Es uno de los elegidos, de los grandes genios de la gastronomía española que está triunfando a nivel internacional. Lleva la cocina mediterránea y de vanguardia desde la localidad alicantina de Denia, ciudad reconocida por la Unesco como Ciudad Creativa de la Gastronomía. Chef inquieto, en constante búsqueda de ingredientes desconocidos, de sabores, de proyectos... Ha elevado la gamba roja de Denia a icono de la mesa mediterránea y es, de hecho, el primer manjar del mundo con su propia banda sonora. Un proyecto en el que por supuesto ha colaborado Dacosta. Y también chef solidario como embajador de Acción contra el Hambre.
Además, conocemos una firma española, Santamaria Shirtmakers, que confecciona camisas de caballero a medida y que tienen tienda en el barrio londinense de Notting Hill, a la que acuden actores, escritores, etc.
