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Para todos los públicos Agrosfera - 01/11/4 - Ver ahora
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y al final, nos vamos de paseo por el valle de Iruelas, Ávila,

Ya está firmado, España recibirá de la Unión Europea

los 38 mil millones de euros

que ya se le habían asignado de los fondos estructurales,

hasta el 2020.

La mayor parte se repartirá entre las Comunidades Autónomas.

De esa partida casi 8300 millones serán para desarrollo rural

y más de 1100 para el sector marítimo y pesquero.

Ahora son cifras cerradas al cien por cien,

tras la firma, este jueves, del acuerdo de asociación

entre España y la Comisión Europea.

Además de los 28.580 millones de euros que absorberán

las políticas de cohesión para las Comunidades Autónomas,

el acuerdo garantiza casi 8300 millones más

para los programas de desarrollo rural en España hasta el año 2020.

El comisario de Agricultura prevé que este acuerdo

permita mejorar la competitividad

del sector agroalimentario español a través de medidas

como la reestructuración de las explotaciones.

Ciolos asegura que estas ayudas

contemplan la sostenibilidad medioambiental y social en el campo,

además de crear empleo y mejorar las condiciones de vida

de los habitantes del medio rural.

También se ha acordado destinar a España

otros 1160 millones de euros

del Fondo Europeo Marítimo y Pesquero.

Según la comisaria de Pesca, Maria Damanaki,

estas ayudas permitirán aplicar la Política Pesquera Común

y desarrollar el potencial de la llamada Economía Azul,

es decir, crear nuevas oportunidades de negocio en el ámbito marino,

y generar empleo en las áreas costeras.

Les hablamos del oro blanco.

En Andalucía la recogida de algodón está en plena campaña.

Los productores hablan de más producción

pero se quejan de los precios.

Además, dicen, que su cultivo ha sido el gran olvidado

de la reforma de la PAC.

Son los campos nevados de algodón andaluces.

Estamos en plena cosecha y esta campaña se espera excepcional

con rendimientos un 40% superiores a la media

y de no haber sido por las últimas lluvias,

la calidad en blancura de la fibra no hubiera sido menor.

El problema llega con bajos precios en origen..

El año ha venido corto en plagas el verano muy bien fresco,

por lo cual, más rendimiento en kilos que el año pasado.

Lo malo el precio, un 25% menos.

El algodón es el gran olvidado de la Política Agraria Común,

El algodón es el gran olvidado de la Política Agraria Común,

El algodón es el gran olvidado de la Política Agraria Común,

una cosa se quejan los algodoneros, olvidada en una esquina de Europa.

España es el segundo país algodonero tras Grecia.

El sector apela para sobrevivir, la agroética de una competencia leal

con los grandes productores mundiales,

India, China, Estados Unidos,

sobre todo tras el sacrificio que supuso

la gran reforma del Cultivo en 2007

y que mermó drásticamente su industria desmotadora

y hectáreas permitidas de siembra.

Los números cantan: 27 desmotadoras antes de la reforma, siete ahora,

350 mil toneladas antes.

Reforma este año con una cosecha record 220-230 mil Tm mas,

90-10 mil hectáreas antes de la recorma.

Este año estamos en 40 mil,

es un cultivo con serio riesgo de desaparición

y no estamos viendo que se haga nada.

A pesar de su mecanización

el algodón sigue siendo un cultivo muy social.

Asaja estima más de 1,6 millones de jornales

generados para esta campaña.

Antonio, jornalero del algodón,

recuerda dejar los estudios con nueve años.

Hace cuatro décadas dice, se recogía a mano

y hoy sigue siendo sustento de muchas familias.

Todo cultivo que desaparece es mano de obra que se quita

si no hubiera algodón pues los ocho o nueve que estamos aquí trabajando

no habíamos ninguno.

Finaliza la recogida del pimiento

de la Denominación de Origen pimentón de la Vera.

Los agricultores dicen que la campaña se resolverá bien,

a pesar de las excesivas lluvias de hace unas semanas.

La pugna de precios entre productores e industria

ha marcado también la temporada.

Pimentón de la Vera Cultivo en alza en Extremadura.

El cultivo de pimientos para pimentón está al alza

en las comarcas cacereñas de la Vera, Valle del Ambroz,

campo arañuelo y Vegas del Alagón,

que son las zonas geográficas incluidas

en la denominación de origen.

Este año se han sembrado 70 hectáreas

y se calcula recoger tres millones y medio de kilos en seco.

Una cantidad similar a la de la pasada campaña,

porque a pesar del incremento

y aunque la floración en primavera fue muy buena, el exceso de lluvia

desde que se iniciara la recolección a mediados de septiembre

ha afectado negativamente.

Y se ha hecho más larga.

Buena parte de la recolección ha transcurrido con un conflicto

entre productores e industrias por el precio,

que ha necesitado de la mediación de la Consejería de Agricultura.

Reunión entre Administración, Productores

e Industria Consejería de Agricultura de Extremadura.

Finalmente se llegó al acuerdo de 3 euros/kilo el mínimo,

el mismo precio que el pasado año.

Pero con el compromiso de estudiar para la próxima campaña

contratos homologados ligados a ayudas al secado,

para que no se repitan los problemas.

El pimentón de La Vera es el único del mundo

que se seca con humo de leña, normalmente de encina

y eso le dota de un aroma singular,

un proceso ancestral que surgió de una necesidad.

O más bien de una imposibilidad, la de secar los frutos al sol,

como se hace en la otra zona de producción importante de España,

la huerta de Murcia, debido a las abundantes lluvias otoñales

en estas comarcas extremeñas.

El pimentón ahumado mantiene buena parte de su mercado

gracias a esta característica.

A los fabricantes de embutidos les ha afectado más la crisis

pero sí se ha notado mucho que hay aumento

en cuanto a exportaciones y a venta en pequeño formato:

latas y bolsas para distribución pequeña.

16 industrias locales transforman los pimientos en la roja

especia tan conocida en la elaboración de embutidos

y en las cocinas españolas.

El reconocimiento internacional del pimentón de La Vera

abre puertas a incrementar la producción.

Se está llegando a nuevos mercados

y se están alcanzando nuevos nichos de mercado

que tenían otro tipo de pimentones,

que cuando conocen el pimentón de La Vera

por sus cualidades están demandando nuestro producto.

Dulce, agridulce y picante,

las tres variedades finales de un planta desconocida en Europa

hasta que Colón la trajo en su vuelta de América.

Los agricultores que se dedican al cultivo del azafrán

andan estos días en plena cosecha.

Un trabajo duro pero muy rentable.

Se necesitan 150.000 flores para conseguir un kilo de azafrán,

pero éste se cotiza a 3000 euros.

Castilla-La Mancha produce el 95% del país.

El sector espera una cosecha similar a la del año pasado,

de en torno a 1700 kilos.

En España se envasan 46.000 kilos de azafrán

cuando la producción del país no alcanza los 1900.

La entrada en vigor en diciembre de la norma europea

que obliga a especificar el lugar de origen y no solo el de envasado,

llena de esperanza al sector.

Cifran en millones de euros las pérdidas

por la competencia desleal.

La gente consume un producto que se cree que es español

y no lo es.

Lo que pretendemos en la Denominación de Origen

es poner al más alto nivel el azafrán español,

que es donde le corresponde, y que sea el consumidor

el que decida.

Nuestro pliego de condiciones lo que exige

son los valores top máximos para esas características,

de forma que son los requerimientos más exigentes de todos los azafranes

que se comercializan en el mundo.

A esta Denominación de Origen, la única registrada,

pertenecen 500 agricultores con más de un tercio

de la producción total.

En la última década, su número se ha quintuplicado.

La inversión para iniciar este cultivo es de 35.000 euros.

Se estima que se amortizan en dos años.

Para plantar una hectárea de azafrán se necesitan

5000 kilos de bulbos como éste.

El primer año apenas hay producción pero, al final del cuarto,

de lo plantado se obtienen 12.500 kilos de bulbos

que permitirían aumentar la producción en 2,5 hectáreas.

Eso sí, aseguran que es una de las plantaciones

que más cuidados requiere.

Este año es muy delicado de coger porque ha salido el esparto

antes que la rosa.

Entonces, el esparto lo que hace es que no crezca la rosa,

tienes que meter los dedos muy delicadamente.

Un cuidado que se mantiene después en la monda y el tueste,

siempre en el mismo día.

Para obtener un kilo de azafrán se necesitan 250.000 flores.

Subrayan que sí el azafrán español se distingue del extranjero

es por el producto, pero también por el tratamiento.

Se desecha todo lo que no aporte aroma y color.

Antes lo mismo daba que echaras amarillo, hojas, el rabillo,

se echaba todo y ahora no, ahora hay que cortar,

solamente se deja lo que es el azafrán rojizo.

El oro rojo es imprescindible en muchos platos

de la gastronomía española.

Sin embargo, el país es el principal cliente de Irán,

nuestro mayor competidor.

Se vende, sobre todo, a EEUU.

La nueva regulación podría también cambiar esta situación.

La enfermedad de la "lengua azul",

que también se llama fiebre catarral ovina,

se extiende por algunas comarcas de Extremadura,

la provincia de Ciudad Real y norte de Andalucía.

El Ministerio de Agricultura ha redactado una orden

que se corresponde con este mapa y declara solo zonas libres

Baleares y Canarias.

El resto estará sometido a restricciones,

que serán totales en las zonas donde se han detectado casos.

La "lengua azul" la transmite un mosquito

procedente del norte de África.

Actualmente, hay cinco provincias con todo su territorio

restringido al movimiento de ganado

por la reaparición de la lengua azul.

Se trata de Huelva, Sevilla, Cádiz, Málaga y Córdoba.

Con restricciones parciales se encuentran Badajoz, Jaén

y Ciudad Real.

La enfermedad se propaga por la picadura

del llamado mosquito culicoide.

Ha habido dos condiciones que han favorecido su proliferación.

Llevamos casi un mes con lo que aquí se denomina

el "viento solano", vientos del este que son los que están trayendo

los mosquitos cargados de virus de las zonas de Castilla-La Mancha

y de Andalucía.

Y, luego, las temperaturas.

A partir de unos 18 grados para abajo,

el mosquito cesa su actividad.

Hasta ahora, la mortandad de ovejas por lengua azul

está siendo muy baja.

Apenas un uno por mil.

Eso sí, aunque el animal supere el virus,

hay dos consecuencias que afectan a la economía del ganadero

en relación, fundamentalmente, con el ovino hembra.

Yo tengo ahí un atajo de preñadas

y están malpariendo bastantes de ellas abortando las crías,

y la que tiene el cordero pequeño, al ponerla los antibióticos,

pues se le va la leche y el cordero, al final, se muere.

Las explotaciones en zonas restringidas

siguen comercializando su ganado sano

respetando los límites para el movimiento de sus cabañas.

El deseo es seguir vendiendo sin cometer los errores

de la crisis de 2006.

Y prueba de ello es que ni hemos paralizado el mercado,

hemos actuado correctamente tanto organizaciones,

cooperativas y la Administración con el fin de no frenar,

como sí ocurrió en su momento,

que en aquella crisis sí estuvimos tres

cuatro semanas sin sacar cordero, lo que produjo luego, después,

el atascamiento en el mercado.

El serotipo cuatro, el que ahora está afectando a las ovejas

con el nuevo brote, es el menos dañino de la enfermedad.

Aún así, los ganaderos piden que se comience

a vacunar cuanto antes.

Creo que sí que deberíamos empezar a vacunar, cuanto antes mejor,

porque el ganadero está deseando vacunar.

Que sea ahora la época en que haya que vacunar o no,

eso sí nos lo tendrían que decir los propios veterinarios

o quien sepa de todas estas cosas.

Si se decide la vacunación obligatoria

en todo el sur de España comenzaría, posiblemente,

en diciembre, coincidiendo con el ciclo de mayor eficacia

de los anticuerpos.

La Interprofesional del Ovino quiere adaptar su producto

al gusto del consumidor.

Para ello propone nuevos cortes en la carne.

Son 13, de tamaño más pequeño y fáciles de cocinar.

Su objetivo aumentar las ventas.

Tenemos aquí la falda del cordero, que está cortada a trocitos.

Lo que hemos hecho ha sido adobarla en especias de pincho moruno

y la estamos friendo con un chorro de aceite de girasol,

y en la grasa que va soltando.

Son churrasquitos, de los 13 nuevos cortes

que propone la Interprofesional del Ovino.

Presentaciones sin hueso, más pequeñas y para vender en unidades.

Las piezas que menos salida tienen, intentar comercializarlas

como, por ejemplo, este cuello.

Lo cortaríamos así, a la plancha o frito,

para que penetrara bien el fuego

y lo podríamos abrir para que quede más fino.

Esta pierna es de lechal, que es pequeñito,

y estamos haciendo unos filetes para poder aprovechar

sin nada de hueso.

En cocina, estas piezas son más fáciles de manejar y preparar.

Intentamos enseñar a los jóvenes que también hay otras posibilidades

aparte del corderito que nos prepara mamá en casa, asado,

éste es a la plancha y en bocadillo.

La Interprofesional del Ovino, INTEROVIC, lo tiene claro.

La Interprofesional del Ovino, INTEROVIC, lo tiene claro.

Vender más pasa por modernizar la imagen del producto.

Dicen que la crisis ha pasado factura,

ha reducido el consumo de carne de cordero casi a la mitad.

También quieren acabar con la imagen de que es un alimento caro

y, sobre todo, informar de sus ventajas.

Esos cortes pueden ser baratos y prepararse en 10 minutos.

La carne es tierna, blanca y agradable al paladar.

Es una carne que se produce al aire libre, se produce en el campo.

Tenemos 90.000 explotaciones en España produciendo cordero

y es una carne muy natural.

INTEROVIC invertirá cuatro millones de euros en los próximos tres años.

Informará a carniceros, cocineros y consumidores

de estos nuevas presentaciones.

Quiere hacer valer más que nunca el dicho "de la mar el mero

y de la tierra el cordero".

Sabiendo que España es el primer productor de miel de Europa

y que de nuestras colmenas salen casi 30.000 toneladas,

la campaña que vemos aquí,

con el reparto de miles de tarritos frente al Ministerio de Agricultura,

quiere concienciarnos de que mucha de la que hacemos

se vende fuera y de que, a su vez, se importa para nuestro consumo

una cantidad similar, especialmente de China.

COAG y las organizaciones de consumidores denuncian

que son mieles de menor calidad, que, entre otras cosas,

llevan azúcar añadido.

Exigen que la etiqueta diga dónde se ha producido

la miel que compramos.

En el siguiente reportaje, vemos qué cualidades tienen

la que elaboran nuestros apicultores y cómo se hacen otras.

Este oro líquido cristalizará con el frío del invierno.

No es una miel pasteurizada

como otra que podemos encontrar en el mercado.

Esta miel no lleva ningún tratamiento térmico,

las mieles de importación,

para frenar un poco todo el proceso de control de esas mieles

y esa baja calidad llevan un tratamiento térmico

que lo que hace es que te cargas toda la calidad,

todo el proceso biológico todas las encimas que tienen esas mieles.

El secreto está aquí, en estas colmenas,

y es que la miel no es sólo un edulcorante.

Las abejas fabrican salud.

Los propóleos naturales de la abeja que va recogiendo las resinas

y esto es un antibiótico excepcional, vamos.

Pero los apicultores ven como ganan terreno las mieles de importación,

en su mayor parte de china.

Aquí, dicen, se produce una de las mejores mieles del mundo

pero se la comen en otros paises, como Alemania.

Las mieles chinas son mieles industriales,

tienen una producción enorme de mieles

y mieles que vienen mezcladas con glucosas,

otros productos que no son mieles y las mieles que vienen

no sabemos qué controles tienen sanitarios.

En estas colmenas experimentales se prueban tratamientos

contra plagas y tóxicos.

Los apicultores recuerdan que las mieles importadas

no están obligadas a esos tratamientos.

Quieren ya una marca Miel de España.

Lo que estamos reclamando desde COAG ese consumidor nuestro español

también tiene derecho a esa transparencia en el etiquetado

para el que quiera elegir comprar una miel de primera calidad

sepa lo que está comprando, ahora es a ciegas.

Tú coges un tarro de miel del supermercado

y no sabes ni el país no qué mezclas han hecho

y eso no hay derecho.

Y señalan que comprando nuestra miel

compramos también el futuro de nuestra polinización.

Sin ella dejaría de existir nuestra cadena alimentaria.

Y eso no se puede importar.

Les contamos otras noticias de interés de forma más resumida.

Y en el mercado de materias primas, subidas para los cereales.

Eso sí, en un mercado raro y complicado,

y es que hay mucha oferta.

Las operaciones son al día y la tendencia a corto plazo

no está clara.

En el aceite de oliva, también subidas.

Los operadores compran género

ante unas previsiones de cosecha inferiores.

El aforo anunciado por la Junta de Andalucía

habla de 784.000 toneladas de aceite,

un millón menos que el año pasado.

Y en la carne de ave, continúan los descensos.

Hay mucha oferta de pollos con peso debido a las buenas temperaturas.

El sector espera que el incremento del consumo de principios de mes

alivie unas cotizaciones insostenibles.

En porcino, pocos cambios en los precios.

El veto ruso pasa factura.

En los ocho primeros meses del año,

las exportaciones comunitarias han caído un 9%

y su cotización está por debajo de la media internacional.

Y en vacuno, estabilidad.

Los machos siguen con problemas de comercialización.

Las exportaciones son insuficientes,

aunque el sector espera que se activen

por la devaluación del euro frente al dólar

y por la competitividad del producto.

Les hablamos ahora de pesca porque la Comisión Europea plantea

nuevos recortes en las cuotas atlánticas de 2015

en varias pesquerías clave para la flota española.

Bruselas eleva o mantiene el mismo TAC de este año

para 29 especies comerciales, pero reduce cuotas en otras 40.

Para la flota española, el peor recorte llega en merluza.

Para la que se captura en aguas ibéricas,

el descenso planteado es del 15%.

Y en la merluza-norte, la de Gran Sol,

la propuesta reduce más del 4% las posibilidades pesqueras.

La cuota de gallo de nuestras costas se recortaría un 55%

y la de jurel en torno al 26%.

Tampoco se libra la cigala del Cantábrico,

que se podría pescar un 18% menos,

y, en aguas gallegas, el recorte sería del 10%.

De momento sólo es una propuesta,

que deberán debatir los ministros de Pesca a mediados de diciembre

para que la flota sepa qué y cuánto podrá capturar el año próximo.

Optimizar los procesos de pesca, investigar el papel

de la biotecnología en la acuicultura

o estudiar productos marinos para la industria cosmética

son algunos de los objetivos de la llamada Economía Azul.

En Cascais, Portugal, se ha celebrado

la Convención Mundial de los Recursos Marinos.

Ya podemos comer chocolate de algas o helado.

Hay quien se fortalece con pastillas

hechas de productos del mar y muchas de nuestras cremas

llevan colágeno o ácido hialurónico.

Adivinen de dónde sale.

Los biorrecursos marinos se han convertido

en fuente inagotable de hallazgos científicos

y eso tiene impacto directo en la economía.

Por eso aquí, a orillas del Atlántico, en Cascais,

se han reunido empresas e investigadores para financiar

y potenciar proyectos relacionados con los medicamentos,

con los cosméticos, con la alimentación

o con el próximo reto de la biotecnología, el bioplástico.

Para ello, la acuicultura y el cultivo de algas

son fundamentales

y la Península Ibérica va a jugar un papel importante

porque, según los expertos, la próxima revolución azul

va a ser de Portugal.

La estrategia es aliar conocimiento y recursos.

Tenemos muchos centros de conocimiento,

pero este tipo de encuentros traen, además, dinero,

que es la capacidad económica para la inversión

que tanto necesitamos.

Y en este punto es en el que España

debe estar preparada para subirse al barco.

Los portugueses y los españoles están muy bien conectados,

y eso generará un equipo para alcanzar

y conseguir juntos los recursos del océano.

Tenemos signos de que se va a establecer

una relación continua con España, y en este escenario ganan todos.

Ellos tienen el espacio y las fuentes,

vosotros tenéis la tecnología.

En nuestro país hay diversos centros y proyectos

relacionados con ese sector, uno de ellos, el Banco Español de Algas,

depende de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.

El Banco Español de Algas, en estos momentos,

tiene varias colaboraciones abiertas.

Especialmente con industrias españolas,

en las cuales colaboramos para generar extractos

de cianobacterias y microalgas para búsquedas de terapias

en cáncer, herpes, sida, antibióticos y antifúnguicos,

y los resultados están siendo espectaculares.

En el mar podría estar la próxima cura del cáncer

o el alimento proteico que ayude a paliar el hambre

o que nos convierta en superhombres de aquí a 100 años.

Pero para averiguarlo es necesario invertir y, sobre todo, bucear.

El futuro de la pesca pasa por convertirse

en un recurso sostenible, alejado de la sobreexplotación.

Para lograr este objetivo,

es fundamental el acuerdo entre los pescadores,

los científicos y los gestores económicos y políticos.

Un equilibrio que todos están de acuerdo en alcanzar

y en el que ya se trabaja.

Pescadores, empresarios y científicos coinciden

en que el reto actual de la pesca es que se convierta

en un recurso sostenible.

El camino ya se ha iniciado y hay stocks, como el del bocarte,

que ha pasado de estar sobreexplotado

a acercarse a su rendimiento máximo sostenible.

Para ello, se debe lograr el equilibrio

entre los ecosistemas marinos, la gestión

y el aprovechamiento económico.

El mundo natural es quien nos pone los límites.

Es el que nos dice cuánto podemos pescar

y qué podemos explotar.

Lo otro es importante tenerlo en relación

para que la pesca sea, de verdad, sostenible

y haya recursos para las generaciones futuras.

Después de cinco años con el caladero cerrado,

el bocarte ha crecido en número y el sector de las conservas

es optimista porque el consumo aumenta.

Aunque este año la costera no ha sido la ideal.

Ha sido una campaña rara, complicada,

porque, por una parte, se han pescado

15 millones de kilos, ha sido, desde que se abrió la veda,

la campaña más grande pero, sin embargo,

han escaseado mucho los tamaños medianos-grandes,

que son los que necesitamos en las conserveras.

La mayor parte se ha exportado a Italia y Marruecos,

con un precio de venta menor.

Esta situación ha perjudicado también a los pescadores.

La cosa está mal porque la costera del bonito ha sido desastrosa

y la anchoa fue buena, dentro de lo que cabe,

pero los precios muy bajos.

Pero bueno, ahí estamos, a ver si ahora con la sardina

se puede finalizar el año medianamente.

Y es que el bonito, la gran costera del verano en el Cantábrico,

ha fallado este año

porque la temperatura elevada del agua

lo ha empujado hacia el norte, a las costas de Irlanda.

Y, mientras, las redes se llenan de caballa,

otro de los recursos más ricos, pero con un TAC asignado a España

que a los pescadores les parece insuficiente.

300.000 aves en el mundo mueren cada año

atrapadas en las redes pesqueras, sobre todo en las de palangre

de superficie y arrastre.

La flota española se ha comprometido en un encuentro en Vigo a evitarlo.

Y es fácil, basta con desplegar líneas de espantapájaros,

faenar de noche, apagar las luces en el momento de echar el arte

o usar plomos para hundir más los anzuelos.

Unas 300.000 aves mueren cada año, en todo el mundo,

atrapadas por los anzuelos de los buques de palangre

o las redes de los arrastreros.

Son los barcos que pescan pez espada, atún o fletán negro.

Un tercio de esas aves, 100.000, son albatros,

una especie en peligro de extinción.

Las organizaciones ecologistas

aseguran que el 90% de estas capturas involuntarias de pájaros

puede evitarse con tres medidas simples y económicas.

Desplegar una línea espantapájaros por la popa de la embarcación

durante el calado de los anzuelos, pescar durante la noche,

mientras las aves están menos activas,

y utilizar lastre o plomos en la línea de anzuelos

para que se hunda rápido.

En la lucha por reducir esta pesca no deseada, están involucradas

las Administraciones y el sector pesquero español.

Para evitar que las aves coman el cebo,

causando pérdidas económicas,

los patrones de pesca ya están utilizando

señales acústicas, cebos artificiales y lastre

para hundir rápidamente el aparejo

A ningún pescador le interesa pescar aves.

Y si se capturan de vez en cuando,

es de forma fortuita y sin intención,

y lo único que hace es molestar a la actividad pesquera.

La Conferencia Internacional

sobre la Reducción de la Captura Incidental de Aves en la Pesca

ha reunido en Vigo a ecologistas y científicos

con el sector pesquero y la Administración.

Tras años de olvido, la caloca, un alga marina,

es hoy una importante fuente de ingresos para muchas familias.

El número de kilos que se extrae se ha multiplicado por siete,

llegando casi a las 500 toneladas.

Las empresas valoran la calidad de la caloca cántabra

para su uso en farmacia y alimentación.

Recolección de caloca en Cantabria.

Con el otoño, las playas de Cantabria se tiñen de rojo.

Es el color de la Gelidium sesquipedale,

más conocida como caloca,

un alga muy apreciada en farmacia y alimentación,

que estos días, arrastrada por los primeros temporales,

llega en cantidad a las costas de Cantabria

y, con ella, los recolectores.

Es el caso de Ramón que, desde hace cuatro años,

trabaja la caloca.

Se está dando bien.

Ha salido la primera marea de la temporada

y ha dado buen fruto de algas.

Este alga, que puede llegar a los 25 centímetros de longitud,

forma grandes campos en las rocas sumergidas cerca de la costa.

Durante años sirvió de abono a los ganaderos.

Más tarde, su venta supuso una ayuda para el sector.

La bonanza económica la arrinconó en el olvido

pero, con la crisis económica, se ha convertido

en una fuente de ingresos importante para familias y empresas

y, por primera vez, el número de licencias

ha superado el centenar.

Creemos que es un sector que, antiguamente,

era una economía de segunda en las familias de los ganaderos.

Pero ahora hay familias que dependen de la recogida de arribazón

como primera economía.

El trabajo es duro.

Desde que empezó la temporada, hace una semana,

duermen unas dos horas al día.

La caloca ha llegado más tarde por el buen tiempo de septiembre

y hay que aprovechar las marejadas y las buenas mareas

que arrancan el alga y lo arrastran a la costa.

Con redes, palas, vehículos todo terreno y tractores,

se saca del agua y se lleva a tierra.

Hay que secarla en la calle,

escogerla porque hay cosas que no valen.

Escoger, secarla y meterla en la pila, almacenar.

Y, después, venderla.

La caloca que cultivan las aguas cántabras es limpia y de calidad.

La de invierno se paga mejor que la de verano,

alrededor de 90 céntimos el kilo en seco.

Esto hay que escogerlo y esto es lo que no vale.

Esto es lo malo y la alga buena es ésta, lo que es lo rojo.

Y la que es larga es la que vale, es que es la de invierno.

En los últimos años, la recogida de este alga en Cantabria

se ha multiplicado por siete, pasando de poco más de 7000 kilos

a los casi 500.000 del año pasado.

Toda la producción se vende.

Fundamentalmente, farmacia y también en la producción

de cosméticos y alimentos.

En alimentos, todos los sabemos,

la gelatina de los bombones, los pasteles,

está fabricada con agar-agar, que es extraído de estas algas.

Ana Saiz Redacción Cantabria Con la

llegada de la caloca también aparecen los furtivos.

Por ese motivo, la consejería

de pesca repartirá chalecos identificativos

de color verde a los recolectores con licencia.

El 1 de noviembre es el día que más flores se venden del año.

Miles de personas recuerdan a sus difuntos

engalanando las tumbas.

El sector, que se resintió mucho de la subida del IVA al 21%,

ve en esta fecha una ocasión excepcional

para compensar el descenso de ventas.

Andalucía, Canarias y la Región de Murcia

son las Comunidades que más superficie de flor concentran.

La venta de flores aumenta entre un 40 y un 50 por ciento

con motivo de la celebración del Día de los Difuntos.

Aunque la crisis ha pasado factura al sector, también en estas fechas,

se mantiene la tradición, y los mercados de flores habituales

y los que se ubican para la ocasión siguen siendo un bullicio de gentes

para comprar.

Se prefiere la flor natural a otras opciones;

y, sin duda, se miran los precios.

"Claveles, rojo, mezclado de esto verde y de esto blanco.

Igual que otros años, pero más caro.

Andalucía, Cataluña, Canarias, Murcia y Valencia

Andalucía, Cataluña, Canarias, Murcia y Valencia

concentran la mayor superficie de plantación y de producción.

España es el quinto productor de flores de Europa.

El clavel y la rosa suponen el 60% de la producción,

si bien la planta ha crecido hasta un 37%

en la última década.

La mitad de todo el año se vende ahora, precisamente,

en la semana previa al día de los difuntos.

Este año, las ventas han caído un 3%, y ello,

nos dicen los vendedores, pese a mantener los precios.

Sea como fuere, la flor sigue siendo

la imagen recurrente y directamente asociada a esta fecha

del año en la que recordamos, con cariño, a quienes se marcharon.

En estas fechas los bosques de hoja caduca se visten de color.

Les invitamos a salir al campo a disfrutar de este paisaje de luz

y también a recoger setas.

Nuestro destino es el Valle de Iruelas, en Ávila.

Un territorio de tradición ganadera y origen celta,

cargado de historia,

en el que pasearemos por su Reserva Natural,

en busca del buitre negro o de los cielos estrellados.

Una a una van cayendo las hojas hasta desnudar el bosque caduco.

El otoño ha invadido el Sistema Central.

El peso de la gravedad parece acuciante en el Valle de Iruelas,

la humedad y el rocío de la mañana repueblan cada día

con nuevos habitantes los bosques mágicos

de las montañas del sur de Ávila, picado de setas.

Sobre el embalse del Burguillo,

el buitre negro surca los cielos de Gredos.

Es la Reserva Natural del Valle de Iruelas,

su dominio, su espacio protegido de casi 9000 hectáreas

donde otea los densos bosques de pinos, castaños y robles

que visten de otoño este rincón castellano.

En otro tiempo, antes de la llegada de los romanos a Hispania,

estas eran tierras celtas habitadas por tribus vetonas.

La vieja Vetonia nos ha legado algunos castros

y una tradición ganadera que perdura hasta nuestros días.

Esta sociedad rural ya pastoreaba rebaños de ovejas,

cabras, cerdos y, sobre todo, ganado vacuno,

del que la "negra avileña" se identifica

como la raza bovina de estos ancestros.

Los vetones fueron un pueblo prerromano eminentemente ganadero,

que dependía totalmente de sus animales para sobrevivir.

Prueba de la veneración que sentían por sus rebaños

son estos cuatro Toros de Guisando, esculpidos en granito

en el segundo siglo antes de Cristo.

Mugidos de piedra que resuenan en la Historia

escrita con mayúsculas.

En este mismo lugar, hace cinco siglos y medio,

se reconocía a la infanta Isabel como heredera

de las Coronas de Castilla y de León,

ante su hermanastro Enrique IV.

Fue el Tratado o Concordia de los Toros de Guisando,

que hoy sirven de reclamo rural para captar visitantes.

Turistas de la Historia que siguen la "Ruta de Isabel",

entre Madrigal y Medina, pasan por aquí

y descubren el imán del Valle de Iruelas,

un atractivo entorno natural que ofrece paisajes de cuento,

de arboles centenarios donde las setas brotan

casi por arte de magia.

La Reserva Natural del Valle de Iruelas,

básicamente, es un conjunto de bosques magníficos;

o sea, es una zona forestal muy importante,

fundamentalmente de bosques de pino resinero,

pero también aparecen robles y aparecen como en esta zona

donde estamos, pues, en zonas de castañar.

En el otoño, que es cuando se produce

la mayor aparición de hongos, de setas, en los bosques

es cuando acude una gran cantidad de gente.

Algunos a recogerlos y otros a ganar también algún dinero,

porque también tienen un valor económico importante.

Subimos al monte, a uno de esos lugares

donde van los "seteros", los aficionados a la micología,

que no suelen contar a nadie dónde encuentran tantísimas setas.

Arriba, a los boletus, muchos;

suben, aproximadamente, 15 o 20 coches diarios.

Mucho boletus, muchísimo, y en níscalos,

pues también hay bastante.

Éste está siendo un año espectacular,

realmente empezaron las lluvias muy temprano, en septiembre,

vinieron unas temperaturas, además, muy suaves

y eso ha hecho que sea un año muy, muy, muy bueno

para todo tipo de setas, tanto boletus, macrolepiotas...

Ahora empezarán los níscalos, es un año muy bueno.

Para el que le gusten las setas, desde luego, es un año ideal.

Las setas son un recurso valioso, finito, delicioso

y también peligroso si no se conoce bien el reino micológico.

Para aprender nociones básicas de este universo soterrado,

quedamos con Enrique, un biólogo, en la Reserva Micológica

que hay en el Museo de la Naturaleza del Valle del Alberche.

Mira, aquí hay un grupo interesante,

tienen todo el aspecto de ser del género agaricus,

los champiñones, los famosos champiñones.

Bueno, pues aquí tenemos un gasteral,

otro gasteral bastante grande, que lo que es muy interesante

es ver el sistema que tiene para sacar sus esporas al aire.

Realmente si yo le doy con el dedo van a salir millones,

cientos de millones de esporas, pero...

¿Véis también cómo recupera su estructura rápidamente?

Aquí tenemos al protagonista de todas las búsquedas

de cantidad de aficionados.

Aquí tenemos unos ejemplares de boletus del grupo edules,

uno más maduro, otro más joven y otro prácticamente apareciendo.

Es más cotizado el boletus joven cuando tiene el himenio inmaduro,

que es color blanco, que luego va pasando a amarillo y verde.

Cada otoño es mayor la afluencia de aficionados a la micología

que peinan los montes.

De ahí que las Administraciones estén regulando la recogida

con carnés, cupos y multas que eviten esquilmar

estos frutos del bosque.

Es muy importante regular su recogida

porque, si no, nos quedaríamos sin reproducción sexual

de estos organismos que viven, además, asociados a árboles adultos,

como esta encina que tengo detrás, como pinos, etc.

El 99% de los árboles necesita en sus raíces

un hongo micorrizándolas y que luego, más tarde,

producirán los codiciados boletus, los codiciados níscalos, etc.

La función de los hongos es primordial;

hongo recibe un aporte de la planta

y el hongo también le aporta a la planta

la retención de humedad.

Desde el museo parten varias rutas micológicas.

Acompañamos a unos alumnos de quinto y sexto de Primaria

de un colegio de El Barraco.

Ángel, su guía, les transmite la importancia

de los hongos en el ecosistema, les explica los tipos de setas,

cómo identificarlas y cuales podrían ser tóxicas.

A ver estas setas de por aquí.

Poneos alrededor, haced un círculo.

Yo creo que puede ser la Lepiota alba o la Lepiota ignivolvata.

Como nos has dicho, podríamos estar ante la Lepiota alba.

Levántala para que veamos la diferencia todos:

el parasol y la lepiota.

Algunas de ellas, la gran mayoría, son tóxicas,

pero algunas de ellas son venenosas, mortales.

He aprendido que hay muchas variedades de setas

y que hay comestibles y otras no son comestibles,

y algunas pueden ser tóxicas y otras mortales.

Hay que dejar la base del pie para que así vuelva a brotar

otra nueva seta.

Y también hay que dejar algunas para que el próximo año

tengamos garantizado que van a crecer más setas.

Las hay asociadas a pinares, a castañares,

a robledales y encinares.

Un mundo micológico que, en temporada,

altera los platos de los restaurantes de la zona.

Muchos incluyen los productos del bosque en sus preparaciones

y el Boletus edulis es, quizá, el mayor reclamo

en la gastronomía local.

Nosotros lo que hacemos

es con las setas que recoge, sobre todo, mi hijo,

pues es confeccionar unos menús que en esta época del año

son lo más demandado.

los boletus y los níscalos, básicamente.

Hemos preparado para todos nuestros clientes

un entrante que es un carpaccio de ternera de Ávila

aderezado con el boletus del Valle de Iruelas.

Y las flores de queso de nuestros amigos queseros

de aquí, de El Barraco.

Después podríamos pasar también por un revuelto de boletus

con morcilla de arroz y huevos frescos del corral

para continuar con el solomillo de ibérico

con una crema de boletus o el conejo con níscalos.

Y para beber, lógicamente, pues los vinos de la zona,

hechos con uvas garnachas de Gredos.

Junto al embalse del Burguillo,

que represa las frescas aguas del Alberche

y de otros arroyos, como el de Iruelas,

encontramos nuestra propuesta de alojamiento.

Es un viejo poblado resinero de mediados del siglo XX,

rehabilitado como 37 casas rurales.

Tenemos mucha suerte porque estamos al lado de un embalse,

con lo cual cualquier tipo de actividad,

siempre que sea compatible con este espacio natural

donde nos encontramos, se puede realizaren el agua.

Luego tenemos un picadero de caballos para hacer rutas

hay veleros, hay piraguas...

Estamos acabando de gestionar todo el tema,

que va a haber para hacer fotografía y para hacer observación,

hacer también rutas ornitológicas.

Principalmente, por la cantidad y la diversidad de especies

que hay en la zona.

Esta zona está considerada como zona ZEPA,

Zona de Espacial Protección de las Aves.

Se dice que cerca de un 60% de la provincia de Ávila

está considerada como zona ZEPA.

Un turismo ornitológico

que, cuando no es temporada de setas,

en vez de buscar en el suelo, obliga a mirar al cielo.

Unos cielos que, dicen, son de los más limpios de toda la península,

de hecho, esta zona tiene el sello "StarLight",

que certifica su claridad para observar las estrellas.

El cielo de Gredos tiene la peculiaridad

de tener cielos con total falta de luminosidad artificial

creada por el hombre.

Eso favorece que se observen las estrellas

de forma muy favorable, y por eso se decidió en Gredos

crear estos observatorios estelares, no para profesionales,

sino más bien con idea de que sean utilizados

por familias que tienen afición a la observación de estrellas.

Un firmamento a tiro de telescopio cada noche

y un reino de hongos al alcance de la mano cada día.

El ecoturismo basado en la micología,

la ornitología y la observación estelar en el Valle de Iruelas

es ejemplo de sostenibilidad y conservación natural,

un lugar donde el universo de las setas

brota bajo nuestros pies

y donde las aves más impresionantes dominan los cielos de Gredos.

Tiempo más otoñal para los próximos días.

Vuelven las lluvias y bajan las temperaturas.

Lo vemos con detalle.

La semana que viene, todo el color del otoño

en el Barranco de la Hoz, Guadalajara.

Y la explosión verde y multicolor de un huerto mimado.

Biodiversidad en estado puro, en apenas 300 metros cuadrados,

60 variedades distintas.

Cada una o dos plantas es una variedad distinta de tomate.

Es el huerto de una familia que vive al ritmo que marca la naturaleza,

seguidores del movimiento slow food, comida lenta.

Esto son unas alubias típicas de aquí, Bolos de Torete.

Estas unas alubias doradas al borde de la extinción,

permiten a Carmen cocinar guisos tradicionales.

A mí los bolos me los enseñaron las abuelas de aquí, de Escalera.

Escalera, un pueblecito de 10 habitantes

en una de las comarcas más despobladas de toda Europa.

Rodeado de bosques de sabinas centenarias

y con una vitalidad singular.

Ahora hemos decidido apostar por nuestra tierra

y por todo lo que se estaba perdiendo.

Es el pequeño milagro de Escalera un pueblo con vida propia

tras estar a punto de desaparecer.

La semana que viene les contamos cómo ha sido posible.

Y terminamos con imágenes de la hortaliza

que más vamos a ver estos días: la calabaza.

Un ejemplo lo encontramos en el Jardín Botánico de Gijón

que se ha llenado de calabazas y calaveras

por la conmemoración del Día de los Difuntos.

Una costumbre que tiene su origen en la tradición celta

que conmemoraba el final de la temporada de cosechas

o la fiesta anglosajona de Haloween.

Que pasen una buena semana.

  • Agrosfera - 01/11/4

Agrosfera - 01/11/4

01 nov 2014

Fondos Estructurales de la UE. Casi 10.000 millones de euros para desarrollo rural y pesca. Campaña de algodón, buena cosecha, bajos precios. Proceso de elaboración del Pimentón de La Vera.

 

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