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Para todos los públicos Agrosfera - 03/06/17 - ver ahora
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Hola, buenos días.

Hoy nos hacemos eco de la preocupación

de agricultores y ganaderos,

por la situación de sequía que padecen en muchas zonas,

sobre todo en el norte del país y hemos estado con una experta

de la Agencia Estatal de Meteorología

que nos cuenta cómo está el suelo en este momento

y qué previsiones tienen.

Será uno de los asuntos que trataremos en este programa

que finalizaremos con una propuesta

para sentir la primavera en los viñedos del Penedés.

Bienvenidos a Agrosfera.

Así está el cereal en buena parte del norte de España.

Los agricultores dicen que apenas ha tenido fuerza para espigar.

Señalan que en Castilla y León se perderá la mitad de la cosecha.

La Agencia Estatal de Meteorología

dice que ha llovido entre un 25 % y un 50 % menos en la mitad norte

y que el calor ha agravado la situación.

Los agricultores piden ayudas directas.

En estos invernaderos de Almería

se cultivan todo tipo de hortalizas y también frutas,

sobre todo pimiento, tomate, pepino, sandía y melón.

Están inmersos en la agrotransformación digital.

Acaba de obtener el premio a la mejor cooperativa de 2017

en la asamblea que estas entidades agroalimentarias

han celebrado en Madrid.

Este toro de siete años es muy manso,

un rasgo de su carácter que asegura una buena carne.

Es un dato para la mejora genética de razas autóctonas

que estudian en este centro de experimentación ganadera.

Innovación y sostenibilidad en el sector de la carne de vacuno

son fundamentales para la Interprofesional

que se acaba de presentar en sociedad.

En nuestro viaje de turismo rural de

hoy les hablamos de Sant Sadurní d'Anoia

y la Primavera del Cava.

Una iniciativa de los productores del Penedés

para fomentar el enoturismo.

Experiencias que van desde el maridaje con flores

hasta los paseos en bicicleta, pasando por viajes en helicóptero.

Actividades que complementan las visitas a las bodegas

en las que se elaboran unos espumosos indispensables

en las mesas catalanas.

Paisajes de viñedos en donde antiguas masías

se han convertido en confortables alojamientos rurales.

Y una cultura del vino presente en museos

y centros de interpretación.

Desde octubre ha llovido menos y ha hecho más calor.

Lo dice la Agencia Estatal de Meteorología,

que también señala que los suelos están más secos de lo normal.

Los agricultores hablan de sequía.

Para analizar esta situación,

Gobierno, Comunidades Autónomas y sector se han reunido en Madrid.

Un encuentro en el que los productores

han pedido ayudas directas.

Una y otra vez los agricultores miran sus cultivos.

Los de Treviana, en La Rioja,

nos dicen que el cereal está muy pobre.

Señalan que desde que llovió en noviembre, para las siembras,

a penas ha caído una gota.

Afirman que es la sequía más severa de las dos últimas décadas.

El año pasado estos cereales,

ahora mismo a 26 de mayo tendrían esta altura

y este año ya se puede ver que no llega ni a la rodilla.

Hablan de pérdidas del 80 %.

En estos campos en concreto esperan recoger

no más de 1500 toneladas por hectárea.

Muy poco, dicen, para todos los gastos que han hecho

y muestran su preocupación sobre el futuro.

La próxima siembra tendremos dificultades para realizarla

porque económicamente no vamos a ser solventes.

Este es un sector de márgenes mínimos

y ahora tenemos pérdidas grandes.

En Teruel, los campos de Cella se han teñido de amarillo

un mes antes de lo normal.

La cebada, nos cometan, está muerta, consumida por una sequía

que se ha instalado aquí desde hace tiempo.

Aquí la situación de no cosecha se prolonga por cuatro años.

Piden medidas más específicas e incluso estudios científicos

para ver que pasa.

En Castilla y León,

las cosechadoras no entrarán a muchas fincas

porque aseguran los productores no hay nada que recoger.

En conjunto, señalan que la cosecha este año

será la mitad que el pasado

y cuantifican las pérdidas en mil millones de euros.

Además, en esas explotaciones sin espigas

piden permiso para hacer labores de volteo

y preparar las tierras para la próxima temporada.

Flexibilice las ayudas PAC

con el fin de que las parcelas se puedan aprovechar a diente,

que sean pastadas por el ganado

o que sean segadas para forrajes para ganado.

La Agencia Estatal de Meteorología

dice que desde octubre ha llovido menos de lo normal.

Entre un 25 y un 50 % menos, sobre todo en la mitad norte.

La explicación está en borrascas

que han entrado por el sur y este peninsular

y no por el noroeste, como es habitual.

Añade que el calor ha agravado la sequía.

Mayo es el segundo mes más caluroso desde 1981,

con 3 grados por encima de lo normal.

Hay mucha evaporación en la cuenca del Ebro y en las dos mesetas,

sobre todo en la sur debido a la duración del día

y a las altas temperaturas de la semana pasada

incluso en algunas zonas se han evaporado 6 mm día

que es mucho.

La humedad que hay en el suelo en las zonas naranjas

es un 10 % del valor que sería normal.

No está bien el valle del Ebro, Castilla y León, Castilla la Mancha

y algunas zonas de Extremadura.

El agua embalsada es un 18 % menos que el año pasado.

De media están al 57 %.

La situación preocupa a los productores,

no saben si van a poder regar sus cultivos

de patata, maíz y remolacha.

En Castilla y León,

UPA dice que del medio millón de hectáreas de regadío

doscientas mil no se sembrarán.

Muchos agricultores se están planteando

dejar la siembra de la alubia.

No se puede pagar la potencia 12 meses si se riega seis

y el Ministerio no hace nada.

La falta de lluvias también afecta a los pastos

y, en consecuencia, a la ganadería extensiva.

Puede haber un daño colateral,

porque si no hay producción de forrajes

y no hay producción de paja,

se va a cotizar mas alto, se va dispar el precio.

Las organizaciones agrarias reclaman medidas extraordinarias

ante situaciones excepcionales.

Piden que ningún productor pierda ayudas PAC,

de greening, agroambientales, planes de mejora,

por no sacar sus cultivos adelante.

Solicitan más presupuesto y ayudas directas.

También que el anticipo de las ayudas PAC del 90 %

y rebajas fiscales.

Consideran que las propuestas

de administración central y comunidades autónomas

son insuficientes.

Les piden que actúen rápido

y les recuerdan que la situación se agrava según pasan los días.

Hasta ahora a excepción de La rioja y Extremadura.

El resto se ha limitado a dar datos de la situación,

pero deben remangarse, trabajar

y complementar las ayudas del Ministerio.

Hemos decidido poner en marcha una línea de ayudas directas

dirigida a los ganaderos de extensivo,

en concreto para el ovino, caprino y vacuno,

ayuda de mínimis que sería

entre 3 mil y 5 mil euros por explotación,

que vendría a ser de 3-4 euros por oveja o 10-15 euros por vaca.

Los productores anticipan un verano duro para almendro, olivar, viñedo,

si en las próximas semanas sigue sin llover.

El Congreso ha aprobado el proyecto de Presupuestos para este año.

La ministra García Tejerina los ha defendido

como un ejercicio de responsabilidad,

que permitirá aumentar la competitividad.

La oposición critica que, estando el país en recuperación,

disminuya, un año más, la partida que pone el Estado

para las políticas agraria y pesquera.

Es un proyecto de presupuesto responsable,

adaptado a dar continuidad

a las políticas emprendidas en ejercicios anteriores

y a la puesta en marcha

de los nuevos proyectos previstos para esta nueva legislatura.

Estos presupuestos son para llorar, suponen una continuidad

en la politica de recortes y de austeridad

y eso pese a la anunciadísima a bombo y platillo recuperación.

Promesas que se incumplen una y otra vez

como el compromiso del Gobierno de dedicar los mismos recursos

al Plan Nacional de Seguros Agrarios.

¿Son ustedes capaces de entender que el sector agrario y pesquero

no puede aceptar de ninguna manera estos presupuestos

que siguen recortando

y que hoy son los más bajos de la etapa de la crisis económica?

En unos presupuestos cuyos gastos operativos en un 80 %

se nutren de recursos exteriores,

los de su Ministerio es especialmente criticable

que el esfuerzo aportado por el Estado se reduzca en un 8 %.

Usted ha utilizado algún que otro sinónimo, ajuste,

pero en definitiva, señora ministra,

algo más de un 8 % es lo que, nuevamente, un año más,

el Ministerio de Agricultura ajusta sus cuentas, recorta.

El presupuesto que ha presentado el Gobierno

responde a las necesidades que en estos momentos tiene

el sector agroalimentario pesquero y medioambiental.

Y este viernes conocíamos los datos del paro registrado de mayo.

El desempleo agrario bajó en 11.600 personas,

un 6,74 % menos que el mes anterior.

Es el sector que más cayó, seguido de construcción e industria.

Respecto al año pasado, hay 26 mil desempleados menos,

un descenso del 14 %,

con lo que el número total queda en 161.585.

Además en mayo las afiliaciones a la Seguridad Social

aumentaron en 29.000 personas, un 3,67 % más que el mes anterior.

Esta semana, Cooperativas Agro-alimentarias

ha celebrado asamblea anual

y ha entregado sus premios a 4 cooperativas que ahora veremos.

En esta reunión han destacado su fortaleza

que, en plena crisis, desde 2007,

sus empresas fueron capaces de crear un 7 % más de empleo

y aumentado el 25 % su volumen de facturación.

Actualmente hay 3700 cooperativas en España,

dan trabajo a 100 mil personas

y en 2015 facturaron 28.000 millones de euros.

Entre los retos que afrontan,

la concentración e integración para mejorar su rentabilidad,

el apoyo a la igualdad en las empresas

y la incorporación de jóvenes.

El presidente Ángel Villafranca ha reclamado mejoras en los seguros

para que todos puedan contratarlos

en un año meteorológicamente muy complicado.

También ha pedido más poder para la AICA.

Las cooperativas somos empresas creadas

por agricultores y ganaderos

para conseguir una calidad de vida para nuestros socios

que nuestra actividad empresarial nos ayude a producir más y mejor

a transformar, a comercializar,

en definitiva, a desarrollar las cooperativas

y con ellas el mundo rural.

Las cooperativas Agro-alimentarias

representáis el 60 % de la producción final agropecuaria

y desde luego, sois un elemento fundamental

en la comercialización de los alimentos de España,

también en la vertebración del sector.

Así participáis en dar vida en el medio rural

que ha sabido contribuir al conjunto de la sociedad.

Agrotransformación Digital,

ese es el término con el que se manejan en Única Group

para referirse a la importancia de las nuevas tecnologías

y de su implementación.

Tienen 50 hectáreas con tecnología de inteligencia artificial,

como en la comercialización.

Desde la producción hasta los hábitos del consumidor final,

las redes sociales, la economía circular,

todo eso está haciendo que nuestro proceso de venta

pueda cambiar en cualquiera de sus eslabones,

la cadena alimentaria está cambiando.

2500 empleados de almacenes, 7000 trabajadores de campo,

1900 agricultores que suman 2300 hectáreas de invernaderos

y 1000 hectáreas al aire libre,

son los grandes números de esta cooperativa

cuyo objetivo es la concentración de la oferta.

Estamos buscando la rentabilidad con variedades nuevas,

intentar aguantar más tiempo

para sacar más kilos a un precio razonable.

Con un catálogo de más de 100 productos,

divididos en cinco familias.

El volumen fundamental de ventas se concentra

en pimiento, tomate, pepino, sandía y melón,

pero la línea snack saludables va ganando peso.

Pimiento snack, pepino Snack, cosas muy exclusivas

que dentro del montante grande de kilos

pues nos hace más especiales por esos productos

que no tiene la competencia.

Y todo englobado en la idea de una dieta saludable

porque su marca es sinónimo de salud.

Que los trabajadores de Unica, los socios de Unica,

tengan una salud olística

y sean capaces de ayudar a llevar a la empresa

desde el punto de vista estratégico hacia donde queremos ir

que es que nuestros consumidores nos compren salud

y que nuestros empleados disfruten de ella.

La total implantación del control biológico,

la trazabilidad y su compromiso social y ético,

son otras de las señas de identidad de esta cooperativa de segundo grado

que le han hecho merecedores de este galardón

otorgado por sus compañeros.

40 años de historia avalan la labor

de la cooperativa Cooprado de Casar de Cáceres.

Fabricación de piensos, recepción de leche,

para la elaboración de la torta del Casar o cebadero de terneros

son entre otras las actividades en las que se ocupa

sus 37 trabajadores.

Ligada al desarrollo rural de esta comarca cacereña,

parte de sus beneficios los dedica a labores sociales.

Y ha sido precisamente esta vertiente

en la que se han fijado

Cooperativas agroalimentarias de España

para entregarles, esta semana, uno de sus premios anuales.

Uno de esos proyectos es la escuela de pastores.

Se puso en marcha el año pasado y estos alumnos pertenecen ya

a la segunda promoción.

Ahora toca clases teóricas

pero el mayor número de horas se las llevan las prácticas

en explotaciones ganaderas.

Otra de las actividades realizadas por Cooprado

han ido dirigidas a los escolares.

Además patrocinan talleres para la igualdad

Todo esto gracias a los 400 socios de esta cooperativa de primer grado,

En Galicia la labor de las mujeres siempre fue clave

en el trabajo agroganadero.

A partir de esa reflexión,

un grupo de mujeres de la cooperativa Feiraco,

lanzaron la idea "Melleres de seu".

En Feiraco sobre el 50 por ciento de los socios son mujeres,

pero eran invisibles.

Unas 60 mujeres lanzaron esta iniciativa.

Así comenzaron hacer labores en las granjas,

hasta ahora reservados para los hombres.

Dignificar la vida de las mujeres en el rural

comienza con salir de casa, socializarse.

En la nueva cooperativa Clun y en Feira

ahora más mujeres se incorporaron

en la toma de decisión de la empresa.

Unió Corporació Alimentària ha sido distinguida

en la categoría de Innovación.

Tiene sede en Reus

y aglutina la producción de 22.000 socios de la franja mediterránea.

La actividad se centra en los frutos secos,

el aceite de oliva, el vino y la algarroba.

Hace ocho años, Unió reafirmó su apuesta por la innovación

con la creación de un departamento de I+D+i.

Buscan nuevas oportunidades de negocio

en el mercado de los alimentos funcionales.

Han estudiado que las pieles de almendra y avellana

que se obtienen en el proceso de repelado y raspado,

tienen altos porcentajes de fibra y son fuente de antioxidantes.

Esta fibra es un protector importante para el cáncer de colon.

Resulta que estamos echando lo que tiene mas protección,

más salud para la persona.

De este modo, todas las pieles que hasta ahora se desechaban

se emplearían en harinas saludables para panes y bollería.

La idea surgió a raíz de otro proyecto

que han patentado a nivel mundial: el cereal extrusionado de avellana,

pensado como un nuevo desayuno para los jóvenes.

Con pocos gramos haces una barrita y le pones chocolate.

Además, están desarrollando una nueva variedad

de almendra Marcona,

que es la más apreciada en el mercado,

a partir de mejoras genéticas.

Esperan poderla plantar de aquí a dos años.

En su afán por garantizar la pervivencia del sistema agrícola,

Unió lleva a cabo un programa para recuperar y explotar

fincas abandonadas.

Unió exporta la mitad de lo que produce.

Con 75 años de historia a sus espaldas,

buscan abrir nuevos mercados

logrando una economía circular sostenible.

Esta semana hemos sabido

que la Comisión de Agricultura del Parlamento Europeo

no cambia la definición de pastos para las modificaciones de laPAC

que entrarán en vigor el año que viene.

Esto podría cerrar la puerta a la inclusión de la dehesa

y el monte mediterráneo.

Y seguimos hablando de ganadería porque se ha presentado

la Interprofesional de la carne de vacuno, Provacuno.

Una organización sin ánimo de lucro

que aglutina a productores y mataderos.

Abrir nuevos mercados e incentivar el consumo interno

son sus objetivos fundamentales.

El sector de vacuno de carne representa en nuestro país

alrededor del 6 % de la Producción Final Agraria.

Es el tercer sector ganadero en importancia económica,

por detrás del porcino y el lácteo.

Desde hace unos meses cuenta

con una organización Interprofesional, Provacuno,

que integra al 85 %.

Están tanto los ganaderos como los mataderos

que son las industrias que de una manera fácil y eficaz

podemos controlar todo el flujo de animales y de producción

que existe.

Esta es la foto fija del sector.

Más de 6 millones de cabezas de ganado,

en 110.000 explotaciones,

con 280 mataderos y 140 salas de despiece.

Es un sector que da trabajo directamente

a 150 mil personas e indirectamente en industrias auxiliares

a otras 140 mil.

La producción anual es de 638 mil toneladas

de las que casi el 6 % están amparadas por una IGP

y un 3 % son en ecológico.

El valor total de la producción supera los 2700 millones de euros.

De vacuno se exportan 170.000 toneladas

por valor de 900 millones de euros.

Ampliar ese mercado es el primer objetivo de Provacuno,

Objetivo también recuperar al consumidor nacional.

Según el último panel de consumo en los hogares españoles

se comen unos 5 kilos y medio por persona y año.

Una ingesta que cae, en los últimos 20, un 20 % menos.

Transmitir al consumidor cuál es nuestra realidad,

qué hacemos, cuál es la trazabilidad de nuestros productos,

a qué controles nos sometemos.

Para ello, Provacuno ha empezado un estudio de mercado

a consumidores de todo España, con casi 10.000 entrevistas,

para saber qué imagen tenemos esta carne,

hábitos de consumo, conocimiento de producción,

datos para aplicar una estrategia

y que darán a conocer a finales de verano.

Pottolo, toro de siete años, su mansedumbre,

una cualidad sinónimo de buena carne,

lo convierte en el mejor semental.

Clara, 10 años, por su excelente instinto maternal,

es la mejor vaca de este centro de experimentación ganadera.

En las granjas de la Diputación de Bizkaia

se trabaja en la selección y mejora genética de tres razas autóctonas:

La pirenaica, la terreño y la Equino Pottoka.

En el caso de la raza pirenaica, mediante cruces,

se busca definir una ejemplar con un carácter idóneo

para mejorar su rentabilidad económica.

Y es que de tal palo, tal astilla.

Un ejemplo: Los primeros pesajes de un ternero que no ha destetado.

Sus reacciones nos dará información sobre su carne

o la calidad de la madre.

Estas mejoras genéticas son trasladadas al sector ganadero.

Bien destinando novillos de raza pura de alta calidad

a la inseminación o cediéndolos para la reproducción

a los montes del pais vasco.

A día de hoy hay mas de 60 sementales pirenaicos en esta tarea.

En este tipos de granjas se trabaja

con una población constante de animales,

los excedentes son subastados entre ganaderos locales.

El objetivo: obtener ejemplares idóneos de razas autóctonas

y que sean competitivos en la producción de carne

frente a razas foráneas.

Y en el mercado de las materias primas

el precio del ganado vacuno repite.

Y lo hace en una semana, que como todo el mes de mayo

se ha caracterizado por mucha oferta.

El tirón de las exportaciones de animales vivos

principalmente a Turquía, compensa ese exceso de producción

y también una demanda nacional cada vez menor,

ahora bien los operadores consideran que este consumo cambiará

en los próximos días.

En cereales mínimos cambios en una semana

en la que ha dado comienzo la campaña.

Las fábricas operan cada vez menos con género nacional

y se abastecen del puerto y de Francia.

Los comerciantes europeos

han rebajado sus previsiones de producción

por debajo ligeramente de los 300 millones de toneladas

pero por encima U+2013 en 1,2 millones

U+2013 a la campaña anterior.

Mientras el Consejo Internacional

habla de una cosecha mundial un 3 % inferior a la pasada.

En el aceite de oliva evolución dispar.

El virgen extra retrocede

y cae por debajo de los 4 euros el kilo,

mientras los lampantes suben con fuerza.

En abril, según datos del Ministerio de Agricultura,

las ventas se ralentizaron, también las importaciones.

Con todo, el nivel de comercialización

supera al de la campaña anterior a un 12 %.

En porcino subidas debido a un menor número de animales en granja

y a un descenso de su peso,

que en dos semanas acumula un kilo y cien gramos.

Las ventas al exterior se mantienen

ya que la reducción de compras de China se compensa

con las de Corea del Sur y Japón.

Desde mediados de mayo a finales de junio

es la época idónea para comer cerezas.

Las más tempranas ya llevan bastantes días en los mercado

y la próxima semana podremos ver ya las primeras picotas:

las más dulce y sabrosa de las cerezas,

autóctona de Extremadura.

Allí están ya en plena recolección.

Muy abundante este año: espera que hasta 50 millones de kilos.

Aunque las tormentas y el granizo que cayeron en abril

en determinadas zonas del norte de Extremadura

perjudicaron las variedades más tempranas,

las lluvias de mayo han engordado las siguientes.

De momento, ahora, vamos muy bien,

porque hay una superproducción en variedades

que otros años no han cargado los cerezos,

como es la burlat y la california, otros años no tenían casi nada.

Los productores reclaman de las administraciones

un cambio en la normativa de seguros agrarios.

Estiman que los requisitos provocan

que la práctica totalidad de ellos no los suscriban nunca.

Por ejemplo que en una sola póliza

se puedan incluir todas las pequeñas parcelas de un mismo propietario.

O que se perite todo el árbol dañado.

Cuando se estropean las cerezas

viene el perito a ver el tipo de daño que ha hecho

y no te las valoran correctamente, porque nunca pueden ver las cerezas

de lo alto de los árboles y por abajo igual.

Siempre las de arriba se estropean más que las de abajo.

Ni productores, ni cooperativas

avanzan los precios que están recibiendo.

Harán balance al final de campaña.

Los consumidores sí notaremos pequeña bajada

respecto a otros años,

ya que no solo hay superproducción en Extremadura,

también en otras zonas como Aragón.

Los consumidores yo creo que sí lo van a notar un poquito.

Pero cada vez más el consumidor valora más la calidad que el precio.

Valora la relación calidad-precio, principalmente.

El Reino Unido es el gran mercado exterior de la cereza extremeña.

La anunciada salida de la Unión Europea

ha provocado incertidumbre en el sector,

pero ya están tomando medidas para cuando se haga efectiva.

Sobre todo con la picota

tenemos un mercado muy fiel en el Reino Unido,

es un país que espera con impaciencia

la llegada de la picota.

Nosotros por el momento no notamos.

Sí que estamos tomando medidas preventivas.

Actualmente estamos abriendo nuestros mercados

a Dinamarca, Italia, Alemania y bueno,

hay que intentar sacar la mayor producción posible,

porque Europa paga más precio

y porque si todos vendemos en el mercado nacional

eso puede ser caótico para el precio a los agricultores.

Desde hace unos años en el valle del Jerte

se organizan actividades relacionadas con la recolección.

Mañana domingo será la feria de la cereza,

con catas y rutas guiadas.

Pero hasta agosto en que acabará la campaña,

hay empresas de alojamiento

que ofrecen participar en la misma tarea de recogida.

Mientras vas cogiendo alguna te las puedes ir comiendo

y luego te las rellenan y te las dan en una caja.

Es lo que se llama y está en auge:

turismo de experiencias.

Granada es la mayor productora de espárrago verde del país.

Con la temporada a punto de concluir,

este año se espera alcanzar cifras record de producción

y superar ampliamente los 33 millones de kilos

cosechados en la anterior campaña.

Las organizaciones agrarias

reclaman concertar la oferta y el apoyo de Bruselas

ante la competencia de terceros países.

La imagen de los agricultores recogiendo espárrago verde

a primera hora de la mañana

todavía sigue siendo habitual estos días en el campo de Granada.

Se estima que este año el cultivo generará

casi medio millón de jornales,

muchos de ellos realizados por temporeros

a los que la crisis les llevó de nuevo al campo.

Es el caso de Guillermo.

Tiene 36 años, es albañil pero vive de las tareas agrícolas.

Pero, con la campaña casi a punto de finalizar,

el espárrago verde sigue llegando a las cooperativas

para ser procesado.

Se trata de un producto fresco que requiere una manipulación rápida

para llegar en las mejores condiciones al consumidor

y que durante más de tres meses también da trabajo a muchas mujeres.

Debido a su rentabilidad,

el espárrago verde se ha extendido a casi toda la provincia

y crece a un ritmo anual del 10 por ciento.

El tiempo favorable ha permitido una cosecha que puede alcanzar

los 42 millones de kilos,

pero también ha provocado una importante bajada de los precios

hasta el entorno de un euro por kilo,

que pone en riesgo la rentabilidad del producto,

según las Organizaciones Agrarias.

Por ello reclaman la necesidad de concentrar la oferta

y piden el apoyo de Bruselas

ante la competencia de terceros países.

El 75 por ciento de la producción se exporta a países

como Francia o Alemania pero también a Inglaterra, Holanda

o los países del Este.

Es un producto muy valorado por su sabor y textura

que también se abre paso

en las cocinas de los mejores restaurantes,

como este en el que preparan unos espárragos con huevo

a baja temperatura.

El espárrago verde, una auténtica delicadeza

cuyas ventas supusieron el año pasado

para los esparragueros de Granada

unos ingresos cercanos a los 69 millones de euros.

Sant Sadurní d'Anoia, en la provincia de Barcelona,

es nuestro destino turístico de hoy.

Allí el Institut del Cava ha puesto en marcha una iniciativa

para conocer más de cerca sus vinos espumosos.

Es la primavera del cava

una propuesta de enoturismo diferente,

en la que el viajero puede sobrevolar el viñedo en helicóptero,

pasear en patinete o degustar flores con vino.

Las uvas no son el único fruto del viñedo.

Las hierbas que crecen alrededor de las cepas

ofrecen también sus frutos y flores:

una de las sorpresas de La Primavera del Cava.

Os propongo que cojáis un par de florecitas,

simplemente, os las pongáis en el paladar,

empezáis a mascarla muy suavemente

y vosotros me vais a decir a qué os recuerda este sabor.

Picante.

Es la mostaza, ¿no?

Es como mostaza, ¿eh?, es un picante que va subiendo de intensidad.

Pero nos recuerda mucho al ajo, ¿eh?

Ajo, cebolla.

Entonces fijaros cómo le llamamos en castellano:

una rabaniza o una eruga.

¿En qué consiste el maridaje?

Pues en coger estas plantas, sobre todo las flores,

que son básicamente aromáticas

y combinarlas en este caso con un cava.

Plantas y flores comestibles como la malva o el hinojo

contrastan o complementan el sabor del cava.

Es un cava monovarietal, con xarel-lo 100 %

y que tiene la peculiaridad

de que ha hecho la primera fermentación en barricas de castaño.

El hinojo, que nos da aromáticamente esos aromas balsámicos, anisados.

Lo masticamos lentamente

para que se nos vaya saturando el paladar.

Este es un maridaje por afinidad.

¿Por qué?, porque van muy juntos.

Va muy junto lo que es el vegetal, la parte vegetal,

con lo que es el vino ¿no?

Este maridaje con flores

es una de las actividades organizadas

por las 11 bodegas que participan en La Primavera del Cava.

Tienen como finalidad acercar al público en general

el mundo y la cultura del cava.

El programa gira entorno a la temática de la primavera

y se ofrece una propuesta de actividades

muy diversa y original, dirigida a todo tipo de públicos.

Por ejemplo, tenemos desde vuelos en helicóptero,

visitas por las viñas, desayunos gastronómicos.

El objetivo es desarrollar el enoturismo,

en esta ocasión el turismo del cava y ayudar a traer público en general

a que conozca esta zona que es muy rica y diversa.

Otra de las propuestas es conocer el viñedo sobre ruedas.

Bueno, nosotros hacemos como mínimo un par de paraditas.

En la primera siempre explicamos un poco,

una pequeña introducción del Penedés,

como mínimo para saber dónde estamos,

qué es lo que hacemos aquí y cómo lo hacemos.

Y después, como mínimo,

otra parada para explicar los distintos tipos de poda.

Luego también siempre explicamos agricultura ecológica

y también un poco la historia de la filoxera,

que les contamos un poco cómo fue.

Tenemos que ver de dónde sale el fruto

y poder tocar un poquito

y bueno ésto es lo que realmente les interesa:

el contacto con la naturaleza

y conocer un poco más el mundo del vino.

Los monitores también explican las variedades,

explican las condiciones de cada viñedo determinado

y un poco las variedades autóctonas de aquí.

Después vuelven a la bodega,

hacen una visita a nuestras instalaciones.

Y cuando acaban pasan a hacer un picnic en una zona al aire libre

y bueno degustan dos cavas de los nuestros

junto con una comida.

Los edificios de Codorniú son de la época modernista

y aquí tenemos por ejemplo la sala Puig i Cadafalch,

llamada también o conocida como la catedral del cava.

Pasar un día en el Penedés y pasar un día en una bodega

y todo lo que puede ofrecer el enoturismo en general

es que es muy interesante y muy aconsejable.

Sant Sadurní d'Anoia es la capital del cava.

Aquí se produce el 99 por ciento de estos vinos espumosos

de todo el país.

Esa condición de gran productor se traslada a su cocina.

Es un desayuno típico de la época de vendimia,

que está compuesto por sardinas, escalibados, uva y pan.

Hemos hecho una miga de pan tostada

y al final le hemos añadido un polvo de oliva negra,

que hemos hecho también deshidratando la oliva.

Hemos cogido los pimientos, la berenjena y la cebolla,

los hemos aliñado con un aceite de hierbas

y los hemos escalibado al horno.

Encima le pondremos las sardinas que vamos a hacer a la brasa,

como hemos dicho anteriormente

y luego acabaremos el plato con unos brotes tiernos,

el caviar de aceite.

Aquí tenemos nuestro plato acabado,

nuestro típico almuerzo de la vendimia,

que lo hemos convertido en un primer plato.

Nosotros le llamamos "Paisaje de las viñas",

que vamos a acabar delante del comensal

pulverizándolo con el vinagre de cava de aquí de la zona,

que acompaña muy bien la sardina y los escalibados.

Si la elaboración de cava se remonta a la década de 1870,

mas antigua es aún en Sant Sadurni la de otro producto: el chocolate.

Simón Coll nació en el año 1840 en un pequeño obrador,

aquí en el centro de Sant Sadurní d'Anoia,

y desde entonces venimos elaborando chocolate desde el haba de cacao.

Trabajamos con cacao de Ghana.

Es un cacao con una intensidad en boca muy interesante

y después también trabajamos con origen Ecuador,

más aromático, más suave.

Esta piña es como un pequeño melón,

que puede pesar entre medio kilo y un kilo aproximadamente.

¿Qué encontramos dentro de las piñas?

Encontramos las habas de cacao.

Elaboramos el chocolate a partir del haba de cacao.

Es un punto diferencial,

chocolates que encuentran en el cava su complemento.

Cava y chocolate es una combinación perfecta y el maridaje es ideal

y por tanto no podía faltar un producto que nos identifica mucho

que son precisamente los "taps al marc de cava".

Están dentro rellenos de una trufa hecha con "marc de cava",

un licor que se extrae de las madres del cava,

resultado de la segunda fermentación del cava.

Es un producto que nos identifica mucho

y que sobre todo identifica al territorio,

al Penedès y a Sant Sadurni en especial

Ese vínculo entre viticultura y territorio podemos seguirlo

incluso en sus alojamientos rurales, como esta masía del siglo XVI.

La casa está intacta, con todos sus espacios,

son los originales.

La única cosa es que hemos hecho baños.

Es lo que sí que realmente hemos añadido.

Son cinco habitaciones, todas "suite".

Y luego hay una habitación, que no tiene baño,

que es un poco una salita para niños y la casa dispone de 14 plazas.

Todo lo que es la energía de la casa, va con placas solares.

Todo lo que es el agua caliente y la calefacción utilizamos biomasa.

Reutilizamos todo lo que genera la propia finca.

Trabajamos mucho con turismo familiar.

Intentamos de alguna manera explicarles

que estamos en una zona vitivinícola,

que nosotros somos agricultores, que cultivamos las vides.

Y vienen buscando también ésto: dejarse asesorar, hacer catas,

probar los vinos de aquí del territorio, el cava,

buscar el paisaje.

Una búsqueda del paisaje y del arte que adquiere formas diferentes.

Estamos haciendo un circuito en el que la gente de fuera

puede ver los sitios más emblemáticos del pueblo,

ya sean casas históricas, modernistas,

ya sean cavas históricas.

Es un patinete que lo hemos desarrollado

para actividades urbanas.

Es muy seguro porque el punto de gravedad es muy bajo,

con lo cuál la gente se puede subir encima

y enseguida se puede bajar de él.

Un ámbito de público muy amplio

que puede empezar desde los 10 años hasta los 80 incluso.

Tenemos personas de 80 años que se han subido en el patinete

y han circulado la mar de bien, sin ningún problema.

Es muy divertido y muy fácil de conducir

Entre las visitas indispensables para conocer el territrorio,

el centro de interpretación del cava.

Aquí contextualizamos, explicamos la historia de Sant Sadurní,

orígenes del cava, cómo aparecieron todas esas cavas.

Los orígenes del vino espumoso, de los aguardientes

y también unas cuantas curiosidades de cómo se tiene que beber elcava,

la temperatura al servirlo, la copa.

También hablamos de la plaga de la filoxera.

Cada 7 y 8 de septiembre celebramos esta fiesta.

Conmemoramos que encontramos la solución a la plaga

y hacemos un pasacalle con fuego y con cava, cómo no.

Y todos estos elementos que podéis ver los que salen.

Desde 1945 Vilafranca alberga el museo del vino

más antiguo del país.

Está en el Palacio Real de la Corona Catalano-Aragonesa,

rehabilitado en 2012.

No explicamos la historia de la viña y del vino desde la viña y elvino,

sino también desde los patrimonios

que ha dejado en un territorio como Cataluña, como el Penedès,

tres mil años de relación entre cepas y bodegas, ¿no?

Sorprende poder ver en unas salas de exposición de un museo del vino

piezas como la que tengo detrás mío, que es un mural de un artista

de principios de siglo, catalán, Xavier Nogués.

Pero también sorprende ver un retablo gótico importante,

donde explicamos la relación que tiene evidentemente

la cultura del vino con la religión, con la mitología, etc.

La pieza más pequeña del museo, pero la más importante,

son las semillas de las primeras vides

encontradas en un yacimiento de antes de la época ibérica

muy cercano a Vilafranca del Penedès,

en una localidad, que es Avinyonet del Penedès.

Datan del siglo VII antes de Cristo.

El principal evento que programamos anualmente en Vinseum

es un festival de cine del vino, es el Most Festival,

y en él podemos ver la principal producción audiovisual

vinculada con la viña y el vino de todo el mundo.

Formas de acercarse al viñedo y al cava desde la cultura, el arte,

la historia, las costumbres o la gastronomía.

En una primavera en la que el paisaje

despierta todos los sentidos.

Y en la previsión del tiempo se van a suceder días soleados,

con intervalos nubosos y tormentas.

Las temperaturas se mantienen.

Lo vemos con detalle.

La semana que viene, en Agrosfera,

la deslumbrante Montaña Oriental Costera de Cantabria.

Ya empiezan las brisas a formarse allí,

en la pared de la buitrera de Sonabia.

Aquí está la única colonia de buitres leonados

sobre acantilado marino que existe en España.

Las montañas nacen del mar

y favorecen un espacio de extraodinaria biodiversidad

donde especies salvajes, animales domésticos y el hombre

han creado un vínculo de convivencia ancestral.

Aquí, en los parajes de por aquí

siempre ha habido los mismos animales,

las ovejas, estas de raza carranzana,

y las vacas monchinas, y los caballos monchinos.

Tambien el caballo árabe español ha encontrado aquí su hábitat.

Son unos caballos fuertes,

con estructura y actitudes deportivas.

Gracias a la actividad ganadera y agrícola

se sostienen una enorme variedad de ecosistemas,

bueno, es un sitio especial, la calidad del suelo es estupenda.

Valles muy fértiles con casonas que invitan al descanso.

Montañas plagadas de aves y animales en libertad.

Calas y playas idílicas.

Liendo, Guriezo, Sonabia,

un área natural que pronto se incorporará a la Red Natura 2000

y de la que les contaremos más cosas la semana que viene aquí,

en Agrosfera.

Queremos dar públicamente la enhorabuena a nuestro realizador,

Miguel Porcel, que acaba de recibir el premio nacional

a mejor realizador de programas

de divulgación cultural y gastronómica

de la Federación Española

de Cofradías Vínicas y Gastronómicas.

Recibió el galardón en el último encuentro de FECOES

celebrado en Castellón.

El premio a mejor programa fue también para TVE,

para el magacine España Directo.

Estamos terminando

y hoy queremos dedicar nuestro cierre a la leche,

de la que casi siempre hablamos como sector,

en lo que va de año han cerrado 200 explotaciones más,

pero hoy queremos destacar su valor como alimento.

La FAO le dedicó el 1 de junio

para informar a la población sobre todos sus beneficios.

Es un alimento esencial completo, con más de 20 nutrientes.

Pero en España cada año bebemos menos.

De los 100 litros por cabeza que tomábamos en el año 2000

hemos pasado a 72, casi un tercio de diferencia.

Es todo, hasta el próximo sábado.

Buena semana a todos.

  • Agrosfera - 03/06/17

Agrosfera - 03/06/17

03 jun 2017

Esta semana abordamos la preocupación por la sequía en el campo con expertos de la AEMET, agricultores y ganaderos; presentación de "Provacuno" y estudios para la mejora genética de las razas autóctonas; vemos 4 cooperativas premiadas por la innovación, oportunidades para la igualdad, sostenibilidad e implicación en el desarrollo rural; disfrutamos de "la primavera del cava" en Sant Sadurní d'Anoia.

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