Ricardo Sanz, chef y propietario de Kabuki

Nos visita una de las grandes "estrellas" de nuestros fogones. Un hombre, Ricardo Sanz, que ha sabido aunar lo mejor de la gastronomía japonesa y española, y considerado como el precursor en nuestros restaurantes del pescado y la carne cruda. Un hombre, galardonado por el Gobierno nipón, que ha recibido cuatro estrellas Michelin, en cuatro de sus restaurantes; y también los conocidos y afamados soles de nuestra gastronomía.

La cuchilla y la navaja clásica de Albacete y su reconocido interés cultural. Reportaje que nos acerca al gremio de la cuchillería, que, con cinco siglos, representa uno de los oficios más antiguos de España