El Kéfir está de moda pero ¿se consume desde cuándo?

El kéfir es una bebida fermentada consumida desde hace miles de años, originaria de las montañas del Cáucaso. Se diferencia de otro tipo de leches fermentadas porque se fabrica a partir del grano de kéfir que contiene una mezcla compleja de bacterias y levaduras que confiere a la leche de donde proceden  diferentes propiedades.

Coral Calvo, profesora de Nutrición y Dietética de la UNED.