Fernando Sáenz, helados para soñar

Desde su pequeña heladería en la calle Portales de Logroño, y a través de su obrador, donde reza la frase Los Aromas son la puerta de los recuerdosLos Aromas son la puerta de los recuerdos, Fernando Sáenz nos seduce con su actitud. Porque Fernando es compromiso, con su tierra, de la que intenta plasmar sus aromas y sus recuerdos en cada bola de helado; es investigación, y también transgresión, pues lejos de seguir fórmulas prefijadas, busca su propia formulación; es habilidad en la elaboración, consiguiendo trasmitir el hechizo y la sensualidad a través de los sabores más atrevidos; es creatividad (alucinante el sorbete de mosto de racima de invierno o su helado de chocbarrica); y sobre todo es cariño, por su tierra, su gente, cultura que consigue trasmitir a través de sus preparaciones. Sin olvidar un ingrediente más que encontramos en cada una de sus elaboraciones, la pureza.