Nueva técnica para congelar fruta

A finales del siglo XIX aparece la refrigeración industrial, y décadas más tarde se popularizan los frigoríficos para uso doméstico. Hace 50 años llegó a España la venta de productos congelados. Sin embargo la fruta aún no se puede vender así. Pero esto va a cambiar. Porque un profesor español, José María Nacenta, de la Universidad Politécnica de Cataluña, ha desarrollado una nueva técnica de congelación que supera el obstáculo de la gran presencia de agua en la fruta y logra mantener intactas las características nutricionales de esta (02/07/12).