues aquí bajamos a la parte más baja de la bodega.

Somos una bodega con un pensamiento bastante moderno,

de hacer novedades y cosas distintas, pero nunca olvidamos

las cosas tradicionales.

Los más jóvenes recuperan antiguos "calaos" ya abandonados,

los amplían y revitalizan.

Y la bodega clásica subraya su carácter,

la personalidad de sus vinos.

Y nuestra identidad, nuestro sello, ha sido siempre la madera.

Barricas de roble francés,

clarificaciones con huevos frescos.

La semana que viene en Agrosfera, cómo se vive el boom bodeguero

en uno de los territorios españoles más apegados al vino:

la Rioja Alta.

Al principio del programa les hemos mostrado

las innovaciones que hemos encontrado en Alimentaria,

las novedades que ofrecían los distintos sectores

o las iniciativas para favorecer la internacionalización

de nuestras empresas.

Pero esta gran feria es mucho más en congelados, conservas,

envases, dulces...

Por eso, le dedicamos nuestro cierre.

Que pasen una buena semana.

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Agrosfera - 05/04/14

05 abr 2014

Agrosfera repasa lo que ha dado de sí la feria Alimentaria, que se está celebrando estos días en Barcelona. Se trata de una importante cita para la industria de la alimentación y las bebidas, que alcanza este año su XX edición y muestra y analiza el presente y futuro del sector, a través de exposiciones, ponencias y encuentros entre profesionales.

El programa también recoge en un reportaje las dos últimas tragedias ocurridas en el mar: el choque de un pesquero y un mercante frente a la ría de Vigo y el incendio de otro pesquero frente a la costa de Barcelona.

Agrosfera además muestra cómo la Guardia Civil patrulla a caballo en el campo para velar por la seguridad de las explotaciones; se interesará por una investigación del CSIC que permitiría alargar la vida de las semillas; y entrará en el museo dedicado al queso manchego, que acaba de abrir sus puertas en la localidad de Manzanares (Ciudad Real). En otros reportajes se acercará al proyecto Life+ Veneno, que busca reducir el uso de venenos en el medio natural y recorrerá el sur de Lanzarote para mostrar sus impresionantes paisajes volcánicos. 

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