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Para todos los públicos Agrosfera - 02/11/19 - ver ahora
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Es lo que han paseado este verano

Es lo que han paseado este verano por España en este autobús,

el de la repoblación.

De pueblo en pueblo, 15.000 kilómetros,

conociendo a sus gentes, divulgando los proyectos

que asientan población en el territorio,

creando redes entre los municipios.

Cada día son más.

Tienen dificultades, pero hoy hablan con orgullo

y esperanza de poder vivir donde quieren.

Hola, buenos días.

Os lo contaremos casi al final del programa,

antes de nuestra visita semanal a un pueblo

que hoy es Carmona, en Cantabria.

Pero, primero os hablaremos de aceite y almacenamiento.

Bienvenidos a Agrosfera

Aprobado por Bruselas el almacenamiento privado de aceite

de oliva,

solicitado por España, como ayuda a la situación del mercado.

El reglamento fija cuatro periodos, entre el 21 de noviembre de esteaño

y el 25 de febrero del 20.

Además, la Junta de Andalucía ha dado a conocer el aforo

de esta campaña.

En torno al millon 250.000 toneladas de producción nacional,

casi un 5 % menor que la media de los últimos 5 años.

El sector pesquero español rechaza los recortes

propuestos por la Comisión Europea sobre las posibilidades de capturas

el año que viene.

Muy importantes en especies como la merluza, el jurel o la cigala.

A los conservacionistas, sin embargo les parecen insuficientes

dado que la Política Pesquera Común fija diciembre del 2020

para acabar con la sobrepesca.

Y hablaremos de carne,

de la de vacuno porque este año está siendo difícil.

Hay muchos animales en granja y las exportaciones han caído

un 25 % en el primer semestre y de la de cerdo Ibérico

porque en el foro Internacional celebrado en Salamanca

hemos visto todo el recorrido, desde la dehesa al paladar.

Como os decíamos, hoy visitamos un pueblito de Cantabria: Carmona.

Está entre los valles del Saja y el Nansa

y fue declarado Conjunto histórico artístico y bien de interés cultural

en 1985.

Tiene una arquitectura muy singular de casonas que evolucionan

a lo largo de los siglos XVI, XVII y XVIII

Veremos cómo era la vida en esos hogares.

Un pueblo en el que se mantienen oficios de toda la vida

como la artesanía de madera.

Son famosas sus abarcas,

pero cada vez hay menos gente que las hace.

Carmona es tierra de campesinos y ganaderos,

con una raza autóctona, la vaca Tudanca.

Degustaremos uno de los platos más conocidos de la gastronomía local,

el cocido montañés,

Y disfrutaremos del paisaje haciendo una ruta

en bicicleta eléctrica.

Como os decíamos por fin,

Bruselas ha aprobado el almacenamiento privado

de aceite de oliva, como le solicitó España.

Será para todas las categorías: virgen extra, virgen y lampante

y establece cuatro periodos de licitación.

El primero, en tres semanas, del 21 al 26 de noviembre.

Habrá en diciembre y en enero, y finalizará el 25 de febrero.

El Reglamento de Ejecución que todavía debe ser publicado

NO fija cantidad máxima de almacenamiento,

ni presupuesto.

Sí señala que la ayuda será para un período de almacenamiento

de 180 días y que cada operador podrá presentar una sola oferta

por categoría por un mínimo de 50 toneladas.

Se busca así el equilibrio entre oferta y demanda

y unos mejores precios en origen

por una campaña que fue extraordinaria.

La próxima no lo va a ser tanto.

La Junta de Andalucía ha presentado su aforo

con una previsión un 5 % menor en el conjunto del país.

Corren malos tiempos para el olivar.

Atenazados por una crisis de bajos precios que se prolonga ya

hasta lo insostenible,

los olivareros asisten incrédulos a la amenaza inminente

de los aranceles estadounidenses,

cuyas consecuencias aún son difíciles de prever con certeza.

Y en este complicado contexto las previsiones

de la próxima campaña, no dan margen a la esperanza.

Según el aforo de la Junta de Andalucía,

la producción de aceite de oliva no llegará este año en esaregión

al millón de toneladas,

en torno al millon cien mil sería la producción nacional.

"Un descenso en 2019-2020 del 32, 7 % y un 6,9 % inferior a la media

de las ultimas cinco campañas"

Una campaña media, frente a la anterior que fue de récord,

que deja a los agricultores en una situación.

Dificil por el nivel de precios que tenemos en cuanto a la produción

y también porque se constata la reducción de la producción

para la próxima campaña de mas de un 30 %

cuando hablamos de nuestra región, de Andalucía.

"la cifra este año se suma a la produccion resto de paises

y es inferior a la de la pasada campaña.

Con estas cifras deberían remontar los precios del aove el problema

es el de siempre que en muchas ocasiones aquí

no se esta cumpliendo las leyes de la oferta y la demanda

y en eso estamos trabajando".

Una lucha de David contra Goliat,

productores frente a industria, en la que reclaman

para el sector productor el apoyo sin fisuras de los gobiernos.

Las medidas que las administraciones tienen que poner en marcha

para revertir la situación de precios no pueden esperar.

Tenemos ahora la nueva amenaza de los aranceles

pero antes ya teniamos los precios hundidos.

Medidas como la autorregulación,

medidas como el almacenamiento privado que ya esta anunciado

Los expertos creen

que el almacenamiento para ser efectivo

debería permitir sacar del mercado al menos 200.000 toneladas

por un periodo no inferior a 6 meses.

Si a la gran distribución y a la industria

le quitamos de la ecuación que tienen preparada

para los próximos meses 150 o 200.000toneladas

el castillo de naipes que tienen montado con los precios

se les cae automáticamente

y eso puede suponer una reversión de los precios bastante rápida.

Y así lograr precios de venta de nuestro aceite

dentro de los umbrales de rentabilidad,

sobre todo ahora de cara a una campaña

en la que parece que nuestros principales países competidores

mejorarán sus cosechas.

Según datos del aforo,

en Grecia la producción podría aumentar hasta un 60 %,

un 50 Portugal y un 20 % Italia, entre otros,

aunque el presidente del Comité oleícola internacional

esta semana en Jaén

decía que al no recibir estadísticas de otros países

lo que podemos confirmar

es que a nivel de la producción mundial vamos a estar más omenos

en la misma situación que el año pasado.

Un mercado dificil pese a que España y Andalucía

siguen siendo la primera potencia mundial del aceite de oliva.

En cantidad y calidad, no lo olvidemos.

De hecho este último año exportamos 700.000 toneladas de nuestroaceite

por un valor de más 2000 millones de euros.

Y no nos quedamos atrás en sostenibilidad,

con olivares cada vez más ecológicos.

En Andalucía sólo en el último año

las hectáreas dedicadas al olivar ecológico aumentaron un 57%

respecto al año anterior.

Cifras para la esperanza aún en tiempos difíciles.

La PAC 2020 se pone en marcha.

El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto

que modifica algunos de sus aspectos técnicos

para facilitar su aplicación

y cumplir con la normativa comunitaria.

Entre las novedades destaca

un mayor control de la figura del agricultor activo

a fin de comprobar que el perceptor de la ayuda

realmente está ejerciendo la actividad agraria.

Para favorecer la incorporación de jóvenes y nuevos agricultores

se flexibilizan condiciones como el requisito

de primera instalación.

En ayudas asociadas, de derechos especiales,

los ganaderos que no lo soliciten las ayudas durante dos años

consecutivos

perderán definitivamente el derecho a percibirlas.

Además se da el visto bueno a la observación periódica

de imágenes de satélite

para monitorizar la superficie de las parcelas.

Como otros años la solicitud de ayudas PAC

se podrá hacer desde el 1 de febrero.

También esta semana los británicos

han decidido adelantar las elecciones

al mes que viene, al día 12,

sin haber resuelto su salida de la Unión Europea.

Los sectores afectados llevan meses preparándose para un Brexit,

ordenado o un divorcio sin acuerdo, para cualquier escenario.

El cítrico tiene en el Reino Unido su tercer mercado exterior

y siente además, las amenazas de otros acuerdos comerciales

como con los países de África del Sur y el reciente con Mercosur.

Es tiempo de recogida de la clementina

y, en el campo valenciano, hay cierto optimismo.

Ésta promete, pero la temporada pasada no fue de las mejores.

El sector citrícola español viene sumando inconvenientes

desde hace tiempo.

Del veto ruso al reciente aumento de aranceles de Estados Unidos.

Aún así, España pretende continuar al frente de la exportaciónmundial

Es el mayor productor de toda la Unión Europea,

superior a las 7 millones de toneladas.

El campo, siempre expuesto a los vaivenes del clima

y siempre pendiente de las guerras comerciales,

lleva meses afrontando una incertidumbre

que se llama brexit.

-El Brexit es una gota más que va a colmar el vaso

que va a ayudar a las otras gotas que vienen de la parte africana,

que están colmando los mercados europeos

y que no compiten en las mismas condiciones

que competimos nosotros con ellos, con nuestras exportaciones

-Una hora de salario en la Comunidad Valenciana,

con los convenios colectivos más caros

dentro de las citricultoras españolas,

equivale al jornal de un día en algunas citricultoras

competidoras.

En el caso de Sudáfrica, además de los costes,

tienen una ventaja fundamental,

el hecho de estar en hemisferio sur y llegar a mercados

que en nuestro verano

en su invierno, su época de producción,

pues los mercados están desabastecidos.

Han alargado campañas, sobre todo, las tardías

y están causándonos problemas.

Menos costes y, cada vez, mayor producción,

sin la obligación de afinar los controles

y cuidar el Medio Ambiente.

Salen ganando países como Marruecos y sus mandarinas,

Egipto con sus naranjas

y Turquía con las mandarinas y los limones.

Sólo de aquí, de las líneas de embalaje de la compañía

valenciana Sat Versol salen al año 45.000 toneladas.

La mitad, destinadas al mercado exterior.

España exporta anualmente a Reino Unido

más de 300.000 toneladas de cítricos.

Es el tercer mercado detrás de Alemania y Francia

y los productores no quieren perder cuota de mercado

en cualquiera de los escenarios a los que pueda llevar el Brexit.

Por eso, desde que comenzó a agitarse el fantasma

de una posible salida de Londres de la Unión Europea,

el sector se ha estado preparando.

Si nosotros, sólo cítricos,

en una campaña exportamos 300.000 toneladas,

si eso lo multiplicamos por el resto de productos

y del resto de estados miembros productores

pues podéis imaginar que nos preocupa enormemente

todo el tema de los tiempos de espera que se van a producir

además de los costes administrativos

adscritos a los nuevos procedimientos.

Han tenido que ponerse en marcha planes de contingencia

a todos los niveles.

"Cualquier retraso en esa cadena logística

crea un perjuicio grande aguas arriba.

En el sector hortofrutícola,

productos de origen vegetal,

la distribución

hoy en día son productos muy perecederos.

Cualquier demora, cualquier retraso,

puede ocasionar la pérdida total de la mercancía

o una pérdida de valor bastante importante.

La nueva prórroga del Brexit da un respiro,

pero no tranquiliza del todo.

Otro de los sectores muy afectados por el brexit y los aranceles

es el del vino.

Nuestros compañeros de La Rioja han hablado con Thomas Perry,

uno de los artífices de la introducción de los caldos

de esa denominación en Estados Unidos.

Nos ha explicado que los aranceles de Trump

han llegado en el peor momento del año

porque es ahora cuando las bodegas preparan su campaña de Navidad

Thomas Perry nació en Michingan,

Estados Unidos, lleva 36 años en la Rioja

y ha sido uno de los precursores de la introducción del rioja

en Estados Unidos.

Con ese bagaje este experto en el sector

asegura que los aranceles que acaba de imponer Trump

han llegado en el peor momento del año.

Con los nuevos aranceles,

por una botella de diez dólares, se han de pagar dos y mediomás

en impuestos.

Repercutirlo en el consumidor estadounidense, según Thomas Perry,

no es fácil , porque tiene, además, muchas otras alternativas

para elegir.

La clave para este experto está en los acuerdos

que puedan alcanzar bodegas y distribuidores

para mitigar el impacto.

Estados Unidos es el tercer mercado internacional del rioja,

con unos precios bastante más elevados que en otros países,

explica Perry, que sigue creyendo

Thomas Perry piensa que el sector hará lo que esté en su mano

para que se mantenga esta posición de privilegio y opina que un brexit

negociado tendrá menos impacto para el sector,

aunque lo lógico, añade, hubiera sido el no brexit.

Brexit y aranceles, la doble tormenta perfecta,

en palabras de un amigo de este experto,

que tiene la convicción

de que cuando se pasen estos obstáculos,

Rioja seguirá creciendo como lo ha hecho en los últimos años.

El sector cerealista a revisión esta semana

en unas jornadas técnicas celebradas en Zaragoza.

En ellas, han abordado los principales retos,

como la sostenibilidad y la economía circular.

Dicen que hay un gran futuro por delante si se reaprovechan

aquellas partes del cereal que tradicionalmente se desestiman.

Dicen que es una de las tareas pendientes.

Aunque se está empezando a investigar e implantar,

el sector cerealista solo está dando sus primeros pasos

en cuanto a economía circular.

Es decir, reaprovechar al máximo posible el valor de cada una

de las materias primas que entra en el proceso,

de forma que el residuo final sea el mínimo posible.

"Un caso concreto que hemos mencionado es el de una cooperativa

que utiliza el residuo de paja, en cantidades enormes,

y la aprovecha a nivel de producción energética y con esa energía

alimenta a una pequeña quesería

y a otra de sus plantas de producción.

El aprovechamiento de energía es solo una de las posibilidades.

Por eso se fijan en otros mercados como el del olivar.

Aprovechando residuos de la poda,

extraen principios activos y compuestos de la hoja de olivo,

que después se utilizan con fines cosméticos o farmacéuticos.

Otra alternativa también es utilizar esa paja

como fuente de celulosa

y desarrollar envases con base a esos productos naturales

y que sean más bio envases para ir sustituyendo al plástico.

El Gobierno de Aragón acaba de poner en marcha un proyecto

que conecta a todos los actores implicados,

desde el campo hasta la Universidad.

-Pretende vincular todo el tema de la transformación

de la información que es tan fundamental en el campo

para poder crear valor y poder conectar los sectores,

el sector productor,

el sector transformador, el sector cooperativo.

En España, se cultiva una media de 6 millones de hectáreas

de cereales.

Es el sector con mayor base territorial

y con distribución a lo largo de todo el territorio.

Por lo que la sostenibilidad se plantea

como una nueva oportunidad de mercado.

Comenzamos con los cereales

el análisis de las cotizaciones de la semana.

El trigo sigue en buena posición de precios

tanto en el mercado nacional como en los internacionales,

mientras que la cebada se mantiene con poca oferta.

El Consejo Internacional de Cereales

ha revisado a la baja sus previsiones de producción

de granos, que alcanzaría los 2.157.000 toneladas,

dos millones menos, para esta campaña.

En el aceite de oliva, evolución dispar.

Tan sólo el virgen extra, con aceite de nueva campaña

evita un nuevo retroceso.

Y lo hace en una semana con pocas operaciones

y volumen comercializado.

Al sector le preocupan los aranceles estadounidenses.

La patronal de envasadores ANIERAC apunta que para esquivarlos

hay empresas que se plantean formar sociedades conjuntas

con plantas norteamericanos para envasar el aceite español.

Otras recurrirían a envasar aceite de otros orígenes como Túnez,

Portugal o Marruecos.

En carnes, mercados estables con el vacuno

a la espera de que el frío traiga un aumento del consumo

que pueda dar salida al exceso de animales en las explotaciones.

En el ovino, los corderos hasta 28 kilos se están comportandomejor

que los de más peso,

que sufrirían la competencia de países como Reino Unido

si suben los precios.

Respecto a la carne de ave, los últimos informes USDA

y de la Comisión Europea señalan que en Europa

el consumo se encuentra todavía por debajo de la producción,

mientras que a nivel global están equilibradas,

por lo que la Unión pretende potenciar el consumo.

Para España, se prevé que la producción

crezca en el periodo 2019-20.

Malestar del sector pesquero español con Bruselas.

La propuesta de Totales Admisibles de Capturas para 2020

supone un recorte importante en especies muy comerciales

como la merluza, el jurel o la cigala.

Desde OCEANA, sin embargo, creen que el recorte es insuficiente

y que se incumplirá el compromiso de acabar con la sobrepesca en2020.

Como jarro de agua fría cae la propuesta de Bruselas

entre los pescadores españoles.

Supone recortes drásticos en especies

de gran interés comercial como jurel, merluza o cigala.

Proponen que se adopten los valores máximos de la horquilla

que plantea la Comisión.

Siguiendo las recomendaciones científicas,

Siguiendo las recomendaciones científicas,

Bruselas eleva entre el 5 y el 12% las capturas de rape y gallo.

Pero recorta un 20% en la merluza, tanto del norte como del sur;

y da un tijeretazo del 40% al jurel en el Cantábrico

y del 50% en aguas del oeste peninsular,

desde Galicia hasta el Golfo de Cádiz.

Tajazo también del 23% para la cigala en aguas españolas,

entre Finisterre y Portugal y en el caladero del Golfo de Cádiz.

Y del 40% en lenguado, en aguas ibéricas y del norte.

Un 3% el rape en estas mismas zonas, que se compensa con incrementos

del 7 y el 8% en Gran Sol y el Golfo de Vizcaya.

Bajan también las capturas de abadejo un 10% y de solla, un 20%

El sector, preocupado,

pide que se tenga en cuenta la sostenibilidad económica y social

OCEANA dice que es una buena base para negociar,

OCEANA dice que es una buena base para negociar,

pero que se queda corta.

Satisfechos por recoger las recomendaciones científicas,

consideran que es una oportunidad perdida.

Porque no se alcanzará el objetivo de acabar con la sobrepesca en2020.

Y este año, por primera vez,

Bruselas establece un recorte del 10% de especies demersales,

que viven en el fondo del mar, en aguas occidentales

del Mediterráneo.

Afectará a pesquerías de Italia, Francia y España.

La secretaria general de Pesca dice que hay un error

en el jurel sur y que queda margen de negociación.

Ahora, todas las miradas

Ahora, todas las miradas

están puestas en el Consejo de Ministros de mediados

de diciembre.

Queda mes y medio por delante

de negociaciones que ya han comenzado.

Nuestras patas de ibérico, enteras, con su hueso,

ya se venden en China.

esta foto nos la han mandado de la empresa salmantina

Embutidos Fermín.

La onubense 5 Jotas, también ha empezado.

En una semana en que hemos estado en el foro internacional

del Ibérico

y donde nos han enseñado a despiezar

y las partes de un cerdo ibérico,

también a cortar jamón

o cómo sacarle el mayor partido en la cocina.

Para llegar al plato,

la carne del cerdo ibérico recorre un largo camino.

Comienza en la montanera.

Pastando, los marranos metabolizan la grasa vegetal de las bellotas

y la transforman en tocino

Sin dehesa no hay ibérico, será otra cosa

pero el ibérico necesita de la bellota ,

necesita el campo para ser realmente ibérico, lo otro será ibérico

pero habrá que ponerle otro apellido.

-El proceso para degustar las piezas más codiciadas del ibérico

empieza en la sala de despiece.

Después de sacar el espinazo,

los matarifes leen las entrañas del animal y desglosan su carne

El solomillo está pegado al jamón y atraviesa por la costilla,

entonces por eso es tan tierno.

es una pieza de carne que el cochino apenas la utiliza.

El aprovechamiento de una pata de porcino

disminuye según aumenta la pureza del cerdo y, por tanto,

la grasa exterior que hay que eliminar.

En un jamón cien por cien ibérico,

un cortador profesional obtiene menos de la mitad del peso

Al cuchillo hay que darle movimiento y muy suavemente.

no hay que aplicarle fuerza,

más bien suavidad y mucho movimiento y técnica sobre todo.

La cultura del ibérico está cruzando fronteras,

gracias a pioneros como José Pizarro.

-Hace 20 años, cuando llegó a Londres,

tuvo que sortear muchos obstáculos culturales

Y llegar con mi jamón por bandera y me decían esto es parmesano,

todo el mundo decía jamón de Parma y no hay nada malo con el deParma,

pero cuando pruebas una loncha del ibérico

en la cara te salta la felicidad

la cocina de vanguardia, representada en el foro

con 15 estrellas michelín

y chefs llamados a ampliar e se palmarés,

busca nuevas posibilidades para un producto que da mucho juego.

También en repostería

Esto simplemente es sangre de cerdo bien fresca, con harina de maiz,

cacao y azúcar.

Lo hacemos con una técnica que viene del Bulli

y huele a cacao y lleva bien poco de cacao en polvo.

Esto es una textura divertida que en casa

La segunda edición del foro internacional del ibérico

se cerró con un concurso de cocina.

Cuatro finalistas,

de los 50 que se presentaron a la primera fase,

se los pusieron difícil al jurado.

El premio se lo llevó el chef de un restaurante cerca de Denia,

que preparó unos raviolis

Yo soy más local, yo soy más de producto de temporada

por eso utilice un boniato,

un boniato que se está empezando a cultivar ahora

y utilicé los huesos del jamón

y utilicé los huesos del jamón

con la cuchara, sobre una tortillita, o en lochas.

Hay muchas formas de saborear la carne del cerdo ibérico.

El descenso de las exportaciones y una cabaña elevada

ha complicado el año al sector del vacuno de carne.

En Madrid productores, industria, universidad

y administración

han analizado su situación actual y los retos de futuro,

que nos dicen pasan por abrir nuevos mercados

y dar respuesta a las nuevas exigencias del consumidor

en materia medioambiental y de bienestar animal.

Complicado.

así define este año el sector del vacuno de carne.

Hay muchos animales en granja

y las exportaciones han caído un 25% en el primer semestre.

La retirada de Turquía y las menores compras de Libia

han hecho mucho daño, sobre todo en el verano.

Ahora la situación está más estable.

Yo hablaría de crisis de éxito.

En los últimos años ha habido rentabilidades altas

porque había demanda, nuevas oportunidades de negocio

y las rentabilidades eran buenas.

Eso ha traído actividad, operatividad, inversiones

y ahora hay un reajuste.

Ahora hay algunos ganaderos que están perdiendo dinero

sobre todo en intensivo.

Poco a poco y a medida que las exportaciones

se van recuperando, sobre todo exportaciones de vivo

y de canal como fundamentalmente a Argelia

esta situación va revirtiendo

y la verdad es que yo ahora

diría que estamos en una situación de relativa estabilidad

dentro de un nivel de producción muy alto.

El mercado interior no ayuda,

sobre todo el consumo en hogares que ha caído un 5% este año.

Incentivarlo es una de las prioridades del sector.

Otra, abrir mercados para valorizar productos.

Yo creo que el sector se está moviendo mucho y bien

para buscar otras posibilidades.

El Ministerio de Agricultura apunta que se puede exportar a 80 países.

Añade que el anhelado mercado chino está todavía lejos,

pero otros destinos más cerca.

Filipinas esta semana estamos de auditoría,

Japón hace dos semanas

y esperemos que en el informe final pueda ser favorable

y podamos exportar antes de finales de año.

El Brexit preocupa al sector.

Apunta que si Irlanda

tiene problemas de exportación de carne a Reino Unido

las consecuencias las notarán también el resto de países

comunitarios,

además dicen que habrá que estar muy pendiente

a la frontera de Irlanda del Norte

para que no sea un coladero de productos de terceros países.

Con Mercosur pide las mismas reglas de juego.

Por ejemplo la utilización de antibióticos

promotores del crecimiento que en estas zonas del mundo

se utilizan de forma habitual y que en la UE están prohibidos

desde hace una década.

Cuestiones como esa son de alguna forma lo que tenemos que solventar

antes de pensar en una apertura del mercado global.

En la jornada de análisis del vacuno carne organizada

por el Ministerio de Agricultura

también se habló de bienestar animal.

Los expertos señalan que a los cebaderos

todavía les queda mucho por hacer.

Proponen mejoras poco costosas y fáciles de aplicar.

Limpiar con más frecuencia los corrales,

dar más espacio en zona de comedero o descanso,

tener en cuenta que en verano

hay que modificar pautas de alimentaciones.

Responsable del 5% de las emisiones de gases de efecto invernadero,

el sector rechaza ser la causa del cambio climático.

Dice que trabaja en mitigarlo.

El programa Lifebeefcarbon busca reducir un 15% las emisiones

hasta 2025.

Incide en la gestión de estiércoles, en una alimentación

que genere menos flatulencias a los animales

o en transporte de materias primas

que genera el 60% de la contaminación.

Tenemos alguna granja

que ha sustituido totalmente la soja por colza

esto permite tener una menor dependencia de una materia prima

importada de terceros países,

con la consiguiente reducción de la huella de carbono.

Otras iniciativas son la ganadería ecológica

y la mejora genética donde ya hay resultados.

Podríamos determinar

que los animales más eficientes en su producción

tendrían un impacto ambiental por cada ternero producido

de 70 kilos menos de metano.

La ganadería extensiva y la ecológica

beneficia a toda la sociedad sea o no consumidor de carne

porque en los pastos se fija carbono.

El 80% de los gases que emite un rumiante se fija en los pastos.

Informar al consumidor urbano de cómo se produce es un reto

dicen esencial para no estar todo el día en entredicho.

Este es el autobús de la Repoblación.

Durante este verano ha recorrido la España rural.

15.000 kilómetros de pueblo en pueblo.

Ellos dicen que esta España no está vacía

sino llena de personas que hacen cosas estupendas

para poder mantenerse en su tierra.

Oficios, emprendimientos, modos de vida que les enorgullecen

y quieren dar a conocer para animar a otros a vivir

de otro modo.

El autobús que brinda conocimiento, apoyo y futuro ha llegado

con un montón de proyectos al museo Reina Sofía de Madrid.

Son parte de la feria.

La gira Presura empezó en junio y acaba de terminar,

después de recorrer 15.000 kilómetros.

Hoy finalizamos una ruta

que nos ha llevado a conocer una treintena de pueblos y comarcas

de la España rural escasamente poblada

y podemos decir que ya está en marcha la revolución cívica,

pacífica e imparable de millones de hombres y mujeres que luchan

por reactivar sus pueblos.

Una revolución que en este pueblo, por ejemplo, Oliete,

empezó en mayo del 2014,

cuando comenzaron a reescribir su historia

con el proyecto "Apadrina un olivo".

5 años después, han recuperado más de 8.000 árboles

que están produciendo,

han generado 22 puestos de trabajo,

han atraído al pueblo a más de 15.000 personas

que han querido conocer su olivo, el proyecto y el territorio.

Aquí estuvo el autobús.

Es realmente importante pues dar a conocer

esas oportunidades desaprovechadas y ese orgullo rural

que vamos contagiando con el autobús

y que intentamos hacerlo los distintos actores

y todas las distintas maneras.

Primero, lo que lleva el autobús o yo lo entiendo así, es esperanza,

que creo que es una base muy importante para la lucha

que nos trae aquí hoy

y luego creo que se ha convertido en el nexo

entre todas esas zonas rurales despobladas

y eso, para mí, es super importante,

de hecho estamos todos aquí hoy y no nos habríamos conocido

si no hubiera sido por esto ¿no?

Su proyecto es La Exclusiva,

lo llaman La tienda de los pueblos sin tienda.

Acerca a los vecinos sin recursos del entorno la cesta de la compra.

Realizan cinco rutas, una por cada día de la semana,

de 24 pueblos cada una, que suponen unas 200 familias diarias.

Otro proyecto es el que da imagen a Presura.

Construimos este edificio de alpacas de paja

con 1.200 toneladas y 15 metros de altura

y durante el tiempo que estuvo el edificio sin desmoronarse,

hicimos distintas intervenciones

y una de ellas fue colgar un tendedero de ropa

porque a mí me parece que cuando llega a un pueblo

y ve la ropa tendida en las eras

o cuando ve la ropa tendida en las ventanas,

pues esa es la bandera de que, sin duda, ese lugar está habitado.

Agricultores, ganaderos, arquitectas, asesores financieros,

cada vez son más y tejen redes con las que se comunican, se apoyan,

se ayudan y crecen.

Todos se volverán a ver la semana que viene en Soria,

en la tercera edición de la feria de la repoblación

Presura.

En esta primera edición de la Feria Mundo Rural

hay cerca de 120 stands distribuidos en 50.000 metros cuadrados

para encontrar las últimas novedades del mundo de la caza, turismo rural,

y la alimentación.

Bodegas, denominaciones de origen, cooperativas,

y almazaras, tienen su espacio exclusivo.

Ya sea vinos, aceites, productos, aceites que hacemos también,

ya sea mistela u orujo.

Aquí hemos traído el sensación, el verdejo, tempranillo,

merlot 100% y el troncal también.

Los visitantes pueden disfrutar de degustaciones.

Tenemos degustación y venta directa, y hemos traído un poquito

de variedad de todo: paleta ibérica, jamón ibérico, embutido, lomo.

Otra zona está dedicada al mundo de la caza, la pesca

y la jardinería, con novedosas herramientas.

Nuestra novedad es la nueva tijera electro QF 3015

con sistema anticorte.

Funciona como cualquier otra tijera electro Q,

con la ventaja de que no se pueden producir accidentes,

ya que incorpora un sistema de detección.

Y en los exteriores, protagonismo para maquinaria agrícola,

automóviles de ocasión y muestra de aperos.

La feria también cuenta con otras actividades.

Tenemos, por ejemplo, una demostración de arado

y tirado con mulas,

demostración de caza con hurón sin muerte, vamos a tener cetrería.

Una oportunidad para que las empresas del sector

se den a conocer y promocionen sus productos.

Vamos ahora a hacer turismo rural por Carmona,

un pequeño pueblo de Cantabria situado entre los valles del Saja

y el Nansa.

Fue declarado Conjunto histórico artístico y bien de interés cultural

en 1985.

Y desde hace un mes forma parte de la lista de pueblos más bonitos

de España.

Recorreremos sus preciosas calles empedradas

y disfrutaremos de las casonas montañesas construidas

entre los siglos XVI Y XVIII.

Veremos además oficios artesanales

como la elaboración de utensilios de madera para la cocina

o las famosas abarcas.

Vamos ahora a hacer turismo rural por Carmona,

Suenan los campanos de las vacas "tudancas".

Pastan las últimas hierbas, antes de que el frío las hiele,

entre los valles del Saja y el Nansa, estamos en Carmona.

A orillas de rio Quivierda.

Estas terrazas hoy cubiertas de tierra

fueron durante muchos años maizales.

Era el cultivo mayoritario, lo trajeron los indianos

que hicieron fortuna en las américas y vinieron a vivir al pueblo.

En el pueblo tomaban tortas de maíz y también pan de maíz.

Ahora apenas quedan unas pocas panojas.

Con la llegada del maíz en los albores del siglo XVII,

se inicia un periodo de florecimiento económico

en el pueblo.

El maíz resistía el clima mejor que otros cereales.

Solo en esta zona, de los Riveros de la Pisa,

llegó a haber seguidos, 11 molinos harineros,

hoy escondidos entre la maleza.

Ganaderos y campesinos han poblado estas tierras

desde siempre.

Una economía de subsistencia

que complementaban sobre todo en los inviernos,

cuando se reduce la actividad en el campo, con la artesanía.

Teodoro aún tiene su ganado,

labor que compatibiliza con la talla de la madera.

Como hacían antaño todos los hombres del pueblo.

A él nunca le llamó la atención hacer abarcas,

se le dan mejor los utensilios de cocina,

pero recuerda como las hacía su abuelo.

-Esto de las abarcas ya los abuelos, ya las hacían.

Tengo yo 70 años y ya mi abuelo ya las hacía

así que ¿cuantos años hará? muchos.

Entonces la gente mayor se juntaba en los portales

y tu ibas allí donde ellos, no había otro sitio donde ir.

La gente joven no se ocupa de esto.

Aquí me ven muchos, pero no cogen el arma, ninguno.

Por ejemplo, la hazuela, se la cogías y el cuchillo

y eso, pero ahora, la gente no se ocupa de esto.

Entonces no había otro calzado aquí.

Yo ya nos las uso no, pero hay mucha gente que las usa.

Vale para entrar en la cuadra y para todo.

Porque es además un calzado muy limpio,

porque las dejas a la puerta y no manchas la casa sabes.

Uno que había ahí las hacía en un día, pero de esos había,

hay pocos.

Para cortar eso ya lo hay donde sea y ahora hay mucho

porque como no se hacen entonces escaseaba porque todo el mundo

las hacía y tenían que irse allá al monte saja

y tenían que esconderse de los guardas

para que no les pescaran y les echara una multa.

Las abarcas no faltan el día de la "Pasá",

la tradicional bajada del ganado tudanco

con los primeros fríos del otoño, de los puertos de montaña deSejos,

donde pasan el verano.

-"La Pasá" aquí en Carmona se juntan todas cabañas de vacas tudancas

que hay en el pueblo,

porque en el pueblo también hay otras razas de vacas.

pero se juntan las vacas tudancas,

las de todos los vecinos y se pasan para arriba en el pueblo

por la carretera y vuelven a bajar,

se le echan campanos grandes de feria con rosetas

y se engalanan para ese día.

para ver como tomaron el verano las vacas.

Una vaca noble es una vaca dócil,

una raza de carne, autóctona de aquí de toda la vida.

Elías trabaja en una gasolinera.

Las tudancas que ha heredado de su padre,

y su padre a su vez de su abuelo son su pasión

y no concibe la vida sin ellas.

-En el verano se echan las vacas a puerto

y en casa a segar los prados, a recoger la hierba

y a meter cuanto más para pasar el invierno, para poder cebar.

Tan representativa de Carmona como las Tudancas o las abarcas,

lo es su arquitectura montañesa de los siglos XVI al XVIII,

aunque conserva algunos vestigios del gótico

como estas ventanas incorporadas en una construcción posterior.

-Entre los siglos XIV y XV surge otro tipo de edificación,

la denominada casa llana.

Lo característico es su portal normalmente de vigas de madera

y las características puertas de arco.

El edificio más monumental del pueblo,

es el palacio de los Díaz de Cossío, un edificio edificado en 1715.

-Destaca su gran fachada de sillería, sus balcones de hierro,

el espectacular escudo timbrado con los apellidos Díaz Cosio,

Calderón y Mier.

perteneció a esta familia hasta el siglo XIX,

en el siglo XIX al principio pasó a manos de caseros

y ahí empezó su ruina.

Hasta que en los años 50 la diputación regional

lo convirtió en parador.

En los 70 fue un hotel y ahora está cerrado

a la espera de que lo reabran.

Paseando por sus calles ahora empedradas,

vemos que las casas han mantenido inalterable su esencia

pese al paso del tiempo.

La casa de los Cosío en el Barrio de la Hoya,

un edificio del año 1670

y es el primer edificio en el que aparece el soportal

de arcos de sillería.

Pasó de ser de madera en los siglos anteriores

a ser de piedra.

Perdió la función de almacén y pasó a ser más serial.

Avanzado en el siglo XVII

las casonas se hacen más monumentales.

Hasta llegar el XVIII a su máximo esplendor.

Esta casona construida en el siglo XVIII es uno de los mejores ejemplos

de barroco montañés,

tiene todas las características, la solana, la decoración

toda a base de molduras,

la pilastra central de la arcada muy decorada con motivos florales

y nobiliarios, los mensulones del balcón más adornados que ninguna

El edificio se dividió en dos,

El edificio se dividió en dos,

en una parte nos reciben Fernando y Lucía.

Esta pareja de madrileños dejó el estrés de trabajar

en una multinacional de seguros

para regentar desde hace tres años este alojamiento rural.

-Conocimos este pueblo de un fin de semana que nos escapamos

porque queríamos conocer el parque natural de Saja Besaya.

El domingo antes de volvernos a Madrid,

nos dimos un paseo por el pueblo,

nos quedamos completamente enamorados

y el lunes una vez ya en Madrid, volvimos,

empezamos a buscar casas y encontramos esto y bueno,

tenía licencia de hotel, todavía estaba en activo,

era una casa antigua porque llevaba 10 años cerrada,

total que decidimos venirnos aquí y emprender esta aventura.

Pasaron de vivir en el centro de la ciudad a vivir en un pueblito

Pasaron de vivir en el centro de la ciudad a vivir en un pueblito

con 50 habitantes,

en el que cada día de la semana viene un camión alimentos

y otros productos.

Al principio costó un poco porque es un cambio quizás algo radical

pero la verdad es que la naturaleza y todo lo que rodea este pueblo

suple completamente todas las necesidades

que hay en la ciudad.

En el siglo XIX la novedad fue hacer buhardillas

pero ¿cómo era la vida dentro de esos hogares de Carmona?

Durante años Aparicio, este carmoniego,

ha recopilado objetos antiguos del pueblo,

hasta llegar a recrear como era una casa antes.

Todo un ejemplo de lo que podría ser un museo etnográfico.

Más menos todas están cortadas por el mismo patrón,

Esto eran curtos y bodegas,

la parte de atrás que eran los establos y en este caso,

el gallinero que estaba debajo de la escalera.

Arriba, una sala principal,

la alcoba tocante a la sala, la cocina

y la parte de arriba el desván

que es donde se guardaban todas las cosechas.

Aquí vais a ver una alcoba que es una estancia muy pequeña

donde apenas tiene cabida la cama

y una pequeña ayuda de una silla o una mesita.

La cama se compone de armazón un somier de cuerda

y el jergón que van rellenos de hoja de maíz.

Era muy habitual en este tipo de casas

encontrar un lavabo en el balcón,

donde poderse afeitar o poder peinarse,

hay que tener en cuenta que la luz eléctrica en Carmona

llegó en 1975 hasta entonces,

las casa dentro eran bastante oscuras

y el hecho de tener luz en exterior,

propiciaba poder hacer estas labores en el balcón.

En la cocina es donde se hacía la vida, además de guisar.

Al calor del fuego los hombres acaban las abarcas

y las mujeres, hilaban, tejían o cardaban la lana.

Y de la cocina tradicional, a la mesa.

En el restaurante de Amador podemos degustar

la gastronomía autóctona.

-Vamos a hacer un cocido montañés que es el plato tradicional deaquí.

Consiste en alubia blanca, berza y luego ingredientes del cerdo,

costilla adobada, panceta, tocino fresco, codillo, chorizo,

morcilla de año y morcilla de arroz.

Se ponen primeramente las alubias con todos los ingredientes del cerdo

excepto la morcilla.

A parte la berza se cuece picada muy menuda, a fuego muy vivo

y el cocido a fuego lento.

Cuando la alubia está a medio cocer es cuando se añade la berza

ya cocida y escurrida

y al final del todo ya es cuando añadimos la morcilla de arroz.

Para aligerar la comida,

Para aligerar la comida,

podemos hacer una ruta guiada en bicicleta eléctrica

hasta la Ermita de Las Lindes.

Así que si les ha gustado Carmona, con sus tudancas, su paisaje,

Así que si les ha gustado Carmona, con sus tudancas, su paisaje,

sus casonas,

no duden en repetir este viaje.

La semana que viene viajaremos hasta las Villuercas en Cáceres,

al Geoparque de la Unesco,

donde podremos disfrutar de un entorno natural impresionante

de valles y crestas de cuarcita.

Nuestro punto de referencia será Berzocana,

desde donde se pueden realizar rutas para disfrutar

de un variado paisaje.

En la Necrópolis de Valhondo encontraremos el rastro de celtas

y romanos.

Y nos remontaremos más atrás,

a las pinturas rupestres de los primeros pobladores.

Todo ello, nos ayudarán a comprenderlo

en el Centro de Interpretación de Berzocana.

También veremos la maravillosa iglesia de San Juan Bautista,

que guarda las veneradas reliquias de dos santos.

Nos enseñarán a hacer un guiso de cabrito

y visitaremos una quesería.

Será dentro de siete días,

en Agrosfera.

Y en la previsión del tiempo lluvias, viento

y ambiente más fresco para este fin de semana

en buena parte del país.

En los próximos días continuará la inestabilidad.

Lo vemos con detalle.

Es tiempo de calabaza

y somos los que más producimos en Europa, más de 100.000 toneladas.

Esta curcubitácea,

es pariente del calabacin, el melón y la sandía, el pepino

o el estropajo u esponja vegetal.

Es muy versátil en cocina, para cremas, al horno,

como acompañamiento y postres.

Y desde hace ya tiempo,

desde que hicimos nuestra la fiesta de Halloween, ese tipo de calabaza,

la americana, se hace un hueco cada año mayor en nuestros campos.

Es más carnosa y su cáscara menos dura para tallar la cara.

Por cierto agricultores de Castilla y León de COAG

Hasta el próximo sábado.

Pasad una buena semana.

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Agrosfera - 02/11/19

02 nov 2019

Esta semana os contamos cómo empieza la campaña de aceite, con menos producción y la posibilidad de almacenar el "extra" de la pasada; el sector pesquero rechaza los recortes propuestos por la Comisión sobre las posibilidades de capturas el año que viene; y hablamos de carne... de la de vacuno y la de cerdo ibérico; el autobús de la repoblación finaliza su gira de verano en Madrid, preparando la feria PRESURA y visitaremos Carmona, en Cantabria.

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