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Para todos los públicos 80 cm - El vino - ver ahora
Transcripción completa

Quien sabe degustar, no bebe jamás el vino,

sino que degusta secretos.

Los clásicos decían que en el vino está la verdad

y en la Edad Media quiénes buscaban la verdad

se echaban a los caminos como peregrinos.

Nosotros hemos mezclado las dos cosas

y recorremos una ruta rodeada de viñas y bodegas

en la meseta castellana

que, además, forma parte del Camino de Santiago.

Tordesillas es una de esas ciudades que respiran historia,

fue dónde el reino de Castilla y Portugal repartieron las tierras

y en este monumento

es dónde estuvo Juana la Loca más de 40 años encerrada.

Esto no lo hagáis, eh, chicos.

Partiendo de Tordesillas voy a recorrer las tierras

dónde se hace el vino de Rueda dirigiéndome al oeste por Foncastin.

Después de alguna parada me pasaré por Rueda a visitar alguna bodega

y luego hacía el sur hasta Medina del Campo.

Final del camino, primero hay que prepararse para andar.

Hola, Manuel. Buenas tardes.

Te venía buscando porque me han contado que eres un maestro artesano

y venía buscando unas botas de campo Pues has venido al sitio adecuado.

Todo lo que tenemos es cuero vegetal, no tiene nada de cromo,

traspira, no te da calor, no sudas y te van a durar muchos años.

Menuda diferencia con el calzado comprado por ahí.

¿Lo haces tú todo? Nosotros desde la piel que es esta,

cogemos el patrón y al final hacemos el tipo de zapatos que tú quieras.

Mi abuelo me contaba que su abuelo también había sido zapatero,

yo seré la quinta generación.

No tienes mucho píe

lo más importante es que tenemos que coger la anchura del píe.

Muy bien, ahora que te he tomado las medidas

me tienes que decir el modelo y qué tipo de piel te ponemos.

Aquí escoges lo que necesites. Yo soy muy campero.

Te hacemos una bota alta.

¿Ha quién le has hecho zapatos? Por ejemplo a Adrien Brody

que hizo la película de Manolete.

Tenemos a Curro Vázquez, José Tomás...

Una vez que hemos escogido la piel y sabemos el modelo

lo que hacemos es el corte del zapato.

Se trata de montarlo en la horma.

Luego lo empalmillamos a la horma que es coserlo

y luego, a groso modo, mi hermano cose el piso.

Todo los pasos son hechos a mano.

Mi padre lo que hace cuando viene es remacharlo y ponerle el tacón.

El papa tiene que hacer el trabajo fácil y decir que lo ha hecho él.

Eso es.

Encantado de conocerle. Igualmente.

Mucho gusto de conocer al jefe. El gusto ha sido mío.

Me marcho de Tordesillas sin mis botas

porque tardan entre 20 días y un mes en entregármelas

y me pongo camino hacía Foncastin que es una pedanía de Rueda.

Hay unos ocho kilómetros pero son llevaderos porque es muy llano.

¿Voy bien para Foncastin? Sí, seguir el camino

y girar por delante del pinar. Vale, muchas gracias.

¿Son ustedes de aquí? Sí.

Vengo andando por el campo y me he perdido.

¿Qué pueblo es? Foncastin.

Agregando un poquito que es Foncastin de Oliegos.

Oliegos era nuestro pueblo y eso no se nos ha olvidado.

¿Ya no viven en Oliegos? No, de Oliegos vinimos aquí.

Había un pantano y se inundó en el año 45.

38 familias y algunas se quedaron en León.

¿Os sacaron de allí obligados? Sí, sí.

-Se inundó el pueblo. -Cerraron el pantano

y dijeron: quién no quiera marcharse que se quede.

-Allí expropiaron todo.

¿Sus casas se conservan allí? No.

Como quedaba en ladera el pantano

las que quedaban al lado del río pues...

-Yo cuando voy, voy a ver mi casa. -Las derrumbaron todas.

¿No queda nada simbólico? ¿Algo que tengáis cerca?

-Tenemos las campanas. -Las campanas eran del pueblo.

¿Dónde están las campanas? En el campanario.

Dónde iban a estar sino las campanas,

si es que hago unas preguntas...

Dejo atrás Foncastin y me tomo la marcha dirección Rueda.

Me doy cuenta que no hemos hablado del gran protagonista de aquí,

el vino.

Aquí se hace vino desde la Edad Media

y tiene la denominación de origen más antigua de España, 1980.

¡Qué suerte que tengo unos guionistas que están informados!

El tipo de uva que se emplea es el verdejo.

Lo mejor que esto nos lo cuente Richard

porque viene de una saga de bodegueros

que cuenta con seis generaciones.

Un buen día decidió ponerse a hacer vino de otra manera.

Richard, ¿cómo estás? Majo, fenómeno.

Me han dicho que tus vinos son especiales y diferentes.

No tan especiales pero sí diferentes.

Interpretamos la manera de hacer el vino de otra manera más natural,

muy ancestral y ya está.

¿Tenéis un hotel de insectos? Tenemos un jardín de polinización

y de insectos que te enseñamos. El origen le llamamos.

Mucha gente confunde el término ecológico

con no utilizar química y es más complejo que eso.

Utilizamos mucha química pero natural

tratamos las plantas con infusiones naturales, de hierbas naturales.

Aprendemos más con los antiguos

y hablando con los mayores de cómo lo hacían antes

casi que de los escritos de hoy en día.

Pero con la tecnología

y el conocimiento que tenemos intentamos aplicarlo.

Consiste en intentar dejar que la naturaleza haga

y recuperar algo que hemos perdido un poco,

significa que necesitamos plantas

por eso el jardín de polinización es de mariposas.

Ser ecológico o natural significa que necesitamos biodiversidad,

necesitamos que la tierra esté viva, que respire, que tenga insectos

para que nos ayuden a luchar contra.. Por eso hay hierba.

Tiene esa misión y otra que ahora te contaré.

Necesitamos que todos estos insectos que dan vida,

que son depredadores, ayudan a luchar contra las plagas,

tengan un sitio ideal para poder estar.

Y por eso lo del hotel de insectos. Son plantas aromáticas.

Son 52 variedades de nuestras plantas autóctonas,

incluso estamos recuperando dos variedades que habíamos perdido.

¿Influye mucho el tiempo? Nos influye muchísimo.

Insectos probablemente sean los mismos,

el cambio del tiempo influye en la cosecha y en los ciclos

pero es parte emocionante de la viticultura,

no somos un refresco u otro tipo de negocio.

Nos importa que el clima se marque en la añada

y hay que darle un poco al azar, la naturaleza marca por algo.

Juanjo, adelante.

No todo acaba ahí, hay una continuación.

Puedes ver tres subsuelos que son muy importantes,

para hacer un vino es un clima, una variedad de uva,

un querer hacer para hacer un vino joven o no,

y un tipo de suelo.

Estos son los tres suelos que tenemos debajo de nuestra tierra.

¿Influye en el sabor cada suelo? Muchísimo,

unas cosas dan unas cosas y otras las separamos, vivificamos y demás.

Esto es mejor como el movimiento andando,

vamos a catarlo y lo demostramos. Venga.

Nuestra uva reina, nuestra riqueza en esa región de Rueda

es nuestra variedad de verdejo que data del siglo XII-XIII.

Es una variedad blanca autóctona de nuestra zona.

Nosotros trabajamos con lavaduras naturales,

las que nos da el viñedo,

dejar fermentar, clarificar y la menor intervención posible.

El vino se hace solo, no lo hacemos nosotros.

Para ser más finos se coge por el tallo la copa para no calentarlo,

segundo, se huele y se agita un poco porque despliega una aroma distinta.

Vamos a probarlo porque el vino tiene que saber.

Te digo lo que he sentido.

No me sabe muy fuerte, no me sabe muy afrutado.

A mi el vino no me gusta y éste me ha gustado.

No te voy a engañar, si no me gusta te lo digo.

Me encanta lo que me dices pero te voy a proponer un reto,

vamos a probar un segundo vino con una matización.

Nunca bebo vino. Vas a empezar a hablar en pasado.

Mira ver si el olor o la sensación es distinta.

El olor hay que medir cantidad, mucho o poco,

y la sensación.

En la cata lo difícil es la expresión,

poner una palabra a una sensación.

Es un vino más denso, parece que huele más.

El otro era más suave. Era más eléctrico, más suave

y este es como más denso, como una manzana asada.

Vamos a pasar a la lengua porque no tiene que ser mejor uno que otro.

Es muy importante lo que me cuentas para disfrutar el vino,

si tú me das el vino y dices, pruébalo...

Tienes que tener claro que nosotros no hacemos el vino,

el vino se hace solo.

El 99% de un vino está en el campo.

Vamos a ver si te empieza a gustar el vino.

Juanjo, espero que esto te haya valido para algo,

ya tienes una casa más.

Permíteme ofrecerte una botella de vino

para que compartas en tu camino porque el vino se comparte.

Y espero que la disfrutes y compartas la sabiduría.

Tendrá que compartirlo porque sino no se si haré el camino.

No te vas sin un abrazo. Muchas gracias, compañero.

El vino es para compartirlo pero las caminatas las estoy haciendo yo

y el tiempo no es muy bueno

así me pongo manos a la obra que tengo que llegar a Rueda.

Esta noche duermo allí y estoy nervioso

porque mañana me han propuesto subir a un globo

y las alturas no son lo mío.

Paseo en globo no sé cómo será pero este madrugón...

Lo primero buenos días porque nos hemos pegado un madrugón

que mira cómo tengo la voz.

Estamos en la Plaza Mayor de Rueda, a píe de globo.

Que miedo tengo, no he dormido en toda la noche.

Buenos días. ¿Cómo estamos?

¿Cómo estás? He pasado una noche más mala...

No he dormido más de media hora del tirón con los nervios...

Pero me voy a montar. ¿Y eso por qué?

Porque me da mucho vértigo.

Volar en globo es una actividad muy bonita y muy tranquila

si se dan las condiciones atmosféricas favorables.

Por una parte vas a tener suerte porque no podemos volar por el viento

pero la zona que íbamos a volar es muy bonita,

una zona vitivinícola en Rueda impresionante.

Por una parte me da pena pero por otra me alegro, tío.

Si llego a saber esto anoche hubiera dormido a gusto.

¿No me has visto la mala cara? Vamos a hacer una cosa típica,

siempre que se vuela en globo se hace

que es hacer un brindis de bautismo de vuelo.

Aunque no hayamos volado en globo, salud.

Y ahora vamos a ir a almorzar productos típicos de aquí;

queso, chorizo, torreznos... Hombre, claro.

En globo no vamos a montar pero menudo desayuno.

Unas viandas típicas de aquí; queso, chorizo, torreznos, pan...

Mira lo que te has perdido.

Todos los campos verdes... Hubiera disfrutado,

los primeros cinco minutos no pero luego sí.

Te hubiera encantado. No le demos tantas vueltas.

Si no puedo subir por los aires y como nos amenaza la lluvia,

voy a hacer la visita a Rueda pero bajo tierra.

Me han dicho que Rueda es como un queso gruyere,

que por debajo está lleno de túneles y bodegas.

Como fuera hace mal tiempo aquí estamos caminando

y perdernos un poquito.

¿Juanjo?

¿Juanjo?

Por aquí.

Las Bodegas Yllera

son las más importantes en cuanto a la producción.

Llevan funcionando desde hace seis generaciones.

Marcos Yllera pertenece a la última y creo que me está llamando.

Marcos, casi me da algo ahí abajo. ¿Te has perdido?

No lo encontraba, vueltas y vueltas y vueltas y más vueltas.

Esto es un laberinto. Pero un laberinto.

Si vuelvo a venir no me voy de tu lado más.

Son bodegas del siglo XIV, se picaban a mano

y llevan echas más de 500 años.

La gente baja y no se pierde. He dado más vueltas que un tonto.

Vámonos.

Has llegado a tu casa, sigue tu camino, tu ruta

pero no te olvides que aquí tienes un hogar.

Cuando quieras venir con tus amigos, con tu familia, con quién quieras,

bebe vino. A ver si le cojo el gusto.

Me has caído muy bien, Marcos. Un abrazo.

Gracias por abrirme las puertas de tu bodega.

Un placer.

Dejamos atrás Rueda y sus bodegas

para retomar la ruta hacia Medina del Campo.

Es el mismo camino que hemos visto desde el cielo,

y nunca mejor dicho porque es algo así como una ruta sagrada.

Forma parte de nuestro Camino de Santiago,

concretamente la ruta del sureste.

Buenas. Ultreia peregrino.

¿Cómo ultreia? Se utilizaba en la Edad Media

como saludo cuando se encontraban los peregrinos.

Hoy día decimos: "buen camino".

¿Ustedes son peregrinos? Claro, se nos ve por la pinta.

Nunca había visto un peregrino. Sí,

estamos haciendo el camino del sureste

que procede de la zona de Alicante, Benidorm...

¿Este es el Camino de Santiago? Sí, pero usted va en contra.

Pero caminantes al final somos todos. No os paro,

me voy un cachito con vosotros y os hago cuatro preguntas.

Perfecto, ahora te explicamos.

¿Cada tramo tiene una asociación? Sí, efectivamente,

en el camino del sureste hay 14 asociaciones

con unos fines muy importantes;

el primero atender a los peregrinos para que no se confundan.

Por eso nosotros repintamos el camino cada año.

Sí, piedras puestas. Además de las piedras

lo que nos importa son las flechas amarillas.

No hace falta el GPS, seguimos como en la Edad Media.

¿Entra el bocadillo en la cuota?

Este palo tan bonito con esas inscripciones.

Los peregrinos antiguamente lo llevaban todos

para defenderse de los animales.

Hoy día hay desde los bastones a esta grande.

Es una afición que cogí para recordar todos los caminos hechos,

los he ido grabando en este bastón.

Lo tenemos como recuerdo.

Chicos, no os entretengo más, muchísimas gracias

y voy a seguir con mi camino. Vale, gracias, hasta luego.

Por lo menos he dado cuatro paseos con alguien

porque en esta ruta me toca ir solo a todas partes.

Aunque a veces es muy sano.

Estoy llegando a Medina del Campo

dónde vivió y murió Isabel la Católica.

¿Os acordáis que empezamos en Tordesillas

hablando de Juana la Loca?

Con tanta reina parece Juego de Tronos.

Ahora voy a visitar el castillo

y luego buscaré a alguien que me cuente que hay qué ver aquí.

Y a las puertas de la Iglesia y la hipocresía faltas tú,

reina de las hadas, faltas tú, sólo tú.

Sólo faltas tú.

Faltas tú.

Perdona, cuéntame un poco dónde están las cosas interesantes

que estoy un poco perdido.

Aquí en Medina tenemos muchas cosas interesantes.

Este edificio es la Casa del Peso,

se guardaban las medidas reales en la época de los Reyes Católicos.

La plaza es la más grande que hay en España,

mide 14.000 metros cuadrados.

Allí el Palacio Real dónde vivían los Reyes Católicos, murieron,

tuvieron sus hijos...

El Museo de las Ferias

porque se hacía el mercado más importante que había en el mundo.

Teníamos 50.000 habitantes entonces, Madrid tenía 2.000.

Luego tienes el Castillo de la Mota

que está declarado joya de Castilla y León.

Bastante curiosidades hay aquí. ¿Por dónde empiezo?

Te recomendaría que el Palacio y el Museo de las Ferias.

Es lo más cerca.

Muchas gracias, tío. Encantado, hasta luego.

El sueño de una reina.

No hay nada mejor después de una buena caminata

que el merecido reposo del guerrero.

Dónde mejor que aquí, el Palacio de las Salinas,

un gustazo, vamos para dentro.

¡Qué a gusto, tío!

El Balneario de las Salinas nos lleva a otros tiempos más relajados

y nos ofrece circuitos termales y tratamientos de vinoterapia.

Hablando de vinos, me voy a pegar un homenaje con un masaje.

¿Qué tal en el piscina? De lujo.

Ahora empezamos con una exfoliación corporal,

luego te envolvemos con una envoltura de vino que es caliente,

dejaremos un poco reposando y terminamos con un chorro termal.

Te activará toda la circulación,

desde la planta de los píes a las cervicales.

Vas a estar conmigo una hora y media.

No me imaginaba un final tan redondo como éste;

después de dos días andando por la meseta,

atravesando campos y viñedos, a vista de pájaro desde el globo

y probando buenos vinos de Rueda,

qué mejor que acabar en un buen balneario

pegándote un buen masaje.

Esto es vida.

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80 Cm - El vino

17 sep 2018

Desde Tordesillas y hasta Medina del Campo, recorremos caminos rodeados de viñedos que forman parte del camino de Santiago. ‘80 cm' se adentra esta semana en la comarca de Rueda, tierra de vinos. Juanjo Ballesta descubre caminos rodeados de viñedos y visita algunas de las bodegas más importantes de la región dedicadas a producir vino de Rueda, un vino blanco reconocido internacionalmente. En estas tierras de la provincia de Valladolid ya se producía el vino allá por la Edad Media y posteriormente se añadieron en la Denominación de Origen (creada en 1980) tintos y también rosados.

Histórico de emisiones:

22/10/16

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