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Para todos los públicos Agrosfera - 02/05/15 - Ver ahora
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Hola, muy buenas.

Estamos en plena campaña de la declaración de la renta

y para el sector agrario hay novedades de último hora

que les queremos contar.

También les proponemos conocer el nacimiento del Río Mundo

y sus alrededores.

Bienvenidos a Agrosfera.

El Gobierno baja los impuestos a la producción agraria.

Incide en todas las producciones que en 2014

tuvieron problemas de precio o afectadas por el veto ruso.

Además, se aplica a cultivos de determinadas zonas

dañados por la sequía y otras adversidades climatológicas.

En el Primero de Mayo

los sindicatos agrarios han salido a la calle para reclamar más empleo.

Consideran injustificable la tasa de paro del sector, 28,15%,

cuatro puntos por encima de la general.

Aseguran que la economía sumergida lastra al campo español.

Agua, harina, sal y mucha mantequilla

son los ingredientes del hojaldre.

En Cantabria lo trabajan como en pocos sitios,

es una tradición y la base de muchos postres.

Tortas, polkas, pantortillas, corbatas de Unquera y lo último:

hojaldre caramelizado.

Los hay cremosos, curados, de pasta dura;

de leche de oveja, vaca, cabra o mezcla.

En la feria del queso de Trujillo se pueden degustar 500 variedades.

Holanda, el país invitado,

ha mostrado sus quesos especiados y de leche cruda.

Y en turismo rural les invitamos a conocer

el nacimiento del Río Mundo, en Albacete.

Les queremos mostrar un fenómeno de la naturaleza único en España.

Lo llaman el Reventón y nadie sabe predecir cuando va a ocurrir.

Este año fue hace tres meses.

También les enseñaremos los encantos de un pueblo, Riópar Viejo,

que estuvo abandonado y que hoy el turismo le ha dado vida.

Hablaremos con artesanos del bronce y degustaremos un gazpacho manchego.

Y todo entre sierras y naturaleza.

Gobierno y organizaciones agrarias negocian el IVA del pago único.

Los agricultores rechazan que se les cobre este impuesto

por las cesiones de derechos

y piden que se unifique el criterio en todo el Estado.

Además, y en plena campaña de la declaración de la renta

valoran la rebaja de impuestos recientemente aprobada.

El Ejecutivo ha rebajado la fiscalidad

a un millón de agricultores y ganaderos.

Los que cotizan en el sistema de módulos del IRPF.

Y lo hace reduciendo coeficientes.

Se aplicará en todo el Estado y en aquellas producciones

que el año pasado tuvieron problemas de precio,

como hortalizas, frutas, flores y plantas, leche, patatas y ganado.

La valoración que hacemos es muy positiva.

A nivel nacional la rebaja

son siempre muy bienvenidas para el sector

y además esta rebaja supone

860 millones de euros para el sector.

Quizás lo más importante desde nuestro punto de vista

es que se han incorporado las cuestiones de mercado,

es decir tanto los costes de producción de los insumos

que se han disparado considerablemente en 2014

como también cuestiones relativas a precios

y, en particular, a los efectos producidos por el veto ruso.

La reducción fiscal también incide en producciones afectadas

por una meteorología adversa, principalmente por la sequía.

Así la falta de agua perjudicó a los cultivos de secano,

dificultó la floración y el cuajado del olivar,

limitó los pastos a la ganadería extensiva

y llegó a secar almendros en el sureste peninsular.

Esta rebaja será diferente según las zonas.

Cereales, frutos secos y olivar

son las producciones más beneficiadas.

2014 ha sido un año muy complicado pero vamos a exigir en las reuniones

que estamos celebrando estos días con el Ministerio

que hay una serie de sectores

que se tienen que rebajar más los módulos con carácter nacional

y que se amplíe el mapa de las zonas afectadas.

Piden que se reduzcan los módulos para el melocotón y la leche

y que la rebaja fiscal de noviembre pasado,

que afectó al regadío que utiliza electricidad,

se amplíe a las ganaderías intensivas de ordeño.

Mucho más preocupadas están las organizaciones agrarias

por los pagos del IVA.

Hacienda está cobrando este impuesto en los últimos meses

a quienes realizan transferencias de tierras

que se benefician del pago único de la PAC

en Extremadura, Andalucía, Aragón y Castilla La Mancha.

Las organizaciones agrarias piden que se unifiquen los criterios

y que se dé seguridad jurídica a los agricultores.

El pagar IVA a todo el mundo

que hace una transmisión de sus derechos

creemos que es absolutamente injusto.

Hay dos tipos de transmisiones las que van con tierra

y las que van sin tierra.

Es diferente el tratamiento que tiene que haber

cuando hay una transmisión de la explotación en su conjunto

donde va acompañado los derechos de pago único

a cuando hay una transmisión únicamente

de los derechos sin tierra.

Todas aquellas cesiones y derechos que no están ligados a la tierra,

que van sin tierra,

efectivamente llevan IVA, están sujetas a IVA,

pero habrá que estudiar aquellas cesiones y arrendamientos

que van ligados a tierra que nosotros consideramos

que no tienen que estar sujetos al IVA.

La Dirección General de Tributos y el Ministerio de Agricultura

han anunciado la creación de un grupo de trabajo

encargado de realizar una lista

de los diferentes casos de cesiones para unificar criterios.

Hacienda ha podido recoger todas las inquietudes

que se están trasladando.

Sí que es cierto que lo que ha trasladado Hacienda

es que en principio ella considera que estamos ante una operación

que se tiene que liquidar IVA pero con matizaciones.

Y sobre el gasóleo agrícola, agricultores y ganaderos

pueden tramitar ya las solicitudes de devolución parcial

de las cuotas del Impuesto Especial sobre Hidrocarburos del año pasado

para compensar la subida de los combustibles en ese 2014.

El Parlamento Europeo ha dado el visto bueno

a que el vino siga contando con dinero público

para la promoción.

El sector valora esta decisión,

apunta que había en juego más de 300 millones de euros hasta 2020.

Por el contrario, no le gusta que en las etiquetas

se vaya a incluir información sobre el contenido calórico.

El sector del vino respira tranquilo.

Su futuro se jugaba en Europa con la Estrategia del Alcohol

y según productores y bodegueros salió bien.

El Parlamento Europeo ha mantenido los apoyos públicos a la promoción.

Más de 300 millones de euros en los próximos cinco años.

Destacan que la ofensiva de los países del norte

de equiparar al vino con otras bebidas alcohólicas

se ha frenado

gracias a que la mayoría de los eurodiputados españoles

votaron en defensa de un alimento

que forma parte de la dieta mediterránea.

Estamos satisfechos con lo que hemos conseguido,

con lo que los eurodiputados han votado.

Y esa votación en el Parlamento Europeo

nos va a permitir seguir en la línea de apoyar, de fomentar el consumo

y recuperar el consumo en España.

Esta ayuda que tenemos de Europa nos proporciona un apoyo

para poder abrir nuevos mercados que son difíciles

como Venezuela, Colombia.

Al sector, por el contrario,

no le gusta que las etiquetas incorporen información

sobre el contenido calórico

que propone la resolución aprobada por la Eurocámara.

Me parece raro que podamos saber

cuántas calorías tiene un una lata de coca-cola

o un vaso de zumo de naranja, pero no podemos saber

cuánta tiene una copa de vino.

Los vinos no son productos estándar, no tienen unos ingredientes fijos

sino que en función de la añada, del color, de la graduación, en fin,

de cada cosecha se producen mezclas

y habría con este etiquetado nutricional y calórico

casi lote por lote.

Es un disparate totalmente.

También se muestran reacios

a que en el etiquetado conste el valor nutricional

o se pongan alertas sanitarias, como ya existen en el tabaco.

Consideran que es poco eficaz

y apuestan por campañas de información

sobre un consumo responsable.

Decimos que quien sabe beber sabe vivir

es una campaña financiada por la Unión Europea

es una forma de concienciar de que saber vivir

y que hay que beber con moderación.

Por más etiquetas y subidas de precios

no vamos a impedir

la cantidad de jóvenes y menos jóvenes

que abusan del alcohol

si nadie les ha educado en un consumo responsable.

A la Unión Europea le preocupan

los efectos negativos de las bebidas alcohólicas

porque son la causa de más de 60 enfermedades crónicas,

de accidentes de tráfico y violencia de género.

Un coste social que cuantifica en 150 mil millones de euros.

Europa es el mercado numero uno de alcohol en el mundo.

Con más de 10 litros de alcohol puro por persona

con variaciones muy grandes entre regiones

y grupos de población.

A partir de ahora será la Comisión Europea

la que diseñe la Estrategia sobre el Alcohol

para que esté operativa desde el próximo año y hasta 2022.

Los vinos de Madrid celebran sus bodas de plata.

Desde el nacimiento de la Denominación de Origen

en 1990, son ya 46.

Las bodegas adscritas a este sello de calidad vinícola.

Unos caldos que se exportan a todo el mundo

y que tienen como tarea pendiente aumentar su presencia

entre los propios consumidores madrileños.

Descorchar, probar, probar, descorchar.

Así hasta 112 veces, las mismas que marcas han participado

en la decimosexta edición del Salón de los Vinos de Madrid.

La denominación de origen celebra su 25 aniversario,

un sello de origen que abre puertas en el exterior,

según su presidente.

Nosotros cuando salimos fuera vamos con la bandera de Madrid,

y la bandera de Madrid es muy importante

porque está muy de moda, porque es la capital del país,

porque está el Real Madrid.

Madrid es muy conocida.

Entonces, regiones vitivinícolas la gente no conoce prácticamente,

a no ser Rioja.

La bandera de Madrid significa mucho para abrirnos puertas.

Madrid es la única capital europea con una denominación de origen

reconocida para sus vinos.

De los cuatro millones de botellas que se producen en la comunidad,

aproximadamente un tercio se vende en el extranjero,

sobre todo en Estados Unidos, China y Alemania.

Algunas bodegas venden en todo el mundo la mitad de su producción

desde Australia a América y Asia, como la de Gregorio.

Y la idea es seguir trabajando en ello

para conseguir llegar a un 70, un 80 por ciento

porque creemos que es el futuro,

ya que el consumo en España la verdad es que está muy retraído

y hay una competencia muy, muy, muy salvaje.

El reto ahora es consolidar y aumentar los mercados exteriores

pero también el local,

con una población de seis millones y medio de personas.

Aquí la competencia es mayor

por la presencia de denominaciones más conocidas

como La Rioja o Ribera del Duero.

Yo creo que los vinos de Madrid tienen muy buena calidad

y muy buena relación calidad precio y ahora es el consumidor

quizá el que se abra a probar un vino distinto

como es el de Madrid.

Los bodegueros dicen que la denominación es humilde

y se quejan de que sus vinos son poco conocidos

dentro de la propia región, en la que trabajan 46 bodegas

de tres zonas: Arganda, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias.

Este viernes se ha conmemorado el 125 aniversario

del Primero de Mayo.

El paro es la principal preocupación de los sindicatos.

Piden planes de empleo que afloren la economía sumergida.

Además reivindican una prestación de ingresos mínimos.

Un año más el paro acapara la atención

de los sindicatos agrarios.

Apuntan que con 281.000 desempleados y una tasa de paro del 28,15 %,

cuatro puntos por encima de la general,

la situación es insostenible.

Reclaman Planes de Empleo que afloren la economía sumergida.

Ese plan tiene que venir por más inspecciones

en los centros de trabajo.

Que el empleo sumergido desaparezca

y que se obligue a los empresarios agrarios

a tener empleo de calidad en el sector.

Los datos de paro son injustificables.

La causa principal es la economía irregular

y el empleo irregular.

No se justifica con la actividad

ni con las ventas que hay de producto.

Y por lo tanto los Gobiernos

ahora que va habar elecciones municipales y autonómicas

tienen que trabajar con el Central para hacer emerger la economía

en un sector estratégico que puede generar más empleo.

Y mientras esa ocupación llega,

reclaman que la prestación de subsidio agrario

que funciona en Andalucía y Extremadura

se generalice al resto de jornaleros parados de toda España.

Además piden una renta mínima garantizada

para personas que cobren menos de 5000 euros al año.

Lo que nosotros estamos planteando este año

es que ante un indicio de una recuperación económica

no se esta teniendo en cuenta a las personas.

Pretendemos que el Gobierno legisle y se dote a las familias

de una prestación mínima que consiga sacarlas de la crisis.

Rechazan las políticas de recortes del Gobierno

y denuncian fraudes empresariales.

Entre los abusos que estamos encontrando

es la explotación laboral tanto en la contratación,

como en las condiciones salariales y de convenio

especialmente en la prevención de riesgos laborales

pero además vemos que se sigue compitiendo en este sector

a través de falsear en cuadramientos indebidos en Seguridad Social.

Apuestan por un empleo de calidad

y piden una mayor implantación del contrato fijo-discontinuo.

Seguimos hablando de trabajo,

de una iniciativa de lo más interesante.

¿Han oído hablar del "Co-Working"?

Es un anglicismo que define el uso compartido

de herramientas y zonas de trabajo.

Es un concepto, curiosamente, nacido en la ciudad

y que ahora favorece el desarrollo rural.

Lo vemos en La Vera extremeña.

Hola, soy Parsi.

Un tripulante de la nave nodriza coworking,

un espacio multidisciplinar pionero en el mundo rural.

Así se presenta uno de los 11 profesionales

que se ha embarcado en este proyecto.

Él, editor de vídeo, y Josep, realizador,

junto con otro compañero que realiza efectos especiales,

son los fundadores.

Empezamos un poco por necesidad, por compartir espacio

y también la misma sinergia de colaborar profesionalmente.

Crearon un estudio audiovisual

que hoy forma parte de este proyecto.

Pero, ¿qué es el coworkig?

Ellos lo definen como la manera que tienen de trabajar conjuntamente

profesionales de distintos ámbitos que comparten un mismo espacio,

sea físico o virtual, además de gastos.

Necesitas Internet, una oficina,

el alquiler de una sala de reuniones,

otra multidisciplinar para algo.

Pues casualmente empieza este proyecto

y da respuesta a todo esto.

Beatriz pinta sobre tejidos.

Antes trabajaba en casa

pero decidió hacerse coworker hace un año.

Algo que ha modificado, dice, su disciplina y motivación.

Me empecé a sentir muy atraída por la idea de trabajar en común,

unir fuerzas, compartir creatividad, ingenio, ideas

y de ahí yo creo que pueden surgir muchas más cosas

que en mi casa sola.

A Emma, otra coworker de la "nave nodriza",

trabajar en este espacio le ha permitido

unirse a otra ceramista para un proyecto común:

recuperar el patrimonio de la Vera

haciendo réplicas de antiguas baldosas

con el nombre o los números de las calles.

Como el oficio artesano tiende a ser un poquito solitario,

el estar con más gente nos motivaba mucho

y a mí desde luego me hace trabajar más,

me inspira más estar con más gente.

Tanto los escritorios compartidos por profesionales

como los que han instalado aquí sus talleres

pagan 70 euros mensuales.

Aunque todos coinciden en que lo más importante

es la convivencia y el intercambio de ideas.

Ahora quieren ampliar el proyecto con nuevos espacios

para más profesionales y acondicionar estructuras.

De ahí, la campaña de crowfunding.

Es una manera de financiar un proyecto

a través de pequeñas aportaciones de personas

que les gusta el proyecto,

creen en él porque tiene un retorno social interesante

tanto por lo que genera, por lo que crea,

por lo que aporta a la sociedad.

¿Y quién participa?

Pues todo aquél que quiere apoyar un proyecto de economía social

que desarrolla, dicen en la nave nodriza,

la zona de la Vera económicamente.

A cambio, recibe una recompensa material

o la cesión de un espacio para trabajar durante dos meses.

Otros pueblos de España, están interesados en el proyecto

y nos han pedido ya que les demos estas directrices,

que les cedamos este proyecto para crearlo también en sus lugares,

entonces eso ya es una recompensa para nosotros.

Que esto se pueda replicar en otras zonas rurales

que necesitan ese impulso.

Es una nueva manera, aseguran, de entender el mecenazgo.

Y parece que está en auge.

España es uno de los países europeos que encabeza el ránking

de espacios coworking.

Según un informe de la publicación Deskwanted, hay alrededor de200.

La venta de tractores y cosechadoras

cae en el primer trimestre del año.

Las ayudas para la adquisición de estos vehículos terminó en 2014.

El sector espera que el Gobierno ponga en marcha

un nuevo plan de ayudas.

Dan un dato: del millón de tractores que hay en España,

la mitad tienen más de 15 años.

Durante el último año los agricultores españoles

estrenaron más de 30 mil equipos de maquinaria

para sus explotaciones.

De ellos, 10 mil fueron tractores

y 1300 máquinas automotrices para recolección.

Las comunidades con mayor tasa de renovación

fueron Andalucía, Castilla y León y Castilla La Mancha.

Los buenos resultados de la cosecha de 2013 y las ayudas públicas

impulsaron las inversiones.

El tema de las ayudas y subvenciones también nos ayuda, está claro.

Que el año sea bueno para una región como Castilla La Mancha,

agrícola y ganadera, si el año es bueno se nota en la maquinaria.

La vida útil de un tractor es de 12 o 16 años,

pero muchos superan los 20.

Las cosechadoras duran algo menos, aunque ahora se prolonga su uso.

Los profesionales de la recolección reconocen que el parque es antiguo,

pero los costes frenan las renovaciones.

Llama la atención que casi la mitad de los equipos registrados

fueron de importación, y en su mayoría de segunda mano,

porque son más baratos.

Los costes son muy altos

y acaba la gente por no invertir en cosechadoras.

Es el agricultor el que la compra, aunque nosotros también,

porque no cubrimos costes.

No podemos subirle al agricultor: no puede pagar más.

Nosotros tampoco podemos cobrar menos, porque...

Es el pez que se muerde la cola:

lo que no cobramos, no lo invertimos.

A favor de la renovación

está la mayor seguridad ante incendios y accidentes,

y la mejora en el rendimiento de los equipos nuevos.

También la reducción de emisiones y la seguridad.

Esta misma, concretamente, la hemos comprado con GPS guiado,

que es una inversión que vale dinero, pero es una mejora

y esperamos que sea también un rendimiento mayor

respecto a las otras.

Sobre todo por las exigencias europeas y mundiales

de emisiones de gases,

pues cada año las multinacionales van dando un pasito más

con respecto a mayor rendimiento, menos consumo y menos contaminación.

Este año el nivel de inversión aún es bajo.

Si las cosechas son abundantes y se confirman nuevas ayudas,

se animarán las compras.

Los maquileros, por su parte, demandan subvenciones

que ahora no tienen para poder renovar sus equipos.

"Alimentar el planteta, energía para la vida"

es el lema de la Exposición Universal de Milán

que el viernes abrió sus puertas.

Durante seis meses, la Expo será un gran foro de debate

en el que se estudiará cómo erradicar el hambre

o cómo producir alimentos de forma sostenible.

Ésta es una de las noticias que les contamos de forma más breve.

Expo Milano 2015 se centra en la educación alimentaria,

la escasez de alimentos en muchas regiones del planeta,

y el papel que jugará la tecnología para nutrir, de forma sostenible,

a una población creciente.

La idea es generar un debate sobre los desafíos alimentarios.

En el pabellón español se divulgan las producciones

agrícolas y pesqueras,

y los beneficios de nuestra dieta y nuestra gastronomía.

El Senado ha dado el visto bueno, sin enmiendas,

a la Ley para las Denominaciones de Origen

e Indicaciones Geográficas Protegidas supraautonómicas.

Se establece un régimen jurídico idéntico para todas,

y se regula la protección en todo el proceso

hasta el etiquetado.

Tras su publicación en el BOE afectará al cava,

Vinos de Rioja y Jumilla, Queso Idiazábal,

Jamón de Huelva y Guijuelo, Carne de Ávila, Espárrago navarro

y arroz de Calasparra.

La Comisión Europea exigirá a los 28 medidas más restrictivas

para evitar la propagación de la Xilella Fastidiosa.

Los estados deberán vigilar y notificar cualquier brote,

y delimitar rápidamente las áreas infectadas

retirando y destruyendo las plantas en un radio de 100 metros.

Además se prohibe importar plantas de café desde Honduras o CostaRica

por ser susceptibles de estar infectadas con esta bacteria

que ya afecta al olivar italiano.

Y en cuanto a materias primas,

los precios de los cereales siguen su tendencia bajista

en consonancia con los mercados internacionales.

El trigo es el más perjudicado debido a su abundante oferta.

Las buenas previsiones de cosecha repercuten en la caída de la cebada.

El Consejo Internacional de cereales

estima casi 2000 millones de toneladas.

Buen comportamiento del mercado del aceite de oliva.

De las 829.000 toneladas que se han producido ya

se han comercializado 700.000.

Los precios están al alza, con menos operaciones.

Las cotizaciones en porcino repiten

y consolidan las subidas de semanas pasadas.

Aunque el consumo europeo ha descendido,

sobre todo en Alemania por el mal tiempo

que impide hacer barbacoas, la exportación sigue siendo

la principal línea de venta en el mercado.

España ha aumentado sus exportaciones de porcino

en un 46 % en los dos primeros meses del año.

Y el mercado de ganado vacuno sigue sufriendo los finales de mes.

La demanda nacional está en mínimos

y la exportación de animales vivos también baja

ante la competencia de los países del este de Europa.

Todavía quedan ejemplares marinos de tamaño colosal.

Lo hemos visto en el Océano Pacífico,

en aguas de Perú.

Los pescadores de la región de Tumbes, al norte del país,

han capturado esta enorme manta-raya.

Una tonelada de peso y más de 8 metros de largo,

que llevaron arrastrando hasta la playa.

Desde ahí fue necesario utilizar un camión-grúa para moverla.

Se sabe poco de estos inusuales animales,

salvo que pueden vivir más de cuarenta años

y que crían sólo cada cinco años.

Es una especie catalogada como "vulnerable"

en la Lista Roja de la Unión Internacional

para la Conservación de la Naturaleza.

Y en España, ya tenemos Campanu,

el primer salmón de la temporada en Asturias.

Se capturaba el pasado domingo,

apenas 10 minutos después de abrirse la veda.

Un ejemplar de 5 kilos y 850 gramos.

Lo pescaba un bilbaino en el río Sella,

y medía 80 centímetros.

En la puja, el campanu se vendió por 5500 euros

a un restaurante de Oviedo.

El pescador afortunado asegura que es su primer salmón

y su primera vez en aguas de Asturias.

A las 7:15 ha sido la primera echada, nada;

la segunda echada, nada.

Y a la tercera ha agarrado un salmón,

ha pegado unas carreras buenas, cinco o seis carreras,

y ya le veía que se venía para mi, le he apretado un poquito

y lo hemos metido en la secadera.

En tres minutos, la verdad que estaba fuera.

El precio de la patata está por los suelos.

Los productores dicen que la gran distribución

está priorizando la venta de género francés de la campaña pasada,

en vez de patata nueva que ya se recoge en Andalucía.

Apuestan por una Interprofesional que ponga orden en el sector.

Han pasado 500 años.

La primera patata traída de América a Europa se cultivó aquí en Sevilla.

Mucha tradición y buen hacer de un alimento básico

que hoy asegura Aníbal, joven agricultor de patata,

corre serios apuros.

Datos del sector alarmantes:

en 10 años se ha pasado de 365 mil hectáreas a 65 mil has.

En su caso la mitad.

En diez años hemos reducido el 50 % de hectáreas,

hemos pasado de 500 ha a 250 ha.

El problema viene de lejos dice,

la patata vieja francesa ha desplazado a la nacional

en las grandes superficies y se deja de cultivar.

Su ironía es que para seguir sobreviviendo

tiene que exportar toda su patata nueva.

Los Europeos sí la pueden comprar pero aquí en España no se encuentra.

Ahora mismo en la grandes superficies españolas

no hay opción a que el ama de casa pueda decidir

entre patata nueva y patata vieja.

La perversión comercial para hundir la patata nacional fresca,

denuncian desde el sector, no tiene límites.

UPA lo demuestra con prueba gráfica

y señalan a Alcampo, Carrefour, Lidl y Mercadona,

que representan el 80 % del mercado,

de engañar al consumidor que cree comprar patata nacional.

Donde se anuncia el producto como origen España

y sin embargo cuando vemos el etiquetado

estamos hablando de patata francesa.

Ese potencial, si nos lo quita Francia por ese dumping,

por ese mal enfoque a nivel de capacidad de vender,

de engaño al consumidor,

pues es riqueza que estamos perdiendo.

El veto ruso a la patata europea agravó el problema el año pasado.

Colocando el tremendo stock sobrante con patata vieja francesa,

a cualquier precio en el mercado.

Desde el sector reconocen que evitarlo reside

en también educar al consumidor español

las ventajas e inconvenientes alimentarias

entre una patata vieja y una nueva.

La clave saber diferenciarlas antes de comprarlas

y después de cocinarlas.

La diferencia que hay de una patata nueva a una patata de conservación

es que tiene una piel dura, la piel vieja,

tiene siempre brotes de germinación

y la patata nueva pues son patatas que se pelan así mismo,

tienen una piel fina.

Hemos acabado la prueba de fritura.

Esto es una patata nueva

y esto es una patata de conservación,

que llevan nueve meses en cámara.

Aquí lo que ha pasado

es que el almidón se ha convertido en azúcar

y los azúcares se han quemado

y se ha quedado la patata como ustedes ven.

Mira un patata y otra, esta ha absorbido todo el aceite,

y esta está tersa y lo que tiene es que engorda mucho.

La creación de una interprofesional fuerte para relanzar este cultivo,

reconocen desde el sector, es indispensable,

para que esta patata vuelva a las mesas españolas.

También el tomate español sufre la competencia de otro vecino,

Marruecos.

La Comisión de Agricultura del Congreso

ha aprobado una enmienda para que el Gobierno pida a Bruselas

elevar los precios de importación al tomate marroquí.

Una petición que coincide con la reunión mantenida esta semana

por el Comité Mixto de frutas y hortalizas

de España, Francia e Italia.

Los productores de los tres Estados

han analizado el impacto del veto ruso

y piden a la Comisión Europea

mejoras en las medidas de prevención y gestión de los mercados

ante una crisis.

Lo que estamos pidiendo es que con suficiente anticipación,

y de manera preventiva, se desencadenen ya, inmediatamente,

los mecanismos que prevé la PAC

para prevenir situaciones o riesgos de perturbación del mercado.

No estamos pensando

en que vaya a haber problemas graves esta campaña,

esperamos que la campaña se desarrolle con normalidad,

pero el riesgo está ahí.

Rusia está cerrada,

es un mercado estratégico para nuestras producciones,

y consideramos que es imprescindible

que el mecanismo de retiradas excepcionales,

esté abierto desde ya.

Superadas las riadas del Ebro,

los agricultores aragoneses están intranquilos

ante la próxima campaña de fruta.

El veto ruso pasa factura

y encontrar nuevos mercados no es fácil.

Apuntan que un tercio de lo que producen va a la exportación.

Dentro de tres semanas estas cerezas estarán listas,

y ya en sazón, para llegar al mercado.

A partir de ese momento, se inicia en Aragón

la campaña de la fruta

que los agricultores ven con mucha inquietud

después del veto ruso del año pasado.

Cerrada la puerta de Rusia, los agricultores aragoneses

han buscado nuevos mercados para la fruta aragonesa,

desde los más próximos: los países árabes del norte de África

hasta los más lejanos, como China.

Se lamentan sin embargo, porque fuera de la Unión Europea,

las relaciones comerciales no son fáciles.

Por esos problemas que se pueden presentar

los agricultores están inquietos porque además, salvo los cerezos,

los árboles prometen una cosecha tan buena en calidad y cantidad

como la del año.

De los 600 millones de kilos de fruta que produce Aragón,

el 30 por ciento tiene que ir a la exportación.

Si no es así, afirman los agricultores,

el mercado se satura y los precios bajan demasiado.

De leche de oveja, cabra, vaca y de mezcla.

En versión de pasta blanda o dura, azules, frescos y hasta en crema.

500 tipos de queso, para conocer y degustar,

se muestran en la Feria Nacional de Trujillo.

Un rico universo de sabores y aromas,

que en esta ocasión tiene a Holanda como país invitado.

Esta quesería de Alava, una de las 130 acogidas

a la denominación de origen Idiazábal

ha traído estos quesos semicurados, natural y ahumados.

Es un queso que hace con la raza de oveja latxa,

la autóctona del País Vasco, en leche cruda,

y tiene un cuajo natural de cordero.

Holanda es el país especialmente invitado

a esta edición de la Feria de Trujillo.

Aquí se pueden degustar hasta 31 variedades

de sus ricos y afamados quesos de leche de vaca.

A parte de que tenemos los quesos que la mayoría son especiados,

llevan gouda con tomate y aceitunas, llevan clavo,

alova que es un centeno persa.

Desde muy temprano

empezaron a aportarle las especias los holandeses,

porque ellos tenían varias rutas de las especias.

Soy muy curiosa y digo: voy a ver qué tal estos quesos

y me han sorprendido porque tiene un sabor así característico

como afrutado y suave, están buenísimos.

Los quesos holandeses se unen al resto de extremeños, asturianos,

manchegos, franceses, portugueses, hasta un plantel de 500 variedades

que se pueden degustar en esta feria.

Tiene un personalidad portuguesa y los tamaños son más chiquitos.

Yo no me quejo, estoy vendiendo muy bien

y el día va siendo bastante bueno y vendiendo.

¡Está bien!

Una feria de marcado carácter popular

que quiere evolucionar hacia una mayor profesionalización.

También tiene que ser un lugar en el que sin ninguna duda confluyan

los intereses de los que producen y lo que tienen que sacar y vender

esos productos al mercado, que en definitiva

es de lo que se trata y lo que buscamos.

Muchos restaurantes y bares de Trujillo elaboran en estos días

menús y tapas... con queso, claro.

Ahora les proponemos postres a base de hojaldre.

En Cantabria son maestros en elaborar esta masa crujiente,

y casi cada pueblo tiene su propia fórmula repostera

para hornear tortas, polkas, almendrados, pantortillas

y por supuesto las afamadas corbatas de Unquera.

Es un postre que en Reinosa toma forma de torta y de cono,

y que en Unquera se convierte en un lazo, la afamada corbata.

Son variedades de un producto, el hojaldre,

con una larga tradición en la región.

Es un producto tradicional, típico de Unquera,

es un hojaldre muy finito con un capa de grasa y no tiene más.

Es de mantequilla y un sabor muy rico.

En Torrelavega se trabaja para convertirlo

en polkas, almendrados y tartas.

Se elabora a base de agua, harina y sal,

y de mucha mantequilla.

De primera calidad, para obtener una masa muy trabajada,

que tiene sus secretos.

Es sencillo, pero es complicado porque son sólo cuatro materias:

harina, sal, agua y mantequilla, eso es el hojaldre,

y luego tiene sus complicaciones.

No es una masa muerta, tiene vida propia

y entonces hay que dominarla y manejarla.

Luis Santos ha cumplido 50 años haciendo hojaldre artesano.

Aprendió de su padre y, a su vez, ha enseñado a su hijo,

al frente ahora del obrador familiar.

Yo llevo 15 años ya trabajando aquí y bueno,

es un oficio, es bonito, tiene sus cosas como todos,

hay que madrugar todos los días, trabajar día a día

y estamos mejor aquí que en cualquier otro sitio.

A Santos le llueven los encargos.

De particulares y de restaurantes de toda Cantabria,

pero también de fuera de la comunidad.

Una fama ganada a base de mucho trabajo,

que también ha sabido inculcar a los muchos reposteros

a los que ha formado.

Las bases fundamentales se aprenden

pero luego cada uno da sus toques personales.

Luego a raíz de esto sale un poco el innovar,

el hacer pruebas y dar a probar a la gente.

Y así ha nacido el hojaldre caramelizado,

una forma patentada de tratar la masa.

Tradición e innovación van de la mano,

pero sin perder el carácter artesano de un producto

que se amolda casi a cualquier propuesta.

Desde hace diez siglos corre agua por la acequia murciana

de la Andelma.

Da servicio a los regantes de la huerta de Cieza.

Su futuro está en entredicho.

Hay planes que hablan de entubarla,

pero la Plataforma Salvemos la Andelma

apuesta por recuperar este bien cultural

y por mantener el ecosistema que en torno a ella se ha creado.

La acequia de la Andelma nació a la sombra de Siyasa,

ciudad musulmana que se desarrolló a partir del siglo XI

y cuyo nombre dio lugar al de la actual Cieza, en Murcia.

"Andelmá" en árabe significa "la que lleva el agua"

y eso indica su origen cronológico en la construcción.

Las necesidades de agua de una población creciente,

que llegaría a los 5000 habitantes,

y para el riego de los campos que debían alimentarla,

obligan a construir la canalización a partir del cauce del Segura.

Permitieron a los siyasíes, a los habitantes de esta ciudad,

regar una enorme cantidad de miles de hectáreas

que daban de comer a los habitantes, no sólo de esta ciudad

sino, posiblemente, a los de otras ciudades.

Convive desde hace siglos con otras tres acequias de origen romano,

Los Charcos, El Horno y Don Gonzalo, ya enterradas.

De la Andelma hoy sólo quedan cinco kilómetros al descubierto.

Lleva siglos dando servicio aquí, a la huerta de Cieza.

Todos los regantes de aquí riegan a partir de ella

y arriba, paralela, discurre la acequia de Don Gonzalo,

que riega la otra parte.

Uno de los problemas es la falta de mantenimiento,

que permite que las plantas ocupen sus bordes.

Las zarzas están trepando sobre los árboles.

Están tapando completamente la acequia,

impiden el acceso de los comuneros, que somos los regantes,

y, además, tapan completamente el camino del acequiero.

También la limpieza del cauce, la monda.

Los sedimentos que se sacan del fondo se acumulan

en los quijeros, los laterales que encajonan la acequia.

Hace que los quijeros vayan creciendo, recreciéndose,

y vayan cogiendo una cota de altura que, por un lado,

tapan lo que era el antiguo camino del acequiero

y, por otro, facilitan que vaya creciendo vegetación adventicia,

como zarzas "Arundo donax".

Como la acequia no se mantiene, está mal.

Y como la acequeia está mal, es el argumento que se tiene

para un plan de modernización de regadío,

que lo que pretende es entubarla, que es a lo que nos oponemos

radicalmente los miembros de la plataforma.

La plataforma Salvemos La Andelma defiende un plan alternativo

para la acequia.

Quieren evitar la desaparición de un bien cultural

y de un ecosistema en el que conviven

numerosas especies animales y vegetales.

Es posible modernizar los regadíos sin destruir un ecosistema

y, sobre todo, sin destruir

lo que es una de las señas de identidad de nuestro pueblo.

El plan propone recuperar el cauce tal y como lo diseñaron los árabes,

con muros de mampostería y la solera de lajas.

Que los antiguos llamaban lajas "a bofetón",

que estaban colocadas como de forma aleatoria y no homogénea.

El proyecto plantea impermeabilizar el cauce

con cemento similar al que usaban los romanos,

recuperar el camino para el acequiero

y modernizar el regadío mediante compuertas de usillo,

arquetas de decantación y riego por goteo.

Todo para recuperar su aspecto original, mantener la biodiversidad

y ofrecer un atractivo más a los visitantes.

Lejos de muchos sitios,

pero cerca de la tradición y de sus raíces.

Visitamos hoy las tierras de Riópar

para conocer la artesanía del bronce, la cocina pastoril

y sobre todo para descubrir una naturaleza exuberante,

en la que el Nacimiento del Río Mundo

es, sin duda, la joya.

Primer "reventón" de 2015.

El pasado mes de enero desde una altura de más de 300 m

el Río Mundo disparaba cien mil litros de agua por segundo.

Nadie sabe cuando se produce

este espectacular estallido en cascada que dura solo unos días.

Es el Río Mundo en su estado más salvaje.

Hace tres meses de la última explosión de agua y de luz

del Rio Mundo, que aquí llaman "el reventón".

Ahora lo que queda es esta cascada, estos chorros como aquí llaman,

que son el principal recurso turístico, natural y económico

de la comarca.

Todo lo que llueve, todo lo que nieva,

se filtra al interior de la montaña, que es como un queso de gruyere,

y cuando vemos salir el agua por la cueva del nacimiento,

lo que estamos viendo,

es un desagüe de ese lago interno que hay en la montaña

y precipita en una cascada.

El desplome de Los Chorros

crea un entorno de enorme riqueza vegetal.

A nivel botánico nos encontramos con más de 30 especies de árboles

en lo que es hueco de los chorros

y esa vegetación da cobijo a una fauna muy variada

con lo cual nos está dando idea de que además de un bello paisaje

estamos en una zona a proteger, a conservar

y con unos valores ambientales faunísticos y botánicos y geológicos

muy interesantes.

Es el Parque Natural de los Calares

donde viven 174 especies distintas de animales, ocho son de anfibios.

Las 20.000 hectáreas del parque son un oasis

para peces, reptiles, aves y mamíferos

Y ahora vamos a empezar por todos los ungulados,

por los herbívoros y vamos a empezar por muflón.

Desde hace veinticinco años

Jorge dirige este centro de educación ambiental,

en los alrededores del nacimiento del Río Mundo.

40 hectáreas para poder conocer de cerca

los animales que pueblan la sierra.

Estos, los ciervos, los corzos, osea, hay una serie de especies

que todos los años se les cae la cuerna

y vuelven a crearla de nuevo y echarla de nuevo.

Lo que yo les explique sobre los lobos,

los herbívoros, los carnívoros, cómo funciona un ecosistema,

cómo se aprovechan todos los recursos tróficos,

es mucho más fácil si tú estás viendo el animal

y estás viendo cómo actúa

que si tú en idea les vas contando las historietas.

Entonces, no es que sea un recurso turístico,

es un recurso formativo.

El invitado especial en esta representación

de la fauna ibérica es el lobo.

Marta, cuidadora de los seis lobos del centro

dialoga con ellos a diario.

Jorge les habla bajito mientras les acaricia

y consigue que nuestro grupo pierda el miedo.

Este lobo se llama Ucio,

el origen del macho era de los que tenía

Felix Rodriguez de la Fuente, bueno,

y de otra hembra que trajimos de Extremadura hace 25 años.

No es que se hayan domesticado,

todos esos comportamientos son comportamientos normales de un lobo,

osea, no son lobos domésticos, son lobos troquelados,

que se llaman, son lobos que hemos conseguido

que acepten al hombre, a la gente,

dentro de su manada y de su grupo.

La experiencia roza el escalofrío.

Ucio es un lobo que mantiene la fiereza en la mirada

pero se deja tocar.

Creo que, de alguna manera,

hemos colaborado a que la gente respete más la sierra,

valore más los valores medioambientales que tiene,

que son muchísimos pues todo eso

es lo que te satisface al final de una vida, que dices,

he hecho cosas que parece que han servido en su momento

para algo.

Cabañas para alojar a los visitantes

redondean la oferta de este centro pionero en hacer cómplices

a la educación ambiental y el turismo rural.

Los ingredientes son los que tenemos aquí

aunque se puede cambiar alguno, que son, sal.

La gastronomía complementa la oferta.

En este caso lo vamos a hacer con perdiz,

también se puede hacer con pollo o conejo.

Hoy, gazpacho manchego o "galianos", como dicen por aquí.

Carlos hace un caldo, al que añade también caracoles

y torta desmigada.

Un poquito para que se quede bien empapada, y ya,

después de 15 o 20 minutos, tenemos el gazpacho terminado

Es una comida pastoril.

Se llama gazpacho manchego o galianos pastoriles,

porque era lo que comían en el campo.

La torta la podían hacer, la cocían en la lumbre

y era un plato típico de los pastores de la sierra.

Sierra del Segura y Sierra de Alcaraz.

Las montañas y valles de este territorio

hace tiempo que dejaron atrás el pastoreo

para volcarse en el turismo.

El pueblo de Riópar Viejo es el remanso del viajero.

La mayoría de los negocios del pueblo viven gracias al turismo.

Es un pueblecito medieval.

Lo que principalmente destaca de Riopar Viejo

es la iglesia del siglo XV, y es un gótico rural

y la fortaleza con los torreones del castillo.

Las ruinas de la fortaleza árabe dominan el paisaje.

Durante mucho tiempo Riópar Viejo fue un pueblo deshabitado.

Desde el siglo XVIII sus habitantes lo fueron abandonando

para bajar al valle y fundar un nuevo Riópar

al lado de las Reales Fábricas de latón y bronce.

Hoy muchas de las instalaciones están semiderruidas.

Se conserva, como museo de arqueología industrial,

el cuerpo de la fábrica y entonces, ya en el 96 la cerraron,

abierto a visitas interesadas en la historia de esta ferrería,

que llegó a ser la más importante de España y la segunda de Europa

en la fabricación del bronce.

Este sistema de fundición es un sistema antiquísimo,

yo creo que sería de los primeros sistemas que inventaron de fundición

Estoy preparando un molde para hacer un avión.

Son los polvos separadores,

para que no se pegue una arena con la otra

y tampoco se pegue al modelo.

Maximiliano, es uno de los 24 broncistas,

que todavía quedan en Riópar.

Él se mantiene fiel

a la técnica de la fundición de bronce artístico a la arena.

Y para cada pieza tenemos que hacer un molde.

El proceso de rellenado de moldes,

con la aleación de cobre y estaño para hacer bronce,

es un viaje en el tiempo.

Hay que hacerlo rápido, porque hemos tardado en fundir,

pero solidificar solidifica rápido.

Son gestos, se repiten desde la prehistoria del hombre.

En Riópar habremos unos 25 personas o así que vivimos todavía delbronce

La industria del bronce en Riópar ha sido importantísima,

porque yo creo que es nuestra seña de identidad.

El cincelado final de las piezas se hace en otra fábrica vecina.

Es remarcarle el dibujo que sale de la fundición,

todo el dibujo, con el martillo.

Un trabajo de precisión que hace única cada pieza.

Decoran el interior de las casas riopeñas.

Como sucede en este cortijo abierto al Valle de Riópar,

frente al Río Mundo.

Esto primitivamente era un antiguo campo de tiro al plato,

de los primeros que se hicieron aquí en España.

Estamos en medio del valle de Riopar sobre una elevación de terreno

porque en las tiradas no podía pegar tiros a los vecinos.

Se trata de un pequeño hotel rural, familiar,

integrado en la naturaleza exuberante que le rodea.

Lo que hemos intentado es utilizar materiales de la zona,

la piedra caliza propia de aquí, la madera,

y luego hemos buscado las pantallas de vegetación

para que la casa, que es relativamente grande,

pase desapercibida.

Cada año 250.000 personas visitan Riópar y sus alrededores.

Acuden atraídos por las famosas cataratas donde nace el Río Mundo.

Y luego descubren la vida alrededor.

Un entorno de gran pureza.

Y la semana que viene en Agrosfera

viajaremos al norte de la isla de Mallorca,

donde la Sierra de la Tramuntana se se hunde en el Mediterráneo.

Ahondaremos en su pasado romano, en el yacimiento de Polentia,

el más importante de las islas Baleares.

Y recorreremos con ornitólogos y biólogos

el Parque Natural de S'Albufera,

repleto en estas fechas de aves migratorias.

Saldremos a capturar la especie más cotizada en la isla

y después, la degustaremos de la mano de Maca,

un estrella Michelín de Mallorca.

En siete días conoceremos este paraíso mediterráneo

que parece estar tendido en el abismo azul del mar.

Y para terminar les hablamos de Madrid,

porque el 2 de mayo celebra el Día de la Comunidad.

Es un territorio de contrastes, con rascacielos, tráfico,

bullicio, ruido y mucha gente,

pero a pocos kilómetros de esa gran urbe,

Madrid también tiene campo, huerta y naturaleza.

Que pasen una buena semana.

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Agrosfera - 02/05/15

02 may 2015

Programa  informativo  agropecuario y de turismo rural, de actualidad.  

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