¿Aceptamos los cambios en la gastronomía?

El consumidor no siempre es capaz de comprender e interpretar las numerosas informaciones sobre alimentación, nutrición y salud que recibe a través de los medios. Vamos a enumerar algunas señales que le van a permitir valorar si lo que se le dice forma parte de la 'ciencia basura'.

Socorro Calvo, profesora de Nutrición y Dietética de la UNED.