La gilda

Todavía hay personas que no saben lo que es una Gilda. Sí, lo he comprobado. Pero del norte de España, pocos no lo saben. Eso tan rico se compone, tradicionalmente, de tres cosas. A saber: aceituna, anchoa y guindilla. ¡Qué simple la combinación y qué sabrosa! En el siglo I ya aparece en algún tratado de agricultura las bondades de los encurtidos.