Empezaron elaborando Afuegal'pitu, un queso que sólo se hace en Asturias pero luego decidieron elaborar un queso sólo con leche entera y cruda, y salió Rey Silo. Tienen dos variedades el blanco y el rojo, inyectado con pimentón, dándole al final un toque picante.
Los fundadores de Rey Silo, un científico y un periodista, uno elabora el queso y el otro lo da a conocer, nos cuentan el proceso de elaboración, el tiempo de curación y su materia prima, leche de vaca entera que compran sólo a una determinada ganadería...
El queso se exporta a Europa y Estados Unidos. En éste último país fue el chef José Andrés, junto a Rey Silo, los que han hecho posible su comercialización. Michelle Obama ha incluido este queso en numerosas recepciones y cenas.
Marida de maravilla con la sidra y con vino blanco, además de ser un producto muy adecuado para la gastronomía al fundir muy bien. Nos cuenta todo el proceso el científico, Ernesto Madera. (27/02/17)
