El cáncer y las carnes rojas procesadas

Las carnes rojas y las procesadas tienen un alto contenido en grasa que es uno de los factores importantes a la hora de desarrollar un cáncer ya que aumentan la proliferación celular. Las carnes a la brasa o ahumadas contienen aminas heterocíclicas, hidrocarburos policíclicos aromáticos y nitróxidos de aminas que son agentes cancerígenos que alteran la composición del ADN.
Ángeles Farrán, profesora de la Facultad de Ciencias de la UNED.