Y lo hace la firma La Abuela Carmen, ubicada en la localidad cordobesa de Montalbán... este producto natural se elabora mediante un largo proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada. Sin aditivos ni conservantes el resultado es una cebolla de textura blanda, tonalidades oscuras y sabor dulce y balsámico.
Manuel Vaquero está al frente de éste negocio familiar que se ha hecho famoso por ser el mayor productor de ajo de España y el primero en la producción de ajo negro en Europa... Además éste inquieto empresario ha firmado hace dos años un acuerdo con la reserva de los indios navajos, en Estados Unidos, para cultivar y comercializar allí el ajo negro.
Manuel Vaquero nos habla de la elaboración de ambos productos gourmets, de las propiedades de los mismos y de sus instalaciones dónde cada día se investiga los productos para conseguir la excelencia. (18/04/17)
