Agrosfera La 2

Agrosfera

Sábado a las 09.35 horas y domingos a las 13.30 horas

Presentado por: Sandra Sutherland y Sergio Gómez Dirigido por: Sandra Sutherland

Programa informativo y divulgativo sobre la actualidad del sector primario, el medio rural y la industria alimentaria.

Con vocación de servicio público y participación ciudadana, Agrosfera quiere llevar la actualidad del campo y el mar a agricultores, ganaderos, pescadores y  habitantes del medio rural. El programa aspira también a acercar ese mundo rural a aquellos que no lo habitan, pero sí disfrutan con los alimentos de sus tierras y granjas o visitando sus pueblos, naturaleza y patrimonio cultural.

El programa comienza con un bloque informativo que recoge las noticias sectoriales más destacadas de la semana. La política agrícola y pesquera de Bruselas y los precios de las materias primas son referencias habituales. Cada programa avanza también las previsiones meteorológicas de la semana.

Los reportajes son parte esencial de Agrosfera.  “Con Mucho Gusto” está reservado a los alimentos y la gastronomía.  “Laboratorio de Ideas” profundiza en la innovación alimentaria. “En Primer Plano” es el espacio para iniciativas de emprendedores rurales. “Tal como éramos” recupera la memoria y tradiciones del mundo rural. Y “En clave rural” propone un recorrido por rutas de pueblos y naturaleza.

Reemisión en La 2: Domingo a las 13.30 horas

Reemisión Canal 24 Horas: Domingoa las 05.00 horas y lunes a las 16.00 horas

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Para todos los públicos Agrosfera - 30/07/16 - ver ahora reproducir video 53.59 min
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Buenos días.

Hoy analizamos los últimos datos de la EPA en el sector agrario

y vemos cómo termina la cosecha de cereales de invierno en España

y qué perspectivas hay en cuanto a los mercados internacionales.

Serán dos temas de este programa

que terminaremos recorriendo el Caminito del Rey, en Málaga

Bienvenidos a Agrosfera.

El agrario es el único sector económico en España

en el que cae la ocupación, 17.000 puestos de trabajo menos

durante el segundo trimestre del año, según la EPA.

El empleo subió en 7500 personas, pero la tasa de paro es del 24,8 %

casi 5 puntos por encima de la media española.

Para los sindicatos los datos no muestran la realidad del sector

sino la abundancia de empleo sumergido.

La cosecha de cereal afronta el cierre

con mucho más grano que las dos anteriores.

Las previsiones más optimistas

las dan los comerciantes y las cooperativas

con más de 20 millones.

Para las organizaciones agrarias se quedará en 18.

Señalan que los hongos y las enfermedades en primavera

han mermado la producción.

Además muestran su preocupación por los bajos precios que perciben.

Son los protagonistas

de un importante avance en acuicultura.

Los primeros alevines de atún

con los que dos investigadores españoles

han cerrado el ciclo de cría en cautividad.

Ha sido en esta planta

del Instituto Español de Oceanografía,

en Mazarrón, Murcia.

El reto ahora es aumentar su supervivencia.

En nuestro turismo rural de hoy les invitamos a recorrer

el Caminito del Rey, en Ardales, Málaga.

Una pasarela con más de 100 años de historia

y recientemente renovada,

que permite visitar el espectacular desfiladero de Los Gaitanes.

Conoceremos sus orígenes, su rehabilitación

y sobre todo los magníficos paisajes de esta zona

de la montaña malagueña.

De la mano de Juan Antonio Paz, "El Pavito" les mostraremos

algunas de las propuestas gastronómicas de la zona.

También les hablaremos de la industria del aceite

y bajaremos hasta otro

de sus grandes atractivos turísticos:

la Cueva de Ardales, con sus pinturas prehistóricas.

La foto fija sobre el mercado laboral

que muestra la Encuesta de Población Activa

refleja según los sindicatos UGT y Comisiones Obreras

que en el campo hay mucho empleo sumergido,

con jornadas no declaradas.

Pese a que las campañas han sido muy buenas,

los datos dicen que la ocupación cae en 17.200 personas

durante el segundo trimestre.

El paro también baja,

pero la tasa de desempleo es casi cinco puntos superior

a la media nacional.

Crece el empleo en todos los sectores económicos

de abril a junio, excepto en Agricultura

que pierde 17.200 puestos de trabajo.

En total hay 760.000 ocupados en el sector primario,

según revela la última Encuesta de Población Activa.

Aún así, el paro agrario bajó en 7500 personas,

con lo que la cifra absoluta de parados

supera aún el cuarto de millón de personas.

Se ha reducido solamente en 7500 personas el desempleo agrario,

pero la tasa que tenemos de desempleo es el 24'8 %,

lo que supone 4'8 puntos más

que lo que es la media a nivel estatal.

A los sindicatos, no les cuadran las cuentas.

Grandes campañas agrícolas durante el trimestre

que no tienen reflejo directo en el empleo declarado.

Estos datos no son muy acordes con lo que es la realidad,

porque durante este trimestre del año,

se han producido las campañas más importantes en España

como puede ser la campaña de la fresa de Huelva,

que requiere muchísima mano de obra.

Lo que entendemos es que no se están declarando

todas las jornadas reales que se deberían de declarar.

La economía sumergida que hay en este país,

donde se está dando cada vez más

la explotación de personas en este sector,

por eso exigimos que desde el Gobierno Central

se tomen medidas a través del Ministerio del Interior

y de otros Ministerios

para que se acabe con esa explotación de personas.

Analizando los datos por Comunidades Autónomas,

la UGT cree esas inspecciones que exigen ambos sindicatos

deberían ser más intensas en Andalucía,

que acumula 55 por ciento del desempleo agrario nacional.

Fundamentalmente esta economía sumergida

posiblemente se dé en las campañas agrícolas de Andalucía

porque hemos visto que es donde más ha descendido la ocupación.

Los datos interanuales son, en cambio,

más optimistas que los trimestrales.

Desde junio de 2015,

en doce meses se han creado casi 20.000 empleos en el campo,

mientras que el paro se ha reducido en medio millar.

Aun así, los sindicatos denuncian una precarización de los contratos,

con salarios que no respetan los convenios colectivos.

Piden más contratos fijos-discontinuos

y reducir los temporales que suponen el 90 % en el sector.

La crisis de precios en la carne de conejo no remonta

La crisis de precios en la carne de conejo no remonta

y los cunicultores señalan directamente a una empresa "Hermi"

que aglutina una cuarta parte del mercado nacional.

Por eso, esta semana, junto a las organizaciones agrarias

se han manifestado frente a su matadero en Valladolid.

La empresa se defiende.

Dice que la causa de la crisis del sector

se debe a la caída del consumo.

La cadena alimentaria en torno a la carne de conejo se ha roto.

Por mejor decir, se han roto las relaciones entre las partes.

De un lado los pequeños productores que sufren la caída de precios.

De otro lado los responsables del sacrificio y la comercialización

que ven como las ventas caen.

Los cunicultores denuncian

que el mercado está funcionando de forma poco transparente

por la situación de dominio de los mataderos,

con comportamientos que perjudican a productores y consumidores.

Castilla y León es la primera productora de carne de conejo

con centenares de granjas

que tienen con diferencia un tamaño superior a la media,

y producen casi el 25 por ciento del total nacional.

El consumo de carne de conejo se ha estabilizado

en 1,3 kilos por persona y año

en un sector que mueve en España 300 millones de euros.

La campaña de cereales de invierno está en su recta final.

Los agricultores hablan de mucha producción,

un 25 % más que la anterior,

y de una calidad que se ha visto afectada por los hongos.

Les preocupan los bajos precios y no ven perspectivas de cambio.

Denuncian la especulación que padece el sector.

Desde finales de mayo las cosechadoras no paran.

Les queda poco.

En apenas dos semanas habrán terminado.

Falta el tercio norte peninsular

y también algunas comarcas serranas como ésta de Guadalajara.

Los agricultores aseguran

que la cosecha viene con mucho grano.

La cosecha está bastante bien

dentro de un año que ha sido abundante de agua.

En invierno ha llovido mucho.

Le ha faltado granar, el hacerse el grano gordo.

Pero esta saliendo bastante cantidad.

Hay cantidad y paja, lo único que ha llovido siete litros en junio

y el grano no es bueno, no ha rematado.

Podía haberse sido redondo pero bueno.

Las previsiones del sector van desde los 21,1 millones de toneladas

para los comerciantes de ACCOE

hasta los 17,7 del Ministerio de Agricultura.

Cooperativas habla de más de 20 millones

y las organizaciones agrarias de 18.

En cualquier caso,

muy por encima de las dos últimas campañas afectadas por sequía

y en las que no se llegó a 15.

En lugar de estar especulando con cifras

hay que realmente saber trabajar el volumen que tenemos.

Hay que ordenarlo, hay que tenerlo separado,

en muy pocas manos,

hay que tener mucho volumen de comercialización

y jugar con él.

Los agricultores dicen que éste es un año de cebada.

Las estimaciones más optimistas apuntan a 10 millones de toneladas,

un 50 % más que el año anterior.

Un año de los buenos, buenos.

Y en cebada los viejos del lugar hacía años que no veían

unas producciones de cebada en secano

en esta zona de Guadalajara.

Con incrementos superiores al 50 % también el centeno.

La producción de trigo blando subirá casi un 30,

con 6,7 millones de toneladas y un 24 % la de trigo duro.

Los productores destacan el rendimiento medio de esta campaña

cercano a los cuatro mil kilos por hectárea.

También apuntan que tan sólo el maíz caerá,

unas 450 mil toneladas.

Hablan de tiempo adverso y escasa rentabilidad.

Básicamente el maíz baja por el problema de precios que hay,

la baja rentabilidad que empieza a tener este cultivo,

un cultivo de riesgo que tiene muchos imputs

y claro cuando no empiezan a salir los números

pues hay que buscar otra alternativa.

Buena cosecha en España y también en el mundo.

El Consejo Internacional de Cereales señala

que será la segunda mayor de la historia.

Además hay existencias récord.

Una amplia oferta que presiona los precios.

Respecto al año pasado han caído un 20 %.

Y no solamente que ha caído el precio del cereal

respecto al año pasado, sino que cae día tras día,

y no sabemos cuál va a ser el suelo que va a tener ese precio,

por tanto hay una incertidumbre fuerte en el sector cerealista.

Muy buenas cosechas tanto en cantidad como en calidad

de Rusia y Ucrania que van a hacer

que los mercados sean muy competitivos,

es decir que habrá que ajustar mucho los precios.

Dicen también que habrá que estar pendiente

de la cosecha de maíz norteamericano.

Además, denuncian la complejidad del mercado,

donde no sólo funciona la ley de oferta y demanda.

Aquí los precios de los cereales hoy se fijan con la bolsa de Chicago.

Para defender los precios los cerealistas apuestan

por concentrar la oferta y por contratos.

En el sector del cereal,

los contratos por escrito no están establecidos

y ese es el reto que tenemos para los próximos años.

Ahora mismo trabajando con tiempo para la próxima PAC,

volver a plantear desde los países, desde los grupos europarlamentarios.

Poner encima de la mesa mecanismos de intervención

que al menos garanticen la rentabilidad

de las explotaciones.

Nos falta esa estructura de comercialización fuerte.

Sigue habiendo muchos agricultores que siguen vendiendo cereal

desde la cosechadora.

Ese es un problema importante.

Es verdad que hay determinadas estructuras cooperativas

que están ganando fuerza y eso hará que en los próximos años

podamos vender un poquito mejor el cereal.

Un agricultor no puede estar vendiendo continuamente,

pero lo que yo les recomendaría

es que hicieran dos o tres ventas al cabo del año

y así sacar un precio medio

para que pudieran acertar o equivocarse lo justo.

Hongos e insectos han mermado las producciones,

sobre todo en la mitad sur.

Vicente, agricultor de Villanueva de la Serena nos dice

que para paliar esta situación siembra cada dos años.

Con todo asegura que este año ha perdido un 30 % de la cosecha.

Pide la quema controlada de rastrojos.

Hay cosas que se pueden tratar con tratamientos químicos,

algún mosquito, algún pulgón

pero el problema es que el coste de esos tratamientos en el cereal

ahora mismo con el precio que tiene no se puede soportar.

Nos interesaría mucho quemar los rastrojos controladamente.

Plagas y enfermedades que no sólo han mermado producción

también han influido en la calidad del grano, sobre todo el trigo.

La calidad la ha estropeado el agua,

en Andalucía el agua ha hecho germinar el trigo.

Y cuando ha germinado rompe las proteínas

y la proteína es de mala calidad.

Esta campaña se han sembrado seis millones de hectáreas,

a penas un 1,2 % más que el año anterior.

Destaca un 8 y medio por ciento más de trigo duro y un 5% menos de maíz.

Estamos en plena temporada de melón y sandía.

Estos días se empiezan a recoger los de Castilla-La Mancha

que toman el relevo a las producciones

de Almería y el Levante.

En esta campaña, la interprofesional insiste en apostar por la calidad

y no cortar antes de tiempo.

Según la Asociación Interprofesional del Melón y la Sandía de LaMancha

se presenta muy buena campaña, similar a la del año pasado.

Se han plantado 7500 hectáreas de melón piel de sapo

y casi 3000 hectáreas de sandía.

La cosecha total rondará las 500.000 toneladas.

El total de la campaña está estimada en una producción

de 300.000 toneladas de melón y 200.000 toneladas más de sandía.

Medio millón de toneladas, en un periodo de dos meses y medio.

Desde la Interprofesional apuestan por la calidad del fruto,

como forma de mantener los precios.

Por eso, recomiendan a los productores

que no corten antes de tiempo.

Advertir a los productores que sean prudentes,

que se corte el fruto en su punto ideal de corta,

porque el consumidor quiere un producto con sabor y calidad.

Que no se precipiten para mantener los precios en base a calidad.

El melón de la variedad piel de sapo de La Mancha,

que se cultiva en parcelas como ésta,

es muy apreciado por el mercado.

La campaña acaba de comenzar con muy buenas expectativas.

Los Agricultores esperan que los precios no caigan

por debajo de los costes de producción

como ha ocurrido en otras campaña en momentos de sobreproduccion.

Desde la Interprofesional cree que los precios no deben bajar,

en plena campaña, de los 22 céntimos el kilo de melón,

y de los 20 céntimos/kilo la sandía.

Los productores reivindican la calidad

de un cultivo muy especial.

Con el calor y el agua que tenemos sale un melón muy dulce,

y podemos presumir que es un melón casi ecológico.

La producción media por hectárea del melón piel de sapo de La Mancha,

de primera calidad, en parcelas como ésta,

es de 35 toneladas.

Vincular el precio a la calidad es el gran reto

que tiene el sector en estos momentos.

Aunque se llama Membrilla es la capital de España del melón.

Y más estos días en los que se celebra aquí

la tercera edición de FERIMEL.

La Mancha tiene el corazón de melón.

El melón es una señal de una familia agrícola, agraria.

De que toda la familia colabora en este cultivo,

desde muy pequeños.

FERIMEL 2016 es ya una feria internacional.

Todas las fases del melón están aquí presentes.

Desde las semillas a la recolección;

pasando por la maquinaria o los productos fitosanitarios.

FERIMEL recibirá más de cincuenta mil visitantes

según todas las previsiones.

Esto es algo tremendamente importante.

Hablamos no en vano de un sector emblemático,

de un gran peso socioeconómico para Castilla-La Mancha.

En Castilla la Mancha se producen la mitad de los melones

que se cultivan en toda España y, de ellos,

nada menos que el 85 por ciento se produce aquí,

en esta comarca de Membrilla.

No es de extrañar que prácticamente la totalidad de las empresas

dedicadas a las semillas de melón tengan su stand en esta feria.

Melón con jamón, claro.

Y melón helado para amortiguar los rigores del verano manchego.

Porque el melón llega rodando a la alta cocina

y FERIMEL ofrece master class, como ésta con los chef

Rocío Arroyo y Javier Huertas.

Platos salados, como el tartar de atún con soja, o dulces,

como la fondee de chocolate con bolas de melón.

Es súper interesante,

pero a nivel nutritivo y a nivel gastronómico.

Porque es verdad que aporta ese dulcecito,

que en vez de añadir azúcar, podemos añadir también melón.

Junto al melón, cómo no, su fiel compañera de verano:

la sandía.

Y siempre en Membrilla, donde un centenar de quintos

hacen de voluntarios en FERIMEL.

Hoy la última rodaja del calendario de la feria

con el tercer concurso de melón piel de sapo.

¡Que gane el mejor!

Que gane el melón, vamos.

Los productores de vino

tendrán que pagar una cuota por su comercialización

que irá destinada a promoción, mejora de la cadena de valor

e innovación.

Esa aportación será de 23 céntimos por por hectolitro en el envasado

y de 6 por la venta a granel.

Las cuotas, se aplicarán a todo el vino comercializado.

Entrará en vigor el 1 de agosto.

El Consejo de Ministros ha aprobado incrementar en 15 millones de euros

el límite máximo para los seguros agrarios,

con lo que la aportación del Estado queda en 226 millones de euros.

Una parte de este aumento

servirá para paliar los efectos de la sequía.

La Comisión Europea ha autorizado un aumento

de la cuota actual de sardina para España y Portugal

de 3000 toneladas que se suman a las 14.000

que ya tenían asignadas este año en aguas atlánticas.

La mejora del stock y la alta dependencia socioeconómica

del sector pesquero ha motivado este incremento del 21 % para el.

Menos peras y más manzanas.

Las previsiones de cosecha de Cooperativas Agroalimentarias

hablan de 300 mil toneladas de pera, un 12 % menos que el año anterior

debido a la escasa floración y problemas en el cuajado.

En cambió habrá un 6 % más de manzana, 500 mil toneladas.

Por otra parte,

la fruta de hueso repite justo en el momento de mayor producción.

Además, en cereales subidas.

Los analistas señalan que son puntuales

y que en ningún caso son reflejo de la tendencia del mercado,

que sigue pendiente de la evolución de la cosecha nacional

y sobre todo de la de maíz en Estados Unidos.

Un grano que ha día de hoy está fuera

de las formulaciones de piensos.

Las fábricas apuestan por trigos y cebadas.

En el aceite de oliva pocos cambios,

con apenas operaciones y muy escaso volumen comercializado.

A dos meses de final de campaña, la mesa sectorial apunta

que se han vendido un millón de toneladas,

un 1 % menos que la campaña anterior.

Las existencias se fijan en 650 mil.

En ganado vacuno estabilidad.

La oferta de animales vivos ha ido poco a poco disminuyendo,

evitando que los precios bajen por un menor consumo.

El mercado sigue bastante parado

y las exportaciones de animales vivos

van despacio pero constantes.

En porcino, el cebo repite y los lechones caen.

El verano con las altas temperaturas

retrasa la salida de cerdos hacia matadero,

lo cual limita las plazas vacías en las granjas

e introduce pesadez en la venta de los lechones,

que contrasta con el resto de lonjas europeas.

El atún rojo está más cerca de ser producido en piscifactoria.

En 10 años de investigación,

los científicos han conseguido cerrar el ciclo reproductivo.

Hace cinco, sacaron adelante alevines en cautividad

y ahora estos ejemplares han puesto huevos y criado.

Eso sí, de momento su superviviencia es mínima.

Ellos fueron los verdaderos protagonistas

de este importante hito.

Los primeros atunes rojos

que nacieron en cautividad hace 5 años,

en las instalaciones del Instituto Español de Oceanografía,

en Mazarrón, en la Región de Murcia.

Tras alcanzar la madurez suficiente, estos reproductores han tenido,

a principios de julio,

su primera puesta de 50.000 huevos fértiles.

Un acontecimiento que ha permitido cerrar el ciclo biológico

del atún rojo del Atlántico en cautividad,

por primera vez a nivel mundial.

Un paso más, dicen los expertos, en la domesticación de la especie.

Al domesticar una especie

conseguimos que se adapte mucho mejor

a las condiciones de la granja de forma que crezca más rápido,

mayor supervivencia y esto redunda en un coste producción menor

y que el producto llegue al mercado pvp asequible.

Los huevos fértiles de atún

se recolectaron en jaulas de reproductores

situadas en alta mar y se transportaron

a la planta experimental de cultivos marinos de Mazarrón,

El huevo es una esfera cristalina pequeña de un diámetro de 1mm.

Es como un huevo de gallina.

Tiene gota de grasa, que sería el equivalente a la yema,

su vitelo, alrededor, equivalente a la clara

y el embrión que empieza a formarse.

Pasadas 30 horas el huevo eclosiona

y nace una pequeña larva de 5 milímetros.

Con el paso de los años se convertirá en un ejemplar

que fácilmente puede llegar a pesar 150 kilos.

Los primeros diez días, no tiene la boca abierta

y absorbe las reservas que son el saco vitelino

con la gota de grasa y el vitileo.

Cuando el saco está a punto de acabarse lavar abre la boca

y tennemos que empezar a alimentarla con zooplancton,

el rotífero que producimos aquí.

En estos tanques están los alevines de atún rojo

que nacieron hace un mes de crías en cautividad.

En unos cuantos días serán trasladados a jaulas

en alta mar para que crezcan.

Una de las ventajas de la cría en acuicultura

es que podrán venderse cuando se quiera,

ya que su comercialización no está sujeta a tallas mínimas.

Aunque son muy pocos los que logran sobrevivir.

Los expertos hablan de una tasa de mortalidad muy alta

en la cría en acuicultura.

Los próximos proyectos de investigación europeos

tienen como reto avanzar y mejorar las condiciones

de comercialización de la especie.

En este momento,

estamos barajando una supervivencia del 1 % incluso

luego en la etapa de crecimiento en jaulas,

la supervivencia es menor.

Pero yo recuerdo cuando empece hace 30 años con dorada ylubina,

las cifras eran pequeñas y ahora ya hablamos

de superviviencia del 50 %.

Otra de las soluciones, y siguiente reto científico,

es cerrar el ciclo de la reproducción en tierra.

Es decir, que el atún rojo pueda nacer, vivir,

reproducirse y morir en tanques de agua.

Esto les alejaría de los peligros de alta mar como los temporales

u otras especies depredadoras.

Podemos cambiarles las condiciones de atún,

de fotoperiodo y temperatura para hacerle creer

que va hacia el invierno,

cuando va hacia el verano para que tengamos puestas

en una época diferente a la habitual

y que podamos tener puestas de atún rojo

a lo largo de todo el año.

Para que esto sea posible,

estos 140 ejemplares deben alcanzar los 40 kilos.

El peso mínimo del atún rojo para que pueda reproducirse.

La buena noticia es que, gracias a la investigación,

los tiempos de espera se acortan.

En el medio natural el atún

necesita cuatro años para ser adulto y reproducirse.

Lo que hemos visto que han hecho los japoneses

es que con la domesticación del atún rojo

han conseguido reducir un año la edad de primera madurez,

es decir, nosotros pensamos que atunes nacidos aquí

y con unos tres años de vida

ya podrán ser capaces de reproducirse.

Aunque aún quedan muchos pasos por dar.

Sin duda la investigación

de Fernando de la Gándara y de Aurelio Ortega,

que comenzó hace ya casi 15 años, ha abierto una luz de esperanza

para la conservación de este voraz y veloz depredador alfa.

Desarrollar la economía azul, la que proviene de los océanos,

es el objetivo del programa TenShores.

Uno de sus últimos prototipos es una jaula sumergible

para cultivar en mar abierto distintas especies de pescado.

Se prueba en un tanque del Instituto de Hidráulica Ambiental

de Cantabria.

Se podrá instalar a 700 metros de profundidad.

El proyecto parte del estudio de las diez grandes zonas

más idóneas para la acuicultura en el océano,

ese vasto espacio en buena parte sin explorar.

Y en el diseño de un prototipo una jaula de cultivo de peces

que soporte las condiciones de las profundidades del mar.

Ayer se mostraron en el tanque del Instituto de Hidráulica

los primeros ensayos,

con un modelo a escala simulando oleajes y corrientes extremas.

Se trata de una jaula integrada por dos cilindros huecos de hormigón

un material de gran resistencia en el medio marino.

Alcanzaría los 30 metros y los de 11.000 metros cúbicos,

y se instalaría a una profundidad de entre 50 y 150 metros

en alta mar.

Este tipo de estructuras en aguas abiertas,

sustituiría a las instalaciones actuales en la costa.

Especies tan comerciales como la lubina, la dorada, el mero,

y el atún rojo serian susceptibles de ser cultivadas en estas grandes

granjas en mar abierto.

El Instituto de Hidráulica Ambiental de Cantabria y las empresas ACCISA,

TACSA y Tinamenor lideran el proyecto TenShores.

Los atuneros congeladores apuestan por una pesca responsable,

basada en criterios de sostenibilidad ambiental y mejora

de las condiciones laborales.

Para ello están adaptando sus busques.

Lo vemos en el puerto de Marín, en Pontevedra.

La armadora gallega, UGAVI, remodela esta atunero

para convertirse en uno de los barcos referencia

en el cumplimiento de las normas de calidad AENOR

medioambientales y socio laboral para pesca responsable en altura.

Este buque contará con una tripulación formada

y los medios tecnológicos, para facilitar el trabajo

y realizar una pesca con buenas prácticas medioambientales.

En la remodelación de este buque están invirtiendo

más de cinco millones de euros.

Es algo más que un cambio de motor y tecnología.

Es mejorar las condiciones de trabajo y convivencia

para 30 personas que se pasan entre un o dos meses en el mar,

sin tocar tierra.

Esta casa armadora

y la Asociación de Grandes Atuneros quieren consolidar estar normas

"para tener el reconocimiento de Atún de Pesca Responsable."

En este atunero embarcarán observadores independientes

para verificar el cumplimiento de las normas en el mar

y en la venta del pescado.

La quema de restos agrícolas es una de las causas que se barajan

en el incendio de Artana en Castellón.

En el 95 por ciento de los fuegos, la causa es humana.

Las organizaciones agrarias nos cuentan

que los agricultores profesionales son muy conscientes

de las medidas que hay que tomar para prevenir catástrofes como está.

No tanto quienes se dedican de forma ocasional

o que tienen hábitos de toda la vida que no quieren modificar.

La situación que atraviesa la Comunidad Valenciana

es tremendamente compleja.

El último incendio de Artana en Castellón

ha arrasado más de 1600 hectáreas,

la mitad de ellas del Parque natural de la Sierra de Espadán.

Las causas aunque diversas,

siempre apuntan a la mano del hombre.

Las asociaciones agrarias

son conscientes del problema de las quemas sin control,

pero matizan ante la cruda realidad.

Cuando detrás de sector hay foco de incendios.

Una explotación agraria sirve como cortafuego, es una barrera natural.

La cubierta vegetal agrícola es necesaria

para preservar el resto del ecosistema.

También demandan implicación a la administración

para formar e informar a los agricultores.

El envejecimiento del medio rural

también provoca tasas de siniestralidad importantes.

Y si no se puede quemar el rastrojo.

Sequía, altas temperaturas, campos abandonados.

La Comunidad Valenciana en lo que va de verano

ya supera las 5000 hectáreas arrasadas por las llamas.

El mercado kosher, es decir,

la alimentación que sigue los preceptos de la religión judía,

es una nueva oportunidad para las compañías cárnicas

después del anuncio que hizo el Gobierno israelí

de aumentar las importaciones en 1500 toneladas.

Ahora bien, se trata de un mercado muy estricto

que requiere una certificación específica,

de hecho, en el sector ovino,

tan solo hay dos compañías que cuentan con esa autorización.

Una está en la provincia de Zamora.

En 2015 las empresas españolas exportaron productos a Israel

por un valor de más de 50 millones de euros.

Sin embargo,

el sector agroalimentario no alcanza tan siquiera los 6 millones.

Y es que los productos kosher cuentan con un gran control

al seguir los preceptos religiosos judíos.

La alimentación kosher ya viene en la torá,

o sea, que desde el principio de los tiempos,

cuando se supone que Dios es el que da la Torá a los israelitas,

en tiempos de Moisés,

ahí vienen ya la normativa sobre la alimentación Kosher,

que quiere decir que esos alimentos son putos para los israelitas.

Es un mandato, es una orden que Dios les dio

y como tal, la mantienen.

España sólo puede exportar carne a Israel

procedente de establecimientos específicamente autorizados.

De hecho en nuestro país tan sólo hay dos cárnicas

con certificación kosher

y una de ellas es esta empresa de coreses, en zamora.

Vimos un nicho de mercado

y empezamos a trabajar en la homologación,

que tardamos cuatro años en homologarnos

y hemos empezado en marzo a exportar a Israel

y este año ya llevamos una buena cifra de exportación a Israel.

Y es que los hermanos Moralejo dieron un paso más

y además de ofrecer productos kosher,

son los únicos autorizados para exportar a Israel,

lo que supone un control exhaustivo desde la selección de los animales.

viene saliendo apto un 70 % válido para ellos

y un 30 % no valido,

pero no válido porque le cordero sea malo,

sino que lo quieren sano total.

Una simple marca de que haya tenido un catarro en los pulmones,

no vale el cordero.

se trata de un proceso totalmente supervisado por 14 rabinos

que llegan cada semana desde Israel.

Ellos lo que hacen es degollar

porque con cada cuchillo solo pueden dar un corte

y verifican en los diferentes puestos que el cordero esté sano,

pulmones, intestinos y una vez lo dan apto

ponen el sello kosher y precintan el cordero.

Este sello lo pone el rabino que viene a certificar,

luego en la etiqueta viene el sello del rabinato de Israel

y luego, dentro de la caja todas las cajas van precintadas,

con una brida que ponen los rabinos

y el distintivo del rabinato de Israel,

que certifica que es producto kosher.

Una supervisión estricta

que nopermite exportar la totalidad del animal.

Tan sólo se aprovecha como kosher el 40 % del cordero,

desechando los cuartos traseros, tal y como explica la torá.

Hay una leyenda, según un rabino,

que Jacob luchó con un ángel, quedó cojo y a raíz de ahí,

la landrecilla no se puede comer,

que es lo que nosotros conocemos como nervio ciático,

y por ejemplo, los más estrictos, los cuartos traseros,

las patas de los animales no las comen ya de antemano.

Se estima que el 60 % de la población judía israelí

consume kosher,

lo que supone un mercado potencial de 3'6 millones de personas.

El Gobierno extremeño tramita la declaración

de bien de interés cultural para las corralás de Torrequemada.

Un conjunto de unas 230 edificaciones de piedra,

construidas en la dehesa

para guardar los cerdos durante la montanera.

Ya en desuso, su conservación pretende poner en valor

este patrimonio arquitectónico

ligado a una economía de subsistencia.

Antonio y Juan recuerdan cuando eran niños

y venían aquí durante la montanera

a guardar cada uno a su cochinas en las corralás.

Unas 230 corralás se reparten

por las 300 hectáreas de la dehesa boyal de Torrequemada.

Constituyen uno de los conjuntos más numerosos

de este tipo de construcciones,

que ahora, la junta de Extremadura quiere proteger,

declarándolas bien de interés cultural.

Además se ha tenido en cuenta que forman parte

del manejo de la ganadería porcina

ligada a la economía de subsistencia,

que caracterizaba al mundo rural extremeño

hasta la década de los sesenta.

Desde el Ayuntamiento se está trabajando

para convertir este patrimonio, ya en desuso,

en un reclamo turístico.

Ardales es la puerta de entrada al desfiladero de los Gaitanes,

pero también es el centro de una zona con grandes atractivos.

Desde los vestigios prehistóricos de la Cueva de Trinidad Grund

hasta las ruinas de Bobastro.

A pocos kilómetros de esta población confluyen varios ríos

que dan lugar a un complejo sistema de embalses

que surten de agua y luz a Málaga.

Para llegar hasta ellos se construyó a principios del siglo XX

el Caminito del Rey.

Una impresionante senda que hoy les invitamos a visitar.

Empezamos la primera pasarela a 200 metros.

La primera pasarela mide 900 metros,

luego llegarán ustedes al Valle del Hoyo,

que es un sendero de 1500 metros.

Después entrarán ustedes en la segunda pasarela,

que mide 900 metros,

donde está el famoso puente colgante al final

y desde ahí hasta el puesto de compra donde ya tenéis los baños

y pueden ustedes soltar los cascos, tenemos dos kilómetros.

Tienen que ser conscientes del sitio en el que estamos,

lo tenemos que dejar todo tal cual está.

No se puede tirar nada al suelo ya sea orgánico o inorgánico,

no se pueden arrancar plantas, ni flores, ni rocas.

Así empiezan las visitas al Caminito del Rey:

con los preparativos y las normas a seguir

para proteger un paraje natural incomparable.

Y las fotos, las primeras de una larga lista.

¿Qué tal?

¿Vamos a ser famosos?

Desde su inicio, el agua es protagonista

en la formación del paisaje del desfiladero de Los Gaitanes

y en la intervención humana ligada a la producción de energía.

Estamos justo en la boca de la entrada del Caminito del Rey,

es decir, donde los cañones empiezan a estrecharse

de una manera muy violenta a nivel geológico.

Desde principios del siglo XX

lo que hoy conocemos como Caminito del Rey

formaba parte de la infraestructura hidroeléctrica

que se creó para dotar a la ciudad de Málaga y a la provincia

de esa energía.

Es la pasarela que se emplea para la obra de fábrica del canal

que transportaba el agua

desde el principio de los cañones al final.

Hay más de cinco centrales actualmente en producción eléctrica

y esta es la última que hay justo antes de entrar en los cañones.

A estos saltos de agua que producen la electricidad,

el padre de Pedro los llamó

la fábrica de luz más bonita del mundo.

Unos cañones esculpidos por el mar,

entre montañas que alcanzan los 350 metros de altura.

Estas montañas eran sedimentos marinos

que han emergido del fondo del mar,

estando el mar siempre a la misma altura.

Y es el mar el que ha ido cortando en principio el desfiladero

y después los ríos que quedaron tras la formación del Mioceno.

Por estas paredes verticales, desafiando al vacío,

se construyó primero la vía del tren en el siglo XIX.

Después el primer camino de servicio en 1905,

inaugurado por Alfonso XIII, del que aún quedan vestigios.

Al ladrillo y al cemento originales, muy deteriorados por el tiempo,

les sustituyen nuevos materiales.

El nuevo Caminito está hecho de una manera

completamente distinta.

Es desmontable, está hecho en acero y madera.

Hasta 8 kilómetros de recorrido, tres de ellos de pasarelas,

forman el Caminito del Rey,

con puntos tan espectaculares como éste,

el desfiladero de Gaitanejo,

con sólo seis metros de anchura y 70 de profundidad.

Un recorrido sencillo, sin olvidar que es de montaña,

al que hay que dedicar entre tres y cuatro horas.

Es espectacular, las vistas son increíbles,

el río por debajo, la montaña tan altísima.

A mí lo que más me impresiona es que yo nunca he tenido vértigo

y miras hacia abajo con las tablas e impresiona, impresiona mucho.

Para mí de momento en lo que yo he hecho

no me he cansado nada.

Bueno yo estoy acostumbrada, soy de Toledo y hay muchas cuestas.

Dificultad por ahora no hay.

Vamos, que aquí puede venir todo el mundo.

Dificultad ninguna.

Es un recorrido que tampoco es verde, verde,

pero el agua le da mucho frescor y es muy bonito.

La seguridad aquí es un elemento básico:

los equipos revisan el recorrido cada semana.

Desde que nosotros recogemos los cascos en el control de entrada

hasta que terminamos nuestra visita

estamos ayudados por personal que está en medio del recorrido.

Y además controlados, en todo lo que son pasarelas,

por cámaras de seguridad.

La nueva pasarela

ha tenido que contar con el apoyo de helicópteros

incluso para traer material a distintos puntos.

Y por supuesto una instalación de todas las maderas

que conforman esta nueva pasarela con mucha dificultad técnica.

El lugar o el rincón de todo el desfiladero

que a mí más me impresiona o el que más me gusta,

es el sitio que llamamos La Gran Falla,

y donde estos estratos y la geología

dan alarde de su enorme empuje, de los movimientos catastróficos

que debió haber hace millones de años.

Cuando parece que ya se ha visto todo

queda un punto final que aún sorprende.

Sobre todo el último puente,

que hay que pasar sobre el río con aire

y hoy que además está haciendo bastante aire.

50 kilómetros por hora.

El puente se mueve pero es seguro, es muy seguro.

Y una imagen para llevarse en la memoria.

Los desfiladeros...

me imagino la obra que tuvieron que hacer.

Le preguntaba a mi marido que es ingeniero y digo:

"Cómo habrán tenido que hacer, se habrán tenido que colgar

para hacer toda la instalación de obra que han hecho".

La verdad que me ha parecido muy bonito.

El Caminito tiene no solo la espectacularidad

de un paso a 100 metros de altura sino mucho más.

Naturaleza, botánica, historia.

La gente está saliendo muy satisfecha de la visita

y muy agradecida y estupendamente.

Hemos vendido ya aproximadamente 90.000 entradas

para los meses de verano y septiembre.

Esto un revulsivo estupendo para toda la zona

ya que el cupo máximo de entrada son 1100 al día

y estamos cumpliendo con esa cifra que está bastante bien.

Para alojar a esos mil visitantes diarios

se multiplica la oferta hotelera en la comarca.

El edificio era un antiguo molino de aceite, el molino de La Galana.

El establecimiento está formado por 17 apartamentos,

para dos, tres, cuatro, cinco y ocho personas.

Cada uno está dedicado a un lugar

del patrimonio y la comarca y el entorno.

Por ponerle un ejemplo el número dos está dedicado precisamente

al desfiladero de Los Gaitanes.

Uno de los objetivos principales era difundir desde aquí

los recursos de la comarca.

Gracias a toda la comercialización que se ha hecho

del Caminito del Rey,

nos estamos dando a conocer al público.

¿Lo que más les sorprende?

La visita a la Cueva de Ardales, Bobastro,

también encaja muy bien y sobre todo, los senderos.

Y como complemento a la oferta hotelera,

la gastronómica, que nos muestra Juan Antonio.

Vamos a preparar hoy

unas costillas de cerdo al horno con miel de romero.

Cogemos las costillas las cortamos en trozos generosos,

ponemos sal, ponemos la pimienta, el aceite de oliva, el romero

y las maceramos.

Según se van aliñando se van preparando y al horno.

En el horno a 160 grados, media hora, pero ojo,

luego hay que darles la vuelta

y volverlas a dejar otra vez a 160 grados otra media hora.

Bueno, pues aquí tenemos

las costillitas al horno con miel de romero

acompañadas de un pimiento rojo, unas patatas del año, una zanahoria

y unas monchetas.

Condimento indispensable de estos platos

es el aceite de Ardales.

Nuestro aceite de Ardales se caracteriza

porque tiene un olor a fruta madura, con ligeros toques verdes,

tiene una entrada dulce con un poquito de amargo

que se va notando en los laterales

y después nos deja un toquecito muy interesante de picor al final.

Todo esto hace que sea un aceite muy equilibrado y muy atractivo

para mucha gente.

Sabores y aromas que proceden de los olivares de la comarca

y sus variedades de aceituna.

Los olivares tradicionales de aquí que tenemos en nuestro pueblo

pues normalmente son olivares de varios pies,

que además mezclan variedades en cada uno de los olivos.

Es posible que te encuentres un olivo con tres patas

y que cada una de las patas sea de una variedad diferente.

Eso lo hacían los agricultores antiguamente

para compensar la vecería de los olivos.

Lo que es en la comarca en general

la variedad fundamental es la hojiblanca,

junto con la manzanilla loreña, la picuda y un poquito de picual.

Este ya es un olivar de nueva plantación, es intensivo,

la distancia entre los olivos es mucho menor.

Son solamente de un pie para facilitar la recogida

y hacer que todo el proceso de recolección sea más rápido

y a la vez sea más eficiente.

Sobre estos olivares, dominando el pueblo,

destaca la peña del Castillo de Ardales,

uno de sus principales monumentos.

En la parte alta del pueblo, como podéis ver,

el Castillo de la Peña, un castillo medieval

y justo al lado está la iglesia que data del siglo XV.

Muy cerca del pueblo tenemos también un puente romano

que lo que hace es cruzar el río Turón.

Es del siglo I.

Y lo más importante a mi entender son las ruinas de Bobastro,

que están en el entorno también del Caminito del Rey.

Y en ese mismo entorno, otra de las estrellas de la comarca:

la Cueva de Ardales,

con sus riquezas naturales y arqueológicas.

Esta fue la primera cueva, según el Instituto Geológico y Minero,

que se puso al público en España con un guía.

Y desde muy pronto, desde 1822, ya cobraban por visitar la cueva:

dos reales de aquella época.

El recinto se utilizó como refugio primero por los neanderthales

y segundo ya por las personas como nosotros.

Y han aparecido en las excavaciones que venimos realizando

desde hace muchos años,

numerosos objetos atribuibles a una y otra sociedad,

a uno y otro grupo humano.

La estrella del arte de Ardales es el conjunto de manos negativas,

de manos pintadas que son tan raras en el mundo a nivel del Paleolítico.

Aquí hemos conservado 11 figuras de mujeres

que conforman un conjunto en el sur de la Península

de lo más relevante.

En el centro es donde está la figura humana femenina.

Huellas de la primera presencia humana en cuevas y desfiladeros

con estas obras de arte que compiten en belleza

con la naturaleza más primitiva.

Y en la previsión del tiempo y conforme vaya avanzando la semana

aumentarán las temperaturas,

sobre todo en la mitad sur peninsular.

En el Levante, fuertes tormentas.

Lo vemos con detalle.

Estamos terminando este programa que es el último de la temporada.

Nos vamos de vacaciones hasta septiembre

y queremos hacerlo dándoles las gracias

por acompañarnos cada semana

y también por compartir con nosotros sus proyectos,

contarnos sus inquietudes, permitirnos entrar en sus vidas.

Por eso, con trocitos de esos momentos

les decimos adiós hasta septiembre.

Que pasen un buen verano.

Agrosfera - 30/07/16

30 jul 2016

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